Melnā plūškoka ievārījums: 8 receptes

Augsts, izplatīgs krūms aug gar ceļmalām, kapsētās un pamestos ciematos. Plūškoks ir skaists jebkurā gadalaikā, pavasarī priecējot ar krēmkrāsas krāsas blīviem ziedkopām, vasarā - ar melnu lakotu ogu slotiņām, bet rudenī - ar košu krāsainu lapu paleti. Tā bieži tiek iznīcināta, jo tiek uzskatīta par indīgu. Taču zāļu zinātāji zina un novērtē to ārstnieciskās īpašības, bet pavāri novērtē pareizi pagatavotu ogu lielisko garšu. No tiem gatavo lieliskus ievārījumus un aromātiskus ievārījumus.

Nerātns skaistums

Nekas nav īpaši bīstams attiecībā uz plūškoka ogām. Īpaši, ja saproto tās pasugas. Tos joprojām nav iespējams skaidri klasificēt. Dažādu valstu zinātnieki regulāri zaudē skaitli: viņi iegūst no 9 līdz 40 šķirnēm. Tas nav pārsteidzoši, jo labi kopts, pareizi iestādīts un mēslots augs izskatās drīzāk pēc 5-7 metrus augsta koka. Dekoratīvajam žogam stādītiem krūmiem ir pavisam cita forma nekā tiem, kam tie ir speciāli veidoti, un plūškoki savvaļā gandrīz nemaz neizskatās pēc saviem dārza analogiem. Vienīgais, kas tām kopīgs, ir ogas, kas nogatavojas augustā un aug blīvās rindās uz platiem lietussarga formas ķekariem.

Kaprīzais plūškoks netiek dēvēts par kaprīzu augu, jo tā augšanas apstākļi ir ļoti prasīgi. Tā ir ļoti mazprasīga un labi aug pat ēnainās un mitrās vietās. Tā prasa cieņu pret sevi, iegādājoties izejvielas tautas medicīnas receptēm, un precīzu proporciju ievērošanu, jo lapas satur indīgas vielas: glikozīdu sambugrīnu un kalcija oksalātu.

Augam ir vairāki nosaukumi; dažādos reģionos to dēvē par sambuku, plūškoka ogām un Šveices tēju.

Ārēji plūškoks ir ļoti viegli atpazīstams. Tas ir diezgan augsts, neatkarīgi no tā, vai tas ir krūma vai koka formā. Vainags ir noapaļots, un lapas ir iegarenas, lancetveidīgas. Miza ir raksturīgi pelēcīgi brūna, un jaunie dzinumi ir pārklāti ar zaļu mizu.

Ziedi ir krēmkrāsas, blīvā, atklātā ziedkopā ar bagātīgu, saldu aromātu. Ziedēšana sākas maijā, augļu veidošanās septembrī. Ogas ir lielas, līdz 1 cm, ar skābi saldskābu garšu.

Sastāvs un kalorijas

Ogas ir interesantas, jo tajās ir noderīgas sastāvdaļas, tostarp:

• glikozīdi;
• antocianīni;
• karotīns;
• C vitamīnu;
• terpēns;
• rutīns;
• tanīni;
• aminoskābes;
• augļu cukuru;
• sambucin;
• ēterisko eļļu pēdas;
• antioksidanti;
• fitonutrienti.

Nogatavojušos augļu mīkstums un ziedi nesatur indīgus savienojumus. 100 g svaigu ogu enerģētiskā vērtība ir 73 kcal. Ievārījumā šis skaitlis palielinās 7 reizes, jo receptē ir iekļauts cukurs.

Derīgās plūškoka īpašības

Oficiālā medicīna izmanto ziedu un augļu ārstnieciskās īpašības. Tautas receptes atzīst visu daļu, tostarp lapu un mizas, priekšrocības. Ogām ir diurētiska, pretiekaisuma, caurejas un pretsāpju iedarbība. Ogām piemīt diurētiska, pretiekaisuma, caurejas, atkrēpošanas un pretsāpju iedarbība. Ārstēšanai un profilaksei tiek izmantoti novārījumi, uzlējumi un ekstrakti:

• peptiska čūla;
• nieru mazspēja;
• aknu darbības traucējumi;
• neiroloģiskas slimības;
• Kuņģa-zarnu trakta un endokrīnās sistēmas traucējumi;
• ādas problēmas;
• saaukstēšanās;
• paaugstināts holesterīna līmenis;
• hemoroīdu iekaisums.

Ir novērots, ka plūškoka ogas palīdz uzlabot redzes uzlabošanos, pazemina cukura un holesterīna līmeni, kā arī palīdz risināt ginekoloģiskas problēmas.

Kontrindikācijas

Jāatceras, ka noteiktos apstākļos plūškoka ogas satur indīgus savienojumus. Tās ir koncentrētas nenogatavojušās ogās. Lai novāktu ražu un sagatavotu recepti, augļiem jābūt melniem un violetiem. Tās nedrīkst lietot akūtas kuņģa-zarnu trakta krīzes, čūlaina kolīta, nepanesības, grūtniecības vai zīdīšanas laikā. Bērniem līdz 12 gadu vecumam plūškoka ogas vairāk kaitēs nekā palīdzēs.

Plūškoka ievārījuma ieguvumi un kaitējums

Termiskās apstrādes laikā daudzas svaigu izejvielu īpašības pavājinās, daži vitamīni sabrūk. Taču pat ar to, kas paliek, pietiek, lai organismam sniegtu jūtamu labumu. Jebkurš ievārījums ir ogu vai augļu bāze un cukurs. Tādējādi ievērojami samazinās tās alerģiskums un tiek mazināta tās iedarbība.

Lai gan svaigu plūškoka ogām ir nopietni ierobežojumi to lietošanai, uz to bāzes gatavoti kārumi kļūst par ieteikumiem.

Lielos daudzumos jebkurš produkts nav vēlams. Plūškoka ievārījums nav izņēmums, un to neēd ar ēdamkaroti, bet bauda garšu, kurai pietiek ar 50-100 g, pasniegtu skaistā vāzē.

Svarīgākās šī deserta īpašības tiek uzskatītas par diaforētisku, pretiekaisuma, antihistamīna un tonizējošu līdzekli. Sievietes novērtē tās atjaunojošo un diurētisko iedarbību, savukārt stiprā dzimuma pārstāvjiem tā vairāk patīk, jo paātrina reģenerāciju un mazina fiziskās slodzes sekas.

Kā profilaktisks līdzeklis ieteicams ievārījums:

• novājinātai imūnsistēmai;
• išiass;
• artrīts;
• varikozas vēnas;
• aterosklerozes risku.

Tas var palīdzēt mazināt sāpes un pazemināt holesterīna līmeni. Ievārījums ir gardums tiem, kuri cieš no ilgstoša sausa klepus, ilgstošas saaukstēšanās, gausas zarnu kustības un biežiem mutes gļotādas traucējumiem.

Tāpat kā jebkuru ēdienu, kas satur daudz cukura, nav ieteicams ēst lielos daudzumos. Īpaši stingri ierobežojumi ir cilvēkiem ar lieko svaru un endokrīniem traucējumiem. Pacientiem ar nieru mazspēju plūškoka ievārījuma lietošanu samazina līdz dažām tējkarotēm dienā.

Kā izvēlēties plūškoka ogas ievārījumam

Galvenā prasība ir, lai ogas būtu pilnībā nogatavojušās. Ir vērts arī painteresēties par auga veidu un nekad nejaukt indīgo sarkano augu ar ārstniecisko melno.

Vislabāk ogas vākt pašiem, prom no kapsētām, ceļiem un rūpnīcām. Bet, ja izejviela ir jāiegādājas, priekšroka jādod melniem un veseliem augļiem bez sulas pilēšanas pazīmēm vai mehāniskiem bojājumiem.

Saldo gardumu gatavo ne tikai no nogatavojušies augļiem, bet arī no pilnībā atvērtiem ziediem, kas novākti jūnija sākumā. Ogas nogatavojas septembrī.

Kā pagatavot melnā plūškoka ievārījumu: receptes

Izejvielu sagatavošana notiek pēc tāda paša algoritma. Ogas vai ziedus šķiro, mazgā, ļauj notecēt liekajam šķidrumam un atdala no kātiņiem. Nākamais solis ir izvēlēties piemērotu gatavošanas metodi. Šeit ir plaša izvēle.

Klasiskais 3-in-1

Nemainot galveno sastāvdaļu proporcijas, var iegūt 3 ēdiena versijas.

Attiecība ir tradicionālā - vienāds cukura un ogu daudzums pēc svara. Tie ir mazliet sausi, tāpēc, lai izvairītos no ūdens pievienošanas, daļu augļu izspiež ar rullīti, pārējo izlej virsū un pievieno cukuru. Sulas pagatavošana aizņems aptuveni 12 stundas. Masu vāra uz lēnas uguns, līdz tās tilpums samazinās uz pusi, pēc tam ievieto burkās un novieto vēsā vietā.

Otra metode ir saglabāt ogas veselas un vienlaikus padarīt tās sulīgas. Lai to izdarītu, atsevišķi uzvāra sīrupu, tajā ielej ogas un atstāj atdzist. Nākamajā reizē, kad šķidrumu vāra atsevišķi, to ielej atpakaļ traukā ar ogām. Trešajā vārīšanas reizē visu masu vāra, līdz tā ir gatava.

Ļoti interesantu variantu iegūst, vispirms ogas vārot to sulā, līdz to tilpums samazinās uz pusi, un tikai tad pievienojot cukuru. Pēc 10 minūšu vārīšanas ātri pārlejiet burkās un cieši aiztaisiet.

Plūškoka un kazenes

Tā ir ne tikai lieliska krāsu kombinācija, bet arī labvēlīga jūsu ķermenim. Tā ir īsta vitamīnu tablete vājas imunitātes, ilgstoša klepus un biežu saaukstēšanās gadījumos. Ogu un cukura attiecība ir 1:1. Plūškoka ogas sasmalcina un izspiež caur sietu, kazenes var pievienot veselas ogas. Noslēpums ir iepriekš pagatavot maisījumu bez cukura. Pievienojiet to 10 minūtes pirms gatavošanas. Viss process aizņem 30-35 minūtes.

Ābolu maisījums

Āboli bieži tiek iekļauti saldo desertu receptēs. Kombinācija ar plūškoka ogām piešķir desertam pikantu, aromātisku garšu. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams 1 kg cukura, mizotu un sēklām atdalītu ābolu un kubiņos sagrieztu ābolu, kā arī 500 g nogatavojušos ogu. Sajauc ar 1 glāzi ūdens. Aromatizēšanai varat pievienot šķēli citrona miziņas no pus citrona. Atstājiet maisījumu nostāvēties uz 2 stundām, pēc tam novietojiet uz lēnas uguns un vāriet 3 reizes pa 10-12 minūtēm, ar pārtraukumiem, lai pilnībā atdzistu.

Ērkšķogas un plūškoka ogas

Ļoti neparasta kombinācija piešķir izsmalcinātu maigu garšu. Receptē ietilpst:

• plūškoka ogas - 1,1 kg;
• ērkšķogas - 350 gr;
• cukurs - 1,3 kg.

Plūškoka ogas 6 minūtes sautē ūdenī, šķidrumu notecina, tad ogas apvieno ar ērkšķogām un sablenderē. Pēc tam masā ieber cukuru un vāra līdz vēlamajam biezumam. Burkas ar delikatesi hermētiski aizzīmogo un uzglabā vēsā vietā.

Citronu atdzist

Lai dažādotu svaigu ogu garšu, pievieno citrusaugļus. Tas var būt liels citrons vai apelsīns. Citronu sarīvē skaidiņās, izspied sulu no mīkstuma un ar rullīti samīciet plūškoka ogas. Gatavo vienā reizē, gatavošanas laiks ir aptuveni 30 minūtes.

Ziedu ievārījums

Delikāts, smaržīgs un neatkārtojams, tas ir lieliski garšīgs un izskatās pārsteidzoši. Nomazgājiet un atdaliet kātiņus no ziediem litra burkā un ievietojiet tos emaljētā vai keramiskā traukā. No 0,5 kg cukura un tāda paša daudzuma ūdens pagatavojiet sīrupu, pārlejiet ziedus un uz nakti atstājiet zem vāka. Uz lēnas uguns maisījumu vāra 20 minūtes, pēc tam caur sietu pārtecina un vēl 15 minūtes vāra bez ziediem.

Ievārījumu lieto kā līdzekli pret bronhītu, saaukstēšanos, nervu sistēmas problēmām, tauku dziedzeru darbības traucējumiem.

Plūškoka ogas ar medu

Cukura vietā lieliski der medus. Tas palielinās terapeitisko potenciālu, ja nav alerģijas pret bišu produktiem. 500 g augļu nepieciešams 300 g medus. Tajā pašā laikā ogas samaļ un vāra atsevišķi, saldo komponentu pievieno nedaudz atdzesētai masai, citādi tā zaudēs visas lietderīgās īpašības. Deserts jāuzglabā tikai ledusskapī dārzeņu plauktā.

Plūškoka ziedi ar medu un riekstiem

Karaļa cienasts pat viskaislīgākajiem gardēžiem, un jums būs grūti atpazīt sastāvdaļas. Iespējams, ka viņi atpazīs tikai valriekstu kodolus, kuru būs nepieciešamas 3 tasītes. Jums būs vajadzīgas arī 3 majonēzes burciņas šķidrā medus, 1 kg žāvētu plūškoka ziedu, 5 tasītes cukura un 200 ml ūdens.

Ziedkopas rūpīgi noskalojiet un 10 minūtes pārlejiet ar verdošu ūdeni. Šķidrumu notecina caur cedītāju. Ievietojiet visas sastāvdaļas citā traukā, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet ziedus. Vāra 3 reizes pa 10 minūtēm. Rezultātā iegūst zeltainu, caurspīdīgu mīklas izstrādājumu ar biezu riekstu un ziedu aromātu.

Fakti par plūškoka ogām

1. Plūškoks tiek plaši izmantots dekoratīvos nolūkos kā ainavu dizaina elements.
2. Senie grieķi un romieši kokam piedēvēja aizsargājošas īpašības.
3. Ukrainas iedzīvotāji uzskatīja krūmu par nešķīstu spēku augli, un bija aizliegts tam pieskarties. Lai to iznīdētu, tika nolīgti bezcerīgi slimi cilvēki.
4. Ogu sula krāso audumus sarkanā krāsā.
5. Čehijā un Slovēnijā meitenes no krūma zariem zīlēja savu līgavaini.

Pavasarī pievilcīgās un rudenī skaistās plūškoka ogas var slēpt daudzus noslēpumus veselībai un dvēseles mieram. Plūškoka ievārījums būs īsts galda rotājums, glābs no slimībām un slikta garastāvokļa.

Foto no plūškoka ievārījuma