Ķirbju biezputra: noderīgas īpašības un receptes

Neparasts, bet pazīstams ēdiens, kura pamatā ir smaržīgs ķirbis, izceļas ar savu vieglumu, augstu uzturvērtību un ļoti patīkamu maigo garšu. Tāpēc ķirbju biezputra ir brokastis un pēcpusdienas uzkodas, bērnu deva un populārs diētisks ēdiens. Kāda ir ķirbju putras lietderība un kā to garšīgi pagatavot, mēs pastāstīsim tālāk.

Sastāvs un kaloriju saturs

Aromātisko apelsīnu putru gatavo dažādos veidos: uz ķirbju gabaliņu bāzes, pievienojot pienu un krējumu, augu eļļas, cukuru vai medu, kā arī pievienojot graudaugus. Arī putras kaloriju saturs ir atkarīgs no receptes.

1. Pats ķirbis satur 20 līdz 30 kcal uz 100 g produkta, atkarībā no šķirnes.
2. Katra karote cukura vai medus pievieno apmēram 30 kcal gatavajam ēdienam.
3. Piens nedaudz palielina uzkodu kaloriju daudzumu, bet, pievienojot sviestu, kaloriju daudzums ievērojami palielinās: +75 kcal, pievienojot 10 g uz porciju.
4. Visvairāk sātīgs ir prosa (+90 kcal), vismazāk sātīgs ir mannas putraimi (+80 kcal), bet rīsi ir diētiskākie (+75 kcal). Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, var izvēlēties arī brūnos rīsus, kas nav pilnībā sagremojami un kuriem ir attīroša funkcija zarnās. Brūno rīsu enerģētiskā vērtība putrā būs zemāka.

Ja putrai pievieno žāvētus augļus vai riekstus, vienas porcijas kaloriju vērtība var palielināties par 20-30 vienībām.

Tādējādi ķirbju biezputras kaloriju vērtība būs no 80 līdz 180 kcal uz 100 g, bet ķirbju biezputrā bez pildījuma būs tikai 15-50 kcal atkarībā no augļu salduma.

Galvenie putras ieguvumi sakņojas ķirbju vērtīgajās īpašībās. Šis dārzenis satur bagātīgu vitamīnu un minerālvielu kompleksu, maigas šķiedrvielas, pektīnu un vairākus noderīgus savienojumus.

Ķirbis satur visus B grupas vitamīnus, A vitamīnu lielā daudzumā, arī E, PP, K, T. Minerālvielu sastāvā ir kālijs, fosfors, kalcijs, cinks, dzelzs, mangāns, fluors, kobalts, varš. Ķirbis satur antibakteriālas vielas un palīdz cīnīties ar infekcijām, tārpiem un sēnīšu slimībām. Produkts satur arī savienojumus, kas palīdz aktīvi sadedzināt taukaudus, pazemina holesterīna līmeni asinīs un mazina iekaisumu.

Tajā pašā laikā graudaugu putra ir bagāta ar olbaltumvielām un kvalitatīvu cieti, tāpēc tā ir labs brokastu vai pēcpusdienas uzkodu variants. Lai visas uzturvielas uzsūktos, ķirbis jāēd kopā ar taukiem, putrai var pievienot krējumu, gī vai kādu no augu eļļām. Optimālākais variants būtu ķirbju sēklas, kas pastiprinās produkta iedarbību.

Kāds ir ķirbju biezputras ieguvums

Putra ar augļiem un dārzeņiem ir ļoti veselīgs produkts, kas sniedz enerģiju un palīdz normalizēt gremošanu. Ķirbju mīkstuma šķiedrainā struktūra nodrošina zarnu attīrīšanu no toksīniem un piesātina organismu ar vērtīgiem elementiem.

Vispārējie ieguvumi

1. Ķirbjiem ir pozitīva ietekme uz aknām, izvadot toksīnus un atvieglojot to darbību, tiem ir holereziska iedarbība.
2. Produkts satur pretiekaisuma vielas un ir bagāts ar A un E vitamīniem, kas nodrošina ātru bojāto audu reģenerāciju, mazina kairinājumu, uzlabo ādas un muskuļu elastību, mazina alerģiskas reakcijas.
3. Ķirbju biezputra normalizē zarnu pH un ir ieteicama pat gastrīta gadījumā. Ja to pagatavo bez pievienotā cukura, tas ir piemērots diabēta slimniekiem, jo samazina glikozes līmeni un normalizē pašsajūtu.
4. Šāds ēdiens stiprina imūnsistēmu, stabilizē nervu darbību, aizsargā pret indēm un negatīviem faktoriem, kā arī samazina patogēno izaugumu risku.
5. Ķirbis attīra asinsvadus no holesterīna un normalizē asinsspiedienu, kā arī novērš vēnu slimības. Vīriešiem ēdienu ieteicams lietot, lai palielinātu potences līmeni un ārstētu izvades sistēmas slimības.
6. Ķirbju produkti palīdz atbrīvoties no liekā svara.
7. Regulāra nesaldinātas ķirbju biezputras lietošana palīdz atbrīvoties no pinnēm un uzlabo ādu un nagus.
8. Līdzeklis palīdz ātri tikt galā ar aizcietējumiem, izārstēt hemoroīdus, kā arī izvadīt lieko šķidrumu no organisma, tāpēc tas ir sagatavots pietūkumam, gremošanas traucējumiem.
9. Ķirbis palīdz stiprināt organismu ar sirds slimībām, palielinot asinsvadu un sirds sienu elastību, kā arī novēršot lieko stresu.
10. Zeltainā putra palīdzēs ātrāk pārvarēt saaukstēšanos un citas slimības. Tās vieglā konsistence ir piemērota novājinātam organismam, lai atjaunotu gremošanas funkciju.
11. Ķirbis organismā ir viegli sagremojams un ātri iziet cauri gremošanas procesam, jo īpaši, ja to ēd atsevišķi no citiem pārtikas produktiem, tāpēc tas ir lielisks našķis, lai remdētu izsalkumu, nekaitējot veselībai.
12. Ķirbji ir ieteicami zīdaiņiem, lai pareizi veidotos gremošanas sistēma un uzturētu veselīgu mikrofloru. Gados vecāku cilvēku uzturā ķirbis palīdz tikt galā ar smagiem ēdieniem un veicina peristaltiku.

Ķirbju putras ar prosu priekšrocības

Prosa putra ar ķirbi ir lielisks barojošs produkts, kas atbalsta organismu jebkurā gadalaikā. Tā ir ideāli piemērota cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, jo prosa un ķirbju šķiedrvielu mīkstā konsistence nebojā zarnu sieniņas. Bērniem un sportistiem šāda putra ir vērtīgs enerģijas uzmundrinātājs: saliktie ogļhidrāti tiek sagremoti pakāpeniski, saglabājot organismu aktīvu un spēcīgu vairākas stundas.

Ķirbju biezputras ar rīsiem priekšrocības

Rīsu graudiņiem ir raksturīga absorbējoša iedarbība un viegla gremošana. Tāpēc rīsu biezputru ar ķirbi var lietot attīrošās diētās un organisma atjaunošanai pēc saindēšanās. Šāds produkts lieliski noņem holesterīnu un toksīnus, stiprinot organismu.

Ķirbju biezputras ar pienu priekšrocības

Viegla piena putra ar vai bez mannas putraimu piedevas tiek ieviesta bērna uzturā no ļoti agra vecuma. Produkts veicina zarnu darbību un stimulē sirds un balsta un kustību aparāta darbību, izmantojot kalciju, fosforu un vitamīnus. Piena komponents izlīdzina šķiedrvielu iedarbību, tāpēc putra nerada zīdaiņu kuņģītim kņudināšanu, un organisms lieliski uzsūc A vitamīnu, kas ir noderīgs redzes un iekšējo orgānu pareizas attīstības veicināšanai.

Ķirbju biezputra ar pienu ir viegli sātīga un nepadara jūs smagnēju. Tas ir noderīgs stingrām diētām un ir arī viegls deserta našķis bez papildu kalorijām.

Piena ķirbju biezputru lieto kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā: tā maigi apvij gļotādas, tās nekairinot, un veicina dzīšanu. Produkts arī normalizē skābju un sārmu līdzsvaru.

Vai ķirbju biezputra var grūtniecēm un barojošām sievietēm

Produkts ir ļoti noderīgs grūtniecēm: tas novērš aizcietējumus un infekcijas, attīra asins sastāvu un uzlabo piena kvalitāti, padarot to garšīgāku un barojošāku. Ja grūtniecei ir tūska, ķirbis būs viens no drošākajiem līdzekļiem, lai izvadītu lieko šķidrumu. Galvenais ir nepārēsties ar šo ēdienu un gatavot to ar pienu.

Ķirbju putras priekšrocības bērniem

Bērnu organismam ir nepieciešams A vitamīns un citas sastāvdaļas, kas ķirbjos ir bagātīgi, lai attīstītos iekšējie orgāni un imunitāte. Ķirbju graudaugu putra palīdzēs izārstēt daudzas kaites.

1. Tas uzlabos bērna apetīti un veicinās veselīgu gremošanu.
2. Stiprina ķermeni un nodrošina pareizu attīstību.
3. Aizsargājiet savu mazuli no tārpiem, sēnīšu slimībām un infekcijām.
4. Ātri dziedē sasitumus, skrambas un sasitumus.
5. Nodrošina, ka bērns saņem enerģiju, kas nepieciešama aktīvai darbībai.
6. Nostiprina arī skeletu un nodrošina normālu hormonālo līdzsvaru.

Putra ar ķirbi būs veselīgāka nekā parasti, tāpēc dārzeņi noteikti ir vērts periodiski pievienot ēdienam. Turklāt daudziem bērniem patīk neparastas uzkodas ar oranžo dārzeņu garšu.

Ķirbju biezputra svara zaudēšanai

Ķirbju biezputra noder svara samazināšanas laikā un palīdz atbrīvoties no dažiem kilogramiem minimālā laikā. Šis produkts apkopo labākās atsauksmes starp tiem, kuri ir zaudējuši lieko svaru. Tās priekšrocības ir nenoliedzamas.

1. Tā maigi izvada toksīnus, uzlabo zarnu uzsūkšanos un palīdz ātrāk piepildīties bez pārēšanās.
2. Novērš toksīnus no aknām, normalizē vielmaiņu.
3. Dedzina tauku slāni, pat ar minimālu fizisko slodzi.
4. Piesātina organismu ar vitamīniem, tāpēc stingru diētu laikā ir vieglāk pārciest badu / nepietiekamu uzturu.
5. Tā ir lieliska viegla uzkoda, sātīgas brokastis un nav bīstama, ja to ēd naktī.
6. Palīdz mazināt pietūkumu, atvieglo svīšanu un attīra ķermeni fitnesa laikā.
7. Labi sader ar citiem ēdieniem.

Diētas laikā ieteicams pagatavot nesaldinātu putru ar pienu bez pārāk daudz tauku. Nelielā daudzumā ēdienam garšas uzlabošanai var pievienot žāvētus augļus un riekstus.

Ķirbju biezputra medicīnā

Ķirbis ir rets produkts, ko oficiālā medicīna atzīst par ārstniecisku. Ķirbju biezeni, kā arī ķirbju sēklas un eļļu izraksta pacientiem ar aknu slimībām un svara samazināšanai.

Diabēta slimniekiem

Tiem, kuri cieš no paaugstināta cukura līmeņa asinīs, uzturā var iekļaut fruktozētu ķirbju biezputru vai neitrālu ēdienu. Tas palīdz normalizēt asins sastāvu, mazina glikozes lēcienus un liek justies labāk.

Ķirbis ir viens no pārtikas produktiem, kas ievērojami uzlabo ādu un redzi, tāpēc tas būs noderīgs diabēta slimniekiem ar saasinājumiem šajā daļā. Turklāt ķirbis palīdzēs jums zaudēt liekos kilogramus, kas padarīs jūsu ķermeni veselīgāku.

Svarīgi: Ķirbju glikēmiskais indekss ir 75 vienības. Turklāt sēklu GI ir tikai - 25.

Pankreatīta gadījumā

Ārsti iesaka ķirbi kā veselīgu uzturu aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā, taču izvairieties no sulu spiešanas vai ēšanas svaigā veidā un izvēlieties nesaldinātu ķirbju biezeni vai ceptu ķirbi un vieglu ķirbju putru. Produkts jālieto nelielos daudzumos, un jums jāseko līdzi savai pašsajūtai.

Gastrīta gadījumā

Vieglās ķirbju šķiedrvielas var būt noderīgas gastrīta gadījumā, taču šādos gadījumos putru pagatavojiet uzmanīgi: bez liekiem taukiem un rupjām šķiedrvielām un piedevām. Ķirbis ir ātri sagremojams un neapgrūtina kuņģi, bet dažkārt rada holerezes efektu, tāpēc tas jālieto nelielos daudzumos un nepatīkamu simptomu gadījumā jākonsultējas ar ārstu.

Kā pagatavot ķirbju biezputru: receptes

Lai ēdiens iepriecinātu visu ģimeni, tam jābūt garšīgam un piemērotam visiem gadījumiem. Šeit ir dažas receptes, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Ar prosu

Neitrālu ķirbju biezputru visbiežāk gatavo ar prosu. Šim ēdienam nav nepieciešams piens, tāpēc to var ēst gavēņa laikā, lai saglabātu spēkus. Tā kā prosa putru ar ķirbjiem var pagatavot gan saldā, gan sāļā veidā, tā ir piemērota cilvēkiem ar cukura diabētu un cilvēkiem, kuri ievēro svara samazināšanas diētas.

Vispirms 600 g ķirbja nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Mazie gabaliņi gatavosies daudz ātrāk. Aplejiet ķirbi ar ūdeni un vāriet to 10-15 minūtes, pēc tam saspiediet to ar dakšiņu vai dakšiņu, ielejiet 3 glāzes piena vai ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievieno 1-1,5 tases prosa un sāla (pat saldās receptēs).

Uz lēnas uguns uzkarsē putru līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet ūdenim izvārīties, un prosa putra parasti būs bieza un stingra. Putru var atstāt zem vāka, lai graudi uzbriest. Ja nepieciešams pievienot papildu sastāvdaļas, pievienojiet tās pirms gatavošanas. Prosa ir labi piemērota ar žāvētām aprikozēm, sultāniem, valriekstiem vai Indijas riekstiem, kanēli un vaniļu, bet nesaldinātajai versijai var pievienot rīvētus burkānus (kopā ar prosu).

Prosa putra parasti tiek gatavota ne pārāk salda un vaniļas. Izslēdzot karstumu, putra jāvāra. Pievieno nedaudz sviesta vai augu eļļas un pārklāj. Šī ēdiena īpašā iezīme ir tā, ka tas ir labs ne tikai karsts, bet arī auksts un pat atgādina saldējumu.

Ar rīsiem

Rīsu ķirbju biezputru parasti gatavo saldu un pasniedz desertam, un ķirbju gabaliņus pārāk nesasmalcina, lai šķiedras būtu jūtamas mutē, bet tas ir garšas jautājums. Putras pagatavošana nav sarežģīta. Vispirms ķirbis jānomizo, jānomazgā un jāsagriež kubiņos. Pēc tam sākas gatavošana.

Lielākā daļa šefpavāru iesaka dārzeņus uzreiz vārīt pienā, lai derīgās sastāvdaļas neizvārītos ūdenī, kas tiek notecināts, bet gan piesātinātos krēmīgā buljonā. Tomēr, ja ķirbis ir ļoti ciets, tas pirms tam ir jānovāra. Ielejiet nedaudz ūdens, lai tas iztvaiko. Galvenais ir pārliecināties, ka gabaliņi nesadeg.

700 g ķirbja būs nepieciešams apmēram 1 litrs piena. Piena "zupu" uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina karstumu un sautē dārzeņus, līdz tie viegli šķīst, tad pievieno glāzi nomazgātu mazgātu rīsu, apmēram 3-4 ēdamkarotes cukura (pēc garšas) un šķipsniņu vaniļas. Putra strauji uzvāra. Rīsu gadījumā tos var pagatavot šķidrākus vai biezākus.

Pēc vēlēšanās rīsu ķirbju putrai pievienojiet ābolus, persikus, ķiršus vai kokosriekstu pārslas. Pēc uguns izslēgšanas vārītai putrai pievieno augļu gabaliņus un karoti sviesta, un tā tiek ievārīta. Bērni mīl šo desertu, un to var baudīt arī ar diētu.

Ar pienu

Diētiskā putras versija, kas ir piemērota pat zīdaiņiem, kuri baro bērnu ar krūti, ir ķirbis pienā. Lai pagatavotu putru, kubiņus ieber pienā (1 kg ķirbja uz 1,5 litriem), uzvāra un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam mīkstumu izspiež biezenī. Kad piens ir izvārījies, var pievienot cukuru pēc garšas, apmēram 3 ēdamkarotes, vaniļu un 1-2 karotes sviesta. Tad putra būs barojošāka un ilgāk remdēs izsalkumu.

Šādu desertu var ēst arī ziemā, lai saglabātu imunitāti un enerģiju. Putru var papildināt ar ābolu, persiku vai aprikožu biezeni. Pieaugušie var ēst šādu putru ar cepumiem, augļu gabaliņiem un riekstiem.

Ar ūdeni

Diētiskais ķirbju biezenis, ko iesaka lietot stingrās diētās cilvēkiem ar aknu un kuņģa-zarnu trakta slimībām, diabēta gadījumā vai svara samazināšanas laikā, kā arī bērnu uzturā, tiek pagatavots ļoti vienkārši.

Nomizojiet ķirbi, sagrieziet to nelielos gabaliņos, aplejiet ar dzeramo ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 15 līdz 40 minūtes - atkarībā no ēdiena cietības. Kad mīkstums ir kļuvis mīksts, ar pudiņa kauliņu to samīciet un vēl nedaudz pagatavojiet putru.

Ja gavējat un ir svarīgi, lai putra būtu sātīga, gatavai putrai varat pievienot riekstus, sviestu, cukuru vai medu. Uz attīrošām diētām šādu putru pārber ar klijām un citrona sulu, var sālīt pēc garšas - tas atslogos aknas un atbrīvos zarnas.

Mannas putraimi

Šādu putru gatavo kā parasto mannas putru. Ķirbi iepriekš izvāriet nelielā ūdens daudzumā vai tieši pienā, gabaliņus saberiet, pienu uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un ielejiet putraimos, pēc garšas pievienojot cukuru un vanilīnu. Dažreiz mannas putraimiem pievieno zemeņu vai apelsīnu šķēlītes. To vislabāk ēst karstu.

Kā izvēlēties ķirbju biezputru

Lai putra būtu garšīga un smaržīga, jāizvēlas svaigs un sulīgs ķirbis. Lai to izdarītu, ir jāņem vērā dažas vienkāršas lietas.

1. Ķirbis ir sezonas dārzenis, ko novāc rudens vidū, un tas nozīmē, ka svaigus un garšīgus augļus var iegādāties līdz pat decembrim.
2. Nogatavojušam ķirbim ir sulīga garoza, izteikta krāsa un, pieskaroties, raksturīga dobja skaņa. Ja ķirbis ir sauss, mīksts un pārāk gaišs, tas ir sabojājies un nav derīgs ēdienam.
3. Uz virsmas nedrīkst būt skrāpējumu, pelējuma perēkļu vai citu būtisku bojājumu, citādi netīrumi un infekcijas, kas iekļūst atklātajās vietās, var sabojāt visu izstrādājumu.
4. Dažreiz, ņemot vērā veselu ķirbju lielo svaru, ir jāizmanto sagrieztais variants. Tas savā ziņā ir ērti: sagrieztu ķirbi ir daudz vieglāk apstrādāt mājās. Šādos gadījumos ir jāpārliecinās, ka griezums nav izžuvis, tajā nav ķīmisko vielu pēdu un tas nav piesārņots.
5. Šķirņu ziņā paveras plaša dažādu ķirbju toņu daudzveidība. Apelsīnu šķirnei ir raksturīga garša un augsts cukura saturs. Tā ilgāk saglabā svaigumu, bet tās mīkstums ir nedaudz rupjāks un prasa ilgāku gatavošanas laiku.
6. Dzeltenie ķirbji ar tumšāku mizu (Muskata ķirbji) ir ļoti maigi un ar optimālu garšu. No tās gatavo ne tikai putras, bet arī daudzas citas uzkodas. Šāda veida ķirbjus, tāpat kā melones un augļus, var ēst arī neapstrādātus.
7. Ir arī gaiši ķirbji, kas satur mazāk karotīna un cukuru. Parasti tiem ir neitrāla garša un nedaudz cietāka konsistence nekā pastētēm. Šādu produktu biežāk izmanto sāļām uzkodām un pirmajiem ēdieniem, taču arī putra no tā būs garšīga. Tomēr tad ēdienu labāk pagatavot bez cukura. Recepte ar galda ķirbjiem lieliski iederēsies diabēta slimnieku uzturā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Saulainais dārzenis reti izraisa alerģiju vai diskomfortu. Lielas putras porcijas var izraisīt izkārnījumu mīkstināšanos un caureju, kā arī vieglu zarnu pūšanos. Diskomforts var rasties, kad ķermenis ir pilns ar izkārnījumiem. Dažkārt ķirbju biezputra izraisa pārmērīgu žults pieplūdumu un diskomfortu aknās, taču šīs sajūtas tiek uzskatītas par aknu attīrīšanas blakusparādību.

Pārēšanās ar saldo graudaugu putru var izraisīt smaguma sajūtu un radīt papildu kalorijas, tāpēc rūpīgi jāaprēķina porcijas.

Lai pārliecinātos, ka ķirbis nav kaitīgs organismam, šādām cilvēku grupām pirms tā iekļaušanas uzturā jākonsultējas ar ārstu:

• aknu vai aizkuņģa dziedzera slimību slimniekiem, diabēta slimniekiem;
• Pacienti ar nieru slimībām;
• cilvēkiem ar A vitamīna nepanesību un alerģijām;
• Zīdītājas un bērni līdz 3 gadu vecumam.

Speciālists jums pateiks, cik daudz ķirbju drīkst ēst un kādas ir kontrindikācijas.

Fakti par ķirbjiem

1. Ķirbis vienmēr ir ieņēmis nozīmīgu vietu uz dažādu kultūru cilvēku galda. Senajā Ķīnā un Indijā no tā izgatavoja rituālos traukus un vēlāk arī parastos traukus. Uz ķirbju bungu bāzes ir radīti mūzikas instrumenti. Turklāt no šī dārzeņa tiek gatavots slavenais Jack Light, kas ir galvenais Helovīna atribūts.
2. Ķirbju sēklas un kaltētas šķiedrvielas ir iekļautas daudzos maisījumos svara zudumam, mūsu zemēs tās tiek uzskatītas par tautas līdzekli, bet Taizemē un citās Austrumu valstīs tās pat ražo farmācijas uzņēmumi kā uztura bagātinātāju. Pārskati un pētījumi liecina par milzīgu ietekmi uz svara zudumu par 10-25 kg pēc kursa ar ierosināto līdzekli.
3. Ķirbju ārstniecības līdzekļi jau daudzus gadus tiek izmantoti aknu slimību un tārpu invāzijas ārstēšanai ne tikai cilvēkiem, bet arī veterinārajā medicīnā. Produkts ir maigs un drošs zīdaiņu jutīgajam ķermenim.

Ķirbju biezputra ir viens no drošākajiem pārtikas produktiem, ko jau sen iemīļojuši mūsu senči un pārbaudījušas vairākas paaudzes. Tāpēc ēdiet to ar prieku veselībai un labam garastāvoklim.