Linzen (groen, rood): gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Linzen zijn een gezond voedsel. Dankzij het hoge percentage eiwitten kunnen ze vleesproducten en brood vervangen, maar in dit geval worden ze veel sneller door het lichaam opgenomen, zonder de darmen en de maag te verstoren en zonder extra kilo's aan te komen.

Wat zijn linzen en hoe zien ze eruit?

Linzen zijn een plant uit de peulvruchtenfamilie, met vruchten in de vorm van platte zaden. Er bestaan vele variëteiten die variëren naar gelang van de plaats en de populariteit van de plant en de mate van zuiverheid en rijpheid van de pitten. Maar allemaal, ongeacht de soort, bevatten ze veel eiwitten, wat linzen niet alleen lekker maar ook heel gezond maakt.

Soorten

1. Bruin - het meest voorkomende type. Ze worden gebruikt voor het bereiden van soepen. De enige soort die een dag voor consumptie geweekt moet worden. In dit geval duurt het kookproces tot 20 minuten.
2. Rood - deze soort is al geschild, dus hoeft niet voorgekookt te worden, gekookt in 15 minuten.
3. Groen - dit zijn de onrijpe zaden. Ze worden meestal gebruikt om salades te maken. Deze soort wordt ook als vrouwelijk beschouwd vanwege de hoeveelheid aminozuren die essentieel zijn bij de behandeling van gynaecologische ziekten.
4. Geel is het belangrijkste ingrediënt in de meeste Indiase gerechten. Het wordt gebruikt voor het maken van brood, hoofdgerechten en soepen.
5. Zwart staat bekend als de Puy of Frans groen. Het wordt beschouwd als de lekkerste soort en hoeft niet extra gekruid te worden. Dankzij de dunne schil kookt hij niet over en behoudt hij zijn vorm tijdens het koken. Het past uitstekend bij visgerechten.

Hoe zij verschillen van erwten

Afgezien van de uiterlijke verschillen tussen linzen en erwten, zijn er ook verschillen in hun samenstelling. Linzen zijn bijvoorbeeld de belangrijkste peulvruchten wat betreft eiwit- en foliumzuurgehalte. Het zijn de enige die hoge concentraties vezels en ijzer bevatten. Linzen zijn ook uniek omdat ze natuurlijke fyto-oestrogenen, isoflavonen, bevatten die kanker bestrijden en voorkomen. Erwten zijn in dit opzicht inferieur aan linzen. Ze zijn niet zo kieskeurig in de voorbereiding en de bereiding en nemen veel minder tijd in beslag om te koken dan erwten. Deze laatste heeft ook meer contra-indicaties.

Hoe rode linzen verschillen van groene linzen

Linzen zijn geweldig omdat ze altijd heilzaam zijn, ongeacht hoe gekookt, van welke soort of hoe vaak ze worden gegeten. Zij zijn de enige plant die geen nitraten absorbeert - noch uit de bodem, noch uit de lucht. Daarom worden linzen beschouwd als het zuiverste voedsel dat door de mens wordt geconsumeerd. Als er geen contra-indicaties zijn, kunnen ze door iedereen en op elk moment worden gegeten. Maar elke soort heeft een aantal bijzondere eigenschappen en op bepaalde momenten moet je weten welke soort je in je dieet moet opnemen.

De meest voorkomende zijn rode en groene linzen. De belangrijkste verschillen zijn het uiterlijk en de mate van verteerbaarheid. Zo kunnen rode linzen het best worden gebruikt in pap en gepureerde soepen, terwijl groene linzen meer geschikt zijn voor salades en stoofschotels. U kunt dus beide soorten combineren in uw dagelijkse voeding.

Welke is gezonder
Groene linzen verbeteren de darmperistaltiek, versnellen het maag-darmkanaal en hebben een rijkere smaak. Het is geïndiceerd voor hepatitis, reuma, maagzweren, hoge bloeddruk en gezondheidsproblemen bij vrouwen.

De rode bevat meer ijzer dan de rest van de soorten. Dit bevordert de bloedvatfunctie en verbetert ook de hematopoëse.

Maar beide variëteiten zijn even goed op het vlak van eiwitten en vitaminen, die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid. U moet dus een keuze maken op basis van contra-indicaties, smaakvoorkeuren of een bepaald gerecht waarin de ene of de andere soort wordt gebruikt.

Samenstelling en calorieën

Linzen worden vaak plantaardig vlees genoemd, omdat ze in ongekookte staat 25 g eiwit, 1 g vet en 50 g gezonde koolhydraten per 100 g van het product bevatten. De energiewaarde is 120 kcal.

De hele groep B-vitaminen is in hoge concentraties aanwezig:

1. B1 - verantwoordelijk voor het hart, het zenuwstelsel en het maagdarmkanaal.
2. B2 - essentieel voor de gezondheid van vrouwen en verbetert ook huid en haar.
3. B3 - regelt de stofwisseling.
4. B6 - is essentieel bij huidziekten, verbetert de verteerbaarheid van andere voedingsmiddelen, en vergemakkelijkt de maag.

Het bevat ook mineralen zoals koper, fosfor, ijzer, magnesium, kalium, calcium, en vitaminen A, C, PP.

Hoe linzen nuttig zijn

Het vitaminecomplex maakt over het algemeen de goede werking van het lichaam en het zenuwstelsel mogelijk. Linzen moeten in de voeding worden opgenomen tijdens de revalidatieperiode na de operatie, bij mensen die lichamelijk actief zijn en aan sport doen, en bij mensen die intellectuele activiteit in hun werk hebben.

Voor vrouwen

1. Het is de beste manier om neoplasma's in de baarmoeder en eierstokken te voorkomen.
2. Vermindert het risico op ectopische zwangerschap.
3. Het wordt gebruikt in geval van storingen in de melkklier.
4. Verlicht de symptomen van het premenstrueel syndroom.
5. Zorgt voor een normale eierstok functie.
6. Aanbevolen bij aandoeningen van de schildklier of ter voorkoming daarvan.
7. Bestrijdt huiduitslag.
8. Past de hormonale achtergrond aan.
9. Verbetert haar en nagels.

Voor mannen

• Voorkomt aandoeningen van het urogenitaal stelsel;
• Verbetert de kwaliteit van het sperma;
• helpt om onvruchtbaarheid te bestrijden;
• Verbetert de seksuele functie;
• Verhoogt de productie van testosteron;
• Het is essentieel bij sport om snel spiermassa op te bouwen;
• Het is geïndiceerd voor werk in gevaarlijke industrieën.

Tijdens de zwangerschap

Tijdens deze periode moeten linzen in de voeding worden opgenomen, samen met farmaceutische vitaminen. Een portie gekookte linzen bevat een dagelijks aanbevolen hoeveelheid foliumzuur, dat essentieel is voor het vergemakkelijken van de zwangerschap en het voorkomen van foetale afwijkingen.

Consistente consumptie:

• verlicht de symptomen van toxicosis;
• krampen en pijn;
• Draagt bij tot de normale goede ontwikkeling van het kind;
• versterkt botten en spierweefsel;
• stabiliseert de hormonale niveaus;
• tegen depressie;
• verbetert de darmfunctie;
• Houdt het gewicht onder controle;
• Verbetert het immuunsysteem.

Als je borstvoeding geeft

Linzen veroorzaken, in tegenstelling tot andere peulvruchten, geen ernstige winderigheid bij baby's, wat ze tot een geweldige voeding voor de moeder maakt. Als de baby echter krampjes en een opgeblazen gevoel krijgt tijdens de eerste borstvoeding na de consumptie van linzen door de moeder, moet deze gedurende deze periode uit het dieet worden geweerd.

Het wordt ook afgeraden als de baby bot-, gewrichts- of nierproblemen heeft of als een van de bestanddelen van de plant intolerant is.

Als er geen problemen of contra-indicaties zijn, moeten linzen in kleine hoeveelheden in de voeding aanwezig zijn, omdat zij linzen bevatten:

• kalium - versterkt het immuunsysteem en werkt ook kalmerend;
• ijzer - ondersteunt het hemoglobinegehalte;
• foliumzuur - zorgt voor een goede werking van het lichaam in zijn geheel;
• lysine - bestrijdt virussen en infecties;
• Vezels - helpen de darmen goed te werken, verwijderen gifstoffen.

Voor kinderen

Als extra voedingssupplement mogen linzen kinderen pas vanaf de leeftijd van 1,5-2 jaar worden gegeven. De deskundigen zijn het hier unaniem over eens. Ondanks de overvloed aan vitaminen en mineralen in het product, is het zeer moeilijk voor kinderen die nog geen spijsverteringsstelsel hebben gevormd. Linzen worden meestal onverteerd uit het lichaam verwijderd en zijn dus niet goed voor het lichaam van het kind.

Begin met een theelepel linzen eens in de 3 dagen en let goed op de reactie. Als het product enig ongemak veroorzaakt, moet het worden opgegeven.

De voordelen en nadelen van gekiemde linzen

Spruiten bevatten meer voedingsstoffen dan rijpe erwten. In deze vorm zijn gekiemde linzen voedzamer omdat hun koolhydraatgehalte veel lager is. Tegelijkertijd wordt het percentage bruikbare componenten vele malen groter.

Over de voordelen van gekiemde linzen gesproken, dit is de aandoening die artsen sterk aanbevelen om in het dieet op te nemen. Het is begiftigd met unieke antioxiderende eigenschappen en bestrijdt het ontstaan van kwaadaardige tumoren. Linzenscheuten kunnen het ontstaan van poliepen, aambeien en kloven voorkomen.

Dankzij hun krachtige vitaminesamenstelling, die in gekiemde toestand toeneemt, zal dagelijkse consumptie niet alleen helpen om het ontstaan ervan te voorkomen, maar ook om reeds bestaande ziekten van hart, lever, bewegingsapparaat, ademhalingsstelsel en bloedvaten te bestrijden.

Linzen mogen alleen van het menu worden geweerd in geval van maagaandoeningen en jicht.

Hoe ontkiemen

De meeste mensen weigeren linzen te ontkiemen omdat het een ingewikkelde, tijdrovende en langdurige bewerking lijkt. In feite zijn er veel mogelijkheden om te kiemen en ze zijn allemaal heel gemakkelijk uit te voeren.

Het beste en handigste is om te ontkiemen in een potje. Hiervoor zijn een literpot, water en grote korrels nodig. Leg de bonen op de bodem van de pot, giet ¾ van het water over de bonen en laat ze 24 uur staan; giet vervolgens het resterende vocht af en laat de bonen op een koele plaats (niet warmer dan 15°C) nog 2 dagen staan. Aan het eind van deze tijd zullen de eerste scheuten te zien zijn.

Een andere handige methode is om de bonen in gaas te ontkiemen. Was de bonen, doe ze in een kom, dek ze af met gaas en laat ze 24 uur in water staan, 1 cm boven de zaden. Daarna herhaalt u het proces.

Bewaar de ontkiemde granen gedurende 5-6 dagen in de koelkast.

Ze kunnen worden toegevoegd aan kant-en-klare soepen, salades en bijgerechten. Zij kunnen gedurende enkele dagen een volledige maaltijd vormen, dan zal bijdragen tot het herstel en de zuivering van het lichaam van schadelijke gifstoffen.

Kunnen linzen worden gegeten tijdens het afvallen?

Linzen zijn een van de beste voedingsmiddelen om te eten tijdens een dieet of goede voeding. Het lage caloriegehalte verzadigt het lichaam met veel eiwitten en macronutriënten, die voor vitaliteit zorgen. Het is dus onmisbaar om van overgewicht af te komen. Dit wordt moeiteloos bereikt, maar met enorme voordelen wanneer linzen in het dieet worden opgenomen. Ze zijn gezegend met het vermogen om je snel te vullen en je voor langere tijd vol te houden.

Linzengerechten voor diëten helpen het stofwisselingsproces te versnellen en de functie van de darmspieren te reguleren. Door hun lage glycemische index worden calorieën verbruikt en niet afgezet als extra kilo's. Andere groenten, fruit en kruiden mogen niet worden verwaarloosd.

Linzen in de geneeskunde

Linzen zijn een van de weinige planten die geen radionucliden absorberen. Daarom is het, in welke vorm of op welke plaats ook gekweekt, van waarde voor het lichaam. Voor mensen die, om welke reden dan ook, geen vlees of vis mogen eten, is het een duidelijke favoriet in hun dieet. Qua eiwitten en B-vitamines kunnen linzen gemakkelijk een volwaardige vervanger worden voor deze voedingsmiddelen.

Tegelijkertijd kunnen zij vele chronische ziekten voorkomen, verlichten en helpen behandelen.

Voor diabetes

Een zo ernstige ziekte als diabetes vereist in de eerste plaats dat men zich aan een dieet houdt, voortdurend een normaal gewicht handhaaft en alle voedingsmiddelen die suiker in welke vorm dan ook en dierlijke vetten bevatten, uitsluit. Zeer snel verandert de ziekte in een chronische aandoening, dan veroorzaakt het ongemak.

Peulvruchten, met name linzen, zijn dus in de eerste plaats geïndiceerd voor deze ziekte, ongeacht het soort ziekte (insuline-afhankelijk of niet). In een onderzoek onder 100 mensen hadden 82 mensen twee uur na een maaltijd met linzensoep en een salade van gekiemde granen een lagere bloedsuikerspiegel en een betere vasculaire gezondheid. Dit is te danken aan het feit dat linzen slechts lichte koolhydraten bevatten, die geen verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken.

Een andere belangrijke eigenschap voor diabetici is dat het het uithoudingsvermogen van het lichaam verhoogt en het immuunsysteem beter in staat stelt weerstand te bieden aan verschillende soorten infectieziekten. De voedingskenmerken van het product dragen bij tot het behoud van een normaal gewicht zonder sprongen en van de spiertonus bij ziekte.

Belangrijk: De glycemische index van linzen is 28 eenheden.

Bij pancreatitis

Wanneer linzen worden ingenomen, versnellen zij de stofwisseling en brengen zij de darmmotiliteit op gang, waardoor de alvleesklier harder gaat werken en alvleesklierelementen gaat afscheiden, wat onaanvaardbaar is bij pancreatitis. Het is deze eigenaardigheid van linzen die ze tot een verboden produkt maakt, zowel in de aanwezigheid als in het beginstadium van de ziekte.

Met gastritis

Linzen mogen in kleine hoeveelheden aan de voeding worden toegevoegd, maar alleen na toestemming van een arts. Anders kunnen granen, in welke vorm dan ook, een verergering van de ziekte uitlokken. Dit komt omdat peulvruchten, in tegenstelling tot hun nuttige eigenschappen, een aantal eigenschappen hebben die slecht zijn voor maag- en darmziekten (met gastritis in de eerste plaats).

Het veiligste gerecht is linzenpuree, die warm moet worden gegeten zonder extra hete specerijen en peper.

Voor de darmen

Als er geen chronische ziekten zijn, zijn linzen de beste manier om ernstige ziekten te voorkomen, van constipatie tot poliepen en kanker. Het verbetert de darmspierfunctie, wat bevorderlijk is voor de peristaltiek, versterkt de darmwand en voert gif- en afvalstoffen af.

Voor constipatie

Als u ten minste 3 keer per week porties van 100 gram linzen in uw dieet opneemt, kunt u van de ziekte afkomen, zelfs als die tot het chronische stadium is gevorderd. De enige voorwaarde is het gebruik van gekiemde granen. Het is een mild laxeermiddel met een gunstige invloed op de spijsverteringsorganen en de darmen, het verkort de spieren, verdunt de ontlasting en verwijdert deze.

Bij jicht

Jicht is een stoornis in het metabolisme van purines. Alle peulvruchten, met inbegrip van linzen, bevatten een hoog percentage daarvan en veroorzaken een toename van de uitscheiding van urinezuur, dat, wanneer het in de gewrichten vrijkomt, de pijn doet toenemen en de ziekte verergert. Daarom moet het gebruik ervan worden uitgesloten.

In colitis

Zowel in de acute vorm van ontsteking van het darmslijmvlies als in het chronische verloop van de ziekte moeten peulvruchten met voorzichtigheid worden behandeld. En deskundigen adviseren vaak om mensen die aan colitis lijden voedsel te beperken. Dit soort voedsel zit namelijk vol met plantaardige eiwitten en zware vezels, die voor de darmen vrij moeilijk te verteren en te assimileren zijn.

Maar als het moeilijk of om de een of andere reden onmogelijk is om ze op te geven, moet u gewoon kurkuma, dille of peterselie toevoegen. Deze verminderen winderigheid en versnellen ook het oplossen van vaste stoffen.

Voor de lever

De lever is het filter van het lichaam dat op gelijke voet werkt met de nieren en de huid. De lever absorbeert alle negatieve stoffen tijdens het eten van schadelijk voedsel, waardoor het risico van blootstelling aan andere organen wordt verminderd. Daarom is het zo noodzakelijk er goed voor te zorgen en voortdurend alle maatregelen te nemen om ziekten van het orgaan te voorkomen. Linzen zijn de beste manier om de lever te reinigen van de negatieve effecten van andere voedingsmiddelen. Het bevat fyto-oestrogenen, isoflavonen, die de negatieve effecten van schadelijke stoffen neutraliseren en het orgaan in een gezonde toestand houden. Natuurlijk, tijdens verergering van bestaande ziekten van het gebruik van linzen moeten weigeren of te verminderen tot 1 keer per week.

In geval van cholecystitis

Bij cholelithiasis moet vet voedsel uit het dieet worden geweerd, en linzen zijn de beste manier om hierbij te helpen. Linzen kunnen het lichaam snel verzadigen zonder de galblaas aan te tasten. Het enige wat je moet onthouden is dat je moet stoppen als er gas is.

Voor aambeien

Rode linzen zijn opgenomen in het aambeien dieet. Ze zijn rijk aan plantaardige eiwitten en helpen de darmfunctie te herstellen. Net als bessen, fruit en groenten, moeten linzen tijdens de behandeling vaker worden gegeten.

Recepten voor volksmedicijnen op basis van linzen

Linzen worden in de volksgeneeskunde vaak gebruikt als remedie tegen vele kwalen vanwege hun hoge vitaminegehalte. Linzen worden zowel inwendig als uitwendig gebruikt.

Linzenbouillon

Helpt bij constipatie, colitis en aambeien, alsook bij aandoeningen van het urogenitale stelsel, de nieren en de lever. Voeg hiervoor 0,5 kopje meer water toe tijdens het koken van groene linzen. Wanneer de pap gekookt is, giet u het overtollige vocht af. Neem 's morgens op de nuchtere maag en voor het slapengaan een theelepel van het middel. Het helpt om stenen op te lossen en zand uit de nieren te verwijderen.

Linzenmeel

Wordt gebruikt als supplement bij gastritis. Je moet gedroogde groene linzen malen in een koffiemolen en het voor elke maaltijd opdrinken. Dit helpt om de maag tot rust te brengen en gastritis te bestrijden.

Linzenpoeder met boter

Maal korrels in een koffiemolen en meng ze met boter in een verhouding van 1:1 en gebruik ze om wonden en brandwonden zo snel mogelijk te genezen. B-vitaminen helpen huidweefsels te regenereren en zijn ook antiseptisch.

Tortilla's van linzenmeel

Essentieel voor opname in de voeding bij hartaandoeningen, verdunning van de wanden van bloedvaten en bloedarmoede. Scones worden gemaakt door water te mengen met fijngestampte droge linzen en ze in een droge pan te bakken zonder toevoeging van plantaardige olie.

Linzen in cosmetologie

Linzenmeel is in de cosmetologie bekend geworden om zijn vitamine E, ook wel de vitamine van de jeugd genoemd. Vrouwen begonnen de granen niet alleen als voedsel te gebruiken, maar ook om er gezichts- en haarmaskers mee te maken.

Het is de moeite waard te benadrukken dat linzen de volgende kwaliteiten hebben:

• verjongt, voedt en hydrateert de huid;
• herstelt de vochtbalans en maakt de huid strakker;
• Beschermt tegen de effecten van externe onzuiverheden;
• reinigt de poriën van gifstoffen.

Recepten:

1. Meng bloem met warme melk 1:2 en voeg een theelepel olijfolie toe. Breng het masker gedurende 20 minuten aan en spoel het af met warm water. Het masker hydrateert en voedt de huid met vitaminen. Het effect zal al na de eerste behandeling merkbaar zijn.
2. Neem twee eetlepels van elk van honing, bloem en aloë pulp. Goed mengen en inmasseren op het gezicht, met speciale aandacht voor de gerimpelde zones. 20 minuten na het aanbrengen afspoelen. Deze behandeling zal een uitstekende remedie zijn voor leeftijdsgebonden gelaatsuitdrukking.
3. Een mengsel van bloem en gekristalliseerde honing is een uitstekend middel tegen cellulitis. Masseer met het mengsel tijdens het douchen. De behandeling moet om de twee dagen worden herhaald gedurende een maand. Deze scrub, in combinatie met lichaamsbeweging en een gezond dieet, zal helpen om voor lange tijd van het probleem af te komen.

Voor het haar, maskers met linzen moeten worden gedaan als ze

• de bollen te versterken;
• de haargroei bevorderen;
• Omhult het haar over de gehele lengte, waardoor een beschermende film ontstaat;
• Ze elimineren problemen zoals gespleten haarpunten.

Van de vele recepten, zijn de beste deze:

1. Neem geplette linzen, honing en eidooier in een 1:1 verhouding, meng het en masseer het op je hoofdhuid. Het masker helpt om haaruitval te verminderen en wekt de bollen op voor verdere groei.
2. Voeg bloem toe aan warme melk met een hoog vetgehalte en breng het gedurende 30-40 minuten aan op de lokken. Het masker helpt je in een mum van tijd van je roos af. Als je het mengsel dagelijks gebruikt, een paar minuten opbrengt en afspoelt met stromend water, zal het helpen om van te vette wortels af te komen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Belangrijke contra-indicaties voor het veelvuldig gebruik van linzen zijn onder meer:

1. Jicht. Hoge concentraties purines in peulvruchten verhogen de productie van urinezuur, wat de gevolgen van de ziekte kan verergeren.
2. Maagzweren. Plantaardige eiwitten laten de maag sneller werken, wat leidt tot extra sapproductie. Het slijmvlies wordt sneller vernietigd, wat de ziekte verergert en tot acute pijnscheuten leidt.
3. Nierziekte, vooral in de acute vorm. Linzen zijn een sterk diureticum en kunnen pijn en verergering van de ziekte veroorzaken.
4. Elke chronische ziekte. Dit is niet zozeer een contra-indicatie als wel een waarschuwing. In geval van ziekte moet een arts worden geraadpleegd over het opnemen van linzen van een bepaalde soort in het dieet.

U moet ook naar uw lichaam luisteren en linzen vermijden in geval van hevige winderigheid of pijn in een orgaan.

Linzen kiezen en bewaren

Linzen zijn verkrijgbaar in verpakte vorm of per gewicht. Belangrijke overwegingen bij het kopen zijn:

• de integriteit van de korrels;
• hun hardheid;
• afwezigheid van vocht;
• De integriteit van de pitten; hun hardheid; de afwezigheid van vocht; de afwezigheid van vreemde elementen.

Als deze omstandigheden worden gehandhaafd en de korrels netjes en uniform van kleur en vorm zijn, kunnen de linzen veilig worden gekocht. U moet ook letten op de houdbaarheidsdatum - die mag niet langer zijn dan 1 jaar.

Na aankoop moeten de linzen worden bewaard op een koele, droge plaats zonder enige vochtigheid en buiten direct zonlicht. Een matte plastic of glazen recipiënt met een goed sluitend deksel helpt om de kwaliteit van de granen zo lang mogelijk te bewaren. Bewaar het in de kast, uit de buurt van de oven en water.

De linzenschotel kan tot 5 dagen in de koelkast worden bewaard. De nuttige eigenschappen blijven behouden en de smaak blijft gedurende deze tijd hetzelfde.

Wat te maken met linzen

De verscheidenheid aan linzengerechten is overweldigend. Ze kunnen worden gebruikt voor een vegetarische maaltijd of als stevige soep met vlees. Het hangt af van iemands voorkeuren en doelen.

Soep

De bekendste linzensoep is puree. Het is gemakkelijk te bereiden, maar het smaakt ongelooflijk en kan een rijke borscht vervangen.

Om het te maken, fruit een ui, een wortel en een rode peper (1 elk). Voeg, wanneer de groenten zacht zijn, de geraspte tomaat toe, gevolgd door de fijngesneden aardappelen. Voeg de specerijen toe en sauteer ze in hun eigen sap zonder water toe te voegen. Voeg na een paar minuten de rode linzen (0,5 kopjes) toe en laat 2 minuten met de groenten staan. Giet alles in een steelpan en voeg 0,7 l kokend water toe. Breng het aan de kook op een hoog vuur, zet het vuur dan laag en laat het staan tot de linzen gaar zijn. Op het einde, fijnhakken in een blender. Serveer met een paar druppels citroensap.

Koteletten

Bruine linzen (1,5 kopjes) die 's avonds met water moeten worden overgoten. Giet het water af en spoel de opgezwollen korrels nogmaals af alvorens ze te koken. Terug in het water en laat 10 minuten sudderen. Fruit en fruit intussen de ui en de wortel (elk 2 stuks). Verwijder het vocht met een vergiet en laat 15 minuten afkoelen. Meng daarna de granen en groenten door elkaar en hak door een vleesmolen tot een glad gehakt. Breng het op smaak met zout en peper, voeg kruiden naar smaak toe en meng grondig. Maak koteletten van de gewenste grootte, wentel ze in bloem en bak ze in een hete pan.

Porridge

Dit is het gemakkelijkste en het nuttigste gerecht. Eén soep bevat rode linzen (1 kop), water (350 ml.), kruiden en boter naar smaak. Kook de linzen 15 minuten, breng op smaak en voeg boter toe.

Paté

Linzen zijn een lekker tussendoortje voor zowel doordeweeks als voor speciale gelegenheden. Kook rode linzen (100g). Breng op smaak met zout en boter en mix in een blender. Hak walnoten (70g) in bloem. Bak dan de geraspte wortelen op een fijne rasp. Voeg de kruiden toe en laat 1 minuut op een laag vuur sudderen. Doe vervolgens de wortels, linzenpuree en noten in de blender en mix alles goed door elkaar. De kant-en-klare paté gaat goed samen met geroosterd brood of boterhammen.

Pannenkoeken

Dit gerecht zou een geweldig vegetarisch alternatief zijn voor gewone pannenkoeken, omdat er geen eieren en melk in de mix zitten.

Giet 100 g rode linzen in water (250 ml). Dek af en laat 2-3 uur staan. Wanneer ze zacht zijn, verpulver ze dan met een blender samen met de rest van het water tot een puree. Voeg peper, zout en eventueel gewenste kruiden toe, meng grondig. Bestrijk een koekenpan met plantaardige olie en verhit. Giet het mengsel in de pan en spreid het uit tot het gelijkmatig bedekt is. Bak op een matig vuur gedurende 2 minuten aan elke kant.

Dergelijke pannenkoeken zijn ook geschikt om in te vriezen.

Linzen koken als bijgerecht

Dit gerecht is in enkele minuten klaar, maar u moet groene linzen gebruiken omdat die hun uiterlijk en de integriteit van hun korrels kunnen behouden.

Laat de linzen na het koken 10-15 minuten op een laag vuur sudderen. Fruit intussen de ui, paprika en wortels. Doe de gekookte linzen bij de groenten in de pan, roer, kruid ze en bestrooi met peterselie. Laat een paar minuten rusten en serveer als bijgerecht bij elke maaltijd. Linzen gaan goed samen met alle vlees of vis.

Moet ik de linzen laten weken voor ik ze kook?

Dat hangt helemaal van het ras af. Alleen bruine linzen moeten langer geweekt worden (12-24 uur). Het is de enige rijpe, ongeraffineerde soort. Daarom moeten ze in water worden geweekt om de kooktijd tot 20 minuten te beperken.

De andere variëteiten - rood, groen, zwart en geel - hoeven niet van tevoren te worden geweekt. Het duurt 10-20 minuten om ze te koken, afhankelijk van de hoeveelheid.

Hoe linzen op de juiste manier te eten

Linzen zijn een van de meest veeleisende peulvruchten. In tegenstelling tot erwten, kikkererwten en bonen, die in water moeten weken en opzwellen, hoeven linzen alleen in koud water te worden afgespoeld en te worden ontdaan van overtollig vuil. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en passen goed bij andere vlees- en groentegerechten.

Je kunt ze rauw eten.

Groene linzenpitten kunnen rauw worden gegeten (een nacht laten weken). Bij gebrek aan contra-indicaties zijn groentesalades met toevoeging van rauwe pitten en olijfolie zeer gezond voor het lichaam als geheel.

Ook gekiemde granen kunnen worden gegeten en zijn bijzonder nuttig om aan het dieet toe te voegen.

Je kunt ze voor het slapen gaan eten

Ja, ongeacht het type en in welke vorm. Linzen hebben een gunstige invloed op de darmwerking. Het is bekend dat het 's nachts actief is, dus als je spijsverteringsproblemen hebt, zijn linzen 1 uur voor het slapengaan nuttig.

Hoeveel je per dag mag eten

Er is geen duidelijke limiet voor de hoeveelheid linzen in de voeding. Dit geldt zowel voor de dagelijkse voeding als voor het voedingsregime. Indien er geen contra-indicaties zijn, moet het aantal maaltijden per persoon worden aangepast. Alles is goed en gezond met mate. Daarom is een gemiddelde 100-150 g granen in ongekookte vorm.

Kunnen linzen aan huisdieren worden gegeven?

Het is geen geheim dat huisdieren door hun baasjes worden gevoed met pap en ander voedsel dat zij zelf eten. In sommige gevallen is dit juist, aangezien dieren vitaminen uit planten, groenten en fruit nodig hebben. Maar als het gaat om peulvruchten, met name linzen, stellen dierenartsen unaniem dat het product niet goed is voor dieren. Zij verklaren dit door het feit dat het spijsverteringsstelsel van dieren aanzienlijk verschilt van dat van mensen. Daarom worden linzen niet door het lichaam van de huisdieren verteerd en komen ze er in hun oorspronkelijke vorm weer uit, wat leidt tot pijn, winderigheid en diarree. In sommige gevallen kan het tot koorts leiden.

Interessante feiten over linzen

1. De oudste vondsten van linzen dateren van 2400 voor Christus.
2. In het oude Egypte was het verplicht linzenbrood in het graf van de overledene te leggen, opdat hij niet zou verhongeren.
3. In Rusland werden linzen geteeld in de 14e eeuw en werden ze "tsarina-linzen" genoemd.
4. Het Russische Rijk was de belangrijkste leverancier van linzen aan landen over de hele wereld.
5. In India zijn linzen de 1e meest geconsumeerde linzen. De meeste mensen in India staan bekend als vegetariërs en linzen, rijk aan eiwitten, zijn een goede vervanger voor vlees.
6. In Duitsland gelooft men dat als er linzen op de feesttafel liggen, de gastheer of gastvrouw voorspoed in het vooruitzicht wordt gesteld.
7. In Turkije is linzensoep het hoofdgerecht. Iedere huisvrouw zou het moeten kunnen klaarmaken.

Foto van linzen

Previous

Next