Dzeltenā strīpa: kāda veida zivs, kā tā izskatās un kur tā dzīvo?

Uzkodu cienītāji zina dzelteno svītraini kā zivi. Tā ir laba kā alus uzkoda vai ikdienas uzkoda. To pārdod iepakojumos kā gatavu produktu, kam nav nepieciešams laiks tīrīšanai, ķidāšanai vai termiskai apstrādei. Taču tikai retais zina, kāda veida zivs tā ir, kur tā dzīvo un kā tā izskatās.

Dzeltenais svītrainais asaris: kāda veida zivs tā ir, kā tā izskatās un kur tā dzīvo

To, ko visi ir pieraduši dēvēt par dzelteni svītrainu zivi, patiesībā sauc par dzelteni svītrainu ķērāju. Šīs nelielās kopīgās zivis pieder makreļu dzimtas zivīm.

Kā tas izskatās

Lielākie dzeltenās strīpas pārstāvji var sasniegt 600 gramu svaru un izaugt līdz 25 centimetriem. Tomēr uzkodu pagatavošanai izvēlas mazākus paraugus. Tām ir iegarens, sānos saplacināts ķermenis. Uz sudrabainajām zvīņām ir skaidri redzama dzeltena josla, kas stiepjas no galvas līdz astei. No tā arī cēlies zivs nosaukums.

Makreļu dzimtas zivīm ir raksturīgas divas spuras - priekšējā spuras ar dzelkšņiem un garā muguras spura. Ķermeņa astes daļā ir skaidri redzamas kaulainas plāksnītes, ko sauc par ķīļiem.

Kur tas dzīvo

Dzeltenacu dzimtas zivs ir siltumu mīloša jūras zivs, kas dzīvo tropu jūrās. Tās ir sastopamas Klusajā un Indijas okeānā pie Japānas, Austrālijas un Filipīnu salu krastiem. Šī jūras dzīvā radība labprātāk uzturas piekrastes ūdeņos, nevis nolaižas līdz 25 m dziļumam.

Reizēm dzeltenspīļu celārs var nokļūt saldūdenī, kopā ar paisumu un bēgumu pa Mekongas upi.

Vjetnamas un Taizemes ekonomikā dzeltenajam svītrainajam lašam ir nozīmīga loma. Tieši tur to zvejo rūpnieciskā mērogā. Šīs valstis ir lielākās no šīm zivīm gatavoto uzkodu eksportētājas.

Ko tas ēd?

Neskatoties uz nelielo izmēru, dzeltenā svītrainā zivs ir plēsējs. Tiklīdz mazuļi izšķiļas no olām, tie sāk medīt bezmugurkaulniekus, piemēram, gliemežus, ostrakodus un citus. Pieaugušie nedrīkst atstāt novārtā mazākās zivis.

Sastāvs un kalorijas

No dzeltenajām gliemežvākām pagatavotās uzkodas ir ļoti kaloriskas. Tāpēc to nav ieteicams lietot cilvēkiem, kas uzmana svaru. Kaloriju daudzums ir atkarīgs no ražotāja, bet vidēji 100 g produkta satur 262 kcal. Olbaltumvielu saturs ir 44 g, 8,5 g tauku un 2,5 g ogļhidrātu.

Turklāt 100 g produkta ēdamās daļas satur:

Vitamīni:

• A (retinols) - 138 μg;
• B1 (tiamīns) - 0,08 mg;
• B2 (riboflavīns) - 0,26 mg;
• B3 (nikotīnskābe) - 5,9 mg;
• B5 (pantotēnskābe) - 2,2 mg;
• B6 (piridoksīns) - 0,17 mg;
• B12 (kobalamīns) - 19,2 μg;
• E (alfa tokoferols) - 4,5 mg.

Makrouzturvielas:

• Kālijs (K) - 1000 mg;
• Kalcijs (Ca) - 1600 mg;
• Magnijs (Mg) - 90 mg;
• Nātrijs (Na) - 419 mg;
• Fosfors (P) - 1400 mg.

Mikrouzturvielas:

• Dzelzs (Fe) - 5,4 mg;
• Mangāns (Mn) - 0,72 mg;
• Varš (Cu) - 148 mg;
• Selēns (Se) - 194 μg;
• Cinks (Zn) - 6,6 mg.

Svarīgākās aminoskābes:

• Arginīns - 3 g;
• Valīns - 2,6 gr;
• Histidīns - 1 g;
• Izoleicīns - 2,1 g;
• Leicīns, 3,8 g;
• Lizīns - 3,7 gr;
• Metionīns - 1,25 gr;
• Treonīns - 2,4 gr;
• Triptofāns - 0,5 gr;
• Fenilalanīns - 2 gr.

Aizvietojamās aminoskābes:

• Alanīns - 3,5 g;
• Asparagīnskābe - 4,8 gr;
• Glicīns - 3,2 gr;
• Glutamīnskābe - 6,7 g;
• Prolīns - 2,3 g;
• Serīns - 2,5 gr;
• Tirozīns - 1,5 gr;
• Cisteīns - 0,5 gr.

Kāda ir žāvētu dzelteno svītraino zivju lietderība?

Žāvētas dzeltenspuru vēdzeles priekšrocības cilvēka organismam galvenokārt ir tās augstais mikro- un makroelementu saturs. Tās palīdz uzturēt ķermeni tonizētu, veicina normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Taukskābes samazina kaitīgā holesterīna līmeni, samazina holesterīna plāksnīšu veidošanās risku, padara ādu un matus veselīgākus un stiprina nagus.

Augstais olbaltumvielu saturs veicina ātru sāta sajūtu.

Kaitējums un kontrindikācijas

1. Dzeltenās svītras lietošana ir stingri kontrindicēta cilvēkiem, kuriem ir individuāla nepanesība pret šo produktu.
2. To nedrīkst dot arī bērniem. Uzkodu ražošanā tiek izmantoti dažādi aromatizētāji un stabilizatori, kas var būt kaitīgi augošam organismam.
3. Cilvēkiem ar lieko svaru vajadzētu izvairīties no šīm uzkodām. Lielais kaloriju saturs produktā neveicina svara zudumu.
4. Lielais sāls saturs vārītās žāvētās dzeltenās strēmelēs var nopietni kaitēt cilvēkiem ar hipertensiju, kā arī tiem, kam diagnosticētas dažādas nieru slimības.
5. Sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā jāizvairās no dzelteno svītru uzkodām.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Mūsu valstī produkts tiek piegādāts gatavā veidā. Pērkot jāpievērš uzmanība virsmai. Tam jābūt tīram, bez bojājumiem. Neliels sāls atlikums tiek uzskatīts par normālu parādību. Neskartu zivju krāsa ir gaiši dzeltena. Jebkāda tumšāka krāsa norāda uz pūšanas procesa sākumu.

Laba produkta konsistence būs blīva, bet, ja tas sadalīsies atsevišķās šķiedrās, tad uzkodas ražošanā izmantotā izejviela ir nekvalitatīva.

Dzelteno strēmeli uzglabāt gaismas necaurlaidīgā traukā temperatūrā no -2° līdz +20° Celsija. Derīguma termiņš ir 6 mēneši no produkta izgatavošanas dienas.

Kur iegādāties un cik tas maksā?

Mūsdienās nav problēmu iegādāties iecienītās uzkodas. Tos pārdod gandrīz katrā pārtikas preču veikalā. Visbiežāk tās sāla un žāvē valstīs, kur zivis nozvejotas. Pēc tam lielus apjomus eksportē uz ārzemēm. Iepakošanu veic vietējie ražotāji.

Dzelteno svītraino zivju cena ir atkarīga no reģiona un uzņēmuma, kas tās ražo.

Kā pagatavot dzeltenās svītrainās makreles uzkodas

No maziem asariem var pagatavot kaut ko līdzīgu kopīgai uzkodai. Jums ir nepieciešamas zivis, sojas mērce un lauru lapa.

Asaru notīra, nogriež galvu un izgriež mugurkaulu. Atvākojiet zivis, ievietojiet tās plašā bļodā vienā slānī, pievienojiet divas vai trīs lauru lapas un pārlejiet tās ar sojas mērci. Var pievienot garšvielas. Novietojiet zivis ledusskapī uz 20-24 stundām.

Tad ar dakšiņu vai zobu bakstāmo caurduriet katru zivi. Tas ir nepieciešams, lai žāvēšanas laikā tā nesasvītos.

Ievietojiet perēkli žāvētājā un iestatiet 40° C temperatūru. Pēc 15-18 stundām uzkodas būs gatavas.

Dzeltenās dzeltenās svītras fotogrāfija