Broccoli: inhoudsstoffen, nuttige eigenschappen en recepten

Witte kool wordt al sinds de oudheid op tuinpercelen geteeld en was in de Sovjettijd in elke cottage garden te vinden. Tot voor kort dachten veel tuinders dat kool gezonder was dan zijn neven, wat een misvatting bleek te zijn. Daarom komen bloemkool en broccoli nu vaker voor in de tuinen. De twee worden voortdurend verward.

Wat is broccoli?

Broccoli is een eenjarige groente van de koolfamilie. Het is een van de koolsoorten. De kleur is uitgesproken groen.

Soorten broccoli

Er zijn meer dan 200 soorten aspergekool, maar er worden slechts twee soorten geteeld. De eerste is de Calabrese, die een dikke kool heeft met een ronde bloeiwijze die groen, wit of licht paars kan zijn. In Amerika is deze soort zeer populair en heeft een kegelvorm.

De tweede komt meer voor in Europa en wordt Italiaanse kool genoemd. De bloeiwijzen van deze soort groeien aan dunnere stengels die ook kunnen worden gegeten.

Het verschil tussen broccoli en bloemkool

Om deze vraag te beantwoorden, moet u enkele biologische kenmerken van beide soorten kennen. Vermeldenswaard is dat, in tegenstelling tot witte kool, zowel broccoli als bloemkool worden gegeten met de bloeiwijzen, niet met de bladeren.

Bloemkool is een plant waarvan de bloeiwijzen wit van kleur zijn en ook lichtgeel kunnen zijn. De stengel is tot 70 cm lang. De bloeiwijze is bijna rond en heeft een groot aantal uitlopers.

Broccoli of aspergekool is, net als bloemkool, een eenjarige plant die zijn ondersoort is. De bloeiwijze van broccoli is groen, heel zelden wit, en de struik wordt 1 m hoog. De toppen zijn veel groter en de bladeren zijn lichter groen, dat afhankelijk van de grond en de hoeveelheid licht iets donkerder kan zijn.

Bloemkool heeft ook kleinere bladeren dan broccoli en een meer afgeronde vorm. Broccoli heeft veel diepere bladeren en de lengte van de stengel waarop ze groeien is langer.

Andere verschillen:

1. Het belangrijkste verschil tussen deze groente en bloemkool is de grotere hoeveelheid vitaminen en voedingsstoffen.
2. Bloemkool moet worden gekookt, terwijl broccoli dat niet hoeft te doen.
3. Bloemkool is veel moeilijker te kweken. Broccoli kan meerdere oogsten geven.

Samenstelling en caloriegehalte

Wat vitaminen en macronutriënten betreft, kent deze wondergroente haar gelijke niet. Net als andere groentesoorten bevat het veel vezels, die zo belangrijk zijn voor de spijsvertering en de afvoer van giftige stoffen uit het lichaam.

Broccoli is een caloriearm voedingsproduct, zoals alle groenten. In 100g zitten niet meer dan 30 kcal, energetische waarde: eiwit - niet meer dan 3g, vet - bijna afwezig, koolhydraten - niet meer dan 4-5g, vezels - ongeveer 3g.

Goed om te weten! Artsen en wetenschappers raden aan dagelijks ongeveer 200 g broccoli te consumeren om een aantal gevaarlijke ziekten, waaronder kanker, te voorkomen. Het staat al lang bekend om zijn vetverbrandende eigenschappen, en daarom wordt het zeker in veel diëten opgenomen.

Vezels in broccoli komen voor in de vorm van oplosbare en onoplosbare vezels. Om de voordelen ervan voor het lichaam te begrijpen, moet u weten wat het is en hoe het de gezondheid van de maag beïnvloedt.

Onoplosbare vezels zijn grove plantenvezels die niet door maagsap worden aangetast, zoals cellulose. Als je zuivere cellulose in een glas water doet, kun je met het blote oog zien dat het in volume is toegenomen. Wat betekent dit? De eerste is dat de maag een signaal naar de hersenen stuurt dat hij vol zit, zodat je niet wilt eten. Ten tweede verwijdert cellulose, wanneer het door het maagdarmkanaal gaat, als een borstel de voedsel- en vetresten, waardoor de ophoping van cholesterol wordt voorkomen en het lichaam van extra calorieën wordt ontdaan. Bovendien leidt het tot een stimulering van de maag, wat een betere spijsvertering betekent.

Oplosbare vezels zijn dezelfde als plantaardige vezels, maar hun effect is iets anders. Deze omvatten pectine, gom, enz. Oplosbare vezels zwellen minder op en worden opgelost door maagsap, waardoor het lichaam verzadigd raakt met energie en voedingsstoffen.

Daarom zeggen alle voedingsdeskundigen unaniem dat vezels zeer nuttig zijn. Het normaliseert het maagdarmkanaal en voorkomt spijsverteringsstoornissen.

Maar de voordelen van de groente zijn niet beperkt tot vezels, het zit ook vol met vitaminen, macro- en micronutriënten.

Vitamine C. Deze vitamine is de meest populaire, en wordt voortdurend besproken door vele artsen en wetenschappers. Het werd voor het eerst genoemd nadat was gebleken dat het een doeltreffende behandeling tegen scheurbuik was. Uit later onderzoek is gebleken dat het een in water oplosbare vitamine is, zodat zij kan deelnemen aan vele processen in het lichaam. Er is met name aangetoond dat het essentieel is voor groei en weefselherstel, dat het betrokken is bij de ijzeropname door het lichaam en dat het dus een direct effect heeft op de hematopoëse. Het belangrijkste is dat vitamine C de immuunprocessen stimuleert, waardoor infecties doeltreffender worden bestreden. Wel, 100g broccoli bevat meer dan 150% van de dagelijkse behoefte aan vitamine C. Dit is vele malen hoger dan in een citroen of een andere citrusvrucht.

Vitamine K is vrij recent door wetenschappers ontdekt, maar de rol ervan is zeer belangrijk. Het is verantwoordelijk voor de bloedstolling. Als er niet genoeg van in het lichaam aanwezig is, kan zelfs de kleinste snijwond of verwonding ernstige complicaties veroorzaken. Bovendien hebben recente studies aangetoond dat de werking van deze vitamine niet beperkt is tot de bloedstolling. Vitamine K is betrokken bij alle oxidatieve processen en bevordert de opname van calcium en vitamine D. Het normaliseert de lever, de nieren en de bijnieren, alsmede de galblaas. En nu uw aandacht! 100 g broccoli bevat meer dan 100% van de dagelijkse hoeveelheid.

De groente bevat ook vitamine A, B9, B6 en andere.

Macro- en micronutriënten

1. Mangaan heeft een positief effect op het menselijk lichaam. Het beïnvloedt de bloedsuikerspiegel, verbetert het denkproces en stabiliseert het zenuwstelsel. Het breekt ook cholesterol af en verwijdert deze uit het lichaam, voorkomt de ontwikkeling van diabetes, normaliseert de werking van de alvleesklier en voorkomt de vorming van cholesterolplaques.
2. Kalium. Het is het op twee na meest voorkomende element in het menselijk lichaam. Hieruit kunnen we afleiden hoe belangrijk het is voor zijn normale werking. Samen met natrium regelt het de waterhuishouding in het lichaam, wat erg belangrijk is. Het is ook een elektrolyt voor het geleiden van elektrische signalen in het menselijk lichaam, waardoor het de werking van de hersenen en het zenuwstelsel beïnvloedt.

Bovendien is broccoli rijk aan fosfor, calcium, enz.

De aanwezigheid van zoveel vitaminen en mineralen maakt broccoli tot een waardevol voedzaam voedingsmiddel. Zo bevat 100 g kool evenveel calcium als een glas zelfgemaakte melk.

Regelmatige consumptie van deze groente kan diabetes voorkomen en de cardiovasculaire, gastro-intestinale, lever- en nierfunctie verbeteren.

Waar is broccoli goed voor?

Voor vrouwen

Broccoli is een echte schatkamer van voedingsstoffen voor het vrouwelijk lichaam. Zelfs slechts één portie per dag kan de gezondheid en schoonheid verbeteren.

1. Jeugd en schoonheid. Broccoli bevat kalium, ijzer en vitamine C, wat niet alleen bijdraagt tot een algehele gezondheid, maar ook zorgt voor een mooie en stevige huid en de groei van haar en nagels.
2. Immuniteit. Deze kool bevat gewoon een enorme hoeveelheid vitamine C, dus iedereen begrijpt hoe nuttig deze groente is. Als je een glas broccolisap per dag drinkt, kun je griep en verkoudheid wel vergeten.
3. Zenuwstelsel. De meeste van het zwakke geslacht zijn meer vertrouwd met stressvolle situaties dan wie dan ook. Broccoli is het beste antidepressivum, het helpt om angst te overwinnen en heeft een positief effect op het zenuwstelsel in het algemeen.
4. Vermindert het risico op het ontwikkelen van pathologieën. Ook vermindert de regelmatige consumptie van de groente het risico op borst- en genitale kanker.

Voor mannen

Afgezien van de basisgezondheidsvoordelen is broccoli op zijn eigen manier belangrijk voor het mannelijk lichaam. Kalium is bijvoorbeeld bijzonder belangrijk bij langdurige lichamelijke activiteit. Het verbetert ook het cardiovasculaire systeem en voorkomt de ontwikkeling van ziekten die daarmee gepaard gaan.

Andere effecten van broccoli op het mannelijk lichaam

• Preventie van de ontwikkeling van prostaatkanker;
• Versnelde genezing van verwondingen en snijwonden, zelfs ernstige;
• verbetering van de kwaliteit van het sperma;
• Verbetert de sterkte van botten en kraakbeen;
• verbeterde potentie.

Bij zwangerschap

Tijdens de zwangerschap, is broccoli gewoon een wondergroente. Tijdens deze periode heeft de vrouw veel voedingsstoffen en vitaminen nodig, want wat de aanstaande moeder eet, beïnvloedt de gezondheid van het ongeboren kind. In dit geval levert broccoli het volledige scala aan voedingsstoffen en mineralen:

1. Broccoli is praktisch vetvrij, wat een positief effect zal hebben op de gezondheid van zowel de zwangere vrouw zelf als de foetus.
2. Broccoli is in staat om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen dankzij de vezels, wat essentieel is in bepaalde fasen van de zwangerschap.
3. De groente is tegen virussen, dus wordt het beschouwd als een natuurlijk antibioticum en het gebruik ervan heeft geen gevaarlijke gevolgen.
4. Sommige vitaminen in de samenstelling vele malen meer dan in een voedsel of apotheek vitamine complex.
5. Vitamine B9 draagt bij tot de goede ontwikkeling van de foetus gedurende de hele zwangerschap.
6. Broccoli is niet allergeen, dus kan het altijd gegeten worden.

Het belangrijkste punt is dat kool een mild laxerend effect heeft, zonder bijwerkingen te veroorzaken die gevaarlijk zijn voor de gezondheid van de zwangere vrouw en de foetus.

Als je borstvoeding geeft

De voeding van een moeder die borstvoeding geeft is zeer belangrijk, aangezien moedermelk de baby tijdens de eerste levensmaanden beschermt. In dit geval is broccoli een geweldige groente die door geen enkele andere groente kan worden vervangen die zoveel voedingsstoffen en vitaminen bevat. De kenmerken van broccoli in deze periode zijn het vermogen om toxines uit het lichaam van de moeder te verwijderen en de hypoallergeniciteit.

Voor kinderen

Broccoli kan al op jonge leeftijd in het dieet van het kind worden opgenomen, het enige gevaar is individuele intolerantie. Slechts 50 g wonderkool per dag geeft de baby alle nodige vitaminen en mineralen.

Voordelen:

1. Verbeterde kwaliteit van de slaap.
2. Verbetert de aandacht en concentratie.
3. Verbetert het uithoudingsvermogen en vermindert de effecten van stressvolle situaties.
4. Preventie van maagzweren en gastritis.
5. Verbeterde spijsvertering. De groente is onmisbaar bij overgewicht, het vermindert de eetlust en verbetert de spijsvertering, zodat het kind overtollig gewicht verliest zonder zijn toevlucht te nemen tot speciale oefeningen.

Als je gewicht verliest

Er is nauwelijks een betere groente dan broccoli om af te vallen en het lichaam vorm te geven. De energie-inhoud van broccoli is bijzonder laag en broccoli bevat ook vezels. Het bijzondere van vezels is dat ze, wanneer ze in de maag terechtkomen, het hongergevoel volledig onderdrukken en tegelijk voedselresten verwijderen die tot overgewicht leiden.

Moderne voedingsdeskundigen nemen het vaak op in verschillende diëten, omdat de vitaminen en mineralen die het bevat, nodig zijn bij een beperkt dieet. Broccoli helpt dus niet alleen om het gewicht aanzienlijk te verminderen, het normaliseert ook de spijsvertering en verzadigt het lichaam met alle nodige vitaminen en stoffen.

Broccoli-olie: de eigenschappen en toepassingen

Broccoli-olie wordt gemaakt van de zaden. De kleur varieert van geel tot groen. De kleur kan variëren, afhankelijk van de partij en de omstandigheden. De olie heeft een specifieke geur, die vrij snel verdwijnt.

Veel vrouwen beseffen niet eens dat gewone broccolizaadolie gemakkelijk dure schoonheidsproducten kan vervangen.

Voordelen:

• Heeft een unieke lichte textuur;
• dringt diep door in de huid en het haar;
• is rijk aan vitamine A;
• Produceert collageen;
• stimuleert de groei van huidcellen en versnelt het vernieuwingsproces.

Broccoli-olie is een uniek cosmetisch product dat een soort film vormt op de huid en het haar, waardoor deze een natuurlijke glans krijgen.

Nuttige eigenschappen van broccolisap

Helaas breekt de warmtebehandeling de meeste voedingsstoffen en vitaminen af, zodat wordt aanbevolen sommige groenten er niet aan te onderwerpen. Er bestaat echter een gevaar van vergiftiging door de pesticiden waarmee de groenten worden behandeld.

Een van de grote kwaliteiten van broccoli is dat pesticiden eenvoudigweg niet "wortelen" in de bladeren, stengels en bloeiwijzen. Daarom kan je het rauw of als sap eten zonder gezondheidsrisico's. Bovendien blijven alle vitaminen en stoffen erin bewaard.

Bovendien bevat broccolisap:

1. Chlorofyl, dat het bloed verbetert en betrokken is bij de vorming van hemoglobine.
2. Aminozuren die rechtstreeks betrokken zijn bij de opbouw van eiwitcellen.

Broccoli in de geneeskunde

Voor diabetes mellitus

Deze ernstige kwaal gaat gepaard met een hoge bloedglucosewaarde, die grote schade toebrengt aan het hart- en vaatstelsel. Recente studies hebben echter aangetoond dat deze processen omkeerbaar zijn. Zo hebben Britse wetenschappers in experimenten aangetoond dat regelmatige consumptie van broccoli de invloed van glucose op de bloedvaten en de hoeveelheid ervan in het bloed aanzienlijk vermindert. Dit komt omdat de groente een stof bevat die sulforafaan heet. Het kan de glucosespiegel tot 10% verlagen, wat bijzonder belangrijk is voor patiënten die aan tweedegraadsziekte lijden.

Broccoli is niet alleen geschikt voor het dieet, maar is in dit geval in wezen ook geneeskrachtig. Het is belangrijk op te merken dat bloemkool hetzelfde effect heeft, maar broccoli is de onbetwiste leider.

Belangrijk: De glycemische index van broccoli is 15 eenheden.

Voor pancreatitis

Pancreatitis - een ernstige ziekte waarbij zowel een kuur als het volgen van een strikt dieet belangrijk is. Broccoli kent in dit opzicht zijn gelijke niet, want het bevat veel voedingsstoffen en vitaminen die het lichaam nodig heeft.

Chlorofyl en hoogwaardige plantaardige eiwitten zijn van bijzonder belang bij pancreatitis. De groente kan echter een opgeblazen gevoel, diarree en kolieken veroorzaken vanwege het hoge vezelgehalte. Daarom moet het geleidelijk worden ingevoerd. Zowel tijdens de acute fase als tijdens de remissiefase van de ziekte mag de dagelijkse dosis niet meer dan 200 g per dag bedragen.

In de acute fase wordt broccoli het best gegeten als pasta, soep of puree. In de remissiefase kan hij worden gebakken en geroosterd.

Voor gastritis

Wetenschappers zijn er al lang achter wat gastritis veroorzaakt, maar toch worden de patiënten niet minder. Naast een passende behandeling krijgt de patiënt een speciaal dieet voorgeschreven: witte kool moet volledig uit het dieet worden geweerd. Het is echter niet alleen mogelijk, maar ook nuttig om broccoli te eten. Binnen enkele dagen zal de patiënt een verbetering merken.

Omdat de groente veel vezels bevat, is het niet aan te raden hem rauw te eten - dat kan tot braken en misselijkheid leiden. Broccoli moet worden gekookt en gestoofd. Het is ook geen goed idee om het te eten als u te zuur bent.

Voor de darmen

Zoals eerder vermeld, ligt de waarde van broccoli in zijn grote hoeveelheid onoplosbare voedingsvezels. De vezels zwellen op in de maag en werken als een spons bij de passage door het maag-darmkanaal, waardoor voedselresten en toxines worden verwijderd. Dit effect verbetert de peristaltiek en de motiliteit van de maag.

Voor constipatie

Constipatie treedt op wanneer je voedsel eet dat gemakkelijk in het lichaam wordt verteerd, wat niet het geval is met broccoli, dat juist een enorme hoeveelheid vezels bevat. Hoe "ruwer" het voedsel, hoe kleiner de kans op constipatie. Doordat broccoli zowel onoplosbare als oplosbare voedingsvezels bevat, heeft het een gunstige invloed op het maag-darmkanaal: het verbetert de motiliteit, de peristaltiek, en voorkomt zo constipatie. Het kan ook worden gebruikt als een mild laxeermiddel, wat zeer belangrijk is als er reeds constipatie is opgetreden.

Bij jicht

Jicht is een ziekte die wordt veroorzaakt door een ophoping van urinezuurzouten in de gewrichten. Daarom is het bij de behandeling ervan van cruciaal belang een bepaald dieet te volgen om de kwaal te helpen overwinnen. Broccoli heeft 4 keer minder purine dan bloemkool. Het is deze stof die verantwoordelijk is voor de afzetting van urinezuurzouten. De groente verwijdert niet alleen gifstoffen uit het lichaam, maar ook urinezuur samen met zijn zouten, zodat het eten ervan niet alleen gepast, maar ook noodzakelijk zal zijn.

In colitis

Bij colitis of de ziekte van Crohn heeft de patiënt een aanhoudende ontsteking in de maag. Er is daar een echt slagveld tussen het immuunsysteem en de bacteriën. Een recente ontdekking door een team van Zweedse wetenschappers heeft aangetoond dat het eten van broccoli de ziekte helpt te behandelen. Broccoli versterkt dankzij zijn vitaminen en mineralen het immuunsysteem en zijn voedingsvezels verwijderen niet alleen toxines maar ook ziekteverwekkende bacteriën uit het lichaam.

Voor de lever

De heilzame eigenschappen van broccoli zijn al lang bekend, maar de groente blijft verrassen. Een recent experiment van wetenschappers in de Verenigde Staten heeft aangetoond dat het leververvetting en kanker kan voorkomen. Regelmatige consumptie van junkfood kan namelijk leiden tot vetafzetting in de lever, en het aantal kankergezwellen neemt gestaag toe.

De wetenschappers begonnen geleidelijk broccoli in het dieet van de muizen in te voeren, en het bleek dat het aantal vetophopingen en kankergezwellen afnam. Soortgelijke processen doen zich voor bij mensen, dus als u een leveraandoening hebt, is het essentieel om deze groente in uw dieet op te nemen.

Aambeien

Het ontstaan van aambeien is vooral te wijten aan slechte voeding en gebrek aan beweging. Iedereen die aan deze aandoening heeft geleden, zal u vertellen dat het vrij problematisch is om er vanaf te komen. Het eerste wat u moet doen, is uw voeding in evenwicht brengen en vezelrijke voedingsmiddelen consumeren.

Voor de preventie en behandeling van aambeien is broccoli geschikter dan enig ander product. Het vezelgehalte van de groente is enorm. Bovendien is het gebruik van broccoli het voorkomen van constipatie, en dragen vitaminen en mineralen bij tot de normalisering van de bloedsomloop. Op grond hiervan kunnen we gerust concluderen dat deze groente een uitstekende bondgenoot zal zijn in de strijd tegen deze verraderlijke ziekte.

Voor cholelithiasis

Het moderne levenstempo heeft een grote invloed op ieders leven. Factoren als stress en ondervoeding leiden tot spijsverteringsstoornissen zoals cholelithiasis. Om het te bestrijden, moet u niet alleen een kuur volgen, maar ook, zoals bij pancreatitis en gastritis, een streng dieet volgen.

Bij cholelithiasis is het ten strengste verboden witte kool en bloemkool te eten, omdat deze de galstofwisseling beïnvloeden. Voor broccoli kan echter een uitzondering worden gemaakt. Kleine hoeveelheden ervan hebben een positieve invloed op het maagdarmkanaal en de alvleesklier. Maar u moet zeker uw arts raadplegen voordat u het in uw dieet opneemt.

Broccoli in cosmetica

Voor het gezicht

Broccoli is niet alleen een bondgenoot in de strijd voor de gezondheid van het lichaam, het bevat ook aminozuren die samen een beschermende barrière vormen voor de huid, het haar en de nagels. Het eten ervan verbetert de huid en het haar, maar het kan ook worden gebruikt om gezichtsmaskers te maken. Dergelijke producten kunnen de huid doeltreffend beschermen tegen de negatieve effecten van UV-stralen, haar stevig en mooi maken, zwellingen, irritatie en roodheid verminderen.

Het bevat ook collageen, dat een liftend effect heeft en vroegtijdige huidveroudering bestrijdt.

Makkelijk recept voor een verjongend gezichtsmasker met broccoli
Broccoli, sinaasappel en avocado zijn nodig voor de bereiding.

Kook de broccoli en stamp hem dan zachtjes tot moes. Voeg vervolgens 1 eetlepel avocadopulp en het sap van 1 sinaasappel toe aan 3 eetlepels broccolipulp. Het resulterende mengsel wordt grondig gemalen en in een blender gemengd. Het masker moet op een schone huid worden aangebracht, 20 minuten laten inwerken en vervolgens met koud water worden afgespoeld. Als u het regelmatig gebruikt, zal uw gezicht er na een paar behandelingen zichtbaar jonger uitzien.

Voor het haar

Broccoli bevat veel gunstige stoffen voor de groei en de gezondheid van het haar: vitamine A en E, ascorbinezuur. De olie wordt voornamelijk gebruikt om gespleten haarpunten te voorkomen, het haar steil te maken en het glad en zijdeachtig te maken. Het bevat ook vetzuren die een overvloedige haargroei bevorderen en voor een sterke structuur zorgen.

De olie kan zowel op de haarwortels als op de punten worden aangebracht gedurende 30-60 minuten. Om het effect te versterken, wordt de samenstelling 's nachts aangebracht.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

De groente kan in deze gevallen schade aanrichten:

1. Frituren veroorzaakt een opeenhoping van kankerverwekkende stoffen die vrijkomen uit olie, dus vermijd het toevoegen van veel olie bij het koken.
2. Het wordt afgeraden deze groente te eten in geval van hyperaciditeit en gastritis, omdat het de aandoening kan verergeren.
3. Er kan schade ontstaan als broccoli verkeerd wordt bewaard.

Kan je allergisch zijn voor broccoli?

Wat allergieën betreft, is de groente hypoallergeen en kan hij geen aanval of allergische reactie veroorzaken. In zeldzame gevallen is echter een individuele intolerantie voor broccoli mogelijk, wanneer een persoon misselijkheid of een opgeblazen gevoel kan ervaren.

Broccoli kiezen en bewaren

Hoewel verse broccoli verkrijgbaar is van het vroege voorjaar tot het late najaar, is de lekkerste broccoli die welke tijdens het koude seizoen wordt geoogst. Het onderscheidt zich door zijn malsheid, sappigheid en uitstekende smaak.

Hoe broccoli te kiezen:

1. De roosjes van de groente moeten diepgroen van kleur zijn of een lichte paarse zweem hebben, die na het koken groen wordt.
2. Als je de groente met het hoogste bèta-caroteengehalte wilt vinden, kijk dan of de top van de bloeiwijze iets donkerder is dan de rest.
3. Als er gele vlekken in de bloeiwijze zitten, betekent dit dat de groente een beetje overrijp is, dus of je hem koopt of niet, is aan iedereen.
4. Als de bloeiwijze een diepgele kleur heeft, moet u ze niet kopen, want dat wijst erop dat ze overrijp is en niet mag worden geconsumeerd.
5. Let ook op de stevigheid van de bloesems en bladstelen - hoe steviger ze zijn, hoe beter.

Het is belangrijk om de broccoli goed te wassen voor het koken. Als u er zeker van bent dat de groente onder goede omstandigheden is geteeld, kunt u hem gewoon onder stromend water afspoelen. Week de broccoli anders 20 minuten in koud water.

De kool kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard. Wikkel het gewoon in een plastic zak met een paar gaatjes om lucht binnen te laten.

Kan ik het invriezen?

Broccoli thuis invriezen kan heel gemakkelijk zijn. Eenmaal ingevroren kan het tot zes maanden worden bewaard zonder iets van zijn gezonde eigenschappen te verliezen.

Voordat u de broccoli invriest, moet u hem goed afspoelen en in kleine stukjes snijden. Dompel ze eerst 5 minuten in kokend water, haal ze er dan uit en leg ze in ijswater, dep ze droog en doe ze in een diepvrieszak.

Hoe broccoli koken: Recepten

Gekookt

Broccoli koken is echt makkelijk. Spoel de kool goed af en scheid hem in roosjes. Breng het water aan de kook, voeg zout naar smaak toe en kook de kool gaar, ongeveer 7 minuten.

Serveer de broccoli als bijgerecht en garneer met olijfolie of een toefje geraspte kaas. Wat de smaak betreft, sommigen zullen het lekker vinden, anderen misschien niet. Maar als het hartig is, zal zelfs een klein beetje ervan de honger stillen.

Gestoofd

Broccoli smoren is net zo makkelijk als koken. Je hebt alleen 0,5 kg broccoli nodig, een half kopje zure room en zout naar smaak. Serveer de stoofpot als bijgerecht, bv. met vlees.

Snijd eerst de gewassen kool in roosjes, leg ze op een stoompan en voeg een beetje water toe, niet meer dan 100 ml, en stoof ze op een zacht vuurtje gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg dan de zure room en het zout toe. Als er te veel vocht is, laat u het deksel erop en laat u het overtollige vocht verdampen.

Bij het smoren van broccoli gaat het erom dat het niet tot moes wordt, dus het is belangrijk dat u het kookproces precies volgt en de tijd precies aangeeft.

Gebakken broccoli

Om broccoli in de oven te roosteren, heb je knoflook, olijfolie en kruiden nodig. Verwarm eerst de oven voor op 200°C. Hak dan de broccoli en knoflook fijn en roer de kruiden erdoor. Vet een bakplaat in met olie en verdeel de ingrediënten gelijkmatig over het oppervlak. Bak tot ze bruin zijn. Je kunt er kaas over strooien voor het serveren.

Gebakken

Om voor te bereiden, heb je nodig:

• Broccoli.
• Broodkruimels.
• Ei.
• Kruiden, zout naar smaak.

Hoe te koken:

1. Was de kool eerst goed en verdeel hem in roosjes.
2. Kook de broccoli in gezouten water tot hij bijna gaar is.
3. Verhit een koekenpan en gebruik plantaardige olie of olijfolie.
4. Doop de broccoli eerst in het ei, dan in het paneermeel.
5. Bak het.

Serveer de gebakken broccoli als apart gerecht of als bijgerecht.

Gestoomde broccoli

Je kunt broccoli stomen zonder de stoompan. Hak en was de kool, doe hem in een magnetronschaal en doe er een deksel op, maar niet te strak, zodat het vocht vrij kan ontsnappen.

Aangezien microgolfovens verschillende vermogensniveaus hebben, moet u regelmatig controleren of ze gaar zijn, maar het proces duurt niet langer dan 2 minuten. Kook tot de kool zacht maar nog stevig is. Wanneer het gekookt is, kan het met zout en kruiden worden gekruid en als apart gerecht of als bijgerecht worden opgediend.

Hoe maak je broccolipuree soep

Om de broccoli aardappelpuree soep met croutons te maken, heb je nodig:

• Broccoli - 0,5 kg.
• Ui - 1 kop.
• Aardappelen - 2 stuks, maar meer of minder is mogelijk, afhankelijk van individuele voorkeuren.
• Baguette.
• Kruiden naar smaak en room.

Hoe te koken:

1. Was eerst de broccoli en snijd in roosjes. U kunt ze ook in gezouten water leggen om rupsen en andere insecten kwijt te raken.
2. Snijd vervolgens de broccoli en de aardappelen in hapklare stukken, giet er 1 liter water bij, zet het op een matig vuur en laat het 10 minuten sudderen.
3. Bak de ui goudbruin in boter.
4. Voeg de ui toe aan de broccoli en de aardappelen en pureer ze in een blender.
5. Om de croutons te maken, snijdt u het stokbrood in plakjes en bakt u ze in boter.
6. Voeg een beetje room toe voordat u de soep opdient.

Hoe de broccoli te marineren

Om de kool te marineren, heb je nodig:

• Broccoli.
• Azijn.
• Zout, kruiden.
• Zonnebloemolie.
• Knoflook.

Hoe te marineren:

1. Spoel eerst 500 g kool goed af en breek hem in roosjes.
2. Giet heet (niet kokend) water over de broccoli en laat ongeveer 5 minuten staan.
3. Laat dan het water weglopen.
4. Maak een marinade. Meng 750 ml water, zwarte peper, 100 ml zonnebloemolie, laurier, 2 eetlepels suiker. Breng het mengsel aan de kook, laat het 5 minuten koken en voeg aan het eind azijn (100 ml) en knoflook toe.
5. Giet de hete marinade over de kool, laat afkoelen tot kamertemperatuur en laat een dag in de koelkast staan.

De juiste manier om broccoli te eten

Hoeveel mag je per dag eten?

Er is geen limiet aan de hoeveelheid broccoli die je kunt eten, maar het is een zeer voedzame groente en het is niet waarschijnlijk dat je meer dan 300 gram opbrengt. Een minimum van 50 g per dag levert alle vitaminen en mineralen die u nodig heeft.

Kun je rauwe broccoli eten?

Veel van de gezondheidsvoordelen van groenten en fruit verdwijnen wanneer ze worden gekookt, en broccoli is daarop geen uitzondering. Je kunt en moet het rauw eten, want het behoudt al zijn gezondheidsvoordelen.

Verse kool kan worden gebruikt voor het maken van sappen en smoothies, voor het maken van salades en als bijgerecht. Broccoli gaat goed samen met mayonaise, olijfolie, radijsjes, komkommer en tomaten.

Is het veilig om vergeelde

Zoals eerder gezegd, vergeelde broccoli is het resultaat van overrijpe groente. Maar soms is het ook te wijten aan onjuiste opslag, bevriezing of te veel stikstof in de grond. Je kunt zo'n groente eten, maar sommige vitaminen zullen er niet in zitten. Broccoli zal ook anders smaken.

Mag ik de kern van broccoli eten?

De stengels of de kern van broccoli kunnen, net als de bladeren, worden gegeten. Daarom zijn ze gewoonlijk bedekt met een folie, die vóór het koken moet worden verwijderd.

De stengels kunnen worden gebruikt om te bakken en salades te maken. In het laatste geval moeten ze vooraf enkele minuten in heet water worden gelegd, zodat ze zachter worden.

Kan ik 's nachts broccoli eten?

De kool zelf bevat zeer weinig calorieën, zodat mono maaltijden op elk moment en in elke vorm kunnen worden gegeten zonder bang te hoeven zijn voor gevolgen in de vorm van extra gewicht.

Mag ik broccoli aan huisdieren voeren?

Broccoli is in zijn natuurlijke habitat geen voedsel voor dieren, maar dat betekent niet dat het niet mag worden gegeten.

Als een huisdier, of het nu een kat of hond is, broccoli eet, dan moet u het zeker in het dieet van het huisdier opnemen. Vooral als het dier alleen natuurlijk voedsel eet. De nuttige elementen en vitaminen die in broccoli zitten, hebben alleen maar een positief effect op het huisdier. Er zijn geen beperkingen.

Interessante feiten over broccoli

1. De Verenigde Staten verbruiken de meeste broccoli - meer dan 70 duizend ton per jaar.
2. De grootste leverancier ter wereld van de wonderkool is China.
3. In de VS is broccoli betrokken geweest bij de politieke race. Bush Sr. haatte de groente en verbood het koken ermee. Hillary Clinton werd tijdens de verkiezingscampagne van haar man meer dan eens gefotografeerd met een boeket met deze kool.
4. De groente helpt in de strijd tegen kanker.
5. Broccoli bevat alle vitaminen die de mens nodig heeft.

Foto van broccolischeuten

Previous

Next