Zira: kur to pagatavot un kādas ir tās priekšrocības veselībai?

Ēdieni ar svešzemju garšvielu piedevām noteikti novērtēs tādu eksotisku garšvielu kā zira (Cumīnum cymīnum). Šī aromātiskā garšviela nāk no Indijas. Tagad tas ir ļoti populārs visā pasaulē. To bieži pievieno kulinārijas šedevriem. Papildus nenoliedzamajām kulinārijas priekšrocībām ķimenes ir arī lielisks līdzeklis daudzu infekcijas slimību, bezmiega, nieru un kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumu, paātrina reģenerāciju un palēnina audzēju augšanu.

Zira: kas tas ir, kā tas izskatās un kur tas aug?

Zira ir viengadīgs vai divgadīgs augs ar lietussarga formas ziedkopām, kas pēc ziedēšanas veido augļus ar divām sēklām. Tā paša nosaukuma zālaugu sēklas izmanto kulinārijā kā garšvielu.

Garšvielu vēsture

Tā ir garšviela no Vidusāzijas, kas pazīstama jau kopš seniem laikiem. Zira ricīna saknes arābu valodā kammun ir saglabājušās sengrieķu ārstu rakstos.

Ēģiptieši to izmantoja galvassāpju mazināšanai, saaukstēšanās ārstēšanai un mumifikācijai apbedīšanas laikā. Tika uzskatīts, ka aromātisko sēklu eļļa paātrina brūču dzīšanu, uztur ādas skaistumu un jaunību.

Zira IX gadsimtā nokļuva Eiropā no Indijas, kur to vēl tagad plaši audzē zemnieki. Šo garšvielu iecienījuši Vidusjūras reģiona iedzīvotāji, bet citās Eiropas valstīs iecienītas ir ķimeņu sēklas.

Kur un kā tas aug

Indija veido lielāko daļu (70 %) pasaules tirgus.

Turklāt šo augu rūpnieciski audzē Marokā, Afganistānā, Irānā, Irānā, Meksikā, Sīrijā, Pakistānā, Turcijā, Tadžikistānā un Uzbekistānā.

Krievijā rudzus audzē vasarnīcās, dārzeņu dārzos vai mājās uz palodzes. Savvaļā tas dabiski nav sastopams.

Kā tas izskatās?

Ziras augs ir līdz pusmetram augsts tumši zaļš krūms. To salīdzina ar dillēm un burkānu galotnēm. Ziras auga lapas izstiepjas pavedienveidīgā rakstā. Tās mazie ziedi ir sarkani, rozā, dzeltenīgi vai balti, ziedkopai līdzīgā ziedkopā, kas neveido vāciņu, jo ziedi ir sakārtoti vienā plaknē.

Mazās sēklas ir brūnas, dzeltenīgi dzeltenas, ar ķimenes svītrām, 3 mm garas. Sēklas ir iegarenas, rievotas, taisnas vai izliektas.

Sugas un šķirnes

Lietussargu dzimtas ķimeņu ģints ietver šādas sugas:

1. Viengadīga zira ar smailām, rūgtām sēklām.
2. Boršču ķimenes, kas aug Vidusāzijas sausajos apgabalos un netiek izmantotas kulinārijā.
3. Ķimenēm ir asa smarža un asa garša.

Ēdienu garšas uzlabošanai izmanto divas garšvielu šķirnes: melno kirmāņu ziru, kurai ir izteikta smarža, un dzelteno persiešu ziru, ko izmanto biežāk, jo tās garša ir mērenāka. Nabates un Sīrijas garšvielu šķirnes nelieto kulinārijā.

Kā tas smaržo

Tās garša ir līdzīga ķimenes garšai, taču tā ir pikantāka un izteiktāka. Kirmāņu ķimenes smaržu var raksturot kā rūgtu, savukārt persiešu smaržu var raksturot kā maigu, siltu un riekstu aromātu.

Kāda ir tā garša?

Organoleptiski Zira atgādina timiānu. Sēklām ir raksturīga asa, rūgta garša. Uzkarsēts tas iegūst riekstu pēcgaršu.

Atšķirība starp Ziru un ķimenēm

Sākotnēji Eiropā ķimenes un ziru kļūdaina tulkojuma dēļ uzskatīja par vienu un to pašu garšvielu. Taču, neraugoties uz to ārējo līdzību, tām ir atšķirīga gaume un pielietojums. Lai izvairītos no pārpratumiem, rūpīgi aplūkojiet sēklas, sajūtiet to smaržu un garšu. Ķimenēm ir maigāks aromāts, savukārt Zirai ir spēcīga skāba un rūgta smarža ar riekstu piegaršu piegaršu. Arī vizuāli var pamanīt, ka ķimeņu sēklas ir plānākas un mazākas. Katras garšvielas izcelsmes valsts ir atšķirīga. Ķimenes pasaulē ieviesa Indija, bet ķimeņu dzimtene ir Eiropa.

Sastāvs un kalorijas

Šīs garšvielas sastāvā ir ēteriskā eļļa, liels daudzums A un B vitamīnu, turklāt C, K, E, neliels daudzums sveķu. Garšaugi ir bagāti arī ar kalciju, dzelzi, magniju, fosforu, kāliju, nātriju un cinku.

100 g produkta satur tikai 112 kcal.

Zira (ķimenes): noderīgas īpašības

Vispārīgi ieguvumi

1. Ķimenes var kalpot kā dabisks antiseptisks, pretsāpju, attīrošs līdzeklis, novērš asins recekļu veidošanos, nomierina, tonizē organismu. Tas novērš vēža šūnu veidošanos, dziedē bojājumus uz ādas virsmas. Šai garšvielai piemīt arī diurētiskas, caurejas un atjaunojošas īpašības.
2. Garšaugiem ir labvēlīga ietekme uz kuņģa un zarnu traktu. Tas uzlabo apetīti, stimulē gremošanas sistēmu, palīdz organismam attīrīties no kaitīgām vielām, uzkrātajiem sārņiem un toksīniem. Zirai ir arī caurejas efekts, tā novērš krampjus un vēdera pūšanos.
3. Tās sēklas palīdz uzlabot vielmaiņas procesus. Speciālisti iesaka to iekļaut savā uzturā tādas slimības kā diabēts gadījumā, jo tā palīdz samazināt glikozes līmeni asinīs.
4. To izmanto arī kā antiseptisku līdzekli dažādu infekciju ārstēšanā. Tam piemīt diurētiska iedarbība un tas palīdz atbrīvoties no infekcijām urīnceļu sistēmā.
5. Garšaugs palīdz samazināt asinsspiedienu, novērš trombožu veidošanos, padarot asinsvadu sieniņas elastīgākas, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
6. Garšaugiem ir labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu, nomierinoša iedarbība, uzlabo smadzeņu darbību. Ķimenes lieto bezmiega, nervu sistēmas traucējumu un acu slimību ārstēšanai.
7. No ķimeņu sēklām visbiežāk gatavo novārījumus. Šādam dzērienam ir labvēlīga ietekme uz visām cilvēka ķermeņa sistēmām kopumā.

Sievietēm

Eļļu no ziras sēklām tās bagātīgā vitamīnu sastāva dēļ sievietes izmanto matu un ādas struktūras uzlabošanai. Tas aptur un novērš dažādus ādas iekaisuma procesus, palīdz atjaunot bojātās šūnas. To lieto dažādu sēnīšu infekciju ārstēšanā. Tas ir efektīvs līdzeklis pret pinnēm un alerģiju ietekmi uz ādu. Tas padara ādu tvirtāku un elastīgāku, paaugstina epidermas aizsargspēju, attīra poras un mazina sejas pietūkumu.

Vīriešiem

Garšvielu tinktūrai ir labvēlīga ietekme uz vīriešu seksuālo aktivitāti, stimulējot seksuālo funkciju. Ņemiet 250 gramus maltu ziras sēklu, 250 gramus malta ingvera un 180 gramus anīsa sēklu. Ielej 1 litru rektificēta 70% spirta. Uzturiet slēgtā traukā vienu nedēļu, atceroties, ka katru dienu jāgriežas. Ārstēšanas laikā nepieciešams izdzert 25 ml tinktūras līdz trīs reizes dienā.

Grūtniecības laikā

Garšvielas palīdz uzlabot kuņģa un zarnu trakta darbību, mazina gāzu daudzumu, palīdz izvadīt no organisma toksīnus un kaitīgās vielas. Zira dzēriens ir lielisks līdzeklis pret toksikozes izpausmēm grūtniecības sākumā, kas palīdz izveidot normālu miegu.

Kad baro bērnu ar krūti

Zira zīdīšanas laikā palīdz uzlabot laktāciju, palielinot piena plūsmu. Lietojiet ziras pulveri pusīti ar cukuru vienādās daļās līdz trīs reizēm dienas laikā. Var pagatavot novārījumu ar ūdeni vai pienu. Lietojiet to 3 reizes dienā.

Bērniem

Nekoncentrētu novārījumu ar ķimeņu sēklām dod bērnam kolikas gadījumā. Šī garšviela ir atļauta bērniem, bet tikai nelielos daudzumos. Pirms šīs garšvielas iekļaušanas mazuļa uzturā pārliecinieties, vai bērnam nav alerģiju.

Kad zaudējat svaru

Būtisks rezultāts svara zudums ir zinātniski pierādīts fakts. Ar šo garšvielu tika pārbaudītas astoņdesmit astoņas sievietes, kuras sapņoja zaudēt svaru, un tika konstatēts, ka tā ir ļoti efektīva. Pirms eksperimenta sākuma meitenes tika sadalītas vairākās grupās. Pirmā grupa ēda jogurtu ar 3 g ķimeņu. Otrā grupa lietoja tādu pašu jogurtu, bet bez garšvielām. Viņiem visiem bija vienāds uzturs un vienādi pārtikas produkti. Pēc trim mēnešiem, kad tika izvērtēti rezultāti, tika konstatēts, ka meitenes no grupas, kas lietoja jogurtu ar ziru, bija zaudējušas par 15% vairāk svara nekā meitenes no otras grupas. Eksperti apgalvo, ka tas noticis, pateicoties garšvielu lieliskajai īpašībai attīrīt organismu no toksīniem, liekā ēdiena. Turklāt zira palīdz palielināt tauku dedzināšanas ātrumu, paātrinot vielmaiņu. Ja diētai ar zemu kaloriju daudzumu pievienojat nedaudz ķimeņu, jūs varat pietiekami ātri sasniegt vēlamos rezultātus.

Pastāv diētas, kas paredz pievienot zaļajai tējai 10 gramus cinka kā atsevišķu sastāvdaļu. Bet jums jāatceras, ka, ja jūs lietojat garšvielas nepareizā veidā, gluži pretēji, tas veicinās papildu mārciņu iegūšanu. Tāpēc nav ieteicams dienā lietot vairāk nekā 10 g garšvielu.

Ziras izmantošana tradicionālajā medicīnā

1. No garšvielu sēklām pagatavots novārījums ir efektīvs līdzeklis pret saaukstēšanos, LOR-orgānu infekcijām, urīnceļu sistēmas problēmām. Pagatavojiet novārījumu, ņemot 10 gramus garšvielu un pārlejot ar 250 ml vārīta ūdens. Novietojiet maisījumu uz ūdens vannas un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāriet uz lēnas uguns vēl ceturtdaļstundu. Noņemiet no karstuma un atstājiet vēl apmēram pusstundu, lai ievilktu. Dzērienu izspiediet vai iebieziniet, un tad varat to lietot. Ieteicams dzert dzērienu trīs reizes dienā pa 45 ml. Šis novārījums palīdz novērst infekcijas un iekaisuma reakcijas, cīnās ar klepus simptomiem un palīdz organismam izvadīt toksīnus.
2. Ķimeņu sēklu novārījums ar pienu var palīdzēt bezmiega, atmiņas traucējumu gadījumā. Lai to pagatavotu, nepieciešams paņemt 250 ml silta piena, ielej tajā pusi mazas karotes ķimeņu. Ja neesat pārliecināts par atbildi uz šo jautājumu, jūs varēsiet pagatavot ķimeņu sēklu novārījumu. Dzēriens jādzer pirms gulētiešanas.
3. Lai uzlabotu zarnu peristaltiku, attīrītu organismu no toksīniem un piemaisījumiem un atbrīvotos no dispepsijas simptomiem, jūsu uzturā jāiekļauj novārījums. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami 5 g ziras un 250 ml auksta ūdens. Pievienojiet ķimenes ūdenim un ievietojiet ūdens peldē. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāra, līdz ūdens kļūst tumšs. Noņemiet no karstuma, cieši pārklājiet un ļaujiet atdzist. Sajauc maisījumu un sadala to trīs daļās. Lietojiet trīs reizes dienā. Līdzeklis palīdzēs arī tikt galā ar kolikām un vēdera pūšanos, uzlabos gremošanas sistēmas darbību.
4. Ķimeņu sēklu tinktūru lieto nieru un urīnceļu sistēmas slimību ārstēšanā. Tā kā tam piemīt diurētiska iedarbība, to var izmantot kā asinsspiedienu mazinošu līdzekli. Sagatavojiet šo līdzekli no 10 g ziras un 250 ml verdoša ūdens. Sēklas pārlejiet ar verdošu karstu šķidrumu, atstājiet uz pusstundu, pēc tam izkāsājiet un lietojiet 3 reizes dienā, sadalot dzērienu vienādās daļās. Šis līdzeklis palīdz tikt galā ar infekcijām, izvadot tās no organisma, mazinot iekaisumu un pazeminot asinsspiedienu.
5. Lietojot Zira losjonus, ir iespējama ātra audu reģenerācija un antiseptiska iedarbība. To lieto arī kā līdzekli ātrai brūču dziedēšanai, audzēju likvidēšanai un locītavu sāpju mazināšanai. Lai pagatavotu ārstniecisko dzērienu, jums būs nepieciešamas 2 ēdamkarotes anīsa eļļas, 5 ēdamkarotes olīveļļas, 3 ēdamkarotes ķimeņu sēklu. Sajauciet visas sastāvdaļas kopā un pirms tam sasmalciniet ķimenes līdz pulverveida konsistencei. Uzkarsē maisījumu ūdens peldē, līdz tā temperatūra sasniedz 37 grādus. Samērcē marli vai pārsēju un uzklāj uz skartās vietas vismaz uz vienu stundu.

Zira gatavošanā

Grauzdējot sēklas gī vai augu eļļā un pēc tam pievienojot tās ceptiem izstrādājumiem, tie var kļūt bagātīgāki un aromātiskāki. Dažas gatavošanas metodes var dot lieliskus rezultātus.

1. Uz plīts uzliek pannu ar ziras sēklām. Kad tie sāk sasmaržot, karstajā pannā ieberiet 150 g basmati rīsu, bet var izmantot arī parastos rīsus. Labi samaisa, pievieno sāli un apmēram 400 ml ūdens, pārklāj un vāra, līdz mīksti. Indijā šis ēdiens ir ļoti populārs, un to sauc par zira rīsiem.
2. Maizi vai jebkuru citu konditorejas izstrādājumu var dekorēt ar cīru sēklām.
3. No ķimeņu sēklu cepšanas atlikušo eļļu var pārliet uz ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, kas ir garšīgs un neparasts kārums.
4. Eļļā grauzdētas ķimeņu sēklas var izmantot kopā ar vārītām lēcām un pupiņām, kā arī garšvielām, piemēram, kurkumu un sāli.
5. Zira lieliski noder arī zupu mērcēm.
6. Grauzdiņus vai maizes šķēles var apklāt ne tikai ar tradicionālajiem produktiem, piemēram, sviesta vietā var pagatavot pildījumu ar cīru. Lai to pagatavotu, ķimeņu sēklas jāapcep eļļā, līdz tās sūkstās, pēc tam tās pievieno rīvētam sieram, izkausē un izmanto.
7. Grauzdētas ķimeņu sēklas piešķir sautētiem dārzeņiem pikantumu un neparastu garšu. Lai pagatavotu šo ēdienu, sautējiet dārzeņus ar šo garšvielu, pievienojiet rīvētu vai smalki sagrieztu ingveru un pusi tējkarotes kurkumas pulvera. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
8. Pievienojiet maltus ķimenes klasiskajam jogurtam, lai iegūtu garšīgu un veselīgu produktu. Ja pievienosiet rīvētus vai smalki sagrieztus dārzeņus un grauzdētus zemesriekstus, iegūsiet gandrīz nacionālu "raitu" - ēdienu, ko Indijā gatavo karstā laikā.
9. Salātus aromatizē arī ar grauzdētām ķimenēm.
10. Ja vēlaties ēdienkartei piešķirt indiešu garšu, vienkārši pievienojiet ziras sēklas vārītiem spageti vai makaroniem.
    Sāļās kūkas un picas bieži var garšināt ar kumin.
11. Ķimeņu sēklas izmanto arī tējas pagatavošanai. 5 g sēklu pārlej ar glāzi verdoša ūdens, uzkarsē 20 minūtes. Tēja ir noderīga gremošanas traucējumu gadījumā, kā arī profilaksei.
12. Sēklas sasmalciniet smalcinātājā, jo tad no tām var iegūt ēteriskās eļļas.
13. Nav ieteicams uzreiz sasmalcināt lielu daudzumu sēklu, lai uzkrātu krājumus, jo garšviela ar laiku zaudē savu svaigumu un bagātīgo aromātu. Vislabāk tos sasmalcināt tieši pirms pievienošanas ēdienam.

Kur pievienot

Āzijas un Austrumu valstīs koriandru plaši izmanto dažādu ēdienu gatavošanā. Garšvielu lieto pulverī un veselā veidā. Pirms pievienošanas ķimenes vienmēr apcepiet eļļā, lai garšviela vēl vairāk piešķirtu ēdienam spilgtu garšu. Cepot esiet uzmanīgi, citādi ķimenes var pārcepties. Tas sabojā ēdienu, piešķirot tam rūgtu garšu un apdeguma smaržu.

Ķimenes izmanto gaļas delikatesēm, pievieno kā daļu no citām garšvielām plovam, sautētiem dārzeņiem un pākšaugiem. Garšvielu izmanto arī maltas gaļas un desu pagatavošanā. Ziru sēklas pievieno, lai marinādēm un mērcēm piešķirtu eksotisku garšu.

Maltas garšvielas pievieno arī dažādiem konditorejas izstrādājumiem un mīklai. Produktiem ir bagātīgāka un aromātiskāka garša.

Uzbeku pavāri ar kumeļu garšvielām pagatavo šašliku kebabu, jēra nieres un aknas. Eiropas pavāri to izmanto uz ravioli, pievieno pildījumam un ūdenim, zupām un omletēm. Meksikāņi cura izmanto kā galveno sastāvdaļu nacionālajā ēdienā "chilli con carne". Grieķi to pievieno desām, skābētiem kāpostiem un sautējumiem. Āfrikas iedzīvotāji to izmanto boršču un Magribas kuskusa pagatavošanai. Ķimenes ir viena no galvenajām garšvielām Baltijas valstīs, gatavojot sieru un citus piena produktus.

Tomēr jābūt uzmanīgiem, labāk to ēdieniem pievienot pakāpeniski, pirms tam to izmēģinot, lai nesabojātu. Šai garšvielai ir diezgan savdabīga garša, tāpēc tā nepatiks visiem.

Ar ko aizstāt ķimenes receptē

Visizplatītākais ķimenes aizstājējs ir ķimenes, jo šīm garšvielām ir ne tikai līdzīgs izskats, bet arī noteikta garša. Taču garšviela atšķiras ar to, ka tai ir spilgtāka un bagātīgāka garša. Ķimeņu sēklas ēdienam jāpievieno uz pusi mazāk, nekā norādīts receptē, un pakāpeniski jāpanāk vēlamais aromāts.

Vēl viens aizstājējs no pētersīļu dzimtas ir koriandrs. Tomēr tas jāpievieno uzmanīgi, jo garša būs nedaudz citāda nekā ķimenēm. Pievienojot koriandru, ēdienam tiek piešķirta zemes, citronu garša. Labāk ir arī sākt garšvielu pagatavošanu ar pusi no receptē norādītā daudzuma.

Zira labi sader ar čilli pipariem, tāpēc tos bieži var atrast maisījumos. To var aizstāt arī ar koriandru. Vienīgais trūkums ir tas, ka paprikas dēļ krāsa ir nedaudz sarkanāka. Lai ēdiens nekļūtu ļoti pikants, sāciet pievienot vienu trešdaļu no ieteiktā ķimeņu daudzuma.

Lieliska alternatīva ir garam masala - populārs garšvielu maisījums no Indijas, kam piemīt dedzinoša garša. Tajā jau ir pietiekami daudz ziras. To bieži pievieno dažādiem ēdieniem aukstajā sezonā. Pēc maisījuma pievienošanas ēdiena krāsa īpaši nemainīsies.

Ķimenes var aizstāt arī ar karija pulveri, kas ir populārs indiešu garšvielu maisījums. Maisījuma sastāvā ir liels daudzums ziras, pievienota arī kurkuma, koriandrs un ingvers. Ēdienam būs salda, zemes garša ar garšvielu piegaršu un dzeltena krāsa.

Kosmētikas lietošana

No šīs garšvielas gatavo ēterisko eļļu, ko izmanto kosmetoloģijā. Tas palīdz novērst daudzas nepilnības, piemēram, ikdienas lietošana var izlīdzināt ādas toni, padarīt to gaišāku un mitrāku. Maska, kuras pamatā ir Zira eļļa, stiprina sīpolus un paātrina matu augšanu. Tā kā kumelīšu ēteriskajai eļļai piemīt dermatoloģiska un antiseptiska iedarbība, to var izmantot blaugznu ārstēšanai. Bieža lietošana mazina ādas iekaisumus, ārstē niezi un novērš izsitumus. Tāpēc kosmētikas uzņēmumi daudzos krēmos, losjonos, ziedēs un zāļu tējās iekļauj ziras eļļu.

Tas ir lielisks līdzeklis galvas ādas masāžai. Ēteriskajā eļļā esošās uzturvielas labvēlīgi ietekmē ādu un matu folikulus. Garšaugs palīdz nomierināt nervu sistēmu, novērš slimību rašanos uz ādas virsmas, cīnās pret blaugznām. Garšaugu sēklas satur B grupas vitamīnus, kas labvēlīgi ietekmē matus, paātrina to augšanu un padara tos mīkstus un spīdīgus. Turklāt, tā kā garšviela satur limonēnu, aldehīdu, pinetu un kamparu, tā palēnina matu novecošanos un sirmošanu.

Ziras eļļu izmanto ietīšanās līdzekļos. Taču vislielāko iedarbību var iegūt nevis no eļļas, bet gan no samaltām ziras sēklām, kas pārvērstas pastas veidā. Šo maisījumu uzklāj uz galvas ādas.

Lai ātri un efektīvi atbrīvotos no dermatozēm, slimības ārstēšanā tiek izmantotas šādas maskas, kurās izmanto ugunīgo ziru.

1. Ņem 15 g māla un 15 g maltu garšaugu (ubtan), kā arī 5 g ugunīgās ziras eļļas, 30 ml attīrīta no piemaisījumiem karsta ūdens. Maskai ir savdabīga smarža, tāpēc varat pievienot jebkuru ēterisko eļļu kā aromātu.
2. Lai pagatavotu masku, jums būs nepieciešams pa 5 g no šādiem produktiem: zaļā malta tēja, māls, malti auzu pārslas, malti garšaugi, ugunīgā zira eļļa. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas pievieno 40 ml karsta ūdens, attīrīta no piemaisījumiem.

Šīs mājās gatavotās maskas jāuztur vismaz trešdaļu stundas. Atkarībā no tā, kā jūtaties, varat to turēt arī līdz pat vienai stundai, piemēram, vannošanās laikā.

Punktveida lietošana ir efektīva ādas apstrādes metode. Dažas stundas pirms gulētiešanas uzklājiet produktu uz problemātiskajām ādas vietām, izmantojot vates spilventiņus. Pēc tam noslaukiet ādu ar ikdienā lietojamu toniku. Nespiediet ar to uz sejas, jo tas var atstāt traipus uz apģērba, kurus no maisījuma grūti izmazgāt. Šī procedūra palīdz lokalizēt sāpju sindromu un atbrīvoties no nieze.

Maskas var izmantot kā sejas masāžu. Vienkārši pievienojiet tām vienu no šādām eļļām: tējas koka, kadiķu, olīvu, vetivērija un aļģu. Maisījums ādā labi neabsorbējas, tāpēc masāža ilgs aptuveni stundu. Ar šo procedūru var mazināt pietūkumu.

Eļļa labi cīnās ar dažādiem ādas virsmas iekaisumiem. Šādu masku lietošana var padarīt ādu elastīgu un elastīgu un palēnināt tās novecošanos. Tie palīdz atbrīvoties no pinnēm, normalizē sebuma sekrēciju, samazina poras. Kosmetoloģijā nav ieteicams lietot produktu tīrā veidā.

Ugunīgās ziras eļļas ārstnieciskās un kosmētiskās īpašības tika atklātas vairāk nekā pirms 3000 gadiem. Ēģiptes faraoni to izmantoja dažādu slimību ārstēšanai. Tās kosmētisko iedarbību atklāja slavenā karaliene Nefertiti. Kleopatra mīlēja peldes ar šo dziedinošo un atjaunojošo šķidrumu.

1. Pūtītes ārstēšanai sajauciet sezama eļļu un ugunīgo ziras eļļu. Konsistence nedrīkst būt ļoti šķidra. Jāpievieno vēl 15 g maltu kviešu. Uzklājiet šo masku uz problemātiskajām ādas vietām no rīta un vakarā. Atstājiet to uz sejas vismaz trešdaļu stundas. Beigās masku nomazgājiet ar remdenu, tīru, vēlams vārītu ūdeni. Lai palielinātu efektivitāti un paātrinātu vēlamo rezultātu, jālieto arī ķimeņu sēklu tēja.
2. Lai atbrīvotos no iekaisuma uz ādas virsmas vai mazinātu to, var izmantot šādu līdzekli. Lai to pagatavotu, ņem pulverī sasmalcinātas ugunīgās ķimenes un pievieno tām nedaudz destilēta ūdens, padarot to biezas skāba krējuma konsistences. Uzklājiet maisījumu uz problemātiskajām vietām. Tas arī palīdzēs ādai kļūt samtainai un gludai un atjaunos tās dabisko mirdzumu. Epiderma kļūst elastīgāka, spīdīgāka un pašatjaunojošāka. Vislabāk to uzklāj uz tvaicētas sejas. Šobrīd poras ir atvērtas, un barības vielas var iekļūt dziļāk un ātrāk uzsūkties organismā.
3. Lai tiktu galā ar ekzēmu, jāsagatavo šāds preparāts. Ņemiet 500 ml ābolu etiķa, 250 g cietes, 250 g ziras sēklu un tikpat daudz olīveļļas. Pievienojiet sēklas etiķim, pēc tam maisījumu nosusiniet. Uzkarsē šķidrumu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno cieti, tad vāriet, līdz maisījums kļūst biezs. Ielej eļļu un samaisa. Šķidrums ir gatavs lietošanai. To var ieziest problemātiskajās ādas vietās vismaz trīs reizes dienā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tas viss ir atkarīgs no tā, kā un kādā daudzumā tiek lietota šī garšviela, pārmērīgi lietojot, tā izraisa alerģisku reakciju. Tāpēc garšvielu nevajadzētu lietot, ja ir paaugstināta jutība, paaugstināta skābuma sajūta, kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla.

Cilvēkiem, kas slimo ar diabētu, un tiem, kas lieto medikamentus, ķimenes uzturā jāiekļauj ar lielu piesardzību. Garšvielas pazemina cukura līmeni asinīs un tādējādi pastiprina zāļu iedarbību. Tas var izraisīt hipoglikēmiju un strauju cukura līmeņa pazemināšanos asinīs.

Lietojot garšvielu kā līdzekli, vienmēr iepriekš jākonsultējas ar speciālistu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Pērkot garšvielas iepakojumā, īpaša uzmanība jāpievērš iepakojuma hermētiskumam. Ja iegādājaties garšvielu sēklu veidā, rūpīgi apskatiet sēklas un pārliecinieties, ka tās ir neskartas. Tiem jābūt bez gružiem un ārējiem bojājumiem, un tiem jābūt apaļas formas. Tām jābūt ar patīkamu, ne pārāk asu smaržu. Vislabāk tos var iegādāties specializētās tirdzniecības vietās.

Ilgstoša uzglabāšana padara ziras sēklas rūgtākas garšas ziņā. Garšvielas jāuzglabā tumšā vietā stikla traukā ne ilgāk kā 1 gadu.

Kā grauzdēt un sasmalcināt garšvielas

Izvērsiet garšvielu garšu un aromātu, apgrauzdējot sēklas:

• novietojiet pannu uz plīts;
• Kad panna ir uzkarsēta uz vidējas uguns, ievietojiet ķimenes;
• grauzdējiet sēklas, nepārtraukti maisot, līdz tās kļūst melnas;
• Noņemiet no pannas, tiklīdz sajūtat spilgtu, patīkamu aromātu.

Sēklas sasmalciniet garšvielu dzirnaviņās vai samalciniet ar kafijas dzirnaviņām. Sēklas sasmalciniet tieši pirms lietošanas un pievienojiet tās gatavošanas beigās, lai aromāts neizgarotu.

Ziras audzēšana

Silto aizjūras zemju dzimtene ir augs, ko dārznieki veiksmīgi audzē savos zemes gabalos Krievijas vidējā joslā un uz palodzēm neatkarīgi no ģeogrāfiskās atrašanās vietas.

Sēklu sagatavošana

Lai stimulētu ātru dīgtspēju, sēklas tiek sagatavotas turpmākai veģetācijai.

Pirms sējas stādāmo materiālu:

1. Ievietots auduma maisiņā.
2. Ceturtdaļstundu mērcējiet siltā ūdenī (45°C).
3. Turiet sēklas istabas temperatūras ūdenī vēl 5 stundas.
4. Pārvietojiet sausā celofāna maisiņā un atstājiet uz divām dienām, lai dīgstu.
5. Pēc diedzēšanas izžāvējiet sēklas, līdz tās kļūst kraukšķīgas.

Maisiņš jāatver uz dažām minūtēm pāris reizes dienā, lai ziras sēklas nenovecotu.

Kad varat stādīt

Sēklas sēj aprīļa otrajā dekādē un maijā, kad augsne ir sasilusi līdz 10-12°C, atklātā dobē. Zyra vislabāk aug vietās, kur nav caurvēja un ir ilgs dienas gaismas periods. Augs dod priekšroku irdenai, auglīgai augsnei ar neitrālu vai sārmainu reakciju un zemu gruntsūdens līmeni.

Gulta jāsagatavo rudenī. Ja augsne ir skāba, augsnē iestrādājiet organisko vielu 2 spaiņus uz 1 kvadrātmetru un hidratētu kaļķi, ja augsne ir skāba. Augsnes skābumu var samazināt par 200-500 gramiem uz 1m² atkarībā no skābuma pakāpes. Pavasarī pirms stādīšanas augsne ir atbrīvota, fosfātu-kālija mēslojums, likvidēt nezāles.

Sēklas sēj, saglabājot attālumu starp samitrinātiem caurumiem no 6 līdz 50 cm atkarībā no krūma izplatības; attālums starp rindām ir 45 cm. Sēklas var sēt nepārtraukti, retinot pēc otrās īstās lapas izveidošanās. Sēšanas dziļums ir atkarīgs no sēklu lieluma un laika apstākļiem. Daudzgadīgo augu lielās sēklas sēj 2-3 cm dziļumā. Smalkās viengadīgo augu sēklas sēj virspusēji. Ja gaidāma sausa vasara, palieliniet sējas dziļumu līdz 3-4 cm.

Siltumnīcā dīgsti parādās 12 dienas vēlāk, bet brīvā dabā - divas dienas vēlāk. Maigie kāposti dīgst masveidā, ātri attīstās un ir maz uzņēmīgi pret slimībām.

Nav izslēgta ziras stādīšana kā stādu. Šajā gadījumā ņemiet vērā, ka pārstādīšana ķimenēm ir sāpīga. Lai paātrinātu iesakņošanos, jaunos augus stāda pastāvīgā vietā ar zemes kunkuli vai kūdras kausos.

Ziedēšanas laiks

Ziras ziedu mazie ziedpumpuri, kas sagrupēti lietussargos ar 6-12 stariem, atveras nevienmērīgi. Arī augļi nogatavojas neregulāri. Garšvielu augs zied jūnijā un jūlijā.

Kopšana pēc stādīšanas

Garšvielu auga kopšana nav sarežģīta. Mitriniet augsni, kad augsnes virskārta izžūst, vidēji reizi nedēļā. Pēc katras laistīšanas augsne ir jānoirdina un jānovāc nezāles, lai novērstu cietas garozas veidošanos. Lai samazinātu mitruma saturu augļu nogatavošanās laikā, pārtrauciet laistīšanu no augusta sākuma.

Tāpat kā citas Umbellifera sugas, rudzus ietekmē sēnīšu slimības un parazītiski kukaiņi.

Gaismas trūkums, blīvi stādījumi, zema temperatūra un augsts mitrums izraisa pelēko puvi. Sākotnēji slimību var ārstēt ar joda un sinepju šķīdumiem.

Visbiežāk sastopamie kaitēkļi ir laputis, nematodes, tripsis un selerijas mušas. Kukaiņus var atbaidīt ar ķiploku tinktūru. Profilaktiskie pasākumi ietver skudru mieturu izrakšanu, augsnes uzirdināšanu un nezāļu apkarošanu.

Ražas novākšana

Lai novērstu sēklu drupināšanu, novāciet koriandru pēc tam, kad nogatavojusies puse augļu uz centrālajiem lietussargiem. Tas parasti notiek augusta beigās vai septembra sākumā.

Ražas novākšanai izvēlieties saulainu dienu. Augus pļauj un žāvē zem jumta vai telpās līdz 12 % mitruma līmenim. Ja ķimenes atstāj tiešos saules staros, kodolu garša kļūs mazāk spilgta. Pārmitrinātas sēklas žāvē žāvētavās ar 3-5 cm kārtu.

Ķimenes uzglabājiet sausās telpās hermētiskos traukos, prom no tiešiem saules stariem un spēcīgas mākslīgās gaismas. Līdz diviem mēnešiem garšviela saglabā savas patēriņa īpašības slēgtā stikla burciņā uz ledusskapja plaukta.

JAUTĀJUMI UN ATBILDES

Pavārus, kuri ēdieniem pievieno pikantus garšaugus, interesē informācija par to, kur un par cik var iegādāties ķimenes, ar kādām garšvielām tās kombinē un kā ar ķimeņu sēklām aromatizēt plovu.

Ar kādām garšvielām tas labi sader?

Dienvidrietumu Āzijas un Ēģiptes iedzīvotāji šo garšvielu izmanto kopā ar citām vietējām garšvielām, koriandru, sarkanajiem un melnajiem pipariem. Gatavojot plovu, ēdienu papildus ķimenēm aromatizē ar bārbeli, kardamonu un kurkumu.

To var kombinēt arī ar raudeni, timiānu, čili pipariem vai koriandru, čili un ingveru.

Ziru var lietot kopā ar safrānu, muskatriekstu, ķiplokiem un krustnagliņu ziediem. Cepumi ir garšīgāki un pikantāki, ja mīklu aromatizē ar cīru, ķimenēm un koriandru. Jūras un upju zivju garšu var uzlabot, kombinējot ķimenes ar lauru lapām, raudeni un papriku.

Ja trūkst ziras, to var aizstāt ar citām garšvielām. Visizplatītākais analogs ir ķimenes. Abām garšvielām ir pikanta garša, taču pirmajai garšvielai ir riekstu piegarša, bet ķimenēm - citrusu piegarša. Indijas garšvielas, kas satur ķimenes, ir karijs, kam ir asa, salda, zemes garša, un "asā" garam masala.

Kur iegādāties un cik tas maksā

Maltu vai veselu Ziru var iegādāties lielveikalos, austrumu garšvielu veikalos vai interneta garšvielu veikalos par 39-45 ASV dolāriem par 50 g.

Kad pievienot Ziru plovam

Lai plovam piešķirtu austrumniecisku, riekstu garšu, ēdienam pievienojiet ķimenes. Ir svarīgi zināt, kad to darīt, lai garšviela pilnībā atvērtos un nezaudētu savas lietderīgās īpašības.

Šo garšvielu pievieno kopā ar citām garšvielām pēc gaļas un dārzeņu cepšanas, kad produktus pārlej ar ūdeni tālākai sautēšanai.

Pilafam izvēlieties veselas sēklas, nevis maltas. 1 kg rīsu pietiek ar 1-2 tējk. kmina.

Interesanti fakti

1. Senos laikos tika uzskatīts, ka līgavai un līgavainim laulību ceremonijas laikā jāpaēdina dažas ziras sēklas. Tika uzskatīts, ka tas palīdzēs jaunajam pārim atrast laimīgu un vienotu likteni.
2. Ziru bieži var atrast tādās populārās garšvielās kā karijs, kam ir daudz variāciju. To var atrast arī armēņu čamana garšvielā, kur papildus zirai pievieno koriandru, grieķu sierāboliņu un dažādus piparus.
3. Ziemeļāfrikā no šīs garšvielas gatavo pastu, ko sauc par harisu. Papildus ķimenēm, čilli pipariem pievieno olīveļļu, svaigus ķiplokus, koriandru, piparmētras, etiķi un citronu sulu.

Foto no zira (ķimenes)