Marshmallow: veselības īpašības un kontrindikācijas

Zefīrs ir salds, kas ir noderīgs pat bērniem, jo tas nebojā zobus un nepalielina cukura līmeni asinīs. Uztura speciālisti iesaka šo kārumu pat tiem, kuri vēlas zaudēt lieko svaru, jo saprātīga produkta lietošana piesātinās organismu ar noderīgām vielām un remdēs vēlmi ēst kaut ko saldu, nekaitējot figūrai. Bet kas ir šāda produkta sastāvā, kas nosaka tā priekšrocības visam ķermenim un pat svara zudumam?

Kas ir zefīri un no kā tie ir izgatavoti?

Marshmallow pieder pie saldumu kategorijas, kas ir iecienīta pieaugušo un bērnu vidū. Tradicionāli zefīru sastāvā ir ūdens, cukurs (vai cukura aizstājējs), želatīns un citronskābe, lai normalizētu garšu. Atkarībā no vēlmēm kā pildījumu izmanto avenes, zemenes vai ābolu biezeni. Papildus pievienojot biezinātāju, ir iespējams panākt vēlamo formu un izskatu.

Lietojot mērenā daudzumā, saldums nav kaitīgs organismam. Turklāt želatīns ir dzīvnieku hondroprotektors, kas stiprina kaulus un locītavas, piesātinot tās ar trūkstošajiem vitamīniem un minerālvielām. Tiem, kas uzturā neiekļauj dzīvnieku izcelsmes produktus, ir piemēroti agara-agara zefīri. Tā ir aļģe, kas ļauj produktam daudz ātrāk iegūt želejveida konsistenci, neapdraudot garšu.

Atkarībā no zefīru ražošanas shēmas var pievienot arī citas sastāvdaļas, piemēram, šokolādi, šķidrus papildinājumus pārslu veidā un citas. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka lielā cukura satura dēļ zefīrs būs kaloriskāks, tāpēc tas nav piemērots diabēta slimniekiem un veselīgi ēdošiem cilvēkiem.

Veidi

Zefīri tiek iedalīti veidos atkarībā no tā, kāds produkts izmantots kā biezinātājs - želatīns, augu pektīni vai agars-agars. Augu pektīns ir produkts, ko iegūst, ekstrahējot skābi no āboliem, citrusaugļiem, vairāku veidu bietēm un saulespuķu sēklām. Tā zemais kaloriju saturs un kaitīgo tauku trūkums padara to par vispopulārāko piedevu zefīru gatavošanā.

Turklāt gatavos zefīrus iedala atsevišķās kategorijās atkarībā no tā, kāds produkts izmantots pildījumam. Dažreiz pildījuma nav vispār. Ja ņemam vērā lielo pildījumu daudzveidību, tad tradicionāli zefīru var iedalīt šādās kategorijās:

• Ar šokolādes skaidiņām.
• Ar augļu pildījumu.
• Piparmētra.
• Ar krējumu.
• Ar šokolādes pārklājumu.
• Ar iebiezinātu pienu.
• Ar marmelādi.

Ir vairāk nekā pietiekami daudz šķirņu, tāpēc atkarībā no personīgās gaumes un vēlmēm vienmēr ir iespējams atrast interesantu variantu. Svarīgi ir arī tas, ka ēdiens ļauj ar to eksperimentēt mājās un radīt neparastas garšas desertus.

Kāda ir atšķirība starp zefīru un zefīru

Ņemot vērā, ka zefīrs ir savdabīga zefīra interpretācija, daudzi cilvēki domā, ka produktam ir tā pati dzimtene, bet patiesībā to pirmo reizi Francijā pagatavoja senie grieķi. Tā viegluma un maiguma dēļ izstrādājums tika nosaukts vēju dieva Zefīra vārdā. Savukārt pastila ir tikai krievu izgudrojums, kas pirmo reizi tika izmēģināts Kolomnā. Nosaukums ir atvasināts no vārda "rullēt", jo produkts tiek izklāts un satīts caurulē.

Tradicionālais veids, kā pagatavot zefīru, ir sajaukt ābolu, ķiršu, zemeņu vai citu augļu biezenis ar cukuru vai medu. No masas izveido loksni, kuru izžāvē, lai tā iegūtu plastisku formu, kas ļauj to savilkt nelielā ruļlī, lai sagrieztu proporcionālās šķēlēs. Produkts ir daudz blīvāks un cietāks nekā zefīrs, tāpēc to var klasificēt ne tikai kā atsevišķu saldu kārumu, bet arī kā dekorējumu, jo struktūra ļauj zefīru sagriezt nelielos gabaliņos cepumu dekorēšanai.

Savukārt zefīru gatavo, izmantojot citu paņēmienu: ābolu, ķiršu vai jebkuru citu biezenis tiek saberzts ar cukuru, olu baltumu un biezinātāju. Tad uz pergamenta izklāj zefīru pusītes, lai tās pēc tam savienotu vienā veselumā. Turklāt var izmantot dažādas dekorēšanas tehnikas un pildījumus, tāpēc šo deserta variantu var uzskatīt par daudzpusīgāku tā pagatavošanas veida ziņā.

Sastāvs un kalorijas

Jebkura produkta ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no tā lietderības un uzturvērtības, tāpēc šo parametru nedrīkst ignorēt. Zefīrs satur vieglas struktūras cukuru, tāpēc organisms to ātri uzsūc. Tas tiek uzskatīts par galveno enerģijas avotu, kas pozitīvi ietekmē vispārējo veselību. No vistu olām iegūtie olbaltumvielas tiek uzskatītas par aminoskābju avotu, kas ir ne mazāk noderīgas cilvēka labsajūtai. Pektīns jeb agar-agars, kas ir zefīru sastāvā, labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu, tādējādi novēršot asins recekļu veidošanos asinsvados. Savukārt želatīns ir papildu olbaltumvielas un piesātinātie tauki, kas stiprina organismu, īpaši kaulus, un normalizē gremošanas sistēmu.

Marshmallow ir salds kārums, kas satur cukuru, kas palielina ēdiena kaloriju daudzumu. 100 gramos ir 326 kcal. Bet, ņemot vērā nelielo produkta svaru un tā "gaisīgumu", 100 gramu zefīra tilpums būs liels.

Viegls deserts ar augstu sāta sajūtu ir Dieva dāvana tiem, kuri vēlas sevi palutināt ar kaut ko garšīgu, nekaitējot savai figūrai.

Svarīgi: ja sastāvā ir agara agars un cukura aizstājējs, kaloriju saturs ir ievērojami samazināts, tāpēc, zaudējot svaru, šī produkta versija būs visnoderīgākā.

Kāda ir zefīru lietderība

Zefīru priekšrocības galvenokārt ir saistītas ar to, ka tie nesatur ķīmiskus savienojumus, kas var izraisīt iekšējo orgānu un sistēmu darbības traucējumus. Katrs ķermenis ir atšķirīgs, tāpēc produkta izvēle jāveic īpaši rūpīgi, lai vēlāk izvairītos no problēmām ar ķermeņa veselību.

Sievietēm

Produkts sastāv no augļiem, kas pozitīvi ietekmē iekšējo orgānu darbību. Tas uzlabo gremošanas sistēmas un zarnu darbību un var atjaunot labsajūtu pat pēc trekna ēdiena lietošanas. Produkta sastāvā esošais biezinātājs labvēlīgi ietekmē sieviešu reproduktīvos orgānus, tāpēc var samazināt sāpes menstruāciju laikā.

Vīriešiem

Dabīgā želatīna bāzes zefīrs satur dabiskus hondroprotektorus, kas labvēlīgi ietekmē kaulu sistēmu. Tas novērš locītavu un skrimšļu sāpes, kas tiek uzskatīts par svarīgu ieguvumu vīriešu ķermenim. Saskaņā ar statistikas datiem vīriešiem biežāk ir problēmas ar kaulu sistēmu, tāpēc šī profilakse būs ļoti noderīga.

Grūtniecība

Grūtniecība ir fiziska slodze sievietes ķermenim, tāpēc uzturā ir jālieto produkti, kas var piesātināt ķermeni un novērst iekšējo orgānu traucējumus.

Zefīru saldums palīdz uzlabot smadzeņu darbību, kas novērš migrēnu un galvassāpes. Turklāt zemais kaloriju saturs ļauj topošajai māmiņai uzlabot savu veselību, remdējot tieksmi pēc saldumiem, nekaitējot savai figūrai un nedzimušajam bērnam. Cukura lietošana uzturā var izraisīt ne tikai svara pieaugumu, bet arī asinsrites pasliktināšanos starp māti un bērnu.

Bērniem

Daudzi vecāki pievērš uzmanību sava bērna uzturam un ierobežo neveselīgus saldumus. Bet patiesībā zefīrs ir ne tikai mazkaloriju, bet arī ļoti barojošs ēdiens, kas var atjaunot kuņģa-zarnu traktu un gremošanas sistēmu, kas attiecas uz svarīgām produkta īpašībām.

Zefīrs var atjaunot enerģiju un izturību, tāpēc pēc treniņa vai intensīvām sporta aktivitātēm šāds produkts bērnam būs ļoti noderīgs. Taču ir svarīgi to ļaunprātīgi neizmantot, jo visi produkti ir noderīgi tikai tad, ja tiek ievērota norma.

Vai zefīrus var barot ar krūti?

Zīdīšanas laikā zefīrs nav aizliegts, patiesībā tas ir noderīgs, jo spēj remdēt izsalkumu un piesātināt pienu ar noderīgām minerālvielām, kas tiek nodotas bērnam. Bet vislabāk ir zefīri bez pildvielām un šokolādes, jo šie produkti ir alerģiski, un tie var kaitēt bērna veselībai un labklājībai.

Taču ir gadījumi, kad ir individuāla nepanesība pret zefīru kopumā vai atsevišķām tā sastāvā esošajām sastāvdaļām. Tāpēc ieteicams uzraudzīt bērna stāvokli, tāpēc jebkurā brīdī var izslēgt no diētas šo saldumu.

Optimālais daudzums ir 3 gabali nedēļā. Pārmērīgs mātes saldumu patēriņš var izraisīt pastāvīgas slāpes bērnam, kas kaitē viņa labklājībai.

Vai mēs varam ēst zefīrus, zaudējot svaru?

Svara zaudēšana ir ne tikai uztura ierobežojumu periods, bet arī jaunu produktu ieviešana, kas var tikt galā ar sāta un normālas ķermeņa darbības uzdevumu neatkarīgi no ārējiem faktoriem. Taču svara samazināšanai vislabāk noderēs zefīri, kas gatavoti ar saldinātājiem un agara agaru, jo šis sastāvdaļu tandēms samazina kopējo kaloriju daudzumu desertā.

Ieteicamā nedēļas norma ir 4 gabali, taču ir svarīgi atcerēties, ka, ja svara zaudēšanas laikā uzturā ir zefīri, jāizslēdz citi saldumi, pat tie, kuru pamatā ir saldinātāji. Glikozes uzkrāšanās organismā jebkurā gadījumā var izraisīt svara stagnāciju vai svara pieaugumu.

Marshmallow zālēs

Ir pierādījies, ka zefīrs ir lieliski noderīgs medicīnā, jo tā dabiskais sastāvs un uzturvērtība labvēlīgi ietekmē veselību un labsajūtu. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā, ka ir noteiktas slimības, kad produktu ieteicams lietot tā uzturvērtības un priekšrocību dēļ.

Cukura diabēta gadījumā

Diabēta gadījumā ir atļauts lietot tikai īpašus zefīrus, kas satur cukura aizstājēju, nevis brīvo glikozi, lai tiem nebūtu kaitīgas ietekmes uz organismu. Par svarīgu īpašību tiek uzskatīts tas, ka zefīrs ļauj organismu piesātināt ar medicīniski aizliegto saldumu, pēc kura diabēta slimnieki alkst.

Svarīgi: Parasta zefīra glikēmiskais indekss ir 65 vienības.

Pankreatīts

Pankreatīts ir sarežģīta un bīstama slimība, ko raksturo aizkuņģa dziedzera iekaisums. Uzturā ir pilnīgi aizliegts ēst saldumus, bet zefīri ir ne tikai atļauti, bet arī svarīgi normālai kuņģa un zarnu trakta darbībai. Olbaltumvielas ļauj atjaunot dziedzera darbību un attīrīt to no toksīniem, vienlaikus normalizējot vispārējo stāvokli.

Ar gastrītu

Gastrīta gadījumā ieteicams ēst zefīrus bez piedevām un pildvielām, jo bez aromatizētājiem produkts ir noderīgs kuņģa gļotādas normalizēšanai, iekaisuma mazināšanai un normālas kuņģa-zarnu trakta darbības nodrošināšanai.

Aizcietējumu gadījumā

Zefīrs attiecas uz pārtikas produktiem, kas var attīrīt zarnas ar vieglu caurejas efektu, kas tiek uzskatīts par svarīgu pozitīvu īpašību cilvēkiem ar šo problēmu. Turklāt regulārs zefīru patēriņš var novērst hronisku aizcietējumu rašanos.

Kad kolīts

Eksperti apgalvo, ka kolīta zarnu zarnu iekaisuma gadījumā zefīrs ir noderīgs, jo normalizē mikrofloru. Produktā esošais proteīns stiprina zarnu sieniņas, tādējādi mazinot iekaisumu un novēršot nepatīkamākos kolīta simptomus.

Holecistīta gadījumā

Ja ir žultspūšļa iekaisums, nepieciešama diēta, lai novērstu žults stagnāciju. Tas traucē ne tikai aknu, bet arī visa organisma normālu darbību. Tas ir atļauts iekļaut uzturā zefīru nelielos daudzumos, bet šeit šāda deserta saasināšanās stadijā ir jāatsakās.

Kaitējums un kontrindikācijas

Zefīram kā tādam nav kontrindikāciju, jo tā sastāvā ir dabīgi produkti. Bet, kā tas bija, sastāvā ir cukurs, kas lielos daudzumos ir kaitīgs skaitlim un var izraisīt lieko svaru, tāpēc ir svarīgi ievērot dienas likmi, lai izvairītos no nelabvēlīgām reakcijām.

Arī cilvēkiem ar insulīna izraisītu cukura diabētu ir kontrindicēts lietot zefīrus. Pareizāk sakot, var izmantot tikai šī kāruma diētisko formu, kas izveidota uz cukura aizstājēja un agara agara vai augu pektīna bāzes.

Kā izvēlēties un uzglabāt zefīrus

Veikalu plauktos ir daudz zefīru, tāpēc īpaši svarīgs ir jautājums par to izvēli un turpmāko uzglabāšanu. Izvēloties jāņem vērā šādi noteikumi:

1. Sastāvs un ražošanas standarti ir pamats, lai izvēlētos pareizo produktu no visa klāsta. Bieži vien negodprātīgi ražotāji neievēro produkta ražošanas pamatnoteikumus.
2. Izskatam un krāsai arī ir liela nozīme, izvēloties zefīru. Spēcīgi spilgtas un piesātinātas krāsas var liecināt par kaitīgu konservantu un toksisku krāsvielu klātbūtni.
3. Ja varat pieskarties zefīram, ieteicams to darīt. Tam jābūt blīvam un viendabīgam, jo raupjums un plaisas uz deserta virsmas liecina par tehnoloģiskā procesa pārkāpumu.

Nepietiek tikai izvēlēties zefīru, tas ir arī pareizi jāuzglabā. Īpašu prasību nav, jo deserts nav ļoti prasīgs un nav ātri bojājošs, tāpēc to var baudīt līdz pat 1,5 mēnešiem. Vienkārši novietojiet produktu tumšā un vēsā vietā, vēlams slēgtā traukā.

Kā pagatavot zefīrus mājās

Zefīrus var pagatavot mājās, ja vien tiek ņemtas vērā gatavojamo produktu proporcijas. Standarta recepte ēdiena gatavošanai uz želatīna ir zināma gandrīz katrai mājsaimniecei, bet uz agara-agara - ne, tāpēc tai ir vērts pievērst atsevišķu uzmanību.

Agar-agara recepte

Lai pagatavotu zefīrus uz agara-agara, jums ir nepieciešams:

• 300 grami ābolu.
• 100 grami granulēta cukura.
• 1 vistas olbaltumviela.

Lai pagatavotu sīrupu, jums būs nepieciešams:

• 75 ml ūdens.
• 200 grami cukura.
• 10 grami agara agara.

Smilšpapīram var izmantot pūdercukuru.

Kā sagatavoties:

1. Sākotnēji pagatavojiet ābolu biezenis, kas būs pamats zefīra pagatavošanai. Sagrieziet vārītas ābolu šķēles (bez kauliņiem un mizas) ar iegremdējamo blenderi līdz viendabīgai masai.
2. Pievieno cukuru un uz lēnas uguns vāra, līdz maisījums kļūst gluds un salds. Atdzesējiet ledusskapī 20-25 minūtes.
3. Pēc atdzesēšanas ābolu maisījumu saputojiet ar aukstu olu baltumu, lai nodrošinātu viendabīgumu. Svarīgi ir visu saputot, līdz izveidojas stingra un pūkaina masa.
4. Pannā pievieno ūdeni, cukuru un agara agaru, lai izšķīdinātu visas sastāvdaļas un iegūtu viendabīgu vielu turpmākai pievienošanai olbaltumvielu un ābolu biezenim. Sirupu uzskata par gatavu, kad saldie pavedieni lēnām noslīd no koka lāpstiņas.
5. Saputojiet sīrupu ar iepriekš sagatavoto olbaltumvielu maisījumu, lai veidotos zefīram līdzīga tekstūra.
6. Pēc tam masu pārnes uz izsmidzināšanas maisiņu, lai izkausētu gatavos zefīrus.
7. Ļaujiet žūt 3-6 stundas istabas temperatūrā vai uz balkona. Dekorēšanai desertu pārkaisa ar pūdercukuru.

Kāpēc zefīrs negaršo: ko es varu darīt?

1. Maršmallovi var nesaistīties, jo nav pietiekami daudz agara-agara vai arī baltumi nav labi sakultas. Tas var izraisīt deserta samirkšanu.
2. Ja zefīrs negatavojas, tad to var ievietot ledusskapī uz pusstundu, lai sastingtu.

Radikālākais veids, kā atrisināt šo problēmu, ir izkausēt zefīru un pievienot iepriekš iemērktu agara agaru, lai palielinātu masas elastību.

Kā izkausēt zefīrus

Ir vairāki veidi, kā izkausēt zefīrus, atkarībā no vēlamā efekta. Ja no zefīra jāveido lokana masa, vislabāk ir tvaicēt pannā ūdens peldē, jo tādējādi produkts ātri karamelizējas un izšķīst, kļūstot par vienotu vielu.

Zefīrus var izkausēt cepeškrāsnī dziļā paplātē. Tas ir ideāli piemērots zefīru pagatavošanai, kurus pēc tam var izmantot desertu dekorēšanai.

Vai gavēņa laikā var ēst zefīrus?

Zefīri nav atļauti gavēņa laikā, jo tie satur želatīnu un olu baltumus. Lai gan biezinātāja vietā var izmantot agara agaru, olu baltumus nevar aizstāt. Labāk ir atturēties no šāda salduma līdz gavēņa beigām.

Interesanti fakti par zefīriem

Zefīrs ir salds ēdiens, kam piemīt daudz pozitīvu īpašību, tāpēc par šo desertu netrūkst interesantu faktu:

1. Pirmie zefīru varianti tika radīti jau senās Ēģiptes laikos.
2. Deserts tika nosaukts vēja dieva Zefīra vārdā, jo tā maigā un maigā tekstūra atgādina gaisu.
3. Krievijā zefīra prototips bija zefīrs, un tad abi deserti sāka iesakņoties valstī, interpretējot tos atbilstoši konditorejas atklājumiem.

Marshmallow var pamatoti uzskatīt par universālu desertu. Tam praktiski nav kontrindikāciju, kas ir svarīga pozitīva īpašība. Taču tas ir pareizi jāizvēlas un jāuzglabā ieteicamajos apstākļos.

Maršmaleja fotoattēls