Plakjes ramson: 20 recepten

In de Middeleeuwen werd de wilde plant gebruikt als bescherming tegen pest en cholera. Eeuwenlang is ramson opgenomen in recepten voor thuisbereiding, in de volksgeneeskunde gebruikt om scheurbuik te behandelen, de spijsvertering te verbeteren en het bloed te zuiveren. De kruidachtige plant, die aanzienlijke hoeveelheden vitamine C, A, betacaroteen bevat, heeft de beste eigenschappen van knoflook, uien geabsorbeerd.

Wat is ramson, waar groeit het en hoe smaakt het?

De namen van dezelfde plant in de familie Amaryllis, onderfamilie Ui, geslacht Uien, wilde knoflook, beer ui, bol, chenseli.

De plant bestaat uit een langwerpige bol, een rechtopstaande stengel en grote, lancetvormige bladeren. Hij wordt vaak verward met lelietjes-van-dalen en helleborus. Het smaakt naar knoflook.

Wilde planten worden het meest geoogst, maar in geschikte klimatologische omstandigheden groeit ramson ook goed in de tuinen van particuliere achtertuinen en datsja's.

Waar te groeien

In Rusland groeit de beerui in schaduwrijke loofbossen, aan de benedenloop van rivieren, in ravijnen in het Europese deel. Hij is bijzonder talrijk in de regio's Moskou en Leningrad.

Een andere ramsonsoort is wijdverspreid in de Kaukasus, Kamtsjatka, de Oeral, Siberië, Priamoer'ye, Primorye.

Wanneer moet je kiezen?

In de Kaukasus wordt de ramson geoogst in februari-maart; in de regio Moskou in mei-juni; in Siberië, de Oeral en het Verre Oosten in april-mei. Het begin van de vegetatie van dicots kan worden afgelezen aan de brandnetels. De planten beginnen op hetzelfde moment te groeien.

Wilde knoflook behoudt zijn heilzame eigenschappen tot de bloei. De afgesneden jonge bladeren worden in bundels verzameld en in de koelkast bewaard of ingemaakt.

Om de heilzame plant niet te verwarren met het giftige lelietje-van-dalen of ramson, moet u een blad plukken en wrijven. Als je knoflook ruikt, heb je te maken met ramson. Giftige planten ruiken alleen naar het bos.

Dat is interessant. Wist u dat in het Duitse stadje Eberbach jaarlijks een ramsonfestival wordt gehouden, waar u de nuances van het kweken, plukken en uitproberen van gerechten en zelfgemaakte lekkernijen met de plant kunt leren kennen.

Hoe smaakt het?

In tegenstelling tot het doordringende aroma van knoflook is de smaak van ramson niet zo bitter. Het is aangenaam, kruidig, vergelijkbaar met groene knoflookscheuten, maar milder.

Is het opgenomen in het Rode Data Boek

Als gevolg van de massale oogst van in het wild geteelde producten door de bevolking is de ui op de rode lijst geplaatst in de oblasten Basjkortostan, Sverdlovsk, Tsjeljabinsk en Tyumen, en in de autonome Okrug Khanty-Mansi.

Een andere ramsonsoort, de beerui, is opgenomen in het Rode Gegevensboek van de regio's Stavropol, Leningrad, Bryansk, Koersk, Smolensk, Lipetsk, Moskou en Ryazan.

Wat is het nut van ramson

Honderd gram wilde knoflook vult de dagelijkse behoefte van het organisme aan ascorbinezuur met 110% en aan vitamine A met 80% aan. Bovendien bevatten de bladeren van de plant koper, dat betrokken is bij de synthese van rode bloedcellen, collageen en selenium met antioxiderende eigenschappen.

Nuttige acties van Ramson:

• verbetert de afscheiding van spijsverteringsklieren;
• verhoogt de eetlust;
• stopt diarree;
• versterkt het immuunsysteem;
• controleert het cholesterolgehalte;
• versnelt metabolische reacties;
• normaliseert het zenuwstelsel;
• verlaagt de bloeddruk;
• stimuleert de functie van het hart;
• Maakt vloeibaar, verdrijft slijm uit de bronchiën;
• blokkeert de activiteit van helminths.

Rauwe ramson wordt geconsumeerd of afgekookt bij verkoudheid, darminfecties, winderigheid, hoesten, hoge bloeddruk. Alcoholische tincturen worden ingewreven en er worden lotions van gemaakt voor reuma, ischias, bronchitis, huiduitslag.

Schade en contra-indicaties

Wilde knoflook stimuleert de spijsvertering. Om deze reden is het product gecontra-indiceerd bij hepatitis, pancreatitis, cholecystitis. Artsen raden het af voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, gebruik het op een lege maag bij gastritis met hyperaciditeit, peptische maagzweer, darmzweer.

Overmatige consumptie van de plant kan leiden tot hoofdpijn, diarree en slapeloosheid.

Hoe roostert u ramson snel en heerlijk

Wilde ramson kan rauw worden gebakken of gekookt. Gebakken product wordt geserveerd als apart voorgerecht of als bijgerecht bij vis of vlees.

Op Tsjetsjeense wijze gebakken rampsons

Om een hartige schotel te maken, bereid:

• 100 g rampson;
• 0,5 l water;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• peper, zout;
• 30 ml plantaardige olie.

Hoe te roosteren:

1. Schil, spoel de stengels van de plant. Verwijder de vershoudfolie en snijd in stukken.
2. Zet een pan gezouten water op het fornuis. Breng het aan de kook, gooi de stengels erin. Kook gedurende 5 minuten.
3. Spoel af in een vergiet. Wanneer het water is uitgelekt, doet u de fijngehakte stengels in een hete pan met plantaardige olie.
4. Sauteer de rampsons tot ze bruin zijn. Voeg de tomatenpuree toe en breng op smaak met peper.

Tip! De olie kan worden vervangen door boter en de tomatenpuree door een gepureerde tomaat.

Sla van eigen bodem met tomatenpuree

Dit gerecht is gemaakt met gepekelde wilde knoflook, die goed samengaat met tomaten.

Ingrediënten:

• 6 cherry tomaten;
• 100 gram rampson;
• 50 ml marinara saus;
• 1 eetlepel tomatenpuree;
• peper, zout.

Hoe je voor te bereiden:

1. Zet een koekenpan met de olie op een matig vuur. Rooster de kerstomaatjes, snijd ze in vier stukken.
2. Snijd de gewassen kersenpitten in 3 stukken en voeg ze bij de tomaten.
3. Voeg na 3 minuten bakken de marinara saus en tomaat toe.
4. Breng op smaak met zout en peper. Stoof gedurende 5 minuten onder voortdurend roeren.

Serveer als pittig bijgerecht over gebakken vis, varkenskoteletten of kebab.

14 ramson recepten

In Duitsland wordt wilde knoflook toegevoegd aan gebakken producten en pestosaus. In de Kaukasus worden de jonge stengels van de kruidachtige plant gebruikt voor de bereiding van warme gerechten en Ossetische taarten. In Rusland wordt ramson gegeten met zout en brood, verwerkt in salades, gebakken taarten.

Dat is interessant. Wist u dat Karel de Grote, een kenner van specerijen, aanraadde om ramson te kweken in de koninklijke privé-tuinen, en de plant opnam in het "Capitularium over de landerijen en het gerechtelijk stelsel van het keizerrijk".

Salade met ramson en ei

Om dit lentevitamine gerecht te maken, heb je nodig:

• 0,5 bundel elk van rampson, groene ui;
• twee eieren;
• 2 el. mayonaise;
• zout;
• 2 teentjes knoflook.

Voorbereidings stappen:

1. Kook de eieren en snij ze in blokjes. Hak de ramson, hak de ui schillen.
2. Pel de knoflook en pers hem door een knoflookpers.
3. Meng de gehakte ingrediënten in een kom, zout, voeg mayonaise toe.
4. Roer en doe het in een slakom.

Tips! De salade zal minder calorierijk zijn als u de mayonaise vervangt door Griekse yoghurt.

Serrano salade

De heldere, pittige smaak van deze salade zal liefhebbers van Koreaans eten zeker bevallen.

Ingrediënten:

• een stelletje rampson;
• één wortel;
• 1 theelepel Koreaanse wortelkruiden;
• 2 el. citroensap;
• zout;
• 50 ml plantaardige olie.

Voorbereiding:

1. Scheid de stengels van de bladeren. Spoelen.
2. Zet een pan water op het fornuis. Zodra het water kookt, dompelt u de ramson onder in het water en laat u het 3 minuten koken.
3. Giet het kokende water af en giet koud water over het product.
4. Wanneer de bearnaise is afgekoeld, haal hem dan uit de pan.
5. Rasp de wortelen in lange rietjes en doe ze in een slakom.
6. Voeg de rammenas toe, breng op smaak met de Koreaanse wortelkruidenkit en citroensap.
7. Verhit olie in een koekenpan, druppel het over de salade.

Dek de slakom af met huishoudfolie en zet hem een paar uur in de koelkast.

ramson room soep

Voor een gezonde en smakelijke soep, bereid:

• 50 gram wilde knoflookbladeren;
• 0,5 kg aardappelen;
• een ui;
• 1,2 liter water;
• peper, zout;
• zure room om te serveren.

Hoe je voor te bereiden:

1. Verhit de olie in een dikwandige pan. Bak de blokjes ui.
2. Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en voeg ze bij de ui. Giet water over de groenten, kook tot ze zacht zijn.
3. Voeg rampson toe aan de groentebouillon. Breng op smaak met zout en peper.
4. Klop de inhoud van de pan op met een dompelmixer.

Doe een lepel zure room in elke kom vlak voor het opdienen.

Gesauteerde pesto van zure kersen

Een saus gemaakt van ramson smaakt net zo goed als basilicumpesto.

Ingrediënten:

• 50 g hazelnoten, geraspte parmezaanse kaas;
• 100 g wilde knoflookbladeren;
• een halve citroen;
• 60 g olijfolie;
• Proef: peper, zout.

Instructies voor het maken van de pesto saus:

1. Rooster de noten in een droge pan. Hak de noten tot kruimels op een manier die je lekker vindt.
2. Was de ramson. Scheid de bladeren van de stengels, stamp ze fijn in een vijzel.
3. Voeg kaas, hazelnoten, peper en zout toe aan het groene mengsel.
4. Pers het sap van een citroen uit en proef de saus in batches.
5. Giet de olie erbij en roer om te mengen.

Tip! Bewaar de saus in de koelkast in een glazen pot waar de pesto 7 dagen houdbaar blijft. Als je het invriest, kun je het tot vier maanden bewaren.

Kurkuma pasteitjes met ei

Om deze smakelijke en smaakvolle loempia's te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 200 g groene uien;
• 300 g wilde knoflook
• 1 el. melk;
• 6 g droge gist;
• dillegroenten;
• 400 gram bloem;
• een rauw ei; vier gekookte eieren;
• 3 el. 1 liter plantaardige olie, 30 gram boter;
• 20 gram suiker;
• 0,5 tl. zout.

Hoe je voor te bereiden:

1. Activeer de gist door een starter te maken. Voeg warme melk, 0,5 tl. suiker, 2 el. bloem toe, meng. Zet het in de warmte en wacht tot het volume toeneemt.
2. Zeef de bloem door een zeef in een kom, voeg suiker en zout toe.
3. Klop het ei los, giet de starter erbij, roer, laat een kwartier staan.
4. Voeg plantaardige olie toe, kneed het deeg tot het homogeen is, zodat het niet aan uw handen kleeft.
5. Kneed het deeg na een uur tot een halfvol deeg en laat het nog eens 60 minuten staan.
6. Maak de vulling klaar. Pel de eieren en snijd ze in kleine blokjes.
7. Was de groenten, hak ze fijn. Bak de ramson in een pan, na een paar minuten, voeg de ui toe, kook gedurende 30 seconden.
8. Laat de inhoud van de koekenpan afkoelen en doe hem in een kom. Voeg de gehakte eieren toe, dille, zout, meng.
9. Verdeel het deeg in porties, rol er balletjes van en maak er tortilla's van. Leg de vulling in het midden van elke lap en vorm er pasteitjes van.
10. Leg de deegstukken op een bakplaat met de naad naar beneden. Bestrijk met eigeel om beter bruin te worden.
11. Bak gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

Tip! Bekleed een bakplaat met perkament of waspapier. Vet de bakplaat niet in, dan blijven de cakejes niet plakken.

Gezouten ramson taart

Een hartige taart om van te watertanden, die heel goed samengaat met bouillon.

Ingrediënten:

• 75 gram ham, gerookte spek;
• 150 g harde kaas;
• 200 gr zure room;
• 4 eieren;
• 3 eetlepels plantaardige olie; 50 gram boter;
• 250 g tarwebloem en ramboomblaadjes elk;
• 25 g verse gist;
• zout, peper.

Kook stappen:

1. Combineer de gestampte gist met de melk, suiker. Giet het mengsel in gezeefde bloem en kneed het deeg. Laat een uur rijzen op een warme plaats.
2. Hak schoongemaakte en gedroogde ramsonbladeren fijn.
3. Snijd de ham en de borst in blokjes en bak ze.
4. Voeg de boter en de fijngehakte rammenas toe aan de koekenpan. Laat nog 3 minuten koken.
5. Klop de eieren los, voeg de zure room, de kaasblokjes en de inhoud van de pan toe. Breng op smaak met zout en peper en meng door elkaar.
6. Bekleed een ovenschaal met perkamentpapier. Spreid het uitgerolde deeg uit.
7. Draai de zijkanten naar buiten, schik de vulling. Dek af met folie.
8. Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats het half afgewerkte product in de oven.
9. Bak 20 minuten met folie en een half uur zonder folie.

Serveer de taart warm of heet.

Knoedels met rampsons en kwark

Om deze dumplings te maken heb je nodig:

• 0,5kg kwark;
• 3 eieren;
• een bundel rampson;
• 1,5 el water
• 0,6 kg bloem
• 2 el. 9 % azijn en plantaardige olie;
• zout, peper.

Kook algoritme:

1. Verwarm het water een beetje. Los een theelepel zout op, klop 2 eieren los, voeg azijn en olie toe.
2. Giet er in porties bloem bij en kneed het deeg voor de knoedels.
3. Terwijl de knoedels rusten, maak je de vulling.
4. Hak de rammenas fijn. Meng met de cottage cheese, ei, zout en gemalen zwarte peper en roer.
5. Rol het deeg uit tot een dun deeg. Snijd cirkels uit met een vorm of stapel, leg de vulling in het midden van elke cirkel, knijp de randen samen.
6. Zet een pan met veel gezouten water op het fornuis. Eenmaal aan de kook, voeg de knoedels toe. Wanneer het kookt, nog 5 minuten laten sudderen.
7. Verhit een koekenpan met boter. Bak de gekookte knoedels tot ze bruin zijn.

Serveer op een schaal met zure room.

Chinese dumplings met rampsons

Liefhebbers van gerechten met een oosters tintje zullen zeker dol zijn op Chinese dumplings.

Ingrediënten:

• Een bos wilde knoflook;
• 100 g ingemaakte bospaddenstoelen;
• een ui;
• 300g kippendijen;
• een glas kokend water;
• 300-400g bloem;
• 0,5 tl. zout;
• 30 ml plantaardige olie;
• sojasaus.

Wijze van bereiding:

1. Was en hak de rammenas. Pel, snipper en bak de ui. Meng met de kruiden.
2. Hak het kippenvlees in kleine blokjes. Bak in de olie, roer de sojasaus erdoor en sauteer een paar minuten.
3. Hak de champignons fijn. Combineer met de wilde knoflook, ui en vlees.
4. Zeef de bloem in een kom en breng op smaak met zout.
5. Giet een glas kokend water, kneed een deeg. Het deeg moet elastisch zijn en mag niet aan uw handen kleven.
6. Doe het deeg in een plastic zak en laat het een half uur rusten.
7. Neem een stuk deeg, rol er een dunne laag van uit, snijd er cirkels uit en leg er de vulling in. Bind de randen vast als mantas.
8. Kook 15 minuten in de stoompan.

Onze tip! Als de knoedels de vorm van pasteitjes hebben, kunt u ze in een pan bakken. Het zal nog lekkerder zijn!

Scones met rampsons en kaas

Om deze hartige tortilla's met wilde knoflook te maken, bereid:

• Een bundel rampson;
• 200 gram kaas;
• 400 gram bloem;
• een kopje zure room;
• 0,5 tl. soda, zout.

Hoe je voor te bereiden:

1. Zeef de bloem in een kom. Meng met zout, zuiveringszout, zure room. Kneed het deeg, dat niet kleeft aan de handen.
2. Was, droog en hak de rammenas fijn. Rasp de kaas op een rasp. Combineer beide ingrediënten en meng door elkaar.
3. Verdeel het deeg in 12 gelijke delen. Rol van elk een lapje.
4. Leg de vulling op de deegstukken. Breng de randen samen, knijp in het midden. Rol uit tot tortilla's.
5. Bak in hete olie aan beide kanten tot ze krokant zijn.

Serveer warm met zure room.

Bladerdeegrolletjes met rampsons

Een licht, seizoensgebonden gerecht om als voorgerecht te serveren. De broodjes zijn heerlijk als tussendoortje.

Ingrediënten:

• 200 g bladerdeeg;
• Een bundel rampson;
• 100 gram kaas;
• 1 eetlepel olijfolie;
• 3 stuks gedroogde tomaten;
• peper, zout.

Wijze van bereiding:

1. Hak de tomaten fijn, maak de wilde knoflook schoon. Rasp de harde kaas op een rasp.
2. Doe de gehakte ingrediënten bij elkaar en roer de olie, peper en zout erdoor.
3. Ontdooi het deeg. Rol het deeg uit tot een dunne rechthoek.
4. Leg de vulling langs de lange kant, rol strak op.
5. Snijd het deeg in plakjes van 2 cm. Leg ze op de bakplaat.
6. Bak gedurende 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.

De broodjes kunnen gekoeld worden gegeten, maar ze smaken beter warm.

Kipkoteletten met rampsons en kwark

Dankzij de met de hand versnipperde vlees- en groente-ingrediënten zijn de koteletten sappig, met een rijke, levendige smaak.

Ingrediënten:

• 400 g kipfilets;
• 150g cottage cheese
• 70g rampson
• 60 g aardappelzetmeel
• 100 ml plantaardige olie;
• twee eieren
• zout.

Hoe je voor te bereiden:

1. Hak de kip fijn met een mes.
2. Hak de gewassen en gedroogde ramsonbladeren fijn.
3. Combineer de filets, cottage kaas, wilde knoflook. Eieren loskloppen, zout, mengen.
4. Roer het zetmeel erdoor. Nog een keer roeren.
5. Schep het gehakt in koteletten en leg ze in een verwarmde braadpan met olie.
6. Bak 3 minuten aan elke kant.

Serveer warm met verse groenten.

Green Ramson pkhali

Een hartige en smakelijke snack die fijnproevers van de Georgische keuken zal bekoren.

Ingrediënten:

• 70 g walnoten;
• 250 g rampson;
• een derde van een ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 50 g granaatappelpitten;
• 1 eetlepel witte wijnazijn;
• 0.5 tl. hop suneli;
• zout, peper.

Kook stappen:

1. Was de bladeren van de rampson en kook ze tot ze zacht zijn (5 minuten). Laat afkoelen in een kom met ijskoud water, laat uitlekken in een vergiet.
2. Hak de walnotenpitten fijn en rooster ze in een droge pan.
3. Hak de ui en knoflook in hapklare stukjes.
4. Combineer alle ingrediënten, mix met een dompelmixer.
5. Meng de kruiden, azijn en zout door de groente. Maak balletjes van het mengsel, druk een beetje plat aan beide kanten. Maak een inkeping in elk van hen, leg er granaatappel korrels in.

Serveer pkhali als voorgerecht met jonge Georgische wijn.

Tip! Vervang de wijnazijn door appelciderazijn of citroensap.

Nestjes van phyllodeeg met rampsons

Maak de ingrediënten klaar voor de knapperige deegnestjes met een smakelijke vulling:

• 200 g feta kaas, cottage kaas;
• 50 g van een harde kaas;
• 100 gram wilde knoflook;
• 50 ml olijfolie of gesmolten boter;
• 1 ei;
• 400g phyllo deeg.

Hoe te maken en te bakken:

1. Hak de ramson fijn. Rasp de harde kaas op een rasp.
2. Verkruimel de feta met een vork. Combineer met de wrongel, het ei, de kaas en de rampson en meng goed.
3. Leg een vel filodeeg met de smalle kant naar u toe, bestrijk het deeg en het houten stokje met boter.
4. Rol het vel fyllo op een prikker en laat een rand van 2 cm vrij.
5. Breng het deeg samen in een accordeon en druk het met uw hand aan om de vorm te behouden. Verwijder het stokje, vorm een nest door de uiteinden samen te voegen.
6. Plaats de vulling in de holte. Breng de nestjes over op een met perkament beklede bakplaat.
7. Bak in de oven gedurende een half uur op 180 graden.

Tip! Laat het fyllo niet te lang aan de lucht hangen, want het deeg droogt zeer snel uit. Bereid de vulling van tevoren om dezelfde reden.

Melk en hazelnoten

Ongerijpte kersenscheuten in de melk hebben een romige smaak en de knoflooksmaak wordt minder uitgesproken.

Begin het koken in Tsjetsjeense of Kaukasische stijl met het bakken van de siskal en de cottage cheese:

1. Voeg zout toe aan de maïzena en voeg water toe. Kneed tot een stijf deeg.
2. Maak een pasteitje ter grootte van de palm van je hand.
3. Leg 2 el van de verse, korrelige wrongel in het midden. Knijp de randen dicht en vorm er een langwerpig deeg van.
4. Bak in een beboterde koekenpan.

Pel de onrijpe jonge trossen wilde knoflook, verwijder eventuele resten. Week ze in koud water zodat de aarde wordt verwijderd, drijf de dekschubben.

Spoel de ramson af op een zeef. Giet volle koemelk in een steelpan, 2 cm boven de bodem. Zodra het kookt de aromatische kersen toevoegen, het deksel sluiten, 5 minuten stoven tot ze zacht zijn.

Verhit een koekenpan met gesmolten boter, bak de uit de pan gehaalde ramson en giet er de gestoofde melk over.

Serveer warm of gekoeld met cottage cheese siskal.

Hoe rampson te koken voor de winter: 4 recepten

Om de smaak te verbeteren en gerechten gezonder te maken, niet alleen in het voorjaar, maar het hele jaar door, wordt wilde knoflook geoogst. Wilde knoflook wordt gezouten, gepekeld, ingemaakt of gebruikt op de gemakkelijkste manier om de houdbaarheid te verlengen - invriezen.

Dat is interessant. Wist je dat als je twee minuten op een blaadje ramson kauwt, alle ziekteverwekkende microflora in je mond gedood wordt.

Gepekelde ramson

Gepekelde wilde knoflook behoudt zijn heldere kleur, geschikt voor het op smaak brengen van vlees, salades en het maken van taartvullingen.

Ingrediënten:

• 0,8 kg rampson;
• 20 gram zout;
• 40 gram suiker;
• 1 liter water;
• 100 ml van 9% azijn;
• 8 erwten piment;
• 4 kruidnagels.

Wijze van bereiding:

1. Steriliseer de potten, kook de metalen deksels.
2. Was de rammenas, snijd de steeltjes er 1,5 cm af. Laat de planten afwisselend in kokend water en heet water weken om hun heldere kleur te behouden.
3. Doe in potten en dek af met deksels.
4. Kook het water, voeg zout en suiker toe. Haal de pan van het vuur, voeg de azijn toe.
5. Giet de wilde knoflookmarinade over de halzen van de potten. Rol ondersteboven op, dek af met een deken.
6. Als het klaar is om af te koelen, zet het dan op een donkere, koele plaats.

Serveer ingemaakte rammenpeper als apart hapje met brood of voeg het toe aan verschillende gerechten.

Gezouten rampson met spek

Het bereiden van gevulde lekkernijen voor de winter is gemakkelijk als u een keukenmachine, blender of vleesmolen hebt.

Schep 400 g gezouten varkensvet af. Was 60 g rampson. Snijd het spek in kleine stukjes en de wilde knoflook in plakjes van 3-4 cm. Doe beide ingrediënten in een kom.

Hak het voedsel in de keukenmachine gedurende vijf minuten en meng het grondig. Doe het spek en de rampson in schone, droge potten of voedselcontainers en sluit af met een deksel. Bewaar de conserven uitsluitend in de koelkast. De houdbaarheid is 4 maanden.

Asperge adjika

Maak de ingrediënten klaar:

• 0,5 el olijfolie;
• 2 el geraspte parmezaan;
• 300 g van de jonge rampson;
• Gemalen zwarte peper, zout.

Hoe je voor te bereiden:

1. Was en steriliseer halve-liter potten en deksels.
2. Laat de ramson een tijdje weken, verwijder dan het vuil en puin. Laat drogen op een keukenhanddoek. Scheur in stukken met je handen.
3. Hak de kruiden fijn in een blender of hakmolen en doe ze daarna in een steelpan.
4. Voeg geraspte Parmezaanse kaas, zout en peper toe, giet de olie erbij. Zet de pan op het fornuis, breng aan de kook en zet het vuur dan laag. Kook gedurende 10 minuten.
5. Doe de adjika in potten en sluit ze af.

Voeg tomaten en paprika's toe om de smaak te verzachten. Als je het niet kookt, zal het na een paar maanden zuur zijn.

Boter en rampson

Verdeel de 250 g zachte koeboter in twee delen. Zout het eerste deel en voeg naar smaak de door de pers gestampte knoflook toe. Roer om en leg op huishoudfolie en vorm een rechthoek.

Hak 20 gram rampson in een blender. Voeg het groene mengsel toe aan het tweede deel van de boter, roer tot het gemengd is en verdeel het over het eerste deel. Rol de boter op en leg hem in de koelkast.

Met het bereide product sandwiches maken, toevoegen aan pasta, gekookte aardappelen.

Kan ramson worden ingevroren

U kunt wilde knoflook in een huishouddiepvrieskast invriezen zonder dat de nuttige eigenschappen verloren gaan, zolang de temperatuur lager is dan 15°C.

Recept

Om de ramson sappig te houden, kunnen de oudere planten met een vlezige stengel het best worden ingevroren op de dag van de pluk.

Hoe correct in te vriezen:

1. Week de wilde knoflook in een bak met koud water gedurende een kwartier.
2. Spoel elk blad grondig onder de kraan aan beide kanten. Verwijder de bedekkende bordeauxrode film van de bladstelen.
3. Leg de planten op een wafeldoek, dek af met een tweede doek.
4. Verzamel de ramson in kleine bundels. Hak de stengels en bladeren fijn met een mes.
5. Stop het in zakken of voedselcontainers. Schrijf een actuele datum op het pakje en stuur het naar de vriezer.

Ingevroren wilde knoflook behoudt zijn consumptie-eigenschappen gedurende zes maanden.

Life hack! Snij de ramson in stukken van verschillende grootte, verpak ze in verschillende recipiënten en label ze volgens het soort bereiding.

Hoe kom ik van overmatige geur af?

Er zijn verschillende manieren om van de slechte adem van wilde knoflook af te komen.

1. De meest doeltreffende methode is een theelepeltje mosterd in de mond te doen, dit met de tong in de mond te verdelen en na een halve minuut uit te spugen. Een beetje mosterd wordt naar binnen geslikt om het resultaat te consolideren.
2. Als u besluit uw tanden gewoon met tandpasta te poetsen, zal dit niet voldoende zijn. Bovendien moet u de tandplak van uw tong schrapen, flossen en een verfrisser gebruiken.
3. Champignons, aardappelpuree, noten en citroenschil absorberen de knoflookgeur. Als de producten niet helpen, drink dan een glas melk.
4. Kruiden zijn een goede manier om de onaangename geur te maskeren. Kauw op peterseliegroen, basilicum, kardemomzaadjes en je ruikt naar specerijen.

Niet alleen worden ramsons gebruikt in de keuken. Wilde knoflook wordt gebruikt voor de productie van een geneesmiddel genaamd Urzallin, dat de genezing van etterende wonden en doorligwonden versnelt. Vanwege zijn bacteriedodende eigenschappen wordt de plant gebruikt als conserveermiddel bij afwezigheid van een koelkast.