Ayran: samenstelling, heilzame eigenschappen, hoe te koken en te drinken

Zuivelprodukten - een onmisbaar onderdeel van het dieet van elke persoon, omdat de voordelen in combinatie met een delicate smaak zijn belangrijkste voordeel is. Er zijn verschillende soorten: kwark, zure room, kefir, zuurdesem, wei, ayran en nog veel meer. Sommige producten zijn uitgevonden door onze nakomelingen die in de tijd van het oude Rusland leefden, en andere zijn uit het buitenland geleend. Ayran is een traditioneel Kaukasisch zuivelproduct dat ook in ons land populair is om zijn smaak en voordelen.

Wat is ayran

Ayran is een soort gefermenteerd melkproduct, dat in de Kaukasus is ontstaan en al meer dan 15 eeuwen populair is, waardoor het een traditionele drank is geworden. Het recept is van generatie op generatie doorgegeven, waardoor ayran over de hele wereld populair is.

In zijn tijd werd de drank uitgevonden door Turkse nomadenvolken die lange tijd op trektochten doorbrachten, zodat zij voortdurend moesten experimenteren om het perfecte recept te vinden voor een product dat de dorst kan lessen en tegelijk de werking van het spijsverteringsstelsel kan verbeteren. Alleen biologisch actieve stoffen die behoren tot de categorie van de melkzuurbacteriën zijn aanwezig, zodat ayran een "levende" samenstelling heeft, wat een positieve invloed heeft op de werking van de inwendige organen.

Hoe drink je ayran correct

Het grootste voordeel van ayran is dat het perfect samengaat met de meeste voedingsmiddelen die in de koelkast worden bewaard. Daarom kan het samen met vlees, vis, gekookte of gebakken gerechten worden geconsumeerd. Ook de combinatie van ayran met verse groenten is zeer populair. Deze variatie in gebruiksmogelijkheden wordt gerechtvaardigd door de gemakkelijke verteerbaarheid en het vermogen om de zwaarte van vette of gebakken gerechten te verminderen.

Het wordt aanbevolen 2-3 glazen per dag te drinken, zodat het lichaam de juiste hoeveelheid energie en kracht krijgt voor de normale werking van de inwendige organen. Drink echter niet te veel ayran, want dat kan een sterk laxerende werking hebben, wat een negatieve invloed heeft op de algehele conditie van het lichaam.

Samenstelling en calorieën

Het belangrijkste voordeel van zure-melkdrank is een hoge concentratie vitaminen, mineralen en voedingsstoffen, waardoor de werking van de inwendige organen wordt genormaliseerd. Een kwaliteitsproduct bevat zeker:

• Natuurlijke melkzuurbacteriën.
• Magnesium, natrium, zink, ijzer en andere elementen.
• Zwavel, kalium en jodium.
• B-vitamines, waaronder B6 en B12, die niet gemakkelijk uit voedsel te verkrijgen zijn.
• Vitamine RR en H.
• Vitamine A, E, C.

In combinatie is het een multicomplex van stoffen, dankzij welke het drinken van ayran niet alleen aangenaam is vanwege de smaak, maar ook zeer nuttig.

De calorieën zijn afhankelijk van de soort ayran, dus het is belangrijk alles afzonderlijk te bekijken om een goed beeld te krijgen van de voordelen en de verdraagbaarheid. Een dikke drank kan tot 67 calorieën bevatten, maar de voedingswaarde van een vloeibaar product is niet meer dan 25. De totale voedingswaarde bedraagt 1,1 g eiwit, 1,4 g koolhydraten en 1,5 g vet. Daarom kan het gefermenteerde melkproduct met recht tot de dieetproducten worden gerekend, die nuttig zijn voor gewichtsverlies.

Hoe nuttig is Ayran

Het nut van ayran is groot omdat een speciale productietechnologie en het gebruik van uitsluitend veilige producten in de samenstelling belangrijke positieve eigenschappen zijn.

Het lichaam heeft baat bij het gebruik van ayran in de voeding:

1. Het heeft een gunstige invloed op de maag en het spijsverteringsstelsel door de microflora te normaliseren.
2. Een mild ontstekingsremmend effect.
3. Het versterkt de wanden van de bloedvaten, waardoor de algemene toestand van het lichaam wordt genormaliseerd.
4. Het lichaam krijgt voldoende zuurstof, zodat de inwendige organen en systemen goed beginnen te werken.

Afzonderlijk worden de voordelen voor mannen, vrouwen, kinderen en zwangere vrouwen belicht, zodat het product als universeel kan worden gecategoriseerd.

Voor vrouwen

Tijdens de kritieke dagen hebben veel vrouwen last van maag- en darmproblemen, dus voor het normaliseren van de spijsvertering is Ayran geschikt, omdat het ontstekingen vermindert en de algehele conditie verbetert. Het is aangetoond dat het de algemene psycho-emotionele toestand verbetert en het gevoel van ernstige vermoeidheid verlicht.

Voor mannen

Doordat het product een grote concentratie vitamine C en melkzuurbacteriën bevat, verbetert het de algemene gezondheidstoestand en neemt het het kater-syndroom weg, zodat het regelmatig drinken van ayran intoxicatie kan voorkomen, aangezien een groot aantal nuttige stoffen voortdurend in het lichaam wordt opgeslagen.

Een ander niet minder belangrijk voordeel van ayran voor mannen is de positieve invloed ervan op de gezondheid van de man, maar men moet het niet overdrijven, want het verstoort het maagdarmkanaal en kan constipatie of diarree veroorzaken.

Zwangerschap

Voor zwangere vrouwen is het product ook zeer nuttig omdat het uitsluitend natuurlijke stoffen en melkzuurbacteriën bevat:

1. Het lichaam wordt voorzien van de nodige hoeveelheid calcium.
2. Constipatie of diarree wordt verlicht door de microflora in de darmen te normaliseren.
3. Zwelling wordt verlicht, omdat het niersysteem wordt genormaliseerd.
4. Versterkt het immuunsysteem - ideaal ter voorkoming van verkoudheid en virale infecties.

Let op! Het is belangrijk om de maatregel in het verbruik van ayran te kennen. In het eerste trimester mag u niet meer dan 400 ml van het product per dag drinken, en in het tweede en derde trimester niet meer dan 2-3 glazen per dag.

Zwangere vrouwen hebben echter vaak last van brandend maagzuur als gevolg van hyperaciditeit, omdat het dragen van een baby een grote belasting voor het lichaam is, dus er moet zorgvuldig aandacht worden besteed aan hoe zij zich voelen. Bovendien is het niet onredelijk om met uw arts te overleggen.

Voor kinderen

Aangezien ayran een uitzonderlijk gezond product is, kan het vanaf de leeftijd van 6 maanden in de voeding van kinderen worden opgenomen. Maar het mag niet meer dan 200 ml per dag zijn, om het maagdarmkanaal niet te verstoren en de algehele conditie niet te verstoren.

Belangrijk! In eerste instantie moet overleg worden gepleegd met de behandelend kinderarts, die na een gedetailleerd onderzoek van het kind zal zeggen of het toegestaan is ayran in het dieet van het kind op te nemen.

Als een kind ayran niet in zijn pure vorm wil drinken, is het mogelijk extra kruiden of groenten, zoals dille of komkommer, aan de samenstelling toe te voegen; dan worden de belangrijkste smaaktonen onderbroken en is de drank aangenamer om te drinken.

Airan voor gewichtsverlies: voordelen en toepassingen

Het dieet voor gewichtsverlies bevat veel beperkingen, aangezien een persoon in detail de calorieën telt en zijn algehele conditie controleert, zodat het belangrijk is om overgewicht met de verkeerde producten te voorkomen. Ayran behoort tot de meest dieetgerichte producten in de categorie zure melk, omdat er geen additieven aan zijn toegevoegd die de totale energiewaarde van de drank zouden kunnen verhogen. Het is echter niet aan te raden het in grote hoeveelheden te consumeren, omdat het een sterke eetlust kan opwekken, wat tot overeten en extra gewichtstoename kan leiden.

Het wordt aanbevolen om niet meer dan 200 ml ayran in uw dieet op te nemen, wat perfect een tweede ontbijt of een middagsnack zal vervangen en uw lichaam zal verzadigen met een massa nuttige micro- en macrovoedingsstoffen.

U kunt voedzame cocktails op basis van ayran bereiden, het als saladedressing gebruiken, maar ook smakelijke marinades voor vlees of vis maken zonder bang te hoeven zijn dat u de aanvaardbare dagelijkse hoeveelheid calorieën overschrijdt. Maar het is belangrijk op te merken dat voor gewichtsverlies alleen vloeibare ayran geschikt is, omdat het minder calorieën bevat, en dus veel gezonder is voor het lichaam.

Ayran in de geneeskunde

Ayran wordt in de Kaukasus beschouwd als de drank van de langlevenden, omdat hij gemaakt is van natuurlijke producten, ziektes verlicht en de werking van het lichaam helpt normaliseren. Artsen zien de voordelen van ayran bij verschillende problemen:

• verkoudheid en virale ziektes;
• diabetes en leverproblemen:
• overgewicht;
• bloedarmoede;
• Hoge bloeddruk;
• longziekten.

Belangrijk! U mag ayran alleen in uw dieet opnemen na een onderzoek en overleg met uw arts, omdat alleen op die manier bijwerkingen kunnen worden voorkomen.

Diabetes mellitus

Het is toegestaan om ayran met een hoog suikergehalte te drinken, maar de dagelijkse portie mag niet meer dan 200 ml bedragen, anders kan het een bijwerking veroorzaken.

Belangrijk: De glycemische index van ayran is 15 tot 20 eenheden.

Als je pancreatitis hebt.

Door de verzadigde samenstelling van het gefermenteerde melkproduct is het effect van de ontvangst ervan maximaal. Dit helpt om de normale werking van het lichaam te herstellen. Aangezien het door de ontstekingsremmende werking de irritatie van de alvleesklier wegneemt, zal het product zeer nuttig zijn bij chronische pancreatitis.

Belangrijk! Het wordt afgeraden om ayran te drinken tijdens een acute pancreatitis, het kan bijwerkingen veroorzaken in de vorm van extra pijn en krampen.

Gastritis

Het verzachtende en ontstekingsremmende effect is het belangrijkste voordeel van ayran, zodat het bij gastritis de irritatie van het maagoppervlak kan wegnemen, waardoor de algehele toestand verbetert. Maar het is belangrijk vooraf een gastro-enteroloog te raadplegen om de huidige toestand van de darmen en de maag te beoordelen, om een negatieve reactie in de vorm van een verergering van de aandoening te voorkomen.

Voor de darmen

Melkzuurbacteriën zijn belangrijke darmhelpers, verantwoordelijk voor de normale werking van dit orgaan, zodat regelmatige consumptie van ayran constipatie, diarree of pijn in het maag-darmkanaal helpt voorkomen. Het is echter belangrijk het product niet te misbruiken, omdat overschrijding van de dagelijkse hoeveelheid een tegenovergestelde reactie kan uitlokken, waardoor het lichaam schade kan oplopen.

Voor constipatie

Ayran bevat melkzuurbacteriën, die de darmwanden zachter maken en de uitscheiding van gifstoffen en organische producten vergemakkelijken, zodat het lichaam gemakkelijker wordt geledigd, zonder de algemene conditie te schaden.

Voor vergiftiging

Vergiftiging door bedorven voedsel is moeilijk voor het lichaam omdat het spijsverteringsstelsel een dergelijke belasting niet aankan. Aanbevolen wordt om de eerste dag na de vergiftiging niet meer te eten en alleen gefermenteerde melkproducten te drinken. Dit helpt om alle afvalstoffen en toxines te absorberen, zodat ze gemakkelijker uit het lichaam kunnen worden geëlimineerd en de vergiftigingsverschijnselen verdwijnen.

Voor brandend maagzuur

Ayran is een zuivelproduct met een rijke samenstelling, maar omdat het een soort zuur bevat, is het niet altijd nuttig bij brandend maagzuur, dus het is belangrijk om de situatie individueel te bekijken en, hoe vreemd het ook klinkt, naar uw lichaam te luisteren om te begrijpen of ayran schadelijk of nuttig is.

Ayran in cosmetologie

Het gefermenteerde melkproduct is niet alleen populair in de geneeskunde, maar ook in de cosmetologie, omdat het wordt beschouwd als een natuurlijke stof met vele positieve eigenschappen. Thuis kan het worden gebruikt om maskers, tonics en scrubs voor de huid en het haar te maken. Het product geeft een licht blekend effect, wat zorgt voor een aantrekkelijk en fris uiterlijk.

Voor gezicht

Ayran is nuttig voor de huid dankzij zijn vermogen om ontstekingen te verminderen en de kleur te normaliseren, zodat de blauwe en grauwe huid verdwijnt, wat als een belangrijk voordeel wordt beschouwd. Maar deze maskers moeten eenmaal per week worden gedaan, want alleen regelmaat zal het gewenste effect bereiken en het resultaat behouden.

Voor haar

Voor het haar is ayran goed omdat het de structuur van het haar en de bollen voedt, zodat de bloedcirculatie wordt genormaliseerd, waardoor snel weelderige en gezonde lokken kunnen groeien. U kunt voedende maskers bereiden op basis van ayran, eigeel en uw favoriete haaroliën. Er zijn recepten voor maskers die vet haar elimineren, dus voor de eigenaars van haar zal deze optie cosmetica de meest nuttige zijn.

De recepten zijn zeer uiteenlopend, want veelzijdigheid gecombineerd met doeltreffendheid zijn de belangrijkste voordelen van het product, dat de basis werd voor zijn populariteit, niet alleen in de keuken, maar ook in de cosmetologie.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks alle voordelen van ayran, heeft het bepaalde contra-indicaties en kan het schadelijk zijn. Door zorgvuldig na te denken over de neveneffecten van het gefermenteerde melkproduct kunnen gezondheids- en welzijnsproblemen worden voorkomen.

Belangrijk! De bruikbaarheid van ayran blijft slechts behouden gedurende de eerste dag na het openen van de gekurkte fles, zodat wordt aanbevolen het product in kleine porties te kopen naarmate u het drinkt.

De belangrijkste contra-indicaties voor de consumptie van ayran zijn de volgende:

• Acute peptische maagzweer.
• Verhoogde zuurgraad.
• Verergering van gastritis.

Het is ook raadzaam de hoeveelheid van het product te controleren, omdat een veel voorkomende bijwerking maag- en darmstoornissen zijn, die tot veel medische problemen kunnen leiden.

Hoe ayran te kiezen en te bewaren

Ayran is in de schappen van de supermarkten verkrijgbaar in een groot aantal produkten, zodat het voor de meeste klanten een duidelijk probleem is om een produkt te vinden dat heilzaam kan zijn. Aangezien ayran een speciaal gefermenteerd melkproduct is met speciale eisen voor opslag en gebruik, is het belangrijk bij de keuze met bepaalde criteria rekening te houden:

1. Een echt gefermenteerd melkproduct moet een "zuivere" smaak hebben, wat betekent dat alleen het zout moet worden waargenomen en niet de kleurstoffen, kruiden of additieven, want dit is een heel andere drank. Sommige producenten veronachtzamen de regels voor de produktie van ayran en produceren daardoor een onaangename nasmaak die niet typisch is voor een echte Kaukasische drank.
2. De melk die in ayran wordt gebruikt, moet echt zijn, niet gedroogd, want ingeblikte melk is niet bruikbaar en kan zelfs ongewenste reacties op het lichaam veroorzaken.
3. Zelfs als een vloeibare vorm van ayran wordt gekocht, moet deze een niet-uniforme consistentie hebben, en als het produkt geen extra klonters of kleine klonters in de structuur heeft, betekent dit dat de technologische basisregels zijn overtreden.
4. Een kwaliteitsdrank heeft een witte kleur zonder extra schakeringen, en wanneer hij in een glas wordt geschonken, schuimt hij een beetje.

N.B.! Natuurlijke ayran kan alleen worden gekocht in speciale winkels, die bovendien certificaten voor producten verstrekken, of u kunt het zelf maken.

Maar het is niet voldoende om het product gewoon te kopen en de grote voordelen ervan te verwachten, het is belangrijk om het correct op te slaan om inbreuk op de samenstelling te voorkomen.

Zelfgemaakte ayran kan slechts één dag in de koelkast worden bewaard, maar in de winkel gekochte ayran kan zo lang worden bewaard als in de gebruiksaanwijzing staat. Waarom kan het product gewoonlijk slechts 24 uur na opening worden bewaard? Daarna wordt de moleculaire samenstelling namelijk verstoord en begint het gistingsproces, dat gepaard gaat met vergiftiging.

Het is echter belangrijk te bedenken dat natuurlijk ayran van hoge kwaliteit niet lang houdbaar is, zodat de beste oplossing het gebruik van "kort houdbare" producten is, omdat die het veiligst en gezondst zijn.

Hoe maak je ayran thuis

Het is niet nodig om ayran in de winkel te kopen, want door de eenvoud van de bereiding kunt u het huishouden voortdurend verblijden met een smakelijk gefermenteerd melkproduct. Om uw eigen ayran te koken, moet u rekening houden met de volgende regels:

1. Geiten- of schapenmelk of zelfs zure melk kan als basis worden gebruikt. Het product wordt vervolgens aan de kook gebracht om de structuur te veranderen.
2. Maximaal 40 gram zuurdesemstarter per glas mengsel wordt dan aan de warme melk toegevoegd om de juiste consistentie te krijgen. Als u van de klassiekers wilt afwijken en de smaak een beetje wilt variëren, kunt u wat verse of ingemaakte komkommer of kruiden fijnhakken, die van tevoren moeten worden gebroeid om overtollig vocht kwijt te raken.
3. Het mengsel moet grondig worden gemengd en op een warme plaats onder een goed sluitend deksel gedurende ongeveer 7 uur worden bewaard, maar u moet direct zonlicht vermijden, omdat dat het product zou doen gisten.

De bereiding is eenvoudig en gemakkelijk voor elke huisvrouw, maar het is raadzaam het voorgerecht zorgvuldig te kiezen, want een product van slechte kwaliteit kan veel ongemak veroorzaken. Het is het beste om het te kiezen in speciale winkels of apotheken, waar de kwaliteit en bruikbaarheid gegarandeerd is.

Interessante feiten over Ayran

Ayran is niet alleen een traditionele Kaukasische drank, maar ook een onderscheidende culturele verworvenheid, zodat er veel nuttige en interessante feiten zijn die ons in staat stellen in detail te leren hoe het zure-melkprodukt is ontstaan, hoe het zich heeft ontwikkeld en wat de voordelen ervan zijn.

1. De oude volkeren van de Kaukasus gebruikten ayran als dorstlessende drank omdat zij lange marsen moesten lopen zonder de mogelijkheid schoon water te drinken.
2. Door de gistende werking van het product helpt het de bloedsomloop te "activeren" en de werking van de bloedvaten en aders te normaliseren, zodat de oude volkeren het gebruikten als preventieve maatregel tegen hartkwalen. In die tijd was er niets bekend over cholesterol, beroertes en hartaanvallen, die gemakkelijk kunnen worden voorkomen door het bloed te verdunnen, zodat de mensen geloofden dat ayran een speciaal geneesmiddel was.
3. Ondanks het feit dat ayran een soort gefermenteerd melkproduct is, reageert elk organisme er afzonderlijk op, zodat er zich vaak situaties voordeden waarin de drank een totaal tegengestelde reactie gaf. In de oudheid geloofde men dat als het menselijk lichaam geen ayran accepteert, dit betekent dat het een vuile aura heeft.

Moderne fabrikanten van zuivelproducten, waaronder ayran, werken actief aan de verbetering van de technologie, zodat men naast de standaardvorm van de drank ook ongebruikelijke opties kan vinden met de toevoeging van dille, verse of ingemaakte komkommer. Het is belangrijk om te onthouden dat ze alleen gezond kunnen zijn als ze gemaakt zijn van natuurlijke komkommers, dus het is het beste om producten te gebruiken van bekende producenten die achter hun kwaliteitsaanspraken staan. Een juiste inname en opslag is de sleutel tot een uitstekende gezondheid en het voorkomen van diverse darmziekten!

Foto van ayran

Previous

Next