Wat vervangt mayonaise: 24 originele sausrecepten

Steeds meer mensen houden vast aan een gezonde voeding en zijn niet bereid ongezonde mayonaise te gebruiken. De saus is twee keer zo calorierijk als de meest vette zure room. Om hun producten goedkoper te maken, gebruiken fabrikanten ingrediënten van slechte kwaliteit. Zij voegen smaakversterkers, stabilisatoren, aroma's en kunstmatige bewaarmiddelen toe om de vraag te vergroten en de houdbaarheid te verlengen. Om gerechten lichter en gezonder te maken, kunt u mayonaise vervangen door natuurlijke analogen, zonder dat dit ten koste gaat van de smaak van de gerechten.

Hoe vervang je mayonaise in haring onder een bontjas

Het traditionele salade recept vraagt om Provençaals. Voor vastende mensen, dunne mensen en iedereen die om gezondheidsredenen gecontra-indiceerd is, wordt aanbevolen om plantaardige olie te gebruiken voor de dressing - deze doordrenkt alleen de bovenste en onderste lagen.

In alle andere gevallen is het beste alternatief voor mayonaise in een gezouten haringgerecht een zure room-mosterdsaus.

Gebruik een mixer om een glas zware zure room met 1 eetlepel mosterd, zout en twee opgeklopte hardgekookte eidooiers goed door elkaar te kloppen.

experimenteer niet met kefir of yoghurt. De sauzen zullen de salade zijn vorm doen verliezen door de vloeibare consistentie.

Hoe vervang je mayonaise in salades

Een vervanger voor de mayonaise als sladressing kunt u beter zelf maken van natuurlijke kwaliteitsproducten, dan in de winkelrekken op zoek te gaan naar een soortgelijk product met synthetische toevoegingen.

In Olivier

Voor wie op zijn figuur let, is het belangrijk dat op de nieuwjaarstafel de traditionele Olivier staat zonder mayonaise, waarvan 100 g meer dan 600 kcal bevat.

Recept voor een olijvensaus die naar mayonaise smaakt

Ingrediënten:

• Een glas van 10% zure room;
• 1 eetlepel citroensap;
• 1 theelepel vers bereide mosterd;
• een vierde theelepel zout;
• gemalen peper.

Hoe je voor te bereiden:

1. Wrijf mosterd in met zout, citroensap. Voeg de magere zure room toe.
2. Klop het mengsel met een garde met de hand tot een gladde massa.
3. Breng op smaak met peper en roer om te combineren.

Yoghurt-mayonaise met mosterd
Meng de eierdooier met 1 theelepel mosterd, 0,5 theelepel suiker. Klop met een mixer tot het mengsel wit wordt. Giet er 50 ml plantaardige olie in een dun straaltje bij, zonder te stoppen om te kloppen. Giet er 200 g natuurlijke witte yoghurt en 1 theelepel appelciderazijn bij, zout en roer door elkaar.

Zure room eiersaus
Pureer 3 gekookte eidooiers met 1 theelepel mosterd, 0,25 theelepel zout. Voeg een eetlepel citroensap toe en breng op smaak met peper. Voeg 250 gram 10% room toe. Kneed het mengsel goed door elkaar.

Krab salade

Besprenkel de krabsalade of krabsticks met olijfolie met honing en mosterd, natuurlijke yoghurt en mosterd, zure room of een mengsel van tabasco en sojasaus.

Een saus van 200 g yoghurt met 20 g walnoten en evenveel gehakte gekookte garnalen past perfect bij het krabvlees.

In de Mimosa salade

Maak de vissalade aan met de dressing van de vis uit blik. Maak een hartigere dressing van 50 ml sojasaus gemengd met een glas magere zure room, een eetlepel mosterd. Voeg wat knoflook toe, geplet door een pers, om de smaak te versterken.

Voor de dressing "Mimosa" kunt u gezouten witte yoghurt met zwarte peper en gehakte groentjes gebruiken.

In groentesalade

Er zijn veel variaties van sauzen, maar van hen springen er drie uit, die de eenvoud van de bereiding winnen. De eerste lichte versie bestaat uit een mengsel van plantaardige olie en sojasaus, in gelijke delen genomen.

Voor een meer calorierijke dressing zijn 2 gekookte eierdooiers, 200 g gegranuleerde kwark en natuurlijke yoghurt elk, 2 theelepels mosterd en citroensap nodig. Doe alle ingrediënten in de kom van de blender en klop tot een gladde massa.

Voor de zomer radijssalade, maak een dressing op basis van kefir.

Meng een glas van de melkzuurdrank met de knoflook (2 teentjes) die u door de pers hebt geraspt, 1 eetlepel citroensap. Breng op smaak met zout en peper en meng goed. Als de saus te dun is, voeg dan twee geklopte en gekookte eidooiers toe.

In een zeevruchtensalade

Citroensap brengt de smaak van de zeevruchten naar boven, dus maak de dressing voor deze salades met toevoeging van dit ingrediënt.

Je zult nodig hebben:

• Een glas magere zure room;
• 1 eetlepel citroensap;
• zout; kruiden.

Hak uienveren, dille, peterselie. Voeg toe aan de zure room, giet het citroensap erbij en roer.

Griekse salade

Maak voor de sladressing een dressing op basis van 100 ml olijfolie. Voeg twee uitgeperste teentjes knoflook toe, 2 eetlepels appelciderazijn, 0,5 theelepel Dijonmosterd en een theelepel oregano. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en kneed het.

Substituut voor mayonaise in vleesgerechten

Voor vleesgerechten bereidt u een van de voorgestelde sauzen:

1. Bonen. Klop in een blender 200 g witte bonen uit blik. Voeg de pulp van een halve citroen, 3 eetlepels plantaardige olie, 1 theelepel mosterd, peper en zout toe. Meng alle ingrediënten tot een homogene massa is verkregen.
2. Zure room. Voeg 2 eetlepels mierikswortel, 0,5 theelepel gedroogde knoflook en peper toe. Goed roeren. De saus is beter geschikt voor varkensvleesgerechten.
3. Komkommerroomsaus. Rasp 2 verse komkommers, pers het sap eruit. Hak 2 teentjes knoflook fijn. Doe de groenten in een kom. Voeg 200 gram roomkaas, 100 gram 10% zure room en gehakte dillegroenten toe. Zout en peper het mengsel en meng het goed. Gebruik de dressing voor de varkens- en rundvleesgerechten.

De beste dieetmarinade voor vlees is een mengsel van 200 ml natuurlijke yoghurt, 100 ml olijfolie, drie uitgeperste teentjes knoflook, zout en gemalen peper.

In het vlees à la mode française.

In béchamel- en soja-zuurroomsauzen kan de mayonaise zonder smaakverlies worden vervangen door Frans vlees.

Béchamelsaus
Ingrediënten:

• 0,4 l vette melk;
• 25 gram bloem;
• 20 gram boter;
• snufje nootmuskaat.

Verwarm de melk tot ze kookt. Smelt de boter in een koekenpan en voeg de bloem toe. Bak tot ze goudbruin zijn, onder voortdurend roeren. Giet de melk er in een dun straaltje bij. Roer het mengsel een paar minuten om klontvorming te voorkomen.

Zure room-sojasaus
Ingrediënten:

• 40 ml sojasaus;
• Kopje zure room;
• dillegroenten;
• teentje knoflook;
• 2 druppels balsamico azijn;
• 1 theelepel suiker.

Hak de kruiden fijn en hak de knoflook. Combineer alle ingrediënten, roer om te combineren. Laat de Franse vleesdressing een half uur marineren.

In dumplings

Serveer voor de knoedels zure room, tomaten- of sojasaus, boter, ketchups van verschillende pittigheid en adjika in plaats van mayonaise.

Recepten voor knoedelsauzen:

1. Groente. Rasp 10 stukjes radijs op een rasp. Doe er een glas zure room bij, zout, een gehakt bosje dille. Roer.
2. "Vurig. Meng 150 g chilisaus met eenzelfde hoeveelheid zure room. Roer de dillegroenten en gemalen zwarte peper erdoor.
3. Origineel met zoete pepers. Snijd 100 g paprika en 150 g ui in fijne blokjes en doe ze in een kom. Breng op smaak met zout en peper, voeg zwarte en rode peper toe, giet de wijnsaus erover tot de groenten volledig met vocht bedekt zijn. Laat een half uur marineren.
4. Paddenstoel Siberisch. Hak 200 g gezouten melkkapjes of champignons fijn. Giet er 200 ml zure room bij en roer het door elkaar.
5. Zure room-knoflook. Rasp een wortel op een fijne rasp. Pel en hak 3 teentjes knoflook grof. Doe de ingrediënten bij elkaar en voeg 250 g zure room toe. Meng tot een gladde massa.
6. Met de koriander en de gember. Hak 30 g koriander fijn en snijd een stukje ingemaakte gember ter grootte van een duim. Doe de gehakte componenten in een kom. Voeg 30 ml rijstwijnazijn, 0,5 eetlepel olijfolie en 4 eetlepels sojaazijn toe. Laat het mengsel een kwartiertje trekken.

Op pizza

Er zit geen mayonaise in klassieke pizza recepten. Maar als de bakwaren wat droog lijken zonder de saus, vervang dan het in de winkel gekochte product door zure room, olijfolie of maak een pizza-achtige tomatensaus.

Ingrediënten:

• 0,5kg verse tomaten;
• 70 ml plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
• 3 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels suiker;
• 1 eetlepel basilicum, oregano;
• 1 theelepel zout;
• kwart theelepel zwarte peper.

Hoe je voor te bereiden:

1. Laat de tomaten schrikken in kokend water, verwijder het vel, snijd ze in stukken en doe ze in de kom van een blender.
2. Pel de knoflook. Snijd elke plak in tweeën. Bak in een verwarmde koekenpan met de olie, haal eruit en gooi weg.
3. Giet de gearomatiseerde olie over de tomaten.
4. Roer de suiker, het zout en de kruiden erdoor.
5. Klop het tomatenmengsel met een staafmixer tot een gladde massa.

Als er geen verse tomaten beschikbaar zijn, kan dit ingrediënt gemakkelijk worden vervangen door tomatenpuree.

Om de populaire witte pizzasaus te maken, heb je nodig:

• 3 el geraspte kaas;
• 150 ml melk;
• 1 eetlepel bloem;
• 1 teentje knoflook;
• 30 gram boter;
• zout, zwarte peper.

Kook stappen:

1. Smelt de boter in een koekenpan. Fruit het fijngehakte teentje knoflook.
2. Voeg de bloem toe. Bak, snel roerend met een spatel om klontjes te voorkomen.
3. Giet de melk erbij. Roer de saus tot hij dikker is.
4. Roer de kaas, zout en peper erdoor en haal dan van het vuur.

Je kunt een romige, knoflook, zure room, kaassaus voor pizza maken.

Hoe vervang je mayonaise in het deeg

Als in het recept wordt gevraagd mayonaise aan het bakdeeg toe te voegen en dit niet beschikbaar is, vervang het product dan door een alternatief:

• zelfgemaakte of in de winkel gemaakte zure room;
• Varkensvet, boter of margarine voor zandkoekjesdeeg;
• kefir of yoghurt voor de vulling taart.

Als je tijd hebt, maak dan zelfgemaakte mayonaise. Het is beter en gezonder dan in de winkel gekochte mayonaise.

Hoe vervang je mayonaise als je op dieet bent

Niet alleen mayonaise, maar ook calorierijke zure room, noten en eigeel zijn niet geschikt voor mensen die willen afvallen. Het is gemakkelijker om vette sauzen met olijfolie te vervangen door toevoeging van appelciderazijn of citroensap. Of je kunt een lekkerdere saus maken.

Recept voor een cottage kaas dressing

Meng 200 g 0,5% wrongel met 1 theelepel knoflook en uw favoriete kruiden. Voeg dille, basilicum, peterselie, tijm, zwarte peper en rode peper toe aan de groentesalade dressing. Voeg Franse kruiden, Italiaanse kruiden, oregano, basilicum en zwarte peper toe aan de Griekse sladressing.

"De Caesar salade zal beter smaken als je oregano, knoflook, marjolein en basilicum aan de dressing toevoegt. Breng de zeevruchtensalade op smaak met peterselie, dille en zwarte peper, wat bijzonder goed is voor slanke mensen.

Als u saus maakt voor een vleesgerecht, gebruik dan honingzoen en peper als ingrediënten.

Vlaszaadsaus recept

Je zult nodig hebben:

• 2 el. Lijnzaad;
• zout;
• 2 el. wijnazijn.

Week de zaden in water. Giet na een uur het vocht af en doe de zaden in de kom van een blender. Voeg de rest van de ingrediënten toe. Blender tot de zaden gepureerd zijn.

Serveer deze pittige, caloriearme saus bij vis of vlees, of maak er groentesalades mee op.

Hebt u geen mayonaise in huis of bent u bezorgd om uw gezondheid en een slank figuur, vervang dan de vette mayonaise door lichtere, gezondere, maar daarom niet minder smakelijke sauzen van eigen makelij.