Ērkšķogu ievārījums: 8 receptes

Ērkšķogas ir vienas no visbiežāk sastopamajām ogām. Šī auga krūmi neprasa ne pārāk lielu aprūpi, ne pārāk lielu uzmanību, un tie ražo daudz augļu, kurus izmanto ne tikai kā atsevišķu pārtikas produktu, bet no tiem var pagatavot arī mājas kompotu un pat ievārījumu. Ērkšķogu ievārījuma garšas īpašības pārspēs visas cerības un neatstās vienaldzīgu pat visprasīgāko gardēdi.

Sastāvs un kalorijas

Ērkšķogas tiek novērtētas ne tikai to unikālās garšas, bet arī veselīgā sastāva dēļ. Tās ir bagātas ar uzturvielām, kas ļauj izmantot ērkšķogas un to atvasinājumus daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei.

100 g svaigu ogu satur diezgan daudz vitamīnu, tostarp:

• 15 μg A vitamīna (1,7 % no dienas devas).
• 6 μg B9 vitamīna (1,5 % no dienas devas).
• 0,4 mg E vitamīna (2,5 % no dienas devas).
• 0,1 mg B6 vitamīna (6,2 % no dienas devas).
• 27,7 mg askorbīnskābes (30,8 % no dienas devas).
• 0,3 mg B5 vitamīna (5,7 % no dienas devas).
• 0,3 mg B3 vitamīna (1,9 % no dienas devas).

Papildus vitamīniem šīs ogas satur arī minerālvielas. 100 g ērkšķogu ir:

• 25 mg kalcija (2,5 % no dienas devas).
• 0,6 μg selēna (1,1 % no dienas devas).
• 0,3 mg dzelzs (3,9 % no dienas devas).
• 0,1 mg mangāna (6,3 % no dienas devas).
• 10 mg magnija (2,5 % no dienas devas).
• 0,1 mg vara (7,8 % no dienas devas).
• 27 mg fosfora (3,9 % no dienas devas).
• 0,1 mg cinka (1,1% no dienas devas).
• 198 mg kālija (4,2 % no dienas devas).
• 1 mg nātrija (0,1 % no dienas devas).

Ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas īpatnības ļauj saglabāt maksimālu daudzumu vitamīnu un citu noderīgu vielu, kas ir svaigu ogu sastāvā. Tāpēc šāds ievārījums tiek uzskatīts ne tikai par garšīgu, bet arī par noderīgu ārstniecības līdzekli, to izmanto ne tikai profilaksei, bet arī daudzu nopietnu slimību ārstēšanai.

Attiecībā uz ērkšķogu ievārījuma kaloriju vērtību - šis skaitlis ir diezgan zems. Tikai 205 kalorijas uz 100 g delikateses ļauj to lietot kā pamatēdienu pat tad, ja tiek ievērota diēta, kuras mērķis ir zaudēt svaru.

Kāda ir ērkšķogu ievārījuma izmantošana

Pateicoties bagātīgajam sastāvam, ērkšķogu ievārījumu var dēvēt par vienu no veselīgākajiem produktiem. Par labo iedarbību uz cilvēka organismu ir ziņojuši ne tikai tradicionālās medicīnas eksperti, bet arī kvalificēti terapeiti. Viņi abi ir vienisprātis, ka, regulāri lietojot šo gardumu, cilvēks var atbrīvoties no daudzām problēmām:

1. Aizcietējums. Ērkšķogas ir lielisks caurejas līdzeklis. Tam ir viegla iedarbība, un tas nespēj kairināt zarnas.
2. Žults stagnācija. Bieži vien ērkšķogu ievārījumu iesaka žults izdalīšanās stimulēšanai.
3. Tūska. Ogu spēja izvadīt no cilvēka organisma lieko šķidrumu uzkrājumus saglabājas arī pēc tam, kad tās ir pagatavotas. Tāpēc ērkšķogu ievārījums var atbrīvoties no nelielas tūskas.
4. Hipertensija. Ērkšķogu ievārījums pazeminās asinsspiedienu un, regulāri lietojot, novērsīs tā strauju paaugstināšanos.
5. Ateroskleroze. Šīs delikateses sastāvā esošās vielas var labvēlīgi ietekmēt aterosklerozes slimnieku. Ja to lieto regulāri, uzlabojas vispārējā pašsajūta un apstājas slimības progresēšana.
6. Gastroenterokolīts. Ārsti iesaka iekļaut ērkšķogu ievārījumu to pacientu uzturā, kuri cieš no gastroenterokolīta. Šī delikatese ne tikai uzlabos cilvēka vispārējo pašsajūtu, bet arī kombinācijā ar medikamentiem paātrinās dziedināšanas procesu.
7. Anēmija. Dzelzs, kas ietilpst ogu sastāvā, palīdzēs paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs un novērst tā samazināšanos nākotnē.

Tomēr tas vēl nav viss, ko šī delikatese sniedz. Regulāra ērkšķogu ievārījuma lietošana

• samazina sirds slimību risku;
• stiprina asinsvadu sieniņas;
• Samazina ļaundabīgu audzēju risku;
• Uzlabojas vispārējais ķermeņa stāvoklis;
• retāk attīstās centrālās nervu sistēmas traucējumu izraisītas slimības;
• Uzlabojas organisma aizsargfunkcijas;
• Tiek stiprināti kaulu un locītavu audi;
• Samazinās zobu bojāšanās, emaljas retināšanās un citu zobu problēmu risks;
• tas uzlabo vielmaiņu;
• tas samazina anēmijas risku;
• Ķermenis ir piesātināts ar daudziem vitamīniem, kas palīdz novērst avitaminožu attīstību.

Pamatojoties uz iepriekš minētajiem faktiem, var teikt, ka ērkšķogu ievārījumam piemīt ne tikai vispārējas tonizējošas īpašības, bet arī:

• atsvaidzinoša;
• pretiekaisuma līdzeklis;
• holerētiķis;
• diurētisks līdzeklis un daudzi citi.

Protams, tikai pareizi pagatavotam ērkšķogu ievārījumam var būt labvēlīga ietekme uz cilvēka organismu. Tāpēc, pirms sākat gatavot šo delikatesi, jums vajadzētu iepazīties ar visām niansēm un īpatnībām, kuru nezināšana var negatīvi ietekmēt ne tikai garšu, bet arī gatavā produkta lietderīgās īpašības.

Kā izvēlēties ērkšķogas ievārījumam

Pirms ķerties pie ievārījuma pagatavošanas, ir svarīgi pievērst uzmanību tam, ka ne visas ērkšķogas tam būs piemērotas. Lai nodrošinātu, ka gatavā deserta garša neliks vilties mājiniekiem, izvēlieties tikai nogatavojušās, stingras ogas. Nenogatavojušās ērkšķogas sabojās gatavā ievārījuma garšas īpašības, bet pārgatavojušās ērkšķogas vārīšanas procesā zaudēs formu, kas negatīvi ietekmēs gatavā produkta izskatu.

Pērkot ogas, pievērsiet uzmanību to kvalitātei. Ēnogas, kurām ir pelējuma, bojāšanās vai parazītu pazīmes, nav piemērotas ievārījumam! Šīs ogas tiek uzskatītas par pārtikā nederīgām un var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku.

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu: receptes

Kad ogas ir nopirktas un novāktas, rodas jautājums - kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu. Ir daudz recepšu, kā pagatavot šo delikatesi. Tomēr populārākie ir šie:

Klasisks ērkšķogu ievārījums

Lai gan šī recepte ir pazīstama daudzām pieredzējušām mājsaimniecēm, to nedrīkst aizmirst. Neskatoties uz pagatavošanas vienkāršību un papildu sastāvdaļu trūkumu, tā garša iepriecinās ikvienu ģimenes locekli, un lietderīgais sastāvs piesātinās ķermeni ar vitamīniem, kas ir īpaši svarīgi aukstajā ziemas periodā.

Lai pagatavotu klasisko ērkšķogu ievārījumu, nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas:

• 500 g nogatavojušos ērkšķogu.
• 500 g cukura.
• Attīrīts ūdens.

Šīs delikateses pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes, un tā sastāv no šādiem soļiem:

1. Pirms ievārījuma pagatavošanas sagatavojiet ogas. Visus ērkšķogus ieberiet jebkurā traukā (baseinā, katlā vai bļodā), pārlejiet tos ar aukstu ūdeni un rūpīgi noskalojiet, uzmanot, lai nebojātu ogu veselumu.
2. Noskalojiet ērkšķogas un izņemiet nenogatavojušās vai bojātas ērkšķogas. Tad nogrieziet kātiņus un vēlreiz tos noskalojiet.
3. Kad ērkšķogas ir nomazgātas, varat ķerties pie nākamā gatavošanas soļa. Ielejiet tās dziļā pannā un ielejiet tik daudz ūdens, lai tas nosegtu ogas. Uz lēnas uguns uzkarsē nelielu pannu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot ogas ar koka karoti. Tas palīdzēs novērst ogu pielipšanu pie pannas dibena, kas savukārt negatīvi ietekmēs gatavā produkta garšu.
4. Pēc vārīšanas katliņā ar ērkšķogām ielej norādīto cukura daudzumu un vēlreiz uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, atceroties nepārtraukti maisīt un noslaucīt putas.
5. Kad ievārījums ir uzvārījies, noņemiet to no karstuma un pārlejiet iepriekš sagatavotajās stikla burciņās. Džema burkas ne tikai rūpīgi jāizmazgā, bet arī jāsterilizē. Tas palīdzēs saglabāt to svaigu vairākus gadus.

Kad ievārījums ir iepildīts burciņās, aiztaisiet tās ar vāciņiem un atstājiet pilnībā atdzist.

Kad būsiet nogaršojuši ievārījumu pēc šīs receptes, jūs nevarēsiet no tā atteikties. Intensīvā garša un mutē kūstošais aromāts savaldzinās ikvienu ģimenes locekli un tiks baudīts ikvienā tējas ballītē visas ziemas garumā.

Ērkšķogu ievārījums bez vārīšanas

Šo recepti noteikti novērtēs tās mājsaimnieces, kurām nepatīk tērēt pārāk daudz laika ēdiena gatavošanai. Ja izvēlēsieties to, ievārījums nebūs ilgi jāgatavo un jāpārliecinās, ka tas nepielipīs pie pannas dibena. Šīs receptes galvenā priekšrocība ir tā, ka tajā saglabājas maksimālais daudzums ērkšķogās esošo vitamīnu, makro- un mikroelementu. Tas palīdzēs nodrošināt, lai jūs iegūtu pēc iespējas veselīgāku produktu, netērējot pārāk daudz laika un pūļu.

Pirms ēdiena gatavošanas sākuma sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 1 kg nogatavojušos ērkšķogu.
• 1,3 kg granulētā cukura.
• 3 vidēji lieli apelsīni.

Sagatavošanas posmi:

1. Sāciet ar ērkšķogu sagatavošanu. Izņemiet visas ogas, kurām ir pelējuma, puves vai parazītu invāzijas pazīmes, notīriet tās no gružiem un astēm un rūpīgi nomazgājiet aukstā tekošā ūdenī. Pārliecinieties, ka ievārījumā nav zaļu ogu. Ja ēdienā ir liels daudzums nenogatavojušos augļu, tas pasliktina gatavā ēdiena garšu.
2. Izklājiet ērkšķogas uz tīra dvieļa un ļaujiet tām nedaudz nožūt. Kamēr ērkšķogas žāvē, sagatavojiet citrusaugļus. Rūpīgi nomazgājiet tos zem tekoša ūdens, notīrot visus piemaisījumus, un sagrieziet ķīļos.
3. Ievērojiet, ka, gatavojot apelsīnus, tos nedrīkst mizot. Tas gatavajam ievārījumam piešķirs neparastu, patīkamu garšu un padarīs to patiesi unikālu.
4. Kad ērkšķogas un apelsīni ir sagatavoti, sāciet tos sasmalcināt. Veiciet to ar gaļas mašīnu vai mājsaimniecības blenderi. Rezultātam jābūt biezenim.
5. Apelsīnus un ērkšķogus smalcināšanas laikā nesajauciet.
6. Augļus un ogu biezeni samaisiet bļodā, kas ir piemērota augļu lielumam, un piepildiet to ar norādīto cukura daudzumu. Iegūto maisījumu samaisa ar koka karoti un atstāj uz 2-3 stundām.
7. Pēc norādītā laika ievārījumu var uzskatīt par gatavu. Sadaliet to tīrās burkās, aizvākojiet ar cieši aizvākojamiem vāciņiem un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.

Šīs delikateses garša ievērojami atšķirsies no tās klasiskās variācijas garšas. Tomēr nevar teikt, ka citrusaugļi sabojā garšu. Ērkšķogas un apelsīni lieliski sader kopā un veido pārsteidzošu duetu, kas iepriecinās pat visprasīgāko gardēdi.

Cara ievārījums

Par šīs receptes unikalitāti droši vien ir dzirdējusi katra otra mājsaimniece. Tam ir pievilcīgs izskats, bieza konsistence un izsmalcināta, intensīva garša. Izmēģiniet to vienreiz, un jūs nevarēsiet atteikties.

Neraugoties uz lielisko nosaukumu, šī ievārījuma pagatavošanā izmantotās sastāvdaļas ir vienkāršas. Lai to pagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 1,5 kg cukura.
• 1 kg ērkšķogu.
• 3 ķiršu koka zariņi.
• 500 ml attīrīta ūdens.

Ar iepriekš minēto sastāvdaļu daudzumu var pagatavot tikai 1,5 litrus ievārījuma. Ja vēlaties, varat palielināt daudzumu. Ņemiet divkāršotu vai trīskāršotu ērkšķogu, cukura, ķiršu zariņu un ūdens daudzumu, un gatavā produkta daudzums palielināsies.

Gatavojot karalisko ievārījumu, jāievēro šāda darbību secība:

1. Sagatavojiet ērkšķogas, mazgājot tās baseinā ar aukstu ūdeni un nogriežot astes. Neaizmirstiet izņemt visas bojātās ogas, jo to klātbūtne sabojā ievārījuma garšu.
2. Kad ērkšķogas ir nomazgātas un nedaudz izžuvušas, izņemiet kauliņus no katras ogas. Katru ogu sagrieziet šķēlēs un izņemiet no tām sēkliņas, izmantojot tīru adatu vai stiepli.
3. Pēc sēkliņu izņemšanas ērkšķogas vēlreiz noskalojiet aukstā, attīrītā ūdenī un ievietojiet tās ērkšķogu daudzumam piemērotā traukā.
4. Atstājiet ogas uz brīdi un sāciet gatavot ķiršu lapas. Atdaliet tos no zariem un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
5. Liek ērkšķogas katlā, kas piemērots vārīšanai. Uzliek ķiršu lapas un pārlej ar norādīto ūdens daudzumu.
6. Atstājiet uz nakti, aizklātu ar vāku. Tas palīdzēs novērst putekļu un citu gružu iekļūšanu.
7. No rīta izņemiet ķiršu lapas, pārlejiet ūdeni no katla atsevišķā traukā un pagatavojiet no tā cukura sīrupu. Ielej šķidrumā norādīto cukura daudzumu, kārtīgi samaisa un pēc vārīšanas vāra 5-7 minūtes.
8. Neaizmirstiet nepārtraukti maisīt sīrupu, kamēr tas vārās.
9. Kad sīrups ir gatavs, pārlej to ērkšķogām un atstāj uz 3 stundām. Šajā laikā ogas būs izmērcētas un gatavas vārīšanai.
10. Pēc norādītā laika novietojiet sagatavi uz uguns, vāriet apmēram 10-15 minūtes un atstājiet to pilnībā atdzist.
11. Atkārtojiet procedūru vēl 3 reizes.
12. Pēc pēdējā vārīšanas karsto ievārījumu pārlej burkās un aiztaisi.

Ērkšķogu ievārījums ar banānu

Dažiem cilvēkiem ērkšķogu un banānu kombinācija var šķist pārāk drosmīga. Tomēr tā var domāt tikai tie, kas nekad nav nogaršojuši šo neparasto delikatesi. Maigais banāns apvienojumā ar ērkšķogām un garšvielām rada pārsteidzoši maigu, bet spilgtu garšu, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķogu.
• 1 kg cukura (ja vēlaties, var samazināt).
• 2 lieli banāni.
• 2 kanēļa standziņas.
• 4 krustnagliņu pumpuri.

Sagatavojiet maigo recepti šajos soļos:

1. Sagatavojiet ērkšķogas, rūpīgi nomazgājot tās bļodā ar tīru ūdeni, pārliecinoties, ka bojātās ogas ir izmetamas. Ja pēc pirmās skalošanas ūdens ir pārāk netīrs, iztukšojiet to un atkārtojiet procesu.
2. Pēc skalošanas nogrieziet kātiņus un izņemiet nenogatavojušās ērkšķogas.
3. Liek ērkšķogas piemērotā lieluma traukā un sasmalcina tās ar koka karoti.
4. Atlieciet ērkšķogu biezeni malā un sagatavojiet banānu. Nomizojiet banānu un pēc tam ar asu nazi sagrieziet to mazos riņķīšos.
5. Kad banāns ir sagriezts, pārlej to ērkšķogām, pievieno cukuru saskaņā ar recepti un maisījumu kārtīgi samaisa.
6. Pārklājiet maisījumu ar marli vai plānu tīru dvieli un atstājiet uz 2-2,5 stundām.
7. Kad šis laiks ir pagājis, augļu un ogu maisījumam pievieno garšvielas, labi samaisa un uzliek uz plīts.
8. Kad ievārījums ir kārtīgi uzvārījies, vāra vēl 5-7 minūtes, tad ar rīvētu karoti izņem kanēli un krustnagliņas. Šajā laikā ievārījums iegūs vieglas, pikantas notis, kas uzlabos tā garšu un aromātu.
9. Noņemiet ievārījumu no uguns, pārlejiet to burkās un aiztaisiet ar sterilizētu vāciņu.

To var izmantot gan saldām sviestmaizēm, gan kā saldo konditorejas izstrādājumu pildījumu. Turklāt tas papildina rīta putras, biezpiena desertus un daudzus citus saldos ēdienus. Tās aromāts uzlabo pazīstamo ēdienu garšu un smaržu un iepriecina ikvienu mājas saimnieku vai viesi.

Smaragda ērkšķogu ievārījums

Šis neparastais ievārījums ir ļoti populārs, un tas ir viegli izskaidrojams ne tikai ar tā pārsteidzošajām garšas īpašībām, bet arī ar neticamo smaragdzaļo krāsu. Smaragdainā ievārījuma izskats ir tas, kas izraisa vēlmi to nobaudīt.

Lai pagatavotu smaragda ērkšķogu ievārījumu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 150 g pūdercukura.
• 350 g nogatavojušos ērkšķogu.
• 50 ml attīrīta ūdens.
• 2 pilieni citrusaugļu esences.
• Nedaudz krāsota pārtikas krāsviela.

Sagatavojiet smaragda ievārījumu pēc īpašas receptes:

1. Rūpīgi noskalojiet ogas zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no putekļiem un citiem piemaisījumiem. Skalošanas laikā izmetiet visus bojātos vai nenogatavojušos augļus. Šīs ogas nedrīkst ievārījumā.
2. Kad ērkšķogas ir nomazgātas, tās ielej emaljētā katliņā, kas ir nedaudz lielāks par ērkšķogu daudzumu. Pievienojiet ogām granulēto cukuru un ūdeni un novietojiet uz uguns.
3. Uz vidējas uguns uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas sāk labi vārīties, vāra vēl 10 minūtes.
4. Dažas ērkšķogas vārīšanas laikā var plīst. Neuztraucieties - tas neietekmēs ievārījuma garšu.
5. Pēc norādītā laika kastrolim pievieno gaiši zaļo krāsvielu, rūpīgi samaisa un vāra maisījumu vēl 2-3 minūtes.
6. Ielejiet ievārījumu burkās bez atdzesēšanas un aiztaisiet ar vāciņu.

Pēc atdzesēšanas uzglabājiet ievārījumu tumšā vietā, ievērojot temperatūras režīmu. Augstas temperatūras iedarbība izraisīs bojāšanos, un tas būs vienkārši jāizmet.

Ērkšķogu un apelsīnu ievārījums

Šī ērkšķogu ievārījuma recepte ar apelsīnu piedevu iepriecinās pat visizmisīgākos gardēžus. Smalkas citrusaugļu notis un patīkamais aromāts padarīs delikatesi izsmalcinātu un neparastu, savukārt vieglais skābums piešķirs gatavajam produktam svaiguma nokrāsu. Tomēr tas vēl nav viss. Šā ievārījuma popularitātes galvenais noslēpums ir valriekstu klātbūtne tā sastāvā. Tieši valrieksti padara to pikantu un piešķir tai unikālu garšu.

Lai pagatavotu šajā receptē minēto ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 kg ērkšķogu.
• 1 kg granulētā cukura.
• 2 lieli apelsīni.
• 400 g valriekstu.

Sagatavojiet šo ērkšķogu ievārījumu, veicot šādus soļus:

1. Noskalojiet ērkšķogas zem auksta tekoša ūdens. Nogrieziet katrai ogai astīti un vēlreiz tās nomazgājiet.
2. Neaizmirstiet rūpīgi pārbaudīt ērkšķogas. Ogas, kurām ir bojāšanās pazīmes, jāizmet. To klātbūtne sabojā gatavās delikateses garšu un kvalitāti.
3. Turpiniet gatavot apelsīnus. Nomazgājiet tos tīrā ūdenī un atdaliet mizas no katra citrusaugļa.
4. Rīvējiet miziņu uz smalkas rīves un sagrieziet mīkstumu, kā vien vēlaties.
5. Sasmalciniet valriekstus. Šim nolūkam varat izmantot rullīti vai dakšiņu.
6. Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, sasmalciniet tās ar gaļasmašīnu un rūpīgi samaisiet.
7. Pievienojiet maisījumam cukuru, labi samaisiet un novietojiet uz vidējas uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
8. Kad maisījums ir uzvārījies, vāra vēl 2-3 minūtes un pēc tam noņem no uguns. Šajā laikā ērkšķogas un apelsīni būs paguvuši izdalīt sulu un cukurs būs pilnībā izšķīdis.

Ievārījums ir gatavs. Ielejiet to iepriekš sagatavotajās burkās un aizvākojiet ar vāciņiem.

Šajā receptē iekļauto ievārījumu var izmantot kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu mājās gatavotiem konditorejas izstrādājumiem vai biezpiena desertiem.

Ērkšķogu ievārījums ar valriekstiem

Šīs ērkšķogu ievārījuma receptes sagatavošana var aizņemt ilgu laiku. Tomēr, kad būsiet to nogaršojuši, ikviena saimniece sapratīs, ka bija vērts piepūlēties.

Pirms gatavošanas sagatavo:

• 0,5 kg ērkšķogu.
• 1 kg cukura.
• 300-350 g valriekstu.
• 500 ml attīrīta ūdens.
• Mazs bajonets.

Sagatavošana:

1. Noņemiet ērkšķogu kātiņus, pēc tam rūpīgi noskalojiet tos bļodā ar vēsu ūdeni. Vajadzības gadījumā atkārtojiet.
2. Novietojiet tīras ogas uz dvieļa vai auduma gabala, kas labi uzsūc mitrumu, un ļaujiet tām nedaudz nožūt.
3. Kad ērkšķogas ir izžuvušas, izņemiet sēklas. Ar asu nazi iegrieziet katrā ogā un uzmanīgi izņemiet sēkliņas. To var izdarīt ar parastu tapu vai nelielu vadu.
4. Ērkšķogus atlieciet malā un apstrādājiet valriekstus. Izlobiet kodolu no čaumalas un sasmalciniet valriekstus nelielos gabaliņos.
5. Nākamo gatavošanas soli var saukt par visgrūtāko, taču to nedrīkst izlaist. Katrā ērkšķogā ielieciet vienu nelielu valrieksta gabaliņu. Centieties to darīt pēc iespējas uzmanīgāk, lai neapdraudētu ogu integritāti.
6. Kad rieksti ir ērkšķogu iekšpusē, pagatavojiet cukura sīrupu. Samaisiet cukuru un ūdeni norādītajā daudzumā, labi samaisiet un ielieciet maisījumu uz plīts. Uz lēnas uguns uz lēnas uguns uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, neaizmirstot to maisīt ar koka karoti. Kad sīrups ir uzvārījies un cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet to no karstuma.
7. Ar valriekstiem pildītās ērkšķogenes ievietojiet traukā, kas piemērots ievārījumam, un pārlejiet tās ar cukura sīrupu. Atstājiet tumšā un vēsā vietā uz 12 stundām. To var novietot ledusskapī vai vēsā pieliekamajā.
8. Pēc noteiktā laika perioda pannu ar ievārījumu uzliek uz plīts, pievieno badjanu un uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
9. Kad ievārījums sāk vārīties, noņemiet badiānus un vāriet uz lēnas uguns vēl 10-12 minūtes.
10. Ēdiens ar ērkšķogu un valriekstu ievārījumu ir gatavs. Atliek tikai iepildīt to puslitriskās sterilizētās burkās un aizvērt ar vāciņiem.

Ātra recepte

Grūti atrast mājsaimnieci, kas vismaz reizi nebūtu vēlējusies pēc iespējas vairāk samazināt gatavošanas laiku. Ja gatavojaties gatavot ērkšķogu ievārījumu un pēkšņi apjaušat, ka tieši tagad jūs pārņem līdzīga vēlme, tad aplūkojiet šo recepti. Izvēloties pagatavot ērkšķogu ievārījumu saskaņā ar to, jūs varēsiet maksimāli samazināt gatavošanas laiku. Šajā gadījumā rezultāts pārspēs visas cerības!

Lai pagatavotu ērkšķogu ievārījumu pēc ātras receptes, ņemiet šādas sastāvdaļas:

• 600 g ērkšķogu.
• 500 grami cukura.
• 100 ml attīrīta ūdens.

Ērkšķogu ievārījuma pagatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Sagatavojiet ērkšķogas, atdalot kātiņus un noskalojot tās tīrā, vēsā ūdenī. Lai ogas nesasmalcinātu, izmantojiet dziļu diedziņu.
2. Liek ērkšķogas piemērota izmēra bļodā un pārkaisa 250 g cukura.
3. Ievietojiet ieraugu ledusskapī uz 2 līdz 3 stundām un atstājiet uz kādu laiku atpūsties. Šajā laikā no ērkšķogām iztecēs sula, kurā izšķīdīs lielākā daļa cukura.
4. Pēc 2-3 stundām pārlej sagatavoto sagatavi traukā, pievieno ogām vajadzīgo ūdens daudzumu un novieto uz lēnas uguns.
5. Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepalielinot karstumu, un pievieno atlikušo cukura daudzumu. Rūpīgi samaisiet ogas, nesabojājot tās.
6. Vāra maisījumu 5 minūtes un noņem no karstuma.

Ērkšķogu ievārījums ir gatavs. Viss, kas jums jādara, ir jāielej burkās un jānoslēdz vāciņi.

Ēst ērkšķogu ievārījumu var arī uzreiz pēc pagatavošanas. Tas būs lielisks gardums vakara vai rīta tējas pagatavošanai un iepriecinās visus mājiniekus ar savu izsmalcināto garšu un izsmalcināto aromātu.

Ievārījumu uzglabāšanas noteikumi

Ja gatavojat daudz ērkšķogu ievārījuma, jums jāzina, kā to pareizi uzglabāt. Lai delikateses garša un lietderīgās īpašības nebūtu mainījušās, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus:

1. Temperatūras kontrole. Temperatūrai telpā, kurā tiek uzglabāts ievārījums, nevajadzētu pārsniegt 20 grādus pēc Celsija. Šī noteikuma neievērošanas gadījumā gardumi būs skābi. Ņemiet vērā arī to, ka pārāk zema temperatūra var negatīvi ietekmēt ievārījuma kvalitāti. Ja gaisa temperatūra ir zemāka par 5 grādiem pēc Celsija, ievārījums var pasliktināties. Dažos gadījumos mainās ne tikai gatavā produkta konsistence, bet arī aromāts un pat garša, kas norāda, ka to nedrīkst lietot uzturā.
2. Gaismas trūkums. Tiešā saules gaismā ievārījums var sabojāties. Tāpēc ievārījumu ieteicams uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā. Šajās vietās gaisma iekļūst reti.
3. Pareizais rajons. Uzglabājot atvērtu ievārījumu, jāierobežo tā saskare ar asām, nepatīkamām smakām. Piemēram, ievārījumu, kas vairākas dienas glabāts blakus zivīm, vienkārši nevarēs ēst.

Ievārījumu, kas uzglabāts saskaņā ar visiem ieteikumiem, uzskata par derīgu patēriņam 24 mēnešu laikā. Atcerieties - augsta temperatūra vai tieša saules gaisma var vairākas reizes saīsināt delikateses derīguma termiņu un izraisīt tās ātru bojāšanos. Ja pamanāt nepatīkamu smaržu, neraksturīgu garšu vai citas produkta bojāšanās pazīmes, atturieties no tā lietošanas. Šāda ievārījuma lietošana var izraisīt zarnu saindēšanos, kas prasa ambulatoro ārstēšanu.

Noderīgi fakti par ērkšķogām

Ērkšķogas tiek uzskatītas par vienu no populārākajām ogām. Katrā otrajā, ja ne katrā dārza gabalā ir ērkšķogu krūmi. Pat bez īpašas kopšanas augs ik gadu saražo daudz ogu, kuras savukārt plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī tradicionālajā medicīnā. Un, lai gan visas pieredzējušās saimnieces zina par ērkšķogu noderīgajām īpašībām un pielietojumu, tikai dažas zina šos faktus:

1. Angļi ērkšķogu sauc par ērkšķogu, baltkrievi - par agrestu, bet mūsdienu Vācijas teritorijā šī auga nosaukums skan kā "Kristus ērkšķis".
2. Ērkšķogas ir cieši saistītas ar jāņogām.
3. Senos laikos ērkšķogas bija pazīstamas tikai eiropiešiem. Tieši viņu teritorijās šis augs auga savvaļā un lielos daudzumos.
4. Ērkšķogas sāka audzēt tikai 13. gadsimtā. To paveica franči.
5. Francijā ērkšķogas izmantoja ne tikai saldajos ēdienos. Tās bieži tika lietotas zupās un mērcēs.
6. Holandē un Vācijā ērkšķogas iepazina tikai 17. gadsimtā.
7. Ērkšķogas ir līderis starp ogām kaloriju satura ziņā. Tā kaloriju vērtība ir 44 kalorijas uz 100 gramiem.
8. Nenogatavojušies ērkšķi var pasargāt cilvēka organismu no radiācijas iedarbības.

Ja jums vēl nav bijusi iespēja nobaudīt ērkšķogu ievārījumu, nav jāzaudē ne minūte. Izvēlieties kādu no piedāvātajām receptēm, sāciet gatavot gardumu un izbaudiet tā neaizmirstamo garšu. Pēc tam, kad vienreiz to izmēģināsiet, jūs vairs nevarēsiet atteikties no šī unikālā produkta!