De yam (zoete aardappel): gezondheidseigenschappen en contra-indicaties

Tuinders telen graag groenten en fruit op hun percelen, die niet algemeen worden gebruikt. De yam heeft een tweede naam - zoete aardappel. In veel Europese en Aziatische landen wordt dit groentegewas op dezelfde manier gebruikt als de aardappel in ons land.

Naast zijn uitstekende smaakkwaliteiten heeft de groente ook voordelen voor de gezondheid. Door het eten van yamswortels worden de afweerfuncties van het lichaam in het algemeen versterkt.

Yams. Wat is dit voor groente?

De overzeese verbazingwekkende vrucht wordt soms geprobeerd te vergelijken met de aardappel die wij gewend zijn. De gelijkenis blijft echter beperkt tot de uiterlijke verschijning. De smaak, samenstelling en calorische waarde van dit waardevolle voedingsgewas zijn heel verschillend. Het eetbare deel van de yamswortel zijn de langwerpige knollen. De groente behoort tot de familie van de klimplanten. Hij wordt op grote schaal geteeld in China, India en Indonesië.

De stengels van de yamswortel zijn kruipend en kunnen tot 5 meter lang worden. De bladeren zijn groot en trechtervormig. Hij wordt bestoven door bijen. De bloemen zijn wit of paars tijdens de bloei. Een knol kan 30 cm lang worden en tot 3 kg wegen. De knol heeft een dunne schil en het vruchtvlees is droog. De exotische knolgewas is er in vele variëteiten, en kan worden gebakken, gekookt of gepureerd.

Het verschil tussen yams en aardappelen

Iedereen weet hoe een gewone aardappel eruit ziet. De knollen zijn rond en onregelmatig van vorm, met kijkgaatjes en diverse scheurtjes. Het vruchtvlees van de groente is veel lichter dan de schil. Aardappelen mogen niet rauw worden gegeten omdat ze gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken. De yam vertoont gelijkenissen met de aardappel, vooral de rode variëteiten. Er zijn echter enkele grote verschillen. De yamswortel is veel langer en het vruchtvlees is oranjeachtig. Sommige yamsoorten hebben wit vruchtvlees. De vruchtvleesstructuur van aardappelen is veel losser en bevat zetmeel.

Het belangrijkste verschil tussen yamswortels en aardappelen is dat ze rauw kunnen worden gegeten zonder het lichaam te schaden. De yam wordt in principe op dezelfde manier gekookt als de bekende aardappel.

Wat is gezonder: yams of aardappelen?

Zoete aardappelen hebben een iets hogere voedingswaarde dan gewone aardappelen. Een knol bevat 16 g koolhydraten op 100 g van de groente, terwijl het aantal calorieën 77 kcal bedraagt. De yamswortel heeft 13 gram koolhydraten in een vergelijkbare portie, wat betekent dat hij een lager aantal calorieën heeft van 60 kcal.

Aardappelen bevatten meer kalium, dat essentieel is voor een goede spierfunctie en spierkracht, en verschillende B-vitamines. Aan de andere kant zijn yamswortels rijk aan vitamine A, wat zo belangrijk is voor je gezichtsvermogen. Ondanks de gelijkenissen in hun samenstelling hebben de twee groenten verschillende effecten op het lichaam.

Deskundigen beschouwen yamswortels als een gezondere voeding. Aardappelen bevatten daarentegen veel zetmeel, dat in grotere hoeveelheden een negatief effect heeft op het figuur. Toch hebben beide wortelgewassen gezonde eigenschappen en zouden ze een ereplaats moeten hebben op het menu van een mens.

Samenstelling en calorieën

De yam heeft een hoge concentratie glucose. De calorische waarde van de yam per 100 gram groente bedraagt ongeveer 60 kcal. Het bevat ook vitaminen, micronutriënten, en geen vet.

In 100 gram yamswortel zitten (gegevens in procenten):

• organische zuren - 0,1;
• proteïnen - 2;
• koolhydraten - 13;
• zetmeel - 7,3;
• as - 1,2;
• monosacchariden en disacchariden, 6;
• vezel - 1,3;
• water - 80.

De hoeveelheid caroteen in yamswortels is afhankelijk van de soort. Groenten met een rijkere vleeskleur hebben een hoger caroteengehalte. Het bevat ook vitamine B, PP en ascorbinezuur.

Waar is de zoete aardappel goed voor?

De geneeskrachtige eigenschappen van het groentegewas zijn te danken aan zijn rijke chemische samenstelling. Bij regelmatig gebruik van dit gezonde en voedzame product krijgt u niet alleen vitaminen en mineralen binnen, maar kunt u ook van sommige ziekten afkomen. Dus wat is het nut van de overzeese groente?

1. Het caroteen dat in de samenstelling aanwezig is, is verantwoordelijk voor jeugdigheid en schoonheid. Het helpt bij de productie van collageen, dat rimpels met succes bestrijdt. Het gebruik van yamswortel heeft dus een uitstekend effect op de huid en heeft daardoor een verjongend effect.
2. De groente is uitstekend om de bloeddruk te verlagen, de opbouw van cholesterol te voorkomen en de bloeddoorstroming te verbeteren.
3. Het kaliumgehalte helpt bij depressie. Elke vorm van stress draagt bij tot kaliumverlies, en het eten van yams vult het lichaam weer aan met de nodige stof. Het is een natuurlijk antidepressivum en helpt bij vermoeidheid en prikkelbaarheid.
4. Wanneer je diabetes hebt, is het belangrijk om voedingsmiddelen te eten die geen invloed hebben op suikerpieken. De yamswortel heeft een lage glycemische index, wat betekent dat hij niet gevaarlijk is voor diabetici.
5. De groente kan worden gegeten om het ontstaan en de ontwikkeling van gewrichtsziekten te voorkomen. De yam heeft eigenschappen die helpen om hersen- en spierontsteking te verminderen.
6. De exotische vrucht is enorm heilzaam voor het normaliseren van de spijsvertering. Het bevat voedingsvezels, die constipatie voorkomen en ontstekingspijnen door gastritis of maagzweren verzachten.
7. De yam heeft ook een gunstige invloed op rokers. Roken verwijdert regelmatig vitamine A. Met behulp van de groente wordt de vitaminevoorraad aangevuld.
8. Het is even belangrijk om de groente te consumeren voor mensen die spiermassa willen opbouwen. Veel atleten beginnen yamswortels in hun dieet op te nemen om betere resultaten te krijgen.

De voordelen van yamswortels voor gewichtsverlies

Groenten vormen het leeuwendeel van de programma's voor gewichtsverlies. De yamswortel is geweldig om de spijsvertering te normaliseren en constipatie tegen te gaan. Het zetmeel in deze groente is minder dan in gewone aardappelen. Het product is rijk aan vitaminen en oligo-elementen die de darmen en de maag helpen normaliseren, wat allemaal leidt tot een onmisbaar verlies van overtollig gewicht.

Voedingsdeskundigen hebben veel effectieve afslankprogramma's bedacht waarin yamswortels een rol spelen. Deze veelzijdige groente wordt rauw, gebakken, gekookt en gestoofd gegeten. Opdat de groenten heilzaam zouden zijn, moeten ze correct en op een zachte manier worden gekookt. U kunt ook gekookte yamswortelen pureren en er fruit of gedroogd fruit aan toevoegen. Je kunt een soep of een groentestoofpot maken.

Voor gewichtsverlies is het het beste om rauwe yamswortels te gebruiken. Ze kunnen in stukjes worden gesneden en met andere groenten worden gemengd of worden geraspt. Als u zich aan de dieetvoorschriften houdt, is het gemakkelijk genoeg om de gehate kilo's kwijt te raken.

Therapeutische eigenschappen van yamswortels

De zoete aardappel heeft vele genezende eigenschappen.

1. Hun herstellende en ontstekingsremmende werking op het lichaam is te danken aan het gehalte aan belangrijke elementen. De yamswortel kan worden gebruikt om gewrichtsontsteking en pijn als gevolg van maagontsteking te verlichten.
2. Het zetmeel in de groente heeft een coating effect.
3. Als u yamswortels in uw dieet opneemt, kunt u van depressies afkomen, de wanden van de bloedvaten versterken en zo het cholesterolgehalte verlagen, uw huid in goede conditie houden, uw bloeddruk verlagen en het bloeden stoppen bij verwondingen.
4. De zoete aardappel wordt ook gebruikt om diepe snijwonden snel te genezen.
5. De yam is populair in de traditionele geneeskunde. Het wordt gebruikt bij de bereiding van infusies en afkooksels waaraan niet alleen het ondergrondse deel van de plant, maar ook de stengels worden toegevoegd. Het sap van de yamswortel, bijvoorbeeld, is uitstekend tegen maagkwalen. Het wordt in het bijzonder aanbevolen bij gastritis, omdat het het slijmvlies beschermt tegen irritatie.
6. De zoete aardappelvrucht wordt ook gebruikt ter ondersteuning van het vrouwelijk lichaam. De yamswortel wordt vaak gebruikt bij menopauzale aandoeningen en verkoudheid. Als u gerechten eet die yamswortels bevatten, kunt u het immuunsysteem versterken. De groente wordt aanbevolen voor oudere mensen omdat zij een herstellende werking heeft op het hele lichaam.

Kun je yams eten met diabetes?

Mensen met diabetes kunnen niet alleen, maar moeten ook yamswortels eten. Deze unieke groente kan de bloedsuikerspiegel stabiliseren.

Dankzij de vezels die het bevat, verwijdert het cholesterol uit het lichaam, wat helpt om de suikerspiegel te normaliseren. De geringe hoeveelheid koolhydraten heeft geen invloed op de glucoseconcentratie in het lichaam.

Natuurlijk moet u, zoals bij alle voedingsmiddelen, niet ongecontroleerd yamswortels eten. In dit geval kan zelfs het meest nuttige product schadelijk zijn voor de gezondheid.

De yamswortel in cosmetica

De groente heeft vrouwelijke hormonen in zijn samenstelling, dus is het vooral nuttig voor mooie dames. De stoffen in de groente hebben een verjongende werking op het vrouwelijk lichaam. De yam helpt om de huid en de bloedvaten elastischer te maken en ontstekingen te verlichten. De groente bevordert de vorming van vrouwelijke hormonen. De groente heeft een heerlijk effect op de huid en het haar. Zelfgemaakte maskers kunnen de huid verfrissen, reinigen en verjongen.

Vochtinbrengend gezichtsmasker

Pureer gekookte yams met een vork en voeg honing en komkommersap toe. Meng goed en breng een laagje aan op het gezicht. Na 20 minuten afspoelen met water op kamertemperatuur. Het wordt aanbevolen om het gezicht aan het einde van de procedure met ijs af te vegen.

Masker voor vette huid

Pureer een yam met kippeneiwit en room. Breng aan op het gezicht gedurende 15 minuten. Na die tijd moet u uw gezicht wassen met warm water.

Haargroeimasker

Het is niet alleen de gezichtshuid die gevoed wordt door de yamswortel. De yam kan ook worden gebruikt om de haargroei te versnellen. Knijp hiervoor het sap van de rauwe groente uit en wrijf het in de haarwortels. Na 20 minuten moet het hoofd op de gebruikelijke manier met shampoo worden gewassen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

De yamswortel wordt niet alleen als voedsel gebruikt, maar ook voor het bereiden van medicinale aftreksels. Elk kruidenmiddel heeft een aantal contra-indicaties. Tincturen en poeder van de ruwe wortel zijn in sommige gevallen gecontra-indiceerd:

• Bij colitis ulcerosa.
• Beperkt gebruik bij zwangerschap.

Als veel yamswortel wordt gegeten, kan dat nierstenen veroorzaken. De yamswortel kan dus nog schade aanrichten, dus wees gewaarschuwd: alles met mate.

Hoe yamswortels bewaren

Als de yamswortels eenmaal geoogst zijn, is het raadzaam ze in houten of plastic bakken te bewaren. De wortels kunnen worden bedekt met zand, stro of zaagsel. U kunt ook elke groente in papier wikkelen. Bewaren bij een temperatuur tussen +13 en +16 graden. Bij een lagere temperatuur kunnen de vruchten beginnen te bederven en te rotten. En als er een hogere temperatuur in de kamer is, zullen de knollen beginnen uit te lopen.

Hoe yamswortels te koken: Recepten

Prachtige en nuttige groente, gebruikt voor dieetvoeding. De samenstelling ervan helpt de werking van de darmen te verbeteren en constipatie te verhelpen. De yam kan worden gekookt, gestoomd, gebakken, gekookt of rauw worden gegeten.

Gebakken yams

Het duurt niet lang om een gebakken yam te koken. De groenten moeten met water worden afgespoeld en met een mes worden geschild. Als de groenten groot zijn, kunnen ze worden opengesneden. Leg de yams op een vorm of schaal en zet ze in de voorverwarmde oven. Elke groente kan in folie worden gewikkeld, zodat het vrijgekomen sap de knollen zachter en sappiger maakt. Na het koken kunnen de yams bestrooid worden met uw favoriete kruiden.

Purée

Schil de knollen eerst en snijd ze dan in stukken, zodat ze snel koken. De groenten worden in de voorbereide pot gedaan en overgoten met water. Zout naar smaak en zet op het fornuis. Kook de yams ongeveer 20 minuten. Pureer de kant-en-klaar gekookte groenten met de toevoeging van boter.

Chips

Snijd de yamswortelknollen in dunne plakjes. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakjes vervolgens op een ingevette bakplaat en besprenkel ze met olie, zout, peper en een beetje kaneel. Bak ongeveer 15-20 minuten aan één kant, draai de plakjes om en herhaal het proces.

Fritters

Om ze te maken heb je nodig:

• zoete aardappel - 600 gr;
• bloem - 150 gr;
• eieren - 3 stuks;
• room - 300 ml;
• plantaardige olie - 2 el;
• bakpoeder - 10 gr;
• bloemsuiker.

Meng de bloem, eieren, zout, room en bakpoeder in een kom. Voeg dan de geraspte yams toe. Goed mengen. Gebruik het mengsel om pannenkoeken te bakken. Schep de massa op een pan en bak het aan beide kanten.

Kun je rauwe yams eten?

Het belangrijkste verschil tussen yamswortels en aardappelen is dat yamswortels rauw kunnen worden gegeten. In deze vorm biedt de groente nog meer voordelen voor uw lichaam omdat alle vitaminen en mineralen niet zijn verwerkt. De groente kan aan verschillende gerechten worden toegevoegd, in salades worden verwerkt en als afzonderlijk product worden gegeten.

Overigens hoeven yamswortels niet gekookt en met zout gegeten te worden. De wortelgewassen kunnen worden fijngehakt of geraspt en vervolgens aan elke groentesalade worden toegevoegd.

Interessante feiten over yamswortels

Deze unieke exotische groente is niet alleen rijk aan waardevolle voedingsstoffen, maar heeft ook interessante individuele kenmerken.

1. De yam bevat het vrouwelijke hormoon progesteron. Het verhoogt de geslachtsdrift bij vrouwen en kan daarom als een afrodisiacum worden beschouwd.
2. Deze veelzijdige groente wordt gebruikt als ingrediënt voor het maken van meel, zetmeel, suiker en alcohol. Niet alleen de knollen, maar ook de stengels en de bladeren worden voor dit doel gebruikt.
3. Aziaten geven de voorkeur aan de paarse yamswortel.
4. De zaden zijn geschikt als koffiesurrogaat.
5. De smaak van yamswortels kan niet in één woord worden beschreven. Alle variëteiten verschillen in smaak. Het kan lijken op pompoen, banaan en noot, kastanje of courgette.

Deze interessante en nuttige groente is in ons land niet zo algemeen als de aardappel. Vele tuiniers zijn echter dol op deze verbazingwekkende groente en telen ze in hun tuinpercelen. De opmerkelijke helende eigenschappen helpen niet alleen de spijsverteringsprocessen in het lichaam op gang te brengen, maar ook ernstige kwalen het hoofd te bieden.

Foto van zoete aardappelen

Previous

Next