Kāda ir labākā panna piena putrai?

Katram ēdiena veidam ir nepieciešama īpaša panna, kas var atšķirties pēc formas, materiāla un mērķa. Pannai piena putras pagatavošanai ir jāsaglabā graudaugu garša un konsistence. Pagatavotā putra nedrīkst pielipināt vai pielīmēties pie pannas malām. Laba panna vienmēr lieliski pagatavos putru.

Kāda ir labākā panna putrai

Gatavojot putru, ir zināmas grūtības:

1. Pienam ir tendence ātri uzkarst un "aizskriet" uz plīts.
2. Ja graudaugu pārslas ar pienu gatavosiet nepareizā pannā, tās var pagatavoties nevienmērīgi, sadegt vai pielīmēties pie iekšpuses.
3. Piena produkti ātri uzsūc smakas vai aromātus.

Garda un veselīga putra lielā mērā ir atkarīga no piena tauku satura, plīts karstuma un gatavošanas laika. Ja gatavošanas procesā tiek izmantots piena produkts ar zemu tauku saturu, tas ietekmēs produkta viskozitāti. Šādos gadījumos vislabāk ir izmantot podus ar plānām sieniņām. Biezajiem katliem ir tāda īpatnība, ka tiem nepieciešams ilgs laiks, lai uzsildītos un atdzistu, tāpēc putra var kļūt par vienu lielu gabalu.

Runājot par trekno pienu, ar to vārīta putra būs blīva un drupana. Arī tad, ja izmantojat pannu ar biezām sieniņām, putraimiem neveidosies gabaliņi un tie paliks cieti. Iegūtie graudaugi ir aromātiski un ar patīkamu krēmīgu pēcgaršu.

Ir svarīgi ņemt vērā plīts virsmu: gāzes plītis izmanto katlus ar dubultiem dibeniem, bet stikla keramikas vai elektriskās plītis - katlus ar plānām sieniņām vai sautēšanas pannas ar plakanu dibenu.

Alumīnija katli

Īpaša alumīnija katlu īpašība ir tā, ka tos var ātri uzkarsēt. Variet vārīt biezputras lielā daudzumā piena uz lēnas uguns. Paturiet prātā, ka piena produktus nav ieteicams uzglabāt alumīnija traukos, jo putra iegūst nepatīkamu metālisku garšu.

Graudaugu gatavošanai nelietojiet traukus, kas izgatavoti no lietā vai kaltā alumīnija, - šī materiāla dēļ daļiņas pielipīs pie biezās pamatnes un sieniņām. Ja izmantojat šāda veida traukus, pēc vārīšanas tūlīt pārlejiet putru citā pannā.

Emaljēti trauki

Daudzi cilvēki novērtē emaljētos podus, jo tie ir izdevīgi cenas ziņā un ērti lietojami. Vienīgais trūkums ir tas, ka materiāls ir trausls un pakļauts bojājumiem temperatūras izmaiņu rezultātā. Piena putras pagatavošanai izvēlieties emaljētas pannas ar sieniņu biezumu līdz 2 mm. Pat ar šādu biezumu ir maz ticams, ka notiks pannas izlieces.

Ar teflonu pārklāti trauki

Teflons ir lielisks materiāls, un lielākā daļa mājsaimnieču to novērtē. No šī izturīgā un kvalitatīvā materiāla izgatavotajos podos biezputra ir ideāli konsistenta. Graudi nepielipīs pie pannas raupjās virsmas, un piena produkta garša būs bagātīga un spilgta. Paturiet prātā, ka, gatavojot ēdienu teflona pannā, nedrīkst izmantot metāla galda piederumus, lai nesaskrāpētu pārklājumu.

Nerūsējošā tērauda trauki

Nerūsējošā tērauda trauki tiek uzskatīti par praktiskiem un izturīgiem. Materiāls nerūsē, ir noturīgs pret pārtikas skābēm, tam nerodas plaisas, mehāniski bojājumi un plaisas. Nerūsējošā tērauda traukus var mazgāt ar spēcīgām birstēm un mazgāšanas līdzekļiem. Mājsaimnieces var droši izmantot metāla galda piederumus ēdiena maisīšanai.

Dažādu veidu putras gatavošanai nerūsējošā tērauda pannā ir vairākas īpašas iezīmes. Piemēram, sieniņām jābūt ne biezākām par 0,6 mm, un pannai jābūt ar daudzslāņu pamatni. Šādā katliņā vārīta putra nepielipīs un ātri uzbriest biezās pamatnes dēļ. Tā kā nepieciešams laiks, lai tā atdzistu, pēc plīts izslēgšanas putra "izskanēs" pavisam drīz.

Čuguna podi

Šis smagais gāzes trauks ar porainu virsmu ir viens no izturīgākajiem un ilgmūžīgākajiem katliem. Gatavojot čuguna plītī, jāņem vērā, ka virsma lēni, bet vienmērīgi sakarst. Čuguna traukā vārīta putra labi tvaikosies un nesadegs. Izmantojot čuguna traukus, putru var gatavot uz gāzes vai elektriskās plīts un pat cepeškrāsnī. Šādu podiņu virsma nesaplaisā un nesaskrāpē, un tā nav pakļauta deformācijai un rūsēšanai. Tomēr čuguna katli ir labāk piemēroti krēmīgai putrai bez piena, nevis biezākam ēdienam uz piena bāzes.

Keramikas trauki

Keramikas podi ir izturīgi trauki, kas ir ideāli piemēroti piena ēdienu pagatavošanai. Šajos katlos vārītajām putrām ir raksturīgs īpašs aromāts un maiga garša. Šādos katlos var gatavot piena produktus uz gāzes plītīm, elektriskajām plītīm un cepeškrāsnītēs, kā arī uzsildīt tos mikroviļņu krāsnīs. Keramikas trauku trūkumi ir trauslums un slikta siltumvadītspēja.

Izturīgi stikla trauki

No šī materiāla izgatavoti podi ir skaisti un ļoti dārgi, taču tie ir pakļauti bojājumiem temperatūras izmaiņu dēļ un tos var viegli salauzt. Gatavojot ēdienu šādos traukos, neveidojas kaļķakmens vai kaļķakmens nogulsnes, ēdiens ilgi saglabājas silts, un pašus traukus ir viegli tīrīt. Daudzi iesaka izmantot īpašu siltuma izkliedētāju, lai nodrošinātu vienmērīgu siltuma sadalījumu. Lai šādā pannā iegūtu pareizo piena putras konsistenci, ir jāpievieno daudz šķidruma un putraimi pastāvīgi jāsamaisa.

Piena tējkanna

Īpaša dubultpanna ir piena plīts nosaukums. Atšķirībā no parastā katla, kur pastāv risks, ka putra var piedegt, pat nepārtraukti maisot, ar loko katlu šādas problēmas nav. Tam ir cilindriska forma, dubultas sienas un dubults dibens. Gatavošana šādā traukā saglabā visas ēdiena uzturvērtības.

Īpašas funkcijas un gatavošanas princips

Gatavošanas princips šāda veida katlos ir balstīts uz ūdens vannas efektu. Maksimālā temperatūra darbības laikā ir 98 grādi. Tas nozīmē, ka gatavošanas laikā produkts neuzvārās, bet lēni vārās. Konstrukcijas dubultais apvalks neļauj putrai sadegt un pienam izplūst.

Īpašās funkcijas:

1. Caur speciālu aizbāzni ar svilpi ūdeni ielej telpā starp dibenu un sieniņām. Dažiem modeļiem ir arī vāks, kas informē, kad ēdiens ir gatavs.
2. Ielieciet graudaugus pannas iekšpusē un piepildiet to ar pienu vai ūdeni. Pēc tam piena vārītāju novieto uz gatavošanas virsmas. Šķidrums sieniņu iekšpusē vārās, un pannas trauks sāk sakarst.
3. Pēc svilpes signāla atskanēšanas karstuma līmenis ir jāsamazina. Katliņā putra sāk lēni vārīties, bet nepārvāra. Vidējais gatavošanas laiks ir 5-25 minūtes atkarībā no graudaugu veida un ēdiena daudzuma. Atstājiet auzu vai rīsu putru uz brīdi uz plīts, lai tā varētu "vārīties".

Svarīgi! Pārbaudiet ūdens daudzumu starp sienām un, ja nepieciešams, papildiniet to.

Par vadošajiem molokovaru tirgus ražotājiem tiek uzskatīti tādi zīmoli kā Gipfel, Mayer&Boch, Silampos Nautilus, Tescoma Presto, Dosh-Home un Metrot.

Kā izvēlēties pareizo piena vārītāju

Putas katls neapšaubāmi ir viens no praktiskākajiem un parocīgākajiem katliem, kas noder ne tikai piena putras pagatavošanai, bet arī mērču, pudiņu, krēmu, mazuļu biezeņu, mājas sieru, gardēžu desertu, fondī, mērču vai mērču gatavošanai. Pateicoties konstrukcijai, bļodiņā var izkausēt arī šokolādi vai sukādes medu.

Pirmais, kas jums jādara, ir jāatrod piemērota tilpuma piena automāts - visbiežāk tā tilpums ir no 1,5 līdz 2 litriem. Priekšroka tiek dota modeļiem ar biezām sieniņām - tie ēdienu pagatavo daudz ātrāk. Lietotājam draudzīgākiem modeļiem ir karstumizturīgi rokturi - mājsaimnieces tos var lietot bez dvieļa vai cimdiem. Pārliecinieties, ka katlam ir vāks. Liels pluss ir arī mērīšanas skala trauku sānos.

Kā pagatavot putru, lai tā nepieliptu

Visvienkāršākais un vienkāršākais veids ir pirms piena produkta uzsildīšanas katliņā ieliet nedaudz tīra ūdens, lai tas tikko nosegtu dibenu. Tiklīdz šķidrums sāk vārīties, plānu strūklu ielejiet pienu (maisot, kamēr tas atkal vārās).

Šādi gatavojot, putra nepielipst, un katlus var viegli nomazgāt.

Svarīgi! Gatavošanas beigās sāli un saldināt katlu! Lai cukurs nepieliptu.

Tas ir interesanti: Lai piens "neiztecētu", pieredzējuši pavāri vāka vietā pār katlu liek koka karoti!