Ananas: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

De exotische tropische vrucht is stevig verankerd in binnenlandse winkels en bazaars. Dit is niet verwonderlijk, want de ananas is zeer smakelijk, wordt veel gebruikt in de keuken, en het belangrijkste - uiterst nuttig. Van alle tropische vruchten neemt de ananas tegenwoordig de derde plaats in op de wereldranglijst van geteelde vruchten. Chef-koks waarderen het om zijn uitstekende vleesverzachtende eigenschappen; het geeft gerechten ook een zuurzoete smaak en een uniek aroma en ziet er goed uit wanneer het wordt opgediend. Vrouwen houden van ananas, niet alleen vanwege de verfijnde smaakkwaliteiten, maar ook vanwege de mogelijkheid om te worden gebruikt als bestanddeel voor een dieet, om mooier te worden en te verjongen.

Wat is de ananas en waar groeit hij?

Deze tropische en zeer warmteminnende vrucht komt oorspronkelijk uit een gebied tussen Peru en Brazilië. De Europeanen leerden de ananas voor het eerst kennen in de 16e eeuw; de eerste gedocumenteerde vermelding dateert van 1553. Met name wordt slechts één variëteit, Ananas comosus, als voedsel gebruikt.

De overblijvende plant wordt tot 60 cm groot en heeft een rijke bladvoet. De vrucht kan tot twee kilo zwaar worden. Hij bestaat uit een harde, geschubde korst en zacht geel vruchtvlees, dat als voedsel wordt gebruikt. De plaatselijke bevolking gebruikte overigens niet alleen het sappige en smakelijke vruchtvlees, maar ook de lange, puntige bladeren. Zij werden gebruikt voor het weven van matten, kleine huishoudelijke artikelen en zelfs decoratieve voorwerpen zoals tafelmanden en speelgoed.

Lange tijd werd de ananas alleen in Brazilië en Peru geteeld. Pogingen om de vrucht in warme Europese landen te kweken, leverden niet het gewenste resultaat op, ondanks de eerste oogst in 1658 en de bouw van vele hofkassen. De teelt in het Caribisch gebied en Midden-Amerika, vooral in Costa Rica, leverde veel betere resultaten op. De echte revolutie kwam echter in de 19e eeuw toen de ananas in Azië werd geïntroduceerd met zijn eigen goedgroeiende variëteiten. Vandaag de dag zijn India, de Filippijnen en Thailand wereldwijd de belangrijkste producenten van deze vrucht.

Samenstelling en calorieën

Ananas is een uiterst gezonde vrucht die bovendien weinig calorieën bevat. Het wordt toegevoegd aan veel, zelfs de zwaarste diëten. De massa voedingsstoffen die het bevat, zijn goed voor het lichaam. Een ananas van 100 g bevat de volgende stoffen:

• calorieën - 52;
• proteïnen - 0,3 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 11,8 g;
• voedingsvezels - 1 g
• organische zuren - 1 g; water - 85,5 g;
• water - 85,5 g
• as - 0,3 g.

De vrucht bevat gezonde verzadigde vetzuren, alsook omega-3 en omega-6. In 100 g van het product zitten de volgende vitaminen, micro- en macronutriënten

• Vitamine C - 11 mg of 12,2% van de dagelijkse hoeveelheid;
• pyridoxine B6 - 0,1 mg of 5% van de dagelijkse behoefte;
• Thiamine B1 - 0,06 mg of 4% van de dagelijkse hoeveelheid;
• Vitamine B5 - 0,16 mg;
• alfa tocoferol E - 0,2 mg;
• Vitamine PP - 0,4 mg;
• Kalium 134 mg of 5,4% van de dagelijkse hoeveelheid;
• Silicium - 93 mg, of iets meer dan 100% van de dagelijkse hoeveelheid;
• magnesium - 13 mg
• calcium - 17 mg;
• fosfor - 8 mg;
• chloor - 47 mg;
• Chroom - 10 µg of 20% van de dagelijkse hoeveelheid;
• mangaan - 0,8 mg of 40% van de dagelijkse hoeveelheid;
• Kobalt - 2,5 µg of 25% van de dagelijkse hoeveelheid;
• Fluor - 4,2 µg;
• Zink - 0,12 mg;
• Molybdeen - 9,9 µg of 14% van de dagelijkse hoeveelheid;
• Koper - 113 microgram of 11% van de dagelijkse behoefte.

Voordelen van ananas

Algemene voordelen

Verrassend nuttige tropische vrucht kan veilig worden aanbevolen aan iedereen. Het bevat een speciaal enzym, bromelaïne, dat vetten afbreekt en helpt bij de vertering van eiwitten. Het is een geweldige combinatie die goed is voor afslankers en sporters. De meeste vetten worden verbrand in het maagdarmkanaal, terwijl de eiwitten in het lichaam terechtkomen en bijdragen aan de opbouw van spiermassa.

Het complex van werkzame stoffen van ananas vermindert de viscositeit van het bloed, versterkt de vaatwanden, stimuleert de spijsvertering, verlicht de symptomen bij ziekten van de alvleesklier.

Extracten, sappen en pulp worden actief gebruikt in de cosmetologie om de huid te verzachten, de onderhuidse laag te verzadigen met de nodige vitaminen.

Voor vrouwen

Ananas is het beste dieet hulpmiddel. Het bevat vrijwel geen calorieën, maar verzadigt het lichaam met voedingsstoffen en het speciale enzym bromelaïne. Denk echter niet dat je zoet en vet kunt eten en het dan allemaal kunt oplossen met een ananasring. Voedingsdeskundigen nemen ananassap en -pulp op in bijna alle voedingsaanbevelingen; het is geen magisch ingrediënt, maar het is zeer heilzaam.

Statistieken zeggen dat vrouwen beter bestand zijn tegen osteoporose. Regelmatige consumptie van ananas, in welke vorm dan ook, zonder warmtebehandeling, is een uitstekende preventie van deze ziekte.

Ananas is zeer goed voor de gezondheid van vrouwen, het vermindert de intensiteit van menstruatiepijn, verbetert de voortplantingsfunctie en verzadigt het lichaam met noodzakelijke stoffen tijdens de zwangerschap.

Voor mannen

Zelfs de Indianen begonnen ananas te gebruiken in rituelen gewijd aan de conceptie. Modern onderzoek heeft bevestigd dat het eten van de vrucht in slechts 3 uur gunstige effecten heeft op het mannelijk seksueel systeem, waardoor de beweeglijkheid van het sperma toeneemt. Het hoge mangaangehalte verbetert ook de mannelijke kracht en stimuleert het libido.

De aanwezigheid van speciale enzymen maakt de opname van 3,8% meer eiwitten uit voedsel mogelijk. Ananas is hiervoor geliefd bij alle atleten, omdat het de groei van spiermassa activeert en de trainingsefficiëntie verbetert.

Volgens een Indiase studie kan de regelmatige consumptie van ananassap het gehalte aan lage-densiteit-lipoproteïne of slechte cholesterol verlagen. Vermindering van de viscositeit van het bloed biedt extra bescherming tegen vele cardiovasculaire problemen.

Wanneer zwanger

De moderne geneeskunde raadt aan om de consumptie van ananas in het 1e trimester van de zwangerschap te vermijden of tot een minimum te beperken. Dit is te wijten aan de aanwezigheid van werkzame stoffen die, onder bepaalde omstandigheden, een factor kunnen zijn voor een vroegtijdige miskraam. Naarmate de foetus zich ontwikkelt, wordt het risico geminimaliseerd. De enige contra-indicatie is allergie.

Ananas helpt het lichaam te verzadigen met alle nodige stoffen, vooral tijdens de zwangerschap, om de spijsvertering te normaliseren en het naar het toilet gaan te vergemakkelijken.

Als je borstvoeding geeft

De consumptie van ananas in het dieet van een zogende moeder zal de melk verrijken met alle noodzakelijke stoffen, het lichaam versterken, de spijsvertering verbeteren. Dit betekent dat meer nuttige mineralen en vitaminen worden geabsorbeerd en vervolgens in de melk terechtkomen.

Er is echter een contra-indicatie - ananas is een vrij sterk allergeen, dat een reactie bij de baby kan uitlokken. Daarom moet u het voorzichtig en geleidelijk in de voeding introduceren en daarbij het gedrag en de conditie van het kind in de gaten houden.

Voor kinderen

De smakelijke en gezonde tropische vrucht is altijd geliefd bij kinderen. Het kan in om het even welke vorm worden gegeven - vers of in blik, sap of jam. Het lichaam van een opgroeiend kind heeft veel van de macronutriënten en micronutriënten nodig die in ananas zitten.

In de traditionele landen waar de vrucht groeit, wordt hij aan kinderen gegeven vanaf de leeftijd van 7-8 maanden. In ons land is het echter beter om dit uit te stellen tot 1,5-2 jaar. Er is een oud Sovjetvoorschrift tegen het eten van ananas tot de leeftijd van 3 jaar. Vroeger dacht men dat de actieve bestanddelen zelfs het bijna gevormde spijsverteringsstelsel van kinderen ernstige schade konden toebrengen, maar nu wordt in Europese en Amerikaanse studies gepleit voor een geleidelijke invoering van ananas in de voeding vanaf de leeftijd van 20 maanden.

Voor gewichtsverlies

Ananas is opgenomen in bijna alle diëten. Het is in staat het hongergevoel te dempen, terwijl het de spijsvertering activeert en vet afbreekt door bromelaïne. Met de pulp en het sap van de vruchten kunt u op een comfortabele en gecontroleerde manier tot 20% van uw dagelijkse calorie-inname verminderen en het snoepen en snoepen aanzienlijk beperken, zonder het risico te lopen van het dieet af te vallen.

Gedroogde en gedroogde ananas: voordelen en nadelen

Gedroogde en gedroogde vruchten zijn uniek door de hogere concentratie aan actieve bestanddelen en de speciale processen die zich binnenin afspelen tijdens het drogen.

Je moet echter wel voorzichtig zijn; het is vrij gemakkelijk om ongecontroleerd een paar stukken fruit te eten voor het equivalent van enkele kilo's verse ananas. Dit zal leiden tot hypervitaminose en een staat van vergiftiging. Ook diabetici en mensen met gastritis of maagzweren moeten voorzichtig zijn met het eten van gedroogd en gedroogd fruit.

Tot de nieuwe mogelijkheden van gedroogde en gedroogde ananas behoort de strijd tegen het roken. Deze vorm maakt een effectieve substitutietherapie mogelijk; eet gewoon een paar stukjes en het verlangen om te roken zal voor een tijdje verdwijnen. De vrucht heeft een soortgelijk doel bij het diëten - het helpt afbraak te voorkomen. Wanneer de drang naar zoetigheid de overhand neemt, eet dan gewoon een paar stukjes gedroogde of gedroogde ananas.

Ananasolie: eigenschappen en toepassingen

Het productieproces van ananasolie is zeer complex en vereist een zeer nauwkeurige distillatie en een speciale drager. Het is meestal jojoba, kokos- of amandelolie. In het technologische proces verrijkt de drager specifiek de ananasolie, zodat de bereidingen aangeven op welke basis het product is gemaakt.

Het is een uniek cosmetisch en massageproduct met een mild verwarmend effect en goede schimmelwerende en antimicrobiële eigenschappen. Het verzadigt de huid met nuttige vitaminen en essentiële stoffen. De huid wordt steviger en zichtbaar verjongd.

Je kunt je huid behandelen met ananasolie na het harsen of scheren. Het kan zelfs op de vetste huidtypes worden gebruikt en wordt zeer snel geabsorbeerd, zonder filmeffect.

Ananasolie wordt in massagepraktijken gebruikt als een aromatisch en doeltreffend huidsmeermiddel. Het verwarmende effect benadrukt de inspanningen van de masseur. Tegelijkertijd is het zeer heilzaam voor de huid, omdat het haar voedt met voedingsstoffen en vitaminen.

De voordelen van gekonfijte ananas

De bruikbaarheid van gekonfijte ananas hangt volledig af van de soort grondstof. Ze worden gemaakt van verse ananas of ananas uit blik. Ze verschillen lichtjes in basis vitaminegehalte. Het is gezonder om gekonfijte ananas van vers fruit te eten.

Gekonfijt fruit geeft je veel energie en verbetert je humeur. Het kan echter niet langer een volledig dieetgerecht worden genoemd, omdat het nogal veel suiker bevat. En dit moet in overweging worden genomen voor mensen met diabetes.

Is ingeblikte ananas bruikbaar?

In de winkelrekken vind je altijd wel potjes ananas in blik. Ze zijn niet alleen lekker, smaakvol en betaalbaar, maar ook nog eens gezond. Ongeveer 20% van de voedingsstoffen en het grootste deel van de vitamine C gaan echter verloren tijdens het inblikken. Hiermee moet rekening worden gehouden als u van plan bent dergelijke ananassen te gebruiken om hypovitaminose te bestrijden.

De rest van de nuttige eigenschappen blijft behouden. Ananas in blik is goed voor het stimuleren van de spijsvertering dankzij de aanwezigheid van het enzym bromelaïne en andere macro- en micronutriënten. Bij het kiezen van een echt goede ananas in blik moet u trouwens niet zozeer naar de prijs kijken, maar veeleer naar het snijformaat zelf. Het zachtste en meest onbeschadigde fruit wordt gesorteerd voor fruitconserven, waarbij het in cirkels wordt gesneden. Beschadigde vruchten, met inkepingen van rot of andere afwijkingen van de norm, gaan naar de lijn waar ze in blokjes worden gesneden.

Hoe conserveer je ananas thuis

U kunt ananas thuis conserveren zoals alle andere groenten en fruit. Het proces is vrij eenvoudig. Je hebt alleen de meest elementaire ingrediënten nodig:

• suiker - 3 kopjes;
• een middelgrote ananas - ongeveer 500 gr;
• water.

Schil de ananas en hak hem naar wens fijn. Industrieel inblikken gaat op dezelfde manier, maar er is een sortering van het fruit. De beste ananassen gaan altijd in plakjes en rondjes.

De versnipperde ananas moet met suiker worden bedekt en de recipiënt moet een nacht in de koelkast worden gezet. Na 10 uur zal het fruit genoeg sap afgeven om te bewaren. Nu moet je het verwarmen, de ananassiroop aan de kook brengen en dan 5 minuten laten koken. Als er tijdens het proces crema ontstaat, moet dit worden verwijderd. De afgekoelde ananassen in de siroop kunnen vervolgens in gesteriliseerde recipiënten worden overgebracht en stevig worden afgesloten om te worden bewaard. Nogmaals, het zelfgemaakte proces is volledig identiek aan het industriële proces.

De voordelen en nadelen van ananassap

Ananassap is een echte vitamineknijper, verrijkt met gezonde zuren en stoffen. Het is het sap dat wordt aanbevolen bij lichte zeeziekte, omdat het de reisziekte verlicht. Het moet ook worden gedronken bij verkoudheid, omdat het veel vitamine C bevat en het algemene immuunsysteem versterkt.

Kompressen met ananassap moeten worden aangebracht op de pijnlijke plek in geval van verstuikingen of artritisaanvallen. Het is het sap dat actief wordt gebruikt door schoonheidsspecialisten over de hele wereld. Het verzadigt de huid, strijkt microrimpeltjes glad, vermindert wallen onder de ogen en gaat het ontstaan van dermatitis, acne en puistjes tegen.

Koks gebruiken het sap om gerechten een zure smaak te geven en voegen het toe aan sauzen, marinades, geleien en jus. Het is een belangrijk ingrediënt in vele likeuren, cocktails, banketbakkersroom en mousses.

Ananassap bevat heel wat verschillende organische zuren. Als u uw mond spoelt of veel consumeert, kunnen ze het glazuur gaan aantasten, vooral als er al zwakke, beschadigde tanden zijn. Mensen met maagzweren en complicaties van gastritis moeten ook afzien van het drinken van het sap.

Ananas in medicijnen

De geschiedenis van het medisch gebruik van ananas gaat terug tot pre-Columbiaans Amerika. Het werd gebruikt voor de behandeling van verschillende maagdarmproblemen en vergiftigingen.

De moderne geneeskunde beveelt het gebruik van ananas aan bij diabetici, verschillende darmstoornissen, chronische constipatie, preventie van trombose en tromboflebitis bij hoogrisicogroepen als onderdeel van een complexe therapie. Apart moet het enzym bromelaïne worden genoemd - het breekt vetten af, waardoor het nuttig is tegen de achtergrond van de consumptie van vette en zware voedingsmiddelen. Het verlicht de gevolgen van een zware buik en verbetert de conditie.

Voor diabetes.

Ananas heeft een aanvaardbare glycemische index van 66. Door de aanwezigheid van grote hoeveelheden mangaan is de vrucht bijzonder nuttig voor diabetici. Inname van het sap kan de zwelling van de onderste ledematen enigszins verminderen en de algemene conditie verbeteren. Het moet echter duidelijk zijn dat alleen vers, gedroogd of gedroogd fruit mag worden gegeten. Plakjes met siroop en gekonfijt fruit bevatten veel suiker en zijn niet geschikt voor diabetici.

Voor pancreatitis

Acute pancreatitis moet worden vermeden met alle voedingsmiddelen die actieve zuren bevatten. Deze veroorzaken hevige krampen en verergeren de aandoening dramatisch.

Bij chronische pancreatitis is het over het algemeen aanvaardbaar om ananas te eten, maar met bepaalde regels. De vrucht mag alleen worden gegeten na een stevige maaltijd, en het sap of de pulp mogen in geen geval worden geconsumeerd op een lege maag. Het is toegestaan ananas toe te voegen aan levensmiddelen die vers, gestoofd, geroosterd of gekookt zijn. Het sap moet worden verdund met water of met vloeistoffen met een neutrale zuurgraad in een verhouding van 1 op 1.

Gastritis

Gastritis vereist een nauwkeurige diagnose. Ananas is uiterst nuttig, maar verhoogt de algemene zuurgraad en als gastritis juist op deze grond optreedt, is verergering van de aandoening gegarandeerd.

Na de diagnose kunnen ananas en andere vruchten aan het dieet worden toegevoegd, maar met bepaalde regels. In het algemeen moeten ze niet op een lege maag worden gegeten, maar alleen samen met andere voedingsmiddelen of na een maaltijd. De ananas werkt als een extra spijsverteringsbooster.

Voor de darmen

Zelfs de oude volkeren van Brazilië en Peru gebruikten ananas als een universeel middel tegen darmstoornissen. De werkzame stoffen in ananas verbeteren het spijsverteringsstelsel en stimuleren de darmperistaltiek. Het enzym bromelaïne activeert de afbraak van vetten, verhoogt de verteerbaarheid van voedingsstoffen en eiwitten. Dit alles heeft het meest gunstige effect op de algehele darmwerking.

Voor constipatie

Ananas heeft een uitgesproken maar mild laxerend effect. Dit heeft specifiek betrekking op de vrucht zelf; zij kan vers, in blik, gedroogd of gekookt worden gegeten. Ananas heeft een zeer zachte maar complexe werking. Vezels zijn essentieel voor een goede en comfortabele stoelgang. Stimulering van de spijsvertering ontdoet van stagnerende effecten en activeert de peristaltiek. Dit alles leidt tot een ernstige verzachting en verbetering van de kwaliteit van het naar het toilet gaan.

Het is belangrijk op te merken dat ananas een goed en statistisch bewezen effect heeft juist bij het tegengaan van chronische constipatie, omdat het de oorzaak van het ontstaan ervan wegneemt.

Voor jicht

Een strikt dieet is noodzakelijk om jicht te verlichten. Ananas is een van die voedingsmiddelen die zeker worden voorgeschreven voor deze kwaal. Het kan in elke vorm worden gegeten. Het heeft op zichzelf geen effect op jicht, maar het heeft een algemeen remmend effect.

Er zijn echter ook cocktails om de aandoening te verlichten. Vermaal bijvoorbeeld het vruchtvlees van een middelgrote ananas in een blender, schenk er een glas kersensap bij, liefst vers geperst, voeg een theelepel kurkuma, twee theelepels gemalen gember en honing toe. Meng alles tot een homogene massa en giet het in een glazen pot. De cocktail moet een week in de koelkast staan. Gebruik daarna elke dag een half glas.

Ananas in cosmetologie

Ingrediënten in de vorm van pulp, sap, olie of extracten zitten in veel professionele schoonheidscrèmes, -maskers en -shampoos. De belangrijkste doelstellingen die de ananas bereikt in interactie met huid, nagels of haar zijn de volgende

• zachte reiniging;
• verzorging van vette huid en haar;
• vitamine verrijking;
• afschilfering.

Gezichtsverstrakking maskers zijn populair tegenwoordig. Ze zijn heel eenvoudig te bereiden, je moet een eetlepel ananaspulp, een eiwit en een theelepel honing nemen. Het vruchtvlees moet fijn worden gemaakt met een rasp of staafmixer. Als de honing te hard is, moet hij in een waterbad worden gesmolten tot hij gietbaar is. Meng alle ingrediënten tot een homogene massa en breng aan op het gezicht, vermijd de oogcontouren en de lippen. 15 minuten laten inwerken en afspoelen met lauw water.

Voor mensen met een vette huid is het aan te raden om eens in de twee dagen je gezicht af te vegen met een stukje ananas. Dit helpt om de huid te normaliseren en acne te voorkomen.

Een goede manier om de nagelriem te verzachten is het gebruik van warme ananassapbaden met een oplossing die een concentratie van 35% heeft. Het verzachtende effect treedt in na 10 minuten. Het zal ook de nagelplaten en de subnagellaag verzadigen met essentiële vitaminen.

Ananas is te vinden in veel shampoos en professionele haarmaskers met meerdere ingrediënten. Er bestaat echter een doeltreffende en eenvoudige combinatie om het haar zijdezacht, glanzend en vol leven te maken tot in de punten. Er worden ananassen en bananen in een verhouding van 1,5 tot 1 gebruikt. Klop de producten in een blender en breng het aan van de haaraanzet tot de punten. Het masker duurt 30 minuten, daarna moet u de rest met warm water uitspoelen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Verse ananas of ananas uit blik kan geen kwaad voor een gezond persoon. De concentratie van giftige stoffen is vele malen hoger dan de werkelijk verbruikte hoeveelheid. Als je geen 4 kg fruit per keer eet, kan het geen kwaad.

Bij gedroogde en gedroogde ananas ligt de situatie enigszins anders. Ze hebben een hogere concentratie actieve bestanddelen, en veel ervan eten is gemakkelijker. Als men zich echter houdt aan de norm van 300 g gedroogd product bij één enkele dagelijkse inname, zijn er geen problemen. Gekonfijt fruit en jam zijn schadelijk vanwege de suiker.

Allergieën zijn een duidelijke contra-indicatie voor consumptie. Iedereen kan er een krijgen, vooral in ons land, waar deze tropische vrucht niet van nature kon verschijnen. Daarom moet u uw eerste kennismaking ermee beginnen met een paar hapjes of slokjes sap.

Gebruik geen ananas in geval van een maagzweer, acute pancreatitis, niet gediagnosticeerde gastritis. Dit kan leiden tot een verergering van de aandoening. Moderne medici raden het eten van ananas in het eerste trimester van de zwangerschap af, hoewel er geen statistieken zijn over de toename van miskramen als gevolg van de consumptie van deze vrucht.

Hoe kies je een rijpe ananas in een winkel

Ananassen komen duizenden kilometers verderop per schip in ons land aan. Het is dan ook onvermijdelijk dat zich gebreken voordoen en dat sommige vruchten overrijp worden, terwijl andere onrijp blijven en beginnen te rotten. De vrucht is duur, en in de schappen vindt men vaak exemplaren van lage kwaliteit, zelfs ronduit bedorven exemplaren. Het is dus belangrijk te leren hoe je een goede en gezonde ananas kiest, wat niet moeilijk is. Er zijn slechts vier belangrijke dingen om op te letten.

1. Ruik. Een rijpe ananas heeft een zachte en delicate geur, die bijna niet waarneembaar is. Als er helemaal geen geur is, betekent dit dat hij niet rijp is. De ananas heeft een doordringende, onaangename geur, een teken dat hij overrijp is of al bedorven.
2. De topjes. Sappige topjes zijn een teken van een rijpe ananas. Oudbakken bladeren die geel beginnen te worden, wijzen op onjuiste opslag of het begin van bederf. Als één blad te stijf is en niet gemakkelijk van de basis kan worden losgemaakt, is de ananas groen.
3. Korst. U moet de schil voelen; rijpe ananassen hebben een enigszins zachte en stevige korst. Een onrijpe ananas heeft een harde en onstabiele schil. Als er donkere vlekken op de schil zitten, betekent dit dat de schil al bedorven is. Een groene schil betekent overigens niet dat de ananas niet helemaal rijp is, wat een kenmerk van de variëteit kan zijn.
4. De toestand van het vlees. U kunt de kwaliteit van het vruchtvlees op het aanrecht controleren (vergelijkbaar met watermeloen). Je moet met de palm van je hand op de korst tikken. Als het dof klinkt, is alles in orde en is het vlees in de juiste conditie. Een leeg geluid is een teken van overrijp fruit.

Hoe de ananas correct te bewaren

Er kunnen problemen zijn met het bewaren van tropisch fruit. Een hele, ongeschilde ananas behoudt zijn volle smaak het best bij een kamertemperatuur van ongeveer 20 graden. Afhankelijk van de rijpheid is het echter ongeveer 2 dagen tot een week houdbaar.

Industriële opslag vindt plaats bij een vaste temperatuur van 7 graden, goede ventilatie en lage luchtvochtigheid.

Gekoeld bewaren verlengt de bewaartijd tot twee à drie weken. Het is alleen nodig om het fruit in een papieren servet te wikkelen met gaatjes om te ademen. Het zal echter wateriger worden en iets anders smaken bij een stabiele lage temperatuur.

Het gesneden fruit kan slechts maximaal 72 uur in de koelkast worden bewaard. De enige manier om het langer houdbaar te maken is het te conserveren, er jam of gekonfijt fruit van te maken, het in te vriezen of te drogen.

Kan ik invriezen?

De hele ananas kan niet worden ingevroren, maar u kunt de aromatische, gezonde en smakelijke vrucht wel lange tijd bewaren. Je moet het fruit schillen en in hapklare stukjes hakken. Het is het gemakkelijkst te bewaren in blokjes, maar u kunt ook halve ringen of ringen maken. Doe ze in een zak en zuig de lucht eruit met een stofzuiger, leg ze dan in de vriezer.

U kunt volstaan met een gesteriliseerde en hermetisch afgesloten recipiënt, maar dat is minder handig. Bevroren ananasstukjes kunnen tot drie maanden worden bewaard. Ze behouden hun smaak en aroma goed zonder veel van hun vitamine C te verliezen.

Hoe schil je een ananas thuis

Het schillen van een ananas lijkt misschien ingewikkeld omdat je het vruchtvlees niet wilt verliezen door de taaie schil te verwijderen. De peeling kan echter zelfs thuis worden uitgevoerd en is echt niet moeilijk.

De vruchten moeten horizontaal worden gelegd, met de boven- en onderkant afgesneden. Leg vervolgens de ananas neer en pel voorzichtig de schil eraf, waarbij u zo min mogelijk vruchtvlees wegneemt. Er blijven dan niet-eetbare oogjes over, die moeten worden verwijderd. De structuur van de vrucht is zodanig dat de ogen in parallelle diagonale rijen staan. Daarom kan met twee sneden van 45 graden een hele rij in één keer worden verwijderd en veel bruikbaar vruchtvlees worden bespaard.

Beslis vervolgens over het soort snijwerk. De makkelijkste manier is om het fruit in blokjes of schijfjes te snijden. Snij het gewoon in tweeën en snij dan elk deel in twee meer. Hiermee kunnen de taaie kernen met een gewoon mes worden verwijderd door ze gewoon schuin af te snijden. Hak vervolgens op de gebruikelijke manier.

In plakjes snijden is moeilijker, juist vanwege de kern. Ze moeten in één keer in porties worden gesneden. Snijd met een verticaal mes voorzichtig de kern eruit, zodat er een perfecte fruitbagel ontstaat. In een restaurant kunt u voor het kernsnijden een speciale vorm gebruiken, zodat de cirkel in een minimum van tijd perfect is. U kunt het in gespecialiseerde winkels kopen.

Hoe eet je een ananas op de juiste manier?

De tropische vruchten moeten goed worden geschild. De schil is niet eetbaar, maar de kern kan in beperkte mate worden gebruikt voor het persen van sap. De rest van de vrucht is eetbaar en geschikt voor diverse soorten verwerking.

1. Verse ananas kan in stukjes worden gesneden en als zodanig worden gegeten of als onderdeel van een ander gerecht, zoals ijs, pap of salade.
2. Het sap kan koud, warm of heet worden gedronken. Het wordt ook toegevoegd aan marinades, sauzen, romige desserts, ijsjes en smoothies.
3. Bevroren fruit moet vóór consumptie volledig worden ontdooid. Ananas kan worden verhit, gebakken, gestoofd, gebakken en gekookt en zal daarbij aanzienlijk zachter worden.

Hoeveel mag je per dag eten?

Ananas kan worden omschreven als een onschadelijk voedingsmiddel. Een overmatige constante consumptie kan echter de zuurtegraad van de maag verhogen en leiden tot hypervitaminose en een overmaat aan bepaalde macro- en micronutriënten, die zich in het lichaam gaan ophopen.

Een gezonde volwassene zou niet meer dan een halve ananas per dag moeten eten of ongeveer een glas sap per dag moeten drinken. Zelfs een eenmalige aanzienlijke verhoging van het dieet (tot 2 stuks fruit per dag) zal echter geen ernstige gevolgen hebben, hoewel zich op korte termijn ongemak kan voordoen. Natuurlijk, een gezonde dosis is ongeveer 200g ananas per dag.

Het is toegestaan om te eten voor het slapen gaan en op een lege maag

Een gezond persoon kan ananas eten voor het slapen gaan en op een lege maag, vooral bij het afvallen. Het enzym bromelaïne zal effectief werken en het resterende vet doen smelten. Dit zal resulteren in een beter figuur en gewichtsverlies in een korte periode van tijd.

Er zijn echter ook contra-indicaties. Het is nogal belastend voor het lichaam omdat het een lege spijsvertering stimuleert. Langdurige consumptie van ananas of ananassap op een lege maag voor het slapen gaan kan leiden tot gastritis en brandend maagzuur.

Bij bepaalde ziekten, zoals gastritis of pancreatitis, mag ananas alleen met voedsel of een half uur na de maaltijd worden gegeten.

Kan de kern van een ananas gegeten worden

De kern van de ananas bevat geen schadelijke chemische of giftige stoffen. Het wordt verwijderd vanwege zijn grove vezelige structuur, omdat het vrij moeilijk te kauwen is. Bovendien kan slecht gekauwde taaie pulp de wanden van de slokdarm beschadigen. In de industrie is het echter niet ongewoon dat het sap in zijn geheel wordt geperst met de kern. Het kan ook worden geconsumeerd nadat het in een blender is gehakt.

Overigens bevat de kern van de ananas de hoogste concentratie van het enzym bromelaïne. Daarom kunnen voedingsdeskundigen en sporttrainers adviseren het in sap te verwerken of het in gehakte vorm te consumeren.

Waarom prikt ananas op je tong en lippen?

De vrucht bevat bepaalde actieve organische zuren en het enzym bromelaïne. Daarom kunnen de zones met een bijzonder gevoelige huid en slijmvliezen licht oncomfortabel zijn. Dit is niet schadelijk voor het lichaam en is een volkomen normale reactie op de actieve bestanddelen van de ananas.

Een licht tintelend gevoel mag echter niet worden verward met een branderig gevoel in de mond. Dit is een ernstiger probleem en doet zich meestal voor als de ananas onrijp is of al bedorven. Het bevat iets andere stoffen en irriteert actief de tong en de slijmvliezen. Uw mond en keel grondig spoelen met warm water kan helpen.

Recepten voor het maken met ananas

De ananas is een zeer populaire vrucht in elke keuken. Hij is veelzijdig en kan bijna overal worden gebruikt.

Hawaiiaanse canapes in 5 minuten

Dit zijn de perfecte hapjes voor elke gelegenheid, vooral als de tijd dringt en er gasten in aantocht zijn. Dit zijn smakelijke gerechten die kunnen worden samengesteld uit wat u in de koelkast kunt vinden. Het belangrijkste is echter de toevoeging van verse ananas of ananas in blik. Het geeft de juiste smaak, aroma en een vleugje exotisme. Voor een zware canape heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• plakjes ham, ham, of ander bereid vlees;
• schijfjes ananas;
• kaas.

U kunt extra gepekelde uien of knoflook gebruiken, kruiden en alle specerijen die u lekker vindt. Snijd de ananas in halve ringen, doe er eenzelfde stukje kaas bij en wikkel het geheel in ham - de canapé is klaar. Het duurt maar een paar minuten.

Lichte canapes vragen om elk beschikbaar fruit of bessen, waarbij ook hier de ananas voor de nodige smaak zal zorgen. Ingrediënten:

• Plakjes verse ananas of ananas uit blik;
• aardbeien of een andere grote en zoete bes;
• peer of zachte appel;
• Een mango, sinaasappel of banaan.

Het enige wat je hoeft te doen is het fruit snijden en aan spiesjes rijgen. Deze combinatie zorgt voor een optimaal evenwicht van smaken en aroma's. Je kunt er honing, chocoladepasta of zure room als saus overheen doen.

De Hawaïaanse sandwich is in 5 minuten klaar en ziet er geweldig uit. De complexe combinatie van smaken maakt het een echte traktatie. Om het klaar te maken, hebt u het volgende nodig:

• wit brood;
• verse tomaat;
• harde kaas;
• Ananasringen uit blik.

Leg de sneetjes brood onmiddellijk in de pan om te korsten. Snijd de tomaat en kaas in plakjes. Leg het plakje tomaat, ananas en kaas op het knapperige brood. Bak het geheel 20-30 seconden in de magnetron tot de kaas gesmolten is.

Quesadilla met ananas en kip

Dit is een uitstekend gerecht dat in een half uur kan worden gemaakt. De ananas bepaalt hier niet alleen de smaak, maar maakt ook de kip zachter en de vulling echt mals. De ingrediënten die nodig zijn voor de bereiding zijn:

• tortilla;
• een kipfilet;
• 200 gr ananas;
• een beetje harde kaas;
• boter - 40 gr;
• gemalen zwarte peper;
• zout;
• dille, peterselie, basilicum of koriander.

Alle kruiden kunnen worden gebruikt, en meer specerijen of kaas kunnen ook worden toegevoegd. De meeste winkels verkopen tegenwoordig vrij goede tortilla's, dus je hoeft ze niet zelf te bakken.

Leg de fijngesnipperde kipfilets in de pan. Terwijl de kip braadt, kunt u de ananasschijfjes lichtjes fijnhakken en ze na 5 minuten aan de kip toevoegen. De sappen van het fruit zullen het vlees zachter en zeer mals maken. Als u klaar bent, maakt u de koekenpan schoon, doet u er de boter in en laat u de tortilla's aan beide kanten goudbruin kleuren. Nu kun je de quesadilla samenstellen - leg de gebakken ananas en kip op een tortilla, voeg de kruiden en paprika toe, en top af met kaas en dek af met een andere tortilla. Leg de samengevoegde tortilla's nog 2-3 minuten terug op de bakplaat, zodat de kaas smelt. Daarna kun je serveren.

Heerlijke ananas muffin zonder bakken

Bakken schrikt veel mensen af omdat ze met het deeg moeten knoeien. Dit recept kan met een minimum aan inspanning worden gemaakt zonder te bakken. Het wordt lekker en gezond. U heeft de volgende producten nodig:

• cottage cheese - 400 g;
• blikje ananas in blik;
• gecondenseerde melk;
• gelatine - 20 gr.

De kwark moet bij voorkeur in de winkel worden gekocht met een vast vetgehalte. Bereid eerst de geleibasis door een glas koud kokend water in een steelpan te gieten, de gelatine erin op te lossen en op een zacht vuurtje te laten sudderen. Meng de cottage cheese, gecondenseerde melk en gehakte ananas tot een glad mengsel. Giet de afgekoelde gelatineoplossing bij de basis en roer alles door elkaar. Vul een vorm of bord met de cake en laat 5 uur in de koelkast opstijven. Daarna kunt u een verende, mooie, zeer kwarkachtige zoete cake met ananassmaak serveren.

Sap

Ananassap is een echt concentraat van vitaminen en voedingsstoffen. Het is echter belangrijk dat het vers geperst is. Winkelproducten zijn veel minder bruikbaar voor het lichaam.

Om het te maken, schil je het fruit en snij je het in plakjes. Je hoeft de kern niet weg te snijden - die bevat de nuttigste enzymen voor het afbreken van vetten. De beste en snelste manier is om een blender te gebruiken. Zoet het mengsel met een of twee theelepels. Hak de massa vervolgens grondig fijn, wat 2 tot 3 minuten werk zal kosten.

Als sap met pulp nodig is, laat u het sap gewoon door een grove zeef lopen, waarbij u de zeer grove fractie eruit filtert. Het heldere sap moet worden gefilterd met behulp van 7-8 lagen gevouwen gaas. Serveer de drank met een ijsblokje.

Gekonfijt fruit

Gekonfijte ananas is een echte delicatesse en kost misschien veel tijd om te bereiden, maar het is elke minuut waard om mee te pronken. De bij de bereiding te gebruiken ingrediënten zijn:

• een middelgrote ananas;
• suiker - 800 gr.

U kunt ook voedselkleurstof gebruiken om het fruit verschillende felle kleuren te geven. Snijd de ananas in kleine blokjes, halve ringen of plakjes.

Meng suiker en water in een steelpan en breng alles aan de kook. Voeg vervolgens de reeds bereide ananasstukjes toe. Kook op een laag vuur gedurende 10 minuten. Haal de pan van het vuur en laat het geheel ongeveer 3 uur trekken. Roer en breng opnieuw aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken. De procedure moet 4-5 keer worden herhaald en de vruchten moeten doorschijnend worden en in de suiker doordrenkt zijn. Indien ringen worden gebruikt, moeten deze zeer voorzichtig worden omgeroerd. Bij 2-3 kookbeurten zal de ananas vrij zacht worden, zodat u per ongeluk het uiterlijk van de plakken zou kunnen bederven.

Wanneer het proces is voltooid, doet u de massa in een vergiet en laat u de siroop uitlekken. Dit is een lang proces, dus u kunt de ananas 2 tot 3 uur laten staan. In de laatste fase van de bereiding moet het fruit worden gedroogd: op perkament moet u de schijfjes of blokjes in één rij leggen en gedurende 6 uur bij 50 graden in de oven plaatsen. De gekonfijte ananasvruchten zijn klaar en kunnen op tafel worden gezet.

Compote

Een gezonde, lekkere en smaakvolle ananascompote die makkelijk te maken is. U hebt de volgende onderdelen nodig:

• een ananas;
• suiker - 80 g;
• water - 500 ml.

Schil de ananas, verwijder de kern en snijd hem in partjes. Gebruik een theelepel zodat een stuk fruit er makkelijk in past, maar je kunt het ook grof hakken.

Breng het water aan de kook, voeg de suiker toe en roer alles tot het is opgelost. Voeg dan de ananasstukjes toe en laat nog 15 minuten sudderen na het koken. Belangrijk: de compote moet niet alleen afkoelen, maar ook trekken. De meest intense smaak komt 2-3 uur na het einde van het koken. Het kan met of zonder pulp worden geserveerd.

De jam

Het is het beste om ananas te combineren met iets licht zuurs bij het maken van jam. Citroen of mandarijn is een goede keuze en je kunt ook alleen het sap of het vruchtvlees gebruiken. Een klassiek recept voor jam zou de volgende ingrediënten vereisen:

• ananas - 1 kg pulp;
• 400 gram suiker;
• een halve citroen.

In plaats van citroen, kunt u 2 of 3 mandarijnen gebruiken. Snijd eerst de geschilde ananas zonder klokhuis in kleine blokjes. Het duurt ongeveer een half uur voordat de pulp droog is.

Doe de pulp nu in een steelpan en giet er een liter water over. Breng het aan de kook gedurende ongeveer 15 minuten, af en toe roerend. In dit stadium kunt u het sap van een citroen of mandarijn toevoegen. Wanneer het de gewenste consistentie heeft, haal het van het fornuis, laat het afkoelen en kunt u het in gesteriliseerde potten doen en bewaren.

Smoothie

Dit is een uiterst gezonde drank die kan worden verrijkt met grapefruit, gember, banaan of magere yoghurt. Een buitengewoon ananas smoothie is uiterst eenvoudig te maken, je moet het geschilde fruit fijnhakken voor de blender zonder zelfs de kern te verwijderen, alles grondig opkloppen tot een gladde puree en op tafel zetten.

De meest winnende combinaties voor een ananas smoothie zijn als volgt:

• 200 gram ananas;
• een glas witte yoghurt;
• één banaan;
• Een snufje vanille.

Vermaal het fruit tot een puree met een mixer, voeg dan de vanilline en de yoghurt toe en klop nogmaals op.

Dit is een verfrissend, zeer mild en heerlijk drankje, de beste manier om de dag te beginnen.

Producten:

• 100 gram ananas;
• pulp van een halve grapefruit;
• een kleine verse komkommer;
• een paar centimeter gemberwortel;
• een half glas water.

Schil het fruit en de groenten, rasp de gemberwortel, doe alles in een blender, voeg water toe en mix tot een puree. Het resultaat is een ietwat ongewone, maar zeer verfrissende smoothie, die de dorst zal lessen en de honger zal stillen.

Salade

Ananas is een belangrijk ingrediënt in veel vlees- en groentesalades. Het fruit is het lekkerst in combinatie met mayonaisesaus en kip. Samen krijg je een complexe en zeer aangename smaak. Voor de bereiding heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• kipfilet - 1 pc;
• ingeblikte maïs - 300 gr;
• ananas - 400 gr;
• Een kleine ui (rood of salade);
• teentje knoflook;
• mayonaise.

U kunt wat harde kaas met een heldere smaak, gebakken champignons, kruiden en specerijen toevoegen. De filets moeten eerst gebakken worden. Laat het van tevoren in zijn geheel of in snippers gaar worden, zodat het eerder klaar is. Voeg de gesnipperde ui 3-5 minuten voor het koken toe aan het vlees. Het is nodig om een lichte verzachting van de kruidigheid en enige transparantie te bereiken. Laat het vlees en de uien, als ze gaar zijn, afkoelen in de koelkast.

Snijd de ananas in hapklare stukjes en voeg vervolgens de maïs uit blik, het afgekoelde vlees en de ui en de knoflook toe met een crusher of rasp. Meng de groenten en maak aan met mayonaise. Een delicate salade met een uitnodigend uiterlijk en een complexe maar zeer aangename smaak is klaar.

Kunnen we ananas aan huisdieren geven?

Katten en honden kunnen de traktatie slechts in beperkte hoeveelheden krijgen. Zelfs een papegaai zal van deze traktatie genieten. Het belangrijkste is om niet te veel te geven, zelfs als het huisdier echt om meer vraagt.

Vitamine B6, magnesium en ijzer in de vrucht zijn essentieel voor veel dieren. Bromelaïne bij katten en honden is betrokken bij de vertering van eiwitten en helpt bij de vertering van voedsel. Daarom kan een stuk lekker fruit het best 15 tot 20 minuten na de maaltijd worden gegeven.

Het te systematisch voeren van ananas leidt tot ernstige spijsverteringsstoornissen bij het dier, met braken, diarree en een permanente verstoring van het natuurlijke systeem voor de afbraak van vetten. Ook de toxische dosis voor een kat of hond is vrij laag, waarbij vergiftigingsverschijnselen optreden na het eten van 80-100 gram van de vrucht.

Interessante feiten over de ananas

1. Het is een vaste plant van de bromeliafamilie, die maar één keer in zijn leven vruchten draagt. Het is een zeer arbeidsintensieve teelt en als deze niet in Azië wortel had geschoten, zou de ananas vandaag de dag een delicatesse van koningen zijn gebleven (zoals in de 16e eeuw). Het duurt 12-16 maanden van planten tot bloeien. Gedurende nog eens 3-5 maanden rijpt de vrucht, waarna de plant afsterft en nieuwe scheuten voortbrengt die de cyclus opnieuw beginnen.
2. Opmerkelijk is dat, botanisch gesproken, de ananas geen vrucht is en zelfs geen gewone bes. De kolf wordt vertegenwoordigd door een afzonderlijke samengesmolten bloeiwijze. Het zijn dus enkele tientallen bessen die samen één vrucht vormen.
3. Bijna alle tropische vruchten kunnen rijpen nadat ze geplukt zijn, maar de ananas niet. Als het fruit groen wordt geplukt, blijft het onrijp, zelfs wanneer het begint te rotten.
4. De Indianen van het precolumbiaanse Amerika waardeerden de bladeren van de vrucht. De taaie, slijtvaste vezels werden gebruikt voor het weven van matten, kledingstukken en decoratie, allerlei speelgoed en alledaagse voorwerpen. Tegenwoordig worden deze verrassend sterke ananasvezels ook gebruikt in de verwerkende industrie, onder meer voor een speciale stof, Pinatex genaamd, die gepatenteerd en vervaardigd wordt. Het wordt gebruikt voor het maken van handtassen, portemonnees, schoenen en diverse slijtvaste bekledingen.

Foto van een ananas

Previous

Next