vers en gezond is, moet het veilig worden bewaard.
behoud.
Paddenstoelen zijn rijk aan eiwitten, vitamines B2, B5, PP, kalium, kobalt. Opname van paddenstoelen in de voeding versterkt het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem, versterkt het haar en de nagels.
De bijzonderheid van paddestoelen is de aanwezigheid van chitine. Deze polysacharide, die qua structuur lijkt op cellulose, wordt gedurende lange tijd door het lichaam gemetaboliseerd en verhindert de opname van ander voedsel. Frequente consumptie van paddenstoelen verhoogt het risico op gastritis, pancreatitis en andere maag-darm- en darmziekten.