Vīnogu lapas: noderīgas īpašības un kontrindikācijas

Vīnogu lapām ir ne tikai patīkama garša, bet tās satur arī daudz veselīgu sastāvdaļu. Šo augu jau kopš seniem laikiem izmantoja tautas dziednieki. Taču arī tām nav kontrindikāciju.

Sastāvs un kalorijas

Lapu enerģētiskā vērtība ir ļoti zema - 93 kcal uz 100 g produkta. No šīs masas 73 g ir ūdens, 2 g tauku, 7 g ogļhidrātu, 7 g olbaltumvielu un 11 g šķiedrvielu.

Ķīmiskais sastāvs ir daudzveidīgs. Tā satur daudz vielu, kurām ir svarīga nozīme veselīga organisma veidošanā un uzturēšanā:

1. Fosfors. Viens no svarīgākajiem organismam nepieciešamajiem minerāliem. Lieto, lai uzturētu kaulus stiprus un veselus. Fosfors izvada no organisma toksīnus un detoksikantus, paātrina bojāto audu atjaunošanos, kā arī piedalās enerģijas izmantošanā un uzkrāšanā.
2. Kalcijs. Kopā ar fosforu palīdz uzturēt kaulus stiprus un veselus. Kombinācijā ar magniju uzlabo sirds un asinsvadu darbību. Kavē piesātināto tauku uzsūkšanos zarnās, tādējādi novēršot holesterīna veidošanos. Piedalās muskuļu kontrakcijas procesā, tāpēc, ja jums trūkst šī elementa, var rasties krampji.
3. Kālijs. Nodrošina nervu impulsu pārraidi un uztur ūdens un sāls līdzsvaru organismā. Tas ir svarīgs elements, kas nodrošina olbaltumvielu sintēzi un pārvērš glikozi šūnu enerģijā.
4. Selēns. Padara organismu izturīgāku pret slimībām un stresu, uzlabo asinsriti un antioksidantu spējas. Tas var mazināt iekaisumu un cīnīties pret brīvajiem radikāļiem. Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu un atvieglo daudzas slimības.
5. Magnijs. Piedalās lielākajā daļā ķīmisko reakciju organismā un šūnu augšanas regulēšanā. Tas ir būtisks proteīnu sintēzes elements. Magnijs ir atbildīgs arī par normāla cukura līmeņa asinīs un asinsspiediena uzturēšanu normas robežās. Tas labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un mazina muskuļu sasprindzinājumu. Īpaši svarīgi sirds un asinsvadu sistēmai.
6. Dzelzs. Uzlabo skābekļa vielmaiņu organismā un veicina audu elpošanu. Piedalās vielmaiņas procesos un hematopoēzē. Atbalsta normālu smadzeņu un vairogdziedzera darbību, stiprina imūnsistēmu.
7. Nātrijs. normalizē ūdens un sāls vielmaiņu organismā, uzlabo siekalu un aizkuņģa dziedzera enzīmu veidošanos. Regulē skābju un bāzu līdzsvaru organismā un ir asinsvadus paplašinošs līdzeklis.
8. Mangāns. Tas paātrina brūču dzīšanu un palīdz samazināt cukura līmeni asinīs. Stiprina kaulus un piesātina organismu ar antioksidantiem.
9. B1-B9 vitamīni. Veicina tauku un olbaltumvielu pārvēršanu enerģijā, stiprina nervu sistēmu. Var uzlabot ādas, nagu un matu izskatu un stāvokli, piedalīties hemoglobīna ražošanā. Stimulē sirds un asinsvadu sistēmu un normalizē asinsspiedienu. Regulē cukura līmeni asinīs un piedalās tauku vielmaiņā. Veicina brūču dzīšanu un antivielu sintēzi.
10. C vitamīns. Uzlabo sirds un asinsvadu darbību, ir ļoti noderīgs stresa gadījumā, pateicoties nomierinošajai iedarbībai uz nervu sistēmu. Tas pazemina asinsspiedienu un palielina aizsargspējas. Šī vitamīna trūkuma dēļ novājinās imūnsistēma un cilvēks kļūst neaizsargāts pret vīrusiem un baktērijām. Tas arī samazina kataraktas rašanās iespēju par 20 %.
11. A vitamīns. Uzlabo redzi un uzlabo organisma aizsargfunkcijas. Samazina holesterīna līmeni un veicina kolagēna veidošanos, kas uzlabo ādas elastību. Tas stiprina nervu sistēmu, uzlabo miegu un vielmaiņu.
12. E vitamīns. Tas stimulē imūnsistēmas darbību, piedalās asinsritē un hormonu ražošanā. Tas labvēlīgi ietekmē arī cukura līmeni, mazina nogurumu, novērš Alcheimera un urīnpūšļa slimības.
13. K vitamīns. Uzlabo asins recēšanu un piedalās olbaltumvielu sintēzē. Atbild par kalcija mijiedarbību ar D vitamīnu un to uzsūkšanos organismā. Izceļas ar pretsāpju iedarbību un ir līdzeklis pret osteoporozi. Tas arī neitralizē dažas indes.
14. Omega-3 taukskābes. Cilvēka organisms gandrīz nespēj pats tos saražot, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai tie nāk no ārpuses. Tās izvada holesterīnu no organisma, samazina apetīti un nomāc izsalkumu. Omega-3 uztur normālu asinsspiedienu un uzlabo asins sastāvu. Tās arī uzlabo atmiņu, atjauno ādas elastību un pagarina locītavu mūžu.

Kādas ir vīnogu lapu priekšrocības

Vīnogu lapas noderēs gandrīz ikvienam. Tās ir pazīstamas ar savu spēju nomierināt iekaisumu, apturēt asiņošanu un mazināt kuņģa darbības traucējumus. Tās labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un uzlabo garastāvokli depresijas laikā.

Sievietēm

Vīnogu lapas izmanto kosmetoloģijā. Uz šīs izejvielas bāzes ir krēmi un sejas maskas. Arī tautas medicīnā šim nolūkam izmanto lapas. Tie var nomierināt ādas iekaisumus, uzlabot ādas elastību un cīnīties pret melnajiem punktiņiem. Lapas ir arī spēcīgs antioksidants un palēnina organisma novecošanās procesus, pateicoties A vitamīna saturam.

Tos lieto arī daudzu sieviešu slimību ārstēšanai, taču pirms to lietošanas vienmēr jākonsultējas ar ārstu. Dažos gadījumos tie var vairāk kaitēt nekā palīdzēt.

Vīriešiem

Vīnogu lapu sula spēj uzlabot vīriešu potenci. Vīnogu lapām piemīt pretiekaisuma, pretmikrobu un antibakteriālas īpašības, tāpēc tautas dziednieki iesaka tās lietot prostatīta gadījumā. Taču to drīkst darīt tikai ar ārsta atļauju.

Grūtniecība

Vīnogu lapas nav ieteicams lietot grūtniecības laikā, īpaši pirmajā un otrajā trimestrī. Pārmērīgs patēriņš var izraisīt dzemdes tonusu, kas draud pārtraukt grūtniecību. Tie var būt noderīgi nelielos daudzumos, bet ārsti stingri iesaka tos nelietot. Grūtniecēm ir citi, drošāki uzturvielu avoti.

Kad baro bērnu ar krūti

Neraugoties uz daudzajām veselībai labvēlīgajām īpašībām, vīnogu lapas nav ieteicamas zīdīšanas periodā. Augam ir negatīva ietekme uz laktāciju. Bērniem var rasties arī zarnu darbības traucējumi, jo īpaši kolikas un vēdera uzpūšanās.

Zīdaiņiem

Bērniem, kuriem nepatīk tīrīt zobus un kuri izvairās no zobu tīrīšanas, ļoti patiks veids, kā cīnīties pret zobu bojāšanos, izmantojot vīnogu lapas. Tautas medicīnā šim nolūkam jau izsenis izmanto izejvielas - jums ir jāgrauza vīnogu lapas. Interesanti, ka šīs metodes efektivitāti ir apstiprinājuši daudzi zinātniski pētījumi. Vīnogu lapas satur organiskās skābes, kas novērš smaganu slimības, iznīcina nevēlamus mikroorganismus un balina zobus. Lapu efektivitāte ir tik liela, ka pietiek ar vienu lapu dienā. Vairāk tiek patērēts un nav ieteicams, jo pastāv zobu emaljas bojājumu risks.

Vīnogu lapas bērniem noderēs arī tāpēc, ka tajās ir daudz vitamīnu, kas ir svarīgi imūnsistēmas stiprināšanai. Šādu zaļumu lietošana var uzlabot redzi un mazināt acu sasprindzinājumu.

Svara zudumam

Vīnogu lapas ir neticami noderīgas svara zudumam. Pirmkārt, tajos ir maz kaloriju, otrkārt, tie ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, un novārījumam no šīs izejvielas ir diurētiska iedarbība, kas palīdz mazināt tūsku. Lielais augu šķiedrvielu daudzums uzlabo vielmaiņu un gremošanu un sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku. Tos var ēst kopā ar diētiskām maltītēm vai ārstniecisku kompozīciju veidā (uzlējumi, novārījumi u. c.).

Varikozas vēnas un pietūkums ir patiesas liekā svara pavadones. Vīnogu lapu kompreses var palīdzēt atbrīvoties no šīs problēmas. Tie ne tikai uzlabo asinsriti un mazina tūsku, bet arī mazina sāpes. Ir pat īpašas tabletes un ziedes, kuru pamatā ir vīnogu lapas.

Tradicionālās medicīnas lietojumi

Tautas dziednieki nevarēja izlaist garām tik noderīgu augu, tāpēc sāka to izmantot daudzu slimību ārstēšanai. Sagatavojiet no vīnogu lapām novārījumus, uzlējumus, tinktūras, tējas un ziedes.

Stiprinoša tēja

Tēju labāk pagatavot no kaltētām lapām. Tas nodrošina daudz lielāku minerālvielu koncentrāciju.

Sasmalciniet vīnogu lapas, iegremdējiet tās verdošā ūdenī un atstājiet uz 15 minūtēm. Pirms pagatavošanas atšķaidiet ar verdošu ūdeni proporcijā 1:1. Dienas deva imunitātes stiprināšanai ir 200-250 ml. Šāda tēja uzlabo organisma aizsargspējas un piesātina organismu ar noderīgām vielām.

Pretiekaisuma un diurētisko līdzekļu infūzija

Jums būs nepieciešamas svaigas vīnogu lapas bez zariņiem. Pārbaudiet, vai tās nav bojātas, un rūpīgi izskalojiet. Pēc tam tos savelciet gabaliņos un piepildiet 0,5 litru burku līdz 1/3. Tad lapas pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj un atstāj tumšā vietā uz 20 dienām istabas temperatūrā. Reizi divās dienās burciņa jāsakrata.

Lietojiet līdzekli vienu reizi dienā pa 10 pilieniem, izšķīdinot 50 ml vārīta ūdens, pirms ēšanas. Maksimālais ārstēšanas kurss ir 14 dienas, pēc tam ir nepieciešams obligāts pārtraukums, kas ilgst vismaz nedēļu. Infūziju var lietot ārīgi. Lai to izdarītu, izveidojiet losjonu vai uzklājiet vates tamponu uz ādas problemātiskajām vietām.

Uzglabājot ledusskapī, derīguma termiņš ir 90 dienas, bet istabas temperatūrā - divreiz ilgāk.

Kuņģa-zarnu traktam un potencei

No jaunām vīnogu lapām pagatavo tinktūru. Vīnogu spirta bāze ir ideāli piemērota, taču var izmantot arī parastu degvīnu. Jums būs nepieciešams daudz lapu - viena litra burka. Rūpīgi tos nomazgājiet, noņemiet visus zariņus un bojātās vietas, pēc tam ievietojiet burkā, bet nesasmalciniet. Tad ielej 1 litru degvīna vai spirta. Cieši aizveriet burku ar vāciņu, pēc tam ievietojiet tumšā vietā uz 3-4 dienām. Pēc tam caur marli, kas vairākkārt pārlocīta, ielej citā stikla traukā.

Dzeriet dažus pilienus, atšķaidītus ar ūdeni, 2-3 reizes dienā pirms ēšanas. Šī tinktūra uzlabo kuņģa un zarnu trakta darbību, ārstē dažas tā slimības (ieteicams konsultēties ar ārstu). Tas būs noderīgs varikozu vēnu ārstēšanai, ja to ārēji uzklāj kompresēm.

Gastrīta un čūlu ārstēšanai.

Vīnogu lapas šajā gadījumā var lietot tikai ar ārsta atļauju un tādā daudzumā, kādu viņš noteicis. Šo slimību ārstēšanai izmanto svaigu lapu sulu. Vispirms tos nomazgājiet, pēc tam saberiet gabaliņos un sasmalciniet bļodā, līdz izveidojas putraimi. Tad marli vairākas reizes salociet, izveidojiet to kā maisiņu, ielejiet tajā mīkstumu un izspiediet sulu. Tas spēj pazemināt kuņģa skābumu (tāpēc to var lietot tikai gastrīta gadījumā ar augstu skābuma līmeni, nevis zemu), tas novērš sliktu dūšu un vemšanu un mīkstina gļotādu. Ārstēšanas devas katram cilvēkam tiek izvēlētas individuāli.

Zāļu infūzija pret klepu

Vēl viena tinktūras versija ir balstīta uz zāļu kolekciju. Nepieciešama 1 ēdamkarote ozola mizas, 1 ēdamkarote sultānu un vīnogu lapu. Ievietojiet veselas lapas burkā tā, lai tās aizņemtu 1/2 litra burkas, tad virsū pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Ielej 0,5 litrus degvīna, cieši nosedz un novieto tumšā, vēsā vietā uz 7-10 dienām, ik pēc divām dienām sakratot. Maisījumu izdzer pirms ēšanas, dažus pilienus atšķaidot 1/2 glāzes ūdens. Tinktūra ir iedarbīga pret klepu, pietūkumu un varikozām vēnām, kā arī tai ir atjaunojoša iedarbība.

Diurētisks un pretiekaisuma novārījums

Novārījumu izmanto arī kompresēm varikozu vēnu, reimatisma un ādas iekaisumu gadījumā. Tas var uzlabot ādas un matu stāvokli.

No svaigām vīnogu lapām pagatavo novārījumu. Nomazgājiet augu, izņemiet zariņus, pēc tam izspiediet sulu. Sajauciet to ar ūdeni proporcijā 1:5, pēc tam uzkarsējiet uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, vāriet uz lēnas uguns vienu stundu. Uzkarsē buljonu istabas temperatūrā 2-3 stundas un pēc tam pārlieciet caur sietu. Dzeriet 1-2 ēdamkarotes pirms ēšanas. Ārstēšanas kursam nevajadzētu pārsniegt 3 nedēļas.

Lapu ziede

Vispirms ir jāsaņem tīra sula. To var izdarīt, sasmalcinot lapas līdz masai un pēc tam izspiežot tās caur marli. Vēl dažas reizes pārlieciet sulu, lai paliktu dzidrs šķidrums. Pēc tam sajauciet to ar medu, lai veidotos biezāka konsistence. Medus padarīs vīnogu lapu sulu vairākas reizes veselīgāku. Ziedu var uzklāt uz brūcēm vai ādas iekaisumiem. Tas palīdz pret varikozām vēnām un locītavu sāpēm.

Kosmētikas lietojumi

Vīnogu lapas labvēlīgi ietekmē ādu. Tie var barot ādu, novērst lobīšanos un mazināt iekaisumu. Pat tradicionālajā medicīnā tās izmanto kā krēmu sastāvdaļu. Bet jūs varat arī pagatavot ārstēšanu mājās.

1. Vienkārša sejas maska ir viegli pagatavojama jūsu ādai. Tā spēj noņemt atmirušos audus un mitrina ādu. Tam nepieciešamas dažas svaigas vīnogu lapas. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet tos un saberžojiet blenderī līdz mīkstai konsistencei. Lai iegūtu vislabāko efektu, maisījumam pievienojiet 1-2 ēdamkarotes ziedu medus un rūpīgi samaisiet. Uzklājiet gatavo masku uz sejas, vienmērīgā kārtā uzsmērējot to uz sejas. Pēc 25 minūtēm nomazgājiet to ar vēsu ūdeni. Atkārtojiet procedūru vairākas reizes dienā.
2. Taukainai ādai noderēs cita recepte. Sasmalciniet vīnogu lapas bļodā un pievienojiet 10 ēdamkarotes vīnogu sulas un 5 ēdamkarotes tīra ūdens (jums vajadzētu izmantot avota ūdeni, bet, ja tā nav, varat aizstāt ar tēju). Ja vēlaties, pievienojiet 10 tējkarotes saldo mandeļu eļļas. Maisījumu rūpīgi samaisiet un ievietojiet hermētiskā traukā. Var izmantot stikla burku. Uzklājiet līdzekli uz ādas divas reizes dienā, no rīta un vakarā, izmantojot vates spilventiņu. Tas ne tikai sašaurina poras, bet arī attīra tās. Pēc 5 minūtēm noskalojiet seju ar ūdeni un uzklājiet sejas krēmu. Šo līdzekli var uzglabāt ledusskapī.
3. Vīnogu lapu novārījums var uzlabot matu stāvokli. Lai pagatavotu zāles, nomazgājiet lapas un noņemiet zarus un bojātās daļas. Tad tos saberž mīkstumā un ekstrahē 100 g iegūtās masas, kas jālej 2,5 glāzes vārīta ūdens. Uz lēnas uguns novietojiet bļodu ar lapām, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns vienu stundu. Šķidrumam šajā laikā jāsamazinās par trešdaļu. Ielejiet, līdz pilnībā atdzisis, pēc tam vairākas reizes pārlieciet caur salocītu marli un ielejiet stikla traukā. Pēc mazgāšanas ar šampūnu izskalojiet matus. Novārījums piešķir tiem apjomu un spīdumu, novērš matu izkrišanu, var atbrīvoties no blaugznām. To var pievienot arī šampūnam.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ir svarīgi atcerēties, ka tikai veselīga vīnogu lapa var dot labumu organismam. Jāpievērš uzmanība visam - lapas formai, krāsai, struktūrai, kā arī lapotnes atvērumam. Piemēram, ja lapas malas ir saburzītas vai lapas sāk izžūt, tās nedrīkst ēst. Lapām jābūt gaišām, rudenī parasti tumšākām, un, ja tas notiek ražas novākšanas laikā, labāk no šādas lapas novākšanas atturēties.

Īpaši bīstams brīdinājums ir baltā patina uz virsmas. Tā ir mikroorganismu invāzijas pazīme, ko var redzēt tikai ar mikroskopu. Iekļuvuši organismā, tie var radīt daudz problēmu. Nepievērsiet uzmanību arī lapām, uz kurām ir plankumi.

Lai nepaliktu bez ārstnieciskās izejvielas, tā ir savlaicīgi jāapstrādā pret kaitēkļiem. To parasti veic, kad krūms sasniedz piekto lapu. Ja jūs nevarat izvairīties no slimības parādīšanās, jums būs nepieciešams pareizi identificēt problēmu un atbrīvoties no tās.

Vīnogu lapas ir vērtīgas organismam, taču tās jālieto ar mēru. Pārsniedzot atļauto devu, var rasties kuņģa un zarnu trakta slimības. Vīnogu lapas aizliegts lietot grūtniecības, zīdīšanas, gastrīta ar samazinātu skābumu laikā. Tās nav ieteicams ēst arī tad, ja jums ir astma, nieru mazspēja, diabēts, sirds mazspēja un vēzis. Šādu patoloģiju gadījumā lapas var lietot tikai pēc ārsta apstiprinājuma.

Arī veseliem cilvēkiem jākonsultējas ar savu ārstu - var būt atsevišķi gadījumi, kad augi var izraisīt nopietnas veselības problēmas.

Savākšana un uzglabāšana

Ir jāievēro daži noteikumi un ražas novākšanas paņēmieni, lai nodrošinātu, ka garšaugi pēc iespējas ilgāk saglabā savas priekšrocības.

Īpaša uzmanība jāpievērš savākšanas laikam. Ieteicams to darīt maijā un jūnijā. Ārstnieciskiem nolūkiem vislabāk izmantot tikai jaunās lapas. To virsmai jābūt mīkstai un gludai, un dzīslām jābūt plānām. Saulainos rītos, kad rasa vēl nav pilnībā izzudusi, vislabāk ir vākt lapas ārstniecības vajadzībām. Lapas nokrīt no zariem, un pirms lietošanas tās vienmēr jānoņem.

Pastāv dažādi veidi, kā tās uzglabāt, bet žāvētas lapas var būt labākais veids. Lai lapas izžāvētu, vispirms tās rūpīgi nomazgājiet un pēc tam noņemiet visus zariņus un bojātās daļas. Pēc tam lapas savelciet aploksnēs un pa vienai izvietojiet uz cepšanas paplātes. Ļaujiet tām vismaz 6 stundas žāvēties 60-65°C temperatūrā, atstājot durvis atvērtas. Pēc tam atstājiet tos atdzist un pārlieciet auduma maisiņā. Lapas uzglabājiet istabas temperatūrā, laiku pa laikam tās izvēdinot. Šādu izejvielu derīguma termiņš ir viens gads.

Lai saglabātu zaļās lapas, varat tās marinēt. Lai to izdarītu, tos nomazgājiet, ievietojiet hermētiskā traukā, kas vispirms rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē. Pēc tam pagatavojiet sāls šķīdumu. Lapu uzglabāšanai pietiek ar 10% sāls koncentrāciju ūdenī, tāpēc sajauciet to ar ūdeni proporcijā 1:10, piemēram, 30 g sāls ar 300 ml ūdens. Ielej vīnogu lapas līdz pat šķidruma virspusei, tad pārklāj un uzglabā vēsā vietā.

Vēl viens veids, kā saglabāt garšaugus, ir to konservēšana. Nomazgātas lapas savelciet caurulītēs, iegremdējiet tās verdošā ūdenī uz 3 sekundēm un pēc tam nekavējoties ievietojiet aukstā ūdenī. Pēc tam tos ievieto stikla burkās un ielej sālījumā, ko pagatavo no 40-45 gramiem sāls uz 1 litru ūdens. Novieto burkas tumšā vietā uz 2-3 dienām, tad pievieno 1 tējkaroti etiķa un konservē. Uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.

Vai varat sasaldēt

Vēl viens veids, kā ilgstoši uzglabāt vīnogu lapas, ir sasaldēšana. Vispirms sagatavojiet izejvielu, rūpīgi to nomazgājot un atbrīvojot no zariem. Pēc tam sakrauj lapas vienu uz otras, līdz 12 gabaliem, un satin tās caurulītēs. Lai tie nekļūtu pārāk trausli, tos iepriekš apcepiet cepeškrāsnī. Pēc tam tos satin cieši noslēgtos maisiņos (pārtikas plēve un maisiņi ir ļoti kraukšķīgi), izlaižot visu gaisu un ievietojot saldētavā. Tā kā vīnogu lapas ir diezgan trauslas, ieteicams ruļļus ievietot cietā traukā, kas var būt parasts plastmasas pārtikas trauks. Katru rulli ir ieteicams arī parakstīt. Uz lapiņas jāuzraksta datums, kad lapas novāktas, un datums, kad tās ievietotas saldētavā. Vīnogu lapu glabāšanas laiks ir līdz 8 mēnešiem. Pēc šī laika tie zaudē savu garšu un lietderīgās īpašības un kļūst sausi.

Atkausēšana notiek vairākos posmos. Vispirms pārvietojiet ruļļus no saldētavas uz ledusskapi. Kad ledus ir atkusis, ļaujiet tam nostāvēties istabas temperatūrā. Alternatīvi pēc sasaldēšanas varat arī apvārīt spirāles ar verdošu ūdeni un pagaidīt, līdz uzsūcas viss mitrums. Vīnogu lapas nevar atkārtoti sasaldēt, tāpēc neatkausējiet visas uzreiz, bet atkausējiet pēc vajadzības.

Kā marinēt vīnogu lapas

Ir daudz recepšu, kā marinēt vīnogu lapas ziemai, bet ir 3 galvenās, kas ir vispopulārākās.

Receptes 1

Armēņu dolma ir pildīts kāpostu rullītis no vīnogu lapām. Bieži izmanto marinētas lapas, kuras ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Nepieciešamās sastāvdaļas ir:

• 100 vīnogu lapas;
• 3 litri ūdens;
• 3 ēdamkarotes sāls.

Lapas labi noskalojiet, nogrieziet kātiņus un tad nosusiniet tās plānā kārtiņā uz dvieļa. Kamēr tie žūst, varat pagatavot marinādi, ielejot katliņā ūdeni, pievienojot sāli un uzvāra. Žāvētas lapas sakrāj nelielās kaudzītēs pa 10-15, pēc tam tās satin un vertikāli ievieto burkā. Ielej burkās verdošu sālījumu, pēc tam aiztaisi tās ar metāla vāciņiem, taču vari tās vienkārši aizvērt ar plastmasas vāciņiem. Marinētās lapas uzglabājiet vēsā vietā, pat ledusskapī.

2. recepte

Vēl viena marinēšanas metode ir citrona izmantošana. Šādas lapas ne tikai iegūst izsmalcinātu garšu, bet kļūst vairākas reizes veselīgākas un var efektīvi izmantot akūtu elpceļu un kuņģa un zarnu trakta slimību ārstēšanai. Ar citronu marinētām lapām piemīt pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 1 citrons;
• 40 g cukura;
• 20 g sāls;
• 500 ml ūdens;
• 25 g citronskābes;
• vīnogu lapas.

Nomazgājiet lapas un atstājiet tās nožūt, nomazgājiet un sarīvējiet miziņu ar rīvīti, pēc tam sagrieziet nelielās šķēlītēs. Vīnogu lapas sakārtojiet partijās pa 5-6 un satiniet, pēc tam ievietojiet burkās, katru lapu caurulīti pārliekot ar citrona šķēlīti. Uz plīts uzlej ūdeni, pievieno sāli, skābi un cukuru, tad uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet šķidrumu burkās un cieši aiztaisiet, pēc tam uz vienu dienu novietojiet tās siltā vietā otrādi.

3. recepte

Vēl viena interesanta recepte ir marinētas vīnogu lapas ar sinepēm. Šī iespēja ir lieliski piemērota cilvēkiem, kuriem nepatīk izmantot etiķi. Izmantojot šo recepti, jūs varat saglabāt lapas svaigas un ar dabīgu garšu. Jums nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 1 tējkarote sinepju pulvera;
• vīnogu lapas;
• 1 tējkarote sāls;
• 0,25 tējkarotes maltu melno piparu.

Rūpīgi noskalojiet lapas, pēc tam uz dažām sekundēm iegremdējiet tās verdošā ūdenī. Pēc tam tos savelciet 10 gabaliņos un ievietojiet burciņās. Katrai burkai pievienojiet sāli, sinepju pulveri un piparus, tad pārlejiet burkas ar verdošu ūdeni. Ievietojiet burkas burkās, apgrieziet tās otrādi un atstājiet siltā vietā, līdz tās pilnībā atdziest, pēc tam atstājiet tās pastāvīgā uzglabāšanas vietā.

Vīnogu lapu receptes

Vīnogu lapas to garšas dēļ tiek izmantotas dažādos ēdienos.

Dolma

Dolma ir austrumnieciska stila pildīti kāpostu ruļļi, kuros kāpostu lapu vietā tiek izmantotas vīnogu lapas. Armēnijā dolma vienmēr tiek gatavota brīvdienās. Galvenais dolmas pagatavošanas noslēpums ir izmantot tikai jaunas un svaigas lapas, citādi garša būs pavisam citāda. Lai pagatavotu dolmu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg liellopa filejas;
• 500 g vīnogu lapu;
• 2-3 lieli sīpoli;
• 2 paprikas;
• 100 g tomātu;
• 100 g rīsu;
• koriandru pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes žāvēta bazilika;
• 150 g sviesta;
• sāli/ garšvielas pēc garšas.

Vispirms sagatavojiet visus dārzeņus un gaļu. Ielejiet vīnogu lapas verdošā ūdenī un atstājiet uz 5-10 minūtēm. Notīriet tomātus. Lai to būtu vieglāk izdarīt, ievietojiet tos verdošā ūdenī. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet katru galviņu 4 gabaliņos. Nomizojiet papriku, noņemiet no gaļas baltās strēmeles.

Pēc tam liellopu gaļu ar sviestu, garšaugiem un dārzeņiem sasmalciniet gaļas mašīnā, tad pievienojiet sāli, garšvielas un visu kārtīgi samaisiet. Pēc tam pievieno nevārītus rīsus un atkal visu samaisa. Saklājiet lapas ar dzīslām uz leju uz galda, uzmanīgi atdalot cietās astes, lai tās nesabojātu. Katras lapas vidū ielieciet nelielu gaļas porciju, ne lielāku par valriekstu, un satiniet, bet ne pārāk cieši, citādi vārītie rīsi tos var saplēst.

Loksnes ar malto gaļu rindās izvietojiet pannas apakšā, aplejiet ar ūdeni un piespiediet ar šķīvi, lai rīsi vārītos vienmērīgi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini temperatūru un vāri vēl 40 minūtes. Pasniedz uz šķīvjiem ar mērci.

Vistas kastrolis

Šis ir garšīgs ēdiens, ko var pagatavot gan ikdienai, gan svētku galdam. Vīnogu lapas piešķir ēdienam īpašu garšu un pikantumu. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 200 g siera;
• 12-15 vīnogu lapas;
• 6 ēdamkarotes kviešu miltu;
• 3 olas;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 200 g biezpiena;
• 500 g vistas filejas;
• 1 cukini;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• Zaļumi/sāls/ garšvielas pēc garšas.

Vispirms sarīvē kabačus un 100 g siera, tad smalki sagriez garšaugus un pievieno sastāvdaļām, labi samaisa un pievieno miltus. Olu maisījumam pievieno biezpienu, cepamo pulveri un eļļu. Ieberiet sāli, pievienojiet sieram un kabačiem un vēlreiz samaisiet.

Izklājiet cepšanas trauku ar vīnogulāju lapām. Vistas fileju un sīpolu sasmalciniet ar gaļas mašīnā, pievienojiet olu un garšvielas un pagatavojiet bumbiņas.

Ielieciet kabaču mīklu uz cepšanas loksnēm, apberiet ar bumbiņām un cepiet 40 minūtes 200 grādu temperatūrā. Beigās pārkaisa kastroli ar atlikušajiem 100 g siera, kas sarīvēts uz smalkas rīves.

Jēra plecs

Ar šo ēdienu jūs patiešām varat pārsteigt savus viesus. Diez vai kāds jebkad ir dzirdējis par šādu interesantu ārstēšanu. Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešams:

• 1 kg jēra pleca vai 1 kāja;
• 2 kg sāls;
• 3 olas;
• 7-10 vīnogu lapas;
• 1 tējkarote timiāna;
• 2 zariņi piparmētru;
• 1 ēd.k. žāvēta adžika;
• 1-2 zariņi bārbeļu;
• 10 mazi kartupeļi;
• 10 ķiploku daiviņas;
• garšaugi pēc garšas.

Rūpīgi noskalojiet jēra gaļu un nosusiniet to ar dvieli, pēc tam berzējiet ar sausu adžiku. Nomazgājiet un nosusiniet arī garšaugus, izvietojiet lapas uz pergamenta loksnes, uz tām uzlieciet gaļu un pārējo garšaugu un garšvielu maisījumu.

Dziļā bļodā sajauc kopā sāli un olas. Vislabāk to darīt ar rokām. Gaļu un garšaugus pārlejiet ar sāls un olu maisījumu, lai veidotos garoziņa. Uzlieciet pergamentu ar gaļu uz cepšanas paplātes un ievietojiet 150 grādos sakarsētā cepeškrāsnī. Trauku cep 90 minūtes.

Nomizojiet un nomazgājiet kartupeļus, uzspiediet ķiplokus un rūpīgi samaisiet. Ja vēlaties, pievienojiet citas garšvielas. Kartupeļus cepiet paralēli gaļai. Kad ēdiens ir gatavs, papildiniet to ar garšaugiem.

Noņemiet no gaļas sāls kārtiņu (dažreiz tas jādara ar āmuru), nolieciet jēra gaļu uz šķīvja. Pasniedziet ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem.

Siers vīnogu lapās

Šī ir ļoti vienkārša, bet garšīga un veselīga uzkoda. To var ņemt līdzi piknikā vai ceļā. Tas ir neticams gardums, ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs. Lai pagatavotu uzkodas, jums ir nepieciešams:

• 250 g jūsu iecienītā siera;
• 12 vīnogu lapas;
• 20 ml sarkanā pussausā vīna;
• 1,5 litri ūdens.

Vispirms nomazgājiet lapas, pēc tam ievietojiet tās katliņā, pārlejiet ar verdošu ūdeni, pārklājiet un atstājiet uz 2 minūtēm. Sagrieziet sieru mazos gabaliņos un katru no tiem ietiniet vīnogulā. Tad visu salieciet katliņā, pārlejiet vīnu pāri vīnogām un piespiediet ar kaut ko smagu. Pēc dienas ēdiens būs gatavs.

Vai trušus var barot ar vīnogu lapām?

Vīnogu lapas trušiem ir ne tikai iespējamas, bet arī nepieciešamas. Tās satur A vitamīnu, kas uzlabo trušu kuņģa darbību un nervu sistēmu. Tas uzlabo arī reproduktīvo funkciju. Arī B un C grupas vitamīni ir ļoti svarīgi viņu organismam - tie stiprina imūnsistēmu un palīdz gremošanas sistēmai. Ja truši regulāri saņem pietiekami daudz šo vitamīnu, tiem būs mīksts un spīdīgs kažoks.

Ēdot dažas lapas dienā, truši saņem nepieciešamo mikroelementu dienas devu. Magnijs ir īpaši svarīgs normālai trušu augšanai un attīstībai, un tas ir bagātīgi atrodams lapās. Kā papildinājumu pamata diētai lapiņas ieteicams dot zīdītājām trušu mātītēm.

Taču nevajag pārāk aizrauties ar vīnogu lapām. Pirmkārt, trušiem jānodrošina daudzveidīgs uzturs, un, otrkārt, augsts glikozes līmenis var izraisīt aptaukošanos, gremošanas problēmas un disbiozi. Lapas iepriekš jāizžāvē - šādā veidā dzīvnieki tās labāk sagremos. Ja vīnogas ir apstrādātas ar ķimikālijām, lapas vispirms jānoskalo.

Veterinārārsti iesaka dot trušiem izmēģināt 1-2 lapas un pēc tam novērot to stāvokli. Dažreiz nepazīstams ēdiens var izraisīt kuņģa un zarnu trakta problēmas. Ja tā notiek, pārtiku nedrīkst dot tālāk.

Jāatceras arī, ka trušiem drīkst dot tikai pašu gatavotas vīnogas. Savvaļas vīnogu lapas un augļi nav piemēroti pārtikai, lai gan tās bieži aug zemes gabalos kā dekoratīvs augs.

Vīnogu lapas ir vērtīgs un organismam pieejams barības vielu avots. Ir grūti atrast dārza gabalu bez tām. Bet, kā saka, visam ir mērenība. Ja jūs nepārsniegsiet ieteicamās lapu lietošanas devas, jūs varēsiet gūt maksimālu labumu no auga.

Vīnogu lapu foto