Siers: sastāvs, lietderīgās īpašības un receptes

Siers ir viens no populārākajiem piena produktiem, kurā izmanto dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas. To ieteicams lietot neatkarīgi no vecuma un dzimuma. Tas ir ļoti noderīgs katram ķermenim. Biezpiena sieram ir unikāls sastāvs un daudz šķirņu, kas ļauj to iekļaut dažādu diētu ēdienkartē. Raudzētu piena produktu var iegādāties veikalā vai pagatavot mājās.

Siera šķirnes

Pēc patērētāju īpašībām:

1. Klasiskais biezpiens ar tauku saturu 4-18 %.
2. Beztauku - 1,8 % tauku saturs.
3. Taukains - bieži mājās gatavots produkts, kura tauku saturs ir 19-23 %.
4. vājpiena biezpiens, kura tauku saturs ir mazāks par 0,1 %.
5. Produkts ar dažādām piedevām sultānu, riekstu, žāvētu augļu u. c. veidā.

Arī biezpienu var iedalīt divos veidos atkarībā no konsistences. Pirmais veids ir graudaugi - tas ir raksturīgs mājās gatavotiem produktiem. Otrais veids ir pastveida, kam ir sviestaina konsistence un viendabīgs maisījums.

Kāda ir atšķirība starp biezpienu un biezpiena masu

Abi ir raudzēti piena produkti, kurus var lietot neapstrādātus vai izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. To pamatā ir biezpiens. Tas ir tīrs raudzēts piena produkts, ko iegūst, sajaucot pienu un raugu. Biezpiena sieram pievieno krējumu, iebiezinātu pienu, sviestu un dažādus žāvētus augļus.

Biezpiena konsistence ir graudaina, un biezpienam ir raksturīga pastas konsistence, kas to padara piemērotu uzziešanai uz maizes. Biezpiens ne vienmēr tiek patērēts tīrā veidā, parasti to izmanto cepšanā, bet biezpiens ir gatavs produkts, ko var pasniegt kā desertu.

Biezpiena masas kaloriju saturs ir lielāks. Tas ir tāpēc, ka tā sastāvā ir krējums, iebiezināts piens un skābais krējums. Ja tajā ir arī žāvēti augļi un vaniļas cukurs, tas maisījumu padara vēl kaloriozāku.

Sastāvs un kalorijas

Biezpiena sastāvā konstatēts liels skaits vitamīnu un minerālvielu. Starp tiem - A vitamīns, PP, C, E, B grupas vitamīni. No minerālvielām biezpiens ir bagāts ar nātriju, kalciju, kāliju, fosforu, dzelzi, cinku, selēnu, magniju. Turklāt biezpienam ir raksturīgas vairākas aizvietojamas un neaizvietojamas aminoskābes.

Skābpiena produktu kaloriju vērtība ir atkarīga no tauku satura procentiem. Vājpiena produktu kaloriju vērtība ir 70 kcal uz 100 gramiem, liesajiem un treknajiem produktiem ir attiecīgi 86 un 156 kcal uz 100 gramiem. Tauku biezpiena kaloriju vērtība ir 225-250 kcal uz 100 g.

Cik veselīgs ir biezpiens?

Fermentētu piena produktu, piemēram, biezpienu, iegūst, karsējot fermentētu pienu. Tas ir dabīgs produkts, un tas ir ļoti noderīgs cilvēka organismam. Produkta galvenā vērtība ir tā, ka tas satur viegli sagremojamas olbaltumvielas. Tā var aizstāt gaļu arī veģetāriešiem.

Uzlabojot tauku vielmaiņu, biezpienu izmanto diētās hipertensijas, aknu ārstēšanā. Noderīgs produkts svara zudumam, ir iesaistīts asins hemoglobīna veidošanā.

Sievietēm

Sieru siers ir ļoti noderīgs sieviešu ķermenim. Pateicoties triptofāna un metionīna saturam, tas normalizē emocionālo stāvokli, uzlabo garastāvokli, kas ir ļoti svarīgi hormonālo pārmaiņu laikā sievietēm. Tas attiecas uz PMS, menstruācijām, menopauzi. liesajā biezpienā ir daudz kalcija, PP vitamīna un fosfora. Tas stiprina zobus un kaulus, uzlabo asinsvadu darbību un atjauno zarnu mikrofloru.

Vīriešiem

Visu vecumu vīriešiem vajadzētu lietot biezpienu. Produkts ir labvēlīgs vīriešu organismam, jo tajā ir augsts kalcija un olbaltumvielu saturs. Olbaltumvielas palīdz paātrināt muskuļu masas augšanu. Raudzētā piena produktā esošās minerālvielas palīdz normalizēt centrālās nervu sistēmas un sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Biezpiens novērš aterosklerozes attīstību, aizsargā pret stresu, depresiju, uzlabo atmiņu un garīgās spējas. Kalcija saturs stiprina kaulus un zobus. Ieteicams lietot pie lūzumiem.

Vīriešu sportiskās aktivitātes bieži pavada saišu sastiepumi un plīsumi. Mājās gatavots dabīgais biezpiens veicina ātru atveseļošanos.

Grūtniecība

Grūtnieces uzturā vienmēr jāiekļauj piena produkti un raudzēti pārtikas produkti. Kazeīns, kas ir biezpiena sastāvā esošais proteīns, var aizstāt dzīvnieku izcelsmes proteīnu. Tam ir augsta uzturvērtība, un organisms to viegli uzsūc. Kalcijs, kas ir biezpienā, ir iesaistīts pareizā augļa kaulu audu veidošanā un attīstībā. Ja bērns ar pārtiku nesaņem pietiekami daudz šī vitamīna, tas trūkstošo daudzumu uzņems no mātes ķermeņa. Tas izraisa sievietes matu, zobu un nagu bojāšanos. No šādām problēmām pasargā biezpiena lietošana pietiekamā daudzumā.

Raudzētā piena produktā esošais fosfors piedalās muskuļu audu veidošanā. B grupas vitamīniem ir pozitīva ietekme uz grūtnieču nervu sistēmu, folskābe pasargā augli no kroplībām. Produktā esošās bifidobaktērijas nodrošina normālu kuņģa-zarnu trakta darbību, kas palīdz samazināt toksicitāti. Dzelzs saturs palielina hemoglobīna līmeni.

Kad baro bērnu ar krūti

Dzīvnieku olbaltumvielas biezpienā ir viegli sagremojamas un uzlabo vielmaiņas procesus barojošās sievietes organismā. Tas ļauj īsā laikā atgūties no dzemdībām. Tas arī palielina mātes piena daudzumu. Barojot bērnu ar krūti, šī raudzētā piena produkta lietošana palīdz kompensēt kalcija trūkumu jaunās māmiņas organismā.

Lai nodrošinātu visu sistēmu un orgānu normālu darbību, mātei, kas baro bērnu ar krūti, dienā vajadzētu lietot tikai 100 līdz 200 gramus biezpiena.

Bērniem

Tā labvēlīgo īpašību dēļ biezpienam vajadzētu būt obligātam produktam bērnu uzturā. Kalcijs, kas ir šī pienskābes produkta sastāvā, ir augoša bērna kaulu sistēmas pamats. Šīs vielas trūkums izraisa osteoporozi un mugurkaula slimības. Siera sastāvā esošās olbaltumvielas un tauki ir būtiski bērna ķermeņa normālai augšanai un attīstībai.

Antibakteriālās sastāvdaļas atjauno zarnu mikrofloru un zemā skābuma dēļ nekaitina kuņģa gļotādu. Jāatzīmē, ka biezpiens bērna organismam ir vieglāk sagremojams nekā kefīrs. B2 vitamīns pozitīvi ietekmē bērna redzi un ādas stāvokli.

Produkts ir kontrindicēts bērniem ar individuālu nepanesību, nieru slimībām un alerģiskām reakcijām pret biezpiena sastāvdaļām.

Bērniem līdz trīs gadu vecumam tiek izmantots īpašs, dabīgs raudzēts piena produkts bez krāsvielām, konservantiem un aromatizētājiem. Sieru var lietot kā papildbarību no sešu mēnešu vecuma, sākot ar vienu tējkaroti. Viengadīgam bērnam porciju var palielināt līdz 40 g. Lai nodrošinātu labāku kalcija uzsūkšanos, bērniem jāiegādājas biezpiens, kas bagātināts ar D vitamīnu.

Kazas biezpiena priekšrocības

Uz kazas piena gatavots biezpiens tiek uzskatīts par veselīgāku. Tas ir tāpēc, ka kazas piens ir labāk sagremojams nekā govs piens. Šī iemesla dēļ zīdaiņus pēc zīdīšanas var pāriet uz kazas pienu.

Aminoskābju un olbaltumvielu ziņā kazas biezpiens ir līdzīgs gaļai, bet tajā ir mazāk kaloriju. Kazas skābpiena galvenā sastāvdaļa ir kalcijs, kas veicina normālu augšanu un stiprina kaulus. Tā satur arī minerālvielas, piemēram, magniju, fosforu un B grupas vitamīnus. Kazas produkts ir īpaši noderīgs osteoporozes ārstēšanā. Izvēloties šādu biezpienu, jāpievērš uzmanība produkta krāsai - tai jābūt baltai.

Ēdot kazas biezpienu, jābūt uzmanīgiem, jo tas var paaugstināt holesterīna līmeni asinīs. Ja jums ir sirds un asinsvadu slimības, jums vajadzētu izvēlēties mazāk treknus produktus.

Vai piena pulverī esošais biezpiens ir noderīgs?

Lai saprastu, vai piena pulverī iebiezinātais biezpiens ir labs, jums jāzina, kas tas ir. Piena pulveris būtībā ir pulveris, kas veidojas, žāvējot pasterizētu pienu. Tas notiek 150-180 grādu temperatūrā. Pēc tam masu atdzesē un izsijā. Šāda piena īpatnība ir tā, ka, sajaucot to ar ūdeni, tas kļūst kā atjaunots. Šādam produktam ir ilgāks glabāšanas laiks. Tajā ir arī visas noderīgās minerālvielas, tauki un olbaltumvielas. Produkts ir viegli sagremojams.

Žāvētam piena biezpienam ir zems tauku saturs. Tādējādi arī no piena pulvera gatavotajam biezpienam ir daudz noderīgu vielu, tāpat kā produktam, kas gatavots no pilnpiena.

Vājpiena biezpiens: ieguvumi un kaitējums

Vājpiena biezpiens, kurā tauku saturs nepārsniedz 0,1 %, tiek uzskatīts par beztauku sieru. Lai gan tajā ir maz tauku, tā kaloriju daudzums ir 71 kcal uz 100 g. Parasti vājpiena biezpienu lieto stingrās diētās, lai nodrošinātu organismu ar veselīgiem vitamīniem un minerālvielām.

Tomēr vājpiena biezpiens nav tik veselīgs, kā varētu šķist. Termiski apstrādājot tiek zaudēta lielākā daļa vitamīnu un noderīgo mikroelementu.

Jāatzīmē arī, ka šādu produktu nav iespējams pilnībā attaukot, tāpēc to nav ieteicams lietot, aktīvi zaudējot svaru. Turklāt šādu raudzētu piena produktu nav ieteicams lietot grūtniecēm, tas var kaitēt bērnam.

Kādas ir biezpiena priekšrocības?

Biezpiena masas ieguvumi ir atkarīgi no biezpiena kvalitātes, kas tika izmantots tā pagatavošanai. Šis produkts nav termiski apstrādāts, tāpēc tas saglabā visas savas lietderīgās īpašības. Papildus olbaltumvielām, kuras organisms ātri uzsūcas, biezpiens satur lielu daudzumu minerālvielu, piemēram, kalciju, dzelzi, magniju, kāliju, selēnu un citas.

Biezpiena masas priekšrocības ir līdzīgas tīra biezpiena priekšrocībām. Ja produkts ir kvalitatīvs, tas bagātina cilvēka organismu ar B grupas vitamīniem, kas uzlabo garastāvokli. Šis produkts satur arī olbaltumvielas un taukus, kas uzlabo zarnu darbību.

Biezpiena dienas norma ir 200 g. Ja šis rādītājs tiek pastāvīgi pārsniegts, var rasties nieru darbības traucējumi un paaugstināties holesterīna līmenis. Pērkot pievērsiet uzmanību produkta iepakojumam; tam jābūt nebojātam, ar lipīgu un mitru virsmu. Ja biezpiena masa tiek uzglabāta uz letes ilgāk nekā trīs dienas, no šāda pirkuma labāk atteikties.

Vai jūs varat ēst biezpienu, vienlaikus zaudējot svaru?

Pastāv uzskats, ka, zaudējot svaru, var lietot tikai piena produktus bez taukiem. Iekļaujot biezpienu uzturā, ir svarīgi ievērot dažus noteikumus. Šo produktu ieteicams ēst dienas pirmajā pusē, jo tā sagremošana aizņem aptuveni trīs stundas, bet kefīrs vai rijženka tiek sagremoti stundas laikā.

Vakariņās var apēst ne vairāk kā 2-3 ēdamkarotes biezpiena. Tos var pievienot viegliem dārzeņu salātiem. Tas pasargās ķermeni no aizmigšanas un ilgstošas diskomforta sajūtas.

Siera biezpiens medicīnā

Papildus tam, ka biezpiens ir ļoti garšīgs ēdiens, tam ir arī vairākas veselībai labvēlīgas īpašības. Šī pienskābes produkta sastāvā ir daudz vitamīnu, minerālvielu, olbaltumvielu, kas neapšaubāmi ir nepieciešamas katra organisma normālai augšanai un attīstībai. Tāpēc to ieteicams iekļaut uzturā dažādu slimību gadījumā.

Cukura diabēta gadījumā

Ja diabēta pacients lieto vājpiena biezpienu, tas palīdz samazināt svaru, normalizēt vielmaiņu un pazemināt cukura līmeni. Augstais vitamīnu un minerālvielu saturs palīdz uzlabot pacienta imūnsistēmu.

Pacients var ēst tikai biezpienu tīrā veidā, bet nav ieteicams lietot biezpiena masu. Diabēta slimniekiem šis produkts jāēd vairākas reizes dienā, nelielās porcijās.

Svarīgi: Vājpiena biezpiena glikēmiskais indekss ir 30 vienības.

Pankreatīta gadījumā

Biezpiens ir būtisks aizkuņģa dziedzera darbības atjaunošanai. Dzīvnieku olbaltumvielas un citas noderīgas vielas šī produkta sastāvā veicina kuņģa un aizkuņģa dziedzera šūnu atjaunošanos. Akūta pankreatīta gadījumā piektajā ārstēšanas dienā pacienta ēdienkartē var iekļaut nelielas biezpiena porcijas, bet jākonsultējas ar ārstu. Ieteicams izmantot tikai svaigu biezpienu. Vairākas reizes nedēļā drīkst ēst ne vairāk kā 300 g produkta.

Ja jums ir gastrīts

Akūta gastrīta gadījumā biezpiens ir kontrindicēts. Remisijas stadijā ir atļauts biezpiens ar zemu tauku saturu, bet tas nedrīkst būt neapstrādāts. Var pagatavot siera kūkas vai siera kūku. Ja ārsts atļauj biezpienu, tas vēl jāsamaļ blenderī, līdz tas kļūst par pastu. Tas ir tādēļ, lai nodrošinātu, ka pat vismazākās daļiņas neskar kuņģa gļotādu.

Gastrīts ar paaugstinātu skābes līmeni nozīmē lietot termiski apstrādātu biezpienu, t. i., siera pīrāgu, pelmeņu u. c. veidā.

Ar zemu skābuma līmeni atļauts lietot nelielu daudzumu svaiga biezpiena.

Zarnām

Rauga baktērijas biezpienā palīdz atjaunot zarnu mikrofloru. Tāpēc normālai gremošanas sistēmas darbībai šis produkts ir jāiekļauj uzturā. Šo produktu ir atļauts ēst svaigu, tam var pievienot arī dažādas sastāvdaļas. Biezpiens neizraisa vēdera pūšanos un nekaitina zarnu gļotādu.

Pareizi izstrādāta diēta ar biezpienu pozitīvi ietekmē izkārnījumu veidošanos, tāpēc nav grūtību iztukšot zarnas.

Aizcietējumu gadījumā

Lai normalizētu izkārnījumus un mīkstinātu uzkrātos izkārnījumus, ieteicams ēdienam pievienot taukskābju pienskābi. Lai panāktu pareizo efektu, ieteicams lietot produktus ar 2-9% tauku saturu.

Tikai vājpiena biezpiens var izraisīt aizcietējumus. Tas ir tāpēc, ka produktam ir sausa konsistence un tas ir slikti sagremojams, tāpēc fekālijas kļūst cietas un blīvas.

Podagrai

Šīs slimības gadījumā biezpiens ir pieņemams, bet ieteicams lietot produktus bez taukiem. To vislabāk ēst no rīta kā pamatēdienu. Pacientiem ar podagru dienā atļauts apēst ne vairāk kā 400 g biezpiena. Piena produkts pozitīvi ietekmē vielmaiņas procesus, palīdzot izvadīt no organisma urīnskābi un citas locītavām kaitīgas vielas.

Kolīta gadījumā

Akūta hroniska kolīta gadījumā pacienta uzturā atļauts iebiezināts biezpiens. Arī kolīta remisijas stadijās ieteicams lietot pietiekamā daudzumā šo gardumu. Kolītam ar aizcietējumiem uzturā nepieciešams trekns biezpiens, ar kolīta caurejas izpausmēm atļauts svaigs produkts ar mazāku tauku saturu.

Aknām

Biezpiens satur aminoskābes, kas ir iesaistītas tauku vielmaiņā, un tas atvieglo aknu darbību. Tam piemīt arī antioksidantu īpašības, kas aizsargā aknu šūnas no bojājumiem. Nav ieteicams pārspīlēt ar biezpiena treknajām šķirnēm. Tai jābūt svaigai, un tauku saturs nedrīkst pārsniegt 5 %.

Hemoroīdi

Lai mazinātu hemoroīdu simptomus, ir svarīgi ievērot diētu. Biezpiens ir viens no atļautajiem pārtikas produktiem šī stāvokļa ārstēšanai. Tā sastāvā esošo mikroelementu dēļ tā ir labvēlīga. Siers palīdz normalizēt zarnu mikrofloru. Tas palīdz mīkstināt izkārnījumu masu. Tomēr slimības saasināšanās laikā raudzētu piena produktu var ēst pēc trim dienām.

Holecistīta gadījumā

Pacienti ar holelitiāzi uzturā var iekļaut biezpienu ar zemu tauku saturu. Pēc paasinājuma pacientam ir atļauts ēst biezpienu ar zemu tauku saturu. Šis raudzētais piena produkts ir bagāts ar lipotropām vielām, kas ir ļoti nozīmīgs žultsakmeņu akmeņu slimības gadījumā. Hroniska stāvokļa saasināšanās laikā tiek noteikts badošanās.

Siera biezpiena pamatā tautas medicīnas receptes

Biezenī ir daudz vitamīnu un mikroelementu, kas ir labvēlīgi organismam. Tomēr šis produkts var sniegt labumu ne tikai tad, ja to lieto iekšēji, bet arī ārēji. Ir daudz recepšu, kuru pamatā ir biezpiens. Piemēram, tautas dziednieki to izmanto bronhīta ārstēšanai un pneimonijas profilaksei. Šādu recepti var izmantot tikai tad, ja ārstēšanai netiek lietotas antibiotikas. Lai to izdarītu, ņemiet biezpienu ar jebkādu tauku saturu un sajauciet to ar nelielu daudzumu medus. Tātad uz 100 g biezpiena produkta ir nepieciešama ēdamkarote medus. Biezenim jābūt siltam. Uzklājiet nelielu maisījuma kārtiņu uz krūtīm un pārklājiet ar vaska papīru, dvieli un siltu galvassegu. Komprese jāuzglabā uz nakti. Pirms gulētiešanas vajadzētu dzert zāļu tēju pret klepu. No rīta kompresi noņem.

Biezpienu izmanto čūlu ārstēšanai. Lai to izdarītu, uzsildiet biezpienu līdz 40 grādu temperatūrai un vairākas reizes pārklājiet sāpošo vietu. Šāda ārstēšana novērš iekaisumu, un čūla īsā laikā izzūd.

Siera biezpiens kosmetoloģijā

Siers ir pārstrādāta piena produkts, kuram piemīt daudzas organismam labvēlīgas īpašības. Lai saglabātu matu un sejas dabisko skaistumu, uz šī produkta bāzes var pagatavot dažādas maskas. Siers maigi attīra ādu, izlīdzina ādas toni un mitrina.

Par seju

Lai attīrītu ādu un bagātinātu to ar barības vielām, var izmantot neapstrādāta biezpiena masku. Lai to izdarītu, ņemiet pāris karotes svaiga piena produkta un ieberiet to ādā. Tas attīra ādu no keratinizētām šūnām. Šāda maska arī palīdz atbrīvoties no pinnēm.

Citronam piemīt balinoša iedarbība. Var lietot 4 ēdamkarotes svaiga biezpiena un pa vienai ēdamkarotei medus un citrona sulas. Visas sastāvdaļas jāsajauc un jāuzklāj uz sejas. Maskai vajadzētu izžūt. Pēc tam tas jānomazgā ar ūdeni. Pēc pirmās lietošanas reizes āda kļūst gluda. Atkārtota lietošana uzlabo sejas tonusu.

Par matiem

Siera biezpienu var izmantot mājas matu masku pagatavošanai. Piemēram, lai piešķirtu matiem spīdumu un apjomu, pietiek vienādā daudzumā ņemt biezpienu un augļu biezeni, samaisīt tos un uzklāt uz matiem. Maska jātur pusstundu. Pēc tam mati jānomazgā ar šampūnu. Sausiem un normāliem matiem kā augļus var izmantot persiku, banānu un aprikožu. Taukainiem matiem piemēroti ir ābolu un kivi.

Lai pagatavotu masku pret blaugznām, jums būs nepieciešams 100 g trekna biezpiena un nedaudz maltu melno piparu. Lai panāktu labāku efektu, iegūtajam maisījumam var pievienot nedaudz darvas ziepju. Masku uzklāj uz matiem uz 20 minūtēm, pēc tam noskalo ar siltu ūdeni un izmazgā ar šampūnu. Šāda procedūra jāveic divas reizes nedēļā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neraugoties uz tā daudzajām labvēlīgajām īpašībām, biezpiens var kaitēt cilvēka organismam. Pirmkārt, jāņem vērā produkta svaigums. Jāatceras, ka pienskābes produkts ir ātrbojīgs, tajā E. coli sāk vairoties visātrāk. Pērkot to, ir svarīgi pārbaudīt ražošanas datumu. Šādus produktus nedrīkst uzglabāt ilgāk par trim dienām. Pretējā gadījumā varat saindēties ar pārtiku.

Ja jums ir paaugstināta jutība pret biezpienu, tas ir kontrindicēts. Neēdiet biezpienu arī tad, ja jums ir problēmas ar nierēm. Tas ir tāpēc, ka augstais olbaltumvielu saturs šajā produktā ievērojami noslogo izdales sistēmu.

Nepatīk biezpiens un tādas slimības kā ateroskleroze, aptaukošanās.

Kā izvēlēties un uzglabāt biezpienu

1. Jums vajadzētu meklēt produktus caurspīdīgā iepakojumā, lai varētu redzēt, kas ir iekšpusē. Iepakojums nedrīkst būt bojāts. Jāpievērš uzmanība arī izgatavošanas datumam.
2. Ja vāks vai iepakojums ir uzpūsts, no pirkuma jāizmet. Dzeltenā krāsa norāda, ka produkts ir bojāts. Kvalitatīvam biezpienam nevajadzētu būt šķidram.
3. Krāsai jābūt viendabīgai; ja tā nav viendabīga, tas nozīmē, ka ir sajaukti dažādas kvalitātes produkti vai ka svaigs biezpiens ir sajaukts ar bojātu biezpienu.
4. Kvalitatīvam produktam nevajadzētu saturēt sastāvdaļas ar nepazīstamiem nosaukumiem.

Ja biezpiens ir iegādāts plastmasas maisiņā, to nevajadzētu uzglabāt tajā, jo tas ātri bojājas. Labāk to uzglabāt emaljētā traukā ar vāku vai arī varat izmantot traukus. Ledusskapī izvēlieties vēsāko vietu, optimālā temperatūra ir +2-+6 grādi.

Skābpiena produkts saglabā savas derīgās īpašības trīs dienas, pēc šī laika ieteicams pakļaut biezpienu termiskajai apstrādei, cept ar viņa palīdzību kastrolis.

Vai es varu sasaldēt

Biezpienu var sasaldēt. To var uzglabāt saldētavā vairākus mēnešus. Pēc atkausēšanas piena produkts saglabā savu garšu, taču tas var iegūt biezpienam līdzīgu konsistenci. Vēlākais četras dienas pēc pagatavošanas biezpienu sasaldējiet. Ieteicams sasaldēt nelielās partijās, jo atkārtoti sasaldēt vairs nav iespējams.

Varat arī sasaldēt ēdienus, kas pagatavoti ar šo sastāvdaļu, piemēram, siera kūkas.

Kā pārbaudīt biezpiena dabīgumu

Labam biezpienam ir graudaina konsistence un pienaini balta krāsa. Tas norāda, ka tā pagatavošanā ir izmantots dabīgs piens. Ja biezpienu berzē starp pirkstiem, labais produkts mainīs savu konsistenci un uz pirkstiem paliks taukainas pēdas.

Kvalitatīvam biezpienam jābūt nedaudz drupnam; ja tas ir ar gludu konsistenci, ir izmantota palmu eļļa. Dabiskam produktam ir jājūt piena smarža.

Dabīgā biezpiena garša nav ne skāba, ne salda; produktam ir tikai nedaudz skāba garša. Garša ir atkarīga no tauku procentuālā daudzuma, t. i., jo mazāks tauku saturs, jo mazāk izteikta būs biezpiena garša.

Daži ražotāji pievieno palmu eļļu un citas sastāvdaļas, lai piena produkts ilgāk uzglabātos. Ir vairāki veidi, kā pārbaudīt izvēlētā produkta dabīgumu. Jūs varat paņemt mutē biezpiena gabaliņu un dažas sekundes turēt to uz mēles, ja produkts ir dabīgs, jums nebūs taukainas sajūtas.

Tējkaroti biezpiena var arī iepildīt glāzē ūdens un samaisīt. Ja parādās dzeltena plēve, tas nozīmē, ka produktā ir augu eļļas.

Kā pagatavot biezpienu mājās

Jūs varat pagatavot biezpienu mājās, lai palutinātu savu ķermeni. Ir daudz vienkāršu recepšu, kurās izmantotas dažādas sastāvdaļas.

No piena

Vispirms ielej katliņā dažus litrus piena, pārklāj un atstāj siltā vietā uz vienu dienu. Šādā veidā tas skābs. Var pievienot nedaudz skāba krējuma, lai biezpienam būtu nedaudz skāba garša. Kad piens ir kļuvis skābs, ielieciet to katliņā uz lēnas uguns. Kad maisījums sāk vārīties un veidojas dzeltenīgs šķidrums, uguns ir jāizslēdz un jāļauj masai atdzist.

Pēc tam ņem sietu un pārklāj tā dibenu ar divām marles kārtām. Atdzesēto maisījumu pakāpeniski ielej sietā, pēc tam marles malas pacel un sasien tā, lai to varētu apturēt. Pēc pusstundas visas sūkalas notecēs, un marles iekšpusē paliks mājas biezpiens.

Ar kefīru

Biezpiena pagatavošanai var izmantot ne tikai pienu. Var izmantot arī kefīru. Parastās sildīšanas metodes vietā to var sasaldēt. Viss, kas jums jādara, ir vakarā ievietot kartona kārbu kefīra saldētavā. Līdz rītam produkts būs pilnībā sasalis.

Pēc tam uzmanīgi atveriet maisiņu un sasaldēto gabalu nolieciet uz sieta, lai tas atkausētos. Sieta dibenu pārklājiet ar divām marles kārtām. Pēc 9-10 stundām sūkalām jābūt notecinātām, un no marles paliks maigs biezpiens, kam būs mīksta konsistence.

Kā pagatavot kazas biezpienu

Lai pagatavotu raudzētu kazas piena produktu, ir nepieciešams tikai litrs svaiga piena un divas šķipsniņas sāls. Ielejiet pienu katliņā, pievienojiet sāli un uzkarsējiet masu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam noņemiet katlu no plīts, pārklājiet to un atstājiet istabas temperatūrā uz 24 stundām. Tad ielej fermentēto pienu emaljētā traukā un uzkarsē uz lēnas uguns. To nav nepieciešams vārīt, tikai sasildīt, citādi produkts iegūs nepatīkamu garšu. Pēc tam ievietojiet dziļā bļodā kolanderi un pārklājiet tā dibenu ar vairākām marles kārtām. Uzlej uz marles uzsildīto pienu un pagaidi, līdz visas sūkalas ir notecējušas. Jums atliek tikai pacelt marles malas, piestiprināt to pie kaut kā un gaidīt, līdz viss atlikušais šķidrums izplūst.

Kāpēc biezpiens ir rūgts

Ja biezpiens ir svaigs, bet joprojām rūgts, tam var būt vairāki iemesli. Pirmkārt, tas varētu būt saistīts ar tās govs grūtniecību, kuras piens tika izmantots produkta ražošanā. Rūgtumu var izraisīt arī dzīvnieku barībā esošā rūgtā zāle.

Biezpiens var būt rūgts, ja tas tiek uzglabāts nepareizi vai ja ir beidzies derīguma termiņš. Ja biezpiens nav pareizi pagatavots vai ir pārsniegta pepsīna deva, var parādīties arī rūgta garša.

Rūgtena garša biezpienu var ēst, bet tas nav ieteicams bērniem. Izlietojiet šādu produktu pēc iespējas ātrāk, ilgstoši to neuzglabājot.

Kāpēc biezpiens ir gumijots

Pārkarsējot rūgušpienu, biezpiens var kļūt gumijots. Ir zināms, ka tas veidojas piena olbaltumvielu recēšanas rezultātā. Uzkarsējot skābo pienu, tas ļoti ātri sarec, tāpēc tas ir stīvs. Jāatceras, ka, jo mazāk skābpiens tiek karsēts, jo maigāks būs gatavais produkts.

Gumijveida biezpienu var izraisīt nekvalitatīvs piens. Iespējams, ka dzīvniekam ir attīstījies mastīts vai barībā ir ieviesta jauna barība.

Cēlonis var būt arī izmantotais starteris. Ieteicams izmantot skābo krējumu un sūkalas, kas rodas pašfermentācijas procesā.

Kāpēc biezpiens ir šķidrs

Biezpiens kļūst šķidrs, ja tas nav līdz galam izvārīts, lai gan to ir ļoti viegli pārvārīt (tad produkts būs ciets). Biezpiena pagatavošanai izmantotajam maisījumam jābūt karstam, ne karstākam.

Svarīgi ir arī pakārt marli ar biezpienu, lai visas sūkalas iztek.

Ko pagatavot ar biezpienu: Receptes

Mūsdienās visā pasaulē ir daudz dažādu uz biezpiena bāzes gatavotu ēdienu recepšu. Receptes var atšķirties atkarībā no vietējām īpatnībām un ražošanas metodēm.

Siera kūkas

Siera kūkas ir ēdiens, ko noteikti ir nācies nogaršot ikvienam. Tie ir ļoti veselīgi, barojoši un viegli pagatavojami. Nepieciešams 0,5 kg vidēji trekna biezpiena, pa trim ēdamkarotēm cukura un miltu, pāris svaigas olas, augu eļļa, nedaudz sultānu. Vispirms nomazgā un tvaicē sultānus. Tad biezpienu sajauc ar cukuru un pievieno olas un miltus. Pēc tam mīkla tiek samīcīta, pievienoti sultāni un vēlreiz samaisīta.

Uzlieciet sagatavotās tortiljas uz dēlīša, apberiet tās ar miltiem un atstājiet 5 līdz 10 minūtes. Pannā ielejiet pietiekami daudz saulespuķu eļļas un uz lēnas uguns apcepiet kūkas no abām pusēm. Gatavās siera kūkas var pasniegt karstas un pārklāt ar skābo krējumu.

Siera biezpiena kastrolis

Var pagatavot biezpiena sacepumu, kas arī ir veselīgs un viegli pagatavojams. Tātad, jums vajag 300 g biezpiena, 4 ēdamkarotes mannas putraimu un cukura, 0,5 glāzes skāba krējuma ar tauku saturu 15 %, pāris olu, sultānu, maisiņu cepamā pulvera, šķipsniņu sāls, vaniļas un nedaudz augu eļļas.

Vispirms ir nepieciešams nomazgāt un iemērkt sultānus. Tad samaisiet mannas putraimus ar krējumu un atstājiet masu nostāvēties 20 minūtes. Bļodā sajauc biezpienu un mannas putraimus ar krējumu, pievieno vaniļu, cepamo pulveri, sāli un visu kārtīgi samaisa. Var izmantot arī blenderi. Rezultātam jābūt mīkstai maisījumam bez gabaliņiem. Pēc tam pievienojiet sakultās olas un cukuru un samaisiet visu kopā. Tad pievieno sultānus. Mīkla ir gatava. Tagad mums tikai nepieciešams ietaukot formu, pārkaisīt to ar mannu, ielej mīklu formā un 40-45 minūtes cep cepeškrāsnī. Gatavu kastroli pasniedz siltu ar skābo krējumu.

Kā pareizi ēst biezpienu

Ieteicams biezpienu ēst dienas pirmajā pusē, piemēram, brokastīs. Šādā veidā produkts nodrošinās organismu ar enerģiju, nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām visas dienas garumā. Pusdienu ēdienkarti var papildināt arī ar siera biezpienu, taču tam ir jāizvēlas ēdieni, kas labi sader ar šo produktu. Ir zināms, ka pusdienās tiek ieteiktas zupas, bieži vien ar gaļas piedevu, kas liek domāt, ka no biezpiena pusdienu laikā vajadzētu izvairīties.

Cik daudz var apēst dienā

Dienā var apēst no 100 līdz 300 g biezpiena. Sievietēm norma ir 200 g produkta, bet vīriešiem dienā atļauts apēst 300 g. Nav ieteicams ēst pārāk daudz, citādi tas negatīvi ietekmēs jūsu veselību.

Vai varat ēst biezpienu katru dienu?

Ja ēdat biezpienu neierobežotā daudzumā, tas var kaitēt jūsu veselībai. Galu galā šis raudzētais piena produkts satur vielas, kuru pārpalikums izraisa gremošanas sistēmas traucējumus, sirds slimības, aptaukošanos un aterosklerozi. Tāpēc, ņemot vērā normas vīriešiem un sievietēm, biezpienu nav ieteicams ēst biežāk kā 2-3 reizes nedēļā.

Vai varat ēst biezpienu ar skābo krējumu?

Ja biezpienam pievienosiet skābo krējumu, iegūsiet ļoti veselīgu ēdienu kuņģa-zarnu traktam. Šāds deserts nekaitina kuņģa gļotādu. Skābā krējuma pievienošana paātrina muskuļu masas augšanu. Ir svarīgi izvēlēties pareizo tauku saturu abās sastāvdaļās. Šāds ēdiens uzkrāj enerģiju organismā un palielina izturību. Šim desertam var pievienot tādas sastāvdaļas kā sultānus, žāvētas plūmes, medu, riekstus u. c.

Ja biezpienam ar skābo krējumu pievienosiet pētersīļus, dilles un ķiplokus, jūs uzlabosiet savas seksuālās dzīves kvalitāti. Garšaugu lapas un ķiploki satur daudz cinka, kas ir iesaistīts hormona testosterona ražošanā. Erekcijas disfunkcija un muskuļu masas zudums var rasties, ja jums trūkst cinka.

Vai es varu ēst novecojušu biezpienu?

Biezpiens ir pārtikas produkts, kas ātri bojājas. Ja tas netiek pareizi uzglabāts, tajā sāk vairoties patogēnās baktērijas, kas var izraisīt botulismu. Saindēšanās risks ir ļoti liels. Ja kopš produkta pagatavošanas ir pagājušas vairāk nekā 3-4 dienas, labāk ir atteikties no tā ēšanas, lielākais, izmantot to cepšanai.

Vai pēc treniņa var ēst biezpienu?

Biezpiens pēc treniņa ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams. Tas ir nekaitīgs produkts, kas papildina treniņa laikā iztērēto enerģiju un nodrošina muskuļus ar olbaltumvielām. Ieteicams to ēst svaigu. Siera kūciņas nevajadzētu lietot, jo tās satur daudz cukura un kaitīgu piedevu, kas ne tikai kaitē muskuļiem, bet arī veselībai kopumā. Termiski apstrādājot, biezpiens zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām, tāpēc, lai panāktu vislabāko iedarbību, pēc treniņa uzturā tam jābūt svaigā veidā.

Labi ēst pirms gulētiešanas un tukšā dūšā

Pirms gulētiešanas nevajadzētu ēst visu pārtiku neatkarīgi no tās kaloriju vērtības. Pēdējai ēdienreizei jābūt vismaz trīs stundas pirms gulētiešanas. Ja vēlaties ieturēt pilnvērtīgu maltīti, izvēlieties biezpienu bez taukiem ar zemu kaloriju daudzumu. Tas organismam nodarīs vismazāko kaitējumu un tiks ātri sagremots. Ieteicams biezpienu ēst vēlākais līdz plkst. 17.00.

Kas attiecas uz badošanos, labāk to neēst tukšā dūšā. Iemesls tam ir tāds, ka šajā gadījumā produkts organismam var nodarīt vairāk kaitējuma nekā labuma.

Vai gavēņa laikā var ēst biezpienu?

Visu gavēņu galvenā prasība ir atturēties no dzīvnieku izcelsmes pārtikas. Tie ir olas, piens, gaļa, zivis un visi ēdieni, kuros izmantoti šie produkti. Tā kā biezpiena galvenā sastāvdaļa ir piens, to nedrīkst ēst gavēņa laikā.

Tomēr ir daži izņēmumi. Biezpiena siera ierobežojums gavēņa laikā neattiecas uz tiem, kam šis produkts ir nepieciešams. Tas galvenokārt attiecas uz grūtniecēm un sievietēm laktācijas periodā. Kalcijs biezpienā un daudzi citi noderīgi elementi ir ļoti svarīgi normālai augļa attīstībai, kā arī bērna skeleta augšanai pirmajā dzīves gadā. Tāpat biezpienu var lietot pacienti, kuriem ir problēmas ar kaulu izturību. Tām nepieciešams pastāvīgs kalcija pieplūdums organismā.

Vai mājdzīvniekiem vajadzētu dot biezpienu?

Biezpiens ir tikpat svarīgs dzīvniekiem kā cilvēkiem. Mājdzīvniekiem nepieciešams kalcijs, lai stiprinātu kaulus, un olbaltumvielas ir svarīgas aktivitātei. Aminoskābes biezpienā palīdz līdzsvarot mājdzīvnieku kuņģa-zarnu un nervu sistēmu. Īpaši svarīgi maziem kucēniem un kaķēniem, kuriem nepieciešama spēcīga imūnsistēma un spēcīga kustību sistēma.

Tomēr nav ieteicams mājdzīvniekiem dot treknu biezpienu un neierobežotā daudzumā, pretējā gadījumā tas kaitēs mīļotā mājdzīvnieka ķermenim.

Interesanti fakti par biezpienu

1. Agrāk Indijā dieva Krišnas svētkos bija obligāti jāsadala biezpiena trauks. Cilvēki ticēja, ka šāda procedūra nesīs veiksmi visa gada garumā.
2. Krievijā rūpnieciskais biezpiens parādījās tikai 19. gadsimta beigās. Pirms tam cilvēku uzturā bija tikai biezpiens.
3. Kalcijs un D vitamīns biezpienā samazina krūts vēža risku. Tas tika atklāts Hārvarda universitātes pētījumā, kura pabeigšanai bija nepieciešami 16 gadi.
4. Senos laikos cilvēki ēda biezpienu ne tikai svaigu, bet arī presēja to ziemai. Tādējādi tika saglabātas visas produkta veselīgās sastāvdaļas. Presēšanas rezultātā raudzētais piena produkts kļuva ciets kā plastmasa, tāpēc radās ideja to izmantot pogu izgatavošanai.

Siera siera foto