Zīdkoka ievārījums: 9 receptes

Zīdkoku dzimta sastāv no 17 sugām, kas pēc izskata ir diezgan atšķirīgas, bet botāniķi tās ierindo vienā nodaļā. Maizes augļi, brūklenes un kazeņmellenes ir radniecīgi ar zīdkoka kazeņu - senu un noslēpumainu augu. Tā ir pazīstama jau kopš Bībeles laikiem, un tai piedēvēja brīnumainas īpašības, apgalvojot, ka tās augļi spēj atjaunot jaunību. Lapas baro zīdtārpiņus, kas ražo pavedienus zīda izgatavošanai, bet ogas ir vērtīgas kulinārijā, kosmētikā un tradicionālajā medicīnā. Lai gan tos nevar uzglabāt svaigus, tie ir lieliski piemēroti kā pildījums pīrāgiem, ievārījumiem un marmelādēm.

"Karaliskās ogas

Zīdkoki ir izplatīti Vidusāzijā, Ķīnā, Kubanē, centrālajā un dienvidu Krievijā un Ziemeļamerikā. Galvenās sugas ir melnā un baltā zīdkoka. To ogu sastāvs ir aptuveni vienāds, atšķiras augļu krāsojums un izturība pret salu.

Interesanta auga iezīme ir tā, ka stumbra un vainaga intensīvas veidošanās laiks ir pirmajos dzīves gados. Kad tā sasniedz 10-15 m augstumu, tā gandrīz pārstāj augt, izdzīvojot līdz pat 200-400 gadiem. Viena nobrieduša koka raža var sasniegt 100 kg.

Austrumu zemēs ir pieņemts stādīt jaunu kociņu jaunas mājas pagalmā kā ģimenes amuletu, kas ir ķīla ilgam mūžam lielā un draudzīgā ģimenē, kurā ir vairākas paaudzes.

Nosaukums "karaliskās ogas" cēlies no Austrumiem. Ķīnā to kaltē, un vecāka gadagājuma cilvēku uzturā tā jāiekļauj, lai saglabātu fizisko spēku un prāta skaidrību.

Sastāvs un kalorijas

Zīdkoka augļu spēcīgās iedarbības uz organismu noslēpums slēpjas to unikālajā sastāvā. Ja sāksiet to uzskaitīt, jūs saņemsiet lielāko daļu alfabēta:

• A, C, E, PP, PP, K, B grupas vitamīni;
• ciete;
• Omega-6 taukskābes;
• filohinons;
• retinolu;
• tiamīns;
• biotīns;
• šķiedrvielas;
• pelni;
• organiskās skābes;
• fosfora;
• magnijs;
• kalcijs;
• cinka;
• kāliju;
• silīcijs;
• jodu;
• kobalts;
• molibdēns;
• niķeļa;
• fluors;
• cirkonija;
• alkaloīdi;
• mono- un disaharīdi.

100 g svaigu ogu enerģētiskā vērtība ir 52 kcal. Žāvējot vai ievārījumos, šis skaitlis palielinās 5-6 reizes.

Svaigu ogu terapeitiskās īpašības

Vienādi tiek izmantoti gan veseli augļi, gan sulas. Tie mazina aizcietējumus, stabilizē gremošanu, paātrina toksīnu izvadīšanu, regulē ūdens un elektrolītu līdzsvaru. Ja ogas patērē pastāvīgi visas sezonas garumā, tās palīdz.

• atjaunot asins sastāvu;
• palielina redzes asumu;
• samazina iekaisuma procesu intensitāti;
• attīra aknas no toksīniem un uzsāk šūnu reģenerācijas procesu;
• uzlabo gremošanu;
• stimulē vielmaiņu;
• paātrināt svara zudumu;
• stiprina sirds muskuli;
• samazina asins recekļu veidošanās risku.

Sievietēm

Grūtniecības un menopauzes laikā zīdkoka ogas stabilizē emocionālo stāvokli, mazina trauksmi, normalizē miegu, mazina tūsku un uzlabo gremošanu. Tas nodrošina sievietes organismu ar B grupas vitamīniem, kas uztur ādu, matus un nagus lieliskā stāvoklī.

Vecumdienās ogas samazina sirdslēkmes, insulta, aterosklerozes risku un uztur kaulu blīvumu.

Vīriešiem

Zīdkoka ogas ir īpaši noderīgas seksuālās sfēras problēmām. Tas samazina komplikācijas pēc epidēmiskā parotīta un skarlatīnas, stiprina imūnsistēmu. Svaiga sula lieliski atjauno spēkus pēc fiziskas un garīgas slodzes, palielina izturību un izturību pret vīrusiem sezonālo epidēmiju laikā. Sula un svaigi augļi ir ieteicami, ja ir ģenētiska nosliece uz vēzi.

Vērts apsvērt: Tumšākas šķirnes labāk aizsargā un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, bet gaišākas - nervu sistēmu.

Kādam nolūkam noder zīdkoka melleņu ievārījums?

Ogām piemīt daudz interesantu īpašību; termiskās apstrādes laikā visspēcīgāk sadalās B grupas vitamīni, bet pārējās sastāvdaļas saglabājas gandrīz neskartas. Salīdzinot ar svaigiem augļiem, ievārījuma iedarbība ir mazāk intensīva. Tomēr tas var mazināt avitaminozes draudus, uzlabot asins sastāvu, izvadīt lieko šķidrumu no organisma, stimulēt zarnu darbību. Regulāra zīdkoka ogas lietošana saglabā locītavu elastību un samazina holesterīna plāksnīšu veidošanās risku.

Augstais antioksidantu saturs palēnina novecošanos un paātrina reģenerāciju šūnu līmenī.

Kā un kad ievākt zīdkoka melleņu ievārījumu

Ogu īpatnība ir tā, ka tās ir ļoti maigas. Nepietiekami nogatavojušies augļi nav piemēroti ievārījuma pagatavošanai, bet nogatavojušos augļus var viegli saspiest ar pirkstiem. Tie ātri sāks raudzēties, tāpēc tos vajadzētu sagatavot iepriekš un sākt gatavot ievārījumu ražas novākšanas dienā.

Augļi nogatavojas neregulāri, sākot ar jūliju un beidzot ar augustu, un aptuveni reizi divās nedēļās augļi atgriežas kokā ar grozu. Mazo ogu novākšana no zariem ar rokām ir nepateicīgs uzdevums. Efektīvākam darbam ir vairāki veidi un ierīces. Visvienkāršāko izmanto, kad lielākā daļa ogu ir nogatavojušās. Lai to izdarītu, zem vainaga izklāj brezentu, biezu audumu vai plēvi, un pēc tam zarus vienkārši spēcīgi krata. Izvēloties šo iespēju, jums jābūt psiholoģiski gataviem, ka augļu novākšana prasīs daudz darba. Visnobriedušākās un sulīgākās tiek atlasītas ievārījumam un sulai, bet mazākās tiek žāvētas un saldētas. Tie, kas ir gandrīz pārgatavojušies vai dus uz zemes, ir paredzēti tinktūrai, liķierim vai kā birtes pamats.

No auduma var izgatavot pakaramo un novietot to uz zara, uz kura ir visvairāk nogatavojušās ogas, pēc tam tās sakratīt šūpuļtīklā.

Svarīgi: Nav ieteicama ražas novākšana ceļmalās un pilsētu robežās. Zīdkoka ogas ātri absorbē izplūdes gāzes un kaitīgās emisijas.

Kā pagatavot zīdkoka melleņu ievārījumu: Receptes

Smaržīgs un skaists kārums kļūs par vienu no iecienītākajiem, jo īpaši tāpēc, ka zīdkoka raža ir bagātīga un šāda deserta izmaksas ir tīri simboliskas, kur galvenās izmaksas ir par cukuru. Tos var pagatavot pēc tradicionālās receptes vai ar papildu sastāvdaļām. Paturiet prātā, ka ogu garša neiet kopā ar visiem produktiem, un eksperimentējiet ar nelielām porcijām. Ja rezultāts ir vairāk nekā apmierinošs, varat to atkārtot, lietojot lielāku devu.

Classic

Klasiskajai receptei ir 2 versijas: ar ogām, saglabājot to integritāti, un kā ievārījumu. Ogu un cukura attiecība 1:1, galvenajā sastāvā jāpievieno citronskābe, pretējā gadījumā gatavais produkts kļūst bezgaršīgs. 2 kg masas nepieciešams 1/2 tējkarotes vai svaigi spiesta 1/4 citrona sula.

Nomizojiet ogas, noņemiet kātiņus un pārlejiet tās ar cukuru. Sula izdalās pēc 4-5 stundām. Vāra vienā partijā 30 minūtes, gatavs pārbaudīt pilienu sīrupa uz šķīvja. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi.

Zīdaini ķirši

Lai iegūtu 3 kg cukura, jums būs vajadzīgi 2 kg zīdkoka ogas un 2 kg ķiršu. Ķiršiem izņemiet kauliņus, ieberiet cukuru ķiršu maisījumā un atstājiet uz nakti. Vāra 40 minūtes uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Karstās, burkās satītas, atstājiet izolācijā uz vienu dienu.

Viltīgas avenes

Avenes ar pikantu skābumu un garšu lieliski papildina zīdkoka ogu saldumu. Deserta pagatavošanas noslēpums ir ļoti īss vārīšanas laiks. Proporcijas ir klasiskas; kad sula ir izplūdusi, maisījumu novieto uz vidējas uguns, vāra 5 minūtes no brīža, kad tas uzvārās, un tūlīt noņem no plīts. Nākamo karsēšanu veic tikai pēc tam, kad masa ir pilnībā atdzisusi. Jums ir jāveic 3 pieejas, pēdējā vārāmā masa tiek iepakota burkās un hermētiski noslēgta.

Vīnogu jāņogu ievārījums

Sastāvdaļas:

• zīdkoka ogas - 1 kg;
• jāņogas - 500 gr;
• cukurs - 1,2 kg.

Klasiskā pagatavošanas metode - ar izturēšanu, lai iegūtu sulu, un vārīšanu vienu reizi 3-40 minūtes. Ļoti elegantu variantu iegūst, kontrastējot balto zīdkoka ogulāju kombinācijas ar sarkanajām jāņogām vai melno zīdkoka ogulāju ar dzeltenajām šķirnēm.

Citrusu dzirksts

Zīdkoka tiešais saldums un aromātiskā apelsīna skābums veido lielisku kombināciju. Krāsa ir saulaini zeltaina, ja ņem baltas zīdkoka ogas. Lai iegūtu tādu pašu daudzumu ogu un pūdercukura, nepieciešami 2 lieli citrusaugļi. Ir svarīgi to darīt soli pa solim.

1. Ieberiet glāzi cukura virs ogām un atlieciet uz 4-5 stundām.
2. Citrusaugļus 5 minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam nomizo mizas, sēklas un membrānas un samaļ blenderī vai izspiež sulu no mīkstuma.
3. Zīdkoka ogas vāriet 5 minūtes, tad pievienojiet glāzi pūdercukura.
4. Pēc piecām minūtēm pievienojiet atlikušo cukuru un apelsīna mīkstumu.
5. Gatavojiet 7 minūtes.

Izkārtojiet desertu mazās burciņās un pārklājiet ar plastmasas vāciņiem. Delikatese tiek uzglabāta vēsā un sausā vietā.

Zīdkoka ogas un zemenes

Šajā kombinācijā zīdkoka ogas piešķir krāsu, bet zemenes - aromātu un garšu. Tas labi sader ar biezpienu un saldējumu, kā arī ar kokteiļiem un kūkām.

Jums būs nepieciešams 700 g ogu un 1 kg cukura. Ja ogas ir pārāk sausas, pievienojiet glāzi ūdens. Vispirms uzvāriet sīrupu, ielejiet tajā ogas un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņemiet katlu no plīts uz 12 stundām. Nākamreiz, kad maisījumu uzsildīs, pievieno 1/2 tējkarotes citronskābes, 15 minūtes uzkarsē uz lēnas uguns un uzreiz ielej burkās. Ātrā vārīšana saglabās ogas relatīvi neskartas. Lieciet desertu vēsā koridorā vai pagrabā.

Neapstrādāts ievārījums

Zīdkoka ogas bez apstrādes nesaglabājas svaigas. Apvienojumā ar cukuru notiek dabisks konservēšanas process. 1 kg ogu būs nepieciešams 1,5 kg granulēta cukura. Augļi nav jāmazgā, ja tie ir novākti no zariņiem. Šķidruma pārpalikums maisījumā nav vēlams. Ja rodas šaubas par tīrību, pēc mazgāšanas tos ļauj notecināt un izklāj uz auduma, lai pilnībā nožūtu. Pretējā gadījumā pastāv risks, ka vitamīnu maisījuma vietā būs raudzēts produkts.

Sasmalciniet zīdkoka ogas blenderī vai sasmalciniet tās kopā ar cukuru keramikas traukā. Ieteicams vispār izvairīties no saskares ar metāla traukiem. Pēc tam maisījumu ievieto sausās sterilizētās burkās un uzglabā tikai ledusskapī. Maisījums saglabā visus ogu vitamīnus un unikālās īpašības.

Zīdtārpiņš bez cukura

Diabēta gadījumā vai svara kontroles programmas laikā papildu kalorijas un saldumi nav nepieciešami. Ogās ir pietiekami daudz augļu cukuru, lai ogas varētu pagatavot bez neviena grama saldinātāja.

Process ir vienkāršs, bet laikietilpīgs. Zīdkoka ogas ievieto nelielās burciņās, atstājot nedaudz tukšas vietas līdz pat kaklam, un trauku novieto uz ūdens vannas. Kad masa nostājas, pievieno vairāk svaigu ogu porciju. Kopumā tas aizņems 60 minūtes. Dažas pēdējās ogas pievieno 20 minūtes pirms gatavošanas. Lai produktu saglabātu, tas ir jāaizzīmogo un jāglabā tumšā, vēsā vietā.

Džems

Gards deserts, saldējuma un saldumu uz biezpiena bāzes piedeva, biskvīta kūku piedeva un vienkārši garšīgs našķis - ievārījumam nav nepieciešamas lielas gatavošanas prasmes. Viss, kas jums nepieciešams, ir laiks un pacietība.

Ogas noskalo, izņem no ūdens un izsijā caur sietu. Sajauc mīkstumu un sulu ar vienādu daudzumu cukura un uz lēnas uguns uzkarsē katliņā ar biezu dibenu. Masu vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Tad pievieno 1 g citronskābes un vāra maisījumu līdz vēlamajam biezumam. Uzglabāt istabas temperatūrā. Trūkums ir tas, ka istabas biedri to ļoti ātri apēd.

Jautri fakti par zīdkoka ogām

Zīdkoki aug daudzās valstīs, un visur pret tiem izturas ar zināmu cieņu. Zīdkoksnei ir interesantas īpašības, un fakti ir ne tikai par augļiem, bet arī par pārējo koku.

1. No šīs koksnes izgatavo mūzikas instrumentus ar lidojošu, maigu skaņu.
2. Mizu, zarus, lapas un augļus izmanto tautas medicīnā.
3. Ar tumšās zīdkoka ogām notraipītās rokas un seju var viegli nomazgāt ar balto šķirņu sulu.
4. Kaukāza valstīs zīdkoka degvīnu ražo 70-80 grādu stiprumā.
5. 1 koka raža sasniedz 100 kg.
6. Vecāko zīdkoku vecums ir 400 gadu.
7. Zīdkoks tiek izmantots, lai veidotu zaļās zonas pilsētās centrālajos un dienvidu reģionos.
8. Kiprā katru gadu tiek rīkots festivāls par godu zīdtārpiņiem un zīdtārpiņa zīdtārpiņiem.
9. Pirmie zīdkoki Krievijā parādījās 20. gadsimta sākumā.
10. Ogām ir spēcīga atjaunojoša iedarbība.

Zīdkoka melleņu ievārījums saglabās gabaliņu vasaras un dāvās spēku un labu garastāvokli tiem, kuri būs veltījuši laiku un pūles tā pagatavošanai.

Zīdkoka melleņu ievārījuma foto