Vīna etiķis: ko tas tiek izmantots, noderīgas īpašības un kaitējums.

Lielākā daļa cilvēku Krievijā kopš bērnības zina, ka etiķis - bīstama un absolūti nepieņemama lieta. Tās vienīgais pielietojums daudzām mājsaimniecēm ir pievienot to preparātiem un dzēšanai" cepamā soda. Pretējā gadījumā etiķis ir bīstams. Tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču iet garām veikalu letēm ar visdažādākajām šī brīnumprodukta šķirnēm. Un par velti!

Jau Senajā Ēģiptē un Senajā Grieķijā etiķa lietderīgās īpašības palīdzēja dziedināt vīriešus un sievietes rūpēties par savu izskatu, pagarinot jaunību un uzlabojot skaistumu. Protams, tas nav drošs produkts, bet, ja ievērojat normu, tas ir ne tikai lietojams, bet arī ļoti veselīgs. Protams, tas neattiecas uz visām šķirnēm, bet, piemēram, vīna etiķis ir ļoti labs cilvēka organismam. Šis vitamīnu šķidrums spēj izārstēt daudzas veselības problēmas. Kas ir vīna etiķis un ko tas dara?

Kas ir vīna etiķis

Pirmkārt, vīna etiķis ir absolūti dabīgs produkts, ko ražo, nepievienojot nekādas ķīmiskas vielas, kas var kaitēt cilvēka organismam. To iegūst no raudzēta vīna. Tās ražošanā piedalās īpašas baktērijas, kas oksidē sākotnējo izejvielu, pārvēršot to par skābi. Tas ir dabisks process, tāpēc tiek uzskatīts par veselīgu cilvēka organismam. Tā saglabā būtiskus mikro- un makroelementus, kas veicina veselību un aizsargā pret kaitīgām baktērijām.

Veidi

Vīna etiķi ražo no dažāda veida izejvielām un saskaņā ar dažādiem ražošanas noteikumiem. Šajā sakarā ir pieņemts to iedalīt šādos veidos:

• balta;
• sarkans;
• šerija;
• balzamiko;
• Šampanietis.

Katru no tiem ir vērts precīzāk aprakstīt, jo tam ir savas īpatnības:

1. Baltvīna etiķi ražo no baltajiem vīniem. Tam ir diezgan patīkama salda garša un izteikts aromāts. Tas palīdz ierastajiem ēdieniem piešķirt jaunu garšu, padarot to aromātu un garšu spilgtāku. To izmanto daudzu salātu, gaļas marinēšanai un mērču pagatavošanai.
2. Sarkanvīna etiķis ir līdzīgs baltajam etiķim. Tam ir arī laba garša un bagātīgs aromāts. To pasniedz kā salātu mērci, izmanto marinādēs un mērcēs, bet vienīgā izejviela, ko izmanto paša produkta ražošanā, ir sarkanvīns.
3. Šerija vīna etiķis savu nosaukumu ieguvis, pateicoties spāņu stiprinātajam vīnam "Jerez", kas tiek izmantots kā pamats etiķa ražošanai. Tam ir spilgta garša, ko iegūst, ļaujot šķidrumam nogatavināties ozolkoka mucās. Saulainās Spānijas pilsētās ļoti populārs ir šerija etiķis. To parasti sajauc ar olīveļļu, ko bieži izmanto daudzu ēdienu pagatavošanai, piešķirot tiem unikālu garšu un aromātu.
4. Balzamiko etiķis ir viens no dārgākajiem un izsmalcinātākajiem veidiem. Fakts ir tāds, ka tā izgatavošanas process ir diezgan ilgs un laikietilpīgs. Tomēr šis produkts ir ļoti populārs un tiek izmantots salātu, desertu, mērču un pat dažu zupu pagatavošanai.
5. Šampanieša balto etiķi ražo no slavenā Šampaņas vīna. Tās garša ir maiga un nebūt ne asa. Tas labi sader ar zivju ēdieniem, vistas gaļu un dārzeņiem.

Šīs ir galvenās šķirnes, kas atšķiras viena no otras pēc izejmateriāla un ražošanas metodes.

Ar ko tas atšķiras no parastā

Runājot par atšķirībām starp galda un vīna etiķi, pirmkārt, jāuzsver smarža, kas pirmā pārstāvja etiķī ir daudz asāka un tai nav nekādu patīkamu augļu piegaršu. Tāpēc to neizmanto kā garšvielu, kas ēdienam var piešķirt neparastu garšu un padarīt to bagātāku.

Turklāt galda etiķi ražo no etilspirta, bet vīna etiķi - no vīnogu vīna. Galda etiķa krāsa ir dzidra, bet vīna etiķis bieži ir dzintara krāsas. Tomēr galda etiķis ir populārs mājsaimnieču vidū, un to izmanto ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī, piemēram, kā mājsaimniecības mazgāšanas līdzekli.

Kā tas atšķiras no balzametiķa

Balzamiko etiķis ir izsmalcinātākais no visiem etiķiem. Ne tikai krāsaināka, bet arī izmantotā tehnoloģija, kas ietver mērcēšanu ozolkoka mucās vairāk nekā divpadsmit gadus. Tas piešķir balzamiko šķidrumam specifisku viskozitāti un bagātīgu augļu aromātu, kas spēj izrotāt jebkuru ēdienu.

Turklāt balzamiko pats par sevi ir dabīgs un dārgs produkts, tāpēc iegūtā etiķa cena ir visdārgākā no visām produkta šķirnēm. Arī vīnu un balzametiķi atšķiras pēc to ražošanas valstīm. Fakts ir tāds, ka vīna etiķis tiek uzskatīts par franču "priekšmetu", bet balzamiko - par itāļu "priekšmetu".

Šādus atšķirīgus un vienlīdz noderīgus etiķus var pagatavot no vīnogu vīna.

Sastāvs un kalorijas

Vīna etiķis ir zināms jau tūkstošiem gadu. Gudrie senči to izmantoja kā brīnumlīdzekli, un mūsdienu zinātnieki ir apstiprinājuši tās labvēlīgo ietekmi uz cilvēka organismu, pateicoties šādām labvēlīgām vielām, ko tā satur:

• A un C vitamīni;
• polifenoli;
• pienskābe, pantotēnskābe, vīnskābe, etiķskābe;
• fluors;
• kāliju;
• kalcijs;
• fosfora;
• magnijs;
• dzelzs;
• hlors;
• cinka;
• mangāns.

Uzturvērtību 100 g produkta raksturo šādi rādītāji: olbaltumvielas - 0,04 g, ogļhidrāti - 0,27 g. Kaloriskā vērtība ir 19 kcal uz 100 g.

Tie ir galvenie vīna etiķa rādītāji. Protams, tie atšķiras atkarībā no produkta veida, taču atšķirība ir gandrīz minimāla un neietekmē nevienas no šķirnēm neticamo lietderību.

Kāda ir vīna etiķa lietderība

Vispārīgi ieguvumi

Vīna etiķī esošās mikro- un makroelementu vielas ir padarījušas to ne tikai par produktu, kas spēj pārveidot pazīstamus cilvēku ēdienus, bet arī par līdzekli, kas var ietekmēt un uzturēt veselību. Etiķa ārstnieciskās īpašības ir šādas:

1. Ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmas uzturēšana.
2. tādu slimību kā podagra ārstēšana un profilakse.
3. Avitaminožu un vēža attīstības profilakse.
4. Novērst organisma novecošanās procesu.
5. ādas elastības saglabāšana.
6. asinsvadu attīrīšana no holesterīna plāksnēm.
7. Asins retināšana.
8. rīkles un citu rīkles un deguna un rīkles slimību ārstēšana un profilakse.
9. Varikozu vēnu profilakse un ārstēšana.
10. Nagu plāksnītes sēnīšu slimību, tulznu, tulznu, kārpu, ādas iekaisumu, plašu poru, papēža spurgu ārstēšana un profilakse.
11. Gremošanas procesa normalizēšana.
12. Samazina celulīta pazīmes.
13. Galvas ādas seborejas novēršana.
14. Asinsspiediena normalizēšana un regulēšana.

Tieši no šīm veselības problēmām var palīdzēt atbrīvoties viena maza pudele aromātiska un labvēlīga vīna etiķa.

Sievietēm

Sievietēm, kuras vienmēr meklē unikālus līdzekļus, lai pagarinātu un saglabātu savu skaistumu, noteikti vajadzētu pievērst uzmanību vīna etiķim. Tas spēj uzlabot ādas izskatu, novērš novecošanos un pagarina jaunību. Pēc šī brīnumlīdzekļa lietošanas ievērojami uzlabojas arī nagu stāvoklis. Ne tikai āda un nagi būs labi, bet arī mati iegūs veselīgu spīdumu un pārtrauks šķelšanos. Ja jūs šo līdzekli pielietosiet ārīgi, arī jūsu ķermenis jums "pateiksies", un jūs ātri atbrīvosieties no naidīgās "oranžās" garozas. Ja jums ir labs laiks, jūs ļoti īsā laikā atbrīvosieties no ienīstamās "apelsīnu garozas". tas veicina hematopoēzes procesus.

Noderīgas īpašības, kas var palīdzēt risināt sieviešu problēmas, tostarp palīdz cīnīties ar varikozām vēnām un tulznām. Produkts mazina noguruma simptomus un atjauno organismu. Šajā sakarā vīna palīglīdzekli vajadzētu izmantot ne tikai salātu mērcēm, bet arī kā līdzekli jaunības pagarināšanai, skaistuma uzturēšanai un trauslas sieviešu veselības kopšanai.

Vīriešiem

Saskaņā ar statistikas datiem vīrieši ir vairāk pakļauti tādām bīstamām slimībām kā insults un sirdslēkme. Tāpēc vīna etiķa dzeršana var būt laba šo slimību profilakse. Tas arī attīra asinsvadus un atjauno spēkus pēc smagas darba dienas.

Turklāt šī produkta dziedinošais spēks vislabāk ietekmē stiprā dzimuma seksuālās funkcijas, pagarinot un palielinot vīriešu potenci. Tāpēc vīriešu populācijai ir pareizi jāapgūst, kā patērēt un lietot burvju "eliksīru", kas var ne tikai palielināt vīriešu spēku, bet arī pagarināt dzīvi!

Grūtniecība

Grūtniecības laikā sievietes ķermenim ir nepieciešams papildu devu noderīgu vielu uzņemšana, kas var atbalstīt topošās mātes trauslo veselību, kā arī veicināt pareizu augļa veidošanos. Šajā sakarā šī produkta lietošana būs piemērota un pat noderīga. Nepieciešamie vitamīni un minerālvielas ar to nonāks grūtnieces organismā.

Turklāt tas palīdz atbrīvoties no anēmijas pazīmēm, paaugstinot hemoglobīna līmeni. Etiķis arī attīra organismu un normalizē gremošanu. Un tās maģiskās īpašības, kuru mērķis ir saglabāt sievišķīgu skaistumu, būs ļoti noderīgas šajā grūtajā un atbildīgajā periodā. Bet neaizmirstiet, ka dienas deva nedrīkst pārsniegt 1 tējkaroti etiķa. Pirms lietošanas jums vajadzētu arī konsultēties ar ekspertu, lai noskaidrotu, vai produktu var lietot veselīgā veidā.

Zīdīšana ar krūti

Zīdīšana ar krūti ir īpašs periods mātei. Šajā laikā sievietei ir jāatsakās no daudziem pārtikas produktiem, lai viņa nekaitētu bērnam. Šajā sakarā trūkst vitamīnu, palielinās nogurums, pasliktinās izskats. Šādās situācijās var palīdzēt vīna garšvielas. Tas lieliski cīnīsies ar skaistuma zudumu, uzlabos matu, ādas un nagu stāvokli, nomierinās nervu sistēmu, atjaunos spēku un piesātinās sievietes ķermeni ar noderīgiem mikro- un makroelementiem.

Tomēr to nevajadzētu sākt lietot uzreiz pēc dzemdībām. Labāk ir pagaidīt, līdz bērns ir trīs mēnešus vecs, un noteikti saņemt padomu no speciālista, kurš ne tikai noteiks etiķa pozitīvo un negatīvo ietekmi uz mātes ķermeni atkarībā no individuālajām īpašībām, bet arī izrakstīs drošu devu.

Bērniem

Vīna etiķis ir veselīgs produkts. Tomēr bērniem tas jādod ļoti uzmanīgi. Tas galvenokārt saistīts ar to, ka šķidrums ir reaktīvs un var izraisīt gļotādu apdegumus. Tāpēc to nedrīkst dot bērnam pirms sešpadsmit gadu vecuma. Etiķi var pievienot salātiem un citiem ēdieniem bērniem no trīs gadu vecuma. Attiecībā uz ārējo lietošanu nav stingru ierobežojumu, un etiķi var lietot pat, piemēram, kā pretsāpju līdzekli maziem pacientiem jau četru gadu vecumā.

Svara zudumam

Vīna etiķis ir viens no galvenajiem palīgiem cīņā pret svara zudumu. Pateicoties tās spējai šķelt taukus, jūs varat samazināt svaru par 3 vai 6 kg. Lai to izdarītu, no rīta tukšā dūšā iedzeriet etiķa ūdeni, kas pagatavots no glāzes ūdens, 1 tējkarotes vīna eliksīra un medus. Nav ieteicams eliksīru lietot naktī. Šāda svara zuduma ilgumam nevajadzētu pārsniegt ilgāk par trim nedēļām. Pēc mēneša procesu var atkārtot vēlreiz.

Turklāt meitenes labi zina par etiķa spēju cīnīties ar celulītu. Etiķa iesaiņojumi ātri un efektīvi tiek galā ar "apelsīnu efektu". Svara zaudēšanas periodā ir arī ļoti svarīgi uzņemt nepieciešamos mikro- un makroelementus, lai veicinātu veselīgu un pareizu organisma darbību. Vīna garšvielas lieliski kompensē noderīgu uzturvielu trūkumu.

Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka, pirms izvēlēties etiķi kā tauku dedzināšanas līdzekli, jākonsultējas ar dietologu. Viņš spēs pareizi novērtēt pacienta veselības stāvokli un atkarībā no organisma individuālajām īpašībām atļaut vai aizliegt produkta lietošanu.

Vīna etiķa izmantošana tradicionālajā medicīnā

Senās Ēģiptes, Senās Grieķijas un spēcīgās Romas ārsti labi zināja par vīna etiķa brīnumaino iedarbību. To izmantoja ne tikai pārtikā, bet arī ārstēja pacientus, uzklājot dažādus losjonus un kompreses. Viņu tālo senču pieredze un zināšanas atspoguļojās tautas medicīnas receptēs un nonāca līdz mūsdienām. Piemēram, etiķis ir kļuvis par populāru līdzekli tādu slimību ārstēšanai kā podagra, gastrīts un varikozas vēnas. To lieto arī kārpu, tulznu, tulznu un papēža spurgu ārstēšanai. Tas palīdz novērst zobu sāpes un dziedēt locītavas, kā arī spēj pārvarēt zarnu patoloģijas un normalizēt vielmaiņas procesus.

Ir daudz tautas recepšu, kas gadu gaitā ir izmēģinātas un pārbaudītas un ir pierādījušas savu efektivitāti, lai atbrīvotos no slimībām:

1. Etiķis ķermeņa temperatūras pazemināšanai ir ļoti populārs ne tikai vecākās paaudzes, bet arī jauniešu vidū. Lai to izdarītu, atšķaidiet ūdeni un etiķi proporcijā 1:1. Tad samērcē šķīdumā nelielu drānas gabaliņu un berzējiet ar to plaukstas, pēdas un pēc tam visu ķermeni, visuzmanīgāk berzējot kaklu, paduses un elkoņu locītavas. Tāpat ir vērts atcerēties, ka līdzeklis jāsagatavo tikai stikla vai metāla traukā. No citiem materiāliem izgatavoti trauki nedarbosies! Turklāt šī recepte ir piemērota ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem līdz pat četru gadu vecumam. Šāda ārstēšana samazinās temperatūru, un tās iedarbība būs maiga un neagresīva uz organismu, kā arī neizraisīs spazmas, kurām asinsvadi ir pakļauti, pēkšņi pazeminoties ķermeņa temperatūrai.
2. Locītavu sāpes var izārstēt ar etiķa kompresēm. Lai tos pagatavotu, sešas tases silta ūdens jāsajauc ar vienu tasi vīna garšvielu. Iemērciet šādā šķīdumā drānu vai marli un uzklājiet to uz problemātiskās vietas. Uzglabājiet kompresi pusstundu. Arī laba palīdzība īpašas vannas, kurām jums ir nepieciešams sajaukt etiķi un olīveļļu 2:1 proporcijā un berzēt šo instrumentu slimās vietās.
3. Sezonas saaukstēšanos var mazināt arī ar inhalāciju. Atšķaidiet etiķi ar ūdeni proporcijā 1:1 un novietojiet to uz uguns, kur tas jāuzkarsē līdz 85 grādiem. Kad maisījums ir uzsilis, pārklājiet galvu ar segu un piecas minūtes elpojiet virs tvaika. Šo ārstēšanu ieteicams veikt ne ilgāk kā desmit dienas pa vienai dienai.
4. Ja jums ir gastrīts ar zemu skābuma līmeni, palīdzēs tas pats vīna etiķis. Sajauc 1 tējkaroti etiķa ar 1 tējkaroti šķidrā medus un 250 ml ūdens. Šāds līdzeklis jālieto reizi dienā pēc ēšanas. Ārstēšanas kurss nav ilgāks par divām nedēļām. Jāatzīmē arī, ka pacientiem, kuri cieš no gastrīta ar paaugstinātu skābumu, vīna vai jebkura cita etiķa lietošana ir stingri aizliegta!
5. Tādu delikātu problēmu kā grūtības defekācijā var viegli atrisināt ar vīna garšvielu palīdzību. Lai sagatavotu līdzekli, lai tiktu galā ar aizcietējumiem, traukā jāapvieno 2 tases ūdens un linsēklas 2 ēd.k. Iegūto masu vāra uz lēnas uguns 15 minūtes pēc tam, kad buljons vārās. Izspiediet produktu un pievienojiet 1 tējkaroti. vīna etiķis. Šis līdzeklis jālieto pa vienai glāzei dienā. Vislabākais laiks, kad to lietot, ir divas stundas pirms gulētiešanas. Ārstēšana jāturpina divas dienas. Šāds līdzeklis palīdzēs novērst problēmu, maigi attīra zarnas un uzlabo gremošanas sistēmu.
6. Ar etiķi var ārstēt tādas ādas slimības kā kārpas, tulznas un pat kašķi. Šādu slimību ārstēšanai jāsagatavo ķiploku (5 daiviņas) un vīna garšvielu maisījums (0,5 l). Ielejiet to tumsā uz desmit dienām un pēc tam uzsmērējiet to uz skartās vietas. Ārstēšana jāturpina, līdz izzūd visi simptomi.
7. Pat medikamenti dažkārt nespēj tikt galā ar zobu sāpēm, bet etiķis ir izrādījies efektīvs līdzeklis pret šādām sāpēm. Viss, kas jums jādara, ir samērcēt vates tamponu šķidrumā un ik pēc desmit minūtēm uzklāt to uz sāpošās vietas, līdz sāpīgums izzūd.
8. Podagra ir nopietna slimība, ar kuru nav viegli tikt galā. Etiķis diemžēl nevar pilnībā novērst slimību, taču tas var mazināt tās simptomus. Lai to izdarītu, metāla bļodā samaisiet etiķi ar siltu ūdeni (1:1) un iemērciet šajā šķīdumā auduma gabaliņu, kas jāuzliek uz skartās vietas un jāatstāj uz nakti. Šo ārstēšanu var turpināt četrpadsmit dienas.
9. Lai atbrīvotos no sāpēm, kas pavada varikozas vēnas, varat vienkārši naktī berzēt kājas ar etiķi.
10. Dažiem cilvēkiem pastāvīgs troksnis ausīs ir liela problēma. Tautas dziednieki iesaka šādu līdzekli, lai atbrīvotos no šīs slimības: sajauc 2 tējkarotes vīna etiķa, 1 tējkaroti medus un 1 glāzi ūdens. Lietojiet šo mikstūru trīs reizes dienā ēšanas laikā. Ārstēšanas kurss ir divdesmit viena diena.

Šīm šķietami vienkāršajām receptēm patiešām var būt pozitīva ietekme un, ja ne pilnībā izārstēt slimību, tad tās noteikti var novērst tās simptomus un atvieglot pacienta stāvokli.

Vīna etiķis kosmetoloģijā

Daudzus gadus sievietes ir meklējušas universālu līdzekli, kas var uzlabot ādu, stiprināt nagus, padarīt matus vieglāk kopjamus, novērst iekaisumus, pagarināt jaunību un saglabāt skaistumu. Mēdz teikt, ka šādu produktu nav, taču Senās Ēģiptes un Senās Grieķijas skaistules varētu apstrīdēt šo apgalvojumu. Viņu skaistums bija gandrīz nevainojams ne tikai pateicoties prasmīgi uzklātam grimam, bet arī organiskiem līdzekļiem, ar kuru palīdzību seno valstu sievietes rūpējās par savu izskatu. Viens no šādiem produktiem bija vīna etiķis.

Mūsdienās arī sievietes uztic savu pievilcību vienkāršam un pieejamam produktam, kas var sacensties ar dārgu kosmētikas līdzekļu spēku un priekšrocībām.

Par seju

Veselīga sejas krāsa, ar mitrumu un minerālvielām piesātināta un elastīga āda ir vīna etiķa nopelni, kas labvēlīgi iedarbojas uz epidermas šūnām, atjauno tās un novērš novecošanos, palīdzot saglabāt dabisko skaistumu. Šī produkta burvju līdzekļus ir iespējams pagatavot mājās, izmantojot populāras receptes.

Pīlings
Lai veiktu atmirušo šūnu attīrīšanas procedūru, noņemtu netīrumus un iekaisumu, jāņem kosmētikas salvete vai parasts marles gabals, kurā acu un mutes zonā jāizveido nelieli iegriezumi. Pēc tam drāniņu iemērc vīna etiķī un maigi uzklāj uz sejas, vispirms iztvaicējot ādu, un tikai tad veic procedūru. Pēc 10 minūšu tīrīšanas noņemiet etiķa drānu no sejas un nomazgājiet ar vēsu ūdeni, bet nekad ar karstu ūdeni. Šo procedūru drīkst veikt ne biežāk kā reizi mēnesī.

Losjons pret aknes rētām
Izmantojiet šādu losjonu, lai likvidētu pūtītes pazīmes:

• Ūdens - 100 ml.
• Vīna etiķis - 30 ml.

Lietošanas metode: sajauciet sastāvdaļas un katru dienu noslaukiet seju ar šo maisījumu.

aknes ārstēšana
Lai iegūtu pilnīgi gludu ādu bez pūtītēm, reizi nedēļā noslaukiet seju ar vates plāksnīti, kas samērcēta 5% etiķa šķidrumā. Ja rodas pūtītes, samitriniet vates tamponu ar vīna etiķi un uzklājiet to uz problemātiskās vietas. Pimpelis tuvākajā laikā pazudīs bez pēdām, un āda iegūs veselīgu gludumu un spīdumu.

Jūsu matiem

Piesātinot matus ar barības vielām, etiķis tos stiprina, padara gludākus un piešķir spīdumu. Lai sasniegtu veselīgus matus, varat izmantot šādas receptes.

Pret bojājumiem
Sastāvdaļas:

• Ūdens - 100 ml.
• Vīna etiķis - 4 tējk.

Lietošana: sajauciet sastāvdaļas un uzklājiet uz matiem, kas iepriekš izmazgāti ar šampūnu.

Antiseboreiskā maska
Sastāvdaļas:

• Vīna etiķis - 1 tējkarote.
• Karsts ūdens - 3 ēd.k.
• Nātru buljons - 50 ml.

Lietošana: sajauciet sastāvdaļas un ieberiet preparātu galvas ādā un matu saknēs. Tad uzlieciet plastmasas vāciņu un atstājiet to šādā stāvoklī līdz rītam, pēc tam nomazgājiet sastāvu ar siltu ūdeni.

Stiprinošā maska
Sastāvdaļas:

• Medus - 1 ēd.k.
• Ūdens - 250 ml.
• Vīna etiķis - 1 ēd.k.

Lietošana: visu sastāvdaļu sastāvu sajauc kopā, uzklāj uz matu saknēm un gar matu garumu uz pusstundu. Noslēgumā izskalojiet galvu zem silta tekoša ūdens.

Kā izmantot etiķi ēdiena gatavošanā

Pavāri visā pasaulē izmanto vīna etiķi, lai radītu lieliskus šedevrus un jaunas garšas. Augļu un saldā garša lieliski papildina vistas un zivju ēdienus, mutē kūstošus kebabus un kārdinošus steikus. To izmanto arī salātu mērcēs un marinādēs. Pieredzējušas saimnieces, kas ir pietiekami drosmīgas, lai eksperimentētu ar ēdieniem un garšām, iesaka arī ierastā skābā krējuma vietā pirmajiem ēdieniem pievienot 3-4 pilienus etiķa. Šāds papildinājums liks jums novērtēt pazīstamu ēdienu jaunā veidā.

Taču ir svarīgi saprast, ka vīna etiķi nevar kombinēt ar noteiktiem pārtikas produktiem. Piemēram, piena produkti, kartupeļi un pupiņas tam nepavisam neder. Šādas kombinācijas lietošana ir saistīta ar vēdera pūšanos un vēdera uzpūšanos.

Ko var izmantot kā aizstājēju?

Dažkārt gadās, ka receptē minētais vīna etiķis ne vienmēr ir pa rokai. Ko var darīt? Pilnīgi pareizi ir vīna produktu aizstāt ar ābolu produktu. Taču noteikti pievērsiet uzmanību skābes procentuālajam saturam. Fakts ir tāds, ka vīna etiķis ir bioloģisks produkts, bet ābolu sidra etiķis var būt arī sintētisks. Parasti šāda garšviela satur 9 % skābes. Tāpēc šo produktu var aizstāt ar sintētisko produktu attiecībā 1:1, un, ja skābes procentuālais saturs ir zems, devu vajadzētu palielināt apmēram trīs reizes.

Kā aizstājēju var izmantot arī jebkuru citu dabā sastopamu etiķi (rīsu vīnu, balzamiko, šeriju u. c.), laima sulu vai citronskābi. Var izmantot arī vīnogu ogu sulu, kuras proporcija jāpalielina par trim daļām. Pavāri iesaka atšķaidīt vīnogu vīnu ar sulu proporcijā 1:1.

Nevajag atteikties no parastā galda etiķa, ko var izmantot arī kā vīna etiķa aizstājēju. Protams, tas nav labākais risinājums, taču dažkārt vienkārši nav citas iespējas. Lai iegūtu iespējami pienācīgu aizstājēju no 70% etiķa esences, jums ir jāatšķaida 1 tējkarote oriģinālā produkta 22 tējkarotēs ūdens. Šādā proporcijā iegūto šķīdumu pievieno kā garšvielu tādā pašā daudzumā, kādā jāizmanto vīna pārstāvis. Tomēr jums tomēr jāvadās pēc savām vēlmēm, jo katram ir atšķirīgas vēlmes.

Turklāt profesionāli pavāri, aizstājot vīna etiķi ar citām sastāvdaļām, izmanto šādus noslēpumus:

1. Salātu mērcēm var izmantot citronskābi, vīnogu sulu, sauso vīnu, svaigi spiestu citronu sulu, kas atšķaidīta ar sarkano vai balto vīnu.
2. Marināžu pagatavošanai var izmantot pareizās proporcijās atšķaidītu balzametiķi vai galda etiķi.
3. Cepšanai kā aizstājēju izmanto citronu sulu vai etiķi, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1:14.

Visas šīs metodes ir pieejamas ne tikai slaveniem šefpavāriem, bet arī parastām mājsaimniecēm, kas vēlas piešķirt saviem ēdieniem neparastu un spilgtu garšu.

Briesmas un kontrindikācijas

Vīna etiķis ir ļoti noderīgs un nepieciešams cilvēka veselībai. Bet, tāpat kā jebkuram citam produktam, tam ir kontrindikācijas, tostarp:

• individuāla neiecietība;
• alerģijas;
• čūlas;
• pankreatīts;
• gastrīts ar hiperaciditāti;
• hepatīts;
• uroģenitālās sistēmas iekaisums paasinājuma laikā.

Ir vērts ievērot arī konkrētajā receptē norādītās normas, lai samazinātu iespējamos produkta lietošanas riskus un saņemtu tikai ieguvumus.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Vīna etiķis var sniegt labumu cilvēka organismam tikai tad, ja tas ir ražots dabīgā veidā, citādi produkts nebūs tik noderīgs un efektīvs. Lai to izdarītu, jums ir jāiemācās daži vīna etiķa izvēles noteikumi, kas jāievēro, pērkot to pārtikas veikalā:

1. Pirmais noteikums ir novērtēt sastāvdaļas, kas ir tikai ūdens un vīnogu misa. Citu sastāvdaļu nedrīkst būt.
2. Otrais noteikums ir nogulšņu klātbūtne. Dabiskam produktam jābūt ar nogulsnēm. Ja tā nav, ir vērts atteikties no pirkuma.
3. Trešais noteikums ir etiķa ražošanas valsts. Etiķis parasti tiek ražots tajā valstī, kur tiek audzētas vīnogas, kas ir galvenais produkts.
4. Ceturtkārt, cena. Ir vērts salīdzināt izvēlētā parauga cenu ar sintētisko. Ja tā cena šķiet augstāka, tad vīna garšviela nav augstākās kvalitātes paraugs. Tas ir viltots produkts.
5. Visbeidzot, piektais noteikums ir stikla trauks, jo tas ir, ja produkts ilgāk saglabā visas savas lietderīgās īpašības.

Attiecībā uz uzglabāšanu vīna etiķis ir jāaizsargā no saules gaismas, tāpēc vēlams izvēlēties tumšu vietu, kur tam būs vēss.

Kā pagatavot vīna etiķi mājās

Diemžēl ne visiem ir iespēja iegādāties noderīgu un unikālu vīna etiķi veikalā. Bet neuztraucieties, jo produktu ir iespējams izgatavot mājās, neizmantojot profesionālu aprīkojumu.

Ar vīnogām

Lai pagatavotu etiķi no vīnogām, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Vīnogas - 0,8 kg.
• Medus - 200 gr.
• Raugs - 10 gr.
• Ūdens - 1 l.

Pagatavošanas metode ir pavisam vienkārša: nomazgājiet vīnogas un izņemiet bojātos augļus. Pēc tam tos sasmalcina ar koka smalcinātāju, lai veidotos masa. Šim maisījumam pievieno medu un raugu. Pēc tam maisījumu ievietojiet stikla bļodā un pievienojiet ūdeni. Pēc tam uz konteinera kakliņa uzlieciet medicīnisku cimdu ar caurumu un atstājiet produktu uz divdesmit vienu dienu tumšā vietā. Kad cimds ir piepumpējies un nokritis, izfiltrējiet masu un novietojiet to tumšā vietā. Iegūto skābi ielej pudelēs un aizzīmogo tās ar papīra aizbāžņiem. Nākamo 48 stundu laikā gāzei vajadzētu izplūst, un tad pudeles aizveriet vai pārklājiet ar vasku.

Kūka

No vīnogu sēklu raušiem ir iespējams pagatavot arī vīna garšvielas. Šai procedūrai izmantojiet šādas sastāvdaļas:

• Izspiestas vīnogas, kuru daudzums ir 1 kg.
• Ūdens - 1 l.
• Cukurs - 170 g.

Procesa sākumā ielieciet kūku stikla traukā un piepildiet to ar ūdeni. Pievieno arī 100 g cukura un pārklāj ar auduma gabalu. Uz četrpadsmit dienām trauku ievietojiet tumsā un laiku pa laikam samaisiet saturu. Tad pievieno atlikušo cukuru un tumšo vēl divdesmit vienu dienu, līdz šķidrums kļūst gaišāks. Iegūto etiķi pārlieciet un ielejiet sagatavotos stikla traukos.

Šādas vienkāršas receptes palīdzēs jums izveidot savu slaveno vīna etiķi, vienlaikus neizmantojot kaitīgas sastāvdaļas, kas bieži vien ir "grēcīgi" ražotāji.

Kā pagatavot savu etiķi

Lai izgatavotu savu etiķi no vīna, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Fermentēta dabīga sula - 50 ml.
• Sausais vīns - 750 ml.
• Ozolkoks - 1 mazs gabaliņš.

Sulu, vīnu un koksni sajauc stikla burkā un pārklāj ar papīra vāciņu. Šādā stāvoklī produktam jāstāv tumsā divus mēnešus, pēc tam to var iepildīt sagatavotos traukos un lietot.

Interesanti fakti par etiķi

1. Etiķis tiek uzskatīts par vienu no senākajiem cilvēcei zināmajiem produktiem. Pirmo reizi tas tika pieminēts senajā Babilonijā 5. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras.
2. No alus tiek gatavots etiķis. Šādu recepti izmanto vācieši, angļi, austrieši un holandieši.
3. Pirmsrevolūcijas Krievijā dāmām bija modē būt bālām. Tāpēc valsts pirmās skaistules dienu pirms balles atteicās ēst un dzēra atšķaidītu etiķi.
4. Etiķis var palīdzēt atbrīvoties no žagas.

Tādējādi senais produkts, ko tik augstu vērtēja iepriekšējo paaudžu dziednieki un cienīja senāko valstu pirmās skaistules, ir nonācis līdz mūsdienu cilvēkam. Tās priekšrocības ir pierādījuši eksperti un pārsniedz visas cerības. Šis noderīgais produkts ir sevi pierādījis medicīnā, kosmetoloģijā, kulinārijā un pat kā mājsaimniecības līdzeklis, lai uzturētu mājokli tīru un iznīcinātu mikrobus. Maģiskais šķidrums, kura sastāvā ir vesela virkne labvēlīgu mikroelementu, spēj labvēlīgi ietekmēt organismu, dziedināt cilvēkus un paildzināt viņu dzīvi.