Balsamicoazijn: waar is het van gemaakt, nuttige eigenschappen en nadelen

Er zijn meer dan tien soorten azijn, en zij verschillen alle op bepaalde punten. Balsamico-azijn is een van de meest waardevolle soorten, omdat hij veel nuttige eigenschappen, een uitgesproken smaak en een helder aroma heeft. Weinig mensen weten dat balsamico-azijn niet alleen een smaakvolle specerij voor culinaire gerechten is, maar ook een middel dat wordt gebruikt voor huid- en haarverzorging en genezing.

Wat is balsamico-azijn en waar is het van gemaakt?

Balsamico-azijn is een oplossing van zuren die ontstaan als gevolg van de gisting van druivensap. Het product vindt zijn oorsprong in Italië, maar de exacte informatie over het ontstaan van het recept is tot op heden niet bewaard gebleven. De eerste verwijzingen naar het gebruik van balsamico-azijn dateren van 1034 na Christus. Gedurende enige tijd werd dit product alleen in Italië gedistribueerd, en het recept werd strikt geheim gehouden. Alleen zeer rijke families konden het zich veroorloven een dergelijke azijn te gebruiken. Dit is niet verwonderlijk, aangezien de technologie zeer geavanceerd is.

Hier ziet u hoe een echte balsamico-azijn wordt gemaakt volgens een klassiek recept:

1. Eerst wordt de most (dik sap met pulp) van witte druiven bereid.
2. De most wordt vervolgens gedecanteerd volgens een speciale methode, waarbij wordt getracht de most in te koken tot een dikke consistentie.
3. De resulterende karameldruivensiroop wordt in natuurlijke houten vaten gegoten.
4. De verouderingsperiode duurt ten minste 20-25 jaar.

Afhankelijk van het hout dat voor de vaten wordt gebruikt, verschilt de smaak en het aroma van de balsamico-azijn. De meest gebruikte houtsoorten voor de vervaardiging van dit product zijn

• eik;
• kers;
• kaart;
• as;
• moerbeiboom (mulberry).

Voor de bereiding van azijn volgens het klassieke recept worden verschillende soorten vaten gebruikt. Nadat de vloeistof in een groot vat, bijvoorbeeld van eikenhout, heeft gerijpt, wordt het overgegoten in een middelgroot vat van een andere houtsoort. Na een paar jaar wordt het product in het kleinste vat van moerbei- of kersenhout gegoten. Wanneer de azijn uiteindelijk is gerijpt, wordt een deel uit het vat gebotteld en voor de verkoop verzonden, waarna een nieuwe partij gistingsstroop in de restanten wordt gegoten.

De azijn die met dit recept wordt gemaakt is vrij duur, maar heeft een geweldige smaak en uitgesproken gezondheidsvoordelen. Toen het product voor het eerst werd geproduceerd, werd het uitsluitend voor medicinale doeleinden gebruikt, vandaar de naam "balsamico-azijn".

Soorten

Er zijn veel verschillende soorten saus met de naam "balsamico-azijn", maar in de meeste gevallen is het gewoon nep. Er zijn slechts twee soorten van dit product, die overeenkomen met het recept en de productietechnologie.

1. "Aceto Balsamico Tradizionale" is het etiket van een balsamico-azijn van hoge kwaliteit die volgens traditioneel recept wordt bereid en volgens alle voorschriften ten minste 25 jaar rijpt.
2. Er zijn ook andere variëteiten verkrijgbaar die anders geëtiketteerd zijn, maar waarbij een rijpingsperiode van 12 tot 15 jaar op de fles wordt vermeld.

Deze variëteiten worden ook gedifferentieerd naargelang van de rijpingsperiode. Daarnaast is er een variant van balsamico-azijn die vaak in de schappen van supermarkten te vinden is. Het is relatief goedkoop, maar dat komt omdat het niets te maken heeft met het traditionele product. Hij wordt verkocht onder de benaming Balsamico Azijn van Modena.

Dit is slechts de naam, in feite wordt onder dit etiket een wijnsaus verkocht die slechts vaag lijkt op het aroma en de smaak van het echte product, en het is niet gemaakt van het sap van druiven, maar van wijn. Het grootste nadeel van dergelijke gemerkte vervalsingen is dat zij giftige kleurstoffen en aromatische additieven bevatten, waarvan sommige schadelijk kunnen zijn voor uw lichaam.

Hoe verschilt het van gewone azijn

Balsamico-azijn is fundamenteel verschillend van gewone tafeloplossingen van 9% azijnzuur. Het eerste verschil is de kleur. Tafelazijn is altijd volkomen helder, het laat geen residu achter en lijkt op gewoon water. Balsamico-azijn is fundamenteel anders van kleur - hij heeft een diepbruine tint. Afhankelijk van de verouderingsperiode kan hij ook lichter of donkerder zijn.

Het tweede verschil is het aroma. Iedereen weet hoe gewone azijn ruikt - het is onaangenaam, doordringend en zuur. Maar balsamico-azijn ruikt bijna niet naar zuur, het geeft een uitgesproken delicaat fruitig aroma af. De geur van balsamico-azijn zal ook verschillen naar gelang van het hout dat is gebruikt voor het maken van het vat waarin de most is gedaan.

Het derde verschil is, uiteraard, de smaak. Ze zijn onvergelijkbaar. Terwijl gewone tafelazijn alleen maar zuur en branderig van smaak is, is balsamico-azijn vele malen aangenamer. Het heeft een delicate, zoetzure smaak, met een lichte toets van zuurheid. Het is de smaak die elk gerecht, salade of snack aanvult en op smaak brengt. Balsamico-azijn wordt met succes gebruikt voor voorgerechten, bijgerechten en voorgerechten, maar ook voor sommige desserts.

Hoe verschilt het van wijnazijn

Wijnazijn kan ook niet als vergelijkbaar worden beschouwd qua smaak of aroma. Het enige wat ze gemeen hebben is dat ze allebei van druiven gemaakt zijn. Maar wijnazijn is een doorzichtige vloeistof met een donkere of amberkleur, terwijl balsamico-azijn dik en donkerbruin is. Wijnazijn is ook anders van smaak - hij is zuurder en heeft een scherpe geur, hoewel hij wel een fruitige smaak heeft. Ook de kooktechniek verschilt - wijnazijn is een zuur dat wordt verkregen door de gisting van wijn.

Samenstelling en caloriegehalte

Balsamico-azijn bevat bijna geen vitaminen, maar dat maakt zijn samenstelling niet minder waardevol. Feit is dat de organische stoffen die vitaminen worden genoemd, lange tijd worden afgebroken. Het product bevat een hele reeks andere stoffen die niet minder gunstig zijn voor de menselijke gezondheid.

De belangrijkste bestanddelen van het product zijn:

• zink;
• magnesium;
• mangaan;
• ijzer;
• Jodium;
• kalium.

Azijn bevat ook antioxidanten, organische zuren. Deze spelen een sleutelrol omdat zij een belangrijk effect hebben op het lichaam. Bovendien bevat azijn complexe verbindingen - polyfenolen - die de activiteit van kankercellen verminderen of het ontstaan van kankercellen voorkomen.

Azijn bevat geen enkel vet en slechts een minimum van 0,5 g eiwitten per 100 g product. Het is echter wel rijk aan koolhydraten, met een hoog gehalte van 19,5 g. per 100 g. Maar dat is geen probleem. Het product heeft een lage calorische waarde: 1 eetlepel bevat niet meer dan 15 kcal. Ter vergelijking: dezelfde hoeveelheid olijfolie heeft ongeveer 100-120 kcal. Er zitten niet meer dan 96 kcal in 100 g van het product, zodat mensen die hun lichaamsgewicht onder controle hebben, dit nuttige en smakelijke additief veilig in hun dieet kunnen opnemen.

Wat is het nut van balsamico azijn

Tal van gezondheidsvoordelen hebben dit product al lang voor de 20e en 21e eeuw wereldberoemd gemaakt. Vroeger was het een basismedicijn dat elke succesvolle arts uit de Middeleeuwen bij zich had. Natuurlijk heeft de geneeskunde vandaag de dag een enorme sprong voorwaarts gemaakt en behandelt niemand ziekten meer met voedsel, maar azijn wordt nog steeds gebruikt als hulpmiddel. Dit is niet verwonderlijk, want het heeft een breed scala van heilzame eigenschappen en een uitgesproken werkzaamheid.

Voor vrouwen

Balsamico azijn bevat speciale verbindingen - polyfenolen. Zij helpen vrije radicalen te bestrijden die de activering van voortijdige verouderingsprocessen kunnen uitlokken. Ook is balsamico-azijn nuttig omdat hij het risico op borstkanker met 60% vermindert en problemen in verband met het voortplantingssysteem voorkomt.

Voor mannen

De antioxidanten in het product beschermen mannen tegen veel voorkomende vormen van kanker die het voortplantingssysteem aantasten. Dit product bevat stoffen die de hormonale stofwisseling reguleren en ziekten voorkomen die verband houden met een tekort aan testosteron. Bovendien kunnen de organische zuren de productie van enzymen en maagsap stimuleren, wat aanzienlijk bijdraagt tot de efficiënte vertering en absorptie van voedsel. Dit is uiterst belangrijk omdat statistisch gezien mannen een grotere kans hebben om maag- en darmziekten te ontwikkelen, en dat op jonge leeftijd.

Voor zwangere vrouwen

Voor zwangere vrouwen kan balsamico-azijn een echte redding zijn. Feit is dat het een koortswerende werking heeft. Het wordt gebruikt voor kompressen en wrijven in situaties waarin de inname van geneesmiddelen gecontra-indiceerd is. Wrijf nooit over de buik van een zwangere vrouw vanwege het risico voor de foetus.

Ook het eten van balsamico-azijn is zeer goed voor vrouwen tijdens de zwangerschap. Tijdens deze periode verspilt het lichaam een enorme hoeveelheid mineralen, zodat de baby zich actief kan ontwikkelen. Balsamico-azijn in de voeding is een ideaal product om een tekort aan ijzer, magnesium en zink aan te vullen.

Er zijn geen contra-indicaties voor het gebruik van azijn tijdens de zwangerschap. Maar dit geldt alleen als de zwangerschap normaal verloopt, er geen bedreigingen of afwijkingen zijn. Anders moet u een gynaecoloog raadplegen. Het gebruik van dit product in de voeding is categorisch gecontra-indiceerd in gevallen van gestose (late onset toxaemia). Het kan leiden tot nier- en leverfunctiestoornissen, ernstig oedeem en gezondheidsrisico's voor de baby.

Als je borstvoeding geeft

Borstvoeding is een relatief lange periode in het leven van een jonge moeder. Het is dan ook moeilijk om gedurende 1 à 1,5 of zelfs 2 jaar af te zien van vertrouwd voedsel. In feite is balsamico-azijn niet verboden tijdens de borstvoeding, maar het moet pas na 6-8 maanden in het dieet worden opgenomen, omdat het een sterk laxerende werking heeft.

Veel vrouwen melden dat de toevoeging van balsamico-azijn aan hun dieet de borstvoeding bevordert. Magnesium en antioxidanten, die door de moedermelk dringen, komen in het lichaam van de zuigeling terecht, waardoor de slaap verbetert en de weerstand tegen infecties toeneemt. Maar alvorens balsamicoazijn in het dieet van een zogende moeder te introduceren, moet een kinderarts worden geraadpleegd.

Voor baby's

Balsamico-azijn wordt afgeraden voor kinderen onder de drie jaar. Maar het kan ook gebruikt worden voor kompressen en wrijven tegen koorts. Kinderen ouder dan zes jaar kunnen geleidelijk aan het dieet worden geïntroduceerd, maar het is belangrijk om de reactie van het lichaam in de gaten te houden. Niet alle kinderen verdragen zure sauzen even goed - dit is te wijten aan de eigenaardigheden van het spijsverteringsstelsel in verschillende ontwikkelingsstadia. De contra-indicaties voor het gebruik van balsamico-azijn voor kinderen zijn dezelfde als voor volwassenen.

Als je gewicht verliest

Balsamicoazijn wordt met succes gebruikt om af te vallen, en kan zowel uitwendig als inwendig worden gebruikt. Het hoge gehalte aan fruitzuren versnelt de stofwisseling en activeert de lipolyse (het afbreken van vet in het lichaam om energie te verkrijgen). De meest populaire behandeling om plaatselijk vet te verbranden zijn balsamico azijn wraps. Stap-voor-stap instructies:

1. Stel uw huid bloot aan stoom - neem een warme douche of bad.
2. Neem een stuk schone katoenen doek en dompel het in balsamicoazijn verdund in een verhouding 1:1 met water.
3. Wikkel het probleemgebied rond het lichaam.
4. Dek goed af met huishoudfolie om een broeikaseffect te creëren.
5. Verwijder het kompres niet gedurende 2 uur en wikkel dan de huishoudfolie en de doek af en neem een douche.

De behandeling moet gedurende een maand ten minste tweemaal per week worden herhaald. Voordat met een wikkelkuur wordt begonnen, moet de gevoeligheid van de huid worden getest - breng een kleine hoeveelheid azijn aan op de pols en laat dit 20-30 minuten zitten. Als de huid niet rood wordt, kunt u het gebruiken om af te slanken.

Contra-indicaties voor het gebruik van azijnwikkels zijn ernstige vaatziekten, hoge temperatuur, kritieke dagen, alsmede chronische en acute ontstekingsprocessen in de bekkenorganen.

Naast wraps kunnen ook salades met balsamicoazijn worden gebruikt om af te vallen. Omdat deze saus volledig vetvrij is, maar een stroperige, stroperige consistentie heeft, kan hij worden gebruikt in plaats van een traditionele dressing, waardoor het caloriegehalte wordt verlaagd. Ook in een plantaardig-eiwit dieet is de toevoeging van balsamico-azijn bijzonder nuttig, omdat het een gemakkelijke vertering van groenten en greens en magere dierlijke eiwitproducten bevordert.

Toepassing in de volksgeneeskunde

Het gebruik van balsamico-azijn in de volksgeneeskunde is wijdverbreid, en bovendien was de azijn, toen hij voor het eerst werd gebruikt, vooral bedoeld om verschillende ziekten te behandelen. Omdat het product in kwestie uitgesproken therapeutische eigenschappen heeft, wordt het door aanhangers van de alternatieve geneeskunde nog steeds actief gebruikt als hulpstof. Er zijn ten minste 8 toepassingen van balsamico azijn in de alternatieve geneeskunde.

1. Een kleine hoeveelheid balsamico-azijn, tot 20 ml per dag, wordt gebruikt bij diabetes. Het is raadzaam het in te nemen in de eerste helft van de dag of onmiddellijk na de consumptie van koolhydraten. Het product activeert de processen voor de afbraak van glucose en de omzetting van zijn moleculen in energie.
2. Balsamico-azijn wordt met succes gebruikt voor de behandeling van vasculaire aandoeningen - couperose, spataderen (alleen in een vroeg stadium). Het kan op zichzelf worden gebruikt om de probleemgebieden 1-2 keer per dag in te wrijven. Kan verdund worden in een verhouding van 1:1 koolsap en gebruikt worden voor kompressen van twee uur.
3. Balsamico-azijn wordt gebruikt om de werking van het zenuwstelsel te normaliseren - bij slapeloosheid, angststoornissen, geheugenverlies. Maak een mengsel van honing, gemalen noten en balsamico azijn. Neem 1 theelepel 3 keer per dag.
4. Sinds de oudheid wordt balsamico-azijn gebruikt voor de behandeling van huidziekten als onderdeel van zelfgemaakte zalven en kompressen. Het product kan worden gebruikt om steenpuisten te behandelen en de regeneratie van weefsels te versnellen. Maar in geen geval mag azijn gebruikt worden voor bacteriële huiduitslag!
5. Balsamico-azijn kan uw leven verlengen en uw hart gezonder maken. Het bevat kalium, dat de water-zoutbalans in het lichaam ondersteunt, en magnesium, dat de hartspier niet laat verouderen. Om dit te voorkomen neemt u 1 eetlepel van het product per dag, eventueel als onderdeel van andere maaltijden.
6. Bij constipatie en winderigheid past men in de volksgeneeskunde balsamicoazijn toe - ½ theelepel per 100 ml water. Drink zo'n oplossing drie keer per dag, maar niet langer dan 10 dagen.
7. Balsamico-azijn wordt gebruikt bij diverse dermatitis en helpt ook om de jeuk van insectenbeten weg te nemen. Bij dermatitis, in een dunne laag aanbrengen, zoals een crème, op een vooraf gereinigde huid gedurende 10-15 minuten. Plaatselijk aanbrengen in geval van insectenbeten.
8. Bij cholecystitis of galblaasaandoeningen die gepaard gaan met galstuwing, moet u 10 minuten voor de maaltijd een ½ theelepel balsamicoazijn innemen. Dit moet voor elke maaltijd worden gedaan, zodat de galblaas de overtollige gal kan uitspoelen.

Traditionele geneeskunde is kennis die in de loop der eeuwen is vergaard en nu voor de mensheid beschikbaar is dankzij de observatie van vele generaties. Maar niet alle onconventionele technieken werken; soms kunnen ze schadelijk zijn voor je gezondheid. Daarom is het de moeite waard een arts te raadplegen en diens aanbevelingen op te volgen alvorens een van de recepten te gebruiken.

Balsamicoazijn in cosmetica

Het gebruik van balsamico-azijn in cosmetica vindt zijn oorsprong in Italië. Tot op de dag van vandaag is het product populair als ingrediënt in hoogwaardige thuiscosmetica. Maar dat is nog niet alles - veel fabrikanten van luxe verzorgingsproducten hebben ook de heilzame eigenschappen van het product niet verwaarloosd. Volledige gamma's van therapeutische en alledaagse cosmetica op basis van het product zijn nu te koop. Voor degenen die geen tijd en geld willen besteden aan het zoeken en kopen van professionele huidverzorgingsproducten, zijn hier enkele schoonheidsrecepten voor thuis.

Voor het gezicht

Het product kan worden gebruikt voor alle huidtypes. De uitzonderingen zijn ernstige ziekten, dermatitis, uitgebreide ontstekingsprocessen. Maar dit is geen categorische contra-indicatie, maar een tijdelijke. Azijn heeft de eigenschap de huid te bleken, zwarte vlekken en vette glans te elimineren, strakker te maken, de teint te verbeteren. U kunt het dus veilig gebruiken om een perfecte gezichtscontour te creëren, de huid te reinigen en de teint te egaliseren. Er zijn 2 populaire recepten die je in elke situatie zullen redden:

1. Een oplichtend en egaliserend huidskleurmasker wordt bereid met eigeel en balsamicoazijn (1 theelepel). Breng een gelijkmatige laag aan op de huid, vermijd de huid rond de ogen. Na 10-15 minuten afspoelen. Herhaal dit 2-3 keer per week, bij voorkeur 's avonds.
2. De tweede optie is een voedend anti-rimpel masker. Meng in een kommetje 1 theelepel azijn en evenveel kurkuma, voeg ½ theelepel olijfolie toe, meng en breng aan langs de massagelijnen. Was het mengsel na 20 minuten af met warm water en een cleanser, zodat de olie niet in de poriën achterblijft.

Een belangrijke nuance - na elk gebruik van het product in uw verzorgingsroutine moet een crème tegen UV-stralen worden aangebracht, omdat de huid dan gevoeliger wordt.

Voor haar

De nuttige eigenschappen van balsamico-azijn kunnen ook worden gebruikt in de haarverzorging - het kan veel problemen oplossen. Door zijn hoge gehalte aan mineralen, antioxidanten en organische zuren kan deze azijnsoort worden gebruikt als ingrediënt in haarverzorgings- en behandelingsproducten.

1. Een klassiek verzorgingsmasker voor alle haartypes is een mengsel van olijfolie, balsamicoazijn en limoensap. Mengsel van olijfolie en balsamico azijn. Breng het mengsel eerst aan op de haaraanzet en verdeel het dan over de hele lengte met een kam. Na 20-30 minuten afspoelen.
2. Een mengsel van natuurlijke klisolie en balsamicoazijn kan helpen als je haar slecht groeit. U kunt gemalen rode peper toevoegen aan deze ingrediënten tegen haaruitval. Het stimuleert de haarfollikels en bevordert de haargroei.
3. Voor de verzorging van gekleurd haar wordt een balsem op basis van wijn en balsamico-azijn gebruikt. Ze moeten in gelijke verhoudingen worden gemengd en vervolgens worden verdund met koud gekookt water, eveneens in een verhouding van 1:1. Breng de balsem aan op schoon, vochtig haar en was het na 3-5 minuten uit met warm water.
4. Gebruik voor roos de volgende remedie: 1 eetlepel balsamicoazijn, 2 eetlepels aloësap en 5 druppels etherische olie van tea tree. Breng het mengsel na het wassen van uw hoofd gedurende 20-30 minuten aan en herhaal dit 2 keer per week. Afspoelen met lauw water.
5. Als je haar snel vet wordt en er onverzorgd uitziet, reanimeer het dan gemakkelijk. Meng 1 eetlepel wijnazijn, balsamicoazijn en appelciderazijn elk. Verdun het mengsel met 1 liter warm water en gebruik het om je haar mee uit te spoelen na het wassen.

Balsamico-azijn geeft uitgesproken resultaten, maar daarvoor moet hij regelmatig worden gebruikt en moeten er geen contra-indicaties zijn. Als echter na gebruik van het product uw hoofdhuid rood wordt, begint te jeuken en uitslag ontstaat, moet u het gebruik onmiddellijk staken en een arts raadplegen om de allergische reactie te verhelpen.

Voor het lichaam

Balsamico-azijn kan een vaste waarde worden op uw badkamerplank, omdat hij zacht is voor uw huid en geschikt is voor absoluut iedereen die er niet allergisch voor is. Er zijn vier populaire recepten die al heel lang door Italiaanse vrouwen worden gebruikt en van generatie op generatie worden doorgegeven.

1. Een mengsel van balsamicoazijn en honing, waaraan u een klein beetje geraspte chilipeper kunt toevoegen, helpt doeltreffend tegen cellulitis. Bewaar het mengsel 2 weken in de koelkast en gebruik het elke avond voor een vijf minuten durende massage op de probleemgebieden. In 1 maand kun je van je cellulitis afkomen en het vergeten.
2. Voor een zijdezachte huid zonder de ruwheid en het kippenvel van het lichaam moet u regelmatig scrubben. De beste lichaamsbehandeling is een mengsel van balsamico azijn en bruine suiker. De scrub kan worden aangevuld met 2-3 druppels essentiële olie van sinaasappel.
3. Om de huid na het scheren of harsen te kalmeren, kunt u een verkwikkende en verkoelende balsem klaarmaken. Meng een lepel komkommersap en balsamicoazijn, voeg 1 ml medische alcohol toe en een paar druppels menthololie. Gedurende 2-3 minuten aanbrengen, daarna afspoelen en een vochtinbrengende crème gebruiken. Het resultaat is dat de irritatie 2-3 keer sneller verdwijnt.
4. Balsamicoazijn is een veilig en doeltreffend voetverzorgingsproduct. Het kan worden toegevoegd aan water met tea tree essentiële olie om zweetvoeten te behandelen. Het kan ook worden gebruikt om de huid van de voeten te verzachten tijdens pedicures.

Regelmatig gebruik zal resulteren in een zachtere huid en een gezonde gloed. De celregeneratie zal toenemen en u zult jarenlang frisheid en elasticiteit kunnen behouden.

Hoe te gebruiken in de keuken

In de keuken wordt balsamico-azijn gebruikt als basis voor sauzen en saladedressings. Past goed bij de volgende gerechten:

• vlees;
• champignons;
• vis;
• groenten;
• kruiden;
• fruit.

Het wordt gebruikt in voorgerechten om de smaak van de hoofdproducten naar voren te brengen en te accentueren. Balsamico-azijn is ook een ideale dressing voor verse groentesalades en als basis voor marinades.

Wat kan als vervanging gebruikt worden?

De smaak en het aroma van het product zijn onnavolgbaar, zodat het moeilijk te vervangen is. Maar een mengsel van sojasaus met honing en wijnazijn kan worden gebruikt. Een mosterd-honingsaus met limoensap is ook een goed alternatief. Maar geen van deze opties kan een natuurlijk, hoogwaardig product voor honderd procent vervangen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Het gebruik of de consumptie van balsamico-azijn is niet altijd heilzaam. Als je het neemt met contra-indicaties, kun je het alleen maar erger maken voor je lichaam. Het is daarom belangrijk te weten bij welke aandoeningen en ziekten het gebruik van dit middel strikt gecontra-indiceerd is.

1. Alle soorten azijn zijn streng verboden in geval van maag- en darmzweren, hyperaciditeit, acute gastritis en colitis, diarree, voedselinfecties en andere aandoeningen van het spijsverteringskanaal.
2. Het product mag niet worden ingenomen of uitwendig worden gebruikt indien het een allergische reactie veroorzaakt of niet goed door het lichaam wordt verdragen.
3. Balsamico-azijn mag niet worden gebruikt in de laatste stadia van veneuze trombose, omdat het een bloedverdunner is en ernstige gezondheidsproblemen kan veroorzaken.
4. Het product niet gebruiken bij acute pancreatitis en cholecystitis omdat het de productie van spijsverteringsenzymen en gal stimuleert, wat de toestand van de patiënt alleen maar kan verergeren. Tijdens een remissieperiode kan dit product in het dieet worden opgenomen, maar alleen met toestemming van de behandelende arts.
5. Het is niet aan te raden het product te misbruiken als bij u diabetes type II is vastgesteld. Dit soort azijn is namelijk zeer rijk aan koolhydraten en bevat fructose, dat de bloedsuikerspiegel aanzienlijk kan doen stijgen.
6. Balsamico-azijn is gecontra-indiceerd in geval van verschillende bloedingsstoornissen en onvoldoende bloedstolling. Het verdunt het bloed, maakt de bloedvaten vrij en kan leiden tot meer bloedingen, wat niet alleen gevaarlijk is voor uw gezondheid, maar ook voor uw leven.
7. Balsamico-azijn is gecontra-indiceerd bij blaasontsteking, nefritis of andere aandoeningen van het urinewegstelsel, vooral in het acute stadium. Zuren kunnen het ontstoken slijmvlies irriteren, waardoor de aandoening verergert.

Balsamico-azijn moet niet worden misbruikt, zelfs als er geen contra-indicaties zijn. In ieder geval is het een zuurrijk product, zodat een teveel ervan het evenwicht in het lichaam kan verstoren en tot bijwerkingen kan leiden.

In zeldzame gevallen kunnen onaangename symptomen optreden na het gebruik of verbruik van het product:

• zwaar gevoel en buikpijn;
• diarree;
• brandend maagzuur;
• verlies van eetlust;
• Regelmatige aandrang om te plassen.

Keelpijn, acute infecties van de luchtwegen en verkoudheid worden als tijdelijke contra-indicaties beschouwd. Zuren irriteren namelijk de slijmvliezen en kunnen leiden tot een verergering van de aandoening. Het is niet ongewoon dat teveel azijn resulteert in keelpijn. Als dit gebeurt, kunt u het beste het product, zure en gekruide voedingsmiddelen een week lang vermijden.

Gezonde mensen zonder contra-indicaties kunnen balsamico-azijn dagelijks gebruiken. Maar het is vooral nuttig in combinatie met vette vlees- en visgerechten, met andere eiwitrijke voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong, die voor het lichaam moeilijk te verteren zijn.

Hoe balsamicoazijn kiezen en bewaren

Tegenwoordig is het voor iedereen die niet in Italië woont, vrij moeilijk om echte balsamico-azijn te kopen en deze te onderscheiden van namaak. Toch, met een paar trucs, kan iedereen deze taak aan. Dus, tips voor het kiezen en kopen van een kwaliteitsproduct.

1. Als u een natuurlijk product wilt kopen, moet u letten op varianten met de naam Tradizionale en een DOP-markering.
2. Het is belangrijk te letten op het land van herkomst - een kwaliteitsproduct wordt nog steeds alleen in Italië vervaardigd.
3. Als op het product de vermelding Aceto balzamico di Modena en IGP is aangebracht, betekent dit dat de saus afkomstig is uit de provincie Modena en dat er geen twijfel bestaat over de kwaliteit ervan.
4. Als er Condimento op de saus staat, is het geen zuivere balsamico-azijn, maar een product met verschillende aroma's.
5. Het is de moeite waard om op de verscheidenheid te letten. Een product van eerste kwaliteit is de beste optie. De tweede en derde soort zijn azijnen die minder dan 20 jaar zijn gerijpt.
6. Het is belangrijk te letten op het merklogo - als u dat niet ziet, moet u zo'n product niet kopen, want dan is het hoogstwaarschijnlijk namaak.

En natuurlijk is de prijs een indicatie van de kwaliteit. Goede balsamico-azijn is vrij duur, en wordt dus niet verkocht in supermarkten en winkelketens.

Hoe maak je thuis balsamico azijn

Om thuis Balsamico Azijn te koken moet men zeer veel geduld hebben, want het duurt minstens 12 jaar. Je moet rijpe witte druiven kopen en de juiste vaten - vaten gemaakt van natuurlijk hout. U kunt jeneverbes, thuja, eiken of kersen vaten hebben. Stap-voor-stap instructies:

• Plet de druiven en zeef het sap door een zeef;
• in een snelkookpan of een sauspan, kook ze op een laag vuur;
• Giet het gekookte, dikke mengsel in een houten vat en laat het gisten.

Als u van plan bent de wijn 12 jaar te laten rijpen, giet u hem om de 4 jaar over in een kleiner vat, dekt u het af en laat u het op een donkere, droge plaats staan. Na 12 jaar kunt u een klein deel van het product naar Italië sturen, de bakermat van de balsamico-azijn. Als het aan alle eisen voldoet, ontvangt de fabrikant een certificaat dat de kwaliteit van het product bevestigt.

Interessante feiten

Balsamico-azijn bestaat al meer dan duizend jaar. Daarom is het er in deze periode in geslaagd mythes en misvattingen te doen ontstaan, die door de moderne wetenschap praktisch zijn ontkracht. Bovendien zijn er vele interessante feiten in de geschiedenis van het gebruik van balsamico-azijn die de aandacht verdienen.

1. In de oudheid maakte een vat balsamico-azijn deel uit van de bruidsschat van elke rijke bruid uit de gegoede kringen.
2. In de oudheid had iedere aristocraat, edelman of gewoon rijk man zijn eigen persoonlijke recept voor azijn, dat in het diepste geheim werd bewaard.
3. Vroeger hielden hele dynastieën zich met de vervaardiging van dit produkt bezig en de voor de vervaardiging ervan benodigde apparatuur, alsmede de geheimen en vaardigheden, werden door vererving doorgegeven.
4. In 2012 hebben Chinese wetenschappers een grootschalige studie uitgevoerd en experimenten met dieren uitgevoerd. Zij ontdekten dat balsamico-azijn de jeugdigheid verlengt en het risico op kanker vermindert. Dezelfde experimenten met mensen zijn nog niet uitgevoerd.
5. Een Italiaanse koning gaf een vat balsamico-azijn aan de heerser van een buurland, en dat was een cruciale stap in het opbouwen van betrekkingen. Bovendien stichtte hij een traditie onder de heersers om elkaar geschenken te geven die tot op de dag van vandaag bestaat.

Zoals u ziet heeft balsamico-azijn, hoewel het een zeldzaam product is, uitgesproken gezondheidsvoordelen en kan het ook worden gebruikt om diverse kwalen te behandelen. Het belangrijkste is dat men zich aan het aanbevolen percentage houdt en er geen misbruik van maakt.

Foto van balsamico azijn

Previous

Next