Witte graskarper: de voordelen voor de gezondheid, recepten

De graskarper is een van de meest waardevolle commerciële vissoorten. Het vette vlees van deze zoetwaterbewoner wordt door voedingsdeskundigen aanbevolen om op te nemen in het dieet ter bevordering van de gezondheid van volwassenen en kinderen. In de dieetvoeding voor verschillende ziekten speelt witte cupido ook een niet onbelangrijke rol, omdat hij een positieve invloed heeft op het verloop van bijna alle biochemische processen in het menselijk lichaam.

Ondanks het benige vlees is graskarper een populaire keuze voor huisvrouwen die hun gezinsleden willen trakteren op heerlijke visgerechten. Ook de viskenners beschouwen het als een groot succes wanneer zij deze ene vertegenwoordiger van hun soort aan de haak slaan. Eén groot exemplaar is immers genoeg om een gezin van vier een week lang te laten smullen van vis. Het is niet moeilijk te leren hoe graskarper moet worden verwerkt en bereid. Zelfs diegenen die nooit veel liefde voor vis hebben gehad, zullen verrukt zijn over de heerlijke visdelicatessen die van het malse vlees worden bereid. Maar voordat u op zoek gaat naar de beste recepten, is het de moeite waard om eerst de graskarper te leren kennen, het onderwaterleven te leren kennen en de rijke samenstelling te waarderen.

Graskarper: wat voor soort vis het is, hoe hij eruit ziet en waar hij leeft

De graskarper verdient zonder meer de status van de meest opvallende vertegenwoordiger van de karperfamilie. De gewoonten, het gedrag en het uiterlijk van deze rivierbewoner voldoen niet aan de normen van de bewoners van de waterdieptes. Het zijn echter niet de uiterlijke kenmerken van deze ongewone zoetwatervis die in de eerste plaats begeerlijk zijn, maar zijn eetgewoonten.

Voedselgewoonten

Als een echte vegetariër, voedt de amoer zich uitsluitend met plantaardig voedsel. Maar hij is zo vraatzuchtig dat hij in één dag hoeveelheden zee- en kustplanten verslindt die zijn eigen gewicht overtreffen. Om deze eigenaardigheid wordt de witte amoer vaak een waterkoe of een graskarper genoemd. Het is waar dat een dergelijke vergelijking geenszins verhindert dat hij een vrij comfortabele levensstijl leidt. Dankzij zijn uitstekende eetlust groeit hij 10 cm per jaar. Uiteraard gaat de groei gepaard met een toename van het lichaamsgewicht, zodat de amoer tijdens zijn volwassenheid enorme afmetingen bereikt: op een hoogte van 120 cm kan hij tot 40 kg en meer wegen. Maar graskarpers van deze grootte komen alleen voor op plaatsen waar er een goede voedselbasis voor hen is. Het dieet van deze vertegenwoordiger van zoetwatervissen bestaat uit riet, zeewier, rietbladeren en maaisel.

Een interessant feit: De graskarper houdt van jonge maïs en verse komkommers. Hij vindt het niet erg om kool en bietenbladeren te eten. Hongerige individuen springen uit het water op zoek naar voedsel om zich te vergrijpen aan het groen van bovenwaterplanten. Deze eigenaardigheid wordt vaak door vissers gebruikt in een poging om vette karpers te lokken met smakelijk aas.

Uiterlijke tekenen

Hoewel de karper tot de karperfamilie behoort, vertoont zijn uiterlijk weinig gelijkenis met de basiseigenschappen die eigen zijn aan deze soort. Typische tekenen van deze zoetwaterkarper zijn:

1. Het langgerekte lichaam lijkt op een torpedo. Het lichaam is afgeplat aan de zijkanten. Het massieve achterlijf is lichtgeel of roomkleurig, en de flanken zijn bedekt met zilverachtige, grote schubben met donkere randen.
2. De kop lijkt onevenredig klein in vergelijking met het lichaam, maar een enorme bek met sterke kaken maakt dit gebrek goed.
3. De lippen van de witte amoer zijn dik en de neus is stomp. Tegen de achtergrond van het breed afgeplatte hoofd, lijkt de mond klein.
4. De ogen van de graskarper zijn laag en middelgroot met een gouden iris.
5. De grote staartvin is donkerder dan de rest van het lichaam. Met zijn brede basis en diepe inkeping in het midden, helpt hij de vis snel te bewegen in de rivier.

Levensstijl

Net als andere leden van de familie, verkiest de witte amoer een dagleven. Vanaf 's morgens vroeg volgt hij zijn traditionele route, waarbij hij overdag alle favoriete plekken omzeilt waar hij zich kan voeden met aquatische vegetatie. Het is niet ongewoon dat graskarpers worden aangetroffen in ondiep water, waar ze zich graag koesteren in het zonlicht. Maar de activiteit van deze meer- en rivierbewoner houdt verband met de watertemperatuur: wanneer die onder de 10 graden zakt, gaat de waterkoe over tot anabiose. De waterkoe overwintert samen met haar soortgenoten in holen van slib en zand. Plaatsen waar vissen samenkomen, worden door hun huidklieren geproduceerd slijm afgegeven. De witte amoer is een migrerende soort die in de zomer naar zijrivieren en zijrivieren trekt.

Handig om te weten: De plantkarper valt op door zijn winterhardheid. Het voelt geweldig in zoutwater.

Voortplanting

In comfortabele levensomstandigheden is de graskarper geslachtsrijp als hij 9 à 10 jaar oud is. De vis paait in rotsachtige gebieden met een snelle stroming. Een vrouwtjesamoer legt tot 1,5 miljoen eieren per keer. Als de omstandigheden ongunstig zijn of er niet genoeg voedsel is, stopt het kuitschieten en worden de gelegde eieren vernietigd. Dit proces wordt resorptie genoemd. Een vrouwtje dat dit proces eenmaal heeft meegemaakt, kan haar vermogen om kuit te schieten permanent verliezen. De pootvisjes komen na een week uit het water, maar ondanks hun microscopisch kleine formaat beginnen ze vanaf de eerste minuten actief insectenlarven, kleine kreeftachtigen en algen te eten. Wanneer ze 3 cm lang zijn, schakelen de jongen over op een plantaardig dieet.

Habitat

De witte amoer is inheems in China en is vooral bekend door de Amoerrivier, waar hij vaak wordt aangetroffen. Tegenwoordig wordt deze soort met succes gekweekt in kwekerijen, en in natuurlijke omstandigheden leeft de graskarper in de backwaters van grote rivieren: de Don, de Wolga en de Yenisei. Het voelt geweldig in vijvers, kunstmatige reservoirs in de buurt van elektriciteitscentrales, stuwmeren.

Dit is interessant! De voorliefde van deze vis voor waterplanten wordt gebruikt om watermassa's schoon te maken. Daarom wordt de amoer vaak de "schoonmaker" genoemd.

Wat is het verschil tussen de zeebarbeel en de witte amoer?

Het is niet moeilijk een onderscheid te maken tussen de harder en de witte amoer, omdat de twee vissoorten weinig gemeen hebben. Ze kunnen alleen verward worden door iemand die niets van biologie weet.

Voor alle duidelijkheid volgen hier enkele onderscheidende kenmerken:

1. Parameters. De zeebarbeel is niet zo groot als de witte amoer. In gunstige levensomstandigheden bereikt deze vis een lichaamslengte van 40-70 cm, terwijl de graskarper vele malen groter is. Hetzelfde geldt voor het gewicht: zelfs grote mullemosselen wegen zelden meer dan 400 g.
2. Habitat. Terwijl de amoer een zoetwater habitat verkiest, is de harder een zeebewoner. Deze vis komt voor in warme zeeën: Azov, Zwarte, Kaspische. Alleen soms komt hij tevoorschijn in baaien en riviermondingen.
3. Verschijning. Er zijn twee zwarte strepen op het lichaam van de zeebarbeel, die zich aan de zijkanten bevinden. Een ander onderscheidend kenmerk is de kleine bek en de grote ogen van de harder.
4. Het vlees van de harder bevat, zoals dat van de meeste zoetwatervissen, veel graten. Het vlees van de mul heeft dit nadeel niet: het is wit en sappig.

Hieraan kan worden toegevoegd dat de harder zeer beweeglijk is, hoewel de witte amoer ook vrij actief is. Maar zijn tegenhanger in zee kan zelfs over visnetten springen, wat erg frustrerend is voor fans van waterjacht.

Samenstelling en calorieën

Aangezien graskarper zijn hele leven lang een vegetarisch dieet volgt, komen schadelijke stoffen in zijn vlees slechts in uitzonderlijke gevallen voor. Maar in deze vis zitten veel nuttige stoffen voor de menselijke gezondheid. Onder de hoofdbestanddelen van de samenstelling:

1. Eiwit is in grote hoeveelheden aanwezig in visvlees. Het wordt goed opgenomen door het menselijke spijsverteringsstelsel.
2. Antioxidanten. Dit is een hele groep stoffen die het zuiveringsproces reguleren, toxines en schadelijke rottingsproducten uit de weefsels verwijderen. Dankzij de gecoördineerde werking van deze componenten, verbeteren visgerechten met amur de conditie van de huid en het haar, waardoor het uiterlijk verjongt.
3. Retinol of vitamine A stimuleert de synthese van bepaalde hormonen, verhoogt de weerstand van het immuunsysteem en verbetert de voortplantingsfunctie.
4. Vitamine B regelt stofwisselingsprocessen en versterkt het zenuwstelsel.
5. Ascorbinezuur (vitamine C) verhoogt het afweersysteem van het lichaam. Deze eigenschap is vooral nuttig voor een snel herstel na een operatie of ernstige ziekte.
6. Vitamine E (tocoferol) neemt deel aan de synthese van geslachtshormonen, stabiliseert de suikerspiegel, heeft anti-carcinogene eigenschappen.
7. Ook de minerale elementen in het vlees van graskarpers zijn sterk gegroepeerd: magnesium, seleen, fosfor, kalium, zink, jodium en een hele lijst van andere stoffen uit de tabel van Mendelejev.

Maar de meest waardevolle bestanddelen worden beschouwd als omega-vetzuren. Het menselijk lichaam is niet in staat deze vitale stoffen zelf aan te maken, zodat wit amurenvlees een onvervangbare bron van deze stoffen is.

Energie waarde
Ondanks een dergelijke rijke samenstelling bedraagt de calorische waarde van een portie van honderd gram visprodukt 130-135 eenheden. Uiteraard wordt dit belangrijke cijfer beïnvloed door de wijze waarop het gerecht wordt bereid. Bijvoorbeeld:

• Geroosterde amur heeft een calorische waarde van 166;
• ovengebakken vis heeft slechts 109 kcal;
• de laagste calorische waarde in vissoep is 33;
• hoog - bijna 454 kcal voor vis lever gerechten.

Zoals we kunnen zien, zijn de indicatoren van de voedingswaarde van verschillende visgerechten heel geschikt voor een dieet van mensen die op hun figuur letten. Maar naast deze eigenschap heeft wit amurvlees een hele reeks kwaliteiten die goed zijn voor de gezondheid van een persoon van elke leeftijd.

Wat is het nut van graskarpers?

Algemene voordelen

Het natuurlijke dieet van de herbivore vis heeft een positief effect op de smaakkenmerken van het vlees. Het is dicht, voldoende vet, met een lichtzoete smaak. Met welke bereidingsmethode ook, de karper is zeer goed verteerbaar. Daarom wordt het vlees van graskarpers door voedingsdeskundigen opgenomen in de voeding van patiënten met diabetes en vele andere ziekten. De visfilet is rijk aan vitaminen en omegazuren en heeft bij regelmatige consumptie een algemeen heilzame werking op het hele lichaam. De meest gunstige effecten worden hieronder opgesomd:

1. Vermindert het gehalte aan "slechte" cholesterol en vermindert zo het risico op de vorming van atherosclerotische plaques.
2. Stimuleert de weefselregeneratie, versnelt het genezingsproces.
3. Dankzij het antioxidantencomplex worden de weefsels gereinigd van giftige stoffen.
4. Verjongt de huid.
5. Door de aanwezigheid van jodium normaliseert het endocriene systeem.
6. Verbetert de elasticiteit en de sterkte van de bloedvaten.
7. Heeft een positief effect op het hart en de hersenen.
8. Stimuleert stofwisselingsprocessen op cellulair niveau.
9. Verbetert de samenstelling van het bloed.
10. Normaliseert de bloeddruk.
11. Stabiliseert het hormonale evenwicht.

Men kan eindeloos doorgaan over de positieve effecten op het menselijk lichaam van iemand die visdelicatessen op basis van amur eet. In de oudheid werd dergelijk voedsel bijvoorbeeld gegeven aan patiënten met tuberculose, ter ondersteuning van een verzwakt lichaam. Maar ook gezonde mensen moeten gebruik maken van de mogelijkheden die kunnen worden verkregen door in het menu heerlijke en voedzame gerechten op te nemen van herbivoor karpervlees. Laten we eens kijken naar de voordelen van een dergelijk dieet voor verschillende groepen mensen.

Voor vrouwen

Elke vis is goed voor het vrouwelijk lichaam. Witte amur met de unieke smaak van zijn lendenstuk verdubbelt dit voordeel. De overvloed aan omega-vetzuren remt het verouderingsproces en verjongt het uiterlijk. De antioxiderende eigenschappen van deze vis helpen bij het reinigen, verbeteren de conditie van uw huid en verhogen de sterkte van uw nagels. Het is belangrijk voor vrouwen van alle leeftijden om hun aantrekkelijkheid te behouden. Naast de ondersteuning van jeugd en schoonheid zal een visdieet een positief effect hebben op de hormonale achtergrond, waarvan het voortplantingsvermogen van vrouwen in de vruchtbare leeftijd afhangt. Tijdens de menopauze zal deze eigenschap helpen om de onaangename verschijnselen die gepaard gaan met de herstructurering van het lichaam gemakkelijker te doorstaan.

Voor mannen

Mannen worden meer dan vrouwen blootgesteld aan fysieke en psycho-emotionele stress. Complexe voedingsstoffen, aanwezig in een delicate filet van witte amur, helpen de negatieve kosten van het moderne leven te compenseren.

1. Voor sporters helpt het visdieet om snel te herstellen van de inspanning en om spiermassa op te bouwen.
2. Het product bevat elementen die de synthese van mannelijke geslachtshormonen reguleren, bij gebrek waarvan de potentie en het voortplantingsvermogen afnemen. Daarom kunnen vertegenwoordigers van de sterkere helft van de mensheid, met de medewerking van waardevolle vissen, zelfs op hoge leeftijd seksuele activiteit handhaven.
3. Aangezien de samenstelling van wit amuurvlees stoffen bevat die de ontwikkeling van kanker kunnen tegengaan, zal de consumptie van vis een goede preventie zijn tegen deze ernstige ziekten.
4. Aangezien amur bestanddelen bevat die de contractiliteit van de hartspier verbeteren, zal het opnemen van visgerechten in het menu het risico op hartaanvallen en beroerten, die vaker bij mannen voorkomen, verminderen.

Het is voldoende om twee keer per week witte cupido in het menu op te nemen om de prestaties te verhogen en het geheugen te verbeteren. En dit zal mannen helpen hun kracht te concentreren om de zwaarste taken aan te pakken.

Wanneer zwanger

Ook toekomstige moeders hebben dubbel baat bij herbivore karper als zij die 2-3 keer per week consumeren. Aangezien deze vis een herbivoor is, zitten er in zijn vlees geen stoffen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid van de vrouw en het ongeboren kind. Integendeel, het waardevolle complex van mineralen zal alleen maar bijdragen tot de volledige ontwikkeling van de foetus, waardoor het risico op het ontstaan van afwijkingen afneemt. Bovendien hebben vrouwen tijdens hun zwangerschap vaak bloedarmoede, en cupidofilets hebben een vrij hoog ijzergehalte.

Tijdens de borstvoeding

Ook tijdens de borstvoedingsperiode moeten moeders zich niet beperken in hun verlangen om visdelicatesse te eten. Een dergelijke aanvulling op het dieet zal de vrouw zelf helpen om sneller te herstellen na de bevalling. En voor de baby zal gezonde vis een betrouwbare bron van vitaminen en mineralen zijn, die het groeiende lichaam nodig heeft. Dergelijke gerechten voor moeders die borstvoeding geven, moeten natuurlijk heel voorzichtig in het dieet worden opgenomen, waarbij de reactie van de baby in het oog moet worden gehouden. Het is beter om gerechten te bereiden met stoom of gebakken in de oven. Het perfecte dieet voor een borstvoedende moeder is graskarper.

Voor baby's

Alle vissen zijn van grote waarde voor de ontwikkeling van het lichaam van kinderen. Het voedselrijke gefileerde vlees van de witte amoer wordt gemakkelijk verteerd door het nog niet volledig ontwikkelde spijsverteringsstelsel van kinderen. Daarom is het geschikt voor gebruik als babyvoeding na 8 maanden, mits er geen allergieën zijn.

De calcium, fosfor en andere mineralen in het product dragen bij tot de juiste vorming van het beendergestel en de tanden. Een dergelijke aanvulling op het dieet van de baby zal de mentale ontwikkeling verbeteren en de immuunfunctie van het kind versterken. Men mag niet vergeten dat visgerechten de meest doeltreffende preventie zijn tegen rachitis.

Vislekkernijen voor de baby moeten gestoomd worden. Aangezien het vlees van graskarpers beenderig is, moet het zorgvuldig van de graten worden ontdaan en tweemaal door een vleesmolen worden geplet. Van het gehakt worden heerlijke knoedels gemaakt, die tweemaal per week in kleine porties (30-50 g) aan uw baby kunnen worden gegeven.

Extra: Kinderartsen zijn van mening dat vis veel gezonder is voor de voeding van kinderen dan vleesproducten.

Voor gewichtsverlies

Uit de bovenstaande beschrijving van de herbivore karper en zijn unieke samenstelling kan gemakkelijk worden geconcludeerd dat het een ideaal product is voor gewichtsverlies via de voeding. De snelle vertering van visgerechten door het spijsverteringsstelsel zal het metabolisme en de stofwisselingsfunctie verbeteren. En het vlees, rijk aan mineralen en vitaminen, voorziet de weefsels van voeding. Maar het belangrijkste zijn de calorieën, die vrij laag zijn in de hoofdschotelgroepen van deze heerlijke vis. De aanwezigheid van huisbereide delicatessen uit amur in het dieet zal zorgen voor de systematische verbranding van vet, wat een positief effect heeft op de vorm van het figuur. Hieraan moet worden toegevoegd dat door visgerechten in het menu op te nemen, de aanwezigheid van vlees in de voeding aanzienlijk kan worden verminderd, waardoor het spijsverteringsstelsel aanzienlijk wordt ontlast.

Interessant feit: het gehalte aan onverzadigde zuren in wit cupidenvlees kan worden vergeleken met lijnzaadolie.

Bij pancreatitis

Het is bekend dat bij pancreatitis de voedingsmiddelen die voor het dieet van deze patiënten zijn vastgesteld, bijzonder zorgvuldig moeten worden gekozen. Het lage vetgehalte van wit cupidenvlees is ideaal voor de dieetvoeding van patiënten die lijden aan ontstekingen van de alvleesklier. Het is duidelijk dat het voedsel alleen gestoomd of gekookt mag worden.

Het bovenstaande korte overzicht van de gezondheidsvoordelen van plantenetende karpers bevestigt hoe heilzaam deze grote bewoner van rivieren en meren is voor de mens.

Een dieet van graskarperfilet zou bijzonder heilzaam zijn voor bejaarden en diabetici. Problemen als verlaging van de bloeddruk en de bloedsuikerspiegel kunt u immers tegelijkertijd oplossen met één smakelijke en zeer voedzame maaltijd. En als prettige "bonus" van zo'n dieet - een elastische huid, een jeugdig uiterlijk en geestelijke helderheid.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

In principe kunnen mensen van alle leeftijden en geslachten zonder beperkingen genieten van de gezonde smaak van herbivore karper. Natuurlijk moet de consumptie van zeevruchten met mate gebeuren. De lijst van contra-indicaties bestaat uit slechts enkele punten:

1. Het is noodzakelijk om visdelicatesse te weigeren tijdens exacerbaties van chronische spijsverteringsziekten: pancreatitis, zweren, cholecystitis.
2. Als u allergisch bent voor zeevruchten, moet vis ook niet in uw dieet zitten.

Voor slanke mensen is het niet aan te raden om gebakken amoer en amoerlever gerechten op het menu te zetten, aangezien de calorische waarde van dergelijke delicatessen de energie-inhoud van gekookte vis en gestoomde gerechten vele malen overtreft.

Waarschuwing. Graskarpers zijn, zoals alle zoetwatervissen, vaak dragers van parasieten. Het is raadzaam alle vis lang te koken om besmetting met wormen te voorkomen.

Hoe kiezen en bewaren

Tegenwoordig is het niet moeilijk om graskarper te vinden in de kruidenierswinkel of op de markt. Het is moeilijker een specimen van goede kwaliteit te selecteren. Een paar nuttige tips kunnen het proces echter vergemakkelijken:

1. Voor de bereiding van visgerechten in de thuiskeuken is het beter volwassen, niet te grote, viskarkassen te kiezen. Als u deze regel volgt, kan de vis goed worden gesneden, omdat het vlees van volwassen vis goed gescheiden is van de graten.
2. Beoordeel de geur alvorens te kopen - oudere karpers ruiken vaak naar slijm.
3. De schubben op de romp mogen er niet dof uitzien en de vinnen van een goed karkas zullen hun elasticiteit behouden.

Opslagregels
Witte amoerfilets mogen niet te lang worden bewaard. Eenmaal gesneden en versneden kan de vis gekoeld in de koelkast maximaal twee dagen worden bewaard. Bevroren graskarpers kunnen tot twee maanden worden bewaard.

Maar zorg ervoor dat u de vis vóór het koken volledig laat ontdooien, zodat u het uiterlijk en de textuur kunt beoordelen. Als deze eigenschappen niet normaal zijn, is het beter om het koken van vis die niet aan de normen voldoet, te vermijden. Anders is er een groot risico op vergiftiging.

Witte amoerfilets kunnen slechts éénmaal worden ingevroren.

Kortom, het is beter om de vis onmiddellijk na aankoop te koken of het vlees tot gehakt te verwerken.

Hoe schubben en kleden van graskarper

Het dresseren van een wit amurierkarkas vereist een zekere vaardigheid en kennis. Onjuiste behandeling kan een gezond product ruïneren. Een paar aanbevelingen van ervaren koks kunnen u helpen bij deze moeilijke taak.

1. Als je het karkas uit elkaar haalt, probeer dan tussen de wervels te komen.
2. Verwijder heel voorzichtig de film in de buikholte van de vis. Als het schoonmaken slecht gebeurt en er een klein stukje van deze film achterblijft, zal het gerecht bitter smaken.
3. Laat het staartstuk van de vis zitten voor de vissoep. Vette filets kunnen worden gebakken of in de oven worden gebakken.
4. Als u van plan bent de hele vis in folie te bakken, moet u de ruggengraat door de buikholte verwijderen. Op die manier blijft de huid op de rug intact en wordt het gerecht sappig.
5. De vis moet grof zijn om de eerste gang smakelijk en voedzaam te maken.
6. Als de vis modderig ruikt, moet hij worden gekookt of gestoofd met groenten. Deze bereidingswijze neutraliseert het onaangename aroma volledig.

Op culinair gebied is witte amur een veelzijdig product. Deze vis kan worden gebruikt voor de bereiding van een groot aantal alledaagse en feestelijke gerechten. Het vlees van dit zoetwaterdier neemt een ereplaats in in keukens over de hele wereld. Graskarper wordt gevuld, gegrild, gebakken en gestoofd.

Bereiding van graskarper: Recepten

Het vlees van graskarper is op zichzelf al heerlijk. Dankzij zijn vegetarische dieet is de vis matig vet en sappig, en zijn delicate romige tint is ideaal voor het versieren van salades en lichte vissnacks. Wat smaak betreft, overtreft de graskarper de zilverkarper en de spiegelkarper. Cupido doet qua smaak alleen onder voor meerval en karper.

Het vlees van deze vis gaat goed samen met bijna alle belangrijke voedselgroepen: granen, groenten, kruiden, eieren. De karper is ook veelzijdig als het op koken aankomt - hij kan worden gebakken, gezouten, gepekeld, gekookt of gebakken. De delicate filet van de herbivore karper vormt een goed gehakt dat kan worden gebruikt voor de bereiding van dieetgerechten voor kinderen of als vulling. Hier volgen een paar snelle voorbeelden van hoe u smakelijke karpergerechten kunt bereiden.

In de oven

Dit klassieke recept ligt binnen het bereik van elke huisvrouw. Gebakken in folie kan het middelpunt van een feesttafel zijn. Natuurlijk moet u bij voorkeur een vis van grote afmetingen kiezen.

1. Ontdoe het viskarkas van schubben, verwijder de graten en de ruggengraat van tevoren.
2. Maak de vis schoon en was hem goed, zout en peper hem, besprenkel de binnen- en buitenkant met citroensap. U kunt viskruiden toevoegen (knoflook, kamperfoelie).
3. Wikkel het nu in folie en zet het 45 minuten in de oven (180-200°C).

Let op! Hetzelfde algoritme kan worden toegepast bij het bereiden van vis in de oven, maar dan zonder folie. In dat geval kunt u de amur samen met de groenten koken en alles royaal dresseren met mayonaise.

Gebakken in de pan

Gegrilde graskarper wordt sappig en smakelijk als het visvlees, verdeeld in steaks, eerst wordt gemarineerd. Voor de marinade moet je nemen:

• basilicum;
• dille (zaden);
• gemalen koriander;
• een paar laurierblaadjes;
• zwarte peper;
• kruidenmengsel.

De hoeveelheid bulkingrediënten wordt bepaald door het gewicht van de vis. Voor 1 kg karpersteaks, neem 1 tl van elk ingrediënt. Doe de biefstukken in een bakje, bestrooi met kruiden, besprenkel met het sap van een halve citroen. Na drie uur marineren kan de vis in plantaardige olie worden gebakken. Wentel de vissteaks eerst in bloem. Dit recept kan worden gebruikt om vis op de grill te bereiden.

In de multicooker

Witte cupido's gekookt in de multicooker zijn ideaal voor het dieet van een slanker persoon. Hier is een veelzijdig recept voor een smakelijk en voedzaam gerecht met een laag caloriegehalte van slechts 139 kcal.

Reeks producten per 1 kg vis

• bloem en plantaardige olie - 2 eetlepels elk;
• citroensap - 2 el;
• tomatenpuree - 1 el;
• verse kruiden;
• zout;
• provinciale kruiden.
• Het is het beste om de Cupido samen met de aardappelen te koken.

Stap-voor-stap kookproces:

1. Marineer de stukken vis met kruiden en citroensap gedurende 2-3 uur.
2. Rol dan elk stuk in bloem en leg het dan in de kom van de multicooker.
3. Schroei de stukken aan beide kanten een minuut aan in de braadstand.
4. Verdun nu de tomatenpuree in 150 ml water en voeg de paprika's toe.
5. Giet de bereide saus over de vis en zet de stand "Stoven" aan gedurende 25 minuten.
6. Plaats de kruiden en laurierblaadjes voordat u de multicooker aanzet. Plaats tegelijkertijd de schaal met de in plakjes gesneden aardappelen.
7. Na ongeveer 30-40 minuten zijn de vis en de garnituur klaar. Het enige wat overblijft is te genieten van de geweldige smaak van het gerecht.

Op de barbecue

Met dit eenvoudige recept is het mogelijk om een dieet kebab van witte amur op de barbecue te bereiden.

Wat je nodig hebt voor 1 kg vis:

• citroen - de helft;
• ui - 2 stuks;
• sojasaus - 2 el;
• courgette - 2 stuks;
• yoghurt - 2 el;
• tomaten - 3 stuks;
• mosterd - 1 tl;
• zout, peper.

Voorbereidingsschema:

1. Besprenkel de voorbereide stukken vis met citroensap.
2. Bereid de marinade in een diepe bak: meng yoghurt, mosterd, sojasaus. Leg de stukken vis in de marinade.
3. Snij de groenten. Breng op smaak met zout en peper en citroensap.
4. Rijg vervolgens de stukken vis aan houten spiesen, afgewisseld met de groenten.
5. Gril de visspiesjes op een rooster, maar bij voorkeur op een kampvuur of barbecue.

Op de grill

Deze methode lijkt sterk op de vorige versie. Dit soort kebab is perfect voor een picknick op het platteland.

Marineer de bereide visfilets (zonder vel) gedurende een half uur. Leg de stukken vervolgens op het grillrooster. Grill het vlees aan beide kanten gedurende 10 minuten elk. Om de vis beter te laten sissen, moet u de grill om de 2 minuten draaien. Op deze wijze bereide shish kebab moet worden geserveerd met groenten en groentjes.

Wat je kunt maken met graskarper: Recepten

Oucha

Het eerste gerecht van witte amur blijkt geurig en heerlijk. En het is het makkelijkst om het te koken volgens het klassieke recept. Voor een rijke soep moet u de kop, de staart, de ruggengraat nemen - al die fragmenten die overbleven na het uitsnijden van het karkas.

1. Zet eerst een pan met water op het vuur.
2. Voeg na het koken fijngesneden groenten toe aan de vissoep: wortelen, uien, aardappelen. Uien hoeven niet in plakjes te worden gesneden - ze kunnen in één stuk in de vissoep worden gedaan.
3. Wanneer de groenten half gaar zijn, de visdelen aan de pot toevoegen.
4. Breng op het einde van het koken op smaak met zout en peper. Verwijder de ui met een schuimspaan.

Garneer de soep voor het opdienen met gehakte verse kruiden.

Koteletten

Er zijn geen fundamentele verschillen in de bereidingswijze van koteletten van gehakt witte amur. Een dergelijk gerecht is een aanvulling op het rantsoen, en ook geschikt als kindervoeding. Natuurlijk moeten specerijen en zout in zo'n geval in minimale hoeveelheden worden gebruikt. Het is beter om viskoekjes in de multicooker op stoom te bereiden, maar u kunt ze ook in de oven bakken. Malse koteletten en knoedels kunnen worden geserveerd met elk bijgerecht: rijst, pasta, groenten.

Jellied casserole

Een zeer smakelijke vulling wordt gemaakt van witte amur gecombineerd met champignons. Zo'n gerecht is meer geschikt voor een feestelijke sfeer. Voor 1 kg vis heb je nodig:

• pinda's - 400 g;
• champignons - 200 g
• kruiden;
• uien;
• gelatine.

Proces:

1. Maak eerst de bouillon. Kook hiervoor de staart en de kop van de vis gedurende 40 minuten.
2. Bak de geraspte champignons met de pinda's in plantaardige olie. Voeg dan de kruiden toe aan het mengsel.
3. Leg de visfilets in de ovenschotel en bedek ze met de champignonvulling.
4. Giet de bouillon over de vulling. Zet de vorm met de vis 25 minuten in de oven en gaar op 200°C.
5. Verdun intussen de gelatine (40 g) en voeg toe aan de vis. Het is belangrijk de bouillon niet te laten koken.
6. Neem de vormen met vis uit de oven en laat ze enkele uren afkoelen in de koelkast.

Shish kebab

Er zijn verschillende manieren om snel een viskebab van graskarperfilets te bereiden. De recepten voor een lekkere kebab op de barbecue en de grill zijn hierboven al beschreven. De oven kan echter ook worden gebruikt. Gebakken dieet cupidovlees heeft een lage calorische waarde, zodat diabetici en magere mensen van zo'n gerecht kunnen genieten.

In de oven gebakken shish kebab kan worden geserveerd met zure room en tomatensaus.

De kebab

Om van de smaak van gedroogd wit amurvlees te genieten, moet u een paar belangrijke regels in acht nemen:

1. Kleine exemplaren kunnen in hun geheel worden gedroogd, waarbij alleen de kieuwen en het binnenste worden verwijderd.
2. Grotere vissen moeten in stukken worden gesneden, omdat het drogen van grotere vissen meer tijd vergt en het vlees kan bederven.
3. In ieder geval moeten de koppen ook verwijderd worden.
4. Het vlees van de vis moet in biefstukken van 3 cm dik worden gesneden, waarbij de staart en het deel dat daar het dichtst bij ligt intact moeten worden gelaten (20-30 cm). Dit grootste stuk moet op verschillende plaatsen worden ingesneden, maar het moet in zijn geheel worden gedroogd.
5. Nadat u alle stukken vis hebt bereid, spoelt u ze af onder water, droogt u ze af met een handdoek en droogt u ze gedurende 6-12 uur.
6. Laat de vis vervolgens 6 uur weken in koud water om overtollig zout te verwijderen, waarbij het water tweemaal wordt ververst.
7. Daarna, zet je de amur delen op roestvrij stalen haken.
8. Droog de vis buiten of in een goed geventileerde ruimte.

Wikkel het visvlees in gaas om het te beschermen tegen insecten. De pekeltijd hangt af van de weersomstandigheden en de grootte van de vis, maar duurt gemiddeld 2 tot 3 weken. Om te controleren of de gezouten vis klaar is, snijdt u het karkas bij de rug in: als het vlees in de snijzone doorzichtig is en amberkleurig, dan kunt u de visdelicatesse proeven.

Hoe te marineren

Witte graskarper kan gemakkelijk thuis worden gemarineerd volgens onderstaand recept.

Ingrediënten voor 1 kg vis:

• grote ui - 3 stuks;
• komijn en gemalen zwarte peper - 1/2 tl;
• sojasaus - 3 el;
• zout - 2 theelepels;
• suiker - 1 el;
• azijn - 4 el;
• plantaardige olie - 3 el.

Alle kookstappen worden tot een paar stappen gereduceerd:

1. Zout het gesneden karkas van de amur en voeg sojasaus toe. Laat de visfilet gedurende 2 uur in deze pekel stoven.
2. Snijd dan de ui in ringen. Neem een glazen pot met komijn en peper op de bodem. Leg dan de vis en de uienringen er één voor één op.
3. Voeg dan de azijn, olie en suiker toe.
4. Maak een pekel voor het zouten van 1 theelepel zout opgelost in water (de hoeveelheid hangt af van het volume van de container).
5. Giet de vis met de bereide pekel in een pot, dek de pot af met een deksel en laat hem 48 uur in de koelkast staan.

Gekookt op zo'n eenvoudige manier is visfilet perfect met gekookte aardappelen.

Kan ik witte cupid kaviaar zouten?

Cupid kuit heeft, net als alle andere vissen, een enorme voedingswaarde. Daarom moet u bij het uitsnijden van het karkas voorzichtig te werk gaan om de galblaas niet te scheuren. Daarna kan de kuit in om het even welke olie worden gebakken of gestoofd. Maar veel huisvrouwen geven de voorkeur aan zout. Er zijn verschillende manieren om viskuit te zouten. Hier is de eenvoudigste - de droge methode. Hoewel het zouten van kaviaar zonder marinade als een vrij riskante methode wordt beschouwd, geven fijnproevers de voorkeur aan deze variant van het bereiden van vissnacks.

Ingrediënten per 1 kg zuiver product:

• zout - 60 g;
• suiker (zand) - 20 g.

Voorbereidingsschema:

1. Ontdoe de goed gewassen kaviaar van zijn vliezen. Maar je kunt de kaviaar direct in de korstjes inleggen. Maar ook daarvoor moet u goed spoelen en drogen.
2. Bereid product in een pot doen, bestrooien met zout en suiker.
3. Meng de hele massa goed. U kunt een beetje plantaardige olie toevoegen om de snack lekkerder te maken.
4. Doe het gezouten product vervolgens in een steriele container en laat het 12-18 uur staan.
5. Als de kuit in korstjes is gezouten, verwijder deze dan na het zouten met een mes en scheid de kuit voorzichtig met een lepel.

Natuurlijk is alleen het zouten van goede kaviaar toegestaan. Beschadiging van de kuit is niet toegestaan. Het is mogelijk om zowel verse als bevroren kuit van graskarpers te zouten. Maar het product moet ontdooid worden bij kamertemperatuur. Versnel het proces niet met een magnetron of andere middelen, want dan koken de eieren gewoon weg. Gekookte kaviaar zouten heeft geen zin.

Interessante feiten

1. In periodes van honger schakelt de amoer vaak over van een vegetarisch dieet op het eten van de kaviaar van zijn buren. Daarom moet deze vis, wanneer hij kunstmatig wordt gekweekt, steeds extra worden bijgevoerd. Op boerderijen worden speciaal voor dit doel bladeren, zacht gras en voermengsels opgeslagen.
2. In de kustgebieden van rivieren die door herbivore karpers worden bewoond, wordt de vlijtige vis in het voorjaar en het najaar gevoederd met gemaaid gras.
3. De Amur houdt van sandwiches. Maar deze favoriete snack voor deze vis ziet er anders uit: ervaren vissers doen samen met stukjes verse komkommer koolbladeren en zeewier aan de haak. Zo'n traktatie neemt de graskarper graag aan, met als gevolg dat hij de prooi van de hengelaar wordt.
4. Een ander kenmerk van de witte amoer is dat hij van rust en stilte houdt. Dus als je deze smakelijke vis wilt vangen, moet je voorzichtig zijn en geen lawaai maken.

Concluderend zou ik willen zeggen dat de graskarper een verbazingwekkende vertegenwoordiger is van de onderwaterwereld. Het waardevolle vlees ervan kan een aanzienlijke steun voor het lichaam betekenen. Rest alleen nog een recept te kiezen voor een passend gerecht.

Witte amoer foto

Previous

Next