Kivi ievārījums: 3 receptes idejas

Vidēja lieluma (salīdzinājumā ar citiem citrusaugļiem), saldi raudzēts, aromātisks kivi auglis ir lieliski aromātisks. Tās ir arī bagātas ar daudziem veselīgiem vitamīniem un minerālvielām. Kivi ir nenovērtējams antioksidantu un šķiedrvielu avots.

Zaļie saldie augļi katram garšo savādāk un īpaši. Tas var atgādināt ogu aromātu vai citu augļu garšu, bet to mīl daudzi.

Augļi nāk no senās Ķīnas. Kādreiz to sauca par ķīniešu ērkšķogu, bet jauno nosaukumu "kivi" pieņēma kāds selekcionārs no Jaunzēlandes. Tieši viņš atrada līdzību starp kivi putnu un brīnišķīgo augli.

Mūsdienās kivi plantācijas ir sastopamas daudzās valstīs. Tāpēc šie augļi veikalu plauktos ir pieejami visu gadu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Neatkarīgi no šķirnes vidējais kivi sver līdz 150 g. Kivi sastāvā 85 % ir ūdens, 10 % - ogļhidrāti, 1 % - tauki un 1 % - olbaltumvielas. Mīkstumā ir arī nikotīnskābe, disaharīds, šķiedrvielas un monosaharīds.

Augļu apmēram 100 g kaloriju vērtība ir 48 kcal.

Tā kā augļi satur daudz vitamīnu, šķiet, ka tie neatšķiras no citiem augļiem. Tomēr konservēts tas saglabā gandrīz visas savas labvēlīgās īpašības. Šo efektu rada celulozes skābums.

1. Ir vērts runāt par C vitamīnu, ko satur kivi augļi. Šis auglis ir līderis savā daudzumā (tas ir daudz vairāk nekā parastajiem citrusaugļiem).
2. E vitamīna saturs kivi ir lielāks nekā eļļu saturošos produktos - riekstos u. c. Tāpēc kivi augļi ir ļoti noderīgi diabēta slimniekiem un tiem, kas ievēro diētas. Šo augli ir ieteikusi uztura speciālistu padome. Pēc smagām vakariņām ir ļoti noderīgi apēst kivi, jo tas palīdz novērst smaguma sajūtu kuņģī, grēmas un grēmas un grēmas.
3. Kivi ir auglis, kas satur visretāk sastopamo vitamīnu B9 - folskābi un B6 - piridoksīnu. Ja apēdat vienu porciju kivi, jūs varat nodrošināt 25% no B9 vitamīna dienas devas. Viens kivi var aizstāt 4 % no dienas devas ļoti svarīgā vitamīna B6, kas nepieciešams grūtniecēm, vecāka gadagājuma sievietēm un sievietēm laktācijas periodā.

Kivi ir ne tikai bagāti ar vitamīniem. Tās mīkstumā ir daudz dažādu mikroelementu un makroelementu, piemēram:

• dzelzs;
• cinka;
• jodu;
• mangāns;
• kālijs
• kalcijs;
• fosfora u. c.

Aktidīns, unikāls enzīms, kas atrodams šajā mazajā auglī, palīdz normalizēt asins recēšanu, šķeļ olbaltumvielas un stimulē visu gremošanas sistēmu.

Visi kivi sastāvā esošie mikroelementi palīdz stiprināt asinsvadus un kapilārus, samazinot tādu slimību kā ateroskleroze un hipertensija risku.

Kas ir noderīgs kivi ievārījums

Pierādīts, ka, katru dienu ēdot augļus, pazeminās holesterīna līmenis, neitralizēs nitrātu iedarbību un absorbēs dzelzi. Kivi neitralizē arī smagos sāļus, kas veido nierakmeņus.

Kivi ir arī ieguvums cilvēkiem ar sirds slimībām, jo var samazināt sirds slimību un vēža risku.

Kivi satur C, B1, B2, PP, E un citas uzturvielas. Arī ievārījuma pagatavošana no tā būs noderīga, īpaši tiem, kas cieš no augsta asinsspiediena.

Jūsu informācijai. Kivi nāk no Ķīnas. Tas bija tur, cilvēki zināja, ka šis auglis var dot mūžīgu jaunību. Kivi auglis satur vielas, kas ļauj jums nodrošināt labu veselību, un tas aizvieto daudz vitamīnu preparātu.

Daži augļi novērsīs stresu, depresiju un atjaunos nervu sistēmu. Tas ir dabisks stimulants sportistiem, kas palīdz ātrāk atgūties pēc slodzes.

Ja ikdienā apēd vismaz 60 g kivi ievārījuma, cilvēka organisms diennakti būs apgādāts ar C vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu.

Kivi ievārījums ir arī panaceja pret garīgo pārslodzi, stresu un sliktu miegu. Pētnieki nezina, kādi kivi sastāvā esošie savienojumi nodrošina šo aizsargājošo iedarbību, bet daži uzskata, ka tie ir augļu miziņā esošie karotinoīdi un flavonoīdi. Kivi sastāvā esošais C vitamīns neitralizē brīvos radikāļus, novēršot iekaisumus un šūnu bojājumus, kas var izraisīt vēzi.

Ir arī daži zināmi kivi sēklu ieguvumi veselībai. Tās satur alfa-linolēnskābi un omega-3 taukskābes, kas ir svarīgas sirds un locītavu veselībai.

Kā izvēlēties kivi ievārīšanai

Labākais veids, kā atpazīt un izvēlēties svaigu kivi:

1. Turiet to un saspiediet. Ja auglim ir vidēja konsistence, tas ir nedaudz mīksts un nedaudz ciets, tas ir svaigs. Pārāk mīksts kivi nav laba izvēle.
2. Pārbaudiet ārējo apvalku. Pārbaudiet ārējās mizas krāsu un tekstūru. Nogatavojušos kivi miza ir brūna un pūkaina.
3. Pārbaudiet arī, vai nav sasitumu, tumšu plankumu, pelējuma vai grumbu. Ja kivi ir sasists, saspiedies vai ar pelējumu, tas nav derīgs lietošanai pārtikā, jo, iespējams, ir pārgatavojies.
4. Smaržojiet augļus. Ja auglis izstaro smaržīgu, citrusaugļu smaržu, tas ir pilnīgi nogatavojies un gatavs ēšanai. Tomēr, ja tas izdala asu, saldu smaržu, iespējams, tas ir pārgatavojies.
5. Izvēloties augļus, izvairieties no bojātiem augļiem, jo tas var liecināt, ka augļi ir inficēti. Vienmēr izvēlieties tādus, kuru ārpuse ir tīra.
6. Pērkot zaļos vai zeltainos kivi augļus, vislabāk izvēlēties kuplus, smaržīgus augļus, kurus var viegli saspiest. Nenogatavojušiem augļiem ir ciets kodols un pikanta, savelkoša garša. Ja ir pieejami tikai cietie kivi, tie pirms ēšanas dažas dienas jāglabā siltumā.
7. Nenogatavojušos kivi miza ir zaļāka un var nebūt tik apmatota kā nogatavojušos augļu miziņai.

Lai zaļie un zeltainie kivi sasnieguši gatavību, ievietojiet tos papīra maisiņā kopā ar ābolu, banānu vai bumbieri un atstājiet uz dienu vai divām istabas temperatūrā.

Kā pagatavot kivi ievārījumu: receptes

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu ievārījumu, ir jāsagatavo granulētais cukurs un kivi proporcijā 1 kg augļu uz 1,5 kg cukura. Nomizojiet augļus, smalki sagrieziet tos un pārlejiet ar cukuru, pirms ielejiet tos bļodā ar biezu dibenu. Atstājiet kivi un cukuru uzvilkties ne ilgāk par 20 minūtēm, tad pievienojiet 0,5 litrus ūdens un uzkarsējiet uz uguns. Gatavojiet uz lēnas uguns ne ilgāk kā 3 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns un atstājiet to uz aptuveni pusstundu, līdz tā atdziest. Pēc tam uz trīs minūtēm atkal uzkarsē uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Veiciet to trijās partijās. Pēc tam ievārījumu iepildiet iepriekš sterilizētās burciņās.

Ar bilefix

Šajā receptē nepieciešams nomizots un sasmalcināts kivi. Arī aprikozes ir jāsagatavo. Ielieciet visu katliņā, tad ielejiet cukuru un citrona sulu un vienkārši uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc vārīšanas ievārījumu apmēram 10 minūtes maisa, tad pievieno konservēšanas šķidrumu (želeju), samaisa un ievieto burkās.

Ar sviestu

Vēl viena variācija, izmantojot sviestu no pilnpiena:

• 3 kg nomizotu kivi mīkstuma.
• 1,5 tases citrona sulas.
• 12 tases cukura.
• 2 tases ūdens.
• 1 ēdamkarote sviesta.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet kivi lielā, smagā katlā, ielejiet ūdeni. Tad pievienojiet sviestu.
2. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz augļi ir mīksti, apmēram 10 minūtes.
3. Tad pievieno cukuru un citrona sulu un vāra 5-10 minūtes vai līdz ievārījums ir gatavs.
4. Gatavo ievārījumu ielejiet karstās sterilizētās burkās.

Kā saglabāt ievārījumu

Mājās gatavotiem ievārījumiem, želejām un augļu konserviem ir diezgan ilgs derīguma termiņš, ja vien tie ir pareizi noslēgti to izgatavošanas laikā. Attiecībā uz kivi ievārījumu ir jāievēro dažas vadlīnijas:

1. Mājās gatavotu ievārījumu var uzglabāt līdz pat trim gadiem, ja tas ir cieši noslēgtā un sterilizētā burkā vai traukā. Protams, jāievēro arī īpašie uzglabāšanas norādījumi, kas aprakstīti ievārījuma pagatavošanas receptē.
2. Džemus vislabāk uzglabāt noslēgtās burkās sausā, vēsā vietā.
3. Kad ievārījums ir atvērts, tas pēc iespējas ātrāk jāapēd, lai izvairītos no bojāšanās. Vislabāk to apēst mēneša laikā pēc atvēršanas.

Interesanti fakti par kivi

1. Kivi ir ziedošs augs, kas pieder Actinidia dzimtas augiem. Pasaulē mērenā klimata reģionos tiek audzētas aptuveni 60 dažādas sugas un simtiem šķirņu.
2. Kivi nāk no Ķīnas un cilvēku uzturā tiek izmantoti jau simtiem gadu.
3. Brīdinājums. Saskaņā ar Taipejas Medicīnas universitātes pētījumiem kivi var palīdzēt izārstēt bezmiegu. Tā var izārstēt bezmiegu, pateicoties antioksidantu un serotonīna saturam. Divu augļu ēšana 60 minūtes pirms gulētiešanas garantēti palīdzēs jums labāk izgulēties.
4. Kivi aug kā vīnogulājs. Pieradinātām šķirnēm nepieciešama sezonāla apgriešana. Tam ir tumši zaļas sirds formas lapas, kas uz stublāja izkārtotas spirālveidīgi. Katram kivi augam ir vai nu vīrišķie, vai sievišķie reproduktīvie orgāni (divmāju augi). Lai nodrošinātu veiksmīgu apputeksnēšanu un augļu ražošanu, abiem šķirnēm jāaug tuvu vienai otrai. Galvenās kivi apputeksnētājas ir bites. Lauksaimnieki dažkārt tos apputeksnē paši, izkliedējot lielu daudzumu putekšņu uz sievišķajiem augiem.
5. Botāniski kivi pieder ogu grupai. Auglim ir brūna, pūkaina miza, koši zaļš mīkstums un tumšu sēklu aplis vidū.
6. Kivi izmērs, mizas krāsa, mīkstuma krāsa, garša un konsistence ir atkarīga no sugas. Ir pieejamas arī bezmatojuma šķirnes.
7. Katru gadu tiek ievākts vairāk nekā viens miljons tonnu kivi. Lielākā daļa tiek ražota Itālijā, Jaunzēlandē un Čīlē.
8. Kivi satur divreiz vairāk C vitamīna nekā apelsīni. Tā ir arī bagātīgs E un K vitamīnu avots.
9. Kivi parasti tiek patērēti neapstrādāti vai sulu veidā. To var izmantot arī kā daļu no kūkām, saldējuma un citiem desertiem. Augsta temperatūra (gatavošanas laikā) maina augļu garšu un krāsu.
10. Kivi satur olbaltumvielu aktinidīnu, kas mīkstina gaļu.
11. Augļus bieži ēd dzīvnieki, piemēram, pērtiķi un brieži.
12. Kivi atvieglo gremošanu un uzlabo imunitāti. Augļos esošais augstais C vitamīna līmenis var novērst gripu.
13. Kivi jutīgiem cilvēkiem var izraisīt alerģisku reakciju. Alerģijas simptomi var būt diezgan nopietni, un tiem nepieciešama medicīniska palīdzība.
14. Kivi ir pakļauti bakteriālām slimībām, ko izraisa Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Augs var nest augļus līdz 30 gadiem un dzīvot vairāk nekā 50 gadus.