Artisjok: voordelen voor de gezondheid en contra-indicaties

Artisjok is een groenteplant, waarvan het geslacht meer dan 100 verschillende variëteiten kent. 40 variëteiten van dit gewas worden geteeld voor voedselconsumptie. Het is een dieetgroente, en velen beschouwen het als een delicatesse. Weinig mensen in ons land weten ervan, terwijl de Fransen, Spanjaarden, Italianen en Grieken er bijna alles van weten. De plant wordt veel gebruikt in de keuken van de meeste Europese landen.

Wat is artisjok en hoe ziet het eruit?

De artisjok is een uniek groentegewas met een groot aantal geneeskrachtige eigenschappen. Het is bijzonder populair bij voedingsdeskundigen en wordt veel gebruikt in de voedingsleer. In de farmaceutische en cosmetische sector zijn er een aantal medische en cosmetische preparaten op gebaseerd.

De groentegewassen houden van veel zon, en een droog klimaat is er aanvaardbaar voor. Daarom is het zeldzaam om het in ons land te vinden. Hij groeit vooral in landen met een warm klimaat. Artisjok wordt in veel Europese landen geteeld. Artisjok komt voor in Oekraïne.

Cultivars gebruiken de manden van de plant, die worden voorgesteld door de bloemknoppen. Dit is een soort vlezige schubben, die lijken op de kegels van hop of walnoten, met een diameter van 11 cm.

De bladeren met hun wortels en steel worden door de Vietnamezen gebruikt om thee te zetten. De manden worden gebruikt om te koken. Ze kunnen vers of gekookt worden gegeten. Veel fijnproevers geven de voorkeur aan gemarineerde artisjok. Het eindgerecht van de kruidachtige plant heeft een onvergelijkbare smaak.

Soorten

In ons land wordt de groente nog steeds als een delicatesse beschouwd, terwijl het in Griekenland een alledaags culinair gerecht is. Het gewas heeft een lange geschiedenis. Al meer dan 5000 jaar gebruiken de oude Grieken en Egyptenaren de artisjok als geneesmiddel. Alleen de Spaanse variant wordt als voedsel gebruikt.

Als je de naam uit het Latijn vertaalt, betekent het "hond". De mensen noemden het zo vanwege zijn uiterlijk, omdat de ongeopende toppen enigszins lijken op de tanden van een hond. De artisjok, die uit het Arabisch komt, kan worden vertaald als "gemalen doorn".

De artisjok werd in Rusland geïntroduceerd tijdens het bewind van Peter de Grote. Het werd voornamelijk gebruikt als siergewas.

Er zijn twee hoofdsoorten: Spaanse en stekelige. Het is een overblijvende plant met een hoogte van ongeveer 2 m, die een penwortel heeft en een rechtopstaande stengel. Hij is lichtgroen tot lichtgrijs van kleur. Hij heeft gespleten, geveerde bladeren. Het is een zeer mooie plant met grote paarse of blauwe bloemen. Als het gewas begint te bloeien, lijkt het veel op de distel.

De gekweekte of Spaanse soort wordt gekweekt voor voedsel. De kruidachtige plant is rijk aan vitaminen, micro- en macrovoedingsstoffen, caroteen, mineralen, thiamine en andere waardevolle stoffen.

De bladeren worden gebruikt als grondstof voor medicijnen. Ze worden aanbevolen voor gewichtsverlies, als voedingssupplement, enzovoort. De groente bevat geen calorieën en wordt daarom beschouwd als een basisvoedingsmiddel. Het kan vitaminetekorten aanvullen.

Samenstelling en calorieën

De bloeiwijzen van het groentegewas bevatten:

• ascorbinezuur;
• tannines;
• caroteen;
• vetzuren;
• essentiële oliën en andere.

Van de vitaminen kunnen de B, C, E, K, A, enz. worden onderscheiden. Er staat veel in:

• polysacchariden;
• cinnarosiden;
• glycerinezuur, enz.

De plant is ook rijk aan eiwitten, vezels en koolhydraten. Micro- en macronutriënten omvatten:

• koper;
• selenium;
• zink;
• magnesium;
• ijzer;
• calcium;
• fosfor;
• kalium;
• natrium, enz.

Als we het over de bladeren hebben, die bevatten een behoorlijke hoeveelheid verschillende zuren:

• caffeïnezuur;
• glycerine;
• chlorogeen;
• glycolzuur;
• Neochlorogeen, enz.

Bovendien bevatten de bladeren flavonoïde glycosiden, inuline enz.

Belangrijk! Het is de moeite waard te weten dat de plant veel foliumzuur bevat, dat van levensbelang is voor het menselijk lichaam.

Als we het over de calorische waarde hebben, dan heeft dit groentegewas slechts 28 kcal. Dit is gebaseerd op 100 gram product. Zelfs gekookt zal de calorie niet meer dan 53 kcal bedragen, zodat de groente onmisbaar zal zijn voor mensen die extra kilo's willen verliezen. Het gebruik van deze plant kan u helpen gewicht te verliezen zonder uw gezondheid in gevaar te brengen, want door zijn samenstelling verrijkt hij uw lichaam met alle essentiële voedingsstoffen.

Ondanks de lage calorische waarde van de plant, is hij rijk aan:

• koolhydraten;
• vetten;
• eiwitten;
• water;
• fiber;
• voedingsvezels.

Nuttige eigenschappen van artisjokken

Algemeen nut

Al bij de oude Egyptenaren en Grieken werden artisjokken gebruikt om zieken te genezen. Het is een oeroud gewas, waarvan de "wonderbaarlijke" eigenschappen al 5000 jaar geleden bekend waren. Het werd gebruikt voor de behandeling van scheurbuik, reuma, hartkwalen, leveraandoeningen en oedeem.

Het werd geadviseerd te gebruiken bij geelzucht, voorgeschreven bij jicht. Hedendaagse medici ontkennen de uniciteit van de groente niet. De geneeskunde bevestigt dat de plant vele heilzame eigenschappen heeft, zoals een diuretische werking, en ook in staat is gal uit te scheiden. De waarde van het gewas wordt gewaardeerd door volksgenezers. De groente kan door diabetici worden gegeten dankzij het inulinegehalte.

Artisjokken hebben een positieve invloed op het spijsverteringsstelsel, zodat ze kunnen worden ingenomen in geval van vergiftiging door medicijnen, alcohol of voedsel. De aftreksels of infusies van de groente bevatten veel natrium en kalium, die de zuurtegraad verlagen, wat bijzonder belangrijk is voor mensen met gastritis.

Het is een uniek gewas met een rijke chemische samenstelling. Specialisten bevelen het aan voor mensen die lijden aan nier- en leverziekten. Preparaten op basis van de kruidachtige plant worden voorgeschreven bij hepatitis, nefritis, cholecystitis en zelfs cirrose. Het is een uitstekend middel voor het herstel van het lichaam na inname van grote hoeveelheden antibiotica.

De bladeren van de kruidachtige plant worden gebruikt om medicinale afkooksels te bereiden. Ze helpen het cholesterolgehalte te verlagen en urinezuur te verwijderen. Vroeger werden afkooksels gedronken om de geur van zweet te verminderen en werden ze ook gebruikt om de huid in te wrijven tegen kaalheid. Het kruid is ook nuttig in theeën die de functies van het maagdarmkanaal normaliseren.

De geneeskrachtige eigenschappen van het kruid worden in farmaceutische producten gebruikt voor de behandeling van allergieën en urolithiasis. Het plantenextract wordt gebruikt om de toxische effecten op het lichaam te verlichten.

Laten we de belangrijkste heilzame werkingen van artisjok op een rijtje zetten:

• reinigt de lever;
• verwijdert gifstoffen uit de darmen;
• verbetert de cerebrale circulatie;
• reinigt de nieren;
• verbetert de spijsvertering;
• verlaagt de suikerspiegel;
• verlicht de symptomen van allergische reacties;
• gunstige effecten op de haargroei en het uiterlijk van huid en nagels.

De bloeiwijzen van het kruidgewas hebben de volgende geneeskrachtige eigenschappen:

• vasodilator;
• choleretic;
• hypocholesterolemisch;
• diureticum;
• anti-hepatotoxisch;
• anti-gif.

Ondanks het nut van de groente moet men voorzichtig zijn met het gebruik ervan, vooral bij mensen die aan chronische ziekten lijden. Het heeft contra-indicaties, dus u moet uw arts raadplegen voordat u het in uw dieet opneemt. Hetzelfde geldt voor geneesmiddelen op basis van artisjok.

Voor vrouwen

Voor het vrouwenlichaam zal de cultuur zeer nuttig zijn. Het eten van de plant vermindert het risico op mogelijke kankers, waaronder borstkanker. Artisjok normaliseert de bloeddruk in het bekkengebied en helpt bij de conceptie. Maaltijden of bereidingen op basis van deze groente worden aanbevolen door seksuologen, omdat het de seksuele activiteit bevordert.

Het gewas is nuttig voor het behoud en de jeugdigheid en schoonheid. Dankzij het foliumzuur dat het bevat, en in voldoende hoeveelheden, kan een vrouw huidveroudering voorkomen en het aantal rimpels verminderen. Het zuur is uitstekend geschikt om de huid te regenereren en het uiterlijk van de huid te verjongen.

Met behulp van de groente kan overmatig zweten worden verminderd of zelfs volledig worden geëlimineerd.

Voor wie op zijn figuur let, zal het eten van de kruidachtige plant onmisbaar zijn. Het is een caloriearm product, zelfs wanneer het gekookt is. Het belast de maag niet, maar verzadigt het lichaam en verrijkt het met nuttige elementen. Met zijn hulp, is het gemakkelijk om zich te ontdoen van extra kilo's.

Voor mannen

Het sterkere geslacht zal het kruidachtige gewas ongetwijfeld waarderen. Het wordt aanbevolen voor prostatitis. Seksuologen adviseren het in te nemen om het libido en de potentie te verhogen, dus mannen die aan deze problemen lijden, zullen baat hebben bij het eten van artisjok. Medici schrijven medicijnen op basis van deze plant voor bij adenomen.

Zwangerschap

Vrouwen tijdens de zwangerschap hebben veel vitaminen en mineralen nodig. Artisjokconsumptie kan het lichaam verzadigen met waardevolle stoffen en helpen bij het omgaan met toxicose. Voor de vorming van een zich ontwikkelende foetus heeft de aanstaande moeder foliumzuur nodig. De artisjok heeft genoeg van dit bestanddeel. Het gebruik van de plant of van de remedies ervan kan helpen misvorming van de foetus of andere gebreken te voorkomen en een goede vorming ervan te verzekeren. En de andere nuttige elementen in de groentegewassen zullen ook nuttig zijn voor de zwangere vrouw.

Als je borstvoeding geeft

Artisjok is gecontra-indiceerd tijdens de borstvoeding. Ondanks al zijn positieve eigenschappen kan het een negatieve invloed hebben op de melkproductie in de borst van een zogende moeder. Daarom moet u het risico niet nemen, het is beter om het niet te gebruiken tijdens de borstvoedingsperiode.

Voor kinderen

Artisjok kan worden gegeven vanaf de leeftijd van 12 jaar. Voor die tijd, mag je het niet aan kinderen geven. Het kan indigestie, een opgeblazen gevoel, winderigheid en andere ongemakken veroorzaken. Na de leeftijd van 12 jaar kunt u echter proberen uw kind een kleine hoeveelheid te geven en te kijken hoe het reageert. Als er geen bijwerkingen zijn, kan de dosis geleidelijk worden verhoogd.

Voor gewichtsverlies

Artisjok zal onmisbaar zijn voor gewichtsverlies. Het bevat vezels, die het vetverbrandingsproces versnellen. Het is een van de geschikte planten voor mensen die extra kilo's willen verliezen. Het helpt het lichaam zichzelf te reinigen, overtollig vocht af te voeren en vetten te verwerken. Artisjok kan ze niet volledig afbreken, maar kan ze wel zodanig wijzigen dat ze sneller worden geëlimineerd. Maar dat betekent niet dat je een paar dagen alleen op artisjokken moet zitten. Absoluut niet. Het is gewoon een geweldig supplement en hulpmiddel bij het afvallen.

Is artisjok thee nuttig?

Laten we de belangrijkste voordelen van artisjok thee belichten:

• Heeft antibacteriële eigenschappen;
• tonen;
• verlaagt de suikerspiegel;
• voorkomt de ontwikkeling van besmettelijke ziekten;
• reinigt de huid;
• elimineert giftige stoffen;
• verlicht de zwelling;
• breekt vet af, wat je helpt overtollig gewicht kwijt te raken;
• verlaagt de bloeddruk;
• kalmeert de maag, verlicht misselijkheid en brandend maagzuur.

Dit zijn slechts enkele van de voordelen van artisjok thee. Maar er zijn er nog veel meer. Je moet het met mate drinken, om je lichaam niet te schaden. Overmatige consumptie kan een negatief effect hebben op de gezondheid van een persoon. Onthoud dat alles met mate moet gebeuren.

Wat is het nut van artisjok extract?

Specialisten adviseren patiënten vaak om het extract te gebruiken. Het extract zit in veel medicijnen en supplementen. Het is een choleretisch middel met een gunstige invloed op de leverfunctie. Het kan tegelijk met antibiotica worden ingenomen. Op deze manier zal de lever beschermd worden tegen constante medicatie.

Het extract is in staat interne vetten te verbranden, zodat het vaak wordt aangeroepen door mensen die aan zwaarlijvigheid lijden.

Hoe neem je

Het extract is verkrijgbaar in capsules en tabletten. Dosis per dag - niet meer dan 25 ml. Neem 20 minuten voor een maaltijd, drie of twee keer per dag.

De kuur duurt meestal 14 dagen, maar kan tot een maand duren. Neem dan een pauze van een maand of twee en herhaal de behandeling.

Artisjok in de geneeskunde

Diabetes mellitus

Gerechten bereid met artisjok worden aangeraden voor patiënten die lijden aan diabetes. Aangezien de groente stoffen bevat die sacharose vervangen, zal de consumptie ervan gunstig zijn voor diabetici. Bovendien zal de gekweekte kruidachtige plant helpen de bloedsuikerspiegel te normaliseren.

Belangrijk: De glycemische index van artisjok is 30 eenheden.

Bij pancreatitis

Artisjok kan worden gegeten door patiënten met pancreatitis. Het zal hun voeding diversifiëren en hun verschillende voordelen bieden:

1. Het zal de zuurgraad verminderen.
2. Verlaagt het cholesterolgehalte en versnelt de stofwisselingsprocessen in het lichaam dankzij de inuline die de plant bevat.
3. Vergemakkelijkt de verwerking van vetten.
4. Verlicht krampen dankzij zijn ontstekingsremmende eigenschappen.
5. Beschermt de lever tegen negatieve invloeden en normaliseert de functie van het orgaan.
6. Vermindert gas en winderigheid.
7. Verlicht brandend maagzuur, misselijkheid, zwaar gevoel in de maag.

De moeite waard om te weten! Het is ten strengste verboden het kruidachtige gewas te consumeren in de periode van exacerbatie! Ondanks zijn lage calorische waarde kan de groente de gezondheid negatief beïnvloeden en de zieke klier verder doen ontsteken.

Gastritis

Voor mensen met gastritis is het niet verboden artisjok te eten, maar niet tijdens een exacerbatie. Het is noodzakelijk om met uw arts te overleggen en samen de dosering te bepalen. Let op dat je geen artisjok in blik eet bij gastritis. Het is beter om een artisjokkenpuree te maken of het product vers te proberen.

Voor constipatie

Bij constipatie is het beter om het sap van de artisjok te gebruiken dan de artisjok zelf. Er is een recept dat kan helpen om van een opgeblazen gevoel en het vasthouden van ontlasting af te komen. Neem wat van het sap en meng het met de eidooiers. Meng het vervolgens goed door elkaar en drink het mengsel 's avonds voor het slapengaan op.

Artisjok versnelt het stofwisselingsproces, zodat het regelmatig innemen ervan spijsverteringsproblemen kan verhelpen.

Voor jicht

Aangezien de plant in staat is schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen, waaronder zoutafzettingen, zal de groente bijzonder nuttig zijn bij de behandeling van jicht. Er zijn verschillende recepten in de volksgeneeskunde voor patiënten met jicht.

1. Vermaal het met een blender of doe een paar toppen door een vleesmolen. Alleen verse planten mogen worden gekozen. Er is maar 200 g nodig om het drankje te maken. Hak een paar teentjes knoflook fijn of hak ze met een knoflookpers. Meng alles door elkaar en voeg wat honing toe. Neem dit mengsel gedurende 2 maanden, neem dan een pauze en begin de behandeling opnieuw.
2. Je kunt een afkooksel bereiden. Neem 500 g verse knoppen, giet er kokend water over (3 liter) en kook het. Kook gedurende 20 minuten. Verwijder de gezwollen knoppen en hak ze fijn. Voeg fijngehakte klisbladeren toe. Een dergelijke samenstelling op het gewricht aanbrengen en een uur laten staan. Overgebleven water na het koken van artisjokken kan aan het bad worden toegevoegd.

Voor de lever

Artisjok voor patiënten die lijden aan leverziekte - een godsgeschenk! Niet alleen kan het de cellen van het zieke orgaan genezen en normaliseren, maar het vermindert ook de hoeveelheid gal. De groente wordt aanbevolen bij acute en chronische hepatitis, geelzucht en zelfs bij cirrose.

Het is een uitstekend middel om het orgaan te reinigen. Artsen raden mensen met slechte gewoonten (roken, alcohol drinken) en mensen die chemotherapie ondergaan aan om het regelmatig in te nemen. Het kruid verlicht een kater.

Artisjok is toegestaan in de postoperatieve en pre-operatieve periode.

In cholecystitis

Artisjok helpt patiënten met cholecystitis. Niet alleen heeft het choleretische eigenschappen, maar het kan ook misselijkheid verlichten. Volgens recensies op het internet hebben patiënten geen last meer van ongemak en zwaar gevoel wanneer ze de groente regelmatig consumeren.

Recepten uit de volksgeneeskunde met artisjok

Infuus

1. Maal 2 theelepels van de bloeiwijzen van de kruidachtige cultuur fijn en doe ze in een apart kommetje.
2. Giet er 250 ml kokend water over en dek het af met een deksel.
3. Dek af en laat een beetje afkoelen.
4. Zeef het.

Neem het aftreksel een half uur voor de maaltijd en 2 keer per dag een half glas, tot drie keer per dag.

Afkooksel.

1. Scheur de bladeren van de plant af in een hoeveelheid van 40 g.
2. Giet er kokend water over en zet op een laag vuur.
3. Kook gedurende 10 minuten zodra het water begint te koken.
4. Haal van het vuur en laat, afgedekt met een deksel, trekken.
5. Zodra het water warm is, zeven.

Dit afkooksel is geschikt voor uitwendig gebruik in de vorm van lotions en doekjes.

Artisjokthee

1. Bereid het kruid en plet het. Twee theelepels zijn genoeg om thee te zetten. U kunt zowel de stengels als de bladeren gebruiken.
2. Giet er kokend water over en dek het af met een deksel.
3. Laat het 7 minuten zitten.
4. Voeg suiker of honing toe om de smaak te verbeteren. Het is aan onze gastvrouw.

Sap

Om sap te maken, hebben we mandjes nodig.

1. Hak de mandjes fijn met een staafmixer of maak ze fijn met een vleesmolen.
2. Doe alles in gaas en knijp het sap eruit.
3. Bewaar in de koelkast.

Tinctuur.

Voor de voorbereiding hebben we nodig:

• bladeren van het kruid - 250 g;
• 70% alcohol - 0,5 liter (als er geen alcohol is, kunt u wodka gebruiken).

Voorbereiding:

1. Maal de bladeren fijn.
2. Giet er alcohol of wodka over en dek de container goed af.
3. Zet het op een donkere plaats en houd het 14 dagen vol. De temperatuur moet op kamertemperatuur zijn.
4. Schud de fles dagelijks.
5. Na verloop van tijd wordt de tinctuur gezeefd en de rest uitgeknepen.

Neem als volgt: Verdun 1 eetlepel van de tinctuur met water (100 ml). Dit wordt beschouwd als een eenmalige dosis. Drink drie keer per dag.

Cosmetologische toepassingen

In de cosmetologie wordt de kruidachtige plant gebruikt om verschillende vochtinbrengende maskers, crèmes en mengsels te maken. Dergelijke formuleringen zijn geschikt voor de gehele oppervlakte van de huid. De huid wordt soepel en glad, verzadigd met nuttige elementen en verjongd. Het bijzondere van preparaten op basis van groentegewassen is dat het effect van de toepassing ervan onmiddellijk zichtbaar is.

Voor gezicht

1. Universeel. Dit masker verfrist en verjongt de huid en maakt haar stralend. Voor de bereiding hebben we 4 artisjokken nodig. Kook ze gedurende 30 minuten. Zodra ze zacht zijn geworden, pureert u de groenten. Voeg twee eidooiers en 1 theelepel aloë sap toe. Roer alles goed door elkaar. Breng het mengsel op het gezicht aan en laat het 20 minuten intrekken. Afspoelen met warm water.
2. Voor de vette huid. Zo'n masker kan vettigheid en puistjes verlichten. Geschikt voor gemengde huid. Om het masker te bereiden, kook je 4 artisjokken gedurende 20 minuten. Het is belangrijk dat de groenten zacht worden. Haal ze uit het water en pureer ze. Gebruik eventueel een blender om een gladde massa te verkrijgen. Laat afkoelen en voeg 1 theelepel aloë sap toe. Breng aan op het gezicht gedurende een half uur. Afspoelen met warm, maar niet heet water. Om het effect van het gezicht te verbeteren, afspoelen met koud water. Een dergelijk masker kan 2 keer in 7 dagen worden aangebracht.
3. Artisjok lotion. Een dergelijke samenstelling is geschikt voor de dagelijkse reiniging van de huid. Hak 100 g artisjokbladeren fijn en vul ze met 100 ml wodka van goede kwaliteit. Laat 4 weken staan. Als de tinctuur klaar is, verdun het dan met kokend koud water. Het is beter om met water te verdunnen alvorens in te wrijven. De verhoudingen zijn als volgt: 1 theelepel tinctuur per ½ kopje water.
4. Voor de droge huid. Maak een afkooksel van fijngehakte groentebladeren. Het recept is heel eenvoudig. Hak de bladeren fijn en giet ze in steil kokend water. Laat het een half uur staan. Dat is alles, het afkooksel is klaar, je kunt je ermee wassen om droogheid van de huid te verwijderen.
5. Verjongend masker. Voor de bereiding zijn de bloeiwijzen van de kruidachtige plant of de bladeren nodig. Vermaal ze. Neem 2 eetlepels van de gemalen plant en meng met 2 eetlepels vloeibare honing. Voeg 2 el. zure room of room toe. Alles goed mengen en de resulterende samenstelling op het gezicht en de hals smeren. Laat 15 minuten intrekken en verwijder het masker met een vochtig servet. Spoel uw gezicht vervolgens eerst met warm en daarna met koud water.

Voor haar

1. Herstellend. Kook 4 artisjokken gedurende 20 minuten en pureer ze. Dit kan met een blender, zolang het mengsel maar glad is. Voeg 100 ml kefir en 1 eetlepel klisolie toe aan de artisjokkenpuree. Goed mengen en eerst op de hoofdhuid aanbrengen en dan over het haar verdelen. Wikkel het haar in plasticfolie en een handdoek. Laat het 20 minuten zitten en was het uit met lauw water.
2. Voor de haargroei. Bereid artisjokkenpuree zoals in de vorige versie, voeg er 1 theelepel mosterd (droog) en 1 theelepel ricinusolie aan toe. Voeg naast de droge mosterd 1 eetlepel gewone mosterd toe aan het mengsel. Roer alles goed door en verdeel de resulterende samenstelling over het haar. Doe een plastic zak over het haar en wikkel het in met een handdoek. 20 minuten laten inwerken en afspoelen.
3. Van roos. Maak een puree van 50 g artisjokken. Meng met 50 ml mineraalwater. Voeg 1 eetlepel citroensap, 1 eetlepel vloeibare honing en 10 druppels tea tree essentiële olie toe. Op de hoofdhuid aanbrengen en ongeveer 15 minuten laten inwerken. Afspoelen met warm water.

Schade en contra-indicaties

Om uw lichaam geen schade te berokkenen, moet u zich eerst vertrouwd maken met de therapeutische mogelijkheden van het kruidgewas en de contra-indicaties. Ondanks al zijn waarde kan de plantaardige plant negatieve effecten hebben op het menselijk lichaam. Het is de moeite waard om er voorzichtig mee te zijn of het helemaal uit te sluiten uit het dieet van patiënten die lijden aan:

• lage zuurgraad:
• hypotensie;
• gastro-intestinale ziekten;
• nierinsufficiëntie;
• Individuele intolerantie;
• bepaalde vormen van allergische reacties;
• galblaasaandoening;
• de aanwezigheid van orgaanstenen.

Het mag niet worden gebruikt tijdens de borstvoeding. Er moet een grens aan alles zijn. Overmatige consumptie van artisjokken kan spijsverteringsstoornissen veroorzaken.

Hoe kiezen en bewaren

Als u besluit artisjokken te kopen, let dan op de dichte bloemknoppen en niet op de slappe en droge bloemknoppen. Een verse kwaliteitsplant is gelijkmatig gekleurd. Er mogen geen bruine vlekken op zitten. U kunt lichtjes op het product drukken om de versheid te controleren. Als het piept, ben je op de goede weg.

Qua grootte spelen ze geen bijzondere rol, maar het is toch het beste om een gemiddelde grootte te kiezen en kleine toppen te vermijden. Eenmaal geschild, krimpt de groente in omvang, er blijft helemaal niets van over.

Het product moet op een koele maar droge plaats worden bewaard. Je kunt het hier een week bewaren en het zal niet bederven. Verse (rauwe) groenten kunnen alleen in de koelkast worden bewaard. Als het gekookt is, kunt u het gewoon invriezen in de vriezer. Als je dit niet doet, zul je het de volgende dag niet meer kunnen eten. Het wordt bitter en niet eetbaar.

Hoe eet je een artisjok correct?

Je moet de groente met je handen eten. Het wordt beschouwd als de meest bevredigende traktatie. Knijp de blaadjes van de knop af, of je ze nu in de saus doopt of niet, "sleep" het blaadje vervolgens in je mond en scheid het vruchtvlees met je tanden. Zet het overgebleven, oneetbare deel opzij.

Zodra u in het midden van de knop bent, gebruikt u een lepel om de oneetbare delen te scheiden. Proef nu met een vork en een mes het lekkerste deel van de groente.

Als u gevulde artisjokken serveert, verplaatst u de vulling naar de bladeren en snijdt u de kern eruit. Dan zal het vruchtvlees van de groente opengaan, en kunt u met mes en vork beginnen met het eten van de ongewone delicatesse.

Wat je met artisjokken kunt maken: Recepten

Laten we om te beginnen enkele aanbevelingen geven voor de voorbereiding van het kruidachtige gewas.

1. Artisjok verandert van kleur tijdens het bewaren. Om dit te voorkomen, moet u water bereiden door er een beetje azijn en citroensap aan toe te voegen. Dompel de plant vervolgens in het water en houd hem daar een paar minuten.
2. Om een lekkere artisjokschotel te maken, moet je ze goed schillen. Scheur hiervoor de bladeren eraf en knip de pluizen die eronder zitten weg.
3. Kook de artisjok in gezouten water met een beetje citroensap. Laat de artisjok in het kokende water zakken.

Kook het.

1. Verwijder de stengel en knip beschadigde bladeren af.
2. Verwijder de kern, spoel het product in water.
3. Giet kokend water over de groente.
4. Breng op smaak met zout en laat 30 minuten sudderen.
5. Giet af en laat uitlekken op een servet.
6. Eenmaal droog, serveer.

Artisjok salade

Voor de bereiding hebt u de volgende producten nodig:

• artisjok (koppen) - 200 gr;
• tomaten - 100 gr;
• appels - 100 gr;
• citroen - 1 stuks;
• plantaardige olie - 50 ml;
• sla (bladeren);
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kook groenten en snijd ze willekeurig, maar beter in staafjes.
2. Snijd het fruit in julienne reepjes.
3. Doe alles in een slakom, zout en peper. Meng alles.
4. Besprenkel met citroensap en voeg olie toe. Roer.
5. Leg de slablaadjes erop voor het opdienen.

Artisjoksaus

We zullen nodig hebben:

• artisjok - 4 stuks;
• azijn - 4 el;
• water - 4 el;
• mosterd - 1 tl;
• dille - een handvol;
• plantaardige olie - 8 el;
• zout - zoals de gastvrouw het beste vindt.

Voorbereiding:

1. Schil de artisjok en dompel hem enkele minuten onder in gezouten water.
2. Neem de groente eruit en droog hem op een papieren doekje.
3. Breng het water aan de kook, voeg azijn en zout toe. Zodra het water kookt, voeg je de artisjokken toe.
4. Laat ongeveer 40 minuten sudderen op laag vuur. Als ze klaar zijn, kunnen de artisjokken gemakkelijk van elkaar worden gescheiden.
5. Giet het water af en draai de artisjokken uit, met de bovenkant naar beneden.
6. Voor de saus, meng de olie en azijn samen. Hak de kruiden fijn en voeg toe aan de saus, roer de mosterd erdoor. Roer alles door elkaar.
7. Giet vervolgens de saus over de artisjokken en dien op.

Romeinse artisjok

Om de artisjokken te bereiden hebben we nodig:

• artisjokken - 7 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• 1 citroen;
• olijfolie - een half kopje;
• peterselie - 1 bosje;
• Munt, zout en peper - zoals u wenst.

Voorbereiding:

1. Schil de groente van de bladeren, zodat alleen de binnenste witte bladeren in het midden van de knop overblijven. Snijd de stengel aan de onderkant af, ongeveer 5 cm.
2. Voeg citroenzuur of -sap toe aan het water en week de artisjokken er één voor één in. Zo behouden ze hun kleur en worden ze niet zwart.
3. Hak de kruiden fijn. Hak de knoflook fijn. Meng en voeg olie toe. Breng op smaak met zout en peper.
4. Open de artisjokbladeren en verwijder de klokhuizen. Giet er ongeveer ¾ van de saus over. Leg de bladeren terug op hun plaats.
5. Leg de voorbereide groenten in de pan, met de kop naar beneden. Dit voorkomt dat ze tijdens het koken omdraaien.
6. Giet de overgebleven saus over de groenten en voeg heet water toe om de hele pan te vullen. Dek af en laat de artisjokken op een laag vuur 50-60 minuten sudderen tot het water volledig is weggekookt.
7. Serveer zowel warm als koud.
8. Garneer met de kruiden voor het opdienen.

Gebakken artisjok

Voor de voorbereiding hebben we nodig:

• artisjokken - 10 stuks;
• wit brood - 25 gram;
• zonnebloemolie - 25 gr;
• citroen - 1 stuks;
• droge witte wijn - 5 el;
• peterselie - 2 stengels;
• zout en peper - naar behoefte van de gastvrouw.

Voorbereiding:

1. Snijd een citroen en pers het sap eruit in een pan met water.
2. Verwijder de buitenste bladeren van de groente en snijd de stengels eraf.
3. Snijd de artisjok in de lengte door en verwijder de kern. Besprenkel de groente met citroensap en leg hem in het aangemaakte water met citroen.
4. Breng het water in een aparte pan aan de kook en breng het op smaak met zout en peper indien nodig.
5. Breng de groenten aan de kook zodra het water begint te koken en laat ze 1 uur sudderen. Het is belangrijk dat de artisjokken zacht worden. Om te controleren of ze klaar zijn, scheur een blad af. Als het gemakkelijk loskomt, is de artisjok klaar.
6. Leg de gekookte artisjokken op een bord. De gesneden kant moet bovenop liggen.
7. Besprenkel met wijn, besprenkel met olie en top af met fijngehakte kruiden en kruimels van wit brood.
8. Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de artisjokken 20 minuten in de oven.

Geroosterde artisjok

Voor de bereiding hebben we nodig:

• artisjokken - 2 kg;
• ham - 150 gram;
• 1 citroen;
• peterselie - 2 bossen;
• plantaardige olie - 5 el;
• zout en peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Giet water in een aparte kom en knijp er een halve citroensap in uit.
2. Snijd de artisjokken van de steeltjes, verwijder de buitenste grove bladeren. Snijd de groente in de lengte door en verwijder de kern. Besprenkel de artisjokken met citroensap en leg ze in het citroenwater.
3. Giet water in een steelpan, zet op het vuur en breng aan de kook. Zodra het water kookt, de artisjokken erin doen en op smaak brengen met zout.
4. Dek de pot af met een deksel en laat 30 minuten sudderen op een matig vuur. De artisjokken moeten zacht zijn en de bladeren moeten gemakkelijk van de groente loskomen. Dit is het eerste teken dat de artisjok klaar is.
5. Laat het water weglopen.
6. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de hamblokjes toe. Bak op laag vuur gedurende 10 minuten.
7. Hak de kruiden fijn.
8. Leg de artisjokken en de gebraden ham op een bord en strooi de groentjes erover. Artisjokken moeten met de gesneden kant naar beneden worden gelegd.

Interessante feiten

1. Je moet de groenten eten zodra ze gesneden zijn. Anders kunnen ze hun smaak verliezen, hoewel gezegd wordt dat ze een week op een koele plaats kunnen worden bewaard.
2. Artisjokken worden gebruikt om een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden. Ze kunnen warm of koud gegeten worden. U kunt ze gebruiken als een gerecht op zichzelf, als bijgerecht of als toevoeging aan salades. Ze kunnen ook worden gebruikt voor het maken van taarten, pizza's, pasta, desserts en zelfs brood.
3. Om artisjokken goed te bereiden, moeten een aantal regels in acht worden genomen. Het is belangrijk om de subtiliteiten van peeling te kennen. Bij grote groenten bijvoorbeeld moeten de uiteinden van de bladeren er vóór het koken worden afgesneden. Verwijder ook de nerven uit het midden van de bladeren.

Artisjok foto

Previous

Next