Kers: gezondheidsvoordelen en contra-indicaties

Kers wordt ook wel een zoet middel genoemd. Ze bevatten namelijk veel voedingsstoffen - vitaminen, mineralen en anthocyanen - die de conditie van bloedvaten en gewrichten helpen verbeteren.

Wat is het verschil tussen kers en kers

Kersen en kersenbomen lijken erg op elkaar. Botanisch gezien, is dit begrijpelijk. Beide bomen behoren immers tot dezelfde Rosaceae-familie. En dat ze biologisch verwant zijn, wisten tuiniers al lang voor de genetica. Daarom zijn de meeste van de huidige variëteiten het resultaat van kruisingen tussen kersen en krieken. Maar ook nu nog zijn de bomen zelf en hun vruchten verschillend.

Het eerste wat u moet doen, is leren onderscheiden of u naar een kersenboom of een zoete kers kijkt, want ze lijken ook erg op elkaar. Kersenbomen hebben bruine schors met een diepere kleur, kleine heldergroene blaadjes, een bolvormige kroon en een wortelgestel dat rechtop of horizontaal kan staan. Kersenbomen hebben een lichtere schors die zilverkleurig of licht roodachtig kan zijn. Het wortelstelsel kan alleen horizontaal zijn en de kroon is meer langwerpig en eivormig.

Maar het grootste verschil is natuurlijk het fruit zelf. De kersen zijn alleen rood van kleur, altijd zeer sappig maar licht zuur. Deze zuurheid blijft zelfs in jam. De kersenvruchten hebben de neiging groter te zijn. Zij kunnen in verschillende tinten voorkomen: geel, rood, roze en bijna zwart. Ze moeten worden gedroogd of ingevroren voor de winter, want jam is vaak suikerzoet.

Wat is gezonder: Kersen of kersen

Beide bessen hebben een vergelijkbare chemische samenstelling, maar zijn niet identiek. Voedingsdeskundigen beweren dat kersen een veel rijker mineraalgehalte hebben en minder koolhydraten dan kersen. Maar in feite is hun glycemische index niet veel verschillend: kersen hebben 22 en kersen 25 eenheden. De energiewaarde is ook bijna gelijk. De kers wordt dus als nuttiger voor diabetes beschouwd, maar je hoeft niet helemaal af te zien van kersen.

Bovendien bevat kersenvrucht meer van het hormoon melatonine, dat nodig is voor de normale werking van het endocriene systeem en dat het slechte cholesterolgehalte verlaagt. Dit is de reden waarom kersen worden aanbevolen voor mensen die lijden aan schildklieraandoeningen. Anderzijds bevatten kersen stoffen die ontstekingen en gewrichtspijn helpen bestrijden. Daarom worden ze aanbevolen als een gezondere voeding voor artritis en jicht.

Hoeveel kersen kan men per dag eten

Artsen raden aan, ondanks alle voordelen van kersen, zich niet te laten meeslepen met dit product. De maximumhoeveelheid verse kersen bedraagt 300 g bij één maaltijd en niet meer dan 1 kg per dag. Anders kunt u last krijgen van spijsverteringsproblemen tot ernstige diarree aan toe. Om de onaangename gevolgen tot een minimum te beperken, moet u kersen als apart gerecht eten als tussendoortje of als dessert, niet eerder dan 30 minuten na de hoofdmaaltijd.

Uiteraard mogen alleen kwaliteitsproducten worden gebruikt, en de rijpheid van de bessen kan worden beoordeeld aan de hand van de kleur van het steeltje. Hij moet groen zijn, maar als hij bruin is, is de kers overrijp, en is dit product niet erg bruikbaar.

Kan ik ze 's nachts eten

Veel mensen denken dat je, omdat je bij het avondeten geen zware maaltijden mag eten, deze moet vervangen door bessen, zoals kersen. Maar in feite is dit niet helemaal waar, want deze vrucht heeft een mild laxerende en diuretische werking, en de nacht kan onrustig zijn. Aan de andere kant, als je 5-10 bessen eet, kan er niets ergs gebeuren.

Kersen kunnen het best worden gegeten als ontbijt of als tussendoortje in de namiddag. Veel mensen denken dat dit geen goed idee is, omdat er niet genoeg eiwitten in zo'n maaltijd zitten. U kunt de bessen zelfs aanvullen met magere kwark of yoghurt, kaas of een handvol noten. Hierdoor wordt het gerecht verzadigd met eiwit en worden de koolhydraten langzamer opgenomen, waardoor de bloedsuikerspiegel stabiel blijft.

Samenstelling en caloriegehalte

De caloriewaarde van een kers bedraagt slechts 52-62 kcal per 100 g, afhankelijk van de soort. En het bevat het meeste water (82-85,7 g) en koolhydraten - 10,6-16 g. De rest zijn eiwitten, vetten (samen iets meer dan 1%) en een aantal nuttige stoffen, die hierna worden besproken. In het bijzonder bevatten kersen:

1. Anthocyanen (250 mg per 100 g) - stoffen uit de flavonoïdengroep. Enerzijds zijn ze verantwoordelijk voor de rode en paarse kleur van de bessen. Gele kersen bevatten er bijna geen. Anderzijds hebben ze ontstekingsremmende eigenschappen, en zijn ze verantwoordelijk voor de barrièrefunctie van de darm, wat ernstige ziekten helpt voorkomen.
2. Cumarines zijn stoffen die krampstillend en kankerremmend werken.
3. Koolhydraten - glucose en fructose. Tegelijkertijd bestaat 75% van de koolhydraten uit fructose, dat gemakkelijk en zonder schadelijke gevolgen door het lichaam wordt opgenomen. Daarom kunnen deze bessen zelfs door diabetici worden gegeten (uiteraard in kleine hoeveelheden). Van fructose is bewezen dat het de alvleesklierfunctie verbetert.
4. Pectine - normaliseert het spijsverteringsproces en verbetert de darmwerking.
5. Vitamine C (15 mg) - verantwoordelijk voor de bloedcirculatie.
6. Vitamine PP - goed voor het gezichtsvermogen.
7. Tocoferol (of vitamine E - 0,3mg) - een antioxidant.
8. B-vitaminen - normaliseren het zenuwstelsel en versnellen de stofwisseling.
9. IJzer (1,8 mg, of 10% van de dagelijkse behoefte) - dit element is noodzakelijk voor de normale werking van het hematopoëtisch systeem.
10. Kalium (233 mg, meer dan 9% van de dagelijkse behoefte) is nodig voor de normalisering van de bloeddruk en de versterking van de hartspier.
11. Calcium (33 mg) - nodig om de bloedvaten te versterken.
12. Magnesium (24 mg) - heeft een krampstillend effect.
13. Fosfor (28 mg) - nodig voor een normaal metabolisme, verbetert de cognitieve functie.

Op grond van hun vitaminesamenstelling zijn kersen dus nuttig voor mensen die lijden aan bloedarmoede door ijzertekort, aandoeningen van het bewegingsapparaat en dermatologische ziekten.

Wat zijn de voordelen van kersen

Algemene voordelen

Hoewel de chemische samenstelling van verschillende soorten kersen enigszins kan verschillen, zijn ze in feite allemaal even nuttig.

1. Het pigment melanine in kersen beschermt de huid tegen de agressieve stralen van de zon en voorkomt de ontwikkeling van kanker. Daarom wordt de bewoners van zuidelijke streken aangeraden zo vaak mogelijk van deze bessen te snoepen, uiteraard met mate wat de portiegrootte betreft.
2. Het vruchtvlees van bessen bevat veel koper, dat de actieve vorming stimuleert van collageeneiwit dat de huid elasticiteit en stevigheid geeft, wat helpt om haar jeugdigheid te verlengen.
3. Kersen moeten worden geconsumeerd door iedereen die te maken heeft gehad met hart- en vaatziekten. Coumarines, anthocyanen en vitaminen helpen niet alleen de hartspieren en de grote vaten te versterken, maar ook de haarvaten. Coumarines kunnen ook helpen de bloedstolling te verminderen, waardoor de vorming van bloedklonters wordt voorkomen, zodat kersen een uitstekend preventief middel zijn tegen hartaanvallen en beroertes.
4. De overvloed aan oplosbare vezels, die een mild laxerend effect hebben, maken van de kers een uitstekend middel tegen constipatie, niet alleen doeltreffend maar ook erg smakelijk.
5. Kersen zijn rijk aan vitamine C. Wetenschappers debatteren nog steeds over de vraag hoe belangrijk de rol ervan is bij de vorming van het immuunsysteem. Het is echter absoluut bekend dat het de absorptie van ijzer verbetert. Het is dus de moeite waard om kersen te eten vegetariërs, evenals mensen die zich houden aan strenge diëten, omdat het ontbreken van vlees in de voeding ernstig verhoogt het risico van bloedarmoede.

Voor vrouwen

Kersen zijn om verschillende redenen goed voor vrouwen.

Ten eerste bevatten ze stoffen die helpen de hormoonspiegel te stabiliseren, wat een gunstig effect heeft op de menstruatiecyclus en het proces minder pijnlijk maakt.

Ten tweede helpt de consumptie van kersen bij het voorkomen van de vorming van bloedklonters, die later bloedklonters kunnen vormen. Dit probleem komt het vaakst voor bij vrouwen die al lange tijd hormonale anticonceptiemiddelen in de vorm van pillen gebruiken.

Bovendien is bloedverdunning erg belangrijk voor vrouwen in de menopauze, dus ook zij zullen baat hebben bij kersen. Ze bevatten ook veel tocoferol (d.w.z. vitamine E), dat een antioxidant is en zorgt voor de schoonheid en jeugdigheid van de huid.

Voor mannen

Voor het sterkere geslacht kunnen kersen helpen het slechte cholesterolgehalte te verlagen, een probleem dat mannen het vaakst hebben. Regelmatige consumptie van verse, gedroogde of bevroren kersen kan dus hart- en vaatziekten voorkomen.

Bovendien voorkomen anthocyanen en antioxidanten in kersen de ontwikkeling van prostaattumoren. Zij hebben ook een positief effect op de productie van mannelijke geslachtshormonen. Artsen raden mannen aan om elke dag minstens 100 g kersen te eten om erectiestoornissen te voorkomen.

De bes is ook heilzaam voor wie actief aan sport doet. Er wordt niet alleen aangenomen dat ze energie geven en u helpen herstellen, maar ook dat ze spierpijn voorkomen die kan optreden na een actieve training. En voor al deze doeleinden is het beter om donkerdere soorten kersen te gebruiken, die meer stoffen bevatten die een positief effect hebben op hart en bloedvaten.

Tijdens de zwangerschap

Kersen zijn zeer nuttig voor aanstaande moeders. Ze bevatten bètacaroteen en vitamine A. Deze stoffen zorgen voor de vernieuwing van huidcellen, slijmvliezen, haar en nagels, waarvan de conditie vaak te lijden heeft tijdens de zwangerschap. Ook in kersen zitten vitaminen van groep B, die nodig zijn voor normale stofwisselingsprocessen, en per slot van rekening is het voor aanstaande moeders heel belangrijk om een optimaal gewicht te behouden, anders is oedeem onvermijdelijk. Bovendien normaliseren deze vitaminen het zenuwstelsel, waardoor de vrouw zich kan ontdoen van angst en prikkelbaarheid, en stemmingswisselingen, die vooral in het eerste trimester vaak voorkomen.

Vitamine PP is nodig voor de celademhaling, zodat de foetus voldoende zuurstof krijgt, het helpt hypoxie te voorkomen met de gevaarlijke gevolgen voor het kind. Ascorbinezuur tijdens de zwangerschap is niet alleen nodig om het immuunsysteem te versterken, maar ook om het hoofd te bieden aan snelle vermoeidheid, een probleem waarmee veel vrouwen te kampen hebben als gevolg van de hormonale herstructurering van het lichaam.

Kersenvruchten met hun milde diuretische werking stimuleren de nieren, waardoor overtollig vocht wordt afgevoerd - de stagnatie ervan tijdens de zwangerschap is te wijten aan het feit dat de belasting van dit orgaan sterk verhoogd is. Anthocyanen en coumarinen helpen de bloeddruk normaliseren, terwijl veel vrouwen in het tweede en derde trimester een stijging van de bloeddruk ervaren als gevolg van het toegenomen bloedvolume in het lichaam.

Vezels, met hun mild laxerende werking, hebben geen invloed op de baarmoederspanning, maar helpen tegelijkertijd om constipatie, waar veel aanstaande moeders mee te kampen hebben, gemakkelijk op te vangen.

Ten slotte kunnen kersen in een vroeg stadium helpen tegen ochtendmisselijkheid. Maar je moet letterlijk 3-4 bessen eten om dit resultaat te krijgen, zodat je geen hongeraanvallen krijgt of gaat kokhalzen. Soms helpen deze bessen zelfs bij hoofdpijn in de vroege zwangerschap.

Rijpe kersen bevatten veel vitaminen, organische zuren en mineralen. Deze samenstelling:

• gunstig voor de vorming van de placenta en de ontwikkeling van de foetus;
• voorkomt bloedarmoede;
• zorgt voor de reiniging van gifstoffen uit het lichaam;
• voorkomt en behandelt spataderen;
• versterkt de botten van de foetus;
• verbetert de hartactiviteit;
• stimuleert de collageenproductie en voorkomt striae.

Dit alles geldt natuurlijk als de aanstaande moeder niet allergisch is voor kersen. Om het risico niet te nemen, kunt u de rode bessen vervangen door gele - die veroorzaken geen soortgelijke reactie. In ieder geval moet u, voordat u bessen in uw dieet opneemt, overleggen met uw arts.

Als je borstvoeding geeft

Kinderen op jonge leeftijd zijn zeer gevoelig voor de voeding van de moeder, hun eigen spijsverteringsstelsel wordt nog gevormd, en zelfs bij gebruik van relatief onschadelijke producten kunnen allergische reacties ontstaan. Dus totdat de baby twee maanden oud is, moeten kersen uit het dieet van de jonge moeder worden verwijderd. Maar daarna is het alleen maar gunstig.

1. De B-vitaminen die het bevat normaliseren het zenuwstelsel, helpen de emotionele toestand te stabiliseren en voorkomen postnatale depressie.
2. De antioxidanten en mineralen in de bes helpen de conditie van de huid, het haar en de nagels te verbeteren.
3. Bovendien normaliseren kersen de spijsvertering en versnellen ze de stofwisseling, wat helpt om de extra kilo's kwijt te raken die vrouwen tijdens de zwangerschap aankomen.

U moet kersen echter in redelijke hoeveelheden consumeren en daarbij rekening houden met de reactie van uw baby. Probeer eerst 1 el kersensap te drinken. Als de baby niet allergisch is en geen koliek heeft, kunt u een paar bessen eten en de reactie van de baby opnieuw controleren.

Voor een moeder die borstvoeding geeft, is de maximale hoeveelheid kersen 300 g per dag.

Voor kinderen

De voordelen van kersen voor het lichaam van kinderen zijn onbetwistbaar. En elk jaar blijven wetenschappers en onderzoekers meer en meer eigenschappen van deze verbazingwekkende bes ontdekken. Voor kinderen is het nuttig omdat het mogelijk maakt het natuurlijke immuunsysteem te versterken zonder geneesmiddelen te nemen. De anthocyanen en andere stoffen waaruit de kers bestaat, activeren de strijd tegen ontstekingsprocessen. Ze beschermen het lichaam ook tegen kanker.

Kersen verbeteren de eetlust van kinderen, versterken de wanden van bloedvaten, normaliseren het zenuwstelsel. Regelmatige consumptie bevordert een goede nachtrust.

Baby's moeten echter niet overhaast kersen krijgen. Feit is dat de bessen allergenen bevatten. Daarom mogen tot de baby een jaar oud is, geen kersen worden gegeven, zelfs als er geen voorwaarden voor een allergische reactie zijn en geen van beide ouders als kind allergisch voor het product was.

Bessen worden geleidelijk in het dieet opgenomen en alleen in het seizoen, zodat ze rijp zijn, van plaatselijke variëteiten. In het begin moeten slechts enkele bessen worden gegeven, omdat grotere hoeveelheden meer gasvorming en een opgeblazen gevoel in de maag kunnen veroorzaken. Als er voorwaarden zijn voor een allergische reactie, geef dan liever gele kersen dan rode. De vruchten moeten stevig en glanzend zijn, zonder één enkel spikkeltje, en hun staart moet groen zijn. Het is raadzaam enkele bessen open te breken alvorens ze te kopen om ze op wormen te controleren.

Afslanken

Bijna alle kersensoorten - geel, roze, rood - zijn even nuttig voor gewichtsverlies. Hoewel de donkere soorten meer vruchtensuikers bevatten, helpen ze u toch gewicht te verliezen en zijn ze goed voor uw huid omdat ze anthocyanen bevatten. Gele kersen bevatten meer water, bevatten minder calorieën en helpen je sneller van overtollig gewicht en zwellingen af te komen.

Het goede van het kersendieet is dat het lichaam met deze bes bijna alles krijgt wat het nodig heeft, waaronder een rijk scala aan vitaminen en mineralen (en niet te vergeten veel ijzer). Tegelijkertijd zijn de kersen op warme zomerdagen goed voor de verzadiging, en krijgt een mens geen hongergevoel, wat zou kunnen leiden tot het afbreken van het dieet. Psychologisch wordt zo'n dieet zeer goed verdragen. Je moet er alleen aan denken dat je op een dag met zo'n dieet niet meer dan 450-500 gram kersen mag eten. En deze hoeveelheid moet in gelijke porties worden verdeeld, en niet in één keer worden opgegeten, om het maag-darmkanaal niet te beschadigen. Je kunt kersencompote ook zonder suiker drinken.

Zoals voor alle mono-diëten geldt, moet ook voor dit dieet vooraf overleg worden gepleegd met uw arts. In ieder geval mag het niet langer dan zeven dagen worden gevolgd. U kunt in deze periode echter wel 4-5 kilo extra gewicht kwijtraken.

Cherry dieet menu zal als volgt zijn:

1. Eet als ontbijt 250 g kersen en drink een glas groene thee.
2. Voor de lunch - 100 g gekookte of gestoomde kip- of kalkoenfilet. U kunt het vervangen door vetarme vis, die op dezelfde manier wordt gekookt. Als toetje - een glas kersencompote.
3. Middagsnack - 200 g kersen.
4. Diner - nog eens 100 g gevogelte of vis (afhankelijk van wat u bij de lunch hebt gegeten). Er kan nog 40-50 g salade met bladgroenten worden toegevoegd.

Voor het slapen gaan wordt een half glas natuurlijke yoghurt aanbevolen. Meer is niet nodig, want kersen bevatten voldoende vezels om het spijsverteringsproces te normaliseren.

De voordelen van kersenbladeren en -pitten

Niet alleen kersen zijn nuttig, maar ook hun bladeren, stengels en pitten. De bladeren worden gebruikt voor een afkooksel met antiseptische eigenschappen (1 eetlepel droog gemalen materiaal per glas kokend water). Dit afkooksel wordt aanbevolen om toe te voegen aan voetbaden, die dienen om voetschimmel te voorkomen en te behandelen.

Kersenstelen bevatten een stof die amygdaline heet. Het heeft een kalmerend effect op het zenuwstelsel. Aanbevolen wordt om een afkooksel van de stengels te maken (1 el. grondstof in een glas kokend water) en dit 's morgens en 's avonds te drinken om de gevolgen van stress in de vorm van angst en prikkelbaarheid niet te voelen.

Amygdalin wordt ook gevonden in kersenpitten. Zij bevatten ook nuttige essentiële oliën en vetzuren. Van het aftreksel van de pitten wordt gezegd dat het de moeite waard is om te consumeren bij nieraandoeningen, omdat het een mild diuretisch effect heeft.

De voordelen van gedroogde en bevroren kersen

Gedroogde en gedroogde kersen behouden veel van de heilzame eigenschappen van de verse bessen. Maar er zijn bepaalde nuances. Terwijl verse kersen een licht laxerende werking hebben, hebben gedroogde kersen een verstevigende werking.

Gedroogde bessen worden toegevoegd aan bakkerijproducten, compote en gelei. In de winter is het een goede gelegenheid om het lichaam te vitaliseren, aangezien het natuurlijke droogproces geen van de voedingsstoffen afbreekt.

Bij goed invriezen (en goed bewaren) behouden kersen, zelfs in deze vorm, hun nuttige eigenschappen. Natuurlijk is er een lichte daling van de voedingswaarde, maar die kan als onbeduidend worden beschouwd, omdat vooral niet de meest nuttige stoffen worden vernietigd. Maar de vetoplosbare en wateroplosbare vitaminen in bessen blijven. Dat wil zeggen dat bevroren kersen nog retinol, ascorbinezuur en B-vitaminen bevatten.

Maar, vanuit een bepaald oogpunt, hebben bevroren bessen enkele voordelen boven verse. Ze bevatten minder bestrijdingsmiddelen. Om nog maar te zwijgen van het feit dat deze kersen veel beter smaken dan die buiten het seizoen vallende verse bessen die in de winter in de supermarkten worden verkocht.

Kers in de geneeskunde

In de officiële geneeskunde wordt kers niet als medicijn beschouwd. Niettemin zijn de voordelen ervan in talrijke klinische studies aangetoond. In het bijzonder, is het bekend dat regelmatige consumptie van deze bessen

• helpt de bloeddruk te normaliseren;
• vermindert het risico op bloedstolsels;
• verlaagt het slechte cholesterolgehalte;
• versterkt de natuurlijke immuniteit;
• dient als profylacticum van virale ziektes en verkoudheden;
• normaliseert het spijsverteringsproces.

Bovendien zijn kersen een schoonheidsbes. Het bevat veel nuttige stoffen die de conditie van de huid, het haar en de nagels kunnen verbeteren.

Voor diabetici

Hoewel kersen glucose bevatten, is het percentage schadelijke suikers in deze bessen eigenlijk relatief laag. Ze hebben ook een lage glycemische index (slechts 25 eenheden). Daarom kunnen en moeten deze bessen bij diabetes in de voeding worden opgenomen, maar alleen in verse vorm, geen jam, gelei of compote. Niet meer dan een handvol bessen per dag, of ze nu geel of rood zijn.

Dankzij hun anthocyaangehalte kunnen kersen complicaties van diabetes, waaronder hartaandoeningen, elimineren en zelfs de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren voorkomen.

Bij pancreatitis

Bij acute pancreatitis wordt de patiënt gedwongen zich aan een zeer streng dieet te houden, zodat alle vers fruit uit den boze is. Op ongeveer de 4e of de 5e dag na het begin van een exacerbatie worden bessencompotes en -kussels in het dieet opgenomen; deze kunnen ook van kersen worden gemaakt, vooral omdat die minder zuur bevatten dan kersen. Ongeveer 1-2 weken na een exacerbatie kunnen kersen worden gebruikt om gelei en mousses te maken.

Bij een stabiele remissie van chronische pancreatitis kunnen kersen ook vers worden gegeten. Begin het seizoen met 1-2 bessen per dag. De maximale hoeveelheid kersen die bij deze ziekte per dag mag worden gegeten is 100 g (ongeveer een half kopje).

Gastritis

Bij deze ziekte zal het eetpatroon van kersen ongeveer hetzelfde zijn als bij pancreatitis. In het acute stadium, wanneer elk vers fruit gecontra-indiceerd is, zal ervan moeten worden afgezien. De bessen worden dan gebruikt om compotes en kissels zonder suiker te maken, en om gelei en pudding te maken. Verse bessen kunnen ook in de voeding worden opgenomen als er sprake is van een aanhoudende remissie, omdat zij geen brandend maagzuur veroorzaken en de zuurgraad van de maag niet verhogen.

Degenen die vaak last hebben van constipatie kunnen ook baat hebben bij de consumptie van kersen en kersen. Het sap van deze bessen kan worden gedronken. Maar als je een zure maag hebt, dan raden deskundigen je aan om kersen te weigeren. Maar kersen zijn toegestaan in het dieet, zelfs door degenen die gastritis en maagzweren hebben. Deze zoete bes verhoogt, in tegenstelling tot de kers, nooit de zuurtegraad van het maagsap en lokt geen brandend maagzuur uit.

Voor de darmen

In tegenstelling tot de kers, bevat de kers weinig zuren. Ze irriteren de darmen praktisch niet, zodat ze zelfs bij een maagzweer kunnen worden gegeten (maar niet tijdens de acute fase, maar in remissie).

Bij prikkelbare darm syndroom met diarree kunnen gedroogde kersen helpen. Neem 30 g van de grondstof, giet er een glas koud water over en infuseer het een nacht. Het aftreksel moet beetje bij beetje worden ingenomen, waarbij de hele hoeveelheid over 3-4 porties wordt verdeeld.

Wanneer constipatie

Veel hangt natuurlijk af van de oorzaak van de constipatie. Maar als ze worden veroorzaakt door een atonie van de darm, waardoor de motorische activiteit afneemt, is het voldoende om gewoon 150-200 gram verse kersen per dag te gebruiken, en het resultaat zal onmiddellijk zichtbaar zijn. Sommige artsen raden aan deze zoete remedie gedurende een kuur van 1-2 weken te gebruiken.

Bij jicht

Jicht is een ziekte die gepaard gaat met ontsteking van de gewrichten ten gevolge van stoornissen in de zoutstofwisseling. Aangezien kersen geen purines bevatten, die tot deze aandoening leiden, is het mogelijk en zelfs noodzakelijk ze bij deze ziekte te consumeren, omdat ze de pijn in de gewrichten verminderen en helpen ontstekingen te verlichten.

De consumptie van zoete kersen kan vers worden gegeten (100-300 g per dag, naargelang van de tolerantie). Maar ook andere remedies werken goed, bijvoorbeeld een infuus met pitten, in te nemen als kuur van twee weken. U kunt ook afkooksel van de stengels (staarten) van kersen drinken. Neem hiervoor 1 liter water, breng het aan de kook en gooi er 4 eetlepels stengels in. Decoctie gekookt op laag vuur gedurende 3-5 minuten, dan laten afkoelen en zeven. Per dag moet je langzaam tot 0,5 liter bouillon drinken.

Cherry in cosmetologie

Omdat kersen boordevol vitaminen en mineralen zitten, worden ze gebruikt in zomerse gezichtsmaskers. Er worden zowel rijpe als onrijpe kersen gebruikt: deze bevatten minder suiker maar toch veel vitaminen.

De volgende maskers kunnen worden toegepast:

1. Voor vernauwende poriën. Neem 100 g onrijpe bessen, verwijder de pitjes, plet ze en breng ze 12-15 minuten aan op gezicht, hals en decolleté, spoel ze daarna af en breng een vochtinbrengende crème aan.
2. Voor de droge huid. Hiervoor heb je gele kersen nodig - 5-6 gehakte bessen gemengd met een lepel olijfolie en 15 minuten op het gezicht aangebracht en daarna afgewassen met water.
3. Voor de vette huid - plet 7-8 rode kersen, voeg 1 theelepel vers geperst citroensap toe, breng 20 minuten aan op de huid en was het daarna af. Citroen heeft ook een witmakende werking.

Kersensap kan ook worden toegevoegd aan reinigingswater en is goed voor alle huidtypes.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Kersen hebben vrijwel geen contra-indicaties. Verse bessen mogen echter niet worden gegeten als u vatbaar bent voor diarree, winderigheid en winderigheid. Mensen die lijden aan zwaarlijvigheid of diabetes moeten voorzichtig zijn met het opnemen van kersen in hun dieet - niet meer dan de medische norm.

Verse kersen mogen niet worden gegeten als u er allergisch voor bent, of als u een acute vorm van gastritis, een maagzweer of colitis heeft.

Symptomen van allergie voor zoete kersen

In de regel gaat een allergische reactie gepaard met de kenmerkende tekenen van de ziekte - het verschijnen van een rode uitslag en jeuk. In sommige gevallen zijn de uitingen van netelroos ernstiger, wanneer niet alleen de huid, maar ook de slijmvliezen worden bedekt, waardoor deze opzwellen, wat onder meer gepaard gaat met hoesten en een loopneus met een heldere afscheiding. Kersenallergie kan ook leiden tot spijsverteringsstoornissen, zoals diarree of een opgeblazen gevoel in de buik.

Kersen kiezen en bewaren

Om van de consumptie van kersen te kunnen profiteren, is het noodzakelijk de juiste bessen te kiezen. Ze moeten rijp zijn, maar niet overrijp - stevig, glanzend en vlekkeloos. De stengels moeten groen en vers zijn.

Zelfs deze kunnen niet lang bewaard worden. Door ze te bewaren in een goed gewassen en gedroogde glazen pot met schone kersenbladeren op de bodem, blijven ze langer vers. Stapel de gewassen bessen erin en roer ze door de lagen bladeren. Dek de pot vervolgens af met een plastic deksel. De bessen kunnen zo een paar weken blijven staan.

Om ze voor de winter te bewaren, kunnen de kersen worden gedroogd - in een speciale droger of op de klassieke manier. In het laatste geval moet u de kersen 5-8 minuten in heet water blancheren, ze vervolgens in koud water leggen en ze in een enkele laag in een redelijk grote zeef leggen. Rooster de kersen daarna zachtjes in de oven op 65 graden, en droog ze vervolgens opnieuw door de temperatuur te verhogen tot 85 graden.

Kan ik ze invriezen?

Kersen kunnen worden ingevroren. Ze kunnen hun gezonde eigenschappen behouden. Het enige wat u hoeft te doen, is bepaalde regels in acht nemen bij het bereiden van de bessen en het daarna bewaren ervan. Om te beginnen moeten de bessen rijp zijn, ongeschild en zonder twijfelachtige vlekken. Verwijder de bladeren en steeltjes van tevoren. Wees heel voorzichtig dat je de bessen daarbij niet beschadigt. Sommige delicate soorten kunnen het best worden ingevroren met de steeltjes intact, en kunnen na het ontdooien worden geschild. Idealiter zou u alleen kersen moeten nemen die twee uur voordat ze de vriezer ingaan, zijn geplukt, maar dat kan alleen in uw eigen tuin.

Spoel de kersen in ieder geval. Droog ze vervolgens op keukenpapier en spreid ze gelijkmatig uit in een enkele laag. Leg er nog een handdoek overheen, zodat ze het vocht sneller kunnen opnemen.

Bevroren kersen kunnen worden bewaard in zowel de speciale hersluitbare plastic zakjes die in supermarkten worden verkocht als in de gebruikelijke plastic voedselverpakkingen. Gebruik geen gebruikte zakken, want die kunnen een onaangename geur hebben en er kunnen kleine gaatjes in zitten, zodat de bessen gaan lekken en er ijs in kan komen. Glazen potten zijn niet geschikt, omdat ze kunnen barsten in de kou.

Zoals reeds gezegd, moeten de kersen grondig worden gewassen en gedroogd alvorens te worden ingevroren. Als ze in de winter voor compote worden gebruikt, is het niet nodig de pitten te verwijderen. Als de bessen daarentegen worden gebruikt als vulling voor knoedels of taarten, moeten de pitten worden verwijderd.

Kersen moeten in de snelvriezer worden ingevroren in een enkele laag op plastic. Dan kunnen ze in zakken gestopt worden. Dan blijven de bessen heel. Wanneer u de kersen in zakjes of doosjes doet, moet u ervoor zorgen dat de bessen vrij dicht tegen elkaar liggen. De lucht moet zoveel mogelijk kunnen ontsnappen. Als de verpakking ondoorzichtig is, maak dan een notitie van de inhoud en zet de datum van invriezen erin, zodat u de verpakking niet opnieuw hoeft te openen.

Kersen kunnen ook met suiker worden ingevroren. Daartoe moeten de bessen in lagen in plastic bakjes worden gelegd, bestrooid met suiker. Bewaar zo'n toetje in de vriezer.

Bevroren kersen mogen niet naast andere sterk ruikende producten worden bewaard, anders wordt de geur geabsorbeerd. Het is het beste de bessen in kleine porties in te vriezen en ze in speciale zakjes te doen om ze zo nodig te ontdooien.

Wat te maken met wilde kersen: Recepten

Kersen worden gebruikt voor het maken van compotes, jam (hoewel zelden), taartvullingen, en om aan fruitsalades en smoothies toe te voegen. Kortom, alles hangt volledig af van de verbeelding van een huisvrouw.

Jam

Nodig:

• Kersen - 1 kg.
• Suiker - 1 kg.
• Water - 1 kop.
• Vanillesuiker - 5 gram.
• Citroenzuur - 1 theelepel.

Het is helaas onmogelijk om snel zoete kersenjam te maken, omdat de suiker eenvoudigweg geen tijd heeft om in de koppige bessen te worden opgenomen. Daarom wordt de zoetheid meestal in verschillende fasen gekookt:

1. De bessen worden eerst van de steeltjes ontdaan en grondig gewassen. Vervolgens worden ze in een recipiënt gedaan (bij voorkeur een geëmailleerde kom) en onmiddellijk overgoten met suikersiroop, waarna men ze 4-12 uur laat weken.
2. De zoete massa wordt vervolgens nogmaals gedurende 3-5 minuten gekookt en gedurende 5-8 uur geïnfuseerd. Belangrijk: tijdens het koken moet u altijd het schuim afschuimen.
3. Voeg aan het einde van de 2e kookbeurt een snufje vanillesuiker en citroenzuur toe.
4. Giet de jam in droge steriele potten en vul ze tot 1/2 cm onder de bovenkant van de hals.

Kompot

Dit is een van de lekkerste zomerdrankjes, maar meestal ook een van de manieren om bessen te maken voor de winter. Neem voor 4-5 kopjes kersen 1,5 kopje suiker, 3 liter water, citroensap en vanilline naar smaak.

Het proces:

1. Pluk en was de bessen, steriliseer de potten en breng tegelijkertijd het water aan de kook.
2. Vul de potjes met bessen, giet er kokend water over, dek af en laat 15-20 minuten staan.
3. Giet vervolgens het water terug in de pan, voeg de suiker, het citroensap en de vanille toe en breng opnieuw aan de kook.
4. Giet de siroop over de bessen die nog in de potjes zitten, en rol ze dan weer op. Zet de potten op hun kop en dek ze af met een handdoek.

Wijn

In zuidelijke landen wordt van kersen wijn gemaakt, een aangename, lichte drank die thuis kan worden gemaakt.

Per 10 kg kersen is 1 kg suiker, 0,5 liter water en 25 g citroenzuur nodig. Dit laatste wordt gebruikt om de bessen te zoeten, te stabiliseren en de houdbaarheid te verlengen. Liefhebbers van zoete wijn kunnen een glaasje suiker toevoegen.

Sommige deskundigen adviseren de kersen niet te wassen, maar ze gewoon met een droge doek af te vegen, zodat de most sneller fermenteert. Maar dit is alleen het geval als het gaat om biologische producten waarvan u zeker weet dat ze op geen enkele manier zijn behandeld. Als u niet zeker bent, kunt u de bessen beter wassen. De volgende stap is als volgt:

1. Verwijder de pitten zo voorzichtig mogelijk van de bessen en zorg ervoor dat het sap gaat waar het vruchtvlees gaat. Pitten bevatten giftige stoffen en geven een onaangename bittere smaak.
2. Voeg water toe aan de bessen en roer. Dit alles wordt overgebracht in een vat, waarvan de hals met gaas wordt dichtgebonden, en laat men 2-3 dagen op een donkere plaats staan. U hoeft de container niet in de kou te zetten, kamertemperatuur is precies goed. Op het oppervlak verschijnt een soort "hoed" van huid en stukjes vruchtvlees. Dit kan er met een houten spatel worden afgeklopt.
3. Zodra er schuim en een lichtzure geur verschijnen, zeef je het sap door een gaasje in een nieuwe pot en vul je die tot 2/3 vol. Knijp het resterende vruchtvlees (schil en vruchtvlees) uit.
4. Voeg citroenzuur en 2 kopjes suiker toe, roer en doe een bakje of een kant-en-klaar waterslot aan, of een gewone medische handschoen, waarvan in een van de vingers een gaatje is gemaakt. De container wordt in een donkere ruimte bij kamertemperatuur bewaard.
5. Verwijder na 4 dagen de stankafsluiter, giet 1 liter most in een apart vat en voeg anderhalve kop suiker toe. De verkregen siroop wordt terug in het vat gegoten, en de stankafsluiter wordt er weer op geplaatst. Na drie dagen wordt de procedure van het maken en laten uitlekken van de siroop herhaald, waardoor de resterende suiker wordt opgenomen.
6. Na ongeveer een maand zal de wijn lichter worden, er zal zich een bezinksel vormen op de bodem van de recipiënt, dit is normaal. Als er geen gas meer vrijkomt, zal de handschoen van de stankafsluiter leeglopen. De wijn wordt door een dunne buis, zoals die voor druppelen wordt gebruikt, in een voorbereide recipiënt gegoten.

Indien gewenst kan opnieuw suiker aan de wijn worden toegevoegd of kan hij sterker worden gemaakt door wodka toe te voegen (maar niet meer dan 10% van het eindvolume). Houd de opslagcontainer goed gesloten. Als er suiker is toegevoegd, moet er nog een week een waterslot worden aangelegd. Aanbevolen wordt om het sediment eens in de drie weken te verwijderen. Als er geen bezinksel is, is de drank klaar.

Kan ik mijn huisdier kersen geven?

Modern katten- en hondenvoer bevat alle noodzakelijke vitaminen, zodat kersen voor dieren geen speciaal voordeel bieden. Maar we moeten ze ook niet verboden noemen. Van tijd tot tijd, als het huisdier van kersen houdt, kunnen hem een paar bessen worden gegeven, maar zorg ervoor dat ze van de schil worden ontdaan en de pit eruit wordt gehaald.

Interessante feiten over kersen

1. Kersenbomen groeien in alle zuidelijke gebieden van Europa. Ze kunnen 25-30 m hoog worden - de wetenschap heeft dergelijke gevallen geregistreerd. Van een gemiddelde boom kunnen bijen 35 kg stuifmeel verzamelen.
2. Er zijn vele variëteiten kersen, en sommige kunnen bessen tot 2 cm in doorsnee hebben. Momenteel worden over de hele wereld ongeveer 15-20 variëteiten zoete kersen actief geteeld.
3. In Engeland worden zoete kersen zoete kersen genoemd, waarmee de gelijkenissen tussen beide bessen worden benadrukt. Maar in vele andere talen heeft de naam "vogelkers" ingang gevonden. Feit is dat vogels veel meer van rijpe kersen houden dan van kersen. Soms vallen hele zwermen mussen of kraaien de boom aan en pikken alle bessen.
4. De kersenboom wordt als aromatischer beschouwd. Anderzijds bevat de hars van de kersenboom koolhydraten. Het werd ooit gebruikt als kauwgom.
5. De kleur van de kersenboom wordt bepaald door het gehalte aan anthocyanen. Hoe meer er van zijn, hoe donkerder de kleur en hoe hoger de rijpheidsgraad. Maar de hoeveelheid suiker neemt ook evenredig toe. Interessant is dat kersen worden gebruikt om een levensmiddelenkleurstof te maken, maar zij geven geen rode kleur, maar een groene kleur.
6. Hoewel kersen en krieken erg op elkaar lijken, zijn zij niet op hetzelfde moment ontstaan. De kers was er het eerst en was de voorouder van de kers, zoals genetisch onderzoek heeft aangetoond. Tegelijkertijd is kers reeds meer dan tienduizend jaar bekend bij de mens, maar omdat zij zeer warmteminnend is, schiet zij vaak niet op in ruigere omstandigheden. Zelfs in de middelste gordel van Rusland zul je ze niet vinden, hoewel kersen in deze regio uitstekend groeien.

Foto van een kersenboom

Previous

Next