Okra: welke groente is het en waarom is het nuttig? Teelt uit zaad

Okra is een groente die wordt geteeld in landen met een tropisch klimaat, maar wordt bijna overal ter wereld onder kunstmatige omstandigheden geteeld. De officiële naam van de plant is Abelmoschus esculentus. Het wordt veel gebruikt in de keuken, maar heeft ook waardevolle medicinale eigenschappen en een positief effect op de menselijke gezondheid. Alles wat u moet weten over okra, de voordelen en samenstelling ervan, en hoe u het moet koken, vindt u op de volgende pagina's.

Wat is okra en hoe ziet het eruit?

Okra is een eenjarige, een lid van het geslacht Abelmos, dat tot de Malwa-familie behoort. De vrucht is een waardevol culinair product, waaruit echte delicatessen worden bereid als de technologie en het recept worden gevolgd. De groente komt oorspronkelijk uit Afrika, maar is later in vele landen ingeburgerd geraakt. De plant heeft vele alternatieve namen: gumbo, okra, ladyfingers.

Botanische kenmerken van deze soort:

1. De stengels worden maximaal 40 cm hoog bij dwerghybriden en tot 200 cm bij wilde soorten.
2. Krachtige stengels bedekt met klierharen die irritatie en allergische reacties kunnen veroorzaken als ze in contact komen met de huid.
3. De bladeren zijn lang gesteeld, meerlobbig, donkergroen van kleur.
4. Grote, solitaire bloemen, wit of beige van kleur.

De vorm van de vrucht is bijzonder opmerkelijk omdat deze het meest waardevol is en wordt gebruikt bij het koken. De groente heeft een gefacetteerde, piramidale vorm, die, afhankelijk van de cultivar en de leeftijd, tot 5-10 cm lang wordt. Hij is glad, soms behaard en groen van kleur. De okravrucht heeft een uitwendige vorm die lijkt op die van paprika of haricotbonen; binnenin zitten grote zaden, die tot 40% nuttige vetten bevatten, die voor 100% door het lichaam worden geassimileerd.

Waar groeit het?

Het is een plant die alleen in de zuidelijke streken van het Euraziatische continent voorkomt, maar bijna overal kunstmatig wordt geteeld. Vandaag wordt okra geteeld in Krasnodar, in het Verre Oosten, in de zuidelijke regio's van Oekraïne en in het Aziatische deel van Rusland. Gumbo wordt ook vaak in het wild aangetroffen in delen van Amerika, gekweekt in Japan, Korea en China, en wordt beschouwd als een traditioneel product van de Thaise keuken.

Hoe smaakt het?

Bamyeh is een uniek groentegewas, dat qua smaakkwaliteiten bijna geen analogie kent in de groentewereld. In de GOS-landen worden de vruchten van de eetbare abelmos als een delicatesse beschouwd, wat niet verwonderlijk is, want in Eurazië komt deze plant zelden voor en wordt hij voornamelijk geteeld op speciale plantages, waar de kunstmatige omstandigheden dicht bij de natuurlijke omgeving worden gecreëerd.

De smaak van de vrucht is intens en doet denken aan iets dat het midden houdt tussen het vruchtvlees van een aubergine en dat van een rijpe asperge. Maar het is belangrijk te begrijpen dat het ook afhangt van de bereidingswijze. Afhankelijk van hoe de groente is verwerkt, zal ook de smaak verschillen.

Samenstelling en calorieën

Deze plant kan van groot nut zijn voor de menselijke gezondheid als hij regelmatig wordt geconsumeerd, omdat hij een hele reeks vitaminen en mineralen en andere organische stoffen bevat. Dit is wat u moet weten over de voedingswaarde van het product in kwestie:

• De vrucht heeft slechts 25 kcal per 100 g;
• vetten - tot 1 g;
• koolhydraten - tot 4 g;
• 2 g proteïnen.

90-92% van de eetbare hibiscusvrucht bestaat uit water, en de rest uit voedingsvezels, vezels, nuttige mineralen en vitaminen. Wetenschappers doen al lang onderzoek naar de samenstelling van deze bijzondere plant. De volgende ingrediënten zijn erin aangetroffen:

• ascorbinezuur;
• antioxidanten die veroudering vertragen en kanker voorkomen;
• flavonoïden die antivirale en immunomodulerende eigenschappen hebben;
• foliumzuur;
• Vetoplosbare vitaminen - retinol en tocoferol;
• B-vitamines;
• rutine, dat de bloedvaten beschermt;
• kalium;
• calcium;
• magnesium;
• natrium;
• mangaan;
• selenium;
• fosfor;
• koper;
• Vetzuren - meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd.

Omdat de plant een groot aantal waardevolle stoffen bevat, heeft okra een groot aantal heilzame eigenschappen en beschermt het het lichaam tegen vele dodelijke ziekten. In veel landen waar okra net zo gewoon is als brood en aardappelen in het GOS, is de hoogste levensverwachting geregistreerd. Daarom wordt gombo met recht de vrucht van een lang leven genoemd.

Nuttige eigenschappen van okra

Algemene voordelen

Okra is niet alleen een groente en een smakelijk product. Dit is een echt doeltreffend geneesmiddel, door de natuur zelf gecreëerd. Bij correct gebruik kan het de volgende therapeutische effecten hebben:

1. Verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en reinigt de bloedvaten.
2. Verbeteren de werking van het cardiovasculaire systeem door het voorkomen van hartaanvallen, beroertes en atherosclerose.
3. Versterkt het immuunsysteem door de vorming van witte bloedcellen in het lichaam te bevorderen.
4. Rijk aan calcium, mangaan, magnesium en ijzerverbindingen, wat goed is voor het zenuwstelsel, de botten en de immuniteit.
5. Dankzij het hoge gehalte aan antioxidanten en vitamine C bestrijdt het ontstekingen.
6. Helpt bij bronchiale astma en ook effectief bij droge hoest.
7. Voor de behandeling van koorts, om de lichaamstemperatuur snel en zonder bijwerkingen te verlagen en om het welzijn bij diverse infectieziekten te verbeteren.
8. Verlicht spasmen van de luchtwegen, elimineert neusverstopping en blokkeert de symptomen van verkoudheid, acute infecties van de luchtwegen.
9. Verjongt de huid, voorkomt pigmentatie en elimineert acne.
10. Versterkt en doet het haar glanzen (de plant is werkzaam tegen roos, jeuk en schilfering, stopt haaruitval).
11. Om de spijsvertering te verbeteren, het slijmvlies van maag en darmen te beschermen, ontstekingen te elimineren en de productie van enzymen te stimuleren.
12. Hebben een laxerende werking, reinigen snel de darmen en verhelpen constipatie.
13. Voorkomt colorectale kanker dankzij het hoge vezelgehalte.
14. Beschermt het urinewegstelsel, voorkomt de vorming van nierstenen, helpt bij ontstekingen om infecties op te vangen en te herstellen.
15. Verlaagt de bloedsuikerspiegel (het hoge vezelgehalte maakt okra tot een van de beste voedingsmiddelen om diabetes tegen te gaan).

Bovendien is okra een krachtig middel om gifstoffen te elimineren. In veel oosterse landen wordt het gebruikt als bestanddeel voor het reinigen van het lichaam. In de oudheid werd okra fruit zelfs begiftigd met magische eigenschappen omdat men de genezende kracht ervan niet met andere argumenten kon verklaren.

Voor vrouwen

Voor de gezondheid van de vrouw is okra een product van onschatbare waarde, omdat het een gunstige invloed heeft op de hormonale achtergrond. De plant heeft een dergelijke therapeutische werking wanneer hij regelmatig wordt geconsumeerd:

1. Beschermt tegen vele vormen van kanker van het voortplantingssysteem.
2. Voorkomt vroegtijdige veroudering.
3. Beschermt tegen verlies van huidelasticiteit, rimpels.
4. Normaliseert de werking van het zenuwstelsel.
5. Verlicht overmatige prikkelbaarheid.
6. Harmoniseert de emotionele toestand, voorkomt depressie.

Bamia moet worden gebruikt door vrouwen die van plan zijn in de nabije toekomst moeder te worden, omdat dit product zal helpen het lichaam perfect voor te bereiden op zo'n belangrijke fase.

Voor mannen

Ook mannen mogen het product niet verwaarlozen, want het kan hun gezondheid enorm ten goede komen. Bamyeh kan een onschatbare bijdrage leveren aan een lang leven, het uithoudingsvermogen verbeteren en de immuniteit stimuleren. Uiterst belangrijke gezondheidsvoordelen van de plant voor mannen:

• beschermt tegen prostaatkanker;
• voorkomt de vroegtijdige achteruitgang van mannelijke kracht, adenoom en prostatitis;
• verhoogt de potentie;
• beschermt het voortplantingssysteem tegen ontstekingsprocessen.

Hibiscus esculentus bevat stoffen die essentieel zijn voor het goed functioneren van het seksuele systeem en het is belangrijk ze in grote hoeveelheden met voedsel te consumeren om problemen op dit gebied te voorkomen. Het heeft ook een algemeen gunstige invloed op het welzijn, het uithoudingsvermogen en de verdedigingsfuncties van het mannelijk organisme.

Wanneer zwanger

Gynaecologen raden alle vrouwen sterk aan om tijdens de zwangerschap bepaalde voedingsmiddelen te gebruiken. Bamyeh is een van deze producten, omdat het een vrouw kan helpen een gezonde baby te dragen en de gevolgen van het moeilijke proces tot een minimum te beperken.

De okravrucht wordt beschouwd als een ideaal voedingsmiddel voor zwangere vrouwen en is rijk aan vitaminen, zink, magnesium en calcium. De bestanddelen van de plant zorgen ervoor dat de foetus zich goed kan ontwikkelen, dat intra-uteriene misvormingen worden voorkomen en dat hypoxie wordt tegengegaan.

Bamyeh bevat grote hoeveelheden foliumzuur. Dit is een zeer waardevol ingrediënt voor zwangere vrouwen, omdat het deelneemt aan het proces van celdeling, waardoor de baby zich snel kan ontwikkelen en tegelijkertijd het vrouwelijk lichaam wordt ondersteund.

Het is belangrijk te onthouden dat elke, zelfs de gezondste maaltijd potentieel gevaarlijk kan worden bij overmatige consumptie. Deze regel geldt ook voor okra. Dit product kan schadelijk zijn als je er dagelijks meer dan 300-400 gram van eet, omdat het chlorofyl bevat, dat, als het zich ophoopt in het lichaam, vergiftiging kan veroorzaken. Het wordt zwangere vrouwen afgeraden het product te consumeren in ingemaakte vorm, met pikante en zure sauzen.

Als je borstvoeding geeft

De postnatale periode is geen gemakkelijke tijd voor een jonge moeder omdat het lichaam dringend moet herstellen en alle voedingsstoffen die als hulpbron hadden kunnen dienen, naar de productie van moedermelk gaan. Daarom is het van cruciaal belang om tijdens de borstvoedingsperiode evenwichtig te eten en daarbij zoveel mogelijk gebruik te maken van voedingsmiddelen die rijk zijn aan mineralen en vitaminen.

Okra is een van de beste groenten, die zeer nuttig is tijdens de borstvoeding, omdat het het vrouwelijk lichaam voedt met waardevolle stoffen. Een tekort daaraan leidt tot een slechte melkkwaliteit, verlies van tanden en haar, huidziekten en aandoeningen van het bewegingsapparaat.

Tijdens de borstvoeding kunt u vanaf de derde maand beginnen met het eten van okra, maar het moet niet onmiddellijk worden geïntroduceerd, maar geleidelijk, waarbij de hoeveelheid elke dag wordt verhoogd. Het is belangrijk de reactie van de baby op het product in het oog te houden, omdat okra, hoewel zeldzaam, allergische reacties kan uitlokken. Voordat u besluit uw dieet met dit product aan te vullen, moet u altijd uw arts moet worden geraadpleegdHet is van essentieel belang een arts te raadplegen om eventuele negatieve effecten te voorkomen.

Voor kinderen

Ouders staan huiverig tegenover het toevoegen van lange vingers aan het dieet van hun kinderen uit angst voor negatieve gevolgen. Het product is veilig. Als het kind niet gevoelig is voor allergische reacties, kunt u het vanaf de leeftijd van 3 jaar periodiek voeden met vruchten van dit groentegewas. Het product moet op gezette tijden worden gegeten, maar niet meer dan 2-3 keer per maand.

Bamyeh is zeer nuttig voor kinderen, omdat het een volledig complex vitaminen en magnesium bevat, die nodig zijn voor de ontwikkeling van de hersenen, en vette oliën in de zaden van de vrucht. De werkzame stoffen in de rijke samenstelling hebben de volgende therapeutische en preventieve werking

• het geheugen en de concentratie verbeteren, de geestelijke vermogens versterken;
• Beschermen tegen besmettelijke ziekten;
• de doeltreffendheid van het immuunsysteem te versterken;
• Verhoogt de eetlust;
• Heilzaam voor de gezondheid van het maagdarmkanaal;
• ondersteunt het evenwicht van de microflora.

Tegenwoordig is okra zeer belangrijk: het beschermt tegen kanker, bevordert de normale hematopoëse en ondersteunt het lichaam in een periode van intensieve groei. Het product mag dus niet worden uitgesloten van het dieet van een gezond kind dat geen spijsverteringsproblemen heeft en niet allergisch is voor planten van de Malwa-familie. Maar het is belangrijk te begrijpen dat ingemaakte okra niet moet worden gebruikt voor kinderen - zij kunnen niet tegen veel azijn. In Thailand, bijvoorbeeld, geven ze het aan kinderen vanaf de leeftijd van 1 jaar, en niemand is bang voor negatieve gevolgen. In Rusland, Wit-Rusland en Oekraïne schrikken kinderartsen als ouders waarvan de kinderen jonger zijn dan 6 jaar, het hebben over exotisch fruit.

Als je gewicht verliest

Bamia is een ongelooflijk nuttig product voor wie met overgewicht kampt. Door het lage caloriegehalte van de vrucht kan hij bijna dagelijks in het dieet worden gebruikt zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over uw figuur. Bovendien bevatten Ladyfingers actieve bestanddelen die de stofwisseling stimuleren en zo de verwerking van onderhuids vet tot energie versnellen. Dit is een uitstekende gelegenheid om gewicht te verliezen met gezondheidsvoordelen. Dat wil zeggen dat iemand die okra eet meer energie krijgt door de stofwisseling te versnellen, terwijl hij weinig of geen snelle koolhydraatrijke voedingsmiddelen kan eten en zich verkwikt voelt.

U kunt deze groente regelmatig in de voeding gebruiken bij grote lichamelijke inspanning, omdat hij antioxidanten en vitaminen bevat die een snel herstel bevorderen en het cardiovasculaire systeem ondersteunen.

Bovendien bevat de vrucht tot 10 g voedingsvezels, die veel energie vergen om te verteren. Dit bevordert de vetverbranding. Er is nog een bijkomend voordeel - de aanwezigheid van vezels zorgt voor een langdurig gevoel van verzadiging en voorkomt ook overeten.

Voor diabetes

In 2000 raakten wetenschappers voor het eerst geïnteresseerd in het vermogen van okra om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Als gevolg daarvan begon een grootschalig onderzoek en een gedetailleerde studie van de chemische samenstelling van de plant. Wetenschappers ontdekten dat het de bloedsuikerspiegel kan stabiliseren, en daarom werd het aanbevolen als onderdeel van het dieet voor deze ziekte.

In klinische proeven hebben wetenschappers ontdekt dat okra de levensverwachting van diabetespatiënten kan verlengen, en tevens het optreden van negatieve effecten kan voorkomen en de progressie van de ziekte kan stoppen.

Belangrijk! U mag okra alleen gebruiken met toestemming van uw arts. Het belangrijkste is dat u zich strikt aan de dosering houdt.

Wetenschappers hebben ook ontdekt dat het product een negatieve invloed heeft op de verteerbaarheid van medicijnen, die worden gebruikt bij de complexe behandeling van diabetes. Met name okra vermindert de werking van metformine wanneer het tegelijk wordt ingenomen. Ook met dit feit moet rekening worden gehouden.

Een andere belangrijke nuance - met diabetes, vermijd de consumptie van het product met hete kruiden en azijn, om het lichaam niet verder te overbelasten.

Gastro-intestinale kwalen

Bamyeh is een geneeskrachtige plant die wordt gebruikt bij de behandeling van maag- en darmziekten. De groente bevat namelijk slijm dat de weefsels die het maag-darmkanaal bekleden, omhult en ontstekingen tegengaat. Het bevat ook antioxidanten en organische zuren die helpen in de strijd tegen Helicobacter, die gastritis veroorzaakt en, volgens één versie, maagkanker veroorzaakt.

Bij ziekten van het spijsverteringsstelsel wordt de plant niet gebruikt als ingrediënt in de voeding, maar als behandeling. Hier volgen enkele recepten die nuttig kunnen zijn voor wie gastritis, zweren, colitis en enterocolitis wil genezen zonder bijwerkingen.

1. Neem 100 gram vers rijp fruit, maal het fijn in een vleesmolen en giet er 50 ml plantaardige olie bij. Gebruik 1 theelepel gedurende een week, 3 keer per dag.
2. Bereid het sap van de plant en drink 50 ml 's morgens en 's avonds, 15 minuten voor de maaltijd.
3. Maak een pulp van okrafruit - maal het fijn met een vleesmolen of blender, neem 200 g en meng het met 2 eetlepels room. Eet 1 eetlepel in de ochtend, wanneer het bijzonder gebruikelijk is voor mensen met maagaandoeningen om zogenaamde "hongerpijnen" te hebben.

Bovendien moet u de groente in uw dieet opnemen en het in gekookte, gebakken of rauwe vorm gebruiken. Met een dergelijk voedingsbestanddeel kan de gezondheid van maag en darmen in een kortere periode volledig worden hersteld.

Voor ziekten van het ademhalingsstelsel

Bamyeh wordt in de Tibetaanse geneeskunde gebruikt als een krachtig hoestonderdrukkend middel. Wetenschappers beschouwen dit product als een mogelijke bron van heilzame bestanddelen om een revolutionair geneesmiddel te creëren voor de behandeling van bronchiale astma. Maar terwijl zij hun versies nog aan het ontwikkelen zijn, gebruikt de hele wereld thuis actief de vrucht van okra om ontstekingsprocessen in de luchtwegen te behandelen.

Om de voordelen van de natuurlijke remedie te waarderen, moet u het systematisch en regelmatig gebruiken gedurende 5-7 dagen.

Een eenvoudig mengsel van 1 eetlepel gedroogd gemberpoeder, 50 g gemalen okra, 1 theelepel olijfolie en 20 g honing kan worden gebruikt om een hoest te genezen. Het mengsel is gemaakt voor 1 dag, neem 1 theelepel 4-5 keer per dag.

Is ingemaakte okra goed voor je?

okra kan worden gemarineerd als een snelle snack of worden geconserveerd om de heilzame eigenschappen langer te bewaren. Het wordt ook gebruikt in salades, voorgerechten en als bijgerecht bij vlees en vis. Het grootste voordeel van okra is dat het zijn gezonde eigenschappen behoudt wanneer het wordt ingemaakt. Het product heeft de volgende therapeutische en preventieve effecten

• versterkt het immuunsysteem;
• vertraagt het verouderingsproces;
• beschermt tegen kanker;
• stimuleert de productie van maagsap en spijsverteringsenzymen;
• versterkt de bloedvaten en verdunt het bloed;
• beschermt de lever.

Het enige nadeel van ingemaakte okra is dat azijn moet worden gebruikt, wat niet goed is voor iedereen. Daarom mag het voorgerecht niet worden genuttigd door mensen die problemen hebben met de alvleesklier, de maag en de galblaas.

Hoe maak je een marinade

Het is belangrijk om hiervoor alleen vers fruit te gebruiken dat niet is ingevroren. Er zijn verschillende manieren om okra te marineren, maar er is een klassiek recept dat door veel huisvrouwen als basis wordt gebruikt.

Ingrediënten:

• 0,5kg rijp, klein fruit;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 1 hete peper;
• piment (5-7 erwten);
• 1 theelepel mosterdzaad;
• 30 gram zout;
• 1 kop azijn;
• dille kruiden
• 200 ml water.

Neem een schone, droge pot van 1 liter en ga dan als volgt te werk:

1. Spoel de okra's grondig af onder de kraan, laat het water uitlekken en snijd dan de steeltjes eraf.
2. Doe de geringde hete pepers, de gepelde knoflook, de dille en de mosterd en bieslook in een schone pot.
3. Leg de okra's stevig bovenop de kruiden en houd ze rechtop.
4. Maak een marinade - breng het water, zout en azijn aan de kook, giet de pot tot bovenaan en dek af. Na 2 weken kan het product worden geconsumeerd.

Om de ingemaakte okra onmiddellijk te eten, sluit u de pot af met een polyethyleen deksel of gebruikt u een stalen deksel met een klem. Maar je kunt de potten oprollen, steriliseren en in de kelder zetten om te bewaren als je wilt.

Cosmetisch gebruik

Okra is rijk aan antioxidanten, flavonoïden, vitaminen en minerale verbindingen, zodat het veroudering vertraagt en een verjongend effect heeft. Het wordt vooral gebruikt voor huidverzorging. Op basis van het natuurlijke ingrediënt worden verjongende maskers en andere verzorgingsproducten bereid.

Masker van okra sap en aloë

Om de teint te herstellen, het uiterlijk van de huid te verbeteren, haar te hydrateren en haar te voeden met waardevolle organische stoffen, kan een mengsel van aloë vera sap en okra worden gebruikt. Neem 1 theelepel van elk van de twee ingrediënten, meng en breng aan op een gewassen gezicht, laat 20 minuten intrekken en spoel af met lauw water. Herhaal deze procedure 2-3 keer per week. Na een paar maanden zal men merken dat de huid er frisser, strakker en egaler uitziet en dat fijne lijntjes en rimpels verdwenen zijn.

Kalmerende lotion voor de probleemhuid

Je kunt een remedie maken waarmee je voor eens en voor altijd van acne en andere huidproblemen (verstopte poriën, vette glans) afkomt. Om een wondermiddel te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 20 g witte thee (zonder toevoegingen);
• 150 ml water;
• 50 ml vers okra sap;
• 10 druppels tea tree essentiële olie;
• snufje zeezout.

Giet koud water over de witte theeblaadjes en breng aan de kook, voeg nu het okra-sap toe en laat 1 minuut koken. Nadat het middel is afgekoeld, zeef je het, giet je het in een schoon glazen flesje, voeg je 10 druppels tea tree essentiële olie toe, schud je het en veeg je je gezicht er twee keer per dag mee af. Bewaar het niet langer dan 20 dagen in de koelkast.

Bouillon voor het haar

De okravrucht kan dubbel heilzaam zijn. Als je ze kookt in water, giet het dan niet af, je moet de vloeistof gebruiken om je haar 2-3 keer per week te spoelen. Een dergelijke behandeling maakt ze zacht en handelbaar, helpt de follikels te versterken, stopt haaruitval.

Masker voor intensieve haargroei

U kunt de kracht van okra gebruiken om het haar te versterken en de haargroei te stimuleren. Deze organische remedie zal helpen om de haarlengte in een korte periode te vergroten. Neem voor de bereiding 50 ml okra- of vruchtenpulp, 1 eetlepel honing en 1 theelepel castorolie. Verwarm het masker in een magnetron tot 40 graden en breng het aan op de hoofdhuid gedurende 30 minuten, daarna afspoelen. Herhaal de behandeling om de 4-5 dagen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Over het algemeen is asperge een onschadelijk kruid. De enige contra-indicatie is een individuele intolerantie voor het product.

Het is niet de vrucht zelf die de allergische reactie uitlokt, maar de kleine haartjes die de huid bedekken. Deze moeten worden verwijderd, zelfs als niemand in het gezin gevoelig is voor allergische reacties.

Het is ook gevaarlijk bij diarree, omdat het ook een laxerende werking heeft en de zaak kan verergeren. Het is het beste om de groente te vermijden voor de duur van de behandeling van een darmstoornis.

Bij langdurige consumptie kan het product de werking van de lever en andere inwendige organen verstoren, omdat het de opname van belangrijke vetzuren en fosfolipiden vermindert doordat het de toegang ervan in de darm blokkeert. Maar dit is een uiterst zeldzame gebeurtenis. Om okra echt schade te laten aanrichten, zou je het elke dag in grote hoeveelheden moeten eten gedurende een lange periode.

Een ander nadeel van de plant is dat hij grote hoeveelheden chlorofyl bevat, waardoor het oppervlak groen wordt. In kleine doses is de stof veilig voor het lichaam en is zij zelfs heilzaam bij de behandeling van kanker en in de strijd tegen veroudering. Maar in geval van een overdosis over een langere periode hoopt het zich op in de lichaamscellen en kan het giftig zijn.

Hoe kiezen en bewaren

Tot 15-20 jaar geleden was okra alleen bevroren of ingemaakt verkrijgbaar. Maar met de toenemende technologische vooruitgang is technologie geïntroduceerd die het mogelijk maakt het gewas zelfs in ongeschikte klimatologische omstandigheden te telen. Daarom kan okra zelfs vers worden gekocht - tegenwoordig is het vaak te vinden op markten en in de schappen van supermarkten, en kan het worden besteld bij veel online winkels die biologische producten verkopen. Maar het is belangrijk te weten hoe u het juiste kwaliteitsproduct kiest. Er zijn een paar aanbevelingen die hierbij kunnen helpen.

1. In de eerste plaats moet u het fruit inspecteren; als het uit verre landen komt, kan het tijdens het vervoer beschadigd zijn. Het is de moeite waard alleen die te kiezen die geen zichtbare schade vertonen, zodat ze langer kunnen worden bewaard.
2. Het is beter om alleen vruchten te kopen die tussen de 5 en 10 cm lang zijn. Als de groente groter is, zal hij minder lekker zijn. Ten eerste zijn rijpe peulen een beetje bitter, ten tweede hebben ze vezels, en ten derde zijn ze een beetje droog.
3. Het is belangrijk om op de kleur van de huid te letten. Het moet een diepgroene kleur hebben, zonder bruine vlekken, gelige fragmenten, droge uiteinden, scheuren of schimmel.
4. De versheid van de vruchten kan worden gecontroleerd door ze aan te raken - als de okra onlangs is geplukt, zal het oppervlak enigszins ruw zijn.
5. Ruwe en vezelige vruchten met een dunne schil zijn zeker niet de moeite waard om te kopen, omdat ze niet lekker zijn.

Het is uiterst zeldzaam om bordeauxrode, rozige of zelfs felrode okra's in de winkelrekken te vinden. Wees niet bang om zo'n product te kopen - het is net zo nuttig en verschilt alleen in variëteit en eventueel teeltplaats.

Het bijzondere van de eetbare hibiscus is dat hij vrij snel bederft en begint te rotten. Dit is een van de vele redenen waarom het zelden in de winkelrekken verschijnt. Bamia is moeilijk te vervoeren uit andere landen, aangezien tot 30% van de vruchten tijdens het vervoer rotten, wat een negatief effect heeft op de uiteindelijke kleinhandelsprijs. Het is dus van essentieel belang een product van echt goede kwaliteit te kunnen kiezen, maar het is ook de moeite waard te leren hoe u het thuis op de juiste manier kunt bewaren.

Het fruit kan het best onmiddellijk na aankoop worden klaargemaakt, maar als het bijvoorbeeld 2-3 dagen moet worden bewaard, kan het in een bakje worden verpakt en met vershoudfolie worden afgesloten. In deze toestand behoudt de okra zijn eigenschappen tot 5 dagen. Maar een meer betrouwbare optie is invriezen. Het product kan tot 2 maanden in de vriezer worden bewaard. Deze methode is echter niet geschikt als marineren gepland is.

Kan ik invriezen?

Omdat okra niet het hele jaar door gemakkelijk verkrijgbaar is, kunt u het kopen en bewaren. Om de smaak en de gezonde eigenschappen van de groente te behouden, kan hij worden ingevroren of ingemaakt. Als de ingemaakte okra niet meer wordt gekookt en wordt beschouwd als een kant-en-klaar gerecht of ingrediënt voor salades, kan ingevroren okra worden gebruikt voor recepten waarbij warmtebehandeling nodig is.

Om ervoor te zorgen dat de okra zijn nuttige eigenschappen volledig behoudt, moet u hem op lage temperatuur invriezen (snelvriezen). Gebruik bij voorkeur vacuümverpakkingen, waarin het product zijn nuttige eigenschappen en smaak maximaal behoudt. De groente moet op kamertemperatuur worden ontdooid. Gebruik geen water of magnetron om het proces te versnellen, dit zal leiden tot smaakverlies.

Hoe okra te koken: Recepten

Voedingsmiddelen op basis van okra helpen het dieet te diversifiëren en gezonder te maken. Het product kan worden gebruikt voor de bereiding van exotische bijgerechten en snacks, en kan worden gebruikt in soepen en salades. Hier zijn enkele populaire recepten waarin de exotische groente goed tot zijn recht komt.

Een hartige salade met okra en kipfilet

Kleine ingemaakte vruchten worden gebruikt om het gerecht te bereiden. De salade is vrij hartig, en ten koste van de exotische groente, heeft hij een pittige smaak.

Ingrediënten:

• 200 g ingemaakte okra's;
• 400 g gekookte kipfilet;
• 1 blauwe ui;
• 100g groene erwten;
• 100 gram ingeblikte maïs;
• Mayonaise of olijfolie en citroendressing;
• Groenen.

Snijd de kipfilet en de okra's in plakjes, voeg de erwten, maïs, kruiden en ui toe. Alles dresseren met mayonaise, roeren, serveren.

okra met groentjes

Dit is het gemakkelijkste recept voor de bereiding van dit product, dat al zijn gezonde eigenschappen en smaak behoudt. Het is heel eenvoudig, je hoeft niet eens de verhoudingen te berekenen of een bepaalde hoeveelheid voedsel af te meten. Stap-voor-stap instructies:

1. Breng het water aan de kook.
2. Voeg zout en laurier toe (of piment indien gewenst).
3. Kook de okra's 6-7 minuten in het kokende water.
4. Maak de dressing - smelt de boter, voeg 2-3 teentjes knoflook toe, ringetjes hete peper.
5. Giet over het gekookte fruit, bestrooi met gehakte kruiden en dien op.

Dit gerecht is zeer populair in India en bij de bereiding wordt ook kerrie en kurkuma gebruikt, maar de kruiden kunnen naar smaak worden gekozen.

Gombo in tomatensaus

Gombo in tomatensaus is erg lekker en smaakvol. Voor de bereiding heb je geen exotische ingrediënten nodig, behalve de okra's (1 kg), en:

• 3 eetlepels tomatenpuree;
• 2 uien;
• 1 bol knoflook;
• 3 eetlepels azijn;
• zout, suiker, peper naar smaak.

Giet water over de geschilde vruchten en voeg de azijn en het zout toe. Week de okra's 40 minuten in dit vocht en bereid ondertussen de saus - fruit de ui en de knoflook in plantaardige olie, voeg de tomaat, zout en suiker toe, breng op smaak met peper en gooi de vruchten in het kokende mengsel, waarbij u het water vooraf laat uitlekken. Laat 20 minuten sudderen, serveer met de groentjes en zure room.

okra

Maak gehavende lange vingers klaar voor een alledaagse of feestelijke tafel. Dit voorgerecht zal gasten verrassen met zijn ongewone smaak. Om het gerecht te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig:

• 500 g okra fruit;
• 1 ei;
• 1 eetlepel bloem;
• 1 eetlepel melk;
• 1 kop broodkruimels;
• 150 gram parmezaanse kaas;
• zout;
• bakolie.

Was de vruchten en snijd de staartjes eraf, dompel ze in een mengsel van ei, bloem, melk en zout. Rol de groenten daarna in het paneermeel en de fijngeraspte Parmezaanse kaas, doop ze nogmaals in het beslag en leg ze in het paneermeel. Bak aan beide kanten in een pan of frituurpan gedurende 5-7 minuten. Verwijder overtollige olie met schoon keukenpapier voor het serveren.

Omelet met okra en champignons

Okra wordt gekookt met eieren en het complementeert en versterkt de smaak ervan. Er bestaat een zeer populair recept voor de snelle bereiding van deze exotische vruchten.

Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt:

• 300 g okra fruit;
• 200 g kleine champignons;
• 1 bosje groene ui en dille elk;
• 4 eieren;
• Zout en peper naar smaak.

Was eerst de okra's en de champignons, bak ze dan in olie om het meeste vocht te laten verdampen, voeg dan pas de fijngesneden ui en de dille toe. Zet het vuur helemaal laag, giet het groente-paddestoelenmengsel over de losgeklopte eieren en laat het geheel onder een deksel nog 5 minuten koken. Snijd in plakjes en bestrooi met geraspte kaas voor het opdienen.

Soep

Van de vrucht van de eetbare hibiscus kunt u een ongelooflijk smakelijke en gezonde groentesoep maken, die een therapeutische werking heeft - het immuunsysteem wordt gestimuleerd en het maagdarmkanaal wordt beschermd.

Ingrediënten:

• 300g okra;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• 2-3 tomaten van gemiddelde grootte;
• 2 paprika's;
• boter;
• 600 g mager rundvlees;
• Zout, peper en kruiden naar smaak.

Giet eerst 2 liter koud water over het rundvlees en zet het op een klein vuur om een bouillon te maken. Smelt intussen de boter, was en pel de okra's en laat ze met de rest van de fijngesneden groenten stoven in een diepe pan of koekenpan. Na 10 minuten op smaak brengen met zout, nog wat stoven en toevoegen aan de uitgelekte bouillon. Kook 10 minuten, voeg geraspte gekookte biefstuk toe, kruiden en serveer.

Rijstnoedels met okra en groenten

U kunt dit gerecht in elk Chinees restaurant proberen, want het is heel gewoon in de keuken van het Midden-Koninkrijk. Bamia wordt in verschillende combinaties gebruikt om te koken, hieronder volgt een van de populaire recepten.

Ingrediënten:

• 200g okra;
• 1 wortel;
• 1 ui;
• 1 peper;
• 5-7 cherry tomaten;
• 1 hete peper;
• 2-3 teentjes knoflook;
• sojasaus;
• 300 g gekookte rijstnoedels.

Bereid dit gerecht heel eenvoudig door een koekenpan of een diepe ketel te nemen. Verhit er wat olie in en bak de okra's en paprika's. Voeg uienringen en wortelen toe, en tenslotte de sojasaus, knoflook en een halve kerstomaat. Smoor niet langer dan 5 minuten onder een deksel, voeg de rijstnoedels toe en dien op.

Okra drank: recept

Gerijpte droge okrazaadjes worden uit hun capsules gehaald, in een pan zonder olie geroosterd en in een koffiemolen gemalen.

De energiedrank wordt bereid in een koffiezetapparaat of een karaf zoals een koffie. Het voordeel van een verkwikkende drank met een bittere nasmaak is de afwezigheid van cafeïne, die het zenuwstelsel onderdrukt.

Okra kweken

Het is een bloeiend lid van de vlinderbloemenfamilie en wordt wereldwijd gekweekt. Rusland is geen uitzondering. Afhankelijk van de klimatologische omstandigheden van de regio's, verschillen de plantmethoden. In het zuidelijke federale district is het mogelijk om zaad in de grond te zaaien. In gebieden met een minder warm klimaat wordt de zaaigoedmethode gebruikt.

Populaire soorten

In het Staatsregister van Veredelingsresultaten van de Russische Federatie zijn drie okra-variëteiten opgenomen die in alle regio's mogen worden geteeld - Yunona, Vlada en Bombay. Maar ook andere rassen die niet op de goedgekeurde lijst staan, worden in Rusland geteeld:

1. Dubrava laaggroeiend. De hoogte van de zwak vertakte stengel is 80 cm. De bladeren zijn stevig in het onderste deel, vijflobbig in het midden en diep ingesneden dichter naar de top toe. Gele bloemen met een diameter van 9 cm geven de variëteit haar sierwaarde. De donkergroene capsule, die de vorm heeft van een hete peperpeul, is 18-22 cm groot.
2. Juno. Een hoogproductieve plant, tot twee meter hoog en snelgroeiend. De bloemen zijn lichtgeel van kleur met een bordeauxrood midden. Het duurt 5-7 dagen vanaf de vruchtzetting tot de consumptierijpheid. De veelhoekige peul is 10-25 cm lang. Opbrengst - 3,5 kg per 1 vierkante meter.
3. Ladyfingers. Een laat rijpend ras aanbevolen voor de teelt in de volle grond, kassen. De vertakte stengel van okra groeit tot 1 m. Vruchten van 6-20 cm groot worden geoogst na 90-110 dagen na het ontkiemen.
4. Bombay. De bladeren van de plant met een enkele grote bloem staan bijeen in een rozet. De stam is 60 cm hoog. De peulen met een gewicht van 10 g zijn na 75 dagen rijp voor de oogst. Elke plant geeft tijdens het groeiseizoen tot tien vruchten.
5. Ster van David. Een hoog groeiende variëteit met paarse bladeren en rode vruchten. Het gewas is genoemd naar de stervormige doorsnede van de peul. Populair bij Russische datsja-eigenaars zijn de rassen White Velvet, Clemson's Unabashed, Blondie, White Cylindrical, Sona, Alabama Red.

Kiemmethode voor de teelt

Zaden van eetbare abelmos worden geplant van 10 maart tot begin april, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden in de regio. Hoe noordelijker het gebied, hoe later de zaaidatum. Om de ontkieming te versnellen, laat u de zaden een dag weken in een schotel met een vochtige doek. De zaden kunnen worden gezaaid in bloempotten of bakken, maar het is beter om grote turfbekers te kiezen. Jonge planten worden niet uit dergelijke containers verwijderd wanneer ze naar een permanente plaats worden overgeplant, de staafvormige wortels worden niet getraumatiseerd.

Algoritme voor het zaaien en opkweken van okra zaailingen:

1. Maak in elke turfpot in het midden met een potlood een inkeping van 3-4 cm.
2. Dompel een zaadje in het gat en bedek het met aarde.
3. Overgieten met water op kamertemperatuur, afdekken met huishoudfolie en in de schaduw zetten.
4. Zorg ervoor dat de grond niet uitdroogt en dat er zich geen condensatie op de huishoudfolie verzamelt tot de zaailingen uitkomen.
5. Na anderhalve week of twee weken, wanneer de zaailingen zijn ontkiemd, verwijdert u het deksel en zet u de bak met de kopjes op de vensterbank.

De zaailingen worden matig bewaterd en om de 14 dagen bemest. De optimale temperatuur voor de teelt van okra is 20-25°C, luchtvochtigheid 70%. Een week voor het verplanten naar de vaste plaats, brengt u de okra naar het balkon om af te harden. Op de eerste dag gedurende 2 uur, op de laatste dag laat je het een nacht staan. Na een maand of 45 worden de jonge planten geplant op een bed dat vanaf de herfst bemest is met organische stoffen en mineralencomplexen, en wordt er water en mulch aangebracht. Voor snelgroeiende rassen wordt een afstand van 0,9 m tussen de struiken en 0,5 m tussen de rijen aanbevolen. Voor laagblijvende rassen respectievelijk 0,6 m en 0,4 m.

Zaadloos

Zaai de okrazaadjes buiten wanneer de dagtemperatuur 16°C of hoger is en de nachttemperatuur niet onder 12°C daalt. Bij het planten worden dezelfde regels gevolgd als bij de binnenlandse kweek van zaailingen. Als voorzorgsmaatregel moeten twee zaden in het gat van 3-4 cm diep worden geplaatst. De zwakke zaailingen worden daarna afgeknipt.

Verzorging tijdens het groeiseizoen

Okra groeit goed bij een temperatuur van 20-30 °C. Bij hogere en lagere waarden zullen de struiken zich niet meer ontwikkelen. De kritische temperatuur bedraagt +40 °C aan de bovenkant en +10 °C aan de onderkant. Het verzorgen van de okra is eenvoudig. De droogteresistente plant houdt er niet van om te veel water te krijgen. Geef de plant gedurende het hele groeiseizoen bij droog weer matig water en laat de bovenste grondlaag niet uitdrogen. Naarmate de struik groeit, wordt er minder water gegeven omdat er minder vocht verdampt onder overgroeide planten.

Eetbare hibiscus wordt gevoed met een ammoniumnitraatoplossing (40 g per 10 liter) als de groene massa niet voldoende toeneemt en met superfosfaat (30 g per emmer water) tijdens de ovipositieperiode. Mulch de planten met een dikke laag zaagsel, naalden of stro om minder vaak te hoeven wieden, los te maken en water te geven.

Vorm geven aan de bush

Als de stengels 40-50 cm hoog zijn, snoeit u de kroon om het aantal zijscheuten te vergroten. Overwoekerende struiken die in winderige gebieden groeien, moeten aan beugels worden vastgebonden om hun vorm te behouden.

Oogsten

Om huidirritatie te voorkomen, moeten bij het plukken van de pubescente groene of rode capsules gehandschoende handen worden gebruikt. Wegens de onregelmatige rijping worden de vruchten om de 3-4 dagen met een snoeischaar afgeknipt. Elke struik kan tot tien peulen produceren. De oogsttijd hangt af van de rijpheid van de variëteit. Het tijdstip waarop wordt geoogst, hangt af van de vroegrijpheid van de cultivar. Oogst de plant een week nadat de bloemen zijn uitgebloeid en de eierstokken zijn gevormd.

Ziekten en plagen van okra

Veel voorkomende ziekten en plagen bij kruidachtige planten van de vlinderbloemenfamilie:

1. Bruine vlekkenziekte. Het verschijnt als gelige vlekken aan de bovenkant van de bladlaminae en sporenophoping aan de onderkant. In het beginstadium van de ziekte, wordt de okra bespoten met een zeep aftreksel van knoflook, calendula.
2. poederachtige schimmel. Tekenen zijn een witte laag op bladeren en stengel, die de fotosynthese verstoort. Planten stoppen in ontwikkeling en sterven af. De behandeling bestaat uit het verwijderen van zieke organen, behandeling van de struiken met Topaz, Kumulos, colloïdale zwavel.
3. Koolmot. Eind mei vreten de rupsen van de motten, die bijzonder vraatzuchtig zijn, aan de bladeren. De insecten worden opgeruimd door mechanisch verzamelen, besproeien van kruidachtige planten met Bitoxybacilline.
4. Trips. Door omnivore kleine insecten die het celsap opzuigen, ontstaan op de prikplaatsen kleine puntjes, strepen op de plant. De struik wordt misvormd en de bladeren en bloemen vallen eraf. Doeltreffende bestrijdingsmethoden zijn behandelingen met infusies van bittere peper, nachtschade, duizendblad met toevoeging van waszeep.
5. Slakken. Eet eierstokken, andere delen van de okra, dragen schimmelsporen. Ontdoe je van slakken door vallen met bier te plaatsen. Strooi kalk of as tussen de rijen. Om de ontwikkeling van schimmelziekten en aanvallen van parasitaire insecten te voorkomen, wordt de okra elk jaar op een nieuwe plaats geplant, worden de kassen met zwaveldioxide behandeld, mag de aanplant niet worden verdrongen en wordt de luchtvochtigheid verhoogd tot meer dan 75%.

V&A

Liefhebbers van exoten, aanhangers van een gezonde levensstijl zijn geïnteresseerd in hoe okra te gebruiken in de keuken, hoe het ruikt, waar en voor hoeveel de vruchten van een nuttige plant kunnen worden gekocht.

Hoe eet je okra?

Jonge vruchten van 4-5 dagen oud worden als voedsel gebruikt. De peulen, in stukken gesneden, worden gekookt, gestoofd, gebakken, gemarineerd, aan salades, sauzen en jus toegevoegd. Het wordt ook geserveerd als bijgerecht en geroosterd als vulling voor voorgerechten. De zaden van de okra zijn van bijzondere waarde omdat zij een concentratie aan voedingsstoffen bevatten. Net als de vruchten worden ze warmtebehandeld en bewaard voor later gebruik.

Waar ruikt okra naar?

Okra heeft een flauw aroma dat lijkt op dat van bladgroenten en asperges. Okra wordt gekruid voor extra smaak en aroma.

Waar te koop en hoeveel kost het?

U kunt gevriesdroogde okra kopen in supermarkten of bestellen op internetmarktplaatsen. Voor 200 gram gedroogde okra, kost het 550 p. Een halve kilo verse okra kost 700p, ingevroren okra kost 300p.

Interessante feiten

Hoewel okra niet wijdverbreid is, is het nu over de hele wereld bekend. Dit product heeft een rijke geschiedenis en krijgt steeds meer interessante feiten. Hier zijn enkele van de meest merkwaardige.

1. In de wereldberoemde sci-fi film Interstellar was okra de enige overlevende soort op Aarde na de ramp.
2. De vrucht van de plant wordt vaak gebruikt bij de bereiding van desserts, hoewel hij ook als basis voor hartige gerechten wordt beschouwd.
3. Vaak wordt okra gebruikt door cosmeticafabrikanten. De extracten ervan hebben geneeskrachtige eigenschappen en zijn zeer doeltreffend bij het bestrijden van diverse huidproblemen en het stoppen van het verouderingsproces.
4. Het heeft ook de belangstelling getrokken van farmaceutische producenten, die het in diverse voedingssupplementen en vitamine-mineralenmengsels gebruiken.

Bamia is een ongelooflijk waardevol voedingsproduct dat het verdient om vaker op de tafels van de wereldbevolking te verschijnen. Als je weet hoe je het op de juiste manier bereidt, kun je alle genezende mogelijkheden benutten die de natuur erin heeft gestopt. Het belangrijkste is het product met mate te gebruiken en te onthouden dat het contra-indicaties heeft.

Foto van okra

Previous

Next