Ajika: calorieën, nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Ajika is een pikante specerij op basis van Abchazische peper, knoflook en diverse specerijen. Zo wordt in de zuidelijke keuken adjika toegevoegd aan warme en vleesgerechten. Het wordt zelfs gebruikt om meloen op smaak te brengen. Volgens de legende is deze lekkernij duizenden jaren geleden ontstaan, toen niet iedereen het zich kon veroorloven zout aan voedsel toe te voegen. In de bergstreken wordt dit kruid nog volgens de oude methode gemaakt - door alle ingrediënten te malen en op twee stenen in de zon te laten drogen.

Ajika wordt gekenmerkt door vele gezonde eigenschappen die bij veel mensen bekend zijn. Het wordt bereid met natuurlijke ingrediënten, zodat het slechts in uitzonderlijke gevallen schadelijk kan zijn voor het menselijk lichaam.

Samenstelling en calorieën

Elk jaar ontdekken wetenschappers meer en meer nieuwe geneeskrachtige eigenschappen van hete peper. Naast de hoge concentratie ascorbinezuur in deze groenten, bevatten zij ook een sterk antibioticum van natuurlijke oorsprong - capsacine. Hoe heter de peper, hoe hoger het gehalte. Periodieke opname van een dergelijke groente in de voeding helpt de activiteit van alle organen te verbeteren, de nagels te versterken en de haargroei te bevorderen. De pikante vrucht blijkt alkaloïden te bevatten, die zorgen voor een betere vertering van voedsel, en sommige van de bestanddelen helpen zelfs bij het verlichten van stress en het stimuleren van hematopoëse.

Cilantro is een ander ingrediënt dat wordt gebruikt om smaak en aroma aan adjika toe te voegen. Het versnelt de stofwisseling, heeft anthelmintische eigenschappen, werkt wondhelend, choleretisch en kankerbestrijdend. Dit ingrediënt helpt ook bij zwellingen en helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen.

Knoflook, zonder welke een dergelijk gerecht ook niet denkbaar is, is een natuurlijk antiviraal middel. Bovendien elimineert het stafylokokken en dysenteriebacillen. Knoflook helpt ook om schadelijke gistschimmel te vernietigen en zuivert de bloedvaten.

Al deze ingrediënten in ajika maken niet alleen een heerlijke en smaakvolle specerij, maar zijn ook goed voor het menselijk lichaam. Alleen natuurlijke ingrediënten worden gebruikt om ajika te maken. Daar ligt zijn waarde.

Afhankelijk van de samenstelling kunnen vitamine A, E en PP in adjika worden aangetroffen. Mineralen zijn onder meer jodium, zink, ijzer, magnesium en natrium.

Deze kruiden hebben een laag calorisch gehalte. Zo bevat 100 gram dressing slechts 55-60 kcal, wat het zelfs aanvaardbaar maakt als men zich aan een dieet houdt. Dezelfde hoeveelheid ajika bevat ongeveer 2 g eiwit, ongeveer 8 g koolhydraten en ongeveer 3 g vet.

Wat zijn de voordelen van ajika?

Algemene voordelen

Ajika heeft vele gezondheidsvoordelen die het menselijk lichaam ten goede komen door het te versterken. Dit is te danken aan de waardevolle eigenschappen die de natuurlijke ingrediënten in de samenstelling van de specerij bezitten. Zo stimuleert het de eetlust, heeft het een gunstige invloed op de spijsvertering en reguleert het de stofwisseling. Bovendien heeft een dergelijk product een verwarmende werking, versterkt het de beschermende functie van het lichaam en werkt het als een antiviraal en antibacterieel middel. Een dergelijke delicatesse is ook in staat de bloedvaten te reinigen van cholesterolafzettingen.

Ajika wordt beschouwd als een uitstekend middel dat helpt de gezondheid te verbeteren bij verkoudheid. De bestanddelen van dit product helpen het energiepotentieel te verhogen.

Voor vrouwen

Voor het zwakke geslacht is het product nuttig omdat het een gunstige invloed heeft op de spijsvertering en ook de stofwisselingsprocessen regelt. Hierdoor kan het in voedsel worden gebruikt, zelfs wanneer men een dieet volgt dat bedoeld is om af te vallen. Dit verband helpt ook om emotionele stress te verlichten en verbetert de werking van de inwendige organen. Bovendien stimuleren de bestanddelen van het kruid de haargroei en versterken ze de nagelplaten.

Voor mannen

Seksuele impotentie bij het sterkere geslacht treedt op wanneer er stuwing is in het bekkengebied. Omdat in dit deel de bloedsomloop verstoord is, krijgen de genitaliën niet de nodige hoeveelheid bloed, wat potentiestoornissen uitlokt. Ajika heeft een positief effect op de bloedsomloop, het helpt de bloedvaten te reinigen van gevaarlijke cholesterolplaques, wat leidt tot normalisering van de bloedstroom.

Volgens seksuologen verhoogt Abchazische saus het libido en verlengt het de geslachtsgemeenschap. Maar om dit effect te bereiken, moet men de lepels van de kruiden niet in hun pure vorm eten. Het is voldoende om regelmatig een dergelijke dressing in kleine hoeveelheden aan hoofdgerechten toe te voegen.

Wanneer zwanger

Tijdens de zwangerschap is het gebruik van een dergelijk product voor een vrouw gecontra-indiceerd. Elke pikante specerij kan een vroegtijdige bevalling uitlokken of zelfs een miskraam veroorzaken.

Als je borstvoeding geeft

Ook moeders die borstvoeding geven, kunnen deze saus beter niet consumeren. Het kan schadelijk zijn voor het nog kwetsbare lichaam van de baby.

Voor kinderen

Het spijsverteringskanaal van kinderen functioneert niet op dezelfde manier als dat van een volwassene. Een kind met een onvolledig gevormd spijsverteringsstelsel kan een stofwisselingsstoornis hebben en ook afwijkingen aan het spijsverteringskanaal veroorzaken. Daarom mogen kinderen onder de 12 jaar niet zo'n pikante smaakmaker krijgen.

Voor gewichtsverlies

Zoals bekend, stimuleert ajika de eetlust. Dit is bewezen bij schapen. In dit geval werden zout en peper gemengd en aan de dieren gegeven, waardoor zij zich intensief voedden en in gewicht toenamen. Tegelijkertijd heeft de saus een positief effect op het versnellen van de vertering van voedsel. Daarom wordt voedsel dat met adjika wordt gegeten snel verteerd zonder in vetafzettingen te veranderen. Het eetlustopwekkende effect van het product wordt dus gecompenseerd door een verbetering van de stofwisseling en kan niet worden geïnterpreteerd als een negatieve eigenschap van het verband.

Het gerecht bevat weinig calorieën. Het heeft een laag eiwitgehalte en bouwt geen spiermassa op. Het kan worden gebruikt als onderdeel van een dieet om af te vallen.

Ajika is rijk aan vitaminen, mineralen en vezels en kan daarom zelfs in het dieet van diabetici worden gebruikt.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks alle positieve eigenschappen van het product heeft adjika toch een specifieke en pittige smaak. Daarom kan de consumptie ervan in sommige gevallen alleen maar schadelijk zijn voor het lichaam. Deze saus is dus gecontra-indiceerd in geval van acuut nier- en leverfalen. Maagdarmziekten zijn ook een beperking voor het gebruik van de lekkernij. In het geval van gastritis, colitis of zweren kan adjika de toestand van de patiënt alleen maar verergeren, omdat het de slijmvliezen van het spijsverteringskanaal irriteert.

Patiënten die lijden aan hart- en vaatziekten moeten ook adjika vermijden. Het is alleen goed voor hart en bloedvaten als deze niet zijn aangetast door diverse ziektebeelden. In andere situaties kan het ernstige schade veroorzaken.

Hete pepers kunnen de bloeddruk verhogen, dus mensen met hoge bloeddruk moeten de inname van deze saus vermijden of tot een minimum beperken.

Zwangere vrouwen, jonge moeders en kinderen onder de 12 jaar moeten ook het eten van dit product vermijden.

U mag de bovenstaande aanbevelingen niet overtreden en uw gezondheid op het spel zetten.

Hoe bewaar je ajika goed

Kant-en-klare ajika moet op een koude plaats worden bewaard, bij voorkeur in de koelkast. Gastvrouwen klagen echter vaak dat een dergelijk product soms zelfs minder dan een maand wordt bewaard. Dergelijke vroegtijdige gisting kan worden veroorzaakt door ruw water of vuil in de saus, of door het gebruik van groenten die niet aan de normen voldoen.

Rauw is veel lekkerder en veel gemakkelijker te bereiden, maar in dit geval moet bijzondere aandacht worden besteed aan de bereiding van de gebruikte groenten en kruiden, namelijk wassen en drogen. Het groen kan in de groeven van de bladeren blijven. Bij twijfel over de houdbaarheid van de dressing raden wij aan enkele tabletten acetylsalicylzuur toe te voegen à rato van 1 aspirinetablet per 1 liter kruiderij. Azijn of wodka kan ook als conserveermiddel worden gebruikt.

Ajika kan worden bewaard in plastic flessen. Giet wat zonnebloemolie over de flessen alvorens ze te kurken om de saus te bewaren.

Als u de saus zonder koeling wilt bewaren, is het raadzaam de saus grondig en langdurig te koken alvorens ze in steriele recipiënten te bewaren. Een dergelijke procedure zal de houdbaarheid van het product verlengen.

Kan het ingevroren worden?

Door invriezen in de vriezer kan de houdbaarheid van ajika worden verlengd. Vervolgens moet het ontdooien in de koelkast gebeuren.

Voor deze opslagmethode kunnen verschillende opties worden gebruikt. De adjika kan bijvoorbeeld worden gebotteld en vervolgens bevroren worden bewaard. Zet het dan de dag voor gebruik in de koelkast, zodat het kan ontdooien. U kunt de saus ook in kleine porties invriezen door ze in siliconenvormpjes te gieten. Het bevroren product kan vervolgens in een zak worden gedaan en in de vriezer worden bewaard.

Deze methoden houden de groentesaus vers, zelfs in de winter.

Hoe maak ik ajika: recepten

Om de smaak van zelfs de eenvoudigste gerechten te diversifiëren, gebruikt u een verscheidenheid aan kruiden en sauzen. Een van die sausen is adjika. Het kan worden gebruikt bij bijgerechten en vleesgerechten. Tegenwoordig wordt dit gerecht bereid met het gebruik van verschillende producten, waardoor het een unieke smaak krijgt. Elk volk van de Kaukasus, en elke gastvrouw in het bijzonder, heeft zijn eigen geheimen voor het bereiden van deze lekkernij. Daarom maakt het niet uit welke ingrediënten worden gebruikt, de ajika wordt geweldig. Het belangrijkste kenmerk van de kruiden is nog steeds de pikantheid.

Met tomaten

De eenvoudigste variant van ajika maken bestaat dus uit verschillende ingrediënten. Een dergelijke variant is geschikt voor vleesgerechten of pasta. Voor de bereiding hebt u nodig: 2 kg tomatenvrucht, 1 kg paprika, 2 hete pepers, 100 g knoflook en evenveel suiker, 1 eetlepel keukenzout, een half kopje plantaardige olie en evenveel azijn.

Was eerst de groenten. Snijd de tomaten in vier stukken. Schil de paprika's van zaadjes en steeltjes en snijd ze in reepjes, snijd de bittere paprika's in willekeurige stukjes. Pel de knoflook.

Hak de groenten in een blender. U kunt ook een vleesmolen gebruiken. Doe de verkregen massa in een kom en zet op laag vuur gedurende 40-45 minuten. In de tussentijd kunt u een vat klaarmaken en steriliseren.

Voeg 10 minuten voor het koken de suiker en het zout toe, evenals de olie en de azijn. Voeg het knoflookmengsel 5 minuten voor het klaar is toe. De saus is klaar en kan in steriele recipiënten worden gegoten en verzegeld.

Courgette

Ingrediënten: 0,4 kg jonge courgettes, 0,3 kg tomaten, 2 paprika's, 0,5 tl. gemalen rode en zwarte peper, 6 teentjes knoflook, 1 tl. zout, 40 ml azijn, 2 el. zonnebloemolie (u kunt ook een olijf analoog gebruiken). Met de bovenstaande hoeveelheid producten wordt ongeveer 600 ml ajika gemaakt.

Was eerst de groenten, verwijder zaadjes en steeltjes en hak ze fijn in een vleesmolen. Giet het gehakte mengsel in een ketel en zet die op het fornuis. Zodra het kookt, het vuur tot het minimum verlagen en ongeveer een half uur koken tot ongeveer een derde van het vocht verdampt is. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook, zwarte en rode peper en zout toe. Giet als laatste de azijn en olie erbij. Laat de saus nu nog 10 tot 15 minuten sudderen, onder regelmatig roeren. Verpak de hete ajika in steriele potten en sluit ze af. Nadat de potten zijn afgekoeld, zet je ze in de voorraadkast om ze lang te bewaren.

Kruisbes

Een heel eenvoudig recept om ajika te maken is een saus gemaakt met kruisbessen. Om zo'n lekkernij te maken, hebt u 3 eetlepels plantaardige olie nodig, een halve chilipeper, 1 peper, 3 kopjes kruisbessen, een krop knoflook, basilicum, alsmede kruiden en zout naar smaak.

Het kookproces bestaat uit het bereiden van alle ingrediënten. Dat wil zeggen, eerst moet je alles wassen, vuil, takjes en zaden verwijderen. Het groen moet grondig worden gewassen, zodat er geen vuil op de bladeren zit. Hak alle componenten in de kom van een blender, en voeg dan kruiden naar smaak toe.

Alycha

Alycha kersenpruimen worden ook gebruikt voor het maken van ajika. Bereid 700 g fruit, 2 paprika's, 2 tomaten, 1 paprika, 2 uien, 1 teentje knoflook, een paar eetlepels suiker, 1,5 theelepel zout en 0,5 theelepel korianderzaad. Gebruik deze hoeveelheid om een liter saus te maken.

Was alle ingrediënten, verwijder de schillen, zaden en pitten. Snijd de kersenpruimen in twee stukken en doe ze in een steelpan. Snijd de tomaten in 4 stukken, hak de uien fijn. Snijd de paprika's en knoflook in stukjes. Meng vervolgens alle ingrediënten en hak ze fijn in een blender.

Maal nu de koriander fijn met een vijzel, en giet het resulterende poeder in een steelpan. Voeg de suiker en het zout toe. Om precies te weten hoeveel suiker je nodig hebt, moet je het gerecht proeven wanneer het rauw is. Als de gebruikte kersenpruim zoet is en de dressing niet zuur, dan zijn 2 lepels suiker voldoende. Vruchten die niet te zoet zijn, hebben meer zoetstof nodig.

Kook de adjika op een matig vuur gedurende 15-20 minuten met het deksel open. Het mengsel zal na verloop van tijd donkerder en dikker worden. Het is niet nodig het schuim nu te verwijderen. Roer het mengsel met een houten spatel als het begint te schuimen.

Serveer de bereide adjika pas nadat hij volledig is afgekoeld. Een gerecht op basis van dit recept is niet bedoeld om langdurig te bewaren, want er zit geen azijn en heel weinig zout in. Een dergelijk product kan in de koelkast niet langer dan drie maanden worden bewaard.

Met peterselie

Er zijn heel wat manieren om ajika met peterselie te bereiden. Peterselie kan worden gebruikt als pasta voor sandwiches. Het product hoeft in dit geval niet te worden gesteriliseerd, de langdurige opslag van adzjika wordt verzorgd door de kruidige groente- en knoflookmassa. Als de familie de voorkeur geeft aan een pikante saus, mogen de zaden van de krop niet worden verwijderd. De kruiden moeten goed worden gewassen en vervolgens gedroogd.

U hebt nodig: 1 kg peterselie, 0,5 kg dillegroen, 2 kg paprika's en 16 hete pepers, 0,4 kg knoflook, een kopje azijn, 4 eetlepels zout en 8 eetlepels kristalsuiker. Hak de kruiden fijn, pel de peper en de knoflook. Maal de ingrediënten tot een pulpachtige consistentie. Breng het mengsel op smaak met azijn, zout en zoet. Meng het mengsel nu grondig en doe het in voorraadpotten. Bewaar het product in de koelkast.

Zwarte bes

Ajika kan niet alleen worden gebruikt bij vleesgerechten, maar ook bij worstproducten, en bij het maken van zelfgemaakte pizza. Je kunt bijvoorbeeld een zwarte bessen adjika maken.

U hebt nodig: 0,5 kg zwarte bes, 1 theelepel koriander, 5 gram peperkorrels, evenveel paprikapoeder, 3 eetlepels suiker, een halve Spaanse peper en 30 gram zout.

Kook eerst de zwarte bessen gedurende 20 minuten op een zacht vuurtje. Voeg vervolgens de peperkorrels en de suiker toe, evenals de peper, het paprikapoeder en de koriander. Kook de adjika nog 10 minuten tot hij dik is. Giet de saus daarna in ontsmette potten en sluit ze af.

Met groene pepers

Voor het kruiden van groene paprika met knoflook moet u 0,5 kg groene paprika, 1 hete groene paprika, 50 g knoflook, 3 eetlepels suiker, 0,5 eetlepels zout en een paar lepels appelciderazijn klaarmaken.

Snijd de paprika's in tweeën en verwijder de zaadlijsten. Wat de hete pepers betreft, kunt u de zaadlijsten verwijderen of ze erin laten zitten om de saus pittiger te maken. Pel de knoflook ook.

Als u een keukenmachine gebruikt, verwerk de groenten dan met een metalen mes. Doe het ontstane mengsel in een steelpan, meng het met de overige ingrediënten en roer nogmaals. Schuimvorming hoeft niet gênant te zijn. Nadat het product twee uur onder kamertemperatuur is bewaard, zal het schuim bezinken.

Maak de potten van tevoren klaar, kook ze en droog ze goed af. Giet de adjika in een droge pot en sluit deze af. Bewaar deze dressing op de koudste plank van de koelkast gedurende enkele maanden.

Rode biet

Rode biet adjika kan worden gesmeerd op brood, geserveerd met vis en vlees, gebruikt op pasta, aardappelen of pizza. Voor de bereiding hebt u nodig: 2 kg rode bieten, 1 kopje knoflook, 2 kopjes plantaardige olie, 3 kg rijpe tomaten, 150 ml azijn, 1,2 kg rode paprika, 50 g zout en 6 hete chilipepers.

Was en droog de ingrediënten eerst. Verwijder de zaadlijsten en steeltjes van de paprika's, pel de bieten en de knoflook.

Hak de bieten fijn met een vleesmolen. Pureer de tomaten en paprika's zoals je wilt. Hak de knoflook fijn in de knoflookstamper of rasp hem op een fijne rasp. De hoeveelheid knoflook mag niet worden verlaagd, omdat knoflook als conserveermiddel fungeert en helpt het product langer houdbaar te maken.

Giet nu de olie in de container. Als u olijfolie gebruikt in plaats van zonnebloemolie, zal het product gezonder zijn. Voeg de bieten toe aan de olie en laat ze 15 minuten stoven. Voeg daarna de gehakte tomaten toe, roer het om en stoof nog 10 minuten met het deksel erop. Voeg vervolgens de paprika's toe. Stoof het mengsel vervolgens gedurende ongeveer 5 minuten onder een gesloten deksel.

Voeg vervolgens de knoflook- en chilipeperpuree toe. Laat het mengsel daarna nog 6-7 minuten koken.

Aan het einde van de kooktijd de ajika zouten, de suiker erbij gieten en goed roeren. Giet het mengsel in potten en sluit af met een deksel. Zet de potten op hun kop en laat ze afkoelen. Bewaar de conserven op een koele plaats. Bij een temperatuur van 2-4 graden is ajika 2 jaar houdbaar, bij een hogere temperatuur wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 1 jaar.

Gemaakt van pruimen

Bereid voor de pruimenadjika 1 kg pruimen, 2 chilipepers, 100 g knoflook, 2 eetlepels rode tomatensaus, 1 eetlepel zout en 2 eetlepels suiker.

Verwijder eerst de pitten uit het fruit en de zaadlijsten uit de paprika's. Hak vervolgens de ingrediënten fijn en laat ze op een laag vuur sudderen, meng met de tomatensaus en verwijder voortdurend het schuim. Breng het mengsel nog een half uur aan de kook en breng het op smaak met de overige ingrediënten. Laat het mengsel vervolgens nog 5 minuten sudderen en voeg dan het knoflookmengsel toe.

Na ongeveer drie minuten kun je het proeven. Als de saus erg zuur is, moet een beetje meer kristalsuiker worden toegevoegd, of als hij zoet is, kan de smaak worden aangepast door azijn of citroenzuur toe te voegen. Je kunt zelfs citroensap gebruiken in dit geval. Als de dressing nu goed smaakt, giet hem dan in de voorbereide potten en dek af met een metalen deksel.

Armeens

Ingrediënten: 3 kg rijpe tomaten, 3 kg paprika's, 6 chilipepers (de zaadjes worden ook gebruikt), 3 knoflookkoppen, 1 bosje koriander, munt en peterselie met basilicum, 50 g chambala, 1 eetlepel koriander en 50 g suiker en zout elk.

Tomaten doen er het langst over om te koken in dit recept, dus begin ermee. Spoel de tomaten af, hak ze door een vleesmolen en zet ze op het fornuis om te stoven tot het vocht verdampt is. Terwijl de tomaten koken, bereidt u beide paprika's. Verwijder de steeltjes en zaadlijsten van de paprika's en verwijder alleen de steeltjes van de hete paprika's. Spoel de kruiden goed af en dep ze droog. Hak de gepelde knoflook fijn. Maal de kruiden en pepers door een vleesmolen. Meng alle ingrediënten met het tomatenmengsel. Kook het mengsel gedurende 10-15 minuten. Voeg als laatste de knoflook toe. Wanneer de saus warm is, verdeel ze over steriele potten, sluit ze af en laat ze volledig afkoelen.

Het gerecht kan alleen in de koelkast worden bewaard zonder te koken. Het kan zijn smaak 3 tot 4 maanden behouden. Als de adjika een warmtebehandeling heeft ondergaan, kan hij in de kelder of bij kamertemperatuur worden bewaard. De houdbaarheid van een dergelijk verband is 7-8 maanden.

Droge adjika

Om droge adjika te maken, moet 1,5 kg hete peper worden geregen en gedroogd. Voeg 2 grote tenen knoflook, 3 theelepels gedroogde koriander en 1,5 el zout toe. Was en droog ook de potten en leg handschoenen klaar om mee te werken, zodat u uw handen niet brandt.

Week de paprika's een uur in warm water, giet ze af en giet het vocht er weer over. Pel na 60 minuten de knoflook en giet het water van de hete ingrediënten af. Hak vervolgens de knoflook en peper fijn in een vleesmolen, voeg de gemalen koriander en zout toe. Voeg desgewenst een glas walnoten toe, vooraf fijngehakt in een blender. Doe de bereide ajika in bakjes en zet het op een koele plaats.

In een multicooker

Ajika kan worden gemaakt met behulp van een multicooker volgens het volgende recept. Van de bestanddelen moet u 2 kg tomaten, 1 kg paprika's, 150 g knoflook, een paar peulen hete pepers, afhankelijk van de pittigheid, die moet worden verkregen, 3 eetlepels suiker, 1 theelepel zout, 100 ml plantaardige olie en 70 ml azijn met een concentratie van 9 procent.

Omdat u het blik voor de winter maakt, moet u het eerst steriliseren. Hiervoor kunt u ook deze techniek gebruiken. De potten zijn gestoomd. De deksels worden ook grondig gewassen.

Het maken van ajika volgens deze methode is vrij eenvoudig. Het kost meer tijd om de groenten te verwerken. Was de tomaten en de paprika's en verwijder de zaadlijsten en steeltjes van de paprika's. Snijd de paprika's in kleine stukjes. Gebruik een blender of een vleesmolen om ze fijn te hakken. Je kunt de groenten samen hakken. Roer de olie, zout en suiker erdoor. Zet de kom van de multicooker op zijn plaats en stoof de massa vervolgens in de juiste stand met gesloten deksel. De kooktijd is 90 minuten. Roer intussen het ajikamengsel voortdurend om.

Terwijl het tomaten-pepermengsel stooft, bereidt u de knoflook en de hete peper. Pel gewoon de knoflook. Snijd het tweede hete ingrediënt in tweeën en verwijder de pitten. Het is raadzaam handschoenen te gebruiken om brandwonden of allergieën te voorkomen. Als dit gebeurt, is het raadzaam een antihistaminicum te nemen.

Kies, afhankelijk van uw smaak, de hoeveelheid hete peper die u wilt. Als de dressing niet te pikant is, is één peul voldoende, maar als u een pittigere saus wilt, kunt u meer van de pikante groente toevoegen. Het is echter het beste om het gerecht te blijven proeven, zodat u het niet overdrijft.

Maal de knoflook en de peper in de kom van de blender tot een pulp. Na anderhalf uur stoven, de warme spijsmix en de azijn toevoegen en mengen. Laat nog 15-20 minuten stoven. Het is niet nodig het deksel te sluiten. Dit is om het overtollige vocht te laten verdampen en de saus dik te laten worden.

Proef het bereide gerecht en breng het zo nodig op smaak met suiker of zout. Giet de hete ajika in ontsmette potten en sluit af met deksels. Laat de potten op een warme plaats staan tot ze volledig zijn afgekoeld. Breng de potten daarna naar een koele plaats, waar ze bijna 2 jaar kunnen worden bewaard. Uit deze hoeveelheid producten komt anderhalve liter heerlijke dressing.

Foto van ajika

Previous

Next