Tumšzaļš ievārījums: 3 recepšu receptes

Tumšzaļš ievārījums ir delikatese, ko ne visi pazīst. Tam ir unikāla garša, un to var izmantot kā patstāvīgu desertu vai kā papildinājumu maizes izstrādājumiem.

Sastāvdaļas un kalorijas

Šī ievārījuma pamatā ir kabači. Šis dārzenis satur daudz uzturvielu. Uz 100 g produkta ir:

• 0,32 g tauku;
• 1,21 g augu olbaltumvielu;
• 3,11 g ogļhidrātu;
• 94,79 g ūdens;
• 0,58 g pelnu;
• 2,5 g cukura;
• 1,0 g šķiedrvielu.

Tumšzaļie kabači ir bagātīgs vitamīnu avots. 100 g satur:

• 10 μg A vitamīna (1,1 % no dienas devas);
• 120 μg beta-karotīna (2,4 % no dienas devas);
• 0,1 mg E vitamīna (0,8 % no dienas devas);
• 4,3 μg K vitamīna (3,6 % no dienas devas);
• 17,9 mg askorbīnskābes (29,9 % no dienas devas);
• 0,1 mg B2 vitamīna (7,2 % no dienas devas);
• 24 μg B9 vitamīna (6 % no diennakts vajadzības);
• 0,5 mg B3 vitamīna (2,8 % no dienas devas);
• 0,2 mg B6 vitamīna (13,5 % no dienas devas);
• 9,5 mg B4 vitamīna (1,9 % no dienas devas);
• 0,2 mg B5 vitamīna (4,1 % no dienas devas).

Ķirbīšu sastāvā ir daudz minerālvielu. 100 g šī dārzeņa satur:

• 16 mg kalcija;
• 0,2 mg selēna;
• 0,4 mg dzelzs;
• 0,2 mg mangāna;
• 18 mg magnija;
• 0,1 mg vara;
• 38 mg fosfora;
• 0,3 mg cinka;
• 261 g kālija;
• 8 mg nātrija.

Cukini satur uzturvielas, kas atrodamas arī no tiem gatavotajā ievārījumā. Tomēr, lietojot šo produktu, jāņem vērā arī tas, ka tā kaloriju saturs būs ievērojami lielāks, ja tas satur cukuru.

100 g kabaču ievārījuma satur 196 kcal. Pateicoties zemajam kaloriju saturam, produktu var iekļaut diētā, kuras mērķis ir zaudēt svaru.

Jāatzīmē arī, ka kabaču ievārījums satur vairāk olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu nekā pats dārzenis, un to ir vērts ņemt vērā, iekļaujot gatavo produktu ikdienas uzturā. 100 g kabaču ievārījuma satur:

• 0,3 g olbaltumvielu;
• 0,1 g tauku;
• 48,9 g ogļhidrātu.

Kā noder kabaču ievārījums

Bagātīgais kabaču sastāvs ļauj izmantot uz to bāzes pagatavotu ievārījumu ne tikai kā gardu kārumu, bet arī kā līdzekli daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai. Šim produktam ir daudz priekšrocību veselībai. Regulāri lietojot, tas var:

1. uzlabo cilvēka imūnsistēmas darbību, kas palīdz novērst vīrusu vai infekciju izraisītu slimību attīstību.
2. Paātrināt rehabilitācijas procesu pēc nopietnām slimībām.
3. Novērst vitamīnu deficīta attīstību un piesātināt cilvēka organismu ar trūkstošajiem vitamīniem.
4. Paātrina vielmaiņas procesus.
5. normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, novēršot bīstamu slimību attīstību.
6. Uzlabot asinis.
7. palielina hemoglobīna līmeni asinīs, novēršot anēmijas attīstību.
8. Normalizēt hormonālo fonu.
9. Lai no organisma izvadītu lieko šķidrumu, kas palīdz atbrīvoties no pietūkuma.
10. Novērš ādas un visa ķermeņa priekšlaicīgu novecošanos.
11. Toksīnu, holesterīna un citu kaitīgo vielu uzkrāšanās novēršana.
12. Novērst ļaundabīgu audzēju parādīšanos.
13. normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.
14. Uzlabo nieru un aknu darbību, novēršot bīstamu slimību attīstību.
15. Regulē kuņģa un zarnu sekrēcijas funkciju.
16. novērš centrālās nervu sistēmas traucējumu attīstību.
17. Paātrina dzīšanas procesu, ja ir tādas slimības kā artrīts, ateroskleroze.
18. Atvieglo alerģijas simptomus un novērš to atkārtošanos.

Pamatojoties uz to, varam droši apgalvot, ka kabaču ievārījums ir viens no veselīgākajiem gardumiem. Tas būs ne tikai garšīgs, bet arī labvēlīgi ietekmēs cilvēka organismu.

Kā izvēlēties kabačus ievārījumam

Lai iegūtu gaidītos rezultātus un pagatavotu garšīgu kabaču ievārījumu, jums jāzina, kā izvēlēties galveno sastāvdaļu - kabačus. Dzeltenās šķirnes ir ideāli piemērotas šāda veida ievārījumiem. No šādiem kabačiem pagatavotam kabaču ievārījumam būs ne tikai patīkama garša un spilgta smarža, bet arī skaista zeltaina krāsa.

Izvēloties kabačus saldajam kārumam, pievērsiet uzmanību arī to gatavības pakāpei. Jauni kabači izvārīsies, bet pārgatavojušies sabojās gatavā produkta garšu. Tāpēc dodiet priekšroku mēreni nogatavinātiem dārzeņiem. No tām pagatavotam ievārījumam būs gan lieliska garša, gan pareizā konsistence.

Pievērsiet uzmanību arī dārzeņu kvalitātei. Gatavošanas procesā nedrīkst izmantot bojātus kabačus. Šādi dārzeņi ne tikai sabojā gatavā produkta izskatu, bet arī negatīvi ietekmē tā garšu un aromātu.

Ēdiena gatavošanas īpatnības

Nolemjāt pirmo reizi pagatavot kabaču ievārījumu? Tad iesakām izlasīt nelielu sarakstu ar niansēm, kas jāņem vērā, gatavojot šo delikatesi:

1. Lai ievārījums nebūtu pārāk šķidrs, izņemiet no dārzeņiem pēc iespējas vairāk šķidruma.
2. Pārliecināties, ka ievārījums ir gatavs, ir vienkārši. Uz keramikas šķīvīša uzpiliniet dažus pilienus ievārījuma un vērojiet, kā tas uzvedīsies. Ja šķidrums izplūst, tas liecina, ka ievārījums vēl nedaudz jāpagatavo. Ja pilieni notur formu, var noņemt no karstuma.
3. Gatavojot kabaču ievārījumu, tiek izmantots daudz cukura. Dažiem cilvēkiem šis kārums var šķist pārāk salds vai pat salds. Šajā gadījumā ir pieļaujams samazināt cukura daudzumu. Tomēr jāatceras, ka tas saīsina ievārījuma derīguma termiņu.
4. Ja esat nolēmis pagatavot lielu daudzumu kabaču ievārījuma, pagatavojiet testa partiju un pielāgojiet sastāvdaļu daudzumu savām vajadzībām.
5. Vai jums patīk, ja ievārījums ir maigs un kūst mutē? Tad nomizojiet dārzeņiem visu ādu.
6. Svaigi pagatavotam kabaču ievārījumam pirms lietošanas jāļauj nostāvēties vismaz 24 stundas. Šajā laikā kabači kļūs saldāki un to garša kļūs dziļāka.
7. Lai ievārījumu padarītu vēl garšīgāku, tam var pievienot ne tikai kabačus, bet arī citas sastāvdaļas, piemēram, ābolus, citronus, apelsīnus utt.

Kā pagatavot kabaču ievārījumu: Receptes

Ir tik daudz cukīni ievārījuma recepšu. Katrs no tiem ir unikāls, ar savām garšas atšķirībām un īpašām iezīmēm. Tātad, lai izvēlētos recepti, kas būs piemērota mājsaimniecības gaumei, jums ir nepieciešams pagatavot vismaz dažus no tiem. Sāciet ar turpmāk ieteiktajiem, un varat būt droši, ka kabaču ievārījums reizi par visām reizēm kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem gardumiem!

Tumšzaļš ķirbju citronu ievārījums

Tumšzaļie kabači un citroni lieliski sader, tāpēc tie ir šīs unikālās delikateses papildu sastāvdaļa. Pirms sākt gatavošanu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 1 kg svaigu kabaču.
• 1 kg granulētā cukura.
• 1 vidēja lieluma citrons.
• 100 ml attīrīta, auksta ūdens.

Sagatavojiet kabaču citronu ievārījumu, veicot šādus soļus:

1. Sāciet ar dārzeņu apstrādi. Rūpīgi izskalojiet tos tīrā ūdenī, noņemot visus piemaisījumus. Pēc tam noņemiet miziņu un sagrieziet kabačus šķēlēs. Ar asu nazi sagrieziet katru dārzeni kubiņos, cenšoties, lai tie būtu vienādi. Tas galaproduktam piešķirs pievilcīgu izskatu.
2. Sagatavojiet citronus. Noskalojiet tos zem auksta tekoša ūdens, noslaukiet ar sausu dvieli un sasmalciniet ar blenderi.
3. Nākamais solis ir cukura sīrupa pagatavošana. Ielej 100 ml ūdens traukā, kas tiks izmantots ievārījuma pagatavošanai, pievieno 700 g cukura un uzkarsē uz lēnas uguns. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.
4. Kad sīrups sāk vārīties, pievienojiet sasmalcinātus kabačus un pārējo cukuru. Rūpīgi samaisa un vāra ne ilgāk kā 10 minūtes. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, kabačiem jābūt pilnībā pārklātiem ar sīrupu. Galvenais ir nepieļaut, ka tie pielīp pie pannas apakšas. Lai to novērstu, ievārījumu nepārtraukti maisiet.
5. Kad sīrups ir gatavs un kabači ir nedaudz izvārījušies, pievienojiet ievārījumam sagrieztus citronus un maisījumu labi samaisiet. Vāra maisījumu, līdz citrona miziņa kļūst mīksta. Tas parasti aizņem ne vairāk kā 20-30 minūtes.
6. Kad citrona miziņa ir mīkstināta, ievārījums ir gatavs. Ielejiet to sagatavotajās burkās un aiztaisiet ar vāciņiem.

Ābolu un kabaču ievārījums

Arī kabaču ievārījums, kas pagatavots, izmantojot saldus, pilnībā nogatavojušos ābolus, pārsteigs ar savu garšu.

Lai pagatavotu šajā receptē iekļauto saldo kārumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 750 g cukini.
• 250 g saldo ābolu.
• 750 g granulētā cukura.
• 75 ml svaigi spiestas citrona sulas.
• 10 g sasmalcinātas ingvera saknes.

Lai ievārījumam būtu patīkama garša un skaista krāsa, pagatavojiet to šādā secībā:

1. Noskalojiet ābolus un kabačus zem tekoša ūdens, nomizojiet tos un izņemiet sēklas. Ja atrodat bojātus augļus un dārzeņus, nomainiet tos ar labas kvalitātes augļiem un dārzeņiem.
2. Sasmalciniet abas sastāvdaļas ar gaļas mašīnā.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas norādītajā daudzumā piemērota izmēra emaljētā katliņā. Ideāli piemērots ir pods ar dubulto dibenu. Vārīšanas risks šajā traukā ir samazināts līdz minimumam.
4. Kad ievārījums ir kārtīgi samaisīts, novietojiet to uz vidējas uguns un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, pastāvīgi maisot ar koka karoti.
5. Kad cukurs ir pilnībā izšķīdis un ievārījums ir vārījies, vēl nedaudz palieliniet temperatūru un vāriet ievārījumu, līdz tas ir pilnībā izvārījies. Tas aizņems ne vairāk kā 25 minūtes.
6. Pēc norādītā laika noņemiet putas no gatavās mīklas, pārlejiet to tīrās un sterilizētās burkās un pēc tam aiztaisiet.

Tumšzaļie citrusaugļu ievārījums

Citrusaugļi var uzlabot daudzu ēdienu garšu. Tā tas ir arī ar kabaču ievārījumu. Ja ievārījumam pievienosiet dažus apelsīnus un citronus, jūs atklāsiet jaunu garšu.

Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Tumšzaļie kabači - 1,5 kg.
• Citroni - 2 gab.
• Apelsīni - 2 gab.
• Ingvers - 25 gr.
• Ūdens - 100 ml.
• Cukurs - 1,5 kg.

Ievārījuma pagatavošana pēc šīs receptes neaizņem pārāk daudz laika, un tā sastāv no šādiem soļiem:

1. Izberiet kabačus vidēja lieluma baseinā, pārlejiet tos ar vēsu ūdeni un rūpīgi nomazgājiet katru dārzeni.
2. Nomizojiet tīrus kabačus no mizām un sēklām. Tad sagrieziet tos kubiņos, kas nedrīkst būt pārāk lieli.
3. Nomazgājiet citronus un apelsīnus, pēc tam tos nomizojiet un sagrieziet šķēlēs tāpat kā kabačus.
4. Nomizojiet ingvera sakni un sagrieziet to, kā vēlaties.
5. Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, pagatavojiet cukura sīrupu. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar norādīto cukura daudzumu traukā, kas izvēlēts ievārījuma pagatavošanai. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
6. Pievienojiet kabačus un ingveru, nenovelkot sīrupu no karstuma. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Kad tas ir vārīts, pievienojiet citrusaugļus.
8. Rūpīgi samaisa un vāra, līdz ievārījums kļūst pilnīgi caurspīdīgs. Tas aizņems ne vairāk kā 50 minūtes.

Gatavo ievārījumu iepildiet burkās (0,5 l vai 1 l) un aiztaisiet.

Biežāk pieļautās kļūdas

Mājsaimnieces, kuras pirmo reizi nolēma pagatavot šo delikatesi, pieļauj daudzas kļūdas, kas savukārt negatīvi ietekmē gatavā produkta garšas īpašības, aromātu un izskatu.

Visbiežāk pieļautās kļūdas ir šādas:

1. Izmantojiet traukus, kas nav piemēroti ievārījuma gatavošanai. Tumšzaļie kabači ir delikāts dārzenis, kas ļoti ātri gatavojas. Tāpēc kabaču ievārījuma pagatavošanai ieteicams izmantot podus ar dubultiem dibeniem. Tas novērsīs dārzeņu un citu sastāvdaļu pielipšanu pie trauka dibena un ļaus iegūt vēlamo rezultātu.
2. Pārāk maz cukura. Protams, ne visiem patīk pārāk salds ievārījums. Tomēr, samazinot cukura daudzumu receptē, kabaču ievārījuma derīguma termiņš būs īsāks. Samazinot cukura daudzumu par 100-200 g, derīguma termiņš samazināsies nedaudz, bet, ja cukura saturu samazināsiet uz pusi, derīguma termiņš būs minimāls.
3. Pievienojiet dārzeņus, kuriem ir puves pazīmes. Dārzeņus, kuriem ir puves pazīmes, nevar izmantot ievārījuma pagatavošanai, pat ja bojātā kabača daļa ir nogriezta.
4. Gatavošanas laiks. Cukini ievārījuma gatavošanas laikam jābūt tādam, kāds norādīts receptē. Ja ievārījumu vārīsiet pārāk ilgi, tā garša un krāsa nebūs ideāla. Turklāt daudz vitamīnu un citu uzturvielu, kas veido ievārījumu, ilgstoši pazūd augstā temperatūrā. Protams, mēs nevaram runāt par ieguvumiem no šāda produkta lietošanas.
5. Nepareiza dārzeņu griešana. Gatavojot kabačus šķēlēs, jāņem vērā, ka gatavošanas laikā to izmērs samazinās vairākas reizes.

Ņemiet vērā katru no šīm niansēm un pareizi pagatavojiet kabaču ievārījumu. Tikai tad tas garšos lieliski ikvienam ģimenes loceklim.

Kā uzglabāt ievārījumu

Lai saglabātu kabaču ievārījuma garšas īpašības un visas noderīgās īpašības, tas ir pareizi jāuzglabā. Ja to gatavo ilgstošai uzglabāšanai, galvenais nosacījums ir izmantot rūpīgi izmazgātas un sterilizētas burkas. Jāatceras arī, ka burkām ievārījuma aiztaisīšanai vienmēr jābūt stikla. Plastmasas vai metāla burkas šim nolūkam nav piemērotas.

Ievārījumu, kas pagatavots, izmantojot receptē norādīto cukura daudzumu, var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus (tikai tad, ja tas ir pasargāts no tiešiem saules stariem un pārāk augstas temperatūras). Šāda ievārījuma burkas var novietot pieliekamajā vai slēgtā virtuves skapī, kas nedrīkst atrasties pavarda tiešā tuvumā.

Tomēr, ja ievārījuma gatavošanas laikā cukura daudzums ir samazināts, tas jāuzglabā tikai aukstā vietā. To var novietot ledusskapī vai pagrabā. Šādā gadījumā tās glabāšanas laiks samazinās vairāk nekā uz pusi.

Ja netiek ievēroti kabaču ievārījuma uzglabāšanas noteikumi, mainās ne tikai tā garša un izskats. Tā var ļoti ātri sabojāties. Atcerieties, ka ar piesārņotu pārtiku var nopietni saindēties ar pārtiku!

Fakti par kabačiem

1. Ķirbīšus var ēst neapstrādātus. Dažas kabaču šķirnes var ēst bez iepriekšējas pagatavošanas. Tiem ir patīkama, maiga garša, un tos var ēst vienus vai izmantot kā sastāvdaļu dārzeņu salātos.
2. Jaunu kabaču garša ir daudz labāka nekā veciem kabačiem, un tiem ir bagātīgāka garša, ko nevar teikt par tiem, kas dārzā nogulējuši pārāk ilgi. Vecākiem dārzeņiem ir arī biezāka miza, tāpēc tie nav piemēroti dažiem ēdieniem.
3. Cukini ir ķirbis. Botāniķi apgalvo, ka kabači pieder tai pašai ķirbju dzimtai.
4. Šī pārsteidzošā dārzeņa dzimtene ir tagadējā Meksika. Lai gan kabači visbiežāk sastopami Krievijas Federācijā, to vēsturiskā dzimtene ir Meksika. Cilvēki, kas dzīvoja tās teritorijā, tos ēda ilgi pirms konkistadoru ierašanās. Tomēr par ēdamām tika uzskatītas tikai kabaču sēklas.
5. Arī ziedkopas, kas parādās pirms augļu veidošanās, var izmantot pārtikā.
6. Dažu franču un grieķu nacionālo ēdienu pamatā ir kabaču ziedi. Šādi kulinārijas meistardarbi ir ļoti populāri vietējo iedzīvotāju vidū, un tiem piemīt izcilas garšas īpašības.
7. Tumšzaļie kabači var izaugt līdz milzīgiem izmēriem. 1998. gadā tika izaudzēts kabačs, kas svēra vairāk nekā 60 kg.
8. Tas ir ļoti mazkaloriju produkts. Viena porcija cukini (100 g) satur tikai 25 kalorijas.
9. Ķirbīšus var ēst arī diētas laikā, kuras mērķis ir zaudēt svaru. Šis dārzenis satur minimālu kaloriju daudzumu, tāpēc to var iekļaut diētas ēdienkartē.
10. Tumšzaļie kabači ne tikai palīdz piesātināt cilvēka organismu ar vitamīniem, kas nepieciešami tā pareizai darbībai, bet arī saglabā sievišķo skaistumu. Sistemātiski lietojot ēdienus, kas pagatavoti uz šī dārzeņa bāzes, uzlabojas matu izskats, palēninot to izkrišanu un paātrinot to augšanu.
11. Šo augu plaši izmanto kosmetoloģijā. Kosmetologi iesaka daiļās cilvēces puses sievietēm regulāri gatavot maskas, kuru sastāvā ir kabaču mīkstums. Šādas procedūras palīdzēs saglabāt ādas skaistumu, mitrinot un piesātinot to ar daudz vitamīniem.
12. Eiropas valstīs kabačus izmanto kā dekoru. Eiropā šo dārzeni ieveda jau 16. gadsimtā. Tomēr kā pārtikas produktu to sāka izmantot daudz vēlāk. Ilgu laiku kabačus audzēja tikai dekoratīviem nolūkiem.
13. Tumšzaļie kabači var palīdzēt stiprināt imūnsistēmu. Tie satur daudz askorbīnskābes, kas var uzlabot cilvēka imūnsistēmu. Tumšzaļkokus var ēst ne tikai pieaugušie, bet arī bērni, lai uzlabotu imunitāti. Tas neizraisa alerģiskas reakcijas un ir viegli sagremojams.
14. Tumšzaļie kabači nogatavojas rekordīsā laikā. Ja augšanas apstākļi ir labvēlīgi, pirmos nogatavojušos augļus var novākt jau 45 dienas pēc sēklu izsēšanas atklātā laukā.
15. Dārzeņi vai ogas? Pārsteidzoši, bet botāniķi apgalvo, ka skvošu, tāpat kā ķirbi, ir grūti nosaukt par dārzeņiem. Pamatojoties uz noteiktiem faktiem un īpašībām, eksperti tās augļus sauc par ogām.

Ķirbīšu ievārījums ir delikatese, kas pārsteigs ar savu garšu un mutē kūstošo aromātu. Turklāt, to patērējot, cilvēka organisms saņems milzīgu daudzumu vitamīnu, makro un mikroelementu, kas ļauj kabaču ievārījumu saukt par vienu no veselīgākajiem desertiem. Tāpēc, ja vēl nekad neesat izmēģinājis šo delikatesi, nav laika velti. Vienkārši izvēlieties kādu no piedāvātajām receptēm, ķerieties pie gatavošanas un pārliecinieties, ka no šī ievārījuma nevarēsiet atrauties!