Bilimbi: welke vrucht is het en waarom is het goed voor je?
Als mensen zeggen dat komkommers aan bomen groeien, moet je niet meteen de grapjas uithangen. Het fruit in kwestie zou wel eens bilimbi kunnen zijn. De vrucht lijkt inderdaad op een dikke, blonde komkommer. De plant wordt gekweekt om zijn overvloedige oogst. Bilimbi wordt gebruikt als specerij, toegevoegd aan marinades en frisdranken, en gebruikt in de volksgeneeskunde.
Geheimen van de komkommerboom
Deze plant is onbekend bij de Russen. Hij verdraagt helemaal geen vorst, dus wordt hij alleen door exotenliefhebbers gekweekt en alleen in een kamerversie. In de natuur wordt de boom 8-10 m hoog, en trossen grote vruchten zitten verborgen in zijn spreidende kroon met geveerde bladeren. De stam vertakt zich in een aantal sterke opgaande takken. De boom is erg mooi door de combinatie van witte takken en diepgroene bladlamellen.
De bladeren hebben een vergelijkbare structuur als acacia's, maar zijn veel groter en kunnen tot 60 cm groot worden. De bloemen zijn zeer helder met een intense geur. De bloemkroon kan geelgroen of donkerrood zijn.
De onrijpe vruchten zijn groen van kleur en hebben knapperig vruchtvlees. Wanneer ze volledig rijp zijn, hebben ze een lichte crèmekleur en wordt het vruchtvlees sappig en brokkelig. Er zitten een paar zaden in verstopt.
De plant komt veel voor in Thailand, India, Maleisië, Myanmar en de Filippijnen. Later werd hij geïntroduceerd in Colombia, Brazilië, Argentinië en Ecuador.
Samenstelling en gezondheidsvoordelen
Het vruchtvlees van de vrucht is zuur, wordt nauwelijks vers als voedsel gebruikt, maar wordt gewaardeerd als toevoeging aan sauzen, gebruikt als specerij. De samenstelling omvat:
- voedingsvezels;
- calcium;
- fosfor;
- flavonoïden;
- organische zuren;
- tannines;
- riboflavine;
- thiamine;
- Niacin.
De zure smaak van de vrucht wordt veroorzaakt door het hoge oxaalzuurgehalte. Er zijn verschillende komkommervariëteiten gekweekt, maar zelfs de zoetste vereisen extra verwerking. Ze worden gebruikt om gelei en jam te maken, waarvan de smaak lijkt op een mengeling van druiven, appelen en kruisbessen.
Interessant: na de warmtebehandeling blijven de meeste nuttige stoffen van de bilimbi behouden.
De komkommervrucht wordt zelden uit Aziatische landen uitgevoerd, alleen als onderdeel van specerijenmengsels. In Indonesië wordt het geteeld als een waardevol culinair ingrediënt. Het wordt ook gebruikt in de traditionele geneeskunde. Bijna alle delen, behalve de wortels en de stam, worden gebruikt in afkooksels en infusies.
Belangrijkste eigenschappen:
- normalisatie van de bloeddruk;
- de immuniteit versterken;
- de intensiteit van het metabolisme verhogen;
- de snelheid van regeneratie verhogen;
- analgesie;
- vermindering van ontstekingsprocessen;
- het elimineren van allergie symptomen.
De vrucht wordt geïntroduceerd in gewichtsverlies diëten. Bilimbi activeert de afvoer van gifstoffen en overtollig vocht uit het lichaam, vult vitaminetekorten aan, draagt bij tot een snellere verzadiging door de grote hoeveelheid vezels.
Contra-indicaties
Bilimbi is meer een smaakmaker dan een compleet gerecht. Het mag niet in het dieet worden opgenomen in geval van nier-, maagdarm- of urogenitale aandoeningen. Zelfs gastritis is niet langer een geschikte vrucht voor consumptie. Mensen die aan jicht lijden moeten ze niet proberen. Het alkalische zuur in het fruit lokt aanvallen uit en doet ze langer duren. Individuele intolerantie is ook een contra-indicatie.
Culinaire toepassingen
De zure smaak sluit de mogelijkheid uit om de vrucht rauw te eten. Ze kunnen worden gemarineerd, gekookt in suiker, samen met groenten aan stoofschotels worden toegevoegd. Ze worden verwerkt in sauzen, en ze maken een zeer smakelijke jam. Een zeer interessante smaak is een bijgerecht van rijst, bonen en bilimbi.
Belangrijk: De vruchten zijn niet lang houdbaar en beginnen al 3-5 dagen nadat ze van de takken zijn geplukt, te bederven.
Meestal worden ze gedroogd verkocht, dus zoek ze op het kruidenrek. Ook gekonfijte komkommerbloemen en jam zijn te vinden.
Op de menukaarten van cafés en restaurants in Indonesië wordt toeristen aangeraden om te proberen:
- Runderribbetjes met bilimbi;
- Irumban Puli Achar met rijst en wrongel;
- Pittige havermout muffins;
- gebakken garnalen in komkommer-fruitsaus.
Van de drankjes zijn bilimbi sap en wijn het populairst.
Gebruik van bilimbi in de traditionele geneeskunde
Het hoge vitamine- en vezelgehalte is bepalend geweest voor het scala aan gebruiksmogelijkheden. Bilimbi wordt gebruikt om het maagdarmkanaal te stabiliseren, voor een uitgebreide reiniging, en ter ondersteuning van het cardiovasculaire en endocriene systeem. Het wordt gebruikt om de stofwisseling te versnellen en regeneratieprocessen te stimuleren.
De bladeren verlichten perfect de pijn en de zwelling bij gewrichtsaandoeningen, verwijderen irritatie en jeuk als gevolg van insectenbeten en zijn een deel van de oplossing voor delicate intieme problemen. Decolies van het groene deel van de kruin helpt bij het verwijderen van slijm bij aandoeningen van de luchtwegen, versnelt het herstel bij griep en bronchitis.
De bloemen normaliseren het spijsverteringsproces en verlichten het prikkelbare darmsyndroom. Melksap wordt in de ogen geïnjecteerd tegen bindvliesontsteking en netvliesdistrofie.
Interessante feiten over bilimbi
- De boom is zo mooi met zijn combinatie van sneeuwwitte takken, rijke groene bladeren en paarse bloemen dat hij vaak als versiering in tuinen wordt gekweekt.
- De bomen groeien zeer snel, waardoor het hout kan worden gebruikt voor meubels en binnenhuisinrichting.
- Eén enkele boom geeft honderden vruchten.
- De grootte van een enkele "komkommer" is 5 tot 8 cm.
- De puree wordt gebruikt om roest te verwijderen en stoffen te bleken.
- Het zuur wordt gedeeltelijk geneutraliseerd door onderdompeling in gezouten water. De vrucht wordt op verschillende plaatsen geprikt alvorens te worden ondergedompeld in de oplossing. De vloeistof die na verwerking van de bessen wordt verkregen, wordt als geneesmiddel beschouwd en wordt gebruikt als oogdruppels.
- Culinair wordt de plant gebruikt als specerij, als bijgerecht, als bestanddeel van sauzen, als grondstof voor het maken van wijn en jam.
- De boom wordt als bonsai in potten gekweekt.
- Bij sommige Afrikaanse stammen wordt de plant als heilig beschouwd.
- De vrucht bevat weinig calorieën en wordt aanbevolen voor gewichtsbeheersingsprogramma's.
Bilimbi is van groot nut en wordt daarom gewaardeerd door de bevolking van warme landen. Het is jammer dat u het verse fruit alleen kunt proeven op de plaats waar het wordt geteeld, maar de ervaring van gerechten ermee zal onvergetelijk zijn.
«Belangrijk: Alle informatie op deze website is uitsluitend bedoeld ter informatie. en alleen voor informatieve doeleinden. Raadpleeg uw eigen gezondheidsdeskundige alvorens enig advies toe te passen. specialist alvorens een van de aanbevelingen toe te passen. Noch de redactie, noch de auteurs aanvaarden enige aansprakelijkheid voor eventuele schade veroorzaakt door materialen."
