Vafeles: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Ikviens zina par šo delikatesi. To bieži pērk tējai, ņem līdzi ceļā. Jebkurā pavārgrāmatā jūs varat atrast vairākas iespējas, kā pagatavot vafeles. Savulaik tos varēja atļauties tikai aristokrāti, bet tagad šis gardums ir atrodams jebkura veikala plauktos.

Kas ir vafele?

Vafele ir plāns, kraukšķīgs mīklas izstrādājums ar taisnstūra formas reljefu. Produkta vēsture ir tik sena, ka nav iespējams precīzi pateikt, kad un kas to izgatavoja pirmo reizi. Tomēr tiek uzskatīts, ka pirmo reizi šis saldums parādījās XIII gadsimtā.

Tolaik vafeles tika pasniegtas tikai bagātu cilvēku mājās. Parastiem cilvēkiem šis produkts joprojām bija dārgs un nepieejams. Ilgu laiku recepte nebija pieejama plašākai sabiedrībai; pavāri to turēja noslēpumā un nodeva no paaudzes paaudzē. Pirmā recepte tika iespiesta grāmatā tikai 18. gadsimtā. Kopš tā laika ikviens ir pārveidojis recepti pēc saviem ieskatiem, un tagad ir ļoti daudz variāciju.

Līdz ar vafeļu gludekļa izgudrošanu 1869. gadā šis konditorejas izstrādājums piedzīvoja neticamu popularitātes kulmināciju. Mājsaimnieces ļoti iecienīja šo ierīci, kas ļāva ātri un bez piepūles pagatavot gardas vafeles brokastīm. Vafeļmašīnas konstrukcija ir ļoti vienkārša - tā sastāv no divām metāla daļām, starp kurām ievieto mīklu.

Amerikas Savienotajās Valstīs 24. augusts ir vafelēm veltīta brīvdiena. Šajā dienā gandrīz visās kafejnīcās, restorānos un bāros klientiem tiek piedāvāti dažāda veida saldumi ar dažādiem pildījumiem. Īpaši iecienītas ir kļavu sīrupa vafeles.

Krievijā masveida ražošana sākās tikai 20. gadsimta vidū. Uzņēmumi gatavoja vafeles saldējumam, un varēja atrast arī vafeļu kūkas, kas bija ļoti iecienītas. Šajā laikā arī PSRS sāka parādīties vafeļmašīnas, un cilvēki paši gatavoja šo gardumu.

Veidi

Praktiski katrā valstī ir sava saldā recepte. Kopā ar kafiju vai tēju tās var būt lieliskas brokastis un uzlabot enerģiju visai dienai. Vafeles ir daudz veidu, bet sešas visbiežāk sastopamās ir šādas:

1. Vīnes vafeles. Nepārspīlējot var teikt, ka tie ir vispopulārākais veids. Tie parasti ir plāni, bet arī sulīgi un mīksti. Tos gatavo ar suflē pildījumu, bieži pasniedz ar saldējumu, kafiju un augļiem. Par to klasisko formu tiek uzskatīta kvadrātveida forma, lai gan arvien izplatītākas kļūst arī apaļas vafeles. Vīnes vafeļu vēsture ir vairāk nekā 100 gadus sena.
2. Beļģu valodā. Tās iedala divās pasugās - Lježas un Briseles. Beļģu vafelēm ir cietāka konsistence, jo tās tiek ceptas ar cukuru. Visbiežāk tie ir apaļas vai ovālas formas. Tiem pievieno kanēli vai vaniļu. Briseles ir mīkstas, pūkainas un kvadrātveida formas. Tie atšķiras no citiem tipiem arī ar savu lielo izmēru. Tos bieži pasniedz ar augļiem, krējumu vai šokolādi un pārkaisa ar pulveri.
3. Amerikāņu valodā. Amerikāņi ir lieli vafeļu cienītāji. Tie ir visdažādāko formu, pat sirds formas konfektes. ASV gatavo pat sālītas vafeles, ko izmanto kā maizi. Tos bieži pasniedz ar speķi, augļiem un dažādiem saldiem pildījumiem.
4. Itāļu valodā. Tie ir ļoti plāni un mīksti, tiem raksturīga apaļa forma un dažādi raksti, kas atgādina sniegpārsliņas. Itāļu vafeles ir tik plānas, ka tās var viegli izrullēt. Tos bieži ietin saldējumā, sīrupos u. c. Bieži vien tos ēd arī bez jebkādām piedevām. Šādas vafeles tiek ceptas uz īpašas pannas.
5. Zviedru valodā. Šajā valstī notiek arī vafeļu festivāls. Zviedri marta beigās svin Pasludināšanas svētkus, tāpēc vafeles ir viens no viņu populārākajiem ēdieniem. Lai gan tas joprojām ir populārs arī bez brīvdienām. Zviedri mīl vafeles un pasniedz tās ar krējumu, ievārījumu un saldējumu. Arī formas ir dažādas - no klasiskā kvadrāta līdz zvaigznītēm un sirsniņām.
6. Holandiešu vafeles. Tos sauc arī par karameli. Tos gatavo no divām plānām mīklas plāksnēm, kas pildītas ar sīrupu. Tie ir ļoti mīļi.

Kāda ir atšķirība starp beļģu vafeli un Vīnes vafeli?

Kopumā tās ir ļoti līdzīgas. Galvenā atšķirība ir konsekvence. Vīnes vafeles ir mīkstas un pūkainas, bet Beļģijas vafeles ir blīvākas un atgādina cepumus.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kaloriju saturs ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un ir aptuveni 300-350 kcal uz 100 g produkta. Šokolādes vafelītēs ir nedaudz vairāk kaloriju - aptuveni 500 kcal. Tomēr tie satur 3 g olbaltumvielu, 2,5-3 g tauku un 80-82 g ogļhidrātu.

Vafeļu sastāvā nav cilvēka organismam kaitīgu vielu. Tīrajā produktā nav garšas pastiprinātāju vai citu sintētisku piedevu.

Neatkarīgi no veida, vafeles satur šādas uzturvielas.

• kalcijs;
• kāliju;
• magnijs;
• nātrija;
• dzelzs;
• fosfora;
• B, E, A, C vitamīni.

Vitamīnu un minerālvielu daudzums vienā porcijā ir aptuveni 2-3% no dienas devas, izņemot E vitamīnu, kas ir 50% no dienas devas.

Vafeļu priekšrocības

Vispārējie ieguvumi

Galvenais vafeļu ieguvums ir spēja ātri remdēt izsalkumu, jo tas ir ļoti kalorisks produkts. Turklāt, pateicoties cukuram, tie var stimulēt smadzeņu darbību. Vafeles novērtē cilvēki, kuri regulāri nodarbojas ar fiziskām aktivitātēm. Nelielas uzkodas var likt uz ilgu laiku aizmirst par izsalkumu un sniegt enerģijas lādiņu.

Vafeļu pagatavošanai izmanto piena produktus, kas ir bagāti ar kalciju. Šī viela ir svarīgs organisma pamatelements. Tas novērš ar kaulu trauslumu saistītu slimību attīstību.

Sievietēm

Viss ir labs ar mēru. Šis izteiciens attiecas arī uz vafelēm. Neliels daudzums ir labs sievietes organismam, bet pārmērīgs patēriņš var izraisīt nopietnas veselības problēmas, tostarp aptaukošanos.

Vafeles satur vienkāršos ogļhidrātus, kas smadzenēm dod enerģiju. Produktā esošie tauki palīdz organismam labāk uzsūkt vitamīnus. Vafeles gatavo, pievienojot olas, kas satur pulveri, ko sauc par veselīgo holesterīnu. Tas ir sirds un asinsvadu slimību profilakses līdzeklis.

Ir zināms, ka saldumi uzlabo garastāvokli, tāpēc sievietēm PMS laikā no rīta ieteicams ēst vafeles. Neliels daudzums vafeļu var uzturēt labu garastāvokli visas dienas garumā.

Vīriešiem

Uztura speciālisti norāda, ka vīriešiem, kuru darbs saistīts ar lielu fizisku slodzi, vafeles vajadzētu ēst kā uzkodas. Tas ir enerģisks un ilgstošs izsalkuma remdēšanas līdzeklis. Vafeles var pat uzlabot termoregulāciju un novērst pārāk lielu atdzišanu vai pārkaršanu. Tās nodrošina organismu ar glikogēnu, tāpēc tās ir ieteicamas vīriešiem, kas cenšas palielināt muskuļu masu, kā papildinājums galvenajam uzturam.

ASV veiktajos zinātniskajos pētījumos ir pierādīts, ka vafeļu ēšana rada prieka hormonu, kas palīdz ātrāk atbrīvoties no sliktiem ieradumiem.

Grūtniecība

Grūtnieces bieži vien alkst kaut ko garšīgu, un vafeles lieliski atbilst šai lomai. Ja izvēlēsieties tīru produktu bez piedevām, tas saturēs tikai veselīgus elementus organismam, tostarp kalciju un fosforu, kas ir būtiski grūtniecei. Varat arī paši pagatavot vafeles, un tās būs vēl garšīgākas.

Šajā periodā sievietēm rodas hormonālā nelīdzsvarotība, kas var izraisīt garastāvokļa svārstības. Vafeles var uzlabot hormonālo līdzsvaru. Turklāt tie palīdz stiprināt muskuļu un skeleta sistēmu.

Grūtnieces bieži sūdzas, ka nevēlas ēst, bet vafeles var ātri sātināt ķermeni, neradot smaguma sajūtu vēderā.

Daži avoti apgalvo, ka, ēdot vafeles ar riekstiem un kakao, samazinās alerģisku reakciju iespējamība bērnam. Vafeles ar žāvētiem augļiem var uzlabot redzi un novērst aizcietējumus. Lietojot šo kārumu, topošā māmiņa var iegūt vajadzīgo svaru, taču nevajadzētu pārāk aizrauties ar šo produktu, jo grūtniecēm ir paaugstināta jutība pret cukuru.

Kad baro bērnu ar krūti

Šajā periodā pārtikas produkti tiek rūpīgi izvēlēti, lai nekaitētu bērna veselībai. Sievietes šajā laikā bieži vien vēlas saldumus, taču ne katrs produkts ir piemērots. Priekšroka jādod klasiskajām vafelēm bez piedevām, jo tās nesatur konservantus, aromatizētājus vai citas vielas, kas varētu izraisīt alerģiju. Drošāk ir pašiem gatavot vafeles no dabīgiem un kvalitatīviem produktiem.

Produkts jāievieš pakāpeniski, 1-1,5 mēnešus pēc zīdīšanas sākuma.

Bērniem

Bērniem ir īpaša vajadzība pēc enerģijas, jo viņi nepārtraukti ir kustībā. Skola, bērnudārzs un pulciņi patērē daudz enerģijas, tāpēc uzkodas ar vafelēm ir veselīgas. Tomēr neēdiet tos pārāk bieži un lielos daudzumos. Varat pagatavot pašceptas vafeles bez cukura, no tām pagatavot sviestmaizes un iepakot tās skolai. Šādas pusdienas mazinās galvassāpju sajūtu un vairos enerģiju.

Kad zaudējat svaru

Gandrīz jebkura diēta ir saistīta ar noteiktu pārtikas produktu ierobežošanu, nevis pilnīgu izslēgšanu no uztura. Vafeles tiek uzskatītas par produktu ar augstu glikēmisko indeksu, tāpēc tās nav ieteicams ēst, kad zaudējat svaru. Arī to kaloriju saturs ir diezgan augsts. Tomēr, par laimi, ir īpašas diētas šķirnes, kuras var ēst ierobežotā daudzumā. Nelielās devās tie nenodara nekādu kaitējumu un var remdēt izsalkumu. Turklāt klasiskās receptes ir viegli pārveidot diētai, aizstājot treknās sastāvdaļas ar līdzīgām.

Vafeles medicīnā

Šis kārums var būt arī veselīgs, taču neaizmirstiet, ka vafeles satur daudz cukura. Var būt arī aromatizētāji un citas piedevas, tāpēc dažu slimību gadījumā tās jālieto ļoti piesardzīgi.

Diabēta gadījumā

Cilvēkiem ar šo slimību visu laiku ir jāierobežo pārtikas uzņemšana. Ir aizliegts ēst daudz cepta, kūpināta, sāļa vai salda ēdiena, tāpēc vislabāk ir izvairīties no klasiskajām vafelēm. Tomēr ir īpaši diabēta produkti, kas ir ražoti bez pievienotā cukura. Šādi produkti satur īpašas sastāvdaļas ar zemu glikēmisko indeksu. Piemēram, pilngraudu miltus ar indeksu 50 pievieno vafelēm diabēta vajadzībām. Tā satur daudzas labvēlīgas sastāvdaļas, tostarp šķiedrvielas, kas no organisma izvada toksīnus un palīdz normalizēt vielmaiņu. Ir šķirnes, kas tiek ceptas ar medu (nelielos daudzumos), augļiem vai zemesriekstiem. Šādas ārstēšanas priekšrocības ir vēl lielākas.

Produkta garša, protams, atšķiras no klasiskās vafeles, taču tā ir daudz veselīgāka. Šādus konditorejas izstrādājumus var ēst katru dienu, bet ar ārsta atļauju.

Diētiskās vafeles var pagatavot arī atsevišķi, un to kaloriju skaits nepārsniedz 200 kcal. Vafeļu pagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 200 ml kefīra;
• 20 g pilngraudu miltu;
• 2-3 olas (var izmantot paipalu olas);
• sāls;
• augu eļļa;
• cukura aizstājējs.

Saberziet olas bļodā ar mikseri, pievienojiet cukura aizstājēju (ārsta apstiprināto daļu) un turpiniet saputot līdz viendabīgai masai. Pēc tam nelielās devās pievienojiet kefīru un miltus. Turpiniet mīcīt, līdz maisījums iegūst krējuma konsistenci. Beigās mīklai pievienojiet karoti augu eļļas un vēlreiz kārtīgi mīciet mīklu. Cepiet ar elektrisko vafeļmašīnu. Elektrisko vafeļmašīnu ietaukājiet ar augu eļļu, uzkarsējiet to un ievietojiet tajā 2 ēdamkarotes mīklas. Apklājiet ierīci, stingri piespiediet to un cepiet 2 līdz 3 minūtes.

Ar pankreatītu

Šī ir vēl viena slimība, kas būtiski ierobežo cilvēka uzturu. Saldumi negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzeri, jo tai aktīvi jāražo insulīns. Pankreatītu iedala divos posmos - akūtā un hroniskā. Pirmajā gadījumā ierobežojumi ir visnopietnākie. Jums ir jāierobežo ēdiena daudzums; daži ārsti pat iesaka katru dienu ievērot badošanos. Tajā pašā laikā var ēst tikai īpašus diētiskus pārtikas produktus, vārītus dārzeņus un citus vieglus pārtikas produktus. Tāpēc šajā laikā nedrīkst ēst vafeles.

Kad paasinājums pāriet, ir iespējams nedaudz atšķaidīt diētu. Uzturā ir atļauts iekļaut dažus saldumus, bet ar ārsta atļauju un viņa noteiktajā daudzumā.

No vafelītēm ar cukuru vai pildījumu jāatsakās uz visiem laikiem, bet šķirnes ar fruktozi vai bez cukura var ēst laiku pa laikam. Apjoma daudzums ir atkarīgs no pacienta stāvokļa un slimības gaitas. Tomēr jāatceras, ka šis produkts palielina aizkuņģa dziedzera slodzi.

Daudz drošāk ir gatavot vafeles pašiem:

• 1 ola;
• 1 glāze kefīra 1% vai piena;
• 1 glāze pilngraudu miltu;
• 0,5 ēdamkarotes auzu rullīšu;
• sāls.

Sajauc olu ar kefīru un saputo ar mikseri, pievieno pārējās sastāvdaļas un rūpīgi samaisa ar karoti, tad atstāj mīklu uz 5-10 minūtēm. Ja maisījums ir pārāk biezs, varat pievienot vairāk piena vai kefīra. Gatavojiet vafeles vafeļmašīnā 2 minūtes. Vafeles var papildināt ar krējumu ar zemu tauku saturu, jogurtu vai augļu biezeni. Vafeles var papildināt ar pamatēdieniem, tēju vai sviestmaizēm.

Gastrīts

Gastrīta gadījumā diēta nav tik stingra kā citu kuņģa un zarnu trakta slimību gadījumā. Diētu sastāda ārsts, un laiku pa laikam to var pielāgot. Gastrīta gadījumā var ēst saldumus, bet ar zināmiem ierobežojumiem. Saldumiem jābūt dabīgiem un bez sintētiskām piedevām, tāpēc jāizvairās no vafelēm ar mākslīgiem pildījumiem. Ieteicams izvēlēties saldumus ar dabīgu pildījumu vai sīrupu.

Ja tos lieto pareizi, saldumi var būt pat labvēlīgi gastrīta ārstēšanai. Pirmkārt, tie uzlabo laimes hormona ražošanu, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmu un uzlabo garastāvokli. Otrkārt, vafeles satur augu šķiedrvielas, kas spēj izvadīt no organisma toksīnus un piemaisījumus. Treškārt, tie satur vienkāršos ogļhidrātus, kas ātri piesātina organismu ar enerģiju un ir nepieciešami noteiktu hormonu veidošanai.

Tomēr daži ārsti neiesaka ēst vafeles ar gastrītu, jo tās ir ļoti treknas. Vafelēm bieži tiek pievienots margarīns, kas nav atļauts šī stāvokļa gadījumā. Dažas vafeles tiek gatavotas arī ar sviestu vai kakao pulveri, kas arī var pasliktināt stāvokli.

Akūtas grēmas, vēdera uzpūšanās un sāpju epizodes laikā nedrīkst ēst pat diētiskās vafeles. Ja kuņģis ir pārāk skābs, ir stingri aizliegts ēst desertu ar ievārījumu. Ja jums ir pazemināts skābuma līmenis, tas būs pat izdevīgi, jo ievārījums stimulēs kuņģa sulas veidošanos.

Vafeles ar iebiezinātu pienu var ēst nelielos daudzumos, taču ar nosacījumu, ka pats produkts ir dabīgs un nesatur krāsvielas vai konservantus.

Pret podagru

Podagra ir slimība, ko raksturo pārmērīga urīnskābes sāļu nogulsnēšanās ķermeņa audos. Tas var pasliktināt audu un orgānu darbību, ietekmējot locītavas un aknas. Podagras diēta tiek noteikta individuāli un ir piespiedu līdzeklis. Tā ir paredzēta skābeņskābes un purīnu patēriņa samazināšanai. Tāpēc ir jāizvairās no jebkādiem konditorejas izstrādājumiem. Vafeles ar krējumu un citiem līdzīgiem pildījumiem nevajadzētu ēst.

Ir atļautas vafeles ar ievārījumu, kas nav smalkmaizītes. Lai pagatavotu smalkmaizītes, no receptes ir pilnībā jāizslēdz olas, piena produkti un dažkārt pat eļļa. Sastāvdaļas, ko izmanto, lai pagatavotu novecojušas vafeles, ir šādas:

• 250 g augstākā labuma kviešu miltu;
• 250 ml vārīta ūdens;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• sāls;
• eļļa.

Sajauc miltus ar ūdeni maisītāja bļodā. Sastāvdaļu daudzumu var mainīt, lai iegūtu daļēji šķidru konsistenci. Tad pievienojiet sāli un cukuru un vēlreiz samaisiet. Uzkarsē elektrisko vafeļmašīnu, ielieciet 2-3 karotes mīklas un cepiet 3 minūtes. Gatavo ēdienu var ēst ar ievārījumu.

Briesmas un kontrindikācijas

Galvenās kontrindikācijas ir saistītas ar lielo kaloriju daudzumu un lielo cukura saturu. Cilvēkiem ar noslieci uz aptaukošanos nevajadzētu ēst vafeles. Bieža produkta lietošana var izraisīt diabētu.

Pildījums var saturēt sintētiskas vielas, kas bieži izraisa alerģiskas reakcijas. Tie var arī negatīvi ietekmēt aknas, tāpēc bērniem tos drīkst dot tikai mērenā daudzumā.

Tie var būt bīstami arī bērniem ar aizkuņģa dziedzera slimībām, un tos drīkst ēst tikai ar ārsta atļauju.

Kā tos izvēlēties un uzglabāt

Jebkurā veikalā var atrast plašu vafeļu klāstu, tāpēc nav viegli izvēlēties kvalitatīvu produktu. Ir vairākas šī produkta šķirnes:

1. Neaizpildīts. Tās ir plānas, kraukšķīgas loksnes. Tos izmanto desertu pagatavošanai un pildījumu iesaiņošanai. Tos var pasniegt ar svaigiem augļiem vai saldējumu.
2. Pildītas vafeles. Parasti sastāv no divām loksnēm un pildījuma starp tām. Pildījums var būt jebkurš, sākot no saldā ievārījuma līdz bekonam. Bieži vien pildījuma pamatā ir speķa tauki. Šīs vafeles var papildināt ar pūdercukuru vai augļiem.
3. Diētiskās vafeles. Arī tos var iekļaut atsevišķā kategorijā. Cukura vietā tiek izmantoti cukura aizstājēji. Plauktos var atrast arī vitaminizētas vafeles. Tie ir īpaši piesātināti ar organismam nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.

Izvēloties vafeli, pievērsiet uzmanību tās sastāvam. Parastā produkta sastāvā ir augstas kvalitātes milti, cukurs, ieraugs, aromatizētāji, piena produkti un aromatizētāji. Dažas šķirnes var saturēt kakao, garšvielas, augļu piedevas vai citrusaugļu miziņas.

Galvenā sastāvdaļa, uz ko jāpievērš uzmanība, izvēloties produktu, ir tauki. Ja uz iepakojuma ir norādīts, ka produkts satur konditorejas taukus, bet nav norādīts, kādus, labāk atteikties no produkta iegādes. Fakts ir tāds, ka daži ražotāji vafelēm pievieno transtaukskābes, kas var kaitēt veselībai.

Uz iepakojuma jānorāda arī informācija par visiem aromatizētājiem un piedevām, kas izmantotas saldumu ražošanā.

Tirgos un dažos veikalos var atrast vafeles, ko pārdod pēc svara. Ieteicams jautāt pārdevējam par izgatavošanas datumu un derīguma termiņu. Vēl labāk ir pieprasīt attiecīgos dokumentus.

Pievērsiet uzmanību arī produkta izskatam, krāsai un smaržai. Vafeļu plāksnēm jābūt jauki zeltainas krāsas, vienāda biezuma un konsistences, un tām jābūt sausām. Mitruma pārpalikums tajos var būt augsne kaitīgiem mikroorganismiem. Ja vafeles tiek pārdotas ar pildījumu, jums jāskatās arī uz pildījuma konsistenci. Konsistencei jābūt viendabīgai visā izstrādājumā. Ievārījums nedrīkst būt pārāk šķidrs vai pārāk biezs. Jebkāda pildījuma noplūde liecina, ka vafele ir sabojājusies.

Pērkot vafeles lielveikalā, pievērsiet uzmanību iepakojumam. Lai novērtētu produkta izskatu, priekšroka jādod produktiem, ko pārdod caurspīdīgā vai caurspīdīgā iepakojumā. Pērkot slēgtā iepakojumā, pievērsiet uzmanību tā izskatam - tas nedrīkst būt saplēsts, nodilis vai izbalējis. Izbalējušas krāsas var liecināt par to, ka izstrādājums pārāk ilgi ir bijis pakļauts saules iedarbībai. Abos gadījumos jāpārliecinās, vai iepakojums ir hermētisks.

Labāk nepirkt vafeles, kas atrodas plauktos blakus sildītājiem vai mitrās un aukstās telpās.

Derīguma termiņš parasti ir norādīts uz iepakojuma. Parastiem produktiem tas ir 3 mēneši, bet produktiem ar pildījumu - 15-30 dienas. Vislabāk ir uzglabāt gardumus temperatūrā, kas nepārsniedz 16-18 grādus pēc Celsija, un mitrumā, kas nepārsniedz 60-65 %. Jāatceras arī, ka vafeles labi absorbē smakas, tāpēc tās nevajadzētu turēt zivju un citu produktu ar noturīgu aromātu tuvumā.

Derīguma termiņu norāda garša, kas kļūst rūgta.

Kā pagatavot vafeles: Receptes

Pasaulē ir daudz dažādu šīs delikateses recepšu. Katra tauta ir ieviesusi izmaiņas klasiskajā receptē.

Classic

Klasiskā recepte ir visvienkāršākā. To izmantoja jau PSRS, kad parādījās pirmie vafeļu cepēji. Tie tiek pagatavoti ļoti ātri un neaizņem daudz laika, tāpēc tas ir lielisks variants brokastīm. Lai pagatavotu klasiskās vafeles, jums būs nepieciešams:

• 5 olas;
• 1 glāze miltu;
• 1 glāze cukura;
• 200 g sviesta;
• 2 tējk. augu eļļas.

Vispirms samīkstina sviestu un ar mikseri saputo to ar cukuru. Tā vietā var izmantot karoti vai dakšiņu, taču tas prasīs nedaudz vairāk laika. Tad iemaisiet olas, pievienojiet sviestu un vēlreiz labi saputojiet. Miltus izsijājiet un nelielās partijās pievienojiet, nepārtraukti maisot mīklu. Aromātam var pievienot maisiņu vaniļas.

Gatavai mīklai jābūt pusšķidrai, gluži kā pankūkām. Ievietojiet 2 ēdamkarotes mīklas vafeļu gludeklī un cepiet 3 līdz 4 minūtes. Kamēr vafeles ir karstas, tās var satīt caurulītē un piepildīt ar saldējumu vai iebiezinātu pienu.

Holandiešu

Šī recepte tiek uzskatīta par vienu no pazīstamākajām. Šīm vafelēm ar karameli ir unikāla garša. Tos nav grūti izcept, taču to cepšana aizņem daudz laika. Tos var pasniegt uz svētku galda. Lai tos pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 600 g miltu;
• 70-80 g cukura;
• 2 olas;
• 1 tējkarote sausā rauga;
• 200-250 g sviesta;
• 15 g kanēļa;
• tējkaroti sāls.

Vispirms samaisiet raugu ar cukuru un 3 ēdamkarotēm ūdens. Mīkstina sviestu un smalki sasmalcina, tad saputo līdz putām. Tad sviestam pievieno cukuru, kanēli, sāli, ūdeni un raugu. Tagad, maisot mīklu, pakāpeniski pievienojiet miltus. Mīklai jābūt biezas konsistences kā kūkām. Tagad pārsedz un atstāj uz 30-40 minūtēm, lai mīkla paceltos.

Kamēr mīkla ceļas, varat pagatavot sīrupu. Lai to pagatavotu, ir nepieciešams medus (2/3 tases), brūnais cukurs (200 g), sviests (50 g) un nedaudz kanēļa. Sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot sviestu, un novietojiet uz vidējas uguns. Vāra, maisot, 10-15 minūtes, tad pievieno sviestu un rūpīgi samaisa.

Kad mīkla ir gatava, uzkarsējiet vafeļmašīnu, pēc tam no mīklas izvelciet nelielas bumbiņas, ievietojiet tās ierīcē un piespiediet. Cepiet, līdz kļūst zeltaini brūni.

Beigās vafelēm piešķir apaļu formu. Var izmantot speciālas veidnes vai burciņas. Gatavos saldumus pārgrieziet uz pusēm un pārlejiet ar sīrupu.

Beļģu

Tūristi zina, cik gardas ir beļģu vafeles. Šajā valstī tos gatavo no šķidras mīklas, izmantojot dažādus rakstus. Taču tos ir viegli pagatavot mājās, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 180 g miltu;
• 250 ml piena;
• 100 g sviesta;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 2-3 ēdamkarotes cukura;
• cepamais pulveris;
• 2 olas.

Miltus izsijāt, iecirst centrā un pievienot sāli, cepamo pulveri un cukuru. Ja vēlaties, varat pievienot vaniļu. Tagad atdaliet dzeltenumus un samaisiet ar pienu. Sviestu sasmalcina un sarīvē, pievieno pienam un saputo ar mikseri. Sajauc sakultās masas maisījumu ar miltiem un atsevišķi pievieno baltumus, pēc tam kārtīgi samīca mīklu.

Vāfeļmašīnu ietaukojiet un uzkarsējiet, tad ielejiet tajā apmēram 2/3 mīklas. Cep 5-10 minūtes, līdz kļūst zeltaini brūni. Gatavās vafeles atdzesējiet un pasniedziet ar ievārījumu vai svaigiem augļiem.

Vīnes

Vīnes vafelēm ir raksturīgs maigums un maiga garša. Ikviens var mainīt recepti, pievienojot jaunas sastāvdaļas. Vīnes vafeļu mīklas recepte ir ļoti līdzīga kā pankūkām. Vafeļu pagatavošanai nepieciešams:

• 200 grami sviesta;
• 1/2 glāzes cukura;
• 3 olas;
• 1 ēdamkarote citrona sulas;
• 250 ml piena;
• cepamais pulveris;
• 2 tases papildu miltu.

Sviestu pagatavojiet iepriekš, atstājot istabas temperatūrā uz 40-50 minūtēm. Kad sviests ir mīksts, sajauc to ar cukuru un saputo ar mikseri. Rezultātam jābūt pūkainai masai. Tad pievieno vienu olu un visu samaisa līdz gludai masai, tad vēl vienu olu un atkal samaisa. Tagad ielej maisījumā silto pienu, citrona sulu un 2 tējkarotes cepamā pulvera. Miltus izsijājiet un nelielās partijās pievienojiet mīklai. Rūpīgi samīciet un atstājiet 10 līdz 15 minūtes istabas temperatūrā.

Uzkarsējiet vafeļmašīnu, ietaukājiet to ar sviestu un centrā ielieciet 2-3 ēdamkarotes mīklas, pēc tam aizveriet ierīci. Gatavojiet vafeles apmēram 5 minūtes. Pasniedz ar svaigiem augļiem, ievārījumu un dažādiem sīrupiem.

Interesanti fakti

1. Uz mīklas plākšņu virsmas izveidotais siets nav radies velti. Tas darbojas kā karkass un neļauj pildījumam izplatīties. Bez tā vafeles ātri kļūst slapjas un saplīst.
2. Produkta nosaukums vācu valodā nozīmē "medus kārta". Vafeles izskatās tieši tāpat kā šis produkts.
3. Norvēģijā gatavo ļoti plānas vafeles, kas tiek ietītas caurulītēs un pildītas ar ievārījumu, šokolādi vai saldējumu. Viņi to uzskata par tradicionālu Ziemassvētku ēdienu.
4. Briseles vafeļu sastāvā var būt alus. Pilsētā ir tirdzniecības vietas, kur tos cep tieši uz ielas. Pēc tam produktus aromatizē ar pulveri vai sīrupu.
5. Dažās valstīs saldajām vafelēm pievieno sieru, speķi un pat ķiplokus.
6. Joprojām nav zināms, kurš un kad pirmo reizi pagatavoja vafeles. Pastāv versija, ka šo saldumu pirmie izgatavoja grieķi. Viņi izmantoja divus karstus katlus, starp kuriem ievietoja sastāvdaļas. Tomēr citi pierādījumi liecina, ka pirmie to izgatavoja vācieši. Daži avoti liecina, ka vafelei ir vairāk nekā 8000 gadu. Senajās civilizācijās uz ugunskura gatavoja pīrādziņus no graudiem un ūdens, kurus var uzskatīt par pirmajām vafelēm.
7. Daži cepēji mīklai pievieno garšvielas, kas maizes izstrādājumiem piešķir patīkamu garšu. Pievienojot mīklai citrona vai apelsīna miziņu, salduma garšu var padarīt maigāku.
8. Viduslaikos vafeļu formēšanai izmantoja gludekļus. Šo metodi ir pieņēmusi baznīca. Mūki izmantoja gludekļus, lai gatavotu vafeles saviem pasākumiem. Ap šo laiku uz saldumiem sāka veidot dažādus rakstus. Piemēram, baznīca izmantoja krustu un citus atribūtus. Amatnieki izmantoja sarežģītākus dizainus.
9. Aptaujas liecina, ka vairāk nekā 70 % amerikāņu regulāri ēd vafeles brokastīs. Tajā pašā laikā vairāk nekā puse aptaujāto atzina, ka labprātāk tos ēd kopā ar vistas gaļu. Gatavas saldētas vafeles Amerikā ir ļoti populāras.
10. Viduslaikos par vafeļu receptes izpaušanu varēja piespriest visstingrāko sodu.
11. Tiek uzskatīts, ka, ja kāds sapnī viņiem iedod vafeli, viņi kādu negaidīti satiks. Un, ja kāds viņiem uzdāvina vafeli, tas nozīmē, ka viņus gaida patīkami pārsteigumi.
12. Kad vafeles kļuva pieejamas vienkāršiem cilvēkiem, tās tika izplatītas pie baznīcām. Ap produktu valdīja īsts trakums, un varēja izcelties kautiņi.
13. Vafeles var būt ārkārtīgi veselīgas, piemēram, ir tādas, kas ir pilnas ar vitamīniem. Dažas no tām tiek pasniegtas arī ar svaigu augļu pildījumu, kas arī nāk par labu jūsu veselībai.
14. Tās nav jācep katru dienu. Tie labi uzglabājas saldētavā. Pirms ēšanas ēdienu vajadzētu nedaudz uzsildīt.
15. Daži izgudrojumi ir tapuši, pateicoties vafelēm. Piemēram, kāds vīrietis, iedvesmojoties no produkta izskata, izgudroja apavus ar rievotu zoli. Un kādu dienu saldējuma pārdevējam beidzās konteiners un viņš nolēma bumbiņas salocīt salocītajās vafeļu caurulītēs.
16. Šobrīd pasaulē ik gadu saražo vairāk nekā 1000 tonnu vafeļu. Recepšu skaits ir pārsteidzošs.
17. Pastāv īpašs vafeļu veids - Karlsbādes vafeles. To īpatnība ir praktiski ideāla apaļa forma un rakstains reljefs. Tie tiek uzskatīti par īstu mākslas darbu. Daudzi tūristi tos pērk nevis garšas dēļ, bet kā suvenīru. Reiz starp vairākām valstīm pat izcēlās skandāls par tiesībām tikt uzskatītam par šīs delikateses izgudrotāju. Čehijā šīs vafeles gatavo, izmantojot ārstniecisko avota ūdeni no tuvējā avota.
18. Pagājušā gadsimta vidū dažās Āzijas valstīs kļuva populāras olu formas vafeles ar izliektu rakstu. Tās izmantoja saldējuma un augļu iesaiņošanai. Tas joprojām ir populārs ātrās ēdināšanas ēdiens.
19. Zviedrijā ir tradīcija 25. martā iziet basām kājām un apēst vismaz vienu vafeli.
20. Japānā gatavo rīsu vafeles Moffle. Tie ir daudzpusīgi un tiek pasniegti ar augļiem, saldējumu, sieru un pat ikriem. Daži ražotāji mīklai uzreiz pievieno ogas, lai piešķirtu tai patīkamu garšu un krāsu.

Šim gardumam ir bagāta vēsture. Vafeles jau gadsimtiem ilgi ir populārs brokastu un tējas papildinājums. Tās var būt veselīgas, bet, lietojot pārmērīgi daudz, tās kaitē organismam. Receptes visu laiku ir mainījušās, ir parādījušās jaunas, un tagad ikviens var mēģināt izdomāt savu saldā kāruma versiju.