Viskijs: veidi, šķirnes, ieguvumi veselībai un kontrindikācijas

Amerikāņu rakstnieks Viljams Folkners mēdza teikt: "Nav slikta viskija. Daži viskiji ir labāki par citiem. Viskijs pamatoti tiek uzskatīts par cēlu dzērienu, tā popularitāti pasaulē nav iespējams izmērīt, un vēl grūtāk ir noteikt, kāds ir tā ieguvums vai kaitējums cilvēkam.

Viskija ražošanas vēsture un dzimtene

Ir grūti nosaukt viskija dzimteni, jo uz šo titulu pretendē uzreiz divas valstis, kuras abas ir ļoti aizrautīgas ar šo dzērienu. Runa, protams, ir par Skotiju un Īriju. Gan skoti, gan īri sitas krūtīs un sīvi strīdas par to, kurš ir izgudrojis leģendāro viskiju. Ja vienā bārā sasēdinātu divus šo valstu pārstāvjus un uzdotu šo jautājumu, iespējams, ka varētu izvērsties strīds.

Gan Skotija, gan Īrija nevar lepoties ar daudziem vīna dārziem vai augļu plantācijām, tāpēc viskiju sākotnēji ražoja no miežiem. Katrai valstij ir sava versija par dzeramā ūdens (kas ir vārda "viskijs" tulkojums no ķeltu valodas) rašanās un ražošanas vēsturi.

Skoti apgalvo, ka destilācijas metodi viņiem iemācījuši misionāri, kas savukārt to apguvuši no krustnešiem. Pēdējie to iemācījās krusta karu laikā Tuvajos Austrumos. Tieši tur vietējie arābi mācīja šo metodi bruņiniekiem. Tas ir vienkāršs stāsts, kas aizsākās pirms vairākiem gadsimtiem. Vienīgais, ko skoti mainīja, bija tas, ka vīnogu vīna vietā viņi lietoja miežu alu. Pirmo reizi dzīvais ūdens pieminēts 1494. gadā. Viskija pagatavošanas metode bija pārsteidzoši vienkārša. Vārījumu ievietoja vara kubika formas tējkannā, un zem tā iekurināja uguni. Vārīšanas tvaiks nonāca sava veida spirālē un pēc tam īpašā katlā. Šķidrumu toreiz sauca par viskiju.

Sākotnēji viskiju Skotijā kā zāles lietoja vietējie mūki, bet, kad vietējie iedzīvotāji sāka to regulāri dzert, viņi saprata, cik jautri ir to dzert. Drīz vien šis dzēriens izplatījās visā valstī un atgādināja parasto degvīnu. Dažus gadus vēlāk skotu sāka saukt par skotu. Pēc tam, 1579. gadā, Skotijas varas iestādes pieņēma likumu, kas skotu atļauts ražot tikai muižniekiem un vietējiem augstmaņiem. Protams, tas neapmierināja parastos lauksaimniekus, un viņi sāka ražot pagrīdes viskiju.

Savukārt īri uzskata, ka skotu viskija radītājs ir svētais Patriks, Īrijas patrons. Leģenda vēsta, ka pirmā lieta, ko Sv.Patriks izdarīja, ierodoties Smaragda salā (kā sauc Īriju), bija viskija gatavošana, pagānu pievēršana patiesajai reliģijai un salas atbrīvošana no indīgajām čūskām. Iespējams, skoti viskiju izgudroja pirmie, taču ir skaidrs, ka starptautiskās tirdzniecības jomā īri bija viņus apsteiguši. Viņi nekavējoties sāka ražot viskiju pārdošanai Anglijai, kas savukārt izplatīja dzīvo ūdeni visā pasaulē.

Tieši skoti un īri šo dzērienu atveda uz Jauno pasauli, kur vēl šodien ražo vienu no labākajiem viskijiem pasaulē.

Viskija veidi un kategorijas

Ir ārkārtīgi daudz viskija šķirņu un veidu, un tos atšķirt var būt grūti pat pieredzējušam viskija dzērājam. Dažādas viskija šķirnes iedala kategorijās atkarībā no izmantotajām izejvielām un viskija ražošanas veida.

1. Iesala viskijs tiek uzskatīts par labāko un dārgāko viskiju pasaulē. To gatavo no tīriem miežiem, kas nav sajaukti ar citiem graudiem. Ir divu veidu iesala viskiji: Single Malt un Barrel Whisky. Single malt viskijs ir viskijs, kas ražots vienā destilācijas rūpnīcā un kas ražošanas procesā var tikt sajaukts ar citu šķirņu iesala vīniem. Turpretī mucās darināto viskiju var ražot vairāk nekā vienā destilācijas rūpnīcā, un tam ir dažāda stipruma un bagātības pakāpe.
2. Graudu viskijs. Šis spirta veids ir praktiski bez smaržas un garšas, un to ražo galvenokārt no kukurūzas, izmantojot tikai vienu destilāciju. Šo šķirni izmanto sajaukšanai ar citām šķirnēm.
3. Sajaukts. Šo viskiju ražo, sajaucot graudu viskiju un iesala viskiju. Tas ir vispopulārākais un visizplatītākais viskijs, un tam ir 90 % pasaules viskija ražošanas apjoma.
4. Burbons. Ražots tikai Amerikā uz kukurūzas bāzes. Īpašās ozolkoka mucās, kas tiek kurinātas iekšpusē, šāda veida viskijs var nogatavināties gadiem ilgi. Vispazīstamākais zīmols ir Jim Beam, par kuru visi ir dzirdējuši.

Viskijs ir iedalīts arī pa valstīm. Galu galā dzīvais ūdens ir ātri izplatījies pa visu planētu un kļuvis par vienu no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

1. Skotija tiek piešķirta tikai attiecīgajā valstī, ievērojot visus tiesību aktos noteiktos noteikumus.
2. Īru viskijs pasaulē ir slavens ar savu noturīgo un intensīvo garšu.
3. Amerikāņu viskijs. Jaunās pasaules pārstāvis tiek ražots, izmantojot kukurūzu. Tas veicina apetīti.
4. Kanādas viskijs ir unikāls, jo ražošanas procesā tiek izmantotas tikai rudzu šķirnes, un Kanādas likumdošana nosaka, ka katrai destilētavai dzēriens jānogatavina vismaz trīs gadus.
5. Japāņu viskijs. Arī Uzlecošās saules zeme ir atkarīga no šī dzēriena un ir sākusi tā ražošanu. Un aziātiem tas izdodas tikpat labi kā Eiropas pionieriem, tāpēc šī suga ir iekarojusi lielu daļu Āzijas tirgus.

Viskijs un konjaks: atšķirība

Vienkāršam neprofesionālim būs grūti atšķirt šo divu veidu dzērienus. Taču patiesībā ir diezgan daudz atšķirību. Lūk, galvenie no tiem.

Izejvielas un ražošanas procesi.
Par to, kā tiek gatavots viskijs, mēs jau esam detalizēti runājuši iepriekš, bet konjaks šajā ziņā ir pretstats dzīvajam ūdenim. Galvenais ir tas, ka to ražo, destilējot augļu sulu. Un par to pašu nogatavināšanas laiku viskijs maksā vairāk (tas neattiecas uz pasaules zīmoliem), jo ražošanas process ir ilgāks un sarežģītāks.

Ražošanas reģions
Viskiju ražo visā pasaulē un gandrīz visos kontinentos. Kā jau minēts iepriekš, ražošanas ģeogrāfija ir plaša. Tomēr ar konjaku viss ir daudz sarežģītāk. Dzērienu, ko sauc par konjaku, var ražot tikai Francijā (mēs runājam par īsto, elitāro dzērienu), un valsts ļoti rūpīgi seko līdzi savas produkcijas kvalitātei.

Spēks
Kā jau minēts, francūži ļoti rūpējas par sava konjaka kvalitāti. Pārsteidzoši, ka konjaka, kura stiprums ir mazāks par 40 %, pārdošana Francijā ir aizliegta ar likumu. Vispārīgi runājot, īsta konjaka saturs ir 41-42%, un tas tiek uzskatīts par labāko pasaulē. Tomēr viskijs nav tik izvēlīgs: šī dzēriena stiprums var būt no 40 % līdz 50 %, un daži dzīvā ūdens veidi sasniedz 70 %.

Garša
Tas ir ļoti subjektīvs rādītājs, jo visiem cilvēkiem ir atšķirīgas vēlmes un viņi izvēlas dzērienu atbilstoši savai gaumei. Lielākā daļa stipro alkoholisko dzērienu pazinēju uzskata, ka konjakam ir bagātīgāka garša un aromāts, taču cilvēku vēlmes un sajūtas var atšķirties.

Sastāvs un kaloriju saturs

Viskijs nesatur taukos šķīstošus vitamīnus. Tā sastāvā ir graudu sastāvdaļas, ūdens un cukurs. 100 g dzīvā ūdens ir aptuveni 235 kcal. Ķīmiskajā sastāvā ir arī kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, nātrijs un fosfors.

Kādas ir viskija priekšrocības veselībai?

Šī raksta sākumā varēja izlasīt, ka viskiju kā ārstniecības līdzekli sākotnēji izmantoja skotu mūki. Protams, šo dzērienu diez vai var saukt par terapeitisku narkotiku, taču tas sniedz organismam pietiekami daudz priekšrocību.

1. Ir vērts uzreiz atzīmēt, ka šis dzēriens ir pilnīgi drošs diabēta slimniekiem. Pateicoties minimālajam cukuru un ogļhidrātu saturam, ikviens diabēta slimnieks var atļauties atpūsties laba viskija kompānijā.
2. Zinātnieki ir pierādījuši, ka viskijs stimulē milzīgu skaitu neironu smadzenēs, tāpēc cilvēkiem ir vieglāk atcerēties un uztvert informāciju. Ne velti daudzi dižgari ir ļaunprātīgi izmantojuši dzīvo ūdeni un apveltījuši viskiju ar skaistiem epitetiem.
3. Viskijs var izvadīt holesterīnu, jo tas labvēlīgi ietekmē sirds muskuli un atver asinsvadus. Šī iemesla dēļ daudzi ārsti pat iesaka viskiju dzert tiem, kuri cieš no varikozām vēnām, trombozes un visiem, kam ir lēna asinsrite organismā.
4. Tas ir īsts jaunības eliksīrs, jo satur ļoti daudz antioksidantu. Tas arī novērš organisma priekšlaicīgu novecošanos un ir laba insulta un sirdslēkmju profilakse.
5. Alcheimera vai Parkinsona sindroma slimniekiem viskijs ir viens no galvenajiem profilakses līdzekļiem, kas var pagarināt dzīvi par 5 vai pat 10 gadiem.
6. Jūs neticēsiet, bet viskijs var palīdzēt pat pret vēzi. Tas neļauj attīstīties audzējiem, un, ja tie attīstās, tas neļauj asinīm sasniegt vēža šūnas.
7. Tas lieliski iedarbojas uz gremošanas sistēmu, un, iedzerot šņabi viskija pusstundu pirms ēšanas, tiek stimulēta kuņģa sulas sekrēcija. Tas nodrošina ātrāku pārtikas uzsūkšanos.
8. Daudzi cilvēki to neapzinās, bet viskiju var izmantot rīkles skalošanai, lai mazinātu raksturīgās sāpes un sāpes un izskalotu krēpas. Patiesi maģisks dzēriens.

Kaitējums un kontrindikācijas

Nav noslēpums, ka alkohola pārmērīgai lietošanai ir smagas sekas. Tas ļoti kaitē veselībai, jo sāk attīstīties alkohola atkarība. Zinātnieki ir pierādījuši, ka augstas klases alkohola (kas ir viskijs) lietošana vēl vairāk veicina alkoholismu.

Viskija ļaunprātīgas lietošanas kaitīgumu pamato nieru, aknu un sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumi. Cilvēkam kļūst grūti veikt ierastās darbības visu sistēmu darbības traucējumu dēļ.

Viskija un kolas kaitējums

Tieši šis jautājums mums ir jāprecizē. Šis kokteilis tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem pasaulē, taču cilvēki pat nenojauš, cik kaitīgs un dzīvībai bīstams tas ir.

Coca-kola pati par sevi ir ļoti kaitīga organismam, un kombinācijā ar viskiju izraisa nepārvaramu izsalkuma sajūtu. Lielais kaloriju saturs kokā rada lieko svaru. Un, ja vienu jautru vakaru jūs nolemjat ļaunprātīgi izmantot viskija un kolas daudzumu, no rīta jūs gaidīsit monstra paģiras efektu. Šo dzērienu mijiedarbība nesola neko labu cilvēkiem ar vāju sirds sistēmu. Kad viskijam pievienojat koksu, aizmirstiet par visām dzīvā ūdens priekšrocībām. Kokteilis patiešām kļūst bīstams veselībai.

Un vissvarīgākais, ko jāatceras: ja jūs nolemjat sajaukt šos dzērienus, jūs vienkārši sabojāsiet viskiju, kas zaudēs visu savu aromātu un bagātīgo garšu. Rezultātā iegūsiet parastu brūvējumu.

Viskijs kosmētikas nozarē

Kā jau minēts iepriekš, viskijs ir jaunības eliksīrs. Nav brīnums, ka dzīvais ūdens aktīvi tiek izmantots kosmetoloģijā. Piemēram, arvien populārāki kļūst viskija iesaiņojumi. Šāda procedūra tiek izmantota arī kā terapeitiskais pamats esošajām sejas un ādas kopšanas metodēm.

Viskijs ārstē pinnes un novērš nogurušas ādas izskatu. Ietīšanas procedūras stimulē asinsriti, mikrocirkulāciju, vielmaiņu un veicina ādas reģenerāciju. Tām piemīt patīkamas īpašības, piemēram, svara zudums un ādas tonusa uzlabošanās. Šie apvalki atvēsina epidermas augšējos slāņus, uz ko organisms reaģē, paātrinot vielmaiņu. Uzlabojas asinsrite un tiek sadedzināti liekie tauki. Šādas procedūras noteikti nekaitēs nevienam, bet tikai uzlabos ādas izskatu.

Kā pareizi dzert viskiju

Ir jāprot arī pareizi dzert viskiju. Tikai retais zina, ka šim procesam ir savas tradīcijas un noteikumi, līdzīgi kā tējas ceremonijai Ķīnā. Taču par to pārāk daudz nedomājiet, ir tikai padomi, kā pareizi dzert viskiju, un tikai no jums ir atkarīgs, vai jūs tos ievērosiet. Jebkurā gadījumā, dzerot šo dzērienu, mērķis ir relaksācija, un jūs varat izvēlēties savu veidu. Šeit tiks aprakstītas tikai vispārīgas vadlīnijas, un ir jāsaprot, ka dažādās valstīs viskiju dzer atšķirīgi.

1. Skoti dzer viskiju jebkurā gadalaikā, jebkuros laikapstākļos un jebkuros gadījumos. Nacionālais dzēriens šeit tiek ļoti cienīts, un viensalta viskijs tiek vērtēts ar vislielāko rūpību. Šim dzīvā ūdens veidam ir īpašs rituāls: viskiju ielej lielā grieztā glāzē ar biezu dibenu. Viņi to dzer tikai ar istabas temperatūras minerālūdeni: pēc viņu domām, tieši tā viskijs iegūst pilnu garšu. Savukārt jauktais viskijs ir daudz vienkāršāks: to var sajaukt ar ūdeni, kolu, ledu vai pat jebko citu.
2. Vēsturiski Īrijā viskijs nav bijis tik spēcīgs kā skotiem. Tāpēc to bieži dzer bez citu sastāvdaļu pievienošanas. Ja viņi to dara, tad vienmēr ar ūdeni un ledu, lai izvairītos no leģendārā dzēriena garšas un aromāta sabojāšanas. Viens no īru iecienītākajiem viskijiem ir īru kafija. Viskijs tiek pievienots kafijai, kas savukārt tikai pastiprina dzeramā ūdens aromātu un garšu, turklāt tas ir ļoti veselīgs un var novērst saaukstēšanos un kakla sāpes.
3. Amerikāņu burbons gandrīz vienmēr tiek atšķaidīts ar kolu un ledu. Iemesls ir tāds, ka, kā jau minēts, amerikāņi viskiju gatavo no kukurūzas, kas rada nedaudz nepatīkamu pēcgaršu, ko savukārt var kompensēt ar kolu.
4. Arī atsevišķiem viskijiem ir savas tradīcijas. Piemēram, leģendāro "Jack Daniels" parasti dzer tīrā veidā vai, ja vēlas to atšķaidīt, nekad nelieto kolu. Koksu var aizstāt ar citronu vai ābolu sulu. Izmēģiniet: jūs būsiet sajūsmā.
5. White Horse Scotch ir visplašāk sajauktais skotu vīns pasaulē, un tā garša ir nepārspējama. Galvenais ir to nezaudēt, tāpēc nav ieteicams izmantot tikai ledu un ūdeni.
6. Jameson vienmēr jādzer tīrā veidā, un nekādā gadījumā to nedrīkst ēst, kā to dara īri.
7. Red Label ir unikāls viskijs, kas gatavots no 35 dažādām šķirnēm. Tāpēc tam ir diezgan asa garša, kas ne visiem ir pieņemama. Kola vai citu augļu sulu pievienošana vairs nav nepieņemama.

Pievērsiet īpašu uzmanību tam, no kā dzerat viskiju. Tipisks dzeršanas rīks ir cilindriskas formas ar īpaši biezu pamatni. Šos dzērienus sauc par dražejām, un tajos visvieglāk samaisīt viskiju. Dārgākiem un elitārākiem viskijiem jāizmanto glāze ar garu kātu, kas līdzinās vīna glāzei. Šāda forma izceļ vairāk garšas un aromāta, kas noteikti apmierinās īstos viskija pazinējus.

Viskija uzkodas

Viskiju tradicionāli pasniedz kopā ar augļiem un sieru. Taču viskija uzkodu klāsts ir plašs, un ir ieteicams saskaņot dažādus produktus ar katru dzīvā ūdens zīmolu. Skotija un Īrija ir ļoti bagātas ar jūras veltēm. Tāpēc šajās valstīs ir ierasts ēst jūras veltes. Ieteicams lasis, lasis vai forele. Īsti jūras velšu cienītāji būs priecīgi uzzināt, ka var izmantot grilētu ķemmīšgliemežu un garneļu kokteili.

Amerikāņi, liekot burbona pudeli uz galda, parasti uzkož zefīrus, saldas kūkas, šokolādi vai vīnogas.

Japāņi nav tālu attālinājušies no skotiem un īriem. Viņi sāka izmantot tradicionālo ēdienu kā uzkodu. Suši lieliski sader ar Japānā ražota viskija pudeli.

Un visā pasaulē, kā ierasts pasniegt kopā ar augstākās klases alkoholiskajiem dzērieniem, tiek pasniegtas kanapes ar kūpinātām zivīm, sieru un augļiem. Un arī tā būtu pareizā izvēle. Tā ir patīkama, viegla un viegla uzkoda ar zemu tauku saturu.

Kā izvēlēties un uzglabāt viskiju

Mēs jau esam runājuši par to, kāds viskijs ir, tāpēc šeit ir jāieklausās savā gaumē. Taču lielveikalā, kur plauktos ir desmitiem vai pat simtiem dažādu kārdinošā dzēriena pudeļu, var rasties apjukums. Atcerieties, ka cena ne vienmēr atspoguļo kvalitāti. Parasti cena ir atkarīga no zīmola nosaukuma, kas to var ievērojami paaugstināt. Tāpēc, ja vēlaties doties uz degustāciju, droši izvēlieties vidējas cenas viskiju. Protams, ir vērts pievērst uzmanību arī tam, kāpēc viens zīmols vienā veikalā maksā par kārtu mazāk nekā cits. Jums priekšā var būt viltojums, kas var apdraudēt jūsu dzīvību.

Atcerieties: Ir daudz viskija, ko ražo dažādās destilācijas rūpnīcās dažādās pasaules daļās un kas garšo ļoti atšķirīgi. Ja esat iegādājies viskiju, kas jums nepatīk, ir vērts nobaudīt cita veida dzīvo ūdeni.

Arī jautājums par viskija uzglabāšanu ir bieži sastopams. Atšķirībā no vīna viskijs nenogatavojas aizkorķētā pudelē. Un tās uzglabāšana neprasa lielas pūles. Viss, kas jums jādara, ir jāaizsargā viskija pudele no saules un jāuzglabā 5-20 °C temperatūrā ar normālu mitrumu. Šādos apstākļos ūdens daudzus gadus saglabā savu garšu un aromātu. Bet, ja pudele jau ir atvērta, viss kļūst daudz sarežģītāk. Viskijs aktīvi mijiedarbosies ar skābekli un sāksies oksidēšanās process. Nav universāla veida, kā pareizi uzglabāt viskiju. Kolekcionāri ir izdomājuši dažādus trikus, taču neviens no tiem neveicina oksidēšanās novēršanu. Visvienkāršākais veids, kā nezaudēt garšu un aromātu, ir izdzert viskiju gada laikā.

Interesanti fakti par viskiju

1. Pasaulē tiek ražoti aptuveni 5 tūkstoši iesala viskija veidu, no kuriem 90 % nāk no Skotijas.
2. Katru sekundi visā pasaulē tiek nopirktas aptuveni 30 pudeles skotu viskija. Tas ir vairāk nekā amerikāņu un japāņu viskijs kopā.
3. PSRS arī mēģināja ražot savu viskiju ar nosaukumu Whisky 73. Taču šādu dzērienu bija pilnīgi neiespējami dzert.
4. Kad Amerikā tika ieviests aizliegums, vietējie iedzīvotāji izdomāja ļoti gudru gājienu - aptiekās viskiju pārdeva kā zāles.
5. 60 gadus vecais Maccalan viskijs ir dārgākais viskijs pasaulē. Tas maksā 62 000 dolāru par pudeli. Zīmīgi, ka pasaulē ir tikai 40 šādas pudeles.
6. Jūs būsiet pārsteigts, uzzinot, kas ir kļuvis par pasaulē lielāko viskija ražotāju. Tā ir Indija.

Viskija foto