Alycha: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

Iedereen kent de aanblik en de smaak van kersenpruimen, maar niet iedereen beseft hoe nuttig en onvervangbaar ze zijn. De toepassingsgebieden ervan in het menselijk leven zijn zeer veelzijdig - koken, geneeskunde en cosmetica.

Wat is het verschil tussen kersenpruim en kersenpruim

Op de vraag naar het verband tussen kersenpruimen en kriekenpruimen is het meest voorkomende antwoord dat kersenpruimen hetzelfde zijn als kriekenpruimen. Dit is alleen juist als met "pruim" een geslacht wordt bedoeld en niet een fruitboom. Laten we dit nader onderzoeken.

In de plantkunde, is er een geslacht van planten genaamd de Pruim. Tot dit geslacht behoren fruitbomen zoals abrikoos, kers, amandel, kerspruim, pruim enz. Daarom is een kersenpruim alleen een pruim als een geslacht wordt bedoeld. Als een soort van een fruitboom wordt bedoeld, dan zijn pruim en kersenpruim absoluut verschillende planten. Op grond hiervan moeten we concluderen dat kersenpruim en "thuispruim" een soort zusters zijn die behoren tot de familie van de pruimen.

Er zijn ook de volgende belangrijke verschillen tussen pruim en kersenpruim:

1. Oorsprong. De pruim kwam naar het grondgebied van de landen na de Sovjet-Unie vanuit West-Europa, terwijl de kersenpruim uit Klein-Azië kwam.
2. Kleur. Pruimen hebben een blauwe, purperen of karmozijnrode kleur, kersenpruimen hebben een gele of geelrode kleur.
3. Steen. Bij pruimen kan het gemakkelijk van de vrucht worden verwijderd, maar bij kersenpruimen is het moeilijk om het van het vruchtvlees te scheiden.
4. Rijping van de oogst en houdbaarheid. Alycha kan eind augustus en begin van de herfst worden geoogst. Kersenpruimen rijpen midden in de zomer. Geplukte kersenpruimen bewaren beter en langer, en zijn beter bestand tegen plagen en ziekten, in tegenstelling tot pruimen. Dit is te danken aan het verlaagde suikergehalte.
5. Proef. Een kersenpruim is merkbaar zuurder. Het is meer geschikt voor de rol van een dessertvrucht. Alycha's kenmerkende smaak en gebrek aan suikerzoetheid maken het tot het hoofdingrediënt van de traditionele Georgische tkemalisaus. Het hoge suikergehalte van de pruim, bijvoorbeeld, maakt het mogelijk pruimen te maken.

Samenstelling en calorieën

De voedingswaarde van rijpe pruimen per 100 gram is als volgt:

• proteïnen - 0,2 g;
• vetten - 0,1 g;
• Koolhydraten (inclusief suiker) - 8 g;
• voedingsvezels - 1,9 g
• water - 89 g
• zetmeel - 0,1 g.

Ondanks het feit dat alycha overheerst door koolhydraten, mag het geconsumeerd worden door mensen die op dieet zijn, omdat de calorische waarde slechts 34 kcal per 100 g bedraagt.

De chemische samenstelling van alycha is rijk aan vitaminen, macro- en micronutriënten, zoals vitamine B, C, E, PP, betacaroteen, kalium, calcium, magnesium en ijzer.

Nuttige eigenschappen van kersenpruimen

Alycha is vergelijkbaar met pruim wat betreft zijn invloed op het menselijk lichaam. Dit hoeft niet te verbazen, aangezien deze bomen, zoals gezegd, nauw met elkaar verwant zijn. De heilzame eigenschappen ervan zijn echter veel waardevoller en hebben een breder scala aan effecten op de menselijke gezondheid.

Voor vrouwen

Sommige bronnen geven aan dat kersenpruim een positief effect heeft op de gezondheid van vrouwen. Hier kan men het niet volledig mee eens zijn, want met behulp van de vrucht is het onmogelijk gynaecologische ziekten te genezen of te voorkomen. Maar het is vermeldenswaard dat deze vrucht in zijn chemische samenstelling een hoog magnesiumgehalte heeft. De tekenen van een tekort aan dit mineraal zijn een gebrek aan energie, een slecht humeur en prikkelbaarheid. Het verband tussen het magnesium in de kersenpruim en de gezondheid van de vrouw wordt verklaard door het directe effect ervan op een regelmatige menstruatiecyclus en het tijdig op gang komen van de eisprong, alsmede het vergemakkelijken van het begin van de menopauze.

Voor mannen

Wat het verband tussen de vrucht van de kersenpruim en de gezondheid van de man betreft, heeft de vrucht een effect dat vergelijkbaar is met dat van peterselie. De kersenpruimvrucht, ook wel alycha genoemd, is rijk aan bèta-caroteen, dat goed is voor een gezonde potentie bij mannen en de productie van het hormoon testosteron bevordert. Regelmatige consumptie van verse kersenpruimen of tinctuur van hun bloemen helpt om de potentie te behouden of zelfs te herwinnen.

Wanneer zwanger

Alycha is een schatkamer van nuttige vitaminen die tijdens de zwangerschap zeer noodzakelijk zijn voor de vrouw en de baby.

1. Vitamine E in de vrucht helpt bij de vorming van de placenta en vermindert het risico op loslating van de placenta.
2. B-vitaminen verminderen de toxicose, verbeteren de baarmoedertoon en hebben een gunstige invloed op de groei van de organen en weefsels van de baby, met name het hart- en vaatstelsel en het zenuwstelsel.
3. Kersenpruimen moeten ook door zwangere vrouwen worden geconsumeerd vanwege hun hoge magnesiumgehalte, dat de ontwikkeling van het spier- en skeletstelsel van de foetus beïnvloedt en de nerveuze spanning van de toekomstige moeder vermindert.
4. De voedingswaarde van kersenpruimen bevat ook ijzer, dat de ontwikkeling van bloedarmoede bij de baby voorkomt en de kans op hypoxie bij de foetus minimaliseert.

Overmatig gebruik van welk product dan ook tijdens de zwangerschap kan leiden tot allergische reacties, brandend maagzuur of diarree. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid voor zwangere vrouwen mag niet meer dan 5 verse vruchten bedragen.

Als je borstvoeding geeft

Vrouwen die borstvoeding geven, wordt geadviseerd om kersenpruimen aan hun dieet toe te voegen volgens dezelfde criteria als zwangere vrouwen. Na de bevalling is het lichaam van de jonge moeder verzwakt en kwetsbaarder, en de vitaminen en mineralen van deze vrucht helpen de gezondheid te normaliseren.

Er zij ook op gewezen dat alle nuttige micronutriënten die door de moeder worden geconsumeerd, via de melk aan de pasgeboren baby worden doorgegeven.

Voor kinderen

De immuniteit van kinderen is zwakker dan die van volwassenen en daardoor vatbaarder voor virussen. Vitamine C in deze zoetzure vrucht is een micronutriënt dat helpt de eerste tekenen van verkoudheid te bestrijden en fungeert als profylacticum tegen de meeste virale ziekten. Ook gepureerde kersenpruimen zijn een prima gerecht om te beginnen met aanvullende voeding voor baby's. Als u besluit het in de voeding van een baby op te nemen, mag het alleen van geel fruit worden gemaakt. Houd de reacties van kinderen op het fruit in de gaten om mogelijke allergische reacties te voorkomen.

Vermeldenswaard is dat de vrucht werkt als een groeistimulans voor kinderen.

Afslanken

Zoals hierboven vermeld, is de kersenpruim een caloriearme vrucht met een minimum aan vet en koolhydraten, zodat mensen die willen afvallen ze in hun dieet mogen opnemen.

Een kersenpruim heeft een mild laxerende werking, waardoor het lichaam zich zonder al te veel ongemak ontdoet van gifstoffen en slakken. Alycha bevat veel vezels, die de stofwisseling versnellen en zorgen voor een langer vol gevoel in de maag dan andere vruchten. Alycha is een natuurlijk diureticum, dat overtollig vocht uit het lichaam verwijdert en zwellingen vermindert.

Bij een dieet is het aan te bevelen de kersenpruim bij het ontbijt te gebruiken als supplement en zoetstof voor havermout, en het is ook het overwegen waard als tussendoortje tussen de hoofdmaaltijden.

Wat zijn de voordelen van groene kersenpruimen

De kersenpruim onderscheidt zich van de meeste andere vruchten doordat de onrijpe vruchten zeer bruikbaar zijn en gelijke tred houden met de reeds rijpe vruchten.

De groene kersenpruim heeft een hoog vitamine C-gehalte, waardoor het een belangrijke bron van industrieel citroenzuur is.

De onrijpe kersenpruimen hebben een goede invloed op de spijsvertering. Dankzij zijn eigenschappen en verhoogde zuurgraad is er geen zwaar gevoel na een zware maaltijd.

Trouwens, groene kersenpruimen hebben een verbazingwekkende eigenschap - ze verlagen de bloeddruk drastisch. Als de bloeddruk van een persoon, volgens de kenmerken van het organisme, vaak binnen de ondergrenzen ligt, is het beter om deze vrucht niet te zwaar te belasten. Je moet ook voorzichtig zijn met de onrijpe vrucht als je een zure maag of maagzweer hebt.

Bruikbaarheid van rode kersenpruimen

Als we de nuttige eigenschappen van rode en gele kersenpruimen vergelijken, is er geen verschil tussen beide. De rode kersenpruim is net zo bruikbaar en heeft geen specifieke kenmerken. Het enige vermeldenswaardige is dat het zoeter is door het hogere suikergehalte. De chemische samenstelling heeft een hoger gehalte aan pectine, dat radionucliden uit het lichaam verwijdert.

Een belangrijk voordeel van rode alycha is dat deze de meeste polyfenolen bevat. Deze stoffen dragen actief bij tot de zuivering van de bloedvaten en voorkomen de stijging van het cholesterolgehalte in het bloed.

Voordelen van alychapitten

Niet alleen het vruchtvlees van de vrucht wordt gebruikt in de productie en het menselijk leven. Alycha kan worden geclassificeerd als een nulafvalproduct. Pitten van kersenpruimen bijvoorbeeld worden gebruikt om actieve kool te maken en om een plantaardige olie te produceren die even waardevol is als amandelolie. In de cosmetologie worden de pitten van de vrucht gebruikt als bestanddeel van verjongende en reinigende scrubs.

Nuttige eigenschappen van kersenpruimenbladeren

De biochemische samenstelling van kersenpruimenbladeren omvat de vitaminen A, PP, fosfor, kalium en natrium. Ze worden gedroogd en verwerkt tot een specerij of kruidenthee. Het toevoegen van gedroogde kersenpruimenbladeren aan voedsel heeft een gunstig effect op de absorptie van gezonde vetten uit andere voedingsmiddelen.

Thee op basis van kersenpruimenblad verstevigt het organisme en kalmeert het zenuwstelsel. Het is ook goed bij verkoudheid, vitaminegebrek, nier- en leverkwalen.

Kersenpruimbladeren en -bloemen worden gebruikt om tincturen of afkooksels te bereiden voor mannelijke potentie. Er zij op gewezen dat deze tinctuur ook uitwendig wordt gebruikt om de huid af te vegen bij spataderen en ontstekingsuitslag in het gezicht.

Alycha in de geneeskunde

In de traditionele geneeskunde wordt de vrucht van de alycha-boom alleen gebruikt voor de productie van geactiveerde houtskool, wat niet het geval is bij volksremedies. Laten we eens kijken naar de volgende mogelijkheden voor het gebruik van kersenpruim door een persoon met bepaalde ziekten, in welke gevallen het de moeite waard is om het op te nemen in uw dieet, en in welke situaties het beter is om te vermijden.

Wanneer diabetici

Bij de keuze van voedingsmiddelen letten diabetici op het niveau van de glycemische index, die niet hoger mag zijn dan 70 eenheden. De vrucht van alycha heeft een glycemische index van 25, zodat met absolute zekerheid kan worden gezegd dat deze vrucht kan worden geconsumeerd in geval van diabetes.

Artsen staan niet alleen toe dat patiënten alycha in hun dagelijkse voeding opnemen, maar raden het ook sterk aan. Dit komt doordat kersenpruimen rijk zijn aan vitaminen en aminozuren, die de stofwisseling normaliseren en het lichaam van diabetici verzadigen met alle noodzakelijke micronutriënten zonder het risico van onverwachte bloedsuikerpieken.

Mensen met diabetes type II lijden vaak aan zwaarlijvigheid, en regelmatige consumptie van alycha helpt om een paar extra kilo's per maand kwijt te raken zonder dat dit hun gezondheid schaadt.

Bij pancreatitis

Bij pancreatitis is de lijst van groenten en fruit die mogen worden gegeten uiterst kort. Het probleem is dat de zieke en geïrriteerde alvleesklier veel last heeft van vezels.

Alycha mag alleen worden geconsumeerd na raadpleging van een arts die de patiënt onder zijn hoede heeft en die goed op de hoogte is van de ernst en het verloop van de ziekte.

Als het verbod op de consumptie van deze vrucht aan de patiënt is voorbijgegaan, moeten enkele regels in acht worden genomen:

1. De toegestane hoeveelheid is één vrucht per dag.
2. Het is ten strengste verboden om groene, onrijpe kersen te eten.
3. Het fruit moet worden gekookt in een stoompan of oven.

Kersenpruim is een zeer gezonde vrucht, zodat een voldoende hoeveelheid vitaminen en nuttige elementen behouden blijft, zelfs na de verwerking ervan.

Voor gastritis

Medische deskundigen zeggen dat alycha even nuttig zal zijn als pruimen voor mensen die aan gastritis lijden. Let erop dat u alleen rijp fruit gebruikt, dat vooraf van de schil is ontdaan. Onder- of overrijp fruit is ten strengste verboden, vanwege de verhoogde zuurgraad, die een nadelig effect heeft op het geïrriteerde slijmvlies van de maag. Overdrijf het niet; de dagelijkse hoeveelheid mag niet meer bedragen dan drie alewieken per dag.

Gerechten bereid met alycha zijn zeer nuttig bij gastritis. Dit wordt beargumenteerd door het feit dat het bij een ziek maagdarmkanaal zeer goed helpt bij de vertering en vertering van "zwaar" voedsel, wat zijn onmiskenbare voordeel is ten opzichte van andere vruchten en groenten.

Voor constipatie

Alycha heeft, net als alle andere vruchten van de pruimenfamilie, een mild laxerend effect op de menselijke darm. Bij chronische constipatie moet in de dagelijkse voeding niet alleen vers fruit worden gegeten, maar wordt aanbevolen om afkooksels van de vruchten en bladeren van kersenpruimen te drinken. Zo'n drankje is heel eenvoudig te bereiden. Hiervoor heb je nodig:

• 50 g alycha;
• 10-20 g kersenpruimenbladeren;
• 250 ml kokend water.

De bladeren moeten eerst zacht worden in de palm van uw hand door te klappen. Dit is om ervoor te zorgen dat het afkooksel zo veel mogelijk heilzame stoffen bevat. Scheid de pit van de vrucht en snijd hem in kleine stukjes. Giet kokend water over de bladeren en het fruit en laat het ongeveer 4-5 uur weken. Zeef en neem 3 maal per dag 80 ml voor de maaltijd.

Bij jicht

Bij jicht en reuma kan het gebruik van alycha, in plaats van voordelen, helaas schade toebrengen aan het lichaam. Artsen raden aan het uit het dieet van patiënten te weren.

Cosmetische toepassingen

De kersenpruimvrucht is zeer populair in de cosmetologie en niet alleen bij de bereiding van volkscosmetica, maar ook bij de professionele massaproduktie.

Kersenpruimzaadolie wordt gebruikt in dagelijkse huidverzorgingsrituelen of als extra ingrediënt in maskers en crèmes. Het wordt ook aanbevolen als masker om het haar te voeden en gespleten haarpunten te voorkomen. Verdeel de olie over de hele lengte van uw haar, behalve bij de haaraanzet, ga slapen en was uw haar 's ochtends met uw gebruikelijke producten. Na de eerste behandeling zult u verrukt zijn over zacht, handelbaar en zijdezacht haar.

Cosmeticamerken kunnen de pitten ook verwerken door ze te versnipperen en te vermalen, waarna ze aan een scrub worden toegevoegd. Dergelijke peelings worden door de consument zeer op prijs gesteld, omdat zij de keratinederfdeeltjes op milde wijze verwijderen zonder de gezonde laag van de opperhuid te beschadigen.

Wat de volksremedies op basis van alycha betreft, moet worden opgemerkt dat elke vrouw door te experimenteren en te proberen de beste manier kiest om haar jeugdigheid te behouden. Als er een kersenboom in uw tuin groeit, kunt u enkele populaire huismiddeltjes uitproberen:

1. Fruitijs om je gezicht te wassen. Bereid een afkooksel op basis van de kersenpruim en de bladeren, laat afkoelen, zeef en giet in diepvriesvormpjes. Doe een paar druppels plantaardige olie in elk blokje en leg het in de vriezer. Was elke ochtend met zo'n ijsje, het vernauwt de poriën en verstevigt de huid, en ascorbinezuur helpt om de huid witter te maken.
2. kersen pruimen masker. Een paar rijpe bessen en een half glas gezuiverd water zijn nodig. Plet alycha tot een pasta, giet er water bij, voeg een eetlepel olijfolie toe en laat 24 uur in de koelkast staan. Na de infusie is het masker klaar voor gebruik. Verdeel het gelijkmatig over uw gezicht, en was het na 20 minuten af met lauw water. De huid zal glad, fris en natuurlijk stralend zijn. Het masker wordt ook aanbevolen om te gebruiken in geval van huiduitslag.
3. Afkooksel voor het haar. Om de wortels te versterken en haaruitval te voorkomen, kookt u de kersenpruim een paar minuten in water. Aanbevolen verhouding: 400 g fruit per 1 liter water. Eindig elke wasbeurt met een spoeling in deze bouillon. Na een paar weken regelmatig gebruik zal uw haar merkbaar sterker, handelbaarder en zachter zijn.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Hoeveel vitaminen en heilzame eigenschappen de kersenpruim ook bevat, het heeft, net als elk ander product, een aantal contra-indicaties:

1. Allergische reacties, zowel op de vrucht in zijn geheel als op de afzonderlijke sporenelementen. Mensen met een intolerantie voor vitamine C moeten de alycha voorzichtig innemen en de algehele reactie van het lichaam in de gaten houden.
2. Jicht en reuma.
3. Acute gastritis en aandoeningen van het maagdarmkanaal - gebruik alycha alleen na overleg met uw arts.
4. Een neiging tot diarree.
5. Kinderen onder de 12 jaar mogen geen gedroogde kersenpruimen in grote hoeveelheden eten.

Overdrijf niet met de consumptie van deze vrucht. Het kan bijwerkingen hebben zoals brandend maagzuur en diarree.

Kersenpruimen kiezen en bewaren

In vergelijking met andere vruchten zijn kersenpruimen niet kieskeurig, zodat ze vrij lang vers kunnen worden bewaard. Om ze na de oogst zo lang mogelijk vers te houden, hebt u een koele kelder en houten kisten nodig. Het is absoluut noodzakelijk alle vruchten te sorteren naar rijpheid en eventuele beschadigingen van de schil. Groenachtige vruchten zullen er langer over doen om te rijpen omdat ze nog tijd nodig hebben om volledig te rijpen. Vers fruit kan ongeveer een maand in de kelder worden bewaard.

U kunt ook de koelkast gebruiken om bessen langer te bewaren. Doe de hele bessen (onbeschadigd) in een polyethyleen zak, vul die voor 2/3 op en zet ze in de koelkast.

Gemiddeld zijn kersen bij kamertemperatuur niet langer dan een week houdbaar.

Bij de keuze van fruit is het raadzaam op een paar bijzonderheden te letten:

1. Het rijpe fruit is middelmatig stevig. Dit betekent een lichte inkeping in de bes na het persen.
2. Een witte vlek op de vrucht is normaal en hoeft niet gevreesd te worden.
3. Als de kersen kleverig en gebarsten zijn, zijn ze waarschijnlijk overrijp of zijn ze verkeerd vervoerd en opgeslagen. Dergelijk fruit is zeer bederfelijk en kan zelfs niet voor enkele dagen worden bewaard.

Kan het ingevroren worden?

Zoals elke andere vrucht of groente kan een kersenpruim worden ingevroren. Daarbij behouden alle nuttige vitaminen en elementen hun eigenschappen. Er zijn verschillende manieren om het te maken.

1. De eerste en gemakkelijkste manier is om de bessen samen met het zaad in te vriezen. Was het fruit, droog het goed af en kies alleen hele, onbeschadigde vruchten om in te vriezen. Om de kersen gemakkelijk te kunnen gebruiken, is het raadzaam elke vrucht afzonderlijk in te vriezen alvorens ze in een zak te doen om in te vriezen en te bewaren. Schik de kersen in een rij op een schaal of plateau en zet ze enkele uren in de diepvries. Als het fruit aan de buitenkant glazig is, kunt u ze veilig samen in zakjes doen.
2. De tweede methode is tijdrovender, omdat alleen de bessenpulp wordt ingevroren. De pit in de alycha is notoir moeilijk te scheiden van de vrucht, maar deze variant van fruitconservering zal het leven van de gastvrouw vergemakkelijken. Als u een liefhebber bent van bakken, raden wij u aan een extra uur uit te trekken en de pit uit de kersenpruim te verwijderen. De vriestechniek is precies dezelfde als voor de hele bessen.
3. Een andere interessante manier om kersenpruimen te maken voor de winter is de bessen samen met suiker in te vriezen. Wie geen tijd of zin heeft om jam te maken, en thuis een blender nutteloos op de plank heeft staan, raden wij aan deze optie te gebruiken. Scheid de bessen van de pitjes, klop ze met een mixer en voeg suiker naar smaak toe. De jam, of hoe u het ook wilt noemen, moet in bakjes of hermetische zakjes worden gegoten en worden ingevroren. Stelt u zich eens voor hoe u op een koude winterochtend een schepje kersenpruim in uw thee doet of over nog warme pannenkoeken giet.

Vergeet niet dat, als u een verzegelde zak gebruikt, de vitaminen en alle smaak in de kersenpruimen 10-12 maanden kunnen worden bewaard als ze worden ingevroren.

Kunnen ze gedroogd worden?

Het drogen van kersenpruimen is een andere manier om ze te bewaren voor de winter. De vruchten kunnen op de volgende manieren worden gedroogd:

• in een elektrische droger;
• natuurlijke methode in de zon;
• in een oven.

De elektrische droogmethode is de gemakkelijkste en vereist geen speciale inspanning of voortdurend toezicht. Als u dit apparaat niet in uw huisarsenaal hebt, zijn er authentiekere methoden die u kunt gebruiken.

De mogelijkheid om kersenpruimen in de zon te drogen vergt geen financiële investering, maar u kunt wel gebruik maken van de energie van de zon. Maar maak je klaar om vliegen af te weren, door de bessen van tijd tot tijd om te draaien en ze van plaats tot plaats te verplaatsen naar gelang van het seizoen van de dag en de richting van de zonnestralen.

Als u in een flat woont, kunt u proberen het fruit in de oven te drogen. Deze methode om gedroogd fruit te koken duurt gemiddeld zo'n 6-8 uur op 40-45 graden. Er zij op gewezen dat niet elke oven thuis altijd de juiste temperatuur heeft, dus als u voor het eerst alycha in de oven droogt, laat het fruit dan niet te lang onbeheerd achter om verbranding te voorkomen.

Wat te maken van kersenpruimen: Recepten

Mee eens dat het eten van elke verse groente of fruit snel zal gaan vervelen. Alycha is niet alleen lekker in zoetigheden en jam, maar ook zeer interessant in zoute gerechten. Het is zeer populair in Transkaukasië en Azië, en wordt veel gebruikt door chef-koks om culinaire meesterwerken te creëren. Wijn, marmelade, zoetzure sauzen voor vlees, en ajika is een onvolledige lijst van dingen die van de kersenpruim kunnen worden gemaakt.

Om uw gastronomische kennis en vaardigheden te diversifiëren en nieuwe smaken te ontdekken, laten we eens kijken naar de interessantste recepten.

Bosbessenjam

Alycha bessenjam wordt gemaakt met siroop en een kleine hoeveelheid suiker in verhouding tot het fruit. Dit is te danken aan het feit dat de vrucht een voldoende hoeveelheid pectine bevat, waardoor het product vanzelf dikker wordt.

De voorbereiding begint met het klaarmaken van het fruit, het verwijderen van de pitten en het koken van de siroop. Gebruik voor de suikersiroop 200 ml water en 120 g suiker per 1 kg vers fruit.

Doe de suiker en het water in een steelpan met een zware bodem. Roer de siroop niet tijdens het koken om te voorkomen dat de suiker kristalliseert. Wanneer de siroop donkerder en licht amberkleurig is geworden, de kersenpruimen toevoegen. Roer goed door met een houten spatel en laat 5 minuten zachtjes koken. Herhaal dit korte koken gedurende nog eens twee dagen.

Jelly.

Om gelei te maken van kersenpruimen gebruikt u dezelfde methode en techniek als voor het maken van jam. U hoeft alleen de hoeveelheid suiker te verhogen (750 gram suiker per 1 kg fruit) en de kooktijd te verlengen tot 40 minuten. Hoe langer het kookt, hoe dikker de gelei zal zijn. Aan het eind hoeft u alleen nog maar een zakje gelatine toe te voegen en het in de koelkast te laten afkoelen.

Tkemali

Elke liefhebber van de Georgische keuken is bekend met deze saus. Het past perfect bij de smaak van elk hoofdgerecht, vooral gevogelte, lamsvlees en vis. Het is heel eenvoudig te bereiden en u hebt de volgende producten nodig:

• kersenpruimen - 1 kg;
• bosjes verse dille en koriander;
• knoflook - 5 grote tenen;
• zout - 1 tl;
• gemalen hete rode paprika - 1/3 theelepel;
• hopliet suneli - 1 tl;
• utscho suneli - 1/2 tl;
• gedroogde ombalo - 1/4 tl;
• gemalen koriander - 1/4 tl.

Voorbereiding:

1. Spoel de alycha af, verwijder de zaden en zet op het vuur. Voeg water toe om te voorkomen dat de bessen aan de bodem blijven kleven. Breng het fruit op een laag vuurtje aan de kook en laat het, onder af en toe roeren, 10 minuten koken. Zet het bessenmengsel opzij tot de ochtend.
2. Haal de kruiden samen met de knoflook door een vleesmolen en meng met de specerijen. Voeg geen zout toe.
3. Laat de kersen de volgende dag uitlekken en maal ze door een fijne zeef.
4. Doe het mengsel terug in de pan, voeg het knoflook-kruidenmengsel en zout toe.
5. Kook gedurende 7 tot 10 minuten. De saus is klaar.

Wijn

Om alycha wijn te maken heb je nodig

• rijpe alycha vruchten - 3 kg;
• water - 4 liter;
• suiker - 300-350 g (per 1 liter sap na gisting).

Voorbereiding:

1. Alycha-bessen niet wassen (om de fruitgist niet af te wassen) en met de handen of een deegroller tot een gestampte massa kneden.
2. Doe de vruchtenpulp en het water in een gistingstank. Sluit de hals af met gaas en bewaar het 2-3 dagen op een donkere, warme plaats.
3. Zodra het mengsel tekenen van een gistreactie vertoont, zeef het in een ander vat, ongeveer 2/3 vol. Voeg de eerste portie suiker toe (100 g per 1 liter).
4. Plaats een speciaal waterslot op de hals van de container of doe er een latex handschoen over en prik er met een naald een paar gaatjes in. Zet de toekomstige wijn op een donkere en warme plaats.
5. Na 4 dagen voegt u nog een partij suiker toe (100 g per liter), die u verdunt in een kleine hoeveelheid wort.
6. Voeg na 5 dagen op dezelfde wijze de laatste suiker toe. De laatste gisting duurt 25-50 dagen.
7. Na de gisting wordt de wijn voorzichtig overgegoten, waarbij het bezinksel op de bodem van de fles wordt gelaten.
8. Giet het in flessen en zet het op een donkere plaats. In 2-3 maanden zal de wijn rijpen, hij zal klaar zijn om te drinken.

Ajika

Om ajika met kersenpruimen te maken heeft u nodig

• kersenpruimen - 0,5 kg;
• chilipeper - een halve peul;
• koriander en verse peterselie;
• knoflook - 4 grote tenen;
• zout en suiker - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kook de kersenpruimen met een beetje water, zeef door een zeef.
2. Zet de vruchtenpuree weer op het vuur en voeg alle andere ingrediënten toe, hak ze van tevoren fijn.
3. Kook gedurende 10 minuten. Haal van het vuur, laat afkoelen en laat een paar uur intrekken. De adjika is klaar!

Ketchup

Ingrediënten:

• rode alycha - 2 kg;
• tomaten - 350g;
• zout - 1 el;
• suiker - 1 el;
• knoflook - 150 g;
• paprika - 2 stuks;
• hete peper - naar smaak;
• kruiden - indien nodig.

Voorbereiding:

1. Kook de alycha bessen samen met de tomaten en rasp ze door een zeef.
2. Doe de peper en knoflook door een vleesmolen. Combineer met het fruit en de tomatenpuree.
3. Laat ongeveer 20 minuten koken. Proef en breng op smaak met zout, suiker en specerijen.

Compote

Dranken op basis van alycha zijn een dorstlessende zomerdrank en voorkomen stagnatie van het vocht. Vers geplukte bessen van de boom maken een echt smakelijke en gezonde stoofpot.

Om compote te maken voor de winter, raden wij aan de ingrediënten voor één pot van drie liter in de volgende verhoudingen te gebruiken:

• rijpe gele alycha - 300 g;
• water - 300 ml;
• suiker - 200 gr.

Was de potten met zuiveringszout en steriliseer ze. Spoel de bessen, sorteer ze en doe ze in potten. Zet het water op het vuur en wacht tot het bijna kookt. Giet het water vervolgens in potten en laat de vruchten een half uur in het water staan. Giet dan het water terug in de pot, en breng het nu volledig aan de kook. Terwijl het water voor het fruit wordt klaargemaakt, giet u de suiker erbij. Giet het kokende water voorzichtig in de potten, schroef ze dicht, draai ze om en dek ze af met een handdoek.

Een dergelijk preparaat moet worden bewaard op een plaats die geen direct zonlicht toelaat.

Pastila

Om marshmallow te maken, heb je een elektrische droger nodig.

Ingrediënten:

• rode alycha - 1 kg;
• suiker - 150 gr;
• water - 25 ml.

Voorbereiding:

1. Kook de bessen samen met het water gedurende 5 minuten.
2. Rasp het gare fruit door een zeef en zet het weer op het vuur, voeg suiker toe.
3. Kook opnieuw gedurende 7-10 minuten.
4. Leg perkamentpapier op de bodem van een elektrische dehydrator, giet de puree er in een dunne laag uit en droog het tot het de gewenste consistentie heeft bereikt.

Marmelade

Maak de volgende ingrediënten klaar:

• rijpe alycha bessen - 1 kg;
• suiker - 600 g;
• agar - 25 g.

Proces:

1. Bereid de kersenpruimenpuree op dezelfde manier als in het marshmallowrecept.
2. Zet de puree weer op het vuur, breng aan de kook en voeg de suiker en de agar toe. Laat nog 5 minuten sudderen.
3. Giet de aardappelpuree in een vorm om op te stijven, of wikkel hem in met huishoudfolie. Dit zal het gemakkelijker maken om de marmelade uit de schotel te halen.
4. Zet 4 uur in de koelkast.
5. Neem de marmelade uit de pan, snijd hem in de gewenste stukken en bestrijk alle kanten met suiker.

Deze marmelade is tot twee weken houdbaar

Sap

Alycha sap kan worden gemaakt met behulp van een sapcentrifuge of met de volgende techniek: bereid kersen-pruim vruchtenpuree, verdun het met water tot de gewenste consistentie en kook het. Giet het sap in steriele potten.

Gepekelde kersen pruimen

Ingemaakte kersenpruimen zijn een uitstekend en pretentieloos wijntapas dat u moet maken:

• kersen - zoveel als er in de pot passen;
• laurierblad - 1 pc;
• piment - 3 erwten;
• kruidnagels - 4 stuks;
• koriander - 1/2 tl;
• zout - 1/2 tl;
• suiker - 1 el;
• water - 300-400 ml;
• appel cider azijn - 25 ml.

Voorbereiding:

1. Doe gewassen hele bessen tot aan de hals in een steriele pot.
2. Kook water, giet de kersenpruimen erin, dek af en laat 5 minuten rusten.
3. Giet het water terug in de pan en breng het opnieuw aan de kook. Voeg alle kruiden toe. Haal van het vuur en voeg de azijn toe.
4. Giet de marinade over het fruit, sluit de pot en zet hem op zijn kop.

Interessante feiten over alycha

Tot slot willen wij nog enkele weinig bekende, maar interessante feiten over de kersenpruim vermelden, die u nog niet geraden had:

1. De alycha boom is vrij langlevend. Hij kan tot 35 jaar oud worden, maar draagt gemiddeld na 15 jaar geen vruchten meer.
2. Een kruising tussen een kersenpruim en een doornboom levert een gewone pruim op.
3. In China wordt de kersenpruimenboom beschouwd als een symbool van de winter.
4. Zaailingen van kersenpruimen worden het best geplant in het vroege voorjaar of in het vroege najaar.
5. Wetenschappers twisten nog steeds over de oorsprong van de kersenpruim. Sommigen menen dat hij afkomstig is van de kruising van de abrikoos met de kersenboom, terwijl anderen menen dat deze boom, als een soort van het pruimengeslacht, onafhankelijk is ontstaan.

Foto van een kersenpruim

Previous

Next