Amarant meel: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Amarantmeel is een product van de verwerking van amarantzaden. Amarant, evenals amarantmeel, is zeer waardevol wat betreft het gehalte aan voedingsstoffen en vitaminen, zodat voedingsdeskundigen aanbevelen om zo vaak mogelijk producten op basis daarvan te gebruiken.

Samenstelling en calorieën

Er zijn 298 kcal per 100 g meel. Amarantmeel is glutenvrij, dus onmisbaar voor mensen met een intolerantie voor dit eiwit. Een ander belangrijk voordeel van amarantmeel is de aanwezigheid van een stof als squaleen, die het proces van celveroudering vertraagt. Het is ook rijk aan vezels, ijzer, magnesium, en vitamine A, E, en C. Het is ook vermeldenswaard dat het meel onverzadigde vetzuren bevat, die een positief effect hebben op de bloedsomloop.

Amarantmeel voorziet voor een groot deel in de behoefte aan eiwitten, wat zeer belangrijk is voor bijvoorbeeld vegetarische menu's.

Het meel bevat lysine, een belangrijk aminozuur dat het lichaam niet zelf kan aanmaken. Verder zijn er fytosterolen, vezels, aanzienlijke hoeveelheden calcium (64mg), magnesium (120mg) en ijzer (4,86mg).

Hoe is amarant meel nuttig?

1. Het is glutenvrij. Het meel is uitstekend geschikt voor mensen met glutenintolerantie. De ernstigste vorm van intolerantie is coeliakie, die ernstige complicaties in de spijsvertering veroorzaakt. Aangezien amarant glutenvrij is, kan amarantmeel worden geconsumeerd door mensen met een glutenintolerantie.
2. Bron van eiwitten. Amaranth bevat kwaliteitseiwitten. Een kop gekookte amarant bevat ongeveer 9 gram eiwit, een voedingsstof die door elke cel in het menselijk lichaam wordt gebruikt. Het is ook zeer belangrijk voor de opbouw van spiermassa en de spijsvertering. Eiwit helpt ook bij het herstel van de spieren na een training.
3. Het helpt ontstekingen te bestrijden. Amarant meel is een geweldig product dat helpt ontstekingen te bestrijden. Belangrijker nog is dat het helpt bij de behandeling van ontstekingsziekten zoals artrose en jicht. De ontstekingsremmende eigenschappen van amaranth kunnen worden verklaard door de aanwezigheid van fytochemicaliën, waarvan er in dit voedingsmiddel nogal wat voorkomen.
4. Voordelen voor de gezondheid van de botten. Mangaan is een van de belangrijke mineralen in meel, dat een essentiële rol speelt bij het behoud van gezonde botten. Een kop amarantmeel levert een dagelijkse hoeveelheid mangaan, waardoor het een van de rijkste bronnen van dit mineraal is. Amaranth bevat ook eiwitten, calcium en ijzer - voedingsstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid van de botten. Regelmatige consumptie van dit product helpt ook om gebroken, beschadigde botten te herstellen en versterkt ze. De consumptie van amarant is een effectieve manier om te voldoen aan de dagelijkse behoefte aan calcium en andere mineralen die goed zijn voor de botten, zoals zink en ijzer.
5. Ondersteunt het hart. De consumptie van amarantmeel is een uitstekende preventie van coronaire hartziekten. De introductie van producten op basis van amarantmeel in het dieet kan een gunstig effect hebben op patiënten die aan hypertensie lijden. Het bevat ook fytosterolen die het cholesterolgehalte kunnen verlagen.
6. Kankerpreventie. Het eiwit in meel speelt een vitale rol bij de preventie van kanker. Het kan cellen regenereren die door chemotherapie zijn vernietigd. Amaranth vertoont een sterke anti-proliferatieve activiteit tegen kankercellen. Het meel is in staat om hun verspreiding te stoppen. Het bevat ook tocotriënolen, die deel uitmaken van de vitamine E-groep en kankerbestrijdende eigenschappen hebben. Tocotriënolen spelen een rol bij de behandeling en preventie van kanker. Amarantmeel bevat een peptide die de groei van bepaalde tumoren kan afremmen. Dezelfde peptide is vergelijkbaar met Lunasin, dat anti-tumoractiviteit heeft.
7. Een uitstekende bron van lysine. Meel bevat grote hoeveelheden lysine (721 mg), een van de essentiële aminozuren voor de opname van calcium. Het verbrandt vet en ondersteunt huid, pezen, kraakbeen en botten. Lysine wordt vaak gebruikt bij de behandeling van herpes. Het is ook een immuun booster.
8. Het versterkt het immuunsysteem. Amaranth, en meel op basis daarvan, helpt het immuunsysteem te versterken. Dit product is vooral goed voor kinderen met allergieën. Amaranth is rijk aan zink, een mineraal dat het immuunsysteem helpt. Zink speelt een belangrijke rol, vooral in het immuunsysteem van ouderen, die vatbaarder zijn voor infecties. De consumptie van zinkhoudende voedingsmiddelen verhoogt het aantal T-cellen, een soort witte bloedcellen die nodig zijn voor de normale werking van het immuunsysteem. T-cellen zijn ontworpen om ziekteverwekkers te vernietigen die het menselijk lichaam binnendringen.
9. Normaliseert de spijsvertering. Amarant is rijk aan voedingsvezels. Vezels verwijderen cholesterol uit het lichaam, wat niet alleen goed is voor het hart, maar ook de spijsvertering bevordert. Ongeveer 78 procent van de vezels in amaranth is onoplosbaar. Deze vezel bevordert een goede spijsvertering. Meel kan worden opgenomen in het dieet van een persoon met leaky gut syndrome, een ontsteking die het binnendringen van grote voedseldeeltjes verhindert.
10. Het verbetert het gezichtsvermogen. Amarantmeel bevat vitamine A, waarvan bekend is dat het het gezichtsvermogen verbetert.
11. Voordelen bij zwangerschap. Amarant is rijk aan ijzer, een mineraal dat een vitale rol speelt tijdens de zwangerschap. Het helpt de baby van zuurstof te voorzien en ondersteunt zijn ontwikkeling, terwijl foliumzuur betrokken is bij de aanmaak van nieuwe cellen. IJzer beïnvloedt ook de synthese van DNA. Een tekort aan foliumzuur leidt tot neurale buisdefecten bij de pasgeborene. Folaat wordt beschouwd als de belangrijkste vitamine tijdens de zwangerschap.
12. Het verbetert de gezondheid van het haar. Amaranth bevat lysine, een aminozuur dat het lichaam niet zelf kan aanmaken. Lysine versterkt de haarfollikels en helpt mannelijke kaalheid te voorkomen. Het ijzer in amarantmeel draagt ook bij tot de gezondheid van het haar. Dit mineraal kan vroegtijdig grijs worden voorkomen.
13. Het bestrijdt bloedarmoede. Aangezien meel rijk is aan ijzer, kan het eten ervan bloedarmoede helpen bestrijden, die het gevolg is van een tekort aan dit mineraal.
14. Bron van omega-3 vetzuren. Amaranth is een goede bron van omega-3 vetzuren. De consumptie van voedingsmiddelen die omega-3-vetzuren bevatten, vermindert de biomarkers die in verband worden gebracht met vele degeneratieve afwijkingen zoals hart- en vaatziekten, kanker en diverse ontstekingen.
15. Verlaagt de bloeddruk. Onderzoekers hebben een eiwit in amarant gevonden dat de werking van angiotensine-converting enzyme (ACE) kan remmen, een peptide die in verband wordt gebracht met een stijgende bloeddruk. Dit betekent dat amarantmeel een activiteit heeft die vergelijkbaar is met die van ACE-remmers en kan worden gebruikt om de bloeddruk bij patiënten met hoge bloeddruk onder controle te houden.
16. Stimuleert energie en levensduur. Amarantmeel is een uitstekende bron van essentiële mineralen voor de goede werking van het lichaam. Het meel is rijk aan calcium, foliumzuur, vitaminen, kalium en mangaan. Al deze voedingsstoffen helpen de gezondheid en jeugdigheid te behouden en vertragen de symptomen van veroudering.
17. Vasculaire versterking. Amarant heeft veel flavonoïden in zijn chemische samenstelling, zoals rutine, die helpen de wanden van de haarvaten te versterken en de bloedstolling in de aderen, die bij spataderen wordt gezien, doeltreffend te bestrijden. Bovendien speelt vitamine C een essentiële rol bij de productie van collageen, dat helpt de wanden van bloedvaten te herstellen en te versterken.
18. Verlaagt het cholesterolgehalte. De polyfenolen (antioxidanten) en oliën in meel helpen het slechte cholesterol (LDL) en de triglyceriden te verlagen. De krachtige antioxidant squaleen remt de productie van het enzym dat verantwoordelijk is voor de aanmaak van LDL, dit alles zonder het peil van HDL, het goede cholesterol, te verlagen.

Amarant meel in gewichtsverlies

Hoewel amarantmeel geen specifiek voedingsmiddel is om af te vallen, kan het wel een voedingssupplement zijn. De vezels in amarant helpen de eetlust te onderdrukken en dit voorkomt overeten. Het bevat ook eiwitten die helpen vet te verbranden en de spieren te versterken. Het beïnvloedt de productie van het hormoon dat verantwoordelijk is voor verzadiging, waardoor de eetlust wordt onderdrukt. Meel bevat zeer weinig vet, wat zeer waardevol is wanneer u op dieet bent. Het meel bevat vrij weinig calorieën - slechts 298 kcal per 100 g.

Is amarant meel goed voor diabetici

Hoewel amarantmeel een hoge glycemische index heeft, heeft het verrassend genoeg geen schadelijke effecten op diabetici. Onderzoek heeft aangetoond dat amarant helpt om de insulinespiegel te verhogen en de bloedsuikerspiegel te verlagen. De matige consumptie van amarantmeel kan daarom gunstig zijn voor diabetici.

Amarant meel in de cosmetologie

Amarantmeel bevat looistoffen, zodat het uitstekend geschikt is voor de bereiding van cosmetische maskers. Zo is het meel zeer nuttig voor de vette huid, omdat het roodheid, ontstekingen, kleine pukkeltjes en acne helpt verwijderen, en ook de huid witter kan maken. Je kunt ook maskers voor de droge huid maken, omdat het oliën bevat, zodat je geen andere vette ingrediënten hoeft toe te voegen.

Hoe amarant meel te nemen

Amaranthbloem is vrij veelzijdig, zodat het zowel als hoofdbestanddeel in een gerecht als als als extra ingrediënt kan worden gebruikt. Amarantmeel wordt het meest gebruikt in bakkerswaren, die op basis ervan smaakvol en weelderig zijn. Het meel is ook geschikt voor vegetarische maaltijden en voor lijners.

Amaranthbloem kan worden gebruikt om pannenkoeken, brood, broodjes, muffins, koekjes en nog veel meer te maken. Het is belangrijk op te merken dat het eten van halfrauw meel voedselvergiftiging kan veroorzaken.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks de voordelen van amarantmeel, heeft het ook contra-indicaties. Het is verboden om bloem in het dieet op te nemen:

• pancreatitis;
• ontsteking van de nieren en het urinestelsel;
• cholecystitis;
• De aanwezigheid van stenen in de galwegen;
• Chronische pathologieën in de periode van exacerbatie.

Wat kan gemaakt worden met amarant meel: recepten

Brood

Dit is een recept voor kaneelbrood op basis van amarant meel.

Ingrediënten:

• 1/2 theelepel actieve droge gist of snel oplosbare gist;
• 200-250 g warm water;
• 400 gram amarant meel;
• een halve theelepel zout;
• 35 g suiker;
• 85 g boter;
• 20 g magere melkpoeder;
• 50 g kristalsuiker;
• 1/2 theelepel gemalen kaneel;
• 2 theelepels ongebleekt universeel meel;
• 1 ei.

Hoe te maken:

1. Je moet gist mengen met bloem en water, voeg melkpoeder en zout toe. Opmerking: hoe meer bloem wordt toegevoegd, hoe zwaarder en droger het brood zal zijn. Doe het deeg daarna in een bak, die vooraf lichtjes met olie moet worden ingevet. Dek het af en laat het deeg bij kamertemperatuur rijzen tot het in omvang verdubbeld is - dit kan ongeveer 60 minuten duren.
2. Terwijl het deeg rijst, maakt u de vulling door de suiker, kaneel en bloem te mengen.
3. Breng het deeg over op een met olie ingevet werkvlak. Spreid het deeg uit over het gehele oppervlak (de geschatte grootte is 15 cm bij 50 cm).
4. Bestrijk het deeg met het mengsel van ei en water en strooi de vulling gelijkmatig over het deeg.
5. Begin aan de korte kant en rol het deeg op tot een bagel.
6. Gebruik je vingers om de overgebleven stukken te dichten.
7. Doe het deeg over in een licht ingevette broodvorm.
8. Laat het brood rijzen (ongeveer 1 uur). Terwijl het deeg rijst, verwarmt u de oven voor op 175ºC.
9. Bak het brood gedurende 40-45 minuten.
10. Haal het brood uit de oven. Laat het volledig afkoelen alvorens het in plakken te snijden.

Pannenkoeken

Ingrediënten:

• 1 kop amaranth meel;
• 0,5 theelepel bakpoeder;
• een half kopje melk;
• een half kopje water;
• 1 ei;
• 1 eetlepel boter;
• zeezout.

Hoe te maken:

1. Doe de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom. Voeg de melk en het water toe en meng door elkaar. Voeg dan het ei toe en klop. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen.
2. Verhit een koekenpan, voeg een beetje olie toe en doe er dan een kleine hoeveelheid beslag in.
3. Bak tot er kleine belletjes verschijnen, draai dan om en bak de andere kant.

Fritters

Ingrediënten:

• zure kefir of zure melk - 500 ml;
• tarwebloem - 100 gr;
• amarant meel - 50 g;;
• 2 eieren;
• 2 el. suiker;
• 1 theelepel soda;
• zout.

Hoe maak je
Voeg het zuiveringszout, de suiker en het zout toe aan een pot vol kefir. Voeg al roerend beetje bij beetje bloem toe. Amarant meel moet eerst worden toegevoegd, gevolgd door tarwe meel. Als de consistentie te dik of te dun is, moet een beetje bloem of kefir worden toegevoegd.

De beignets moeten in een beetje olie gebakken worden.

Koekjes

Ingrediënten:

• amarant meel - 130 g;
• boter - 100 gr;
• suiker - 100 gr;
• kippenei - 3 stuks.

Hoe te maken:

1. Klop de eieren en de suiker.
2. Smelt de boter, voeg het bij de eieren en meng.
3. Voeg dan, zonder te stoppen met roeren, langzaam de bloem toe.
4. Laat het deeg 10 minuten rusten alvorens het in de vormen te doen.
5. Bak gedurende 10-15 minuten bij een temperatuur van 200ºC.

Porridge

Ingrediënten:

• 1 kop amaranth meel;
• 2 kopjes water;
• zout;
• suiker.

Hoe te maken:

1. Giet op een laag vuur de bloem al roerend geleidelijk bij het water.
2. Laat ongeveer 10 minuten koken. Zout en suiker toevoegen.
3. Gekookte pap moet op smaak worden gebracht met boter (plantaardige olie).

Muffins

Ingrediënten:

• 150 ml water;
• 100 gram honing;
• 5 gram vanilline;
• 300 g amarant meel;
• 30 gram walnoten;
• 80 g sultana's;
• 5 gram kaneel;
• zout;
• soda;
• gemalen kaneel;
• plantaardige olie.

Hoe te maken:

1. Giet het water in een pot, voeg de honing en de olie toe. Dan roeren en wachten tot de honing gesmolten is.
2. Voeg de vanilline toe.
3. Neem een apart bakje en meng de gemalen noten met het meel, voeg het zout, het zuiveringszout en de kaneel toe. Roer dan de sultanarozijnen erdoor.
4. Voeg vervolgens het droge mengsel toe aan de boter en de honing en klop tot een glad mengsel.
5. Doe het beslag in de vormpjes en vul ze tot 2/3 vol.
6. Zet het geheel een half uur in een voorverwarmde oven (tot 220 graden).

Interessante feiten over amarant

1. De naam amarant komt van het Griekse woord amaranthos, dat "eeuwigdurend" of "onvergankelijk" betekent. De naam verwijst naar de bloemknoppen van amarant, die ook na het drogen hun heldere kleur behouden.
2. Amaranth werd in de Azteekse cultuur gebruikt bij diverse religieuze ceremonies.
3. Amarantbladeren zijn eetbaar en worden gebruikt in de Aziatische keuken.
4. Amarantzaad wordt traditioneel met honing en suiker geconsumeerd tijdens het Mexicaanse feest van de Dag van de Doden.
5. Amarantzaden zijn glutenvrij en kunnen veilig worden geconsumeerd door mensen bij wie coeliakie is vastgesteld.
6. Amarant verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en vermindert het risico op hart- en vaatziekten, diabetes en sommige vormen van kanker.
7. Amarant heeft een rechte, dikke stengel die in hoogte kan variëren van enkele centimeters tot enkele meters, afhankelijk van de soort.
8. Hij bloeit in de zomer en de herfst. Het is een zelfbestuivende plant. Amarant heeft brede bladeren die lichtgroen, donkergroen, roodachtig, met purper gestreept of bont kunnen zijn. Het heeft paarse, rode of gouden bloemen in de vorm van miniatuur korrelvormige knoppen. Amarant voltooit zijn levenscyclus in een of meer jaren, afhankelijk van de soort.

Amaranth is een uitstekende bron van eiwitten, voedingsvezels, vitamine E, ijzer, calcium, magnesium en omega-3 vetzuren. Amarant heeft een betere voedingswaarde dan tarwe en rijst en is daarentegen een uitstekende bron van L-lysine, een essentieel aminozuur dat de calciumabsorptie en de synthese van collageen, elastine, hormonen en antilichamen in het menselijk lichaam bevordert.

Foto van amarant meel

Previous

Next