Zwarte bonen: gezondheidsvoordelen en recepten

Momenteel bestaan er ongeveer 90 bonenvariëteiten. Een daarvan is de zwarte boon, die wordt beschouwd als een unieke en zelden gebruikte plant. Qua voedings- en geneeskrachtige eigenschappen verschilt dit product in vele opzichten van de gebruikelijke variëteiten.

Deze plant wordt dus gekenmerkt door zwarte peulen en vruchten. Aan de buitenkant zien ze er vuil of bedorven uit. Ze smaken lichtjes zoet en hebben een licht rokerige smaak. Zwarte bonen worden veel gebruikt in de keuken en zijn een uitstekende toevoeging aan vlees-, groente-, visgerechten en soepen.

Hoe zwarte bonen verschillen van gewone bonen

In tegenstelling tot witte bonen zijn zwarte bonen zachter en hebben ze een zoetere smaak. Ze zijn een bron van eiwitten. Zo hebben witte bonen ongeveer 7 gram eiwit per 100 gram product, en zwarte bonen bijna 9 gram per 100 gram.

Volgens voedingsdeskundigen komt de samenstelling van zwarte bonen het dichtst in de buurt van dierlijk voedsel, zodat ze een uitstekende vervanger zijn voor mensen die om bepaalde redenen geen vleesproducten eten.

Zwarte bonen bevatten meer koolhydraten dan witte bonen. Dit betekent dat ze meer verzadigend zijn. Dergelijke complexe koolhydraten worden langzamer afgebroken en komen geleidelijk in de bloedbaan terecht, wat niet leidt tot insulinesecretie zoals bij zoetwaren. Dit wijst erop dat zelfs wanneer zwarte bonen dagelijks in de voeding worden gebruikt, er geen gewichtstoename wordt waargenomen. Deze soort is verrijkt met grove plantaardige vezels, die bijdragen tot een normale darmwerking.

Zwarte bonen bevatten bestanddelen die de ontwikkeling van atherosclerose, een belangrijke oorzaak van beroertes en hartaanvallen, tegengaan. Zo kan bijvoorbeeld slechts 200 gram zwarte bonen uw lichaam voorzien van een dagelijkse hoeveelheid kalium, mangaan, ijzer, magnesium en zink.

Witte bonen bevatten veel vezels. Zij zijn het minst calorisch en worden snel door het lichaam opgenomen. Eén kopje van deze bonen is genoeg om aan iemands behoefte aan vezels te voldoen.

Samenstelling en calorieën

De meeste studies hebben aangetoond dat zwarte bonen tot de gezondste plantaardige voedingsmiddelen behoren. Het bevat een groot aantal micronutriënten, waarvan de lijst meer dan twintig stoffen omvat. De belangrijkste elementen zijn zink, kalium, fosfor, ijzer en magnesium. Kalium beschermt tegen de ontwikkeling van oedeem, versterkt de vaatwanden, vermindert de belasting van het cardiovasculaire systeem. Zwarte bonen reinigen het lichaam van gifstoffen, verwijderen cholesterol en dragen bij tot het oplossen van nierstenen. Regelmatige consumptie van dit product verbetert de hersenfunctie en beschermt tegen vroegtijdige veroudering.

De dop van de boon bevat flavonoïden, omega-3 vetzuren, vitamine B, E, PP, K.

Sommige elementen in zwarte bonen behoren tot de groep van zware metalen, die schadelijk kunnen zijn voor het organisme. Daarom is het belangrijk ze voor het eten te verhitten. Dit zal helpen om de schadelijke stoffen weg te spoelen. Het koken leidt echter tot een vermindering van de calorische waarde van het voedsel, alsook van het aantal voedingsstoffen.

Deze bonen bevatten veel calorieën in vergelijking met andere soorten. Honderd gram zwarte bonen heeft 315 kcal.

Gezondheidsvoordelen van zwarte bonen

Algemene voordelen

Zwarte bonen bevatten veel eiwitten. Zo bevat een kopje 35% van de eiwitbehoefte voor een dag. Dankzij het calciumgehalte ondersteunt het product gezond haar, gezonde nagels, gezonde botten en spiervezels. Door de aanwezigheid van aminozuren wordt het product aanbevolen voor ouderen, zwangere vrouwen en sporters.

Zwarte bonen worden veel gebruikt in de diëtetiek. Deze krop is uitstekend geschikt voor mensen die van hun overgewicht af willen. Ze stimuleren de stofwisseling en hebben een relatief lage glycemische index. Daarom kan het worden gebruikt door mensen die lijden aan zwaarlijvigheid of aan een ziekte als diabetes. De samenstelling van deze plant regelt het evenwicht van de koolhydraten, zodat de suikers worden omgezet in energie en niet in vet, dat zich afzet op de taille en de heupen.

Bovendien zijn zwarte bonen uitstekend tegen zwellingen en helpen ze overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. IJzer helpt bij hartaandoeningen, reinigt de bloedvaten en vermindert het risico op bloedklonters.

Voor vrouwen

Zoals reeds gezegd, zijn zwarte bonen zeer goed voor de gezondheid van de vrouw, vooral omdat ze helpen om overtollig gewicht kwijt te raken.

De B-vitaminen in dit product zijn van groot nut voor het vrouwelijk lichaam en zijn een bron van jeugdigheid en schoonheid. In combinatie met bepaalde vitaminen en mineralen kan dit product de teint van de huid verbeteren, gifstoffen verwijderen, de huid en de nagels gezond maken en het zenuwstelsel normaliseren.

Voor mannen

De voordelen van het eten van zwarte bonen bij mannen zijn ook niet te ontkennen. Peulvruchten van deze soort helpen de seksuele functie bij mannen te verbeteren, de potentie te verhogen en de kwaliteit van het sperma te verbeteren. Dit product is een belangrijk element voor de preventie van prostatitis. Bovendien worden zwarte bonen beschouwd als een uitstekend product voor het verkrijgen van spiermassa.

Bij zwangerschap

Tijdens de zwangerschap is het belangrijk voor een vrouw om gezond te eten om ervoor te zorgen dat haar baby zich goed voelt en normaal groeit en ontwikkelt. Bonen kunnen helpen het ijzergehalte in het bloed van de zwangere vrouw aan te vullen en het normale hemoglobinegehalte te handhaven. Omdat bonen van deze soort vezels bevatten, is het lichaam beter in staat toxines af te voeren, waardoor de symptomen van ochtendmisselijkheid minder snel optreden. Regelmatige consumptie van zwarte bonen bij zwangere vrouwen normaliseert het werk van de darmen, zodat het lichaam wordt beschermd tegen een dergelijk onaangenaam probleem als constipatie.

B-vitaminen beschermen het zenuwstelsel van de aanstaande moeder tegen onnodige stress, en helpen ook de symptomen van krampen te verlichten, die zich vaak voordoen in het derde trimester.

Een andere belangrijke eigenschap van zwarte bonen tijdens de zwangerschap is de milde diuretische werking van het product. Dit betekent dat het lichaam van de zwangere vrouw wordt beschermd tegen de ontwikkeling van oedeem, dat vooral in de laatste maanden van de zwangerschap veel voorkomt.

Als je borstvoeding geeft

Peulvruchten staan vaak niet op de lijst van tijdens de borstvoeding toegestane voedingsmiddelen, omdat de baby last kan krijgen van kolieken en een opgeblazen gevoel. Als men zich houdt aan de juiste introductie in het dieet van gerechten op basis van peulvruchten, kan men het menu van een zogende vrouw sterk diversifiëren en tegelijkertijd het lichaam verrijken met vele nuttige bestanddelen.

Zwarte bonen helpen het lichaam te versterken in de postpartum periode. Bovendien verhoogt deze peulvrucht de productie van moedermelk en verrijkt ze die met een complex van vitaminen en mineralen. Bonen moeten geleidelijk in het dieet van een vrouw die borstvoeding geeft worden opgenomen, waarbij erop moet worden gelet dat de baby geen allergische reacties of problemen met de spijsvertering heeft.

De eerste proeverij van dit product wordt aanbevolen 4 maanden na de geboorte van de baby, en het eerste wat men moet doen is sperziebonen eten.

Voor kinderen

De eiwitten in zwarte bonen lijken erg op dierlijke eiwitten, wat erg belangrijk is voor kinderen die geen vlees of zuivel eten. Het is het meest voedzame product van alle variëteiten, zodat het opnemen ervan in het dieet van een kind het kind zal helpen sneller te herstellen van ziekten. Zwarte bonen bevatten veel foliumzuur, dat belangrijk is voor de vorming van bloed.

Bonen kunnen aan uw kind worden gegeven vanaf de leeftijd van acht maanden. Het is echter belangrijk dat u de aanbevelingen van uw arts opvolgt en de reactie van uw baby in de gaten houdt. Jonge kinderen hebben niet genoeg enzymen om de oligosacchariden in bonen te verteren, zodat koliek kan optreden als rijpe bonen worden gegeten. Oudere kinderen kunnen dit ongemak ook ondervinden als zij een grote portie van het gerecht eten. Kinderen mogen deze bonen niet krijgen als zij lijden aan chronische gastritis met hyperaciditeit, spijsverteringszweren, pancreatitis of chronische cholecystitis.

Als je gewicht verliest

De meeste vrouwen, die een ideaal figuur willen krijgen, nemen hun toevlucht tot verschillende diëten. Het gebruik van bonen om af te vallen zal helpen het doel te bereiken zonder het lichaam te kwellen met honger.

Dit product heeft veel voedingsstoffen in zijn samenstelling. Deze teelt helpt niet alleen om overtollig gewicht kwijt te raken, maar brengt ook grote voordelen voor de gezondheid met zich mee. Bonen bevatten ingrediënten die zeer belangrijk zijn voor gewichtsverlies en herstel. Eerst en vooral bevat het veel magere eiwitten. Het bevat ook vitaminen zoals A, C, E, B-groep, aminozuren en organische zuren. De bonen zijn ook rijk aan mineralen. Ze verlagen het glucose- en cholesterolgehalte, zodat u uw gewicht onder controle kunt houden.

Een van de belangrijke voordelen van deze plant zijn de onoplosbare vezels. Een glas bonen bevat een dagelijkse hoeveelheid van dit ingrediënt. Vezels verbeteren de spijsvertering, helpen constipatie te verhelpen door de darmen te reinigen van giftige stoffen. Bovendien bevatten zwarte bonen veel foliumzuur, waardoor ze voldoen aan de dagelijkse behoefte van de mens aan deze vitamine. Dit bestanddeel is vooral belangrijk bij gewichtsverlies om de huid te beschermen.

Zwarte bonen in medicijnen

1. Deze bonen staan bekend als een preventieve maatregel tegen atherosclerose.
2. De voedingsvezels helpen bij de verwijdering van cholesterol en hebben een gunstige invloed op de lever dankzij hun choleretische werking.
3. Zwarte bonen zijn opgenomen in sommige therapeutische diëten. Ze zijn ook goed voor mensen met dunne haarvaten. Het product maakt de wanden van de bloedvaten dikker en verbetert de bloedcirculatie. Deze kwaliteit is belangrijk voor mensen die vaak koude ledematen hebben.
4. Foliumzuur en B-vitaminen in bonen spelen een belangrijke rol bij de normale werking van het zenuwstelsel en voorkomen slapeloosheid en apathie.
5. Zwarte bonen worden gebruikt om de bloeddruk te verlagen. Als u verse groenten aan zo'n gerecht toevoegt, kunt u uw immuniteit versterken.
6. Bepaalde bestanddelen van bonen worden gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen die worden gebruikt bij de bestrijding van tumoren van de dikke darm. Het werkingsprincipe van dergelijke stoffen is gebaseerd op het feit dat zij de bloedcirculatie afsnijden en kankercellen beginnen te vernietigen.

Voor diabetes mellitus
Wanneer de bloedsuikerspiegel hoog is, is het bijzonder belangrijk om voedingsstoffen in de voeding op te nemen die geleidelijk worden afgebroken tot glucose. Bonen zijn een bron van plantaardige eiwitten en koolhydraten die langzaam worden afgebroken. Dergelijke eigenschappen van zwarte bonen zijn zeer noodzakelijk voor mensen die lijden aan diabetes en problemen met overgewicht. Bij diabetes mogen niet meer dan drie keer per week bonen worden gegeten. Ze kunnen als apart gerecht worden opgevoerd, maar ook als bijgerecht of als vleesvervanger worden gegeten.

Week de bonen de hele dag of de hele nacht in koud water om de tijd die nodig is om ze te koken te verkorten. Hierdoor worden de oligosacchariden uit het gewas verwijderd, die maag- en darmstoornissen kunnen veroorzaken.

Belangrijk: De glycemische index van zwarte bonen is 30 eenheden.

Cosmetische toepassingen

Zwarte bonen worden ook veel gebruikt in de cosmetologie. Een masker met toevoeging van een dergelijk product voorziet de huid van belangrijke enzymen die haar hydrateren en een verjongend effect geven.

Om een doeltreffend middel te bereiden, moet een kleine hoeveelheid gekookte bonen in een blender worden fijngehakt. Aan de ontstane massa moet een beetje olijfolie en een paar druppels citroensap worden toegevoegd. Het kant-en-klare masker moet op het gezicht worden aangebracht en 15-20 minuten blijven zitten. Spoel na deze tijd de resten af met lauw water. De huid moet worden gereinigd voordat het masker wordt aangebracht.

Het wordt aanbevolen om dit masker meerdere keren per week te gebruiken. Na een tijdje zult u een uitgesproken resultaat merken. Rimpels worden gladgestreken, de huid wordt egaal en krijgt een mooie teint. Bovendien helpt het zwarte bonenmasker om van verschillende huidziekten af te komen.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks de lange lijst van heilzame eigenschappen, hebben zwarte bonen toch enkele contra-indicaties en kunnen ze schadelijk zijn voor het menselijk lichaam.

1. Ze mogen niet worden gegeten door oudere mensen met maag- en darmaandoeningen.
2. Ook zwarte bonen mogen niet op het menu staan van mensen met jicht, cholelithiasis of colitis.
3. Peulvruchten mogen niet vóór de leeftijd van twee jaar in het dieet van kinderen worden opgenomen, omdat hun onvolgroeide lichaam anders niet in staat is de complexe enzymen in bonen te verwerken. De dagelijkse hoeveelheid mag niet meer dan 100 g bedragen.

Bonen zijn vaak de oorzaak van winderigheid en winderigheid. Daarom moet je het niet overdrijven. Om het lichaam tegen dergelijke ongemakken te beschermen, wordt aanbevolen zwarte bonen met kruiden te eten en ze voor het koken te weken in een oplossing met toegevoegd zout.

Zwarte bonen zijn erg nuttig. Het is een must in de voeding van volwassenen en kinderen. Het is echter belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen contra-indicaties zijn voor het eten ervan. Overdosering van dit product is ook niet de moeite waard, anders krijgt u maag- en darmproblemen.

Hoe zwarte bonen kiezen en bewaren

1. Bij het kiezen van bonen uit de winkelrekken is het belangrijk erop te letten dat er geen insectenschade is.
2. De zwarte bonen mogen niet gekraakt zijn.
3. De verpakking moet luchtdicht en tegen vocht beschermd zijn.
4. Bonen van hoge kwaliteit zijn gemakkelijk te krimpen en kleven niet aan elkaar.
5. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de houdbaarheid van het verpakte product. Je moet geen bonen kopen die uitgedroogd zijn, want die zijn waardeloos.

Als u zwarte bonen in blik wilt kopen, is het belangrijk om de samenstelling van het product te bestuderen. U moet nagaan welke extra stoffen, afgezien van de bonen zelf, hierin zitten. Denk eraan dat er, behalve water en zout en suiker, niets in de pot mag zitten aan toevoegingen. Kijk naar de productiedatum en de duur van de opslag. Het is belangrijk de kwaliteit van de pekel te beoordelen om producten van slechte kwaliteit te herkennen. De pekel mag niet troebel zijn en de bonen moeten intact zijn.

In de winkel gekochte bonen worden bewaard in een afgesloten recipiënt die beschermd is tegen vochtigheid, temperatuurschommelingen en direct zonlicht. In deze vorm zijn de bonen ongeveer een jaar houdbaar.

Als de zwarte bonen op verschillende tijdstippen worden gekocht, moeten de overgebleven bonen apart van elkaar worden bewaard. Aanbevolen wordt om goed gesloten recipiënten of stoffen zakken te gebruiken voor de opslag.

Bereide bonenschotels moeten in speciale schalen bij lage temperaturen worden bewaard. Ze zijn in de koelkast ongeveer drie dagen houdbaar. Zwarte bonen kunnen worden gekookt en in de vriezer worden bewaard. In deze staat kunnen ze tot 6 maanden worden bewaard.

Wat kan er gemaakt worden met zwarte bonen: Recepten

Stew

Met zwarte bonen kan een stevige en smakelijke stoofpot worden gemaakt. Het gaat vrij snel als de bonen van tevoren worden gekookt, want alle ingrediënten worden een paar minuten gebakken.

Bereid dus groene erwten 100 g, een ui, 1-2 tomaten, 200 g zwarte bonen en evenveel courgette, paprika ongeveer 80 g, 50 ml zonnebloemolie en kruiden naar smaak (gemalen peper, zout, paprikapoeder zoet), evenals een paar teentjes knoflook.

Het is belangrijk om de bonen van tevoren te koken tot ze klaar zijn. Fruit vervolgens de in halve ringen gesneden ui in een pan, voeg vervolgens de courgette en paprika's in julienne reepjes gesneden toe. Bak elke groente ongeveer 4-5 minuten. Voeg dan de erwten toe. Voeg nu gekookte bonen en tomaten toe, om het wat pittiger te maken. Na 3-5 minuten braden is de stoofpot klaar.

Bonen en gerookte ribbetjes

Week de bonen en de gerookte ribbetjes in 200 g zwarte bonen gedurende vier uur. Dezelfde hoeveelheid gerookte varkensribbetjes zijn nodig. Snij ze in stukken. Giet vervolgens het water van de bonen af, voeg de ribbetjes toe, voeg een liter water toe en laat het geheel een uur sudderen.

Wikkel intussen een ui en een paprika in folie en zet die een half uur in de oven. Fruit intussen de ui in de olie, voeg het fijngehakte knoflookteentje, de rode hete peper, wat peterselie en paprikapoeder toe. Voeg dan de tomaten toe en laat ze vijf minuten stoven. Snijd de groenten uit de oven in blokjes. Giet het water van de bonen af, voeg de dressing en de in blokjes gesneden groenten toe, zout en meng alles goed door elkaar. Doe alle ingrediënten in de braadslede, overgiet met het suddervocht en bak nog een half uur in de oven.

Soep

Om zwarte bonensoep te maken, hebt u 300 g bonen, anderhalve liter runderbouillon, twee tomaten, een ui en een wortel, kruiden en specerijen naar smaak nodig.

De bonen moeten verschillende keren worden gespoeld en een paar uur geweekt. Kook ze vervolgens in de bouillon gedurende minstens anderhalf uur. Voeg dan de in blokjes gesneden groenten toe en laat nog 20 minuten sudderen. Hak daarna de klaargemaakte massa met een mixer tot een homogene massa. Voeg de kruiden 5 minuten voor het gerecht klaar is toe. Om de croutons te maken, snijd het brood in blokjes, zout en breng op smaak, besprenkel met olijfolie en plaats in de oven tot ze droog zijn. Serveer het gerecht met de croutons.

Salade

Voor een frisse, kleurrijke zwarte bonensalade bereidt u de volgende ingrediënten: twee blikken bonen en zoete maïs elk, een paar paprika's, een paar eetlepels gesnipperde ui. Verder heb je nodig: zout, een snufje gemalen peper, 2 theelepels suiker, een half kopje olijfolie, 5 eetlepels vers limoensap, gehakte kruiden en avocado.

Spoel de bonen en maïs goed af en laat het water weglopen. Voeg dan de fijngehakte paprika en ui toe. Meng het limoensap met de olijfolie. Hak ook de avocado in kleine stukjes. Meng alle ingrediënten, peterselie en kruiden en besprenkel met de olie en het limoensap. Roer de salade goed door en laat het een half uur in de koelkast staan.

Hoe kook je?

Alvorens de bonen te koken, laat u ze ofwel 's avonds in koud water weken, ofwel anderhalf uur met kokend water. Bij de tweede methode duurt het langer om te koken, maar dit heeft geen invloed op de smaak. Van de ingrediënten heeft u slechts 2,5 glas water nodig, een glas zwarte bonen en zout naar smaak. De geweekte vruchten moeten in een pot worden gedaan en met water worden overgoten, zodat de bonen met vloeistof zijn bedekt. Kook het ongeveer 1,5 uur met het deksel erop. Voeg indien nodig nog wat water toe. Kruid met zout een paar minuten voor ze klaar zijn.

Interessante feiten over bonen

1. Volgens sommige historici gebruikte Cleopatra een techniek die bekend staat als het bleken van het gezicht, waarbij droge witte bonen tot een poeder werden gemalen. Er werd een beetje warm water aan het poeder toegevoegd en een dunne laag werd op het gezicht aangebracht op een zodanige wijze dat alle rimpels werden opgevuld. De behandeling was in feite een voedend gezichtsmasker. Het enige nadeel was dat het masker zou gaan barsten als de huid uitdroogde.
2. Bonen staan bekend als voedzaam en stevig, en worden daarom vaak opgenomen in het dieet van militairen. Napoleon was bijzonder dol op dit gerecht. Hij beweerde dat bonen de spieren sterker maken en de hersenactiviteit verhogen.
3. In Bulgarije is er een feestdag gewijd aan bonendag. Op deze dag is het in het land gebruikelijk om met het bonenkanon te schieten en traktaties te bereiden op basis van verschillende variëteiten van het gewas.

Foto van zwarte bonen

Previous

Next