Cepts ķirbis: ieguvumi veselībai un receptes

Šajā laikmetā ir grūti kādu pārsteigt ar zemenēm janvārī vai persimoniem aprīlī. Taču, lai saglabātu veselību un uzturu, lielākā daļa cilvēku cenšas ēst sezonālus augļus un dārzeņus. Tāpēc vasaras beigās uz dobēm un pārtikas veikalu plauktos parādās lieli, apaļi augļi, kas nokrāsoti spilgti dzeltenā krāsā. Šis ķirbis ir zālaugs ar dzelteniem augļiem, ko mēdz dēvēt par ogām, un stublājainiem stublājiem.

Pats vārds "ķirbis" nozīmē "resnēt" vai "kļūt resnam" - saskaņā ar vienu no versijām, bet saskaņā ar citu tas nozīmē "kupls auglis". Auga augļi ir zināmi jau kopš acteku laikiem. Pirmo reizi rakstos tas minēts 1505. gadā un atrodams Bretaņas Annas Bretaņas stundu grāmatā. Zinātnieku aprindās ķirbi pirmo reizi aprakstīja franciskāņu mūks de Sahaguna 1529. gadā. Kopš tā laika šī oga kļūst arvien populārāka ne tikai Vecajā un Jaunajā pasaulē, bet visā pasaulē.

Pašlaik ir aptuveni 20 augu sugas, bet ir pieņemts izdalīt trīs: lielogu, cieti augošu un muskatveida.

1. Vissaldākās šķirnes pieder pie pirmā veida, un tās vislabāk saglabājas bez īpašiem nosacījumiem.
2. Otrais veids ir kabači un patisoni. Tiem raksturīga rupjākā garoza, saldākās sēklas un agri nogatavojušies augļi.
3. Muskatriekstu ķirbjiem patīk siltums, bet tie var nogatavoties jau sagriezti. Tieši šī veida produkti tiek uzskatīti par veselīgākajiem.

Muskata vai liela auguma šķirnes ir vispiemērotākās cepšanai.

Sastāvs un kalorijas

Pirms jebkura ēdiena pagatavošanas mājsaimniecēm, jo īpaši tām, kas rūpējas par savu figūru, vajadzētu izpētīt produkta sastāvu un kaloriju daudzumu. 100 gramos neapstrādāta ķirbja ir šāds saturs:

• olbaltumvielas - 1 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 6,5 g;
• Kalorijas - aptuveni 22 kcal.

Ķīmiskais sastāvs:

• ūdens - 91,6 g;
• cukura - 4,2 g;
• diētiskās šķiedrvielas - 0,5 g;
• ciete - 0,2 g.

Turklāt izejvielā ir daudz šādu vitamīnu un minerālvielu:

• nātrija;
• kāliju;
• magnijs;
• cinka;
• kalcijs;
• dzelzs;
• fosfora;
• kobalts;
• vara;
• folijskābe;
• nikotīnskābe;
• selēns;
• vitamīni: C, E, B2, B6, PP, B1, A, T, D, F.

Cepts ķirbis satur nedaudz vairāk kaloriju, proti, aptuveni 30 kcal, olbaltumvielu - 1,17 g, tauku - 0,80 g un ogļhidrātu - 6,18 g.

Pārējās vielas saglabājas dārzeņos, kad tie tiek vārīti, un, tos cepot, tas pat uzlabo to īpašības. Tātad jūs varat likt gardos augļus cepeškrāsnī, neuztraucoties, ka visas garšaugas pazudīs.

Cepta ķirbja lietderīgās īpašības

Vispārīgi ieguvumi

Maģiskie augļi cepamā veidā nezaudē savu unikālo sastāvu un tiem piemīt šīs īpašības:

• Spēja stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu;
• nieru attīrīšana;
• cistīta ārstēšana un profilakse;
• asinsvadu sieniņu stiprināšana;
• nervu sistēmas normalizācija;
• miega problēmu novēršana;
• aknu attīrīšana;
• sāls metabolisma uzlabošana;
• liekā ūdens izvadīšana no organisma;
• pazemina holesterīna līmeni;
• gremošanas procesu paātrināšana;
• stiprina imūnsistēmu;
• samazina asins recekļu veidošanās risku.

Visas šīs īpašības padara ķirbi par pārsteidzoši noderīgu augu cilvēka veselības uzturēšanai.

Sievietēm

Sievietēm "dārzeņu karaliene" sniedz nenovērtējamu labumu:

• Uztur ādas elastību un jaunību;
• Palīdz iegūt vienmērīgāku iedegumu;
• Palīdz mazināt nervozitāti un bezmiegu;
• Palīdz novērst ādas spīdumu;
• Tam ir pozitīva ietekme menopauzes laikā;
• Uzlabo asins recēšanu;
• Palīdz saglabāt vēnu asinsvadu sieniņas;
• Tas ir profilaktisks līdzeklis neauglības gadījumā;
• Tam ir dziedinoša iedarbība uz gļotādām.

Pamatojoties uz to visu, mēs varam secināt, ka sievietes ķermenim ikdienas uzturā ir nepieciešams ķirbis kā līdzeklis ķermeņa attīrīšanai, veselības un skaistuma uzturēšanai.

Vīriešiem

Sarkanais dārzenis dāsni dalās savās labvēlīgajās īpašībās arī ar vīriešiem. Papildus vispārējai pozitīvajai ietekmei atsevišķi jāatzīmē, ka skaistais ķirbis palielina potenci un arī palīdz apkarot prostatas slimības. Šo divu un citu īpašību dēļ šo dārzeņu lietošana ir ieteicama arī vīriešiem, lai uzlabotu vispārējo veselību un jo īpaši vīriešu veselību!

Grūtniecības laikā

Grūtniecei ir nepieciešams daudz vairāk vitamīnu un mikroelementu, lai nodrošinātu pareizu augļa attīstību un mātes veselību. Cepts ķirbis var atbalstīt trauslo topošās māmiņas veselību un uzlabot vispārējo veselības stāvokli šādos veidos.

• normalizē gremošanas trakta darbību;
• zarnu darbības traucējumu novēršana;
• pietūkuma samazināšana;
• nervu sistēmas normalizācija;
• kalcija trūkuma novēršana organismā;
• anēmijas profilakse;
• toksikozes simptomu novēršana.

Tomēr jāatceras, ka grūtniecēm, kurām ir nosliece uz alerģijām un caureju, ķirbju produkti ikdienas uzturā var kaitēt. Tāpēc jums vajadzētu uzmanīgi sekot līdzi sava organisma reakcijai un nebūt pārgalvīgiem, ēdot šo brīnumaino dārzenīti, lai nekaitētu ne sev, ne mazulim.

Zīdīšana ar krūti

Bērna barošana ar krūti ir neaizmirstamākais periods daudzām sievietēm. Tieši šajos brīžos saikne starp bērnu un viņa māti ir visstiprākā un nepārraujamākā. Šajā laikā ir jāievēro stingra diēta un jāuzrauga, kas nonāk organismā, jo visiem šiem elementiem jābūt labvēlīgiem ne tikai mātei, bet arī mazajam bērnam.

Ķirbis ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, ko atļauts lietot zīdīšanas periodā. Tā satur daudz minerālvielu un vitamīnu, kas palīdz pareizi veidot augošo organismu, kā arī veicina atveseļošanos pēcdzemdību periodā. Ja šajā periodā tiek patērēts cepts ķirbis, notiek sekojošais:

1. Uzlabojas laktācija.
2. Piens kļūst treknāks un bagātināts ar labvēlīgiem mikroelementiem.
3. Matiem, zobiem un nagiem, kam nepieciešams papildu kalcijs, tā netrūkst.
4. tiek mazinātas aizcietējumu problēmas.
5. Bērna kaulu sistēma ir pareizi izveidota.

Tāpēc daudzi ārsti iesaka barojošām sievietēm pievērsties ceptiem ķirbju ēdieniem.

Bērniem

Maziem bērniem dzīvīgo dārzeņu priekšrocības ir nenovērtējamas:

1. A vitamīna saturs 100 gramos ir bērna dienas deva.
2. Acu slimību profilakse un redzes asuma uzlabošana.
3. Nostiprina imūnsistēmu un preventīvi iedarbojas akūtu elpceļu slimību laikā.
4. Nervu sistēmas stiprināšana.
5. Palielināt izturību pret stresu.

Ieviešot uzturā ceptus ķirbjus, atcerieties, ka bērnam pie šī dārzeņa nevajadzētu pierast pirms 6 mēnešu vecuma, bet mākslīgi barotiem mazuļiem šis laika periods var tikt pagarināts līdz 4 mēnešiem.

Kad zaudējat svaru

Ņemot vērā produkta zemo kaloriju saturu, dietologi iesaka iekļaut šo dārzeņu diētas ēdienkartē ceptā veidā. Tas satur T vitamīnu, kura klātbūtne veicina ātrāku treknu ēdienu sagremošanu un novērš tauku nogulsnēšanos. Pateicoties bagātīgajam šķiedrvielu saturam, "dārzeņu karaliene" nomāc izsalkumu un mazina apetīti, sātina organismu ar svarīgām uzturvielām.

Pati ķirbju diēta ir universāla svara samazināšanas procesā, palīdzot jums sasniegt vēlamo mērķi, nekaitējot veselībai. Jāatzīmē arī, ka cepts ķirbis ir tikpat mazkaloriju kā kāposti, un, pateicoties tā sabalansētajam sastāvam, tas labi sader ar daudziem ēdieniem, palīdzot dažādot uztura galdu.

Ir vērts pieminēt, ka ķirbju diēta galvenokārt ir paredzēta divām nedēļām un palīdz samazināt svaru par aptuveni 10 kg. Šādas diētas laikā ir aizliegta sāls, cukurs un alkohols, un tiek stingri aprēķināts kaloriju saturs, kas nedrīkst pārsniegt 1200 kcal.

Kā izmantot ķirbi ārstnieciskos nolūkos

Izpētījuši ķirbju labvēlīgās īpašības, ārsti nekavējoties pieņēma šo brīnišķīgo dārzeni un atkarībā no diagnozes sāka saviem pacientiem ieteikt iekļaut uzturā ēdienus no ceptiem ķirbjiem, kas palīdz tikt galā ar daudzām slimībām.

Sirds un asinsvadu slimības

Kālijs ceptajā ēdienā palīdz sirdij normāli darboties, novēršot muskuļu tonusa traucējumu risku, savukārt A vitamīns palīdz novērst tādu slimību simptomus kā stenokardija. Turklāt pacientiem, kas cieš no augsta asinsspiediena, ceptais produkts palīdzēs to samazināt. Arī tad, ja tiek lietots cepts ķirbis, ir iespējams izvairīties no aterosklerozes diagnozes. Novērota arī pozitīva ietekme uz hematopoēzes procesu. Lai izvairītos no visām šīm problēmām, mediķi iesaka ēst vismaz trīs vai četras porcijas nedēļā.

Nieru un urīnpūšļa problēmas

Nelielos gabaliņos ceptas ķirbju mizas spēj novērst urīnceļu sistēmas slimības, attīrot to no akmeņiem un sāļu nogulsnēm. Pati mīkstuma masa, kad tā ir cepta, var būt lielisks diurētisks līdzeklis.

Iepriekš aprakstītajos gadījumos produkts tiek lietots katru dienu.

Sāpes kājās

Ja izceptu mīkstumu sasmalcināsiet un uzliksiet uz kājām, sāpes ātri izzudīs un mazināsies nogurums. Šādas kompreses ieteicams lietot katru dienu hronisku sāpju gadījumā, kā arī pēc ilgstošas un smagas fiziskas slodzes. "Losjona" ilgums ir 30 minūtes.

stress

Lai cīnītos pret stresu un bezmiegu, eksperti iesaka lietot ķirbju augļu novārījumu, pievienojot ceptu mīkstumu un ķirbju sēklas. Maisījums nomierinās nervus, uzlabos garastāvokli un palīdzēs tikt galā ar miega traucējumiem. Šis "eliksīrs" nervu sistēmai noderēs pirms gulētiešanas.

Cukura diabēts

Diabēts katru gadu kļūst arvien lielāka problēma. Ir pieejami daudzi līdzekļi, lai saglabātu šādu pacientu dzīvību. No otras puses, ķirbis nav vēlams ēdiens, īpaši akūtas dekompensācijas gadījumā. Lai gan dārzeņi satur vielas, kas var atjaunot aizkuņģa dziedzera audus un stimulēt insulīna ražošanu, ķirbī esošā ciete var būt kaitīga pacientam. Ēdot ceptus pārtikas produktus, pastāv glikēmiskā indeksa paaugstināšanās risks. Tāpēc ceptu dārzeņu lietošana, ja vien tā vispār ir iespējama, ir iespējama tikai pēc obligātas konsultācijas ar ārstu, kurš spēj novērtēt pacienta diabētu.

Turklāt, mēģinot izārstēt nopietnu slimību, vispirms ir nepieciešams konsultēties ar speciālistu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Protams, visi runā tikai par dzeltenā dārzeņa brīnumaino sastāvu un priekšrocībām. Taču nevajadzētu aizmirst, ka ķirbim ir arī savas kontrindikācijas, ar kurām jums vajadzētu iepazīties, pirms likt ceptu skaistumu uz galda. Produkts ir kontrindicēts šādos gadījumos:

• cukura diabēts;
• divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• kuņģa-zarnu trakta slimības paasinājuma periodā;
• gastrīts ar hiperaciditāti;
• skābju un sārmu līdzsvara traucējumi;
• kolīts;
• individuāla neiecietība.

Kā izvēlēties ķirbi cepšanai

Pirms doties uz tirgu, lai izceptu ķirbi, ir jāizprot dažas tā pareizas izvēles iezīmes, kā arī jāizlemj par šķirni.

1. Tiek uzskatīts, ka Muskata ķirbis ir vislabākā šķirne gatavošanai cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī. Šīs šķirnes augļi ir iegareni, apakšdaļā sabiezējoši, un to forma atgādina milzu bumbieru. Tās mīkstums tiek uzskatīts par saldāko, taču uzglabāšanā tas ilgi neizturēs.
2. Lai nodrošinātu ilgu glabāšanas laiku, jums vajadzētu apsvērt lielogu ķirbju šķirni. Tās augļiem ir klasiska apaļa forma. Tas ir mazāk salds nekā Muskata ķirbis, bet tas saglabāsies līdz pavasarim, un tā garša ir bagātīgāka un saldāka. laika gaitā ciete pārvērtīsies cukurā. Ja jums negribas ēst ķirbi, varat arī izrotāt māju Helovīnam!
3. Cieti vārītu ķirbi var arī cept, bet kā piedevu gaļas ēdieniem, jo šī šķirne nav pazīstama ar savu saldumu. Šie ķirbji ir lieli, zaļi dzeltenā krāsā, ar daudzstūrainu vai zvaigžņveida kātiņu (atkarībā no jūsu gaumes), bet to derīguma termiņš ir īss.

Ja šķirnes ir vairāk vai mazāk skaidras, jums jāatceras vispārīgie ķirbju augļu izvēles noteikumi:

1. Pirmais, kam jāpievērš uzmanība, ir miza. Tam jābūt pietiekami blīvam, bet ne tik blīvam kā kokam, un tam jābūt gludam, bez bojājumiem, plankumiem vai iespiedumiem, kas liecina par pūšanas procesa sākumu. Tāpat nav nepieciešams pirkt milzīgu augli; labāk ir pirkt divus mazus, kuru mīkstums būs sulīgāks un saldāks.
2. Nākamais punkts, ko izvēlēties, ir aste. Tās krāsai jābūt tumšai un sausai. Ja nav astes, labāk to nepirkt, jo tā būs mazāk uzglabājama. Tas, ka ķirbim nav astes, var liecināt arī par to, ka ķirbis ir novākts nenogatavojies, un tas nav pareizi.
3. Ja uz ādas ir rozā vai tumšas krāsas plankumi, šādus augļus nevajadzētu lietot, jo pastāv liela varbūtība, ka tie ir inficēti ar sēnīšu infekciju.

Tāpēc, izvēloties ķirbi, tas rūpīgi jāpārbauda, lai pēc tam varētu izbaudīt tā bagātīgo garšu!

Cepta ķirbja receptes cepeškrāsnī

Ne tikai mediķi novērtē visas unikālās augļu īpašības, bet arī pavāri ir radījuši dažādus ēdienus no krāsnī vārīta ķirbja. Kopumā ķirbjiem ir goda vieta kulinārijā, īpaši armēņu virtuvē, kur pat kāzās ir pieņemts pasniegt "dārzeņu karalieni", pildītu ar rīsiem un žāvētiem augļiem. Turklāt ķirbis gandrīz nezaudē savas veselībai labvēlīgās īpašības, gatavojot jebkādā veidā, tāpēc tā iekļaušana ikdienas uzturā tiek uzskatīta par ļoti noderīgu un svarīgu aspektu.

Runājot par cepta ķirbja receptēm, tās ir pieejamas ne tikai profesionāļiem, bet arī parastām mājsaimniecēm, kuras vēlas pabarot savu ģimeni ar veselīgu un pilnvērtīgu pārtiku.

Klasiska recepte

Tam nepieciešami augļi, kas sver pusotru kilogramu, 5 ēdamkarotes cukura, 4-5 ēdamkarotes sviesta.

Augļi rūpīgi jānomazgā, jāpārgriež uz pusēm un jāizņem sēklas. Tad sagrieziet to 5-7 gabaliņos, nenovācot ādu. Novietojiet ķirbi uz cepšanas paplātes un ievietojiet to uz aptuveni 15-20 minūtēm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Temperatūrai jābūt 200 grādi. Tikmēr ūdens peldē izkausējiet sviestu. Kad laiks ir pagājis, izņemiet ķirbju šķēlītes, aplejiet ar izkausētu sviestu un pārkaisiet ar cukuru, pēc tam atgrieziet cepeškrāsnī, samazinot temperatūru līdz 180 grādiem. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pasniedz.

Īss padoms: Lai pasargātu ēdienu no piedegšanas, gatavošanas laikā to var pārklāt ar foliju.

Cepts ķirbis un medus

Ņem 400 g ķirbja mīkstuma, kas sagriezts nelielos kubiņos. Katru kubiņu iemērc medus mērcē, kas pagatavota no 2 ēdamkarotēm medus un 1 ēdamkarotes augu eļļas (vienkārši sajauc kopā). Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liec tajā paplāti ar ķirbju gabaliņiem apmēram 40 minūtes, tad baudiet veselīgu kārumu.

Uzturīgs crockpot

Šajā receptē augļus cep veselus.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams: 1 ķirbis, vistas gaļa (400-500 g), sēnes (250 g), kartupeļi (250 g), sīpoli (1 gab.), svaigi burkāni (1 gab.) un garšaugi (1 ēdamkarote).

Sēnes sagrieziet šķēlītēs, burkānus, kartupeļus un sīpolus - mazos kubiņos, bet vistas gaļu - gareniski (nevis šķērsām). Nogrieziet ķirbja vāku un uzmanīgi izņemiet sēklas. Pēc tam ielieciet visas sagatavotās sastāvdaļas augļa iekšpusē, pievienojiet sāli un piparus, kā arī glāzi karsta ūdens. Apklājiet ķirbi ar vāku un ievietojiet to cepeškrāsnī uz 50 minūtēm 180-200 grādu temperatūrā (gatavošanas laiks ir atkarīgs no cepeškrāsns jaudas). Gatavo ēdienu papildiniet ar garšaugiem.

Ķirbju kastrolis ar āboliem un sultāniem

Šim nolūkam jums būs nepieciešams 300 g ķirbju mīkstuma, 50 g sultānu, 2 āboli, citrons, 0,5 tējkarotes kanēļa, 2 ēdamkarotes medus (vajadzības gadījumā varat aizstāt ar tādu pašu daudzumu granulētā cukura), 2-3 piparmētru lapas.

Noņemiet ķirbim sēklas un mizu un sagrieziet to šķēlēs. Sagrieziet ābolus šķēlītēs un iemērciet sultānus karstā ūdenī. Tad kārtu kārtām kārtu kārtām šķīvī izvietojiet ķirbi, ābolus un sultānus. Pārkaisa ar citrona sulu un pārkaisa ar kanēļa cukura maisījumu. Tad ielieciet kastroli cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Interesanti fakti par ķirbi

Tā kā ķirbis pastāv jau ilgu laiku, par to ir savākti daudzi interesanti fakti:

1. Cepti ķirbju augļi iegūst izteiktāku un spilgtāku garšu.
2. Dažās valstīs no ķirbja izgatavo mūzikas instrumentus. Piemēram, Āfrikā no kaltētiem ķirbjiem izgatavo sitamo instrumentu Shekere, bet kāds Japānas iedzīvotājs Šunji kungs ir izveidojis veselu ķirbju orķestri.
3. Indijā pērtiķus ķer ar... ķirbi! Viņi auglī izdara nelielu caurumu un ievieto tajā rīsus. Dzīvnieks iebāž roku aiz ēsmas un izspiež laupījumu, bet nespēj izkļūt.
4. Ķirbis ir milzīgs auglis. To ik reizi pierāda īpašos konkursos, kuros lauksaimnieki sacenšas, demonstrējot neticami lielus ķirbju augļus. Pirms aptuveni 3 gadiem jaunu rekordu uzstādīja beļģu lauksaimnieks Villeminess, precīzāk, viņa milzu auglis, kas svēra 1190,5 kg. Iepriekšējais rekords tika uzstādīts 2007. gadā. Uzvarētāja svars bija 760 kg.
5. Pasaulslavenais smieklīgās un biedējošās Helovīna dekorācijas prototips bija mītiskais tēls - alkatīgais kalējs Džeks, dzērājs, kuram vairākas reizes izdevās pārvilināt Sātanu. Tāpēc kvēlojošu ķirbja galvu sauc par "Džeka laternu".
6. Daudzās kultūrās ķirbis ir aizsargs pret ļaunajiem gariem, kā arī talismans bagātības piesaistīšanai. Taizemē, piemēram, to sauc par "zelta noliktavu".
7. Krievijas Federācijā, Sočos, ir soliņš ķirbja šķēles formā, un blakus atrodas pats auglis. Šī interesantā kompozīcija atrodas Mākslas laukumā.
8. Ukrainā šim unikālajam auglim ir arī piemineklis - labsirdīgs trekns vīriņš promenādē Golaja Prystan.
9. Japāna nepalika malā un Uravas pilsētā izveidoja piemiņas kompozīciju ar ķirbjiem un jamsiem, kas palīdzēja zemniekiem pārdzīvot badu.
10. Ķīnieši tic, ka ķirbju augļi palīdzēs jaunlaulātajiem auglības jautājumos, bet vecākiem laulātiem pāriem tie atdzīvinās bijušo kaisli.
11. Pasaulē ir aptuveni 800 dažādu ķirbju šķirņu, bet tikai 200 no tām ir piemērotas patēriņam.
12. Lai pagatavotu vienu litru ķirbju sēklu eļļas, ir nepieciešami apmēram 35 augļu gabaliņi.
13. Katru gadu no septembra līdz novembrim Ludvigsburgā, Vācijā, notiek ķirbju festivāls, kurā dažādu valstu pārstāvji pulcējas, lai baudītu augļus un ķirbju skulptūras.

Tātad ķirbis ir vērtīgs un ļoti noderīgs produkts. Ar cepšanas palīdzību pagatavoti ēdieni var ne tikai iepriecināt ar spilgtāku un bagātīgāku garšu, bet arī piesātināt organismu ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām un palīdzēt tikt galā ar dažādām slimībām, kļūstot par pilnvērtīgu ārstniecisku papildinājumu. Turklāt ir vērts atzīmēt, ka cepta ķirbja patēriņš ir labvēlīgāks to pacientu veselībai, kuriem ir noteiktas slimības. Tāpēc ir vērts pievērst uzmanību spilgtajiem, sulīgajiem augļiem un palutināt sevi un savus tuviniekus ar veselīgu desertu, kas atklās jaunu garšu un uzlabos veselību.

Cepta ķirbja foto