Baklažānu ievārījums: 10 receptes

Baklažāns ir tumši violets dārzenis, ko cilvēki ir pieraduši ēst zupās, marinētos dārzeņos un piedevās. Tomēr tikai nedaudzi zina par vēl vienu brīnišķīgu ēdienu, ko var pagatavot no šī produkta. Tas ir satriecoši garšīgs salds - baklažānu ievārījums.

Vēsture

Baklažāns jeb tumšais naktsvītols ir dārzenis ar senu un interesantu vēsturi. Piemēram, tās nosaukumam ir persiešu saknes, un tas nozīmē "zilais gurķis".

Mūsdienās tumšās naktsvijoles ir sastopamas jebkurā dārzā, un tikai retais tās uzskata par eksotisku dārzeni. Patiesībā tā nāk no tālās Indijas, arābu valstīm, Dienvidāzijas un Āfrikas. Baklažānus Eiropā pirmo reizi ieveda arābu tirgotāji tikai 9. gadsimta sākumā. Tāpat kā daudzus citus aizjūras produktus, arī šo produktu eiropieši uz galda uzreiz nepieņēma. Izmēģinājuši šo dārzeņu neapstrādātu, cilvēki to atzina par bezgaršīgu un rūgtu.

Ilgu laiku baklažāni bija eksotika un parādījās tikai uz ievērojamu pilsoņu galdiem, kur prasmīgi pavāri no tiem gatavoja delikateses. Tolaik farmaceiti to izmantoja arī zāļu pagatavošanai - ne tikai pašu augu, bet arī tā lapas. Baklažāni tika uzskatīti par efektīvu līdzekli pret zobu sāpēm, podagru un migrēnu.

Dažās valstīs tika uzskatīts, ka baklažānam piemīt burvestības spējas. Tumšo naktsvijoli izmantoja rituālos, amuletos un zīlēšanā. Un baznīcas pārstāvji brīdināja turēties tālāk no violetā dārzeņa.

Eiropas valstīs baklažānus sāka plaši audzēt tikai 15. un 16. gadsimtā, bet 18. gadsimta sākumā sāka plaši lietot tumšo naktsvijoli. Baklažānu ievārījumu pirmo reizi pagatavoja Armēnijā. Līdz pat šai dienai tas ir svarīga armēņu virtuves sastāvdaļa.

Sastāvs un kalorijas

Baklažāniem ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs:

1. Folijskābe (0,8 μg uz 100 g baklažānu), vitamīns, kas atbildīgs par nervu sistēmas un asinsrades procesiem.
2. Kālijs un magnijs (attiecīgi 9 μg un 15 mg 100 g baklažānu) ir minerālvielas, kas veicina sirds un asinsvadu darbību. Tie ir atbildīgi par nervu sistēmu un nomierinoši iedarbojas uz organismu.
3. Diētiskās šķiedrvielas un šķiedrvielas (3 g) - nešķīstošas sastāvdaļas, kas attīra zarnas no uzkrātajiem toksīniem, izvada no organisma "lieko" šķidrumu un sāļus.
4. Silīcijs (29 mikrogrami) ir ķīmiska viela, kas regulē nieru un urīnceļu sistēmas darbību. Tas attīra kanāliņus, novērš iespējamo stagnāciju, noņem smiltis.
5. B grupas vitamīni (10mcg) uzlabo asinsriti orgānos un audos, tādējādi piesātinot tos ar skābekli un noderīgām vielām. Vitamīni regulē vielmaiņu un paātrina vielmaiņu.
6. C vitamīns (4,5 μg) stiprina imūnsistēmu un veicina vispārējo labsajūtu. Tas arī uztur skābju līdzsvaru organismā.
7. K vitamīns (3,5 μg) stiprina asinsvadu sieniņas, novērš insultu un infarktu, normalizē asins recēšanu.
8. Dzelzs (0,4 μg) ir galvenā hemoglobīna sastāvdaļa, kas nodrošina visus audus ar skābekli.
9. Varš (135 mikrogrami) ir svarīgs elements sieviešu reproduktīvās sistēmas normālai darbībai. Tas normalizē dzimumhormonu - estrogēnu sintēzi, piedalās endometrija veidošanā un stimulē ovulāciju.
10. Jods (2,6 mikrogrami) regulē vairogdziedzera darbību, piedalās vielmaiņā un smadzeņu darbībā.

100 g neapstrādātu baklažānu satur 1,5 g olbaltumvielu, 5 g ogļhidrātu un 0,1 g tauku. Vairāk nekā 90 % tumšā naktsvijoles sastāv no ūdens, tāpēc to ļoti bieži izmanto svara zudumam. Baklažānu kaloriskā vērtība ir 24 kcal.

Baklažānu ievārījuma priekšrocības

Tumšo nakteņu ievārījumam, tāpat kā pašam dārzeņam, piemīt daudzas labvēlīgas īpašības. Tai ir savelkošas savelkošas īpašības, kas uzlabo gremošanu. Baklažānu konfektes stiprina kuņģa un zarnu gļotādu, atjauno bojātās orgānu šūnas un stimulē to reģenerāciju. Šis deserts palīdz sagremot treknus ēdienus, cūkgaļu un sviestu, jo tajā ir daudz šķiedrvielu un diētisko šķiedrvielu.

Tumšo naktssalātu deserts ir nepieciešams vecāka gadagājuma cilvēkiem. Galu galā tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Šī ievārījuma unikālā īpašība ir spēja no asinsvadiem izvadīt holesterīna aplikumu, kas ļoti bieži ir sirdslēkmju un insultu, kā arī sliktas asinsrites un audu uztura cēlonis. Lielais K vitamīna daudzums baklažānu ievārījumā stiprina asinsvadu sieniņas, pasargājot tos no plīsumiem. Deserta sastāvā esošais kālijs un magnijs uzlabo sirds darbību un normalizē asinsspiedienu.

Tumšo nakteņu saldums var palīdzēt arī grūtniecības plānošanā. Topošajai māmiņai baklažānu ievārījums normalizē hormonālo fonu un uzlabo tēva asins un urīnceļu sistēmas darbību. Tas viss palīdzēs ieņemt veselīgu un laimīgu bērnu.

Ja gatavojat baklažānu ievārījumu bez cukura, varat iegūt lielisku diētisku produktu. Tā ne tikai nekaitē jūsu figūrai, bet arī palīdzēs ātrāk zaudēt svaru, pateicoties tajā esošajām ķīmiskajām vielām un šķiedrvielām.

Viduslaikos ārsti ieteica lietot tumšās naktssveces zobu un mutes dobuma slimību ārstēšanai un profilaksei. Tām piemīt pretiekaisuma iedarbība, tās arī balina zobus un stiprina emalju. Džemam, kas pagatavots bez pievienotā cukura, ir tādas pašas īpašības, un tas būs noderīgs kompleksā kariesa, stomatīta, periodonta slimību ārstēšanā.

Kontrindikācijas

Lai gan tumšajai naktssvecītei piemīt daudzas labvēlīgas īpašības, ir cilvēki, kuriem tā tikai kaitēs. Tie ir cilvēki, kuri cieš no hroniska vai akūta pankreatīta, akūtas aknu mazspējas, hipertireoīdisma, diabēta un kuriem ir izgriezts vai nedarbojas žultspūslis.

Alerģiskas reakcijas uz baklažāniem ir diezgan retas, bet tās tomēr rodas. Arī baklažāni ir stingri kontrindicēti šādiem cilvēkiem.

Kā izvēlēties baklažānus ievārījumam

Lai ievārījums būtu patiesi garšīgs un veselīgs, ir jārūpējas par oriģinālā produkta kvalitāti. Protams, vēlams izmantot savā dārzā audzētus vai no zemniekiem iegādātus baklažānus bez ķīmiskā mēslojuma. Tomēr tas ne vienmēr ir iespējams.

Desertu pagatavošanai labāk izmantot nelielus baklažānus, apmēram 20-25 cm lielus. Parasti tie ir jauni dārzeņi, kas satur maksimālo uzturvielu daudzumu, un tiem nav lielu un cietu sēklu, kas bojā ēdienu. No tām pagatavota salduma garša būs pēc iespējas bagātīgāka un spilgtāka.

Atlases noteikumi:

1. Izvēloties dārzeņus, vispirms jāpievērš uzmanība baklažānu mizai. Tai jābūt aptuveni viendabīgai, bez svešķermeņiem, plankumiem vai iespiedumiem. Bāli plankumi uz tumšās naktsvijoles sāniem ir pieņemami.
2. Ja dārzenis tiek viegli nospiests, tam ātri jāatgūst sākotnējā forma. Ja iedobuma nav vispār, tas nozīmē, ka dārzenis nav nogatavojies, tāpēc ievārījums nebūs bagātīgs un, iespējams, būs rūgts. Ja iedobe paliek, baklažāns jau ir sabojājies un ir bīstams ēšanai.
3. Dārzeņam jābūt līdzenam, nevis krokotam vai izliektam kā gliemezim. "Sarāvušies baklažāni izrāda šķidruma trūkumu, un tie nav piemēroti ievārījumu gatavošanai.
4. Veseliem baklažāniem ir veselīga, dabīga, bet ne spīdīga miza. Ja tumšais naktsvijolītis ir matēts, tas norāda uz ogļhidrātu trūkumu. Šādā gadījumā tumšajiem nakts lakstiņiem, visticamāk, būs rūgta pēcgarša. Savukārt, ja spīdums ir pārāk spēcīgs un spilgts, tas nozīmē, ka dārzeņi ir ķīmiski apstrādāti, kas var kaitēt cilvēka veselībai.
5. Izvēloties baklažānus ievārījumam, jāpievērš uzmanība arī dārzeņa astītei. Svaigai, jaunai tumšzaļai naktsvītei jābūt zaļā krāsā, stingrai un mīkstai. Ja atzarojums ir nokaltis un brūns, tas norāda, ka baklažāns nav svaigs un ir ilgstoši uzglabāts. Šajā laikā dārzenis ir zaudējis daļu savu derīgo īpašību, tāpēc to nevajadzētu lietot.

Pēc baklažānu iegādes tie jānomazgā ar soda vai speciālu mazgāšanas līdzekli augļiem un dārzeņiem. Šī darbība palīdzēs noņemt mēslojuma atliekas un citas ķīmiskās apstrādes pēdas un sagatavos tumšās nakts lakstaugus ēdiena gatavošanai. Ja iegādāto dārzeņu kvalitāte ir apšaubāma, baklažānus vajadzētu sagriezt vairākos gabalos un uz dažām stundām iemērkt sālītā ūdenī, pēc tam tos vēlreiz noskalot zem tekoša ūdens. Mērcējot tos, noņemsiet rūgtumu un padarīsiet tos garšīgākus un drošāk lietojamus desertos.

Baklažānu kombinācijas

Baklažānu ievārījumu var padarīt vēl garšīgāku, pievienojot tam citus pārtikas produktus. Tumšais naktsvītols uzlabos šādu sastāvdaļu garšu:

• burkāni;
• valrieksti, sezams, mandeles, zemesrieksti;
• cidonijas;
• sarkanie paprika pipari;
• datumi;
• āboli;
• apelsīni, citroni;
• physalis; vīnogu tomāts;
• žāvētas plūmes, vīģes;
• ērkšķogas;
• brūklenes, mellenes.

Neeksperimentējiet:

• bumbieri;
• sarkanās, melnās un baltās jāņogas;
• aprikozes, persiki un aprikozes;
• pistācijas, saulespuķu sēklas un linsēklas;
• greipfrūtu, laima;
• vīnogas, sultāni;
• bietes, rāceņi un citi sakņu dārzeņi (izņemot burkānus);
• Zemenes, zemenes, avenes, mellenes;
• banāni.

Baklažānu ievārījumam var pievienot garšvielas: sarkanos čilli piparus, papriku, ingveru, koriandru, kanēli, krustnagliņas, kurkumu, vaniļu, piparmētru un melasi.

Ļaujiet vaļu savai iztēlei, un jūs varat pagatavot unikālu ievārījumu.

Kā pagatavot baklažānu ievārījumu: Receptes

Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot saldumu no tumšā naktsvijoles. Šeit ir tikai daži no tiem.

Receptes 1

1. Nomazgājiet divus vai trīs nelielus tumšos naktsvijoļus un, ja nepieciešams, nomizojiet tos. Ievārījums, kas pagatavots no nomizotiem dārzeņiem, būs maigāks, bet ievārījumam ar mizu būs bagātīgāka konsistence.
2. Sagrieziet baklažānu mazās šķēlītēs vai kubiņos, ielieciet to dziļā katlā un pārlejiet ar tīru ūdeni. Uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, tad notecina šķidrumu un noskalo tumšās naktsvijoles. Procesu atkārtojiet 2 vai 3 reizes. Baklažāniem jākļūst mīkstiem un nedaudz tumšākiem.
3. Citā katliņā pagatavojiet sīrupu no glāzes ūdens un divām glāzēm cukura. Uz lēnas uguns, pastāvīgi maisot, vāriet 7-10 minūtes, tad pievienojiet pagatavotos baklažānus, tējkaroti citronskābes vai divas ēdamkarotes citrona sulas, tikpat daudz maltu krustnagliņu, šķipsniņu kanēļa un sarkano piparu. Gatavojiet 20-30 minūtes, nepārtraukti maisot.

Iepildiet ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās un aizvākojiet ar vāciņiem. Ievārījumam pēc šīs receptes ir patīkama salda un pikanta garša un ļoti smalka konsistence.

2. recepte

1. Nomizojiet divus nelielus baklažānus, vienu apelsīnu un vienu sarkanu ābolu un sagrieziet kubiņos. Ievietojiet visas sastāvdaļas bļodā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Vāra dažas minūtes, pēc tam notecina.
2. Pievienojiet glāzi cukura, pusi glāzes grauzdētu sezama sēklu, tējkaroti citronskābes, ēdamkaroti medus, kanēli, ingveru un sarkanos piparus pēc vajadzības. Rūpīgi samaisiet ar koka lāpstiņu, lai nebojātu dārzeņu struktūru, un atstājiet uz stundu, lai dārzeņi notecētu.
3. Ielieciet baklažānu, apelsīnu un ābolu maisījumu sagatavotajās burkās. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un tur pusstundu. Gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsni, lai burkas nesaplaisātu. Kad noteiktais laiks ir pagājis, izslēdziet uguni, pēc stundas izņemiet burkas un aizvākojiet ar vāku.

Iegūtais deserts ir saldskābā un skābā garšā. Baklažāni un augļi lieliski papildina viens otru.

3. recepte

1. Nomizojiet vienu tumšo naktsvijoli, iemērciet to karstā ūdenī uz pusstundu. Noskalojiet cidonijas un apvāriet tās verdošā ūdenī. Tad uz rupjas rīves sarīvē divus cidonijas un vienu nomizotu burkānu. Sagrieziet baklažānu un divas sarkanās paprikas mazos kubiņos. Ievietojiet visas sastāvdaļas pannā ar augstu temperatūru un divām glāzēm cukura.
2. Gatavojiet uz vidējas uguns apmēram pusstundu, nepārtraukti maisot. Pievienojiet ēdamkaroti kurkumas, šķipsniņu vaniļas un tējkaroti citronskābes, samaisiet, pārklājiet un atstājiet vārīties vēl piecas minūtes.
3. Ielieciet ievārījumu iepriekš iztīrītajās burkās.

Izgatavotais deserts būs skābi salds. Nezinot, no kā tieši tas ir izgatavots, to būs grūti pateikt.

Receptes 4

1. Vienu nomizotu baklažānu, 5-7 dateles, 3 vīģes, 1 ābolu sasmalciniet caur gaļas mašīnā. Sasmalciniet glāzi mandeļu ar blenderi, ieslēdzot maksimālo ātrumu uz 10 minūtēm.
2. Sajauciet pirmo un otro maisījumu, pievienojiet pusi tases medus un 5 tabletes stēvijas vai cita saldinātāja.
3. Uz sausas cepamās paplātes uzlieciet cepamo papīru un ar lāpstiņu plānā kārtiņā izklājiet maisījumu. Atstājiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 100 grādiem, uz 40 minūtēm un cepiet 40 minūtes, šajā laikā 3 vai 4 reizes samaisot. Tad ātri izklājiet sagatavotās burkās.

Šim baklažānu saldumam ir ne tikai pārsteidzoša garša, bet tas ir arī ļoti noderīgs. Tas palīdz normalizēt vielmaiņu, zaudēt svaru un uzlabot gremošanu. Lietojot to katru dienu, var ievērojami uzlabot pašsajūtu.

5. recepte

1. Piecas nelielas tumšās naktsvijoles sagrieziet gareniski nelielās strēmelēs. Sasmalciniet burkānus ar korejiešu tipa rīvētāju.
2. Pagatavojiet sīrupu no glāzes apelsīnu sulas un divām glāzēm cukura, vāriet to uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievienojiet burkānus un baklažānus un vāriet 20 minūtes.
3. Pievienojiet pusi tases dzērveņu, tējkaroti citronskābes un vaniļas. Gatavojiet vēl 10 minūtes, pēc tam izslēdziet karstumu un atstājiet desertu zem vāka uz 5-7 minūtēm.

Ielieciet ievārījumu sagatavotajās burciņās. Pēc šīs receptes pagatavotajam saldumam ir spilgta, neaizmirstama garša un unikāls aromāts.

Receptes 6

1. Sagrieziet dažus nemizotus baklažānus riņķos un izvietojiet uz cepamā paplātes, kas pārklāta ar papīru. Ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzsildīta 180 grādos, uz 20 minūtēm, pēc tam izņemiet, ļaujiet atdzist un smalki sagrieziet.
2. No krūzes cukura un krūzes ūdens pagatavojiet sīrupu, maisot 10 minūtes, tad ielieciet tajā ceptos baklažānus. Vāra 10 minūtes, tad pievieno saldo tomātu vai fizāles gabaliņus un tējkaroti citronskābes.
3. Gatavojiet vēl 15 minūtes, pēc tam izslēdziet karstumu un ievārījumu salieciet burciņās.

Iegūtais ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī skaists. Tam ir saldskāba garša ar patīkamu rūgtumu. Viesiem nebūs viegli uzminēt, no kā pagatavots šis jaukā deserts.

7. recepte

1. Sagrieziet nomizotus tumšos naktsvijoļus kubiņos, pēc tam piepildiet ar glāzi cukura un atstājiet uz 5 stundām vai, vēl labāk, uz nakti. Tad uzkarsē uz uguns un, maisot, vāra 40 minūtes.
2. Pievienojiet citronskābi, šķipsniņu piparmētru un kanēļa, samaisiet un ievārījumu ievāriet burkā.

Šīs receptes ievārījums ir vienkārši pagatavojams, bet ļoti garšīgs un maigs. Garša ir maiga, bet ne pārāk spēcīga, un tai ir patīkams aromāts.

Receptes 8

1. Nomizojiet četrus baklažānus, nogrieziet tiem astes un sagrieziet kubiņos. Pievienojiet tējkaroti piparmētru un ingvera. Pārlej ar glāzi baltā vīna un atstāj uz pāris stundām.
2. Tad vīnu notecina, pievieno pusi tases citrona sulas un tasi cukura. Uzkarsē uz lēnas uguns un maisa, līdz cukurs ir izšķīdis.
3. Tad pievienojiet baklažānus vīna sīrupam un, maisot, vāriet 15-20 minūtes. Atšķirībā no citiem ievārījuma veidiem, šo ievārījumu nedrīkst likt burkās. Pēc pagatavošanas tas jāēd uzreiz.

Alkoholu šajā receptē nemaz nevar sajust; viss alkohols izplūst gatavošanas laikā.

9. recepte

1. Nomizotu baklažānu, ābolu un cidoniju vāriet ūdenī, līdz tie kļūst mīksti. Noteciniet šķidrumu un samaliet vārīto ēdienu ar blenderi vai sasmalciniet ar piestu.
2. Pievieno glāzi citronskābes, pusi glāzes cukura un pievieno garšvielas pēc garšas.
3. Ielieciet biezeni sterilizētās burkās un ielieciet tās iepriekš uzkarsētā 180 grādu cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
4. Izslēdziet karstumu, uzmanīgi izņemiet burkas un aizvākojiet tās.

Ievārījumam ir saldskāba garša, bet tas nav pārsātināts. Tas ir ļoti maigs - piemērots maziem bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Recepte 10

1. Ielej pannā glāzi cukura un karsē, līdz tas karamelizējas.
2. Pārlej ar pusi tases apelsīnu sulas, ātri samaisa, līdz izšķīst.
3. Pievienojiet smalki sagrieztus baklažānus un citronu un vāriet, maisot, līdz sabiezē. Ielieciet sterilās burkās.

Ievārījumam ir skāba karameļu-šokolādes garša, kas piemērota vakara tējas ballītei.

Džema uzglabāšanas noteikumi

Burkas un vāciņi baklažānu ievārījumam jāsterilizē īpašā sterilizatorā vai 7 minūtes verdošā ūdenī. Ievārījums jālej līdz malām un jāblietē tā, lai nebūtu tukšas vietas. Burkas un vāka malas vēlams nosmērēt ar ūdeņraža peroksīdu, lai novērstu baktēriju vairošanos.

Iegūtā pašgatavotā garduma derīguma termiņš ir ne ilgāks par 8 mēnešiem. Ievārījums jāuzglabā cieši noslēgtās burkās tumšā, vēsā vietā. Temperatūra nedrīkst pārsniegt 20 grādus.

Atcerieties, ka bojāta baklažānu ievārījuma ēšana var kaitēt veselībai. Nekad nelietojiet ievārījumu no uzpūstām burciņām vai ja ir nepatīkama smaka vai balts, zils traips. Ja uz baklažānu ievārījuma nav citu bojāšanās pazīmju, brūnganu putekļainumu uzskata par normālu.

Ideāla vieta šādam ievārījumam, protams, ir pagrabs vai pagrabstāvs. Ja nav iespējas to tur uzglabāt, desertu labāk ievietot ledusskapī.

Sargājiet ievārījuma burciņas no tiešiem saules stariem - tās ātri bojājas. Baklažānu saldums jāpatērē vismaz 2 dienas pēc burciņas atvēršanas. Tomēr, ja nevarat to tik ātri izlietot, varat ievārījumu vēlreiz novārīt un iepildīt citā sterilā traukā. Pēc šīs procedūras desertu var uzglabāt vēl vairākus mēnešus.

Ar ko ēst ievārījumu

Baklažānu ievārījums ir daudzpusīgs. To var izmantot pankūkās, bulciņās un pankūkās, cept kūkās vai pievienot cepumiem un kūkām krējuma vietā. Ēdieni ar baklažānu pildījumu nesabojās garšu, gluži pretēji, tā iegūs savdabību un liks apkārtējiem brīnīties, kas ir iekšā.

Interesanti fakti par baklažāniem

1. Dažādos Krievijas reģionos baklažānus agrāk sauca dažādi: "sinyushki", "sinyenki", "bazhizhki", "baladany", "demianki". Tas bija saistīts ar saziņas un kopīgas valodas trūkumu. Bieži vien viens un tas pats objekts dažādās valsts daļās tika saukts dažādi. Dialektu atšķirības pastāvēja līdz 18. gadsimta vidum.
2. Vārds "kormorāns" cēlies no vārda cormorant. Tā tiek dēvēti slinki, apātiski cilvēki, un viņi tiek salīdzināti ar nogatavojušos baklažānu, kas guļ zem lapas.
3. Saskaņā ar ģenētisko kodu baklažānam tuvākais "radinieks" ir dadzis. Pārsteidzoši, bet tas ir ērkšķis, nevis kabačiņš vai gurķis.
4. Eiropā baklažānus agrāk sauca par "turku tomātiem", jo tos bieži pārdeva cilvēki no šīs valsts.
5. Precīzāk, šis violetais dārzenis nemaz nav dārzenis, bet gan oga. Tāpēc ir pilnīgi loģiski no tā pagatavot saldu ievārījumu.
6. Senajā Grieķijā gudrie sauca naktsvijoli par "trako ābolu" un brīdināja no tās, uzskatot, ka tā ir vājprātīga un neprātīga.
7. Baklažānu sēklas satur nikotīnu, taču tā koncentrācija ir niecīga, lai kaitētu veselībai. Tāpēc šis dārzenis ir noderīgs tiem, kuri vēlas atmest slikto ieradumu smēķēt.
8. Baklažāns ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas, termiski apstrādāts, nezaudē savas veselīgās īpašības. Pie vainas ir tumšā naktsvijoļa šķiedrainā struktūra.
9. Arābu valstīs baklažānu pulveri izmanto vēl šodien. Tumšo naktsvijoli izžāvē un pēc tam sasmalcina. Spriežot pēc šīs valsts iedzīvotāju baltajiem zobiem, šis līdzeklis ir diezgan efektīvs.
10. Indijā, tumšā naktsvijoļa dzimtenē, baklažānu izmantoja, lai pagatavotu sava veida vīnu, ko pasniedza tikai īpašos rituālos - upurēšanas, kāzu, dzimšanas un nāves gadījumos. Hinduisti šim dārzeņam piešķīra svētu nozīmi.
11. Lai gan mēs esam pieraduši redzēt tumši violetus baklažānus, tie ir dažādu krāsu - balti, zili, rozā, sarkani un melni. Arī šī dārzeņa formas ir ļoti dažādas - baklažāns var būt bumbiera formas, garš kā gurķis, apaļš kā tomāts, plakans kā patisons. Forma un krāsojums ir atkarīgs no naktsvijoles augšanas vietas un augšanas apstākļiem.
12. Leģenda vēsta, ka tad, kad baklažānus pirmo reizi ieveda Eiropā, pirmais cilvēks, kurš tos nogaršoja, no pārsteiguma zaudēja samaņu. Tāpēc tos ilgi nevēlējās ēst.