Cepti sīpoli: noderīgas īpašības un receptes

Daudzus pirmos un otro ēdienus ir grūti iedomāties bez sīpolu cepšanas. Ar sīpoliem var pilnībā mainīt produktu garšas īpašības, iegūstot no visvienkāršākajām sastāvdaļām neparasti garšīgu un aromātisku ēdienu.

Sastāvs un kalorijas

Sīpoli ir mazkaloriju produkts. 100 g ir tikai 40 kcal, 1,3 g olbaltumvielu, 0,2 g tauku, 8,1 g ogļhidrātu un 2,9 g šķiedrvielu. Ķīmisko sastāvu veido šādas sastāvdaļas:

• dzelzs;
• kāliju;
• nātrija;
• jodu;
• fosfora;
• C, E, B vitamīni.

Ceptu sīpolu uzturvērtība ir visaugstākā, jo gatavošanas laikā tiek pievienota eļļa, un tā ir 250 kcal. Enerģētiskā vērtība var atšķirties atkarībā no izmantotās eļļas veida.

Kāda ir ceptu sīpolu lietderība

Vispārīgi ieguvumi veselībai

Sīpoli ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas cepšanas laikā nedaudz zaudē savas veselībai labvēlīgās īpašības. Kādas ir sīpolu cepšanas priekšrocības veselībai? Pateicoties bagātīgajam svarīgo vielu saturam, sīpolu cepšanai ir šāda pozitīva ietekme uz cilvēka organismu.

• tas papildina nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu koncentrāciju;
• palīdz uzturēt hemoglobīna līmeni asinīs;
• stiprina muskuļus;
• tam piemīt antibakteriālas īpašības;
• Tas uzlabo vispārējo ķermeņa stāvokli;
• Pateicoties B vitamīna klātbūtnei, tas stiprina nervu sistēmu;
• Veicina normālu nieru darbību;
• Uzlabo vielmaiņu un tauku vielmaiņu;
• Piemīt diurētiska iedarbība;
• Palēnina vēža šūnu augšanu.

Sievietēm

Sieviešu organisms ir jutīgs pret stresu. Regulāra sīpolu pievienošana ēdieniem nomierina nervu sistēmu.

Produkts satur B6 vitamīnu, kas normalizē lielāko daļu svarīgu funkciju sievietes organismā:

• Uzlabo gremošanu;
• atjauno vielmaiņu un paātrina vielmaiņu;
• Palīdz PMS un menstruāciju laikā;
• Tas palīdz novērst vēzi;
• palielina seksuālo uzbudinājumu;
• samazina neauglības risku.

C un E vitamīns uzlabo ādu, matus un nagus.

Vīriešiem

Sīpolu cepšana ir noderīga arī vīriešiem vairāku iemeslu dēļ:

• palielina vīriešu libido;
• Uzlabo sēklas šķidruma kvalitāti un normalizē reproduktīvo funkciju;
• kombinācijā ar medikamentiem mazina prostatīta simptomus;
• Palīdz mazināt urīnceļu problēmas.

Grūtniecības laikā

Grūtniecēm nevajadzētu atteikties no neliela ceptu sīpolu daudzuma. Mērce satur folijskābi, kas ir būtiska labvēlīgai augļa intrauterīnai attīstībai.

Nav noslēpums, ka grūtnieces ķermenis ir ļoti neaizsargāts. Sīpolu iekļaušana uzturā palīdz stiprināt imūnsistēmu un samazina saaukstēšanās risku. Turklāt sīpoli ir bagāti ar vitamīniem un mikroelementiem, kas ir būtiski gan mātes veselībai, gan bērna attīstībai.

Grūtniecības laikā nedrīkst ēst ceptus sīpolus kā vienu ēdienu. Šī ieteikuma neievērošana var izraisīt grēmas. Vislabākais variants ir pievienot ceptus sīpolus citu ēdienu gatavošanas procesā.

Trešā trimestra laikā ir vērts uzmanīgi lietot sīpolus, atceroties, ka šie dārzeņi var izraisīt alerģiju.

Zīdīšana ar krūti

Zīdīšana ir tikpat svarīgs laiks kā grūtniecība. Sievietei jāturpina rūpēties par savu veselību, īpašu uzmanību pievēršot uzturam. Sīpoli satur vitamīnus un uzturvielas, kas ar mātes pienu nonāk bērna organismā.

Sievietes, kas baro bērnu ar krūti, organisms ir pakļauts milzīgam sasprindzinājumam, un imūnsistēma ir pirmā, kas cieš. Sīpolos esošā askorbīnskābe atjauno aizsargfunkciju.

Ja krūtī parādās nelieli mezgliņi, iekaisuma mazināšanai tiek izmantotas sīpolu kompreses. Terapiju var lietot iekaisuma procesa sākumposmā. Pie pirmajām stāvokļa pasliktināšanās pazīmēm (drudzis, nerimstošas sāpes krūtīs) jāvēršas pēc palīdzības pie speciālista.

Bērniem

Neizslēdziet sīpolus no bērna uztura. Tās satur daudz labvēlīgu vielu, kas var stiprināt trauslo imūnsistēmu un papildināt nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas.

Ceptus sīpolus nedrīkst dot bērnam līdz 1 gada vecumam. Tas var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc sāciet to pievienot ēdienam nelielās porcijās. Ja vienas dienas laikā izmaiņas nav novērotas, ēdienu var turpināt lietot.

Svaigus sīpolus drīkst sākt audzēt pēc trīs gadu vecuma. Termiski apstrādāts dārzenis palielina kuņģa sulu skābumu un kairina barības vada un kuņģa gļotādu.

Kad zaudējat svaru

Uztura speciālisti iesaka ēdiena gatavošanas laikā pievienot sīpolus. Dārzeņu cepšana normalizē vielmaiņu un palīdz paātrināt vielmaiņu. Vienai no diētām ir pat nosaukums "sīpols". Franči to ierosināja, pamatojoties uz sīpolu spēju izvadīt toksīnus un detoksikēt organismu.

Svarīga sīpolu spēja ir šķelt taukus, nekaitējot jūsu veselībai.

Cepti sīpoli medicīnā

Sīpolu ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau gadsimtiem ilgi. Tās tiek dēvētas par dabīgajām antibiotikām, jo tām piemīt antimikrobiālas īpašības. Ceptu sīpolu vērtība ir tā, ka tie pat pēc termiskās apstrādes spēj saglabāt lielāko daļu labvēlīgo vitamīnu un mikroelementu. Šā iemesla dēļ ceptus sīpolus izmanto daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei.

Par drudzi

Lai normalizētu ķermeņa temperatūru, vairāki mazi sīpoli jāizloba no čaumalas un jāapcep pannā ar nedaudz augu eļļas, līdz tie kļūst mīksti. Izveidoto pārsēju ietin papīra dvielī vai marlē un uzklāj uz krūškurvja.

Šī metode ir piemērota tikai tad, ja ķermeņa temperatūra nepārsniedz 38 grādus, pretējā gadījumā jums jāmeklē palīdzība specializētā medicīnas iestādē.

Laktostāzei

Laktostāze ir dziedzeris sievietes krūtī, ko izraisa piena vadu nosprostojums. Sākotnējā stadijā ieteicamas sīpolu un medus kompreses. 30 g viegli apceptas sīpolu masas sajauc ar 15 g medus. Rūpīgi samaisiet un atdzesējiet līdz komfortablai temperatūrai. Uzklājiet maisījumu uz problemātiskās zonas.

Ja laktastāzi laikus neārstē, var rasties mastīts, kas izraisa asins saindēšanos. Skartā vieta bieži tiek koriģēta ķirurģiski. Šī iemesla dēļ zīdošajai sievietei ir nepieciešama steidzama hospitalizācija, parādoties pirmajām pasliktināšanās pazīmēm.

Cepti sīpoli ēdiena gatavošanā

Grauzdētus sīpolus plaši izmanto kulinārijā, jo tie spēj krasi mainīt ēdiena garšu. Tos pievieno pirmajiem un otrajiem ēdieniem, izmanto salātos un uzkodas.

Sīpolu zupa ar grauzdiņiem

Sastāvdaļas:

• 4 vidēji lieli sīpoli;
• cietais siers - 100 gr;
• maize - 150 g;
• sviests - 30 g;
• milti - 50 g.

Sagatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgriezumā.
2. Apcep pannā ar sviestu. Sautējiet uz vidējas uguns, līdz kļūst zeltaini, tad pievienojiet miltus un vāriet vēl pāris minūtes.
3. Ielej katliņā 1,5 litrus ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno ar miltiem apceptus sīpolus.
4. Pievienojiet buljona kubiņu.
5. Lai pagatavotu grauzdiņus, sagrieziet maizi nelielos gabaliņos, pārkaisiet ar rīvētu sieru un ielieciet to iepriekš 180 grādos sakarsētā cepeškrāsnī uz 7 minūtēm.
6. Ielieciet zupu bļodās, pievienojiet grauzdiņus un pasniedziet.

Sīpolu gredzeni

Sīpolu riņķi ir ļoti populāra uzkoda, un tos var pagatavot arī mājās - garšīgs un aromātisks ēdiens.

Sastāvdaļas:

• 2 lieli sīpolu riņķi;
• čipsi - 150 gr;
• 2 olas
• milti - 150 gr;
• dabīgais jogurts vai zema tauku satura skābais krējums - 200 ml;
• saulespuķu eļļa - 200 ml.

Sagatavošanas metode:

1. Bļodā samaisiet miltus un sāli. Pievienojiet garšvielas, lai piešķirtu ēdienam pikantāku garšu. Lieto jebkuras garšvielas, kas jums ir pa rokai.
2. Atsevišķā bļodā sajauc dabīgo jogurtu un kviešu miltus un pievieno vistas olas. Izspiediet maisījumu ar putukrāsni, mikseri vai blenderi līdz viendabīgai masai.
3. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež rupjos gredzenos.
4. Sasmalciniet skaidiņas smalkās drupatās.
5. Ielej eļļu pannā un labi uzkarsē.
6. Katru sīpolu riņķi iemērciet mīklā, apviļāiet drupatās un ievietojiet pannā.
7. Cepiet, līdz kļūst zeltaini brūni.

Cepti sīpolu riņķi labi sader ar ķiploku mērci vai kečupu.

Ķiploku mērci var viegli pagatavot mājās. Jums tikai jāsajauc 50 g majonēzes, skāba krējuma vai grieķu jogurta ar sasmalcinātu ķiploka daiviņu.

Cepti kartupeļi ar sīpoliem un sēnēm

Sastāvdaļas:

• 4 lieli kartupeļi;
• 1 vidēji liels sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• Svaigas vai saldētas sēnes - 300 g;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls, garšvielas.

Sagatavošanas metode:

1. Sīpolu nomizo un sagriež pusgriezumos.
2. Uzkarsē eļļu pannā un pievieno sīpolus. Cepiet, līdz kļūst zeltaini.
3. Sēnes sagrieziet plānās šķēlītēs un pievienojiet tās sīpoliem. Gatavojiet 5 minūtes.
4. Sagrieziet iepriekš notīrītos un nomazgātos kartupeļus kubiņos un pievienojiet pannai. Pievienojiet sāli, ķiplokus un garšvielas.
5. Apcepiet uz vidējas uguns, līdz mīksti.

Veselības apdraudējumi un kontrindikācijas

Lieli apēstie sīpolu cepta dārzeņa daudzumi var kaitēt organismam. Lietojot produktu, ir svarīgi ievērot mērenību.

Cepti sīpoli ir kontrindicēti šādos gadījumos:

• kuņģa un zarnu trakta slimības (dārzeņu ēšana palielina kuņģa sulas skābumu);
• gastrīts un kuņģa čūlas;
• aknu slimības (eļļas satura dēļ);
• augsts asinsspiediens.

Kā uzglabāt ceptus sīpolus

Lai ietaupītu laiku, ceptus sīpolus var pagatavot iepriekš un uzglabāt ilgu laiku. Šim nolūkam nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sīpoli - 1 kg;
• augu eļļa - 0,5 l.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet sīpolu un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Pannā labi uzsildiet eļļu un pievienojiet sasmalcinātu sīpolu.
3. Sautējiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai krāsai, pēc tam samaziniet karstumu un aizklājiet pannu.
4. Turpiniet cept 20 minūtes, līdz sīpoli ir gatavi.
5. Sterilizējiet uzglabāšanas kārbas, ievietojiet tajās ceptos sīpolus un aizvākojiet ar vāku.

Šo mērci var uzglabāt ilgu laiku (līdz 12 mēnešiem), un tā ir piemērota visiem ēdieniem.

Vai es varu sasaldēt

Ceptus sīpolus var un vajag sasaldēt, un tas padara ēdiena gatavošanu daudz vienkāršāku. Lai to izdarītu, sīpolus apcep eļļā, līdz tie kļūst zeltaini brūni, pēc tam noliek uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko tauku daudzumu, un ievieto tos traukos, kas paredzēti sasaldēšanai. Var izmantot saldētavas maisiņus vai pat saldējuma gatavotājus. Vienkārši pievienojiet buljonam dažus ledus gabaliņus, un ēdiena garša pilnībā mainīsies.

Kā pareizi cept sīpolus

Sīpolu cepšana uz grila no pirmā acu uzmetiena var šķist vienkāršs process. Pieredzējušiem pavāriem patiešām ir. Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, iesācējiem ir jāņem vērā daži svarīgi aspekti.

1. Kādi sīpoli ir piemēroti cepšanai? Vislabāk ir izmantot sīpolu šķirni. Šī šķirne pēc vārīšanas saglabā lielāko daļu veselībai labvēlīgo īpašību. Cepot sīpoli iegūst jauku zeltainu krāsu. Garša ir salda, un aromāts ir intensīvs.
2. Zaļos sīpolus parasti izmanto svaigus, bet grauzdētus - tikai tad, ja tos izmanto kā pildījumu konditorejas izstrādājumos.
3. Lietošanai derēs jebkura panna, taču gatavošanas procesu ievērojami atvieglos panna ar nelīpošu virsmu. Daudzi kulinārijas entuziasti iesaka izmantot multikrāsni ar "maisīšanas" vai "sautēšanas" funkciju.
4. Cepšanai vislabāk ir izmantot augu eļļas biezenis. Cepšana sviestā ātri sadegs.

Klasiskā cepšanas metode:

1. Pannā ielejiet nedaudz eļļas, lai tā viegli pārklāj dibenu.
2. Sīpolu sasmalciniet smalki un pievienojiet to pannai ar sakarsētu eļļu.
3. Sautējiet uz vidējas uguns, līdz šķēles kļūst caurspīdīgas, pēc tam tās iemaisiet.
4. Kad šķēles ir viegli apceptas, tās ir gatavas. Pēc nepieciešamības pievieno sāli pēc garšas.

Jautri fakti par sīpoliem

1. Tiek uzskatīts, ka senie cilvēki sīpolus kā pārtikas produktu sāka lietot pirms aptuveni pieciem tūkstošiem gadu.
2. Tiek uzskatīts, ka sīpolu izcelsme ir Āzijas valstīs.
3. Japāņu zinātnieki ir atklājuši sīpolu lietderību cīņā pret vēzi. Šim nolūkam viņi grauzējiem injicēja zāles, kas palēnina vēža šūnu augšanu. Vienlaikus zinātnieki dažas peles baroja ar sīpoliem. Eksperimenta gaitā tika konstatēts, ka visefektīvākie ārstēšanas rezultāti bija tiem grauzējiem, kuri tika baroti ar sīpoliem.
4. Indijas zinātnieki ir atklājuši, ka asaras, kas rodas, griežot dārzeņus, var pasliktināt redzi un izraisīt konjunktivītu.
5. Uz Ēģiptes piramīdām tika atklāts uzraksts, kas datējams ar aptuveni 3000 gadu seniem laikiem. Tajā bija aprakstīta sudraba summa, kas iztērēta, lai iegādātos sīpolus strādniekiem.
6. Uz Tutanhamona kapa tika atrasts sīpola attēls.
7. Lībijā vidēji viens cilvēks gadā apēd līdz 35 kg sīpolu, Senegālā - līdz 23 kg, Anglijā - līdz 10 kg, Francijā - līdz 6 kg.
8. Sīpols cukura satura ziņā pārspēj daudzus augļus, jo īpaši bumbieri un ābolus. Cepšanas laikā daļa sīpolu ēterisko eļļu iztvaiko, piešķirot tiem saldenu garšu.
9. Tradicionālie garšaugi to dēvē par dabisku antibiotiku.
10. Sīpolus var izmantot, lai atbrīvotos no nepatīkamām kukaiņu kodumu sekām.

Ceptu sīpolu foto