Kamieļu piens: noderīgas īpašības un lietojums

Kamieļu piens ir piens, ko iegūst no mājas kamieļiem. Visplašāk to audzē un patērē galvenokārt tuksnešainos un sausos apgabalos: jo īpaši dažas ciltis, kas no tās gatavo jogurtu, ar to var baroties vairāk nekā mēnesi.

Kāds tas ir dzēriens?

Kamieļu piens ir baltas krāsas šķidrums (sievišķais noslēpums), ko kamieļi izdala pēc dzemdībām, lai pabarotu kamieļu mazuļus. Cilvēki to aktīvi izmanto pārtikā ne tikai tīrā veidā, bet arī raudzētu piena produktu ražošanā.

Kāda tā garša

Pēc izskata un garšas kamieļu piens ir gandrīz tāds pats kā govs piens, tas ir baltā krāsā, ar saldu un nedaudz sārtu pēcgaršu, kuras intensitāti nosaka dzīvnieka barības un ūdens kvalitāte. Piena sastāvā ir diezgan augsts nātrija saturs, tāpēc karstajos dzīves apstākļos tas ļoti remdē slāpes.

Kāds ir tauku saturs

Saskaņā ar ASV Pārtikas un zāļu pārvaldes (FDA) datiem kamieļu pienā ir 3 % tauku.

Kā tas atšķiras no govs piena

Kamieļu piens daudz neatšķiras no govs piena. Neliela atšķirība ir vērojama ēnā. Govs piens ir dzeltenīgā krāsā, bet kamieļa piens ir balts kā pirmais nevainīgais sniegs. Tāpēc to ir ļoti grūti viltot: atšķaidīts ar govs pienu, tas uzreiz zaudē savu lietderību un īpašības un iegūst dzeltenu nokrāsu.

Sastāvs un kalorijas

Olbaltumvielu un ogļhidrātu proporcijas kamieļa pienā ir gandrīz līdzīgas govs pienam, taču tajā ir daudz mazāk kaloriju un piesātināto tauku. Glāzē kamieļu piena ir 110 kcal un 4,5 g tauku, bet līdzīgā porcijā govs piena ir 10 kcal un 8 g tauku.

Tas var šķist pārsteidzoši, bet kamieļu piens pēc ķīmiskā sastāva būtiski atšķiras no citām pazīstamākajām produkta šķirnēm. Visredzamākā atšķirība ir olbaltumvielu struktūrā. Zinātnieki ir saskaitījuši vairāk nekā divsimt no tām kamieļu pienā. Taču kamieļa pienā nav kazeīna un laktoglobulīna, kas bieži izraisa alerģiskas reakcijas. Precīzāk, kamieļu pienā nav A1 kazeīna, kas parasti ir sastopams govs pienā un ir alerģisks, un A2 kazeīna, kas ir kazas pienā. Tā vietā kamieļu pienā ir drošāks A2 beta-kazeīna paveids. Turklāt zinātnieki šajā dzērienā ir atklājuši olbaltumvielu grupu, kam piemīt pretvīrusu, pretsēnīšu un antibakteriālas īpašības.

Vēl viena būtiska atšķirība starp tuksneša pienu ir tā, ka tajā ir ārkārtīgi maz tauku. Tauku saturs kamieļa produktā parasti nepārsniedz 2-3 %. Turklāt īpašā omega-3 taukskābju struktūra ļauj saldēt un atkausēt kamieļu pienu, nemainot tā konsistenci un nebaidoties, ka tas sarecēs, kā tas bieži notiek ar govs pienu.

Daudzi pētījumi liecina, ka kamieļu piens ir unikāls pēc sastāva un struktūras. Zinātnieki šajā produktā ir atraduši milzīgu daudzumu imūnglobulīnu - spēcīgu imūnstimulējošu vielu. Interesanti, ka kamieļu pienā atrodamie imūnglobulīni ir ievērojami mazāki nekā cilvēka organismā atrodamie imūnglobulīni. Šā iemesla dēļ imunostimulatori no kamieļu produkta var viegli iekļūt cilvēka ķermeņa audos. Tieši šīs vielas zinātniskajā pasaulē tiek uzskatītas par efektīvu aizsardzību pret autoimūnām slimībām. Daži pētnieki uzskata, ka kamieļu produkta imūnstimulatori ir noderīgi bērnu autisma ārstēšanā. Lai gan jāsaka, ka zinātnieku aprindās vēl nav vienprātības šajā jautājumā. Vēl viens pārsteidzošs komponents šajā produktā ir insulīnam līdzīgas vielas. Un šīs sastāvdaļas kamieļu pienā ir diezgan bagātīgi sastopamas. Tāpēc tas ir viens no visnoderīgākajiem līdzekļiem diabēta slimniekiem.

Ir konstatēts, ka kamieļu pienam ir augstāka uzturvērtība nekā citiem piena veidiem. Tā ir bagāta ar minerālvielām, nepiesātinātajām taukskābēm un vitamīniem. Salīdzinot ar govs pienu, tajā ir aptuveni 10 reizes vairāk dzelzs un aptuveni 3 reizes vairāk askorbīnskābes. Papildus šīm sastāvdaļām kamieļu piens ir bagāts ar B, A, D, E, K vitamīnu kompleksu, kā arī daudzām minerālvielām.

Salīdzinot kamieļu piena ķīmisko sastāvu un īpašības ar citiem piena produktiem, pētnieki secināja, ka tuksneša dzēriens vairāk atgādina sievietes mātes pienu nekā govs piens. Šī iemesla dēļ tas ir daudz veselīgāks un drošāks zīdaiņiem nekā govs piens.

Uzturvērtība uz 100 g:

Vitamīni:

• A, RE - 40 μg;
• B1, tiamīns - 0,08 mg;
• B2, riboflavīns - 0,02 mg;
• B12, kobalamīns - 0,16 μg;
• C, askorbīnskābes - 7,7 mg.

Makrouzturvielas:

• kālijs - 180 mg;
• kalcijs - 121 mg;
• nātrija - 70 mg.
• mikroelementiem:
• dzelzs - 0,1 mg;
• kobalts - 5 μg;
• cinka - 0,4 mg.

Avots: Skurikhin I.M. et al. Pārtikas produktu ķīmiskais sastāvs.

Kamieļu piena priekšrocības organismam

Sievietēm

Beduīnu dzēriens ir noderīgs sievietes ķermenim. Tas palīdz:

1. dziedē brūces un čūlas kuņģa-zarnu trakta gļotādā pēc citrusaugļu diētas.
2. Mazina sliktu garastāvokli un izlīdzina tā svārstības.
3. Novērš nepatīkamos PMS simptomus: reiboni, vājumu, nervozitāti.

Svarīgi! Sievietēm nav ieteicams dzert kamieļu pienu svaigu. Tās tīrība ne vienmēr tiek ievērota, tāpēc ir ļoti viegli saindēties ar pārtiku patogēnās mikrofloras dēļ. Vārīšanai ir būtiska nozīme!

Grūtniecēm

Omega 3 taukskābju taukos esošās omega 3 skābes aizsargā mazuli vēderā no saules starojuma un kancerogēniem, kas piesātina apkārtējo pasauli. Imunoglobulīni palīdz uzturēt sievietes un nedzimušā bērna imūnsistēmu. Beduīnu dzēriena dzeršanai grūtniecības laikā ir arī citas priekšrocības:

• ir normāls augļa svara pieaugums;
• grūtniecei nav anēmijas, jo tajā ir daudz dzelzs;
• Stabilizē gremošanu, darbojoties kā prebiotiķis;
• Aizsargā nervu sistēmu no pārslodzes;
• stiprina bērna kaulu sistēmu.

Lietojot pēc dzemdībām, tas veicina aktīvu laktāciju: māte ir gatava dabiski barot bērnu ar krūti. Turklāt mātes piens kļūst garšīgāks un barojošāks.

Vīriešiem

Kamieļu piens dod vīriešiem spēku un izturību. Tas palīdz:

1. attīra stiprā dzimuma aknas, kas biežāk lieto neveselīgu pārtiku un alkoholu.
2. kavē iekaisuma procesu iegurņa zonā.
3. normalizē vīriešu hormona testosterona līmeni.
4. Palielina plaušu tilpumu, kas ir svarīgi fiziskām aktivitātēm.

Bērniem

Kamieļu pienam piemīt ārstnieciskas īpašības smagu pārtikas alerģiju gadījumā, un tas var atjaunot bērnu imūnsistēmu. Šādus secinājumus nelielā pētījumā ar astoņiem maziem pacientiem vecumā no 4 mēnešiem līdz 10 gadiem atklāja Izraēlas pilsētas Beer Ševas zinātnieki.

Kādām slimībām to izmanto

Vēzis un leikēmija

Kamieļu piena izmantošanai vēža un leikēmijas ārstēšanā ir zinātnisks pamatojums. Šardžas Universitātē un Bagdādes Vēža institūtā eksperimentus veica pētnieku grupa, kuru vadīja Sabahs Džasims.

Pētījumos par piena sastāvu ir izdalīta aktīvā viela, kas attīra organismu no vēzi izraisošiem savienojumiem. Kamieļiem ir viena no visattīstītākajām imūnsistēmām, kas cīnās ne tikai ar ārējiem infekciju izraisītājiem un svešķermeņiem, bet arī ar organisma agresiju pret sevi. Ārstēšanas pamatā ir līdzsvarots ārstēšanas režīms, kurā proporcionāli tiek izmantots kamieļu piens un kamieļu urīns. Zinātniskie eksperimenti ir pierādījuši, ka kamieļu urīns darbojas kā spēcīgākā antibiotika, iznīcinoši iedarbojas uz baktērijām, vīrusiem un vienšūņiem, kas ir vēža izraisītāji.

Pēc kamieļu urīna sastāvdaļu laboratoriskiem pētījumiem tika konstatēts, ka litrā urīna ir:

• 10 grami olbaltumvielu;
• 27 grami slāpekļa;
• 7 grami albumīna;
• 10 000 miligramu urīnvielas;
• 29 miligrami kreatīna;
• 245 miligrami urīnskābes;
• 108 grami kreatinīna;
• 248 miligrami nātrija;
• 8000 miligramu kālija;
• 12 miligrami kalcija;
• 246 mg magnija;
• 59 mikrogrami vara;
• 58 mikrogrami dzelzs;
• 22 mikrogrami cinka.

Austrumu medicīnā ar kamieļu pienu un kamieļu urīnu ārstē vēzi un ādas slimības, hepatītu, kuņģa slimības, tuberkulozi, alerģiskas slimības, osteoporozi un citas kaulu slimības, diabētu, alerģiskas slimības, aknu cirozi, aknu cirozi. Un šis nav pilnīgs to cilvēka slimību saraksts, kuras palīdz ārstēt kamieļa piens un urīns.

Hronisks gastrīts

Kamieļa piens ir unikāls dabisks līdzeklis pret hronisku gastrītu, tā lietošana palīdz apturēt iekaisuma procesu gļotādā un normalizē kuņģa sulas skābumu.

Tvaicētu pienu lieto tukšā dūšā, 200 ml 30 minūtes pirms ēšanas (vai brokastu vietā ierobežot tvaicēta piena lietošanu), 2-3 reizes dienā. Norādītais 200 ml tilpums tiek sasniegts pakāpeniski, sākot ar 50 ml vienā iedzeršanas reizē, atkarībā no individuālās panesamības, 5-7 dienu laikā. Pēc 2-3 dienām ir vērojams uzlabojums, ar labu panesību minimālais tvaicēta piena lietošanas ilgums ir 1 mēnesis. Svarīgākais nosacījums efektīvai gastrīta ārstēšanai ir stingra saudzējošas diētas ievērošana, izņemot karstus, ceptus, sāļus, treknus, treknus, taukainus, rupjus (izraisot mehānisku slodzi uz kuņģa gļotādu) produktus.

Cukura diabēts

Zinātnieku veiktajos pētījumos un klīniskajos izmēģinājumos ir noskaidrots, ka kamieļa piens satur ievērojamu daudzumu insulīnam līdzīgu olbaltumvielu, kas atšķirībā no mākslīgi sintezētā insulīna kuņģī netiek iznīcinātas un pilnībā nonāk asinsritē, radot pretdiabēta iedarbību organismā. Kā zināms, kuņģa sulas skābuma dēļ insulīns, ja to lieto iekšķīgi, ātri sadalās un pacientam nepalīdz. Tāpēc tā nespēj ražot insulīnu, ko cilvēki saņemtu ar pārtiku, nevis ar injekcijām.

Klīniskajos pētījumos ar cilvēkiem, kas slimo ar 1. tipa diabētu, ir pierādīts, ka 0,5 litru kamieļu piena lietošana dienā vidēji par 30 % samazina vajadzību lietot insulīnu saturošus medikamentus. Vislielāko terapeitisko efektu panāk, kombinēti lietojot pienu un kamieļu urīnu. Kamieļu urīns ievērojami pazemina pacientu cukura līmeni. Kamieļu pienu un urīnu jau kopš seniem laikiem lieto kā zāles diabēta slimniekiem.

Psoriāze

Kamieļu piena unikālās ārstnieciskās īpašības ir saistītas ar tajā esošajām aktīvajām dabīgajām ķīmiskajām sastāvdaļām, piemēram, alfa-hidroksi skābes, askorbīnskābe, olbaltumvielas, antioksidanti, olbaltumvielas un imūnkompleksi, A vitamīni, B grupas vitamīni, karoteīni, antibakteriālie līdzekļi.

Visu iepriekš minēto un daudzu citu dabisko bioloģiski aktīvo komponentu dabiskā kombinācija palīdz mīkstināt un atdalīt psoriātiskās plāksnītes, mazināt iekaisumu un niezi, mazināt skartās epidermas proliferatīvo aktivitāti. Ārstēšanā svarīgas ir arī kamieļu piena izteiktās antibakteriālās īpašības.

Autisms

Ir veikti pētījumi ar kamieļu piena aktīvu lietošanu cilvēkiem, kas slimo ar autismu. Doktori Josefs Šabo, Reuvens Barzels, Marks Margulis un veterinārārsts Reuvens Jagils no Makabi slimnīcas dienesta savā pētījumā skaidro, ka kamieļu piens, kurā nav beta-kazeīna un beta-laktoglobulīna, ir ļoti svarīgs uzturs cilvēkiem ar autismu.

Turklāt tajā esošie imūnglobulīni un aizsargproteīni palīdz smadzeņu attīstībai. Pētījumi par kamieļu piena ietekmi uz dažāda vecuma bērniem ar autismu ir bijuši ļoti pārliecinoši, un pētījumu rezultāti liecina, ka kamieļu piens patiešām uzlabo viņu komunikācijas prasmes un smadzeņu darbību.

Alerģija

Kamieļu piens ir hipoalerģisks un nesatur sastāvdaļas, kas var izraisīt alerģiju. Smagas pārtikas alerģijas gadījumā tā var atjaunot imūnsistēmu gan pieaugušajiem, gan bērniem. Pie šāda secinājuma nonāca Izraēlas pilsētas Beer Ševas zinātnieki nelielā pētījumā, kas tika veikts ar astoņiem maziem pacientiem vecumā no 4 mēnešiem līdz 10 gadiem.

Kamieļu piena sastāvs ļoti atšķiras no citu atgremotāju piena sastāva. Tā sastāv no pilnībā homogenizētām polinepiesātinātām taukskābēm, kas tai piešķir vienmērīgu baltu krāsu. Laktozes (piena cukura) koncentrācija kamieļu pienā ir 4,8 %, taču cilvēki, kas cieš no laktozes nepanesības, to viegli sagremojot.

Pētnieki uzskata, ka tieši kamieļu piena olbaltumvielām ir vislielākā nozīme pārtikas alerģiju ārstēšanā, jo tas nesatur beta-laktoglobulīnu un dažādus beta-kazeīnus - tās pašas govs piena sastāvdaļas, kas izraisa alerģijas. Kamieļu piens ir bagāts ar C vitamīnu, kalciju un dzelzi, kā arī satur vairākus imūnglobulīnus (antivielas), kas ir saderīgi ar cilvēka antivielām, un mikromolekulas, kas caur zarnu sieniņu var viegli iekļūt asinsritē.

Imunitātes stiprināšana

Kamieļu piens satur antivielas un imūnglobulīnus, kas padara organismu izturīgu pret dažādām slimībām un svešķermeņu invāzijām. Regulāra kamieļu piena lietošana ievērojami uzlabo un stiprina organisma imūnsistēmu.

Galvenā imūnglobulīnu funkcija ir aizsargāt organismu pret autoimūnām slimībām, alerģijām un dažāda veida baktēriju, sēnīšu un vīrusu infekcijām. Kamieļu pienu var dzert katru dienu, lai uzlabotu imunitāti.

Svarīgi! Jebkuras slimības ārstēšanas shēmu un metodes var noteikt tikai ārsts.

Vai kamieļu pienu var izmantot svara samazināšanai?

Kamieļu piens var palīdzēt zaudēt svaru. Par to paziņoja Dubaijas centra Veterinārās pētniecības laboratorijas zinātnieki.

Eksperimentos, kuros piedalījās 480 brīvprātīgie ar lieko svaru vecumā no 23 līdz 45 gadiem, tika konstatēts, ka govs piens palielina svaru. Kamieļu piens veicina svara zudumu un normālu zemādas tauku sadalījumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pierādītā medicīna nav pietiekami labi izpētījusi kamieļu pienu, un dažos pētījumos, kas ir veikti, tas ir parādījis sevi tikai pozitīvā pusē. Saskaņā ar praktiskiem novērojumiem dzēriens nenodara lielu kaitējumu, tāpēc kontrindikācijas ir vairāk konsultatīvas.

1. Tauku saturs kamieļu pienā ir 8 %, un tiem, kas kontrolē tauku daudzumu uzturā, tas jāņem vērā.
2. Tās lietošana var izraisīt gremošanas traucējumus un sāpes vēderā, ja neesat pie tās pieraduši. Nedrīkst dzert pārāk daudz uzreiz.
3. Nav ieteicams dzert kamieļu pienu cilvēkiem ar slimībām, kas cita starpā izraisa pārmērīgu kobalta daudzumu. Tie ir: dzirdes nerva neirīts, kardiomiopātija, kontakta dermatīts un palielināta vairogdziedzera dziedzera dziedzera iekaisums.
4. Beta kazeīns A2, kas arī ir dzēriena sastāvā, var izraisīt alerģiju, taču reakcija parasti ir mazāk izteikta. Daži cilvēki, kuri nepanes piena produktus, nedrīkst to lietot.

Tās izmantošana kosmetoloģijā

Ādas reģenerāciju un atjaunošanu mājās var veikt, pamatojoties uz produkta īpašībām. Kamieļu pienu izmanto sejas masku veidā. Lai novērstu grumbu veidošanos vai tonizētu nogurušu ādu, to uzklāj uz attīrītas sejas, 5-10 minūtes noskalot ar siltu ūdeni. Lai koriģētu ar vecumu saistītās izmaiņas, tiek izmantots šāds sastāvs:

• piena produkts;
• baltais māls
• medus;
• rožu eļļa.

Sajauciet visas sastāvdaļas vienādos daudzumos. Sasmērējiet sejas virsmu un pēc 10-15 minūtēm noskalojiet. Lai koptu visu ķermeni, pagatavojiet vannas un ūdenim pievienojiet dažas tasītes veselīgā dzēriena. Daži ražotāji ražo kosmētiku uz kamieļu piena bāzes. Piemēram, plauktos bieži vien tiek piedāvāts šampūns ar šo eksotisko piedevu.

Kā lietot kamieļu pienu

Kamieļu piens arābu valstīs, tāpat kā ķīniešiem zaļā tēja, ir tradicionālais nacionālais dzēriens. Viņi to dzer katru dienu - no rīta, pusdienās, vakarā un arī tad, kad vienkārši nepieciešams remdēt slāpes vai ātri uzkost.

Taču Eiropas organismam šāds dzēriena daudzums nav ierasts un var būt kaitīgs. Tāpēc tas uzturā jāievieš pakāpeniski, sākot tikai ar dažiem malkiem. Ja uzreiz izdzer lielu devu, tā var izraisīt caureju, kas tomēr vairumā gadījumu pāriet pēc pāris dienām, neatstājot nekādas blaknes.

Ja kamieļa pienu lieto ārstnieciskos nolūkos, tas jādzer, kā iesaka mediķi, apmēram puslitra dienā. Normālam veselam cilvēkam dienas deva var būt viena līdz divas tasītes. Pienu nevajadzētu dzert vienā malkā, bet gan pa malkam. Šādā veidā to var labāk uzsūkt. Uzņemiet malku, paturiet to mutē, norijiet. Un izdzer vienu glāzi piecpadsmit minūšu laikā. Tad zarnas būs lieliskā stāvoklī un visas uzturvielas tiks uzsūktas.

Pavārmākslas lietojumprogrammas

Šo produktu plaši izmanto dažādu recepšu gatavošanā. Kamieļu piens ir īpaši populārs Austrumu valstīs, kur to izmanto dažādu dzērienu un skābpiena produktu pagatavošanai. Kazahi no šī piena gatavo koumiss. Kamieļu pienu izmanto arī Eiropas valstīs, piemēram, Šveicē to izmanto šokolādē. To izmanto arī kakao un saldējuma pagatavošanai. Ļoti populārs ir kazahu ēdiens šubat, kura pamatā ir kamieļu piens.

Kamieļu pienu izmanto kulinārijā, lai gatavotu krēmus, piena dzērienus un saldus desertus.

Tuvajos Austrumos populārs ēdiens ir pudiņš no kamieļu piena, pistācijām un mandelēm.

No piena produktiem kamieļu piens ir piemērotāks kefīra, siera un sviesta ražošanai.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Dzēriens tiek pārdots tikai pilsētās specializētās tirdzniecības vietās. Tas nāk no Kazahstānas un Uzbekistānas. Īsts un svaigs kamieļu piens piemērotos apstākļos (aukstumā) var saglabāt savas īpašības gandrīz mēnesi. Bet labāk ir iegādāties produktu sausā veidā. Galu galā mēs nezinām, vai ražotājs ir godprātīgi ievērojis visus glabāšanas un transportēšanas nosacījumus. Un jūs nevēlaties saslimt ar eksotisku zarnu infekciju vai citādi kaitēt savam organismam.

Vai tos var sasaldēt?

Omega-3 taukskābes padara kamieļu pienu viegli sasaldējamu un atkausējamu, nesabojājot tā konsistenci.

Kur iegādāties un cik tas maksā

Kamieļu pienu var iegādāties specializētos veikalos vai tiešsaistē. Cena sākas no 3000 rubļu par 1 litru.

Kamieļu piena sieri

Kamieļu piena sieri pasaulē ir maz pazīstami, taču savā dzimtenē ir izpelnījušies atzinību. Dodoties uz austrumiem, noteikti nobaudiet šo neparasto produktu. Galu galā jums nebūs iespējas nobaudīt kamieļu sieru citā valstī.

Nabulsi

Camelicious pirmo reizi izmanto kamieļu pienu siera ražošanai. Produkts ir baltā krāsā un bez garozas. Sāļo un krēmīgo garšu nedaudz paspilgtināja, siera galvu pārkaisot ar ķimeņu sēklām. Produktu izmanto desertos, cep eļļā uz pannas un uzkož alkoholiskos dzērienus.

Akkavi

Vēl viens mīksta sālīta siera veids, ko arābi gatavo no tā paša kamieļu piena. Aqqawi ir mīksts, nedaudz sāļš, jauns siers ar piena aromātu. Kulinārijā to izmanto makaronu mērcei, picām un uz svaigas maizes. Nogatavināts siers labi saglabā formu un ir piemērots cepšanai. Pasniedz kā uzkodu ar baltvīnu.

Autofurgons

Siers ar gaišu baltu pelējuma garozu. Salīdzinot ar līdzīgu produktu, kas ražots no govs piena, šis siers ir skābāks. Karavan garša ir saldi sāļa, un siera mīklas tekstūra ir krēmīga un elastīga. To pievieno salātiem, sviestmaizēm un kanapēm, pasniedz ar riekstiem un augļiem. Tradicionāli to pasniedz kopā ar balto, sauso vai sarkano vīnu.

Kapchgul

Cilindrisks ciets siers no kamieļa piena. Nav precīzi zināms, kur šis produkts pirmo reizi tika sagatavots. Tiek uzskatīts, ka tā dzimtene ir viena no Tuvo Austrumu valstīm. Siera galviņas tekstūra ir blīva, smilškrāsas un oranžsarkanā krāsā. Siera aromāts ir krēmīgs, garša - salda, nedaudz sāļa. Arābi ēd Kapchgul ar riekstiem un augļiem, sviestmaizēs un kanapēs.

Camel piena šokolāde

Kamieļu piena šokolādei ir ne tikai īpaša izsmalcināta garša, bet tā var būt arī lieliska alternatīva tradicionālajai šokolādei diabēta slimniekiem. Pateicoties kamieļu piena labvēlīgajām īpašībām, tas ir arī lieliska jebkura uztura sastāvdaļa!

Al Nassma

Al Nassma šokolāde tiek uzskatīta par pirmo, bet vairs ne vienīgo šokolādi ar kamieļu pienu. Uzņēmums tika dibināts 2008. gadā, un tajā pašā gadā tas sāka ražot 70 gramu šokolādi ar dažādām garšām: piena šokolādi, tumšo šokolādi un arābu šokolādi ar arābu garšvielu, piemēram, kardamona un kanēļa, maisījumu. Vēlāk parādījās kamieļa formas konfektes, kamieļu karavānas konfektes, ar medu un krējumu pildītas konfektes un dažāda veida pralinē. Tradicionāli Al Nassma kamieļu piena šokolādes batoniņš tiek uzskatīts par lielisku dāvanu vai suvenīru ceļotājiem no Dubaijas.

Nouq

Viens no jaunākajiem zīmoliem, kas ražo pralinē četros variantos, ražošanas procesā izmantojot tikai svaigu kamieļu pienu.

Kamelka

Kamelenmelk radīt saldumus no kamieļu piena iedvesmoja konditorejas uzņēmums Vermeulen&Den Otter. Kamieļu piena konfektes pirmo reizi tika ražotas 2010. gadā. Šai konditorejai ir nevainojama konditorejas izstrādājumu inovāciju reputācija. Viņi nepārtraukti nāk klajā ar jauniem produktiem, un ne velti konditoreja ir saņēmusi apbalvojumus par labāko pārtikas inovāciju Nīderlandē. Ideja par kamieļu piena izmantošanu govs piena vietā radās 2009. gadā. Saldumi tiek pārdoti ar zīmolu Kamelka, kas ir pieejams vairākos variantos un šobrīd ir nepārspēts Nīderlandes tirgū!

aAdvik

Vienīgais Indijas uzņēmums, kas ražo ar rokām gatavotu šokolādi ar kamieļu pienu trīs variantos. Kā apgalvo ražotāji, šie saldumi neatstās vienaldzīgu nevienu, jo tie pārstāv izsmalcinātu eleganci.

Ko var pagatavot no kamieļu piena

Shubat

Šubats ir dzēriens, ko tradicionāli gatavo no kamieļu piena. Kazahu valodā tā nosaukums ir kymyran, bet turkmēņu valodā - chal. Garša un smarža ir diezgan specifiska. To var salīdzināt ar ayran un neapstrādāta aitas piena maisījumu. Tās konsistence nav viendabīga, tajā var sastapt gabaliņus. Šis piena produkts ir mazpazīstams; reģionos, kur kamieļi netiek ganīti, to nevar nogaršot. Lai pagatavotu īstu čalu, nepieciešams ne tikai tvaicēts kamieļu piens, bet arī karstā tuksneša saule. Dzēriens nav paredzēts pārdošanai, jo tā derīguma termiņš ir ierobežots līdz 24 stundām. Ledusskapī to var uzglabāt ilgāk, taču tā lietderīgās īpašības netiek pilnībā saglabātas.

Chal izejviela ir svaigs kamieļu piens. Tas nav jāatdzesē - pietiek to noslaucīt. Sākotnējā temperatūra ir 32 grādi pēc Celsija. Kā ieraugu izmanto vakardienas dzērienu, pienskābes baktēriju kultūras, aizstājējus, dažreiz aitas vai govs pienu.

Kazahu recepte
Sākotnējo produktu sajauc ar fermentētu kimirānu proporcijā 1/4-1/3. Ielejiet šķidrumu māla krūzī pa slāņiem - piens, ieraugs, atkal piens. Ļauj nostāvēties 1-2 minūtes un rūpīgi samaisa. Šubats jāraudzē pastāvīgā 25-30 °C temperatūrā, tāpēc trauku novietojiet ēnā un ietiniet to dvielī, kura gals ir iemērkts ūdenī. Pēc 30 minūtēm uzmanīgi noņemiet agaran (raudzēto krējumu) no virsmas. To var izmantot dažādu desertu un mērču pagatavošanai vai pievienot mīklai. Atstājiet dzērienu raudzēties vēl 3,5 stundas. Pēc tam ik pēc 20 minūtēm šķidrumu izmaisa krūzī, lai izvairītos no lielu pārslu veidošanās. Lai iegūtu vajadzīgo šubata daudzumu, pievieno pienu no šādiem ieraugiem. Process ilgst 6-8 stundas, pēdējo reizi uzpildot aptuveni 2 stundas pirms degustācijas. Pirmās 24 stundas dzērienu tur krūzī, ietītu mitrā drānā ēnā, bet otrajā dienā tas jānovieto ledusskapī vai jāizmanto kā ieraugs nākamajai partijai.

"Pilsēta" recepte
Pilsētā nav iespējams izgatavot šubatu kā stepē. Nav neviena, kas ņemtu vakardienas chal, nav apstākļu - karstā tuksneša saule. Pirmais ieraugs ir apothecary pienskābes baktērijas jeb kefīrs. Keramiskajā traukā ielej 0,5 litrus tvaicēta kamieļu piena, pievieno 0,125 litrus vājpiena pulvera (govs vai kamieļu piena) un dažas karotes ierauga. Atstāj nostāvēties siltā vietā. Tiklīdz tas sāk atdalīties, noņemiet krējumu. Šķidrumu ik pēc 1-2 stundām samaisa. Pēc 24 stundām dzēriens tiek uzskatīts par gatavu. Atdzesējiet un uzglabājiet ledusskapī. Ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, un tas izraisa caureju pat cilvēkiem ar visstingrākajiem kuņģiem. "City" chal var uzglabāt līdz 3 dienām.

Ātra recepte
Pagatavošanai izmanto katlu. Pusstundu raudzē koka kublā, pēc tam agaranu noskalo. Pēc tam šķidrumu ielej vīnu traukā un piestiprini to pie segla. Kamielis klīst pa stepi, un piens raudzējas.

Padomi! Ja cilvēks plāno remdēt slāpes, dzēriens ir jāatšķaida. Bet to var kombinēt ar ūdeni, sajaucot izejvielu, proporcijā 1:1. Ūdens arī tiek uzsildīts līdz 32°C. Šāda veida hala ir mazāk taukaina, maigāka un viendabīgākas konsistences.

Pīrāgs

Kāpēc gan neeksperimentēt un neizgatavot gardu apelsīnu un mandeļu aromāta kūku visai ģimenei? Kamieļu piena pievienošana noteikti piešķirs tradicionālajai receptei jaunu garšu.
Sastāvdaļas (8-10 porcijām):

• 2 svaigi apelsīni;
• 4 ēdamkarotes kamieļu piena;
• 300 g mandeļu miltu;
• 6 olas;
• 100 g kokosriekstu sīrupa.

Sagatavošana:

1. Apelsīnus uzlej katliņā ar nelielu ūdens daudzumu, pirms tam sagriežot tos četros gabaliņos. Apelsīnus vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 stundas.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija un izklāj ar cepamo papīru veidnes apakšdaļu (aptuvenais formas diametrs 24 cm).
3. Saputojiet olas ar virtuves kombainu. Pēc tam lēnām pievienojiet olu masai apelsīnus. Pievienojiet sīrupu un kamieļu pienu, tad mandeļu miltus un labi samaisiet. Iegūto maisījumu ielej formā, izlīdzini un cep apmēram vienu stundu.

Svētku eggnog

Svētku laikā kopā ar ģimeni ir ļoti jautri eksperimentēt virtuvē un pagatavot jauku Jaungada Eggnog. Jums būs nepieciešams cukurs, kamieļu piens, muskatrieksts un vaniļa. No šīm sastāvdaļām var pagatavot neticami labu eggnog, kas ļaus jums izbaudīt svētlaimi.

Sastāvdaļas:

• 6 olu dzeltenumi;
• 1/2 glāzes cukura;
• 3 tases kamieļu piena;
• 1/2 tējkarotes muskatrieksta;
• 1/4 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• šķipsniņa kanēļa;
• šķipsniņa sāls.

Soli pa solim recepte:

1. Olu dzeltenumus un cukuru saputojiet kopā līdz vieglai krēmveida konsistencei.
2. Katliņā uz vidējas uguns sajauciet kamieļu pienu, muskatriekstu un sāli. Maisiet, neuzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Olu maisījumam pakāpeniski pievienojiet vienu ēdamkaroti karstā kamieļu piena maisījuma, maisot. Kad olu maisījumam ir pievienots viss piena maisījums, pārlejiet to atpakaļ katliņā un atstājiet uz plīts, nepārtraukti maisot, bet neļaujot tam uzvārīties. Tiklīdz maisījums sāk sabiezēt, noņemiet to no uguns un pievienojiet vaniļu.
4. Iegūto olu koņagu ielej krūzī vai citā traukā un pārklāj ar plastmasas plēvi. Ļaujiet atdzist. Atdziestot olu kokteilis sabiezē. Ja vēlaties, lai dzēriens būtu šķidrāks un maigākas konsistences, varat atdzesēto maisījumu iepildīt blenderī un pievienot 1-2 ēdamkarotes auksta kamieļu piena un izspiest līdz gludai masai.

Pasniedziet atdzesētu ar šķipsniņu kanēļa.

Smalkmaizītes

Šī recepte paredzēta aptuveni 12 smalkmaizītēm.

Sastāvdaļas:

• 150 g sviesta;
• kakao pulveris 70 gr;
• 100 g rūgtās šokolādes
• milti 300g
• Kamieļu piens 180 ml;
• 6 grami cepamā pulvera
• sāls 1 gr;
• 4 vistu olas
• cukurs 300 gr;
• dateles 100 gr.

Sagatavošana:

1. Izkausējiet sviestu un sajauciet ar cukuru, līdz tas viegli iejaucas. Pievienojiet olas pa vienai un vairākas minūtes rūpīgi saputojiet iegūto maisījumu.
2. Paņemiet citu bļodu un sajauciet sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo pulveri, kakao pulveri un sāli.
3. Tagad sajauciet abus maisījumus kopā un pievienojiet tiem kamieļu pienu. Maisiet, līdz tiek iegūts viendabīgs maisījums. Pēc tam mīklai pievieno datelīšu un rūgtās šokolādes gabaliņus.
4. Ielieciet mīklu smalkmaizītēs un cepiet 30 minūtes cepeškrāsnī, kas uzsildīta līdz 180 grādiem pēc Celsija.

Neraudzēta mīkla

No kamieļu piena iegūst mīkstu, plastisku mīklu, ko ir viegli izrullēt.

Sastāvdaļas:

• 2 tases kviešu miltu;
• 2 olas;
• ½ tases silta kamieļa piena;
• 2 ēd.k. augu eļļas;
• 1 tējkarote sāls.

Receptes:

1. Bļodā samaisiet miltus un sāli.
2. Atsevišķā bļodā samaisiet olas, kamieļu pienu un augu eļļu līdz viendabīgai masai.
3. Nelielās partijās, nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielej olu un piena maisījumu miltos. Miltiem ir pilnībā jāabsorbē šķidrums, un galarezultātā ir jāsaņem viendabīga lipīga masa.
4. Sāciet mīcīt maisījumu ar rokām, laiku pa laikam pārkaisot to un rokas ar miltiem. Mīkla būs mīksta, elastīga un gluda. Izvelciet to kā bumbu, ietiniet mitrā dvielī un atstājiet uz 15 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, pārkaisiet galdu ar miltiem un izvelciet mīklu pēc iespējas plānāk.

Interesanti fakti par kamieļu pienu

1. Kamieļu piens satur antibakteriālas vielas, kas nodrošina, ka tas ilgi saglabājas svaigs pat karstā laikā.
2. Kamieļu piens ir lielisks slāpju remdinātājs, jo tajā ir liels nātrija saturs.
3. Dromedāru kamieļu mātīte gadā saražo līdz 2000 kg piena.
4. Kamieļu pienā ir trīs reizes vairāk C vitamīna nekā govs pienā.
5. Kamielis ir jāaudzē 4 gadus, pirms tas sāk dot pienu.

JAUTĀJUMI UN ATBILDES

Cik daudz piena dod kamielis?

Austrumāfrikā kamieļi dod 3,5-4 litrus piena sausajā sezonā un līdz pat 10 litriem lietus sezonā, kas ir vairākas reizes vairāk nekā govis (attiecīgi 0,2 litri un 1 litrs). Kenijā kamieļi dod divreiz vairāk piena nekā govis un deviņas reizes vairāk nekā tādos pašos apstākļos audzētas kazas.

Kāpēc kamieļu piens nav skābs?

Kamieļu piens ir noturīgs pret uzglabāšanas temperatūru un ilgāk nesaskābst, jo satur daudz antibakteriālu savienojumu, kuru dēļ laktobaktēriju un bifidobaktēriju skaits, kas izraisa skābošanos, ir neliels.

Vai kamieļa pienu var sajaukt ar alkoholu?

Vispārpieņemtais uzskats, ka neliela piena iedzeršana pirms alkohola lietošanas novērš alkohola iekļūšanu asinsritē, ir nepareizs. Tomēr piena lietošana var mazināt intoksikāciju un tādējādi samazināt saindēšanās ar alkoholu risku.

Kā sauc krējumu, kas iegūts no kamieļa piena?

Bieži krustvārdu mīklu jautājums ir "kā sauc krējumu, kas iegūts no kamieļa piena?". Atbilde no 6 burtiem ir AGARAN (turkmēņu skābpiena dzēriens, raudzēts krējums, kas tiek savākts no virskārtas, gatavojot čalu).

Kamieļu piena foto