Witte chocolade: inhoud, gezondheidseigenschappen en contra-indicaties

Witte chocolade verscheen in de jaren '30 van de vorige eeuw, toen het populaire Zwitserse bedrijf Nestle een nieuwe technologie ontwikkelde om een dergelijke delicatesse te verkrijgen. Onder zoetekauwen is dit product erg populair.

Bij de aankoop van een dessert moet u er rekening mee houden dat sommige gewetenloze fabrikanten hun product niet op de juiste manier behandelen. De samenstelling van dergelijke chocolade kan schadelijk zijn voor het lichaam. Vandaag de dag zijn er veel bedrijven die een witte lekkernij produceren. En onder dergelijke omstandigheden is het veel moeilijker om een kwaliteitsproduct te kiezen.

Waar wordt witte chocolade van gemaakt?

Deze chocolade is een snoepje dat wordt gemaakt van cacaoboter, kristalsuiker, melkpoeder en vanilline. Er wordt geen cacaopoeder toegevoegd, daarom heeft witte chocolade een ivoorkleur en kan zelfs een geelachtige tint hebben. Een dergelijk product bevat een laag gehalte aan antioxidanten.

Het witte dessert krijgt zijn specifieke smaak door de toevoeging van melkpoeder, dat wordt gekenmerkt door een karamelsmaak. De smaakstof is in dit geval vanilline.

Hoe verschilt het van zwarte chocolade en melkchocolade

Deze chocoladesoorten verschillen alleen in hun gehalte aan cacaopoeder. Witte chocolade bevat bijvoorbeeld helemaal geen cacaopoeder, terwijl zwarte chocolade tussen 40 en 99 procent bevat. Melkchocolade kan tot 40% van dit poeder bevatten. Maar iedereen kan dit soort snoepjes van elkaar onderscheiden door hun uiterlijk. De witte variant is inferieur aan de pure chocolade door het ontbreken van hetzelfde poeder, dat alle belangrijke bestanddelen bevat.

Witte chocolade en pure chocolade worden beschouwd als de zogenaamde antagonisten, omdat de eerste soort helemaal geen cacao bevat, en in de tweede lekkernij kan de concentratie daarvan oplopen tot 99 procent.

Samenstelling en calorieën

Het product heeft een romige tint. Het smaakt naar gecondenseerde melk of romige karamel. Voor sommige mensen lijkt het echter op babyvoeding. Chocolade van goede kwaliteit mag geen gehydrogeneerde vetten, palmolie of banketbakkersvet bevatten.

Volgens de voorschriften van de desbetreffende GOST moet witte chocolade ten minste 14 procent melkpoeder, 20 procent cacaoboter en 3,5 procent melkvet bevatten.

De zoetigheid is verkrijgbaar in de vorm van repen - monolithisch of poreus, alsook in de vorm van diverse figuren, snoepjes.

Witte chocolade is verkrijgbaar zonder toegevoegde suiker. De smaak zal ongewoon zijn in vergelijking met die van bittere chocolade, die gebaseerd is op een specifiek aroma en een specifieke smaak van cacao. Volgens de voorschriften moet een dergelijke lekkernij meer dan 50 procent cacaoboter bevatten. Zo'n product is een dieet.

Dit soort chocolade bevat tocoferol en B-vitamines. De aanwezige mineralen zijn ijzer, calcium en fosfor.

De glycemische index van de witte variëteit is 70, terwijl dezelfde index van de bittere variëteit 25 is. Daarom worden voor mensen met diabetes versies zonder suiker gemaakt, met stevia.

Het product is vrij calorisch, met 100 g die ongeveer 550 kcal bevat.

Hoe witte chocolade van pas komt

Algemene voordelen

De witte chocolade is goed omdat er cacaoboter in zit. Het bevat oliezuur, linoleenzuur en stearinezuur. Bovendien bevat het vitamine E of tocoferol. Deze stoffen hebben een gunstige invloed op de huid, voeden haar en geven haar energie.

Witte chocolade bevat ook een stof die tannine wordt genoemd en die ontstekingsremmende eigenschappen heeft. Het product bevat ook methylxanine, dat wordt gebruikt voor de behandeling van ademhalingsstoornissen. Cafeïne heeft een pijnstillende werking en verbetert de cerebrale circulatie.

In de cosmetologie wordt witte chocolade vaak gebruikt. Witte chocolade wordt veel gebruikt in de cosmetologie en wordt vaak gebruikt om de droge huid te voeden. De oliën in het toetje voeden de droge huid. Cosmetologen raden aan een masker van chocolade te maken, als er sporen van acne en furunculose, striae en kleine littekens op de huid zijn. U kunt een dergelijk product in de winter gebruiken om uw huid te beschermen tegen winterhanden en bevriezing.

Voor vrouwen

Allereerst moet worden opgemerkt dat witte chocolade kan worden gemaakt zonder toevoeging van zoetstof, wat zeer belangrijk is voor vrouwen die op het figuur letten, omdat een dergelijk product wordt verkregen dieet. Dit soort chocolade is ook geschikt voor maskers voor de droge huid en bij ontstekingen. Het bevordert ook de synthese van serotonine en stimuleert het vrijkomen van endorfine, wat helpt om uw stemming op te krikken.

Witte chocolade kan helpen om van acne af te komen. Een andere belangrijke eigenschap van witte chocolade is dat het vroegtijdige veroudering van de huid voorkomt.

Er zijn veel gezondheidsvoordelen verbonden aan dergelijke chocolade. Het belangrijkste is om het met mate te consumeren. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen die zich om gezondheidsredenen aan een aangepast dieet moeten houden.

Voor mannen

Zoals reeds gezegd, bevat witte chocolade vitamine E. Deze stof kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen. Vitamine K in chocolade zorgt voor de opname van calcium dat het lichaam binnenkomt.

Zwangerschap

Vitamine E, die zich in cacaoboter bevindt, wordt aanbevolen tijdens de zwangerschap. Hierdoor kan de zwangerschap zonder problemen verlopen. En zuren zoals linoleenzuur en pindazuur dienen om de ontwikkeling van diabetes, inclusief zwangerschapsdiabetes, te voorkomen.

Als je borstvoeding geeft

Chocolade tijdens de lactatie helpt tegen depressies, die vaak voorkomen bij vrouwen na de bevalling. De witte chocolade bevat vitamine E, die een positief effect heeft op het hormonale evenwicht, de gezondheid van de nagels en de lederhuid verbetert en het endocriene systeem regelt. B-vitaminen normaliseren de werking van het maagdarmkanaal, hebben een kalmerend effect op het zenuwstelsel en stimuleren de hersenactiviteit.

Calcium is essentieel voor een nieuwe moeder en haar baby, omdat het de botten en tanden versterkt, en rachitis bij kinderen voorkomt.

Ook al wordt pure chocolade als gezonder beschouwd dan de witte versie, toch is het aan te raden deze te eten tijdens de borstvoedingsperiode. Dit komt omdat het veel minder cafeïne bevat, wat bij kinderen angst of slapeloosheid kan veroorzaken. Een dergelijk product moet echter altijd natuurlijk zijn. Als de chocolade kleur- en smaakstoffen en emulgatoren bevat, kunt u die beter niet gebruiken. Het product kan vanaf de derde maand worden gebruikt, maar alleen na overleg met uw arts. Na het gebruik van deze chocoladesoort moet u de conditie van de baby twee dagen in de gaten houden om de mogelijkheid van een allergische reactie uit te sluiten.

Voor kinderen

Ondanks het feit dat chocolade heilzame eigenschappen heeft voor het lichaam van het kind, adviseren artsen toch het niet te geven aan een kind jonger dan 1,5 jaar. Het bevat namelijk cafeïne, theobromine en suiker, die het zenuwstelsel activeren, wat niet nodig is op zuigelingenleeftijd. Kinderen maken net kennis met voedsel en hun tanden komen door, dus er is geen reden om hun zenuwstelsel verder op te jagen.

Als je gewicht verliest

Witte chocolade mag nooit geconsumeerd worden tijdens een dieet. De zoete reep bevat niet veel gezonde bestanddelen voor het lichaam, tegelijk is de concentratie cacaobonen hier minder dan 35 procent. Vaak worden melk, verschillende smaak- en aromaversterkers enz. aan dit soort chocolade toegevoegd. In een dergelijk geval kan moeilijk worden gezegd dat witte chocolade verwijst naar dieetproducten.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Nu we het toch over witte chocolade en zijn heilzame eigenschappen hebben, moeten we ook wijzen op de negatieve aspecten van dit product. Allereerst moet worden opgemerkt dat de samenstelling van een dergelijke lekkernij veel suiker en zuivelvetten bevat, waardoor het zeer calorierijk is. Bijgevolg hebben deze calorieën een negatieve invloed op het metabolisme van het lichaam, wat leidt tot een verstoring van het evenwicht. Dit kan leiden tot zwaarlijvigheid.

Mensen die gevoelig zijn voor allergieën moeten voorzichtig zijn met het eten van chocolade. Dit komt omdat dit product cacaoboter bevat, wat soms een allergische reactie uitlokt. Van het gebruik van witte chocolade is bekend dat het hoge bloeddruk en hartritmestoornissen kan veroorzaken.

Het hoge suikergehalte in de traktatie leidt tot een verhoging van deze index in het bloed. Dit resulteert in een verminderde bloedstroom in de bloedvaten. Dit betekent niet dat we helemaal moeten stoppen met het eten ervan, we moeten alleen de consumptie ervan beperken.

Individuele intolerantie kan worden waargenomen. Andere contra-indicaties zijn slapeloosheid, hoofdpijn, hoge bloeddruk, nerveuze prikkelbaarheid, kinderziekten en intestinale dysbacteriose.

Het moet niet gegeten worden voor het slapen gaan.

Hoe kiezen en bewaren

Als witte chocolade gehydrogeneerde oliën en diverse andere additieven bevat, kan men niet spreken van de veiligheid en het nut van een dergelijk product. Het is daarom belangrijk om bij de aankoop de informatie op het etiket van het product te bestuderen. Hoewel zelfs de meest populaire merken deze stoffen in hun producten kunnen vermelden, is het gebruik ervan niet bij wet verboden.

Als u echter een kwaliteitsproduct wilt kopen, moet u chocoladerepen kiezen die uitsluitend cacaoboter bevatten. De chocolade moet stevig zijn en mag geen oneffenheden vertonen. Er zij op gewezen dat een lage prijs verdacht moet zijn, want echte chocolade kan niet goedkoop zijn.

Wat de bewaaromstandigheden betreft, mag u niet vergeten dat chocolade bang is voor zonlicht en dus niet aan de zon mag worden blootgesteld. Onder dergelijke omstandigheden zal het product niet alleen beginnen te smelten, maar ook een bittere smaak ontwikkelen.

De optimale bewaartemperatuur voor chocolade is 16 graden boven nul. Zelfs bij 21 graden begint de chocolade te smelten, of beter gezegd, de cacaoboter smelt. Als de temperatuur daalt, begint het vet in de boter te kristalliseren en verschijnt er een witte laag op het voorheen glanzende oppervlak van de reep. Bewaren in de koelkast heeft hetzelfde effect. Alleen in dit geval zal de plaque het resultaat zijn van de kristallisatie van de sacharose, die optrad tijdens het bevriezen van het water. De koelkast is dus ook niet geschikt voor dit doel.

U moet er ook aan denken dat chocolade moet worden beschermd tegen vreemde geuren, die het gemakkelijk kan absorberen.
Witte chocolade kan tot een maand bewaard worden.

Hoe maak je thuis witte chocolade

De belangrijkste ingrediënten die nodig zijn om thuis witte chocolade te maken zijn cacaoboter, suiker en melkpoeder. Neem 100 g van alle ingrediënten. Cacaoboter is verkrijgbaar bij de apotheek of in een gespecialiseerde banketbakkerij. In de afgewerkte staaf moet de concentratie 30 % van de totale massa bedragen. Er zij op gewezen dat poedersuiker moet worden gebruikt, omdat die veel beter oplost. Als suiker wordt gebruikt, kunnen er kristallen achterblijven.

Smelt de cacaoboter in een waterbad. Voeg vervolgens de poedersuiker, vanilline en melkpoeder toe. In plaats van deze laatste kan babymelk worden gebruikt.

Meng alle ingrediënten met een mixer of een garde in een waterbad. Vet de pan in met boter om te voorkomen dat het mengsel aan de pan blijft kleven. Giet het chocolademengsel in de voorbereide vormen. Zet de vormpjes anderhalf uur in de koelkast. Zodra de aangegeven tijd is verstreken, kunnen de gekookte chocoladestukjes worden opgediend. Sommigen zetten het op tafel als dessert of voegen het toe aan gebak.

Hoe smelt je witte chocolade

Voordat u een reep witte chocolade smelt, moet u weten dat deze een lager smeltpunt heeft dan andere soorten chocolade. Daarom is het belangrijk dat het goed wordt gesmolten, zodat het niet oververhit raakt en de smaak verandert.

Dus, de meest gebruikelijke manier is om een waterbad te gebruiken. Om dit te doen, snijdt u het dessert eerst in kleine stukjes, of raspt u het. Daarna zijn twee steelpannen nodig, waarvan er één met water moet worden gevuld, zodat de bodem van het tweede vat, waarin de chocolade zal worden gedaan, niet in contact komt met de vloeistof. Zodra het water heeft gekookt, zet u de pan met de chocolade erop en verlaagt u het vuur zodat de vloeistof niet overkookt. Het is belangrijk om de zoetheid voortdurend te roeren. Verwijder de zoetstof wanneer deze bijna helemaal gesmolten is, maar er nog kleine klontjes overblijven. Om te voorkomen dat de gesmolten chocolade klontjes vormt, is het raadzaam een beetje boter aan de chocolade toe te voegen.

U kunt hiervoor de magnetron gebruiken. De magnetron moet worden ingesteld op een maximaal vermogen van 50 graden. Doe de gehakte witte chocolade in een plastic of glazen kom en zet hem 30 seconden in de magnetron. Indien nodig, moet de procedure worden herhaald.

Interessante feiten over chocolade

1. Chocolade bevat een stof genaamd theobromine, die als giftig voor dieren wordt beschouwd.
2. De grootste chocoladereep woog meer dan 4 ton, terwijl hij meer dan 5 meter lang, ongeveer 3 meter breed en 25 centimeter dik was.
3. Gemiddeld produceert een cacaoboom ongeveer 2.500 bonen. Om vruchten te dragen, moet de plant minstens vijf jaar oud zijn. En er zijn 400 cacaobonen nodig om een pond chocolade te produceren.
4. De duurste chocolade is die met een gewicht van minder dan 0,5 kilogram. Het kost 2,6 duizend dollar.
5. De eerste mensen die cacao probeerden waren Mexicanen genaamd Mocaya en Omelkey. Dit gebeurde zo'n duizend jaar voor onze jaartelling.

Foto van witte chocolade

Previous

Next