Vārītas olas: ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Olas ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem. Tās dzer svaigas, vārītas, ceptas un ceptas. Vārīšana, iespējams, ir visizplatītākais veids, kā tos pagatavot. Daudzi cilvēki nevar iedomāties savas brokastis un uzturu bez tām. Bet ne visi zina, kādas ir olu priekšrocības, cik daudz tās var ēst un kas tās vispār nevar lietot.

Kā atšķirt cieti vārītu olu no jēlas olas

1. Cieti vārītu olu var viegli atšķirt no cieti vārītas olas pēc šādiem pazīmēm. Novietojiet to uz līdzenas virsmas (piemēram, galda) un pagrieziet ap tās asi. Cieti vārīta ola griežas ievērojami ātrāk nekā jēla ola. Tas ir tāpēc, ka ola ir cieta, bet ola ir šķidra.
2. Ja ar pirksta galu pieskaras rotējošai olai un tā apstājas, tā ir cieti vārīta. Ja tas turpina griezties, tas ir neapstrādāts.
3. Ir vēl viena vienkārša metode, kā atšķirt cieti vārītas un jēlas olas: ielieciet tās sālītā ūdenī. Ielej tīru ūdeni burkā, pievieno galda sāli (5 ēdamkarotes uz puslitra burku) un iemet ūdenī olu. Cieti vārīta ola gulēs apakšā, bet jēla ola peldēs virspusē.

Kuras olas ir veselīgākas: vārītas vai neapstrādātas

Neapstrādātas olas ir bagātīgs vitamīnu un mikroelementu avots, taču nav nepieciešams tās ēst neapstrādātas, lai iegūtu visu "komplektu". Termiski apstrādājot, uzturvielas nesadalās un neizzūd, tāpēc jēlas olas nav nekādas priekšrocības salīdzinājumā ar vārītām olām.

Jāatzīmē, ka neapstrādātas olbaltumvielas organismam ir grūtāk sagremojamas. Un, ja vista ir bijusi slima, pat svaigā olā ir ļoti daudz patogēnu, kas var izraisīt saindēšanos vai citas slimības.

Tāpēc drošības un gremošanas komforta ziņā joprojām ir labāk dot priekšroku vārītām olām.

Cik daudz cieti vārītu olu var apēst dienā?

Olas ir daudzu cilvēku ikdienas ēdienkartē, un sportisti, kuriem olbaltumvielas ir nepieciešamas muskuļiem, parasti to uzturā liek uzsvaru uz olām. Tomēr jums tomēr vajadzētu ierobežot sevi šajā produktā, jo veselīga organisma veselīga darbība prasa mērījumu visā.

Papildus veselībai labvēlīgajām īpašībām olas satur daudz holesterīna. Un visi zina, ka tas izraisa sirds un asinsvadu slimības. Holesterīna dienas deva nedrīkst pārsniegt 300 mg, bet tikai viena ola satur 200 mg holesterīna! Tātad norma ir 1,5 olas dienā? Nē, jo olu baltumos ir aminoskābe leicīns, kas neitralizē holesterīnu. Arī tās saturs ir diezgan augsts.

Tātad, cik daudz olu var apēst? Zinātnieki apgalvo, ka vesels cilvēks var apēst līdz pat divām olām dienā, bet ar pareizi sabalansētu uzturu.

Vai varat ēst olas pirms gulētiešanas un tukšā dūšā?

No rīta tukšā dūšā ir atļauts un pat labāk ēst vārītas olas: tās piesātina organismu ar visiem aktīvai un veselīgai dienai nepieciešamajiem elementiem. Tās pilnībā tiek sagremotas dienas laikā, kas nenotiek, ja tās ēdat pirms gulētiešanas. Ķermenis gatavojas gulēt, un olas šādā nepiemērotā brīdī liks strādāt kuņģim.

Vai olas var ēst katru dienu

Vārītas olas var ēst katru dienu. Uztura speciālistu aprēķinātā dienas norma nozīmē šī produkta dienas devu. Tas ir 7-14 olu nedēļā, ko veselīgs cilvēka organisms var sagremot bez kaitējuma, bet tikai ar labumu.

Vai es varu ēst vārītu olu čaumalas?

Olu čaumalas ir kalcija avots, kas ir dabīgs un tāpēc organismā viegli uzsūcas. Tas ir nepieciešams veselīgai grūtniecībai, kaulu un zobu veselībai un normālai kaulu smadzeņu darbībai.

Papildus lielajam kalcija saturam čaumalas satur arī daudz citu noderīgu elementu: dzelzi, fosforu, aminoskābes, silīciju u. c.

Dabā dzīvnieki, ēdot olas, ēd tās kopā ar čaumalu. Dažreiz tie nav ne balti, ne dzeltenumā, bet čaumalas nav ne miņas. Daba viņiem saka, ka tas viņiem nāk par labu. Un arī cilvēkiem tas būtu jāņem vērā.

Olu čaumalas var un vajag lietot. Sasmalcinātu pulverī, to ēd pa 1 tējkarotei dienā 2-3 nedēļas. Šo kursu var atkārtot ik pēc sešiem mēnešiem.

Vārītu olu čaumalas rūpīgi žāvē vairākas stundas, vēlams uz nakti. Pēc tam uzmanīgi atdaliet plēvi, lai uz čaumalas nepaliktu gabaliņu, un rūpīgi samaliet to smalcinātājā.

Sastāvs un kalorijas

Olas ir pat uzturvērtīgākas par zivīm un gaļu. Tie ir ļoti bagāti ar vitamīniem (B, K, H, PP grupas), biotīnu, lecitīnu, holīnu, varu, magniju, kalciju, fosforu, taukskābēm un citiem mikroelementiem.

Olu enerģētiskā vērtība svārstās no 157 līdz 160 kcal uz 100 g atkarībā no tā, vai ola ir vārīta, vārīta maisiņā, vārīta virsū vai cieti vārīta.

Cieti vārītu olu priekšrocības

Sievietēm

Olu sastāvā esošās labvēlīgās vielas piedalās asinsrades procesā, tāpēc tās palīdz papildināt spēkus un veicina asins atjaunošanos menstruāciju laikā. Regulāra to lietošana samazina krūts slimību (anomāliju, audzēju) risku.

Vīriešiem

Vīrieši bieži nodarbojas ar sportu, lai veidotu muskuļu masu. Olbaltumvielas saturošas olas ir ļoti svarīgas, lai palīdzētu tām to izdarīt. Tie tiek uzskatīti par dabisku "vīriešu spēka" avotu un pozitīvi ietekmē potenci.

Ja esat grūtniece

Olas ir neaizstājama jebkuras grūtnieces uztura sastāvdaļa. Tie ir ļoti bagāti ar noderīgiem elementiem, kas nepieciešami nākamajai mātei un bērnam.

Ļoti svarīga sastāvdaļa ir holīns, jo tas pozitīvi ietekmē bērna garīgo attīstību un samazina iedzimtu defektu iespējamību. Olbaltumvielas ir ķermeņa veidošanās un attīstības pamatelements.

Turklāt vārītas olas ir ļoti viegli sagremojamas un neietekmē ķermeņa skaitli, kas ir ļoti svarīgi sievietēm, īpaši grūtniecēm. Bieži vien viņas raugās, lai grūtniecības laikā neuzņemtu pārāk lielu svaru.

Kad baro bērnu ar krūti

Sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, olas uzturā jāievieš pakāpeniski. Jā, tie ir nepieciešami mātes un bērna ķermenim, bet tie ir spēcīgs alergēns. Jums vajadzētu sākt ar 1/3 vārītas olas dzeltenuma, vērojot bērnu. Ja viņam nerodas izsitumi vai caureja, ja viņš nejūtas sliktāk, varat palielināt devu. Taču maksimālais daudzums, ko sieviete var atļauties zīdīšanas laikā, ir 2 olas nedēļā.

Tie ir viennozīmīgi jāievieš uzturā: tie atjauno sievietes ķermeni pēc dzemdībām, neietekmē svaru, palīdz nervu sistēmai tikt galā ar stresu un miega trūkumu.

Bērniem

Olas ir mikroelementu avots organisma augšanai un attīstībai, kā arī tā veselīgai veidošanai. Tās ir bagātas ar lecitīnu, kas veicina asinsrites un nervu sistēmas darbību, normālu tauku vielmaiņu un pareizu vitamīnu uzsūkšanos.

Vārītas olas var iekļaut bērna uzturā jau no 8 mēnešu vecuma. Jums vajadzētu sākt ar ceturtdaļu olas dzeltenuma un, pat ja jums nav alerģisku reakciju, pirmajā dzīves gadā devu nepalieliniet. Jūsu mazulim olas var būt 2-3 reizes nedēļā.

Jums nevajadzētu steigties dot olu baltumu, jo tas ir galvenais alergēnu avots. Līdz gada vecumam ieteicams atturēties no olu ēšanas. Pēc gada bērna uzturā pakāpeniski var ieviest olbaltumvielas, palielinot kopējo porciju līdz pusei olas 2-3 reizes nedēļā.

Ja rodas alerģiska reakcija, jākonsultējas ar ārstu. Olu drīkst vēlreiz mēģināt tikai no pusotra gada vecuma.

Vai ir droši ēst vārītas olas, kad zaudējat svaru?

Diēta organismam rada stresu. Viņam īsā laikā jāatbrīvojas no liekā svara, neciešot no tā. Svara zudums nedrīkst kaitēt jūsu ķermenim. Tas nozīmē, ka nedrīkst traucēt vielmaiņu. Tauku nogulsnes, kas izzūd, jāaizstāj ar spēcīgiem muskuļiem, un tas nav iespējams bez olbaltumvielām.

Olas ir viegli sagremojamas, ļoti uzturvielām bagātas un noderīgas, tāpēc diētas laikā ieteicams pievērst tām uzmanību.

Vāra olu brokastis ir ļoti labs veids, kā organismam sniegt daudz uzturvielu un enerģijas devu. Olas sātina un dod enerģiju. Tās ir labas uzkodas diētai.

Vārītas olas medicīnā

Bagātīgs ķīmiskais sastāvs un veiksmīga sastāvdaļu kombinācija ļauj olām cīnīties ar daudzām slimībām. Ne tikai tautas medicīna, bet arī tradicionālā medicīna iesaka olas noteikti iekļaut uzturā vairāku veselības problēmu gadījumā.

Cukura diabēta gadījumā

Olu sastāvā esošais holesterīns tiek klasificēts kā "labais", un tas ir pieņemams diabēta slimniekiem.

Diabēta slimnieki bieži cieš no blakusslimībām, tāpēc viņiem ir nepieciešams pilns vitamīnu klāsts no vārītām olām. Turklāt viņu uzturs ir noplicināts lielā ierobežojumu skaita dēļ, un olas to var lieliski dažādot.

Pētījumi liecina, ka regulāra olu lietošana uzlabo apetīti, ātrāk rodas sāta sajūta, kas ir svarīgi arī cilvēkiem ar šo slimību. Diabētu bieži pavada laba apetīte. Bet, kad esi izsalcis, tev rodas kārdinājums apēst kaut ko, ko nevajadzētu ēst, bet tā nenotiek ar olām; tās tev nerada nepietiekama uztura sajūtu.

Olas labvēlīgi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību, kas atbild par insulīna ražošanu.

Holesterīna līmenis diabēta slimniekiem ir zemāks nekā veseliem cilvēkiem, tāpēc viņi var uzņemt tikai 1 olu dienā.

Svarīgi: vārītu olu glikēmiskais indekss ir 48.

Pankreatīta gadījumā

Pacientiem ar pankreatītu organismā nepieciešams pietiekams olbaltumvielu daudzums: tās regulē aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkciju un palīdz tā audiem atjaunoties.

Olas noteikti ir nepieciešamas slimajam dziedzerim, taču tas nespēj tikt galā ar tik taukiem bagātu produktu tāpat kā veselīgs. Tāpēc pankreatīta paasinājuma laikā nevajadzētu ēst vārītas olas. Un tad ir svarīgi neēst vairāk kā vienu reizi nedēļā.

Gastrīts

Gastrīts ir kuņģa slimība, kas nozīmē, ka, tāpat kā citas kuņģa un zarnu trakta patoloģijas, to nevar ārstēt tikai ar medikamentiem - ir nepieciešama diēta. Veselīgā uzturā ar gastrītu jābūt daudz olbaltumvielu, aminoskābju un vitamīnu. Tieši ar to var lepoties olas. Turklāt šai slimībai nav ieteicami cieti un stingri pārtikas produkti, kas nozīmē, ka vārītas olas arī kalpo kā lieliska ēdienkartes dažādība.

Tā kā priekšroka tiek dota mīkstam un šķidram ēdienam, labāk ir vārīt olas maisiņos vai mīksti vārītas olas. Daudzums, ko var patērēt cilvēki ar gastrītu, neatšķiras no normas veseliem cilvēkiem.

Ar aizcietējumiem

Liels olbaltumvielu daudzums var traucēt zarnu evakuāciju. Olas ir labs olbaltumvielu avots. Bet tikai cieti vārītas olas var pasliktināt aizcietējumus. Ja vārīti, jūs varat turpināt ēst tos 1 gabalu dienā, pat saskaroties ar tādu problēmu kā aizcietējums, bet tikai pēc ārsta atļaujas.

Podagras gadījumā

Diēta podagras slimniekiem, tāpat kā daudzas terapeitiskās "tabulas", izslēdz daudzus pārtikas produktus, kas var pasliktināt stāvokli. Tas var izraisīt vitamīnu un mikroelementu trūkumu. Par laimi, olas var ēst, ja ir podagra, un to patēriņam nav ierobežojumu: tās pašas 2 olas dienā, jebkādā veidā pagatavotas.

Cilvēkiem ar podagru ir stingri aizliegts liekais svars. Olas nepievieno mārciņas, kas ir ļoti ērti.

Kolīta gadījumā

Zarnu kolīts var izpausties dažādi, un to var pavadīt caureja vai aizcietējums. Ja ir kolīts ar caureju, uzturā jābūt cieti vārītām vistas olām. Olas ir viens no pārtikas produktiem, kas normalizē izkārnījumus un nomierina zarnu darbību.

Kā minēts iepriekš, tajos ir daudz olbaltumvielu, kas dažkārt var veicināt aizcietējumus. Izkārnījumu gadījumā šī īpašība ir tikai labvēlīga.

Tomēr kolīta ar aizcietējumiem gadījumā olas no ēdienkartes labāk izslēgt, neraugoties uz to lietderību. Remisijas periodos ir atļauta 1 mīksti vārīta ola dienā, bet tas vienmēr jāpārbauda pie gastroenterologa.

Aknām

Ja jums ir aknu slimība, par vārītām olām jārunā ar hepatologu. Fakts ir tāds, ka tās ir labvēlīgas aknām, palīdzot tām attīrīties no toksīniem, un ir bagātas ar ļoti nepieciešamajām aminoskābēm. Taču fibrozes un cirozes gadījumā dzīvnieku olbaltumvielu uzņemšana ir stipri ierobežota.

Piemēram, dekompensētas aknu cirozes gadījumā aknas nespēj pārstrādāt amonjaku, un olbaltumvielas ir kontrindicētas. Alkoholiskās cirozes gadījumā olbaltumvielu līmenis asinīs ir samazināts, un tās pēc iespējas vairāk jāuzņem ar pārtiku.

Hemoroīdi

Izkārnījumu regulēšana ir ļoti svarīga hemoroīdu ārstēšanā. Neviena ārstēšana nedos pozitīvu rezultātu, ja aizcietējumi pastāvīgi izraisa vēnu sasprindzinājumu un pasliktina asinsriti zarnās, bet caureja veicina pastāvīgu iekaisušās vietas kairinājumu un baktēriju vairošanos. Tāpēc vārītas olas izkārnījumu problēmām ar hemoroīdiem lieto tāpat kā zarnu kolīta gadījumā. Caurejas gadījumā var ēst cieti vārītas olas, bet aizcietējumu gadījumā saasinājuma periodos tās vispār nav ieteicamas. Remisijas periodā drīkst apēst ne vairāk kā 1 mīksti vārītu olu.

Holelitiāzei

Ja holecistīts (gan akūts, gan hronisks), no uztura tiek izslēgti visi produkti, kas var pārmērīgi noslogot kuņģa-zarnu traktu. Un olas, kā jau zināms, uzlabo aizkuņģa dziedzera sekrēcijas funkciju un veicina aktīvāku fermentu ražošanu. Tāpēc holelitiāzes gadījumā tos var ēst ne vairāk kā 3 reizes nedēļā, tikai vārītus, vēlams tikai ar vienu dzeltenumu.

Saindēšanās gadījumā

Vārītas olas, tāpat kā daudzi citi pārtikas produkti, ir smagas novājinātam organismam. Tikai no sestās dienas pēc ārstēšanas uzturā var ieviest tvaicētu omleti, bet vārītas olas drīkst lietot tikai pēc 3 nedēļām.

Veselības apdraudējumi un kontrindikācijas

Olas var kaitēt veselībai, ja cilvēkam ir kādas kontrindikācijas to lietošanai uzturā:

• alerģijas;
• Kuņģa un zarnu trakta slimības ar smagu formu;
• vairogdziedzera darbības traucējumi;
• Bērni līdz 8 mēnešu vecumam.

Olas, pat ja tās iegādātas veikalā, vienmēr rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens vai ar ziepju šķīdumu un jāpārbauda - uz tām nedrīkst būt plaisu. Tas ir svarīgi, jo salmonellas baktērijas nav pašā olā, bet gan čaumalā. Salmonella var iekļūt olā caur spraugām.

Saindēšanās ar vārītām olām simptomi

Ar salmonelozi inficētas vārītas olas var saindēties, ja nav ievēroti uzglabāšanas nosacījumi vai ja tās nav pietiekami pagatavotas.

Saindēšanās ar vārītām olām simptomi ir tādi paši kā saindēšanās ar citiem pārtikas produktiem:

• slikta dūša (iespējams, ar vemšanu);
• drebuļi, paaugstināta ķermeņa temperatūra;
• vājums, reibonis;
• spazmātiskas sāpes vēderā;
• caureja vai aizcietējums;
• galvassāpes;
• redzes traucējumi, apjukums, neskaidra runa;
• sausa mute.

Ja pamanāt pat dažus no šajā sarakstā minētajiem vieglajiem simptomiem, nekavējoties izsauciet ātro palīdzību!

Cik ilgi var uzglabāt vārītas olas ledusskapī?

Cieti vārītas olas ar veselu, nebojātu čaumalu var turēt istabas temperatūrā telpās ne ilgāk kā trīs dienas, bet, ja čaumala ir bojāta, - ne ilgāk kā divas dienas. Ledusskapī ievietotas olas var viegli uzglabāt 20 dienas.

Vai olas var saldēt

Atsevišķi sasaldējiet tikai vārītus dzeltenumus, jo olu baltumi pēc sasaldēšanas un atkausēšanas kļūst "gumijoti" un nav piemēroti ēšanai.

Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem un uzmanīgi ievietojiet tos traukā ar ūdeni. Tad uzkarsē uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, noņemiet pannu no uguns un uz 15 minūtēm pārklājiet. Pēc tam dzeltenumus ievietojiet dzeltenumu traukā. Kad ūdens ir pilnībā notecējis, tos var ievietot traukā un ievietot saldētavā.

Kā noteikt, vai ola ir sapuvusi

Ir vairāki veidi, kā noteikt, vai ola ir svaiga vai sapuvusi:

1. Pārbaudiet čaulu. Svaigai olai ir raupja un blāva čaumala, bet sapuvušai olai ir gluda un spīdīga čaumala. Ja čaumala vietām ir mīksta un to var nospiest ar pirkstu vai uz tās ir plankumi, ola noteikti ir bojāta.
2. Turiet to pie spilgtas lampas. Ja olā pret spēcīgu gaismas avotu ir tumši plankumi, ola jau ir sapuvusi.
3. Sakratiet to. Sapuvušas olas saturs slikti noslīdēs.
4. Griešanās. Tas jānovieto uz virsmas (vēlams, līdzenas) un jāpanāk, lai tas griežas ap savu asi. Novecojusi ola rotē ilgāk nekā svaiga. Taču šī metode ne vienmēr ir piemērota, jo tikai vairāku olu salīdzinošā analīze var parādīt, kuras ir svaigas un kuras ne. Ko darīt, ja ir tikai viena ola? Izmantojiet citas metodes.
5. Ielieciet to ūdenī. Glāzē ar tīru tīru ūdeni svaiga ola vienmēr atradīsies apakšā, bet pazudusi ola peldēs virsū. Ja tā apakšdaļā stāv vertikāli, tas nozīmē, ka tās derīguma termiņš ir beidzies un to nevajadzētu ēst.

Kā pareizi vārīt olas

Mīksti vārītas olas

Saberztas olas var pagatavot divējādi:

1. Ievietojiet tos katlā ar aukstu ūdeni un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, samaziniet karstumu līdz vidēji lēnam un vāriet vēl 2 minūtes.
2. Ievietojiet siltas olas verdošā ūdenī uz 1 minūti. Tad pannu noņemiet no uguns un uz 5 minūtēm pārklājiet.

Cieti vārīti

Vāriet produktu tāpat kā pirmajā mīksti vārītu olu pagatavošanas metodē, bet uz vidējas uguns 7-8 minūtes. Ne ilgāk kā 10 minūtes, citādi baltumi kļūs stīvi, bet dzeltenums - pelēcīgs.

Pudiķēta ola

Olu pudiņš ir ola, kas vārīta bez čaumalas. Šis tradicionālais franču ēdiens ir diezgan neparasts, bet ļoti vienkārši pagatavojams.

Uzkarsējiet ūdeni katlā, bet neļaujiet tam uzvārīties. Pēc garšas pievieno sāli un 1-2 ēdamkarotes etiķa (vienas ēdamkarotes pietiek litra katlam). Ielej sakultās olas karstajā ūdenī ar šiem papildinājumiem. Tiklīdz baltums sāk balēt un apvilkt olu, to izņem ar šķēlējkaroti, ielej aukstā tīrā ūdenī, lai nomazgātu etiķi, un noliek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu visu ūdeni. Gatavas ir pagatavotas olas. To var ēst kā atsevišķu ēdienu vai likt uz sviestmaizēm. Dažās zupu un salātu receptēs ir vajadzīgas tieši šādas vārītas olas.

Mikroviļņu krāsnī

Lai vārītu olas čaumalās mikroviļņu krāsnī, jums ir jāņem karstumizturīga materiāla trauks un jānovieto tās apakšā (obligāti tikai vienā rindā). Tad ielej traukā tik daudz ūdens, lai tas būtu apmēram 1 cm virs olām. Var izmantot verdošu ūdeni. Pievienojiet ēdamkaroti galda sāls.

Lai šādā veidā pagatavotu cieti vārītas olas, tās jātur mikroviļņu krāsnī ar vidēju jaudu 12 minūtes. Lai pagatavotu cieti vārītas olas, iestatiet zemu jaudas iestatījumu un pagaidiet 7-8 minūtes. Izmantojot verdošu ūdeni, gatavošanas laiks saīsinās uz pusi.

Lai olas vārītu bez čaumalām, nepieciešams atdalīt dzeltenumus no baltumiem un ievietot tos atsevišķos karstumizturīgos katlos, kas iepriekš ieziesti ar sviestu. Pārliecinieties, ka dzeltenuma apvalks ir caurdurts. Katru trauku cieši pārklājiet ar plēvi.

Iestatiet mikroviļņu krāsni uz vidēju vai zemu jaudu. Vāra vienu olu baltumu apmēram 1 minūti, divus - 2 minūtes utt. Izņemiet tos no cepeškrāsns mazliet nepietiekami izceptus un ļaujiet tiem pagatavoties istabas temperatūrā. Viens olas dzeltenums vārās pusminūti, bet, gatavojot vairāk nekā vienu olu dzeltenumu, laiks palielināsies divas, trīs utt. reizes. Dzeltenumu vāra, līdz tas ir gatavs, bet pēc tam tas arī dažas minūtes nostāvēs - tā tas būs garšīgāks. Šajā gatavošanas metodē olas pirms gatavošanas ir jāsālītas.

Multikūķī

Olas multikultūrā pagatavojiet tieši tāpat kā uz plīts:

• Ielieciet tos multikūka apakšā un pārlejiet ar aukstu ūdeni;
• ieslēdziet tvaika gatavošanas funkciju;
• vāriet 10 minūtes, vāriet 5 minūtes.

Kāpēc cieti vārītas olas ir grūti nomizot?

Olas, kas nav pirmās svaigās, ir vieglāk mizot. Protams, tās nav pazudušās olas, bet gan 1-2 nedēļas dētas olas. Olas, ko tikko dējusi vista, vienmēr ir visgrūtāk atdalīt no čaumalas. Noslēpums slēpjas faktā, ka laika gaitā iekšpusē esošā gaisa kamera paplašinās, un gatavošanas laikā tur radies tvaiks atdala (izspiež) saturu no čaumalas.

Olas, kas uz čaumalas marķētas ar "D", ir diētisks produkts. Šajā kategorijā ietilpst olas, kas nav vecākas par septiņām dienām. Pēc šī perioda jebkura diētiskā ola pēc noklusējuma kļūst par galda olu. Tāpēc jums jāpatur prātā, ka izstrādājums ar šo burtu uz apvalka diezgan slikti lobīsies.

Kāpēc cieti vārīta ola izspraucas ārā

Cieti vārītā olā mainās baltuma un dzeltenuma blīvums, mainās to konsistence un palielinās pugas (gaisa dobuma) izmērs. Satura tilpums ir mazāks nekā jēlai olai, turklāt gaisa kamera ir palielināta, tāpēc tā peld virspusē, neļaujot tai nogrimt apakšā.

Vai cieti vārītas olas var sildīt mikroviļņu krāsnī?

Cieti vārītu olu mikroviļņu krāsnī var sildīt tikai tad, ja vispirms to nomizo no čaumalas. Pēc 30-50 sekundēm ar vidēju jaudu tas būs karsts. Savukārt ola ar čaumalu sadalīsies gabaliņos. Tas nav fakts, bet trešdaļā gadījumu tā notiek, tāpēc labāk neriskēt. Pēc vārīšanas iekšpusē veidojas dobumi ar ūdeni. Pēc karsēšanas krāsnī ūdens tajos neuzvārās, bet pie mazākā čaulas bojājuma uzreiz pārvēršas tvaikā, kas izraisa "sprādzienu". Dzeltenuma temperatūra šāda plīsuma brīdī sasniedz 100 grādus, kas var izraisīt ādas un gļotādu apdegumus, ja tas nonāk saskarē ar ķermeni.

Ko jūs varat pagatavot ar vārītām olām: receptes

Vārītas olas var ēst kā atsevišķu ēdienu, vienkārši ar sāli vai ar nedaudz skāba krējuma vai majonēzes. Taču ir arī daudz recepšu, kā pagatavot dažādus gardus ēdienus, izmantojot tos.

Lavaša pildījums

6 cieti vārītas olas sajauc ar 3 ēdamkarotēm majonēzes, 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu sīpolu un pievieno garšvielas pēc garšas (piparus, sāli, papriku, kaltētus ķiplokus utt.). Apcep 4 lavaša loksnes, līdz kļūst kraukšķīgas. Ielieciet 2 ceptas speķa strēmelītes, dažas salātu lapas, pusi gurķa, kas sagriezts riņķos vai iegarenās šķēlītēs, un vienu ceturtdaļu olu maisījuma. Sagrieziet pitu un varat ēst.

Salāti

No glāzes speltas, 3 ēdamkarotēm saulespuķu sēklu, 60 g svaigu vai saulē kaltētu tomātu, ķekara spinātu, 50 g olīvu un 3 vārītām olām pagatavo gardus salātus. Sagrieziet olas un tomātus nelielās šķēlītēs, ar rokām sagrieziet spinātus un pārlieciet salātus ar balzametiķi, ķiploku un medu.

Uzkodas

Vārītas olas pārgriež uz pusēm un izņem dzeltenumus. Mīcīt tos ar dakšiņu un papildināt ar majonēzi, sāli, pipariem un garšaugiem. Precīzu proporciju nav: jāvadās pēc maisījuma konsistences (tam jābūt kā kartupeļu biezenim) un savām garšas vēlmēm. Piemēram, varat pievienot sinepes vai ķiplokus, papriku vai zaļos sīpolus. Ja maisījums ir pārāk biezs, to var atšķaidīt ar saulespuķu vai olīveļļu, skābo krējumu vai majonēzi. Iegūto pildījumu ievieto atpakaļ olu baltumu pusītēs un dekorē ar zaļumiem. Šāds ēdiens ir ļoti garšīgs, sirsnīgs un skaists.

Marinētas olas

Notīrītas vārītas olas uz nakti iemērc sālījumā: glāze ābolu etiķa, puse smalki sagrieztu vidēji lielu biešu, tējkarote piparu un tējkarote sāls. Pēc tam sagrieziet olas un pagatavojiet pildījumu tāpat kā iepriekšējā receptē. Tikai šajā gadījumā baltās pusītes būs sārtas un ar pikantu garšu.

Skotu stila

Malto gaļu sajauc ar garšvielām pēc garšas, tāpat kā kotletēm. Tad gatavo gaļas maisījumu sadaliet mazās 100-120 gr. lielās bumbiņās un ietiniet tajās veselas vārītas olas. Katru olu un gaļas bumbiņu iemērc miltos, iegremdē olā, tad apviļā rīvmaizē un liek uz pannas. Tās cep 3 minūtes no katras puses un pēc tam 5 minūtes cep cepeškrāsnī 150-180 grādu temperatūrā. Tās sauc par skotu olām.

Īru salāti

200 gr konservētu zaļo zirnīšu, 2 gurķi, 2 gurķi, 2 tomāti, 4 vārītas olas, 1 sīpols, 150 g siera, majonēze un garšvielas pēc garšas. Sasmalciniet, samaisiet, pārlejiet ar majonēzi un dekorējiet ar zaļumiem. Īru salāti ir gatavi ēšanai.

Kā patiešām ātri nomizot cieti vārītas olas

Ir daži noslēpumi, kas palīdzēs ātri izlobīt cieti vārītas olas no čaumalas:

1. Pēc vārīšanas tos uzreiz ievietojiet ledus ūdenī uz 10-15 minūtēm. Šeit darbojas vienkāršs fizikas likums par vielu izplešanos un saraušanos zemas un augstas temperatūras ietekmē. Aukstais ūdens olas saturu nedaudz sarauj, un tā vieglāk nolobīsies.
2. Pirms sākat vārīt ūdeni, pievienojiet tam tējkaroti cepamās sodas. Tas paaugstinās Ph līmeni olā, kas neļaus plēvei stipri pielipt pie olšūnas, un tā viegli atdalīsies bez plīsumiem.
3. Atdzesētai vārītai olai augšpusē un apakšpusē izurbt divus caurumus monētas lielumā. Izņemiet šajos caurumos esošās čaumalas. Tad spēcīgi pūsti augšējā caurumā (kas atrodas šaurākajā olas daļā). Taču tam būs nepieciešama patiešām spēcīga pūšana, smēķētāji to nevarēs izdarīt šādā veidā.
4. Pēc vārīšanas neiztukšojiet visu ūdeni, bet atstājiet apmēram 1 cm apakšā. Atstājiet olas tajā pašā vietā un pārklājiet pannu ar vāku. Pēc tam dažas minūtes to spēcīgi kratiet, strauji griežot. Olu čaumalas saplaisās un daļēji pašas atdalīsies. Olas čaumala viegli atdalās, jo zem čaumalas ir pietiekami daudz ūdens, lai atdalītu olas baltumu.
5. Ja jums nav nepieciešams mizot vairākas olas, bet tikai vienu, varat pielāgot iepriekšējo metodi ar pannu. Paņemiet glāzi ar biezām sieniņām, ievietojiet tajā olu un pārlejiet to ar ūdeni. Cieši pārklājiet glāzi ar plaukstu un spēcīgi sakratiet.

Vai vārītas olas drīkst dot dzīvniekiem?

Dzīvnieka organisms daudz neatšķiras no cilvēka organisma, un tam ir nepieciešami tie paši mikroelementi, vitamīni un aminoskābes pietiekamā daudzumā. Iekšējie orgāni un sistēmas ir uzņēmīgas pret slimībām, un to simptomi ir identiski. Tāpēc vārītu olu lietošana dzīvniekiem ir tikpat nepieciešama kā cilvēkiem. Uzņemto devu parasti aprēķina veterinārārsts, ņemot vērā dzīvnieka svaru, diētu un šķirni.

Interesanti fakti par olām

1. Vistas var dēt olas pašas bez gaiļa. Lai vista izdētu olu, ir nepieciešama aptuveni viena diena. Viena vista gadā izdēj aptuveni 300 olu.
2. Var atrast olas ar vairāk nekā vienu dzeltenumu. Lielākais atrastais skaits ir deviņi.
3. Katru gadu cilvēce visā pasaulē apēd gandrīz 600 miljardus olu.
4. Oktobra otrā piektdiena ir Pasaules olu diena.
5. Lielākā daļa olu pašlaik tiek ražotas Ķīnā.
6. Olu čaumala nav cieta un "nedzirdīga" - tās virsmā ir aptuveni 17 000 mikroskopisku poru, kas cilvēka acīm nav redzamas.
7. Olas spēcīgi absorbē jebkādas svešas smakas.
8. Tikai viena ola spēj nodrošināt cilvēka organismam 12 % olbaltumvielu diennakts vajadzības.
9. Daudzās pasaules valstīs ir olu pieminekļi.
10. Senajā Grieķijā olu uzskatīja par dabas pamatu, visas dzīvības aizsācēju. Tās attēls bija miera simbols.
11. Ginesa rekordu grāmatā reģistrēts gadījums, kad kāds vīrietis vienā reizē apēda 144 olas. Tas notika 1910. gadā, bet līdz šim neviens nav spējis pietuvoties viņa rekordam. Šī gadsimta rekordiste ir sieviete, kura apēda 65 olas.
12. Ungārijā gatavoja olu kulteni no 5 000 olu. Tas svēra 300 kg.
13. Lielāko omleti pagatavoja šefpavārs no Madrides. Viņš izmantoja arī 5 000 olu, bet citu sastāvdaļu dēļ gatavās maltītes svars pārsniedza 599 kg.
14. Ir arī rekordlielas vistas. Kubas vista izdēja 148 g smagu olu, kas ir gandrīz trīs reizes vairāk nekā standarta ola, kuras svars ir 50 g. Un viņas baltkrievu "māsa" izdēja 160 g olu.
15. Vismazākā ola pasaulē svēra mazāk nekā 10 g.
16. Atšķirība starp brūnām un baltām olām ir mīts. Čaumalas krāsai nav nekādas ietekmes uz uzturvielu daudzumu olā. Baltas vistas dēj baltas olas, bet brūnas vistas dēj olas ar tumšu čaumalu.
17. Ola uzglabāsies ilgāk, ja to liksiet ar smaili uz leju.
18. Olu mizošanas rekordu uzstādīja divi pavāri, kuri septiņarpus stundās nomizoja vairāk nekā divpadsmit ar pusi tūkstošus olu. Viņi to darīja ar pieskārienu, jo abi bija akli.
19. Kristieši Lieldienās krāso vārītas olas, bet Ķīnā tās krāso ar sarkanu pārtikas krāsvielu, kad piedzimst bērns. Sarkanā krāsa tiek uzskatīta par laimes krāsu, un ķīnieši tic, ka šāds rituāls nesīs bērnam veiksmi turpmākajā dzīvē.
20. Ja jēlu olu divas dienas tur tīrā galda etiķī, tā kļūst par īstu bunkuru. To nevar salauzt, pat nometot no liela augstuma.
21. Auglīgākais putns pasaulē ir dējējvista.
22. Olas bieži sastopamas arī senās mitoloģiskajās pasakās. Piemēram, baziliks, kā vēsta leģendas, ir dzimis no vistas olas, ko vista dējusi bez gaiļa. Tam nav dzeltenuma. Tad čūskai vai krupim tā ir jāizšķiļas, dodot dzīvību mītiskajai būtnei.
23. Visi pazīst Alfrēdu Hičkoku, bet tikai retais zina, ka viņš bija pārbijies par parastām vistu olām. Patiešām, medicīnā pastāv šāda fobija. To sauc par ovofobiju, un tā ir bailes no visiem ovāliem priekšmetiem.
24. Olu lielumu ietekmē daudzi faktori: temperatūra, gaisma utt. Tomēr parasti tas vienmēr ir daudz vienkāršāk: jo vecāka ir vista, jo lielākas ir tās olas.
25. Meksikā visvairāk tiek patērētas olas - vairāk nekā 20 kg olu uz vienu cilvēku gadā.
26. Dažreiz vista var dēt olu ar dubultu čaumalu. Visizplatītākā šķirne ir lehornas.
27. Ķīnā mākslīgās olas ražo no kalcija karbonāta čaumalas, bet baltumu un dzeltenumu - no želatīna un krāsvielām. Šādu olu ražošana izmaksā ievērojami lētāk nekā dabīgo olu ražošana. Taču cilvēkiem no tiem nav nekāda labuma. Šādu olu kontrabandas problēma šobrīd ir aktuāla visā pasaulē.

Vārītu olu foto