Zwarte bes: nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Zwarte bessenstruikvruchten zijn wijdverspreid in ons land. Populair zijn jam, compote, kissel, sap, en niemand zal weigeren zich te goed te doen aan verse bessen.

Zwarte bes is een lid van de kruisbessenfamilie, en wordt tot 1-1,5 meter hoog.

Het verschil tussen zwarte bes en rode bes

1. In tegenstelling tot rode bessen hebben zwarte bessen een uitgesprokener aroma en een zoete smaak.
2. Zwarte bessen bevatten 4 keer meer vitamine C.
3. De zwarte bessenstruik heeft een gemiddelde levensduur van 7 jaar; bij rode bessen ligt dit hoger, namelijk op 10-12 jaar.
4. Zwarte bessenstruiken worden vermeerderd door stekken, rode bessen door delen.
5. De voedingswaarde van rode en zwarte aalbessen bedraagt respectievelijk 38 en 45 kcal.
6. De naam van de vrucht suggereert dat ze van elkaar verschillen in kleur.

Wat is gezonder: zwarte of rode bessen

Zwarte bessen overtreffen hun rode verwant in het aantal belangrijke bestanddelen. Dit is te danken aan de aanzienlijke concentratie vitamine C in de vruchten van de struik. Daarom worden de bessen veel gebruikt in folkloristische en traditionele behandelingen. Zij worden gebruikt voor de preventie en behandeling van talrijke ziekten.

Maar u moet geen grote hoeveelheden van de vrucht consumeren; er zijn ernstige contra-indicaties, die hieronder zullen worden besproken.

Hoeveel zwarte bessen mag je per dag eten

Krenten zijn laag in calorieën en worden goed verdragen. Het is moeilijk te zeggen hoeveel bessen je op een dag mag eten. Specialisten raden aan deze vraag te baseren op de hoeveelheid natuurlijke suiker die de vrucht bevat.

Een gezond persoon kan tot 25 gram natuurlijke suiker per dag consumeren. Deze hoeveelheid fructose zit in 6 kopjes aalbessen, dus je moet jezelf een gezonde traktatie niet ontzeggen. Iemand met overgewicht of diabetes wordt aangeraden de suikerinname te beperken tot 15 g, wat overeenkomt met 4 kopjes aalbessen.

Het is belangrijk te beseffen dat deze hoeveelheid fructose is toegestaan zolang de krenten de enige bron van natuurlijke suiker zijn.

Kunnen ze 's nachts gegeten worden?

Als u een sterk verlangen hebt naar een late avondsnack, kunt u zich wat bessen veroorloven, maar u moet uw maag niet belasten 2-3 uur voor het slapengaan. Bovendien bevat de vrucht van de struik stoffen die de zuurgraad van de maag kunnen verhogen en zijn de schil en de zaden van aalbessen moeilijk verteerbaar.

Samenstelling en calorieën

De samenstelling van de bes bestaat uit een groot aantal belangrijke ingrediënten met een relatief lage voedingswaarde. 100 g bessen bevatten vitamine C - 200 mg, ijzer - 1,3 mg, kalium - 372 mg. De calorische waarde is 45 kcal.

De chemische samenstelling van bessen bestaat uit:

• vitaminen A, C, B, D, E, PP;
• pectines;
• natuurlijke suiker;
• etherische olie;
• zouten van fosfor;
• ijzer;
• kalium.

De bladeren van de struik bevatten vitaminen, macro- en micro-elementen en essentiële olie.

Nuttige eigenschappen van zwarte bes

Algemene voordelen

Waar het product goed voor is:

• Voorkomt stagnatie van de gal en versnelt de afvoer van vocht;
• Normaliseert de hartfunctie, versterkt de bloedvaten;
• Wordt gebruikt ter voorkoming van hartaanvallen;
• heeft een positief effect op de hersenfunctie;
• corrigeert darmproblemen;
• Vermindert ontstekingsprocessen en bevordert de regeneratie van beschadigde cellen;
• regelt het glucosegehalte;
• kalmeert het zenuwstelsel;
• vermindert de schadelijke effecten van radioactieve elementen;
• normaliseert metabolische processen;
• voorkomt de groei van kankercellen.

Voor vrouwen

Krenten zijn een natuurlijk geschenk, dat een gunstige invloed heeft op de gezondheid van het schone geslacht.

Nuttige eigenschappen:

1. De consumptie van bessen tijdens het verloop van ziekten van het urogenitale stelsel draagt bij tot een zo snel mogelijk herstel door vermindering van het ontstekingsproces.
2. Bessensap voorkomt de groei van kankercellen en wordt geconsumeerd als een preventieve maatregel tegen kwaadaardige gezwellen op de baarmoederhals.
3. Het bestanddeel anthocyaan helpt om donkere kringen onder de ogen te verminderen.
4. De etherische olie van aalbes bevat een belangrijke concentratie plantaardige vetten, die een heilzame werking op de huid hebben.
5. Cosmetica met bessenextracten geven het haar een gezonde uitstraling.
6. Krenten zijn nuttig tijdens het premenstrueel syndroom en de menopauze, omdat ze de hormonen bij vrouwen reguleren.
7. Tijdens de menstruatie, is er een vermindering van pijnlijke symptomen.

Voor mannen

Voordelen van de bes:

• Vermindert de kans op reuma;
• versterkt de wanden van de bloedvaten en normaliseert de hartfunctie;
• Vermindert de kans op een hartaanval;
• Vermindert de groei van maligniteiten;
• is het voorkomen van prostaatziekten.

Tijdens de zwangerschap

Het lichaam van een zwangere vrouw staat onder dubbele druk. Voor de volledige ontwikkeling van het nieuwe leven is een groot aantal belangrijke componenten nodig. Aangezien de bessen veel chemische elementen bevatten, mag u een gezonde delicatesse niet weigeren. Bovendien zijn struiken alomtegenwoordig, zodat de bessen een redelijke kostprijs hebben.

Het positieve effect van de vrucht op het lichaam tijdens de periode van de bevalling:

• is het voorkomen van verkoudheid;
• bevat foliumzuur, dat zorgt voor een volwaardige intra-uteriene ontwikkeling;
• houdt het noodzakelijke hemoglobinegehalte op peil en voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede;
• versnelt de uitscheiding van overtollig vocht en voorkomt zo het ontstaan van oedeem;
• versterkt het hart en de bloedvaten;
• regelt de hoeveelheid suiker;
• voorkomt de stagnatie van gal en de vorming van stenen;
• spoelt cholesterol weg;
• voorkomt gewichtstoename;
• verheft je stemming en voorkomt de ontwikkeling van depressie.

Vermijd het eten van de bessen als u last heeft van allergieën, aderverwijding, abnormale bloedstolling, maagzuurvorming, maag- en darmzweren, leveraandoeningen en constipatie.

Als je borstvoeding geeft

De opname van aalbessen in het lichaam van een nieuwe moeder moet met voorzichtigheid gebeuren. Het vitamine C-gehalte, dat hoger is dan dat van citrusvruchten, kan allergische reacties bij de zuigeling veroorzaken. Dit betekent echter niet dat u het eten van zwarte bessen volledig moet vermijden. Probeer eerst een paar bessen te eten en let op de reactie van uw baby in de loop van een dag. Als de baby in een goed humeur is en een schone huid heeft, kan de moeder doorgaan met het eten van de gezonde bes.

De vrucht van de struik is nuttig tijdens de lactatie vanwege het hoge gehalte aan vitaminen, ijzer, kalium, mangaan, fluoride en vele andere micronutriënten die nodig zijn voor een zogende vrouw.

Voor kinderen

Neem geen zwarte bes in de voeding van de baby op tot de baby 9 maanden oud is. Begin met één bes en verhoog geleidelijk de hoeveelheid, op voorwaarde dat er geen allergische reacties optreden.

Het gebruik van bessen heeft een aantal positieve effecten op het lichaam van het kind:

• versterkt het immuunsysteem;
• normaliseert het ijzergehalte;
• verbetert de stemming;
• Verbetert het cardiovasculaire systeem;
• versterkt het zenuwstelsel.

De vrucht mag niet worden geconsumeerd in geval van hoge maagzuurgraad, abnormale bloedstolling, allergische reacties en individuele intolerantie.

Als je gewicht verliest

Wegens hun lage natuurlijke suikergehalte, hun diuretische eigenschappen en hun lage voedingswaarde worden deze struikvruchten zeer gewaardeerd door gezondheidsbewuste eters.

De voedingsvezels die de bessen bevatten, normaliseren de stofwisseling en verhogen tegelijkertijd het metabolisme. Deskundigen hebben vastgesteld dat de bestanddelen van aalbessen het proces van vetophoping verminderen. Het wordt goed verbrand tijdens lichamelijke activiteit. Dit gebeurt door de bloedcirculatie te verhogen en de cellen en weefsels met zuurstof te verzadigen.

Specialisten raden niet aan de hoeveelheid fructose te misbruiken tijdens het afvallen. De maximumhoeveelheid mag niet meer bedragen dan 25 g per dag, wat overeenkomt met 6 kopjes bessen die per dag worden gegeten (op voorwaarde dat geen andere bronnen van natuurlijke suiker worden geconsumeerd).

Wat zijn de voordelen van zwarte bessenblaadjes

De bladeren van de struik zijn niet minder waardevol dan de vruchten. Hun bijzonderheid is dat zij hun aroma zelfs na het drogen behouden. Door de concentratie van belangrijke bestanddelen worden de bladeren gebruikt ter voorkoming en behandeling van vele kwalen, zoals onder meer artritis, reuma, leverproblemen, jeuk en huidletsels.

Voordelen van bladthee

1. Thee op basis van bessenbladeren is rijk aan ascorbinezuur, dat de weerstand van het immuunsysteem verhoogt, verkoudheid remt en een algemeen versterkend effect heeft.
2. Het drankje is in staat ontstekingen te elimineren en de schadelijke effecten van nicotine op het lichaam te verminderen.
3. Theeconsumptie in de vroege stadia van influenza draagt bij tot een aanzienlijke verlichting van de ziekte.
4. De drank bevat ijzer en helpt bloedarmoede op te heffen.
5. Opname van bessenthee in de dagelijkse voeding voorkomt het verouderingsproces van de huid en verbetert de conditie van het haar.

Zowel verse als gedroogde bladeren zijn geschikt voor het maken van deze drank. Giet 25 gram bladeren in 200 ml kokend water en laat het ongeveer 25-30 minuten trekken. Voeg wat suiker, honing of verse bessen toe om het wat pittiger te maken.

Zwartebessenolie: de eigenschappen en toepassingen

Zwarte bessenolie wordt vervaardigd uit de grondstof die overblijft na de verwerking van de bessen. De resterende koek bevat een indrukwekkend aandeel aan zaden, waaronder vetzuren. Het geneeskrachtige middel dat uit de bes van de struik wordt verkregen, wordt op grote schaal gebruikt in de geneeskunde en de cosmetologie.

Olie eigenschappen:

• verbetert het functioneren van de hersenen;
• Vermindert de groei van kwaadaardige tumoren;
• Herstelt metabolische processen;
• Is een diureticum, choleretisch middel;
• de regeneratie van beschadigd weefsel versnellen;
• Verhoogt de bloedstolling en vermindert ontstekingen.

De olie wordt gebruikt voor dergelijke ziekten:

• seniele dementie;
• huidproblemen (eczeem, psoriasis, dermatitis, enz.)
• reumatiek;
• bloedarmoede;
• afwijkingen van het hart en de bloedvaten;
• cholecystitis.

Toepassingen in cosmetologie:

1. Vermindert ontstekingen en hydrateert de huid.
2. Voedt de haarfollikels en herstelt de gezondheid van het haar.
3. Helpt pigmentvlekken, littekens, littekens en kleine rimpels te verwijderen.

Voordelen van zwartebessenconserven

Niet alleen verse aalbessen zijn gezond, maar ook bereidingen van zwarte bessen. Bovendien kunt u er het hele jaar door van genieten.

Jam

Nuttige eigenschappen:

• het helpt de algemene toestand te verbeteren;
• je geest verheft;
• verwijdt de bloedvaten en zuivert de bloedstroom;
• Herstelt de eetlust en stimuleert de stofwisseling;
• verwijdert zachtjes overtollig vocht uit het lichaam;
• versterkt het immuunsysteem.

Het product kan worden geconsumeerd tijdens het afvallen, omdat de vrucht van de struik helpt bij het elimineren van toxines en afvalstoffen.

Diabetici moeten deze lekkernij vermijden vanwege het hoge suikergehalte.

Kissel

Nuttige eigenschappen:

• Reinigt het lichaam van giftige stoffen;
• Bevordert een snelle vertering van het voedsel dat je eet;
• Elimineert de symptomen van verkoudheid in het beginstadium van de ziekte;
• Heeft een positief effect op het spijsverteringsstelsel.

Morses

Nuttige eigenschappen:

1. Het lest de dorst en verwijdert gifstoffen.
2. Door het ontbreken van een langdurige warmtebehandeling worden alle voordelen overgedragen van de grondstoffen waaruit het is vervaardigd.

Compote

Compote van geneeskrachtige struikbessen bevat een indrukwekkende hoeveelheid nuttige stoffen. Dankzij deze drank heeft het een positief effect op vele ziekten.

Eigenschappen van de compote:

• Neutraliseert de verminderde zuurgraad van de maag bij gastritis;
• Normaliseert het werk van de urinewegen en de nieren;
• Het helpt bij vitaminegebrek;
• verdwijnt de dorst.

Wijn

Eigenschappen van bessenwijn drank:

• Verwarmt het lichaam in geval van onderkoeling;
• normaliseert de bloeddruk;
• kalmeert het zenuwstelsel;
• houdt het glucosegehalte op peil;
• normaliseert het cholesterolgehalte;
• verbetert de eetlust;
• verwijdt de bloedvaten.

Zwarte bes in de geneeskunde

Door zijn rijke samenstelling en genezende eigenschappen heeft de vrucht een ruime toepassing gevonden in de geneeskunde.

Voor diabetes.

De bessen hebben een lage glycemische index (ongeveer 20 eenheden), zodat ze kunnen worden gebruikt bij diabetes. Krenten dragen niet bij tot een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel en zijn dus niet schadelijk voor het lichaam.

Krenten normaliseren het werk van de alvleesklier, de nieren en de darmen. Patiënten moeten de voorkeur geven aan verse bessen en daarvan gemaakte sappen en compotes zonder toegevoegde suiker. Jams, confituur en andere suikerhoudende voedingsmiddelen moeten volledig worden vermeden.

Voor pancreatitis

Specialisten staan de opname van bessen in het dieet van een patiënt met pancreatitis toe, maar met uiterste voorzichtigheid. Het is gebaseerd op de volgende feiten:

1. De pitten en de taaie schil van zwarte bessen zijn ruwe voedingsmiddelen die de wanden van de maag kunnen irriteren en de alvleesklier zwaarder kunnen belasten.
2. Een grote hoeveelheid ascorbinezuur verhoogt de zuurtegraad van het maagsap.

Het is toegestaan vooraf gezeefde sappen, compotes, kissels, afkooksels, infusies van aalbessen te consumeren. In drankjes mogen geen vaste bessenresten voorkomen.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de versheid van de bessen. Bedorven fruit kan een pijnlijke aanval veroorzaken, gevolgd door het begin van een acuut stadium van de ziekte, waarbij men in het ziekenhuis moet worden opgenomen.

Per dag moet tot 400 ml compote, puree of bessenbouillon, tot 100 ml sap of aftreksel worden geconsumeerd. Geconcentreerde dranken mogen niet worden geconsumeerd en moeten met water worden aangelengd.

Met gastritis

Zwarte bessen kunnen in de voeding worden opgenomen als de maagzuurgraad laag is. De bessen worden gebruikt om allerlei dranken te maken: kissel, compote, afkooksel, aftreksel en sap. Zij helpen het zuur milieu te normaliseren en de onaangename symptomen van de ziekte te verlichten.

Bessen en alle producten daarvan zijn verboden in geval van een ziekte die gekenmerkt wordt door hyperaciditeit.

Er mogen geen struiken meer gegeten worden in acute omstandigheden.

Voor de darmen

Zwarte bes heeft een gunstige invloed op de darmen:

• Elimineert ontstekingen en beschadigd weefsel in de wanden van het orgaan;
• verwijdert giftige stoffen en slakverbindingen;
• Remt de voortplanting van pathogene microben;
• Verlicht een opgeblazen gevoel en winderigheid.

Met constipatie.

Als u gevoelig bent voor constipatie, kunt u het gebruik van verse bessen het beste beperken, omdat ze helpen de ontlasting te verharden. Dit is te wijten aan het hoge pitgehalte en de taaie schil van de vrucht.

Milde compotes, afkooksels en kissels moeten in het dieet worden toegestaan. Geconcentreerde sappen moeten met water worden verdund en de drank moet doorschijnend zijn.

Bij jicht.

De stoffen in zwarte bes helpen om urinezuur voorzichtig uit het lichaam te verwijderen en ophoping ervan te voorkomen. Vanwege dit vermogen is de consumptie van de bes geïndiceerd voor patiënten met jichtachtige artritis.

Krenten recept voor aanvallen
Rasp 25 g bessen met 50 g suiker. Gebruik drie eetlepels per dag.

De bladeren van de struik worden ook gebruikt om de conditie van de patiënt te verbeteren. Daartoe 25 g fijngestampte verse bladeren (kan worden vervangen door gedroogde) in een glas kokend water gieten en 40-60 minuten aandringen. Aanbevolen wordt driemaal daags voor de maaltijd 0,5 glas van de drank te drinken.

Voor de lever

De lever is een belangrijk orgaan van het spijsverteringsstelsel, waarvan de toestand grotendeels afhangt van de algemene gezondheidstoestand van de persoon. Artsen bevelen het eten van aalbessen aan vanwege hun hoge gehalte aan heilzame stoffen. Glucose verhoogt de hoeveelheid glycogeen in de lever en normaliseert het herstelproces van beschadigd weefsel in het orgaan. Door zijn diuretische en choleretische eigenschappen verbetert het de tonus van de lever.

Vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur wordt aangeraden geen aalbessen te eten bij hepatitis.

Wanneer cholecystitis

Zwarte bessen bij ontsteking van de galblaas kan de pijn verminderen en de groei van ziekteverwekkende microben tegengaan. Verse aalbessen en hun drankjes kunnen als hulpstof worden gebruikt. Cholecystitis is een gevaarlijke aandoening die moet worden behandeld in overleg met uw arts.

Aangezien de bes choleretische eigenschappen heeft, vermindert de opname ervan in uw dieet de kans op het ontwikkelen van cholelithiasis.

Recepten voor volksgeneeskunde op basis van zwarte bessen

Voorstanders van de volksgeneeskunde hebben grote waardering voor de geneeskrachtige werking van zwarte besvruchten. Er zijn een groot aantal recepten die de toestand van de patiënt aanzienlijk kunnen verlichten. Alle recepten moeten echter bij voorkeur worden toegepast na raadpleging van een arts. In de regel vertraagt zelfbehandeling het genezingsproces.

Recept voor een infuus bij de eerste tekenen van verkoudheid

25 g verse aalbessen in een glas kokend water gieten, afdekken en laten trekken. Twee uur later kun je een drankje nemen. Het wordt aanbevolen om het afkooksel drie keer per dag te drinken, een half glas.

Recept tegen jicht

Giet 200 g heet water over 25 g fijngestampte heesterbladeren. Na de infusie zeven met een gaasje en 2-3 keer per dag 100 ml innemen.

Zwarte Bessen Bessen Decoctie

Doe 50 g gewassen verse of bevroren bessen in een steelpan. Voeg 500 ml vloeistof toe en kook op laag vuur gedurende ongeveer 25 minuten. Neem de bouillon in een half glas drie keer per dag.

Decoctie om zwelling te verlichten

Plet 50 g verse aalbessenblaadjes (gedroogde kunnen ook worden gebruikt) en doe ze in een steelpan. Voeg 500 ml van het vocht toe aan de bladeren, breng het aan de kook en laat het op het fornuis staan. Laat ten minste twee uur trekken alvorens de gezeefde infusie aan te brengen. Dompel hiervoor een zachte doek of gaasje in het afkooksel en breng het aan op de probleemzone.

Zwarte bes in cosmetologie

De bessen worden niet alleen gebruikt om het lichaam van binnenuit te versterken, maar ook om het uiterlijk te verbeteren. Zwarte bessen worden zo veel gebruikt vanwege hun rijke samenstelling, die belangrijke cosmetische eigenschappen verklaart:

1. Helpt de huidcellen te zuiveren en te verjongen.
2. Vermindert de ontwikkeling van ontstekingen en bestrijdt acne perfect.
3. Vermindert huidpigmentatie.
4. Verwijdert donkere kringen onder de ogen.
5. Voedt de hoofdhuid en verbetert het uiterlijk van het haar en voorkomt haaruitval.

Huismiddeltjes kunnen worden bereid om uw huid te verzorgen en de haarstructuur te verbeteren.

Voor het gezicht

Klassiek masker
Spoel 50 g verse bessen goed af en prak ze fijn met een vork of een hakmolen. De resulterende pap wordt op de huid aangebracht. Na 10 minuten afspoelen.

Een klassiek masker laat de huid er fris uitzien en vermindert de zichtbaarheid van sproeten.

Voor de droge huid
Ingrediënten:

• bessen - 15 g;
• olijfolie - 15 ml;
• vette crème - 15 ml.

Spoel de bessen af en gebruik een blender om ze te pureren. Voeg de overige ingrediënten toe aan de puree. Meng grondig tot een homogene massa. Masseer het masker op de huid, vermijd gevoelige gebieden rond ogen en lippen, wacht 10 minuten en spoel grondig af met water.

Schrobben.
Ingrediënten:

• bessen - 15 gr;
• gemalen koffie - 15 gr;
• zure room - 15 ml.

Plet de bessen (u hoeft geen homogeniteit te bereiken) en meng de resulterende pulp met de rest van de ingrediënten. Breng het mengsel aan op de huid en masseer zachtjes gedurende enkele minuten, daarna afspoelen.

Dit recept is multifunctioneel. Het is geschikt voor zowel het gezicht als het lichaam. De scrub heeft een masserend effect, kan probleemzones oplichten en verwijdert keratineachtige huiddeeltjes.

Voor haar

Herstellend masker
Ingrediënten:

• gist - 1 zakje (11 g);
• zwarte bes - 100 g;
• eigeel - 1 pc;
• honing - 20 gr.

Wijze van bereiding: Prak de bessen tot moes met een vork of een vleesmolen. Los de gist op in 30 ml water en laat 5 minuten staan. Meng alle ingrediënten en roer goed door elkaar. Breng het mengsel aan op uw hoofdhuid en haar. Spoel na 10-15 minuten uw hoofd af.

Uitstekend effect op de conditie van het haar heeft het gebruik van olie, gemaakt van de vrucht van de struik. Het is te vinden in drogisterijen of cosmeticawinkels.

Eigenschappen van de olie voor het haar:

• gezondheidsverbetering;
• versterking;
• het elimineren van roos en droogheid van de hoofdhuid;
• Het verminderen van de snede van de uiteinden;
• voeden de haarzakjes;
• Elimineert schade, jeuk en ontsteking;
• om het haar een glanzende en nieuwe look te geven.

Glans Masker

1. Breng krentenolie over het hele haar aan, bedek het met cellofaan en laat het een uur zitten. Een paar druppels calendula- en amandelolie kunnen worden toegevoegd om het effect te verbeteren. Spoel het haar na de toegewezen tijd 2 keer uit, want de olie is moeilijk uit te spoelen in de wortelzone.
2. Meng de bessen-, amandel-, druiven-, perzik- en mango-olie in gelijke verhoudingen. Een beetje opwarmen en aanbrengen op de aanzetzone en de hele lengte van het haar. Bedek het hoofd met cellofaanfolie of een handdoek. Laat het de hele nacht zitten. Was uw haar 's ochtends grondig met shampoo en breng conditioner aan om het effect te fixeren.

Krentenolie heeft contra-indicaties. Krentenolie kan een allergische reactie veroorzaken, dus test een paar druppels op een klein stukje van uw huid voordat u het gebruikt. Als er gedurende 20 minuten geen roodheid of jeuk optreedt, kunt u het product blijven gebruiken.

Schade en contra-indicaties

Als men gematigd omgaat met aalbessen, brengt de bes geen schade toe aan een gezond lichaam.

De vruchten van de struik worden echter afgeraden in de volgende gevallen:

• in het geval van tromboflebitis;
• maagzuurgraad;
• alle vormen van hepatitis;
• maagzweren;
• andere gastro-intestinale kwalen.

Bessen dienen met voorzichtigheid te worden gebruikt tijdens zwangerschap en borstvoeding. Het dieet van een zogende vrouw moet geleidelijk met enkele bessen worden begonnen. Als de zuigeling geen allergische reacties vertoont, wordt de hoeveelheid fruit verhoogd.

Verzameling en opslag

1. Het is het beste bessen te oogsten die geteeld zijn in gebieden met een goede reputatie. Het plukken van bessen van de struik wordt aanbevolen bij droog weer, natte bessen zullen sneller bederven.
2. De bessen worden in etappes geoogst, dit vanwege hun ongelijke rijping.
3. Jonge struiken rijpen sneller dan oudere planten.
4. De geoogste bessen kunnen het best tijdelijk in een houten kistje worden gelegd, maar zorg ervoor dat ze straks worden geplukt, gewassen en gedroogd. Zo kunnen de vruchten op lange termijn worden bewaard.

Om ze langer te kunnen bewaren, worden aalbessen gebruikt voor het maken van jam, compote, confitures en confituren. Conserven kunnen tot twee jaar worden bewaard. Het is raadzaam het productiejaar en de productiemaand van een bepaald product te vermelden.

Verse bessen gemalen met suiker zijn erg populair. Ze zijn gemakkelijk te bereiden, koken is niet nodig en al hun gezondheidsvoordelen blijven volledig behouden. Voor het koken moet u fruit en suiker gebruiken in een verhouding van respectievelijk 2:1. De bessen moeten worden geplet, met suiker worden vermengd en in de koelkast worden bewaard. De suiker speelt in dit geval de rol van een natuurlijk bewaarmiddel, waardoor de houdbaarheid van het gerecht wordt verlengd. Het is belangrijk om voor deze bewaarmethode alleen de meest verse bessen te gebruiken, anders kan de "rauwe jam" snel bederven. Als het volgens de aanbevelingen wordt bereid, kan het tot enkele weken worden bewaard.

Kan ik invriezen

Bessen kunnen worden ingevroren. Daartoe moeten de vruchten zorgvuldig worden geselecteerd, gewassen en gedroogd. Alleen het meest verse fruit mag worden gebruikt. De bereide bessen worden in bakjes of zakjes gedaan om te worden ingevroren en naar de diepvriezer gebracht. Bij deze opslagmethode blijven alle geneeskrachtige eigenschappen van het product behouden.

Veel thuiskoks adviseren om aalbessen in te vriezen met toevoeging van suiker en in de vorm van puree.

Bessen invriezen met toevoeging van suiker
Suiker wordt gebruikt in het vriesproces om de bessen kruimelig te houden. Na het ontdooien behouden deze bessen hun vorm en veranderen zij niet in één blok ijs. Bereid de bessen als volgt voor op het invriezen:

1. Schil de bessen, spoel ze af en droog ze goed op een papieren handdoek zodat ze helemaal droog zijn.
2. Verdeel het fruit over de bakjes die u hebt uitgekozen om te bewaren; deze moeten geschikt zijn om in te vriezen. De containers die je hebt voorbereid moeten droog zijn. Je kunt speciale zakken gebruiken.
3. Voeg kristalsuiker toe boven op de bessen, zodat alle vruchten gelijkmatig bedekt zijn.
4. Zet in de vriezer.

De bessenpuree invriezen
Voor wie graag snel desserts in elkaar flanst, kunnen de aalbessen perfect als puree worden bewaard. Het zal veel gemakkelijker zijn om van deze grondstoffen een hapje of een kussentje te maken.

Bereid de bessen:

1. Kies de meest verse bessen. Spoel ze goed af en laat ze drogen.
2. Doe ze in een blender of maak er gehakt van met een vleesmolen.
3. Doe ze in een vriezerbestendige schaal. Een siliconen muffinvorm of een speciale zak is voldoende.
4. Zet in de vriezer.

Ingevroren bessen kunnen tot een jaar in de diepvries worden bewaard.

Laat de bessen geleidelijk ontdooien, zodat ze hun vorm behouden. Begin in het vriesvak. Als er geen extra tijd is, kunt u een magnetron gebruiken die is uitgerust met een ontdooifunctie. Slechts twee minuten is genoeg om het gewenste resultaat te bereiken.

Wat te maken met zwarte bessen: Recepten

De bessen hebben een groot gebruik gevonden in de bereiding van gerechten. Ze worden actief gebruikt voor de bereiding van desserts, sappen, compotes, jam en zelfs honing. Hun bijzondere eigenschap is dat zij hun nuttige eigenschappen ook na het warmtebehandelings- en verduurzamingsproces behouden. Hieronder volgen enkele recepten voor de meest interessante en gemakkelijk te maken traktaties.

Jam

Ingrediënten:

• bessen - 500 g;
• suiker - 1 kg.

Wijze van bereiding:

1. Hak de bessen tot pulp met een handige methode (blender, vleesmolen, vork).
2. Voeg de kristalsuiker toe en laat staan tot ze sappig zijn.
3. Breng het aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten sudderen.
4. Steriliseer de voorraadpotten grondig, doe ze daarna in de potten en bewaar ze in de kelder.

Kissel

Ingrediënten:

• zwarte aalbessen - 250 g;
• zetmeel - 3 el;
• suiker - 0,5 kop.

Wijze van bereiding:

1. Was de bessen en scheid de pitten indien mogelijk.
2. Doe de voorbereide vruchten in een pan en giet er 1 liter water bij.
3. Kook op een laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten.
4. Passeer de ontstane bouillon door gaas en doe hem terug in de kookpan, voeg het zetmeel en de suiker in kleine porties toe.
5. Laat een paar minuten koken tot het is opgelost.

Morses

Ingrediënten:

• aalbessen - 200 gr;
• kristalsuiker - 6 el;
• citroen - 1 stuks.

Wijze van bereiding:

1. Vergemakkelijk de bereiding door een blender te gebruiken. Doe er gewassen bessen, citroenschil, suiker en 200 ml kokend water in.
2. Roer het mengsel tot een gladde massa. Voeg 800 ml water en het citroensap toe.
3. Meng grondig. Passeer het mengsel door een fijne zeef.

Het afgekoelde hapje is klaar om geconsumeerd te worden.

Sap

Ingrediënten:

• bessen - 1 kg;
• kristalsuiker - 250 g.

Wijze van bereiding:

1. Spoel de bessen af, pel ze en droog ze op een keukenhanddoek.
2. Plet het fruit met een vork en zorg ervoor dat er geen hele bessen overblijven.
3. Voeg 150 ml vloeistof en de suiker toe.
4. Zet de pan terug op het vuur.
5. Kook gedurende 10 tot 15 minuten.
6. Zeef het door verschillende lagen gaas.
7. Giet in gesteriliseerde voorraadpotten en sluit af met een deksel.

In de regel is het sap zeer geconcentreerd, daarom is het aan te raden het met water te verdunnen.

Compote

Ingrediënten:

• zwarte aalbessen - 900 gr;
• kristalsuiker - 0,5 kg.

Wijze van bereiding:

1. Zorgvuldig geplukte, gewassen en gedroogde bessen. Doe de aalbessen in gesteriliseerde glazen potten, ongeveer 1/4 deel.
2. Giet kokend water over de vruchten en laat ze ongeveer 10 minuten weken.
3. Giet het water af in een steelpan, voeg de suiker toe en breng aan de kook.
4. Vul de potjes met de siroop en sluit ze onmiddellijk af met een goed sluitend deksel.

Smoothie

Smoothie is een dikke drank gemaakt met verse ingrediënten. U kunt zowel verse als bevroren bessen gebruiken om een bessendrankje te maken.

Ingrediënten:

• bessen - 150 g;
• melk - 30 ml;
• ijs - 50 gr.

Wijze van bereiding:

1. Smoothie moet worden bereid met een blender, het proces is veel ingewikkelder als er geen apparaat is. Sorteer de bessen, gebruik het meest verse fruit.
2. Doe de gewassen en gedroogde bessen, de melk en het ijs in een kom van de blender en mix het mengsel grondig.
3. Breng de smaak op smaak met honing of vruchtensiroop.

Mousse

Ingrediënten:

• verse bessen - 400 g;
• kristalsuiker - 300 gr;
• griesmeel - 5 el.

Wijze van bereiding:

1. Verse bessen kunnen worden vervangen door diepvriesbessen. Vermaal de bessen tot een gladde pulp met een vleesmolen, blender of vork.
2. Doe de pulp in een steelpan en zet het op het fornuis en laat het ongeveer 20 minuten sudderen. Passeer de ontstane bouillon door gaas en giet terug in de pan.
3. Voeg de suiker toe en breng het aan de kook. Roer het griesmeel erdoor en laat nog 10 minuten sudderen.
4. Plaats het dessert in decoratieve schaaltjes en garneer met verse muntblaadjes. Een snufje kardemom geeft het gerecht een unieke twist.

Wijn

Ingrediënten:

• bessen - 2 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 300 gr.

Wijze van bereiding:

1. Plet de bessen met een vork. De resulterende massa wordt een brij genoemd.
2. Voeg 500 ml vloeistof toe en laat het 3 dagen staan.
3. Zeef het na drie dagen door gaas en voeg nog 500 ml water en suiker toe.
4. Giet de wijn in gesteriliseerde recipiënten, doe er telkens een rubberen handschoen over en laat hem 35 dagen trekken.
5. Giet de afgewerkte wijn voorzichtig uit, zonder het bezinksel aan te raken, en bewaar hem op een donkere, koele plaats.

Kunnen zwarte bessen aan huisdieren worden gegeven?

In geconsumeerde diervoeding zit vaak zwartebessenextract. Je vraagt je toch af of je je kleine broertje wat verse zwarte bessen kunt geven?

Krentenextract is niets anders dan de fijngemalen bladeren en vruchten van een struik. Waarschijnlijk voegen de fabrikanten conserveringsmiddelen toe om de houdbaarheid zo lang mogelijk te maken. Bijgevolg is het nut van een dergelijk extract zeer twijfelachtig.

Verse bessen bevatten een groot aantal nuttige stoffen, waarvan het belangrijkste is dat ze bijdragen tot de verwijdering van toxische en afvalverbindingen. U kunt het fruit aan uw huisdier geven, maar zal hij de zure smaak en het ongewone aroma lekker vinden? Dat is eigenlijk de vraag!

Als uw huisdier het leuk vindt om een nieuwe traktatie te proberen, overdrijf de hoeveelheid dan niet. Het is belangrijk te onthouden dat aalbessen allergische reacties kunnen veroorzaken en gecontra-indiceerd zijn bij maag- en leverproblemen, dus zorg ervoor dat uw huisdier gezond is om mee te beginnen. Om deze redenen moeten de bessen geleidelijk worden ingevoerd, te beginnen met een paar stuks.

Geef het dier bij problemen met de stoelgang geen aalbessen, de vruchten van de struik hebben een verhardende werking, waardoor de situatie alleen maar erger wordt.

Waarom zwarte bessen verboden zijn in de VS

In de vorige eeuw werd het de bewoners van Noord-Amerika verboden een struik met geneeskrachtige eigenschappen te kweken. Veel inwoners van de VS konden zich maar moeilijk voorstellen hoe aalbessen er uit zagen en smaakten.

Het verbod was te wijten aan een schimmel die het hout aantastte. Na veel onderzoek werd ontdekt dat de parasitaire microben oorspronkelijk voorkwamen in struiken van het geslacht Kruisbes. Milieuactivisten besloten alle struiken van de potentieel gevaarlijke familie, waaronder de zwarte bes, uit te roeien.

Er werden verschillende methoden gebruikt om de planten te verwijderen. Ze ontwortelden de struiken en staken het vuur aan, maar zonder succes. Na een tijdje begonnen de winterharde struiken snel te groeien en namen ze uitgestrekte nieuwe gebieden in.

In het begin van de jaren 2000 werd nieuw onderzoek verricht en naar aanleiding daarvan werd besloten dat kruisbessen, waaronder zwarte bessen, mochten worden geteeld.

Tot op de dag van vandaag verbieden sommige staten, zoals Virginia en Massachusetts, echter het planten van struiken met de heilzame bessen.

Interessante feiten over zwarte bessen

1. De naam van de bes is afgeleid van het oude Russische woord "bes", dat geur betekent.
2. De struik behoort tot de kruisbessenfamilie en kan tot 1,5 meter hoog worden.
3. Sommige mensen noemen aalbessen de noordelijke druif.
4. Volgens de legende werd de Moskva in de oudheid de Krentenrivier genoemd vanwege het grote aantal krentenstruiken dat langs de oevers groeide.
5. Een andere naam voor aalbessen was de kloosterbes. Dit was te wijten aan het feit dat op het grondgebied van vele kloosters struiken met aalbessen groeiden.
6. Zwarte bessen bevatten 4 keer meer vitamine C dan hun rode neefje.
7. Onrijpe vruchten bevatten 4 keer meer ascorbinezuur.
8. De gezondste bessen groeien in barre omstandigheden.
9. 25 g gegeten bessen voldoen aan de dagelijkse behoefte van het lichaam aan ascorbinezuur.
10. 10 aalbessen en een hele citroen bevatten dezelfde hoeveelheid ascorbinezuur.
11. De hoeveelheid ascorbinezuur in de bladeren neemt met een factor 10 af nadat de vruchten zijn geoogst.
12. Zwartebessensap wordt gebruikt als een natuurlijke kleurstof in de keuken. Afhankelijk van de hoeveelheid kleurstof die is toegevoegd, krijgen gekookte gerechten een blauwe of paarse tint.
13. Van alle aalbessen hebben zwarte bessen het sterkste aroma en dit is te danken aan het hoogste gehalte aan etherische oliën in de vrucht.
14. De vrucht van de struik heeft het vermogen om radioactieve elementen uit het lichaam te verwijderen als gevolg van blootstelling aan straling. Dit vermogen van bessen werd gebruikt om mensen te behandelen die waren getroffen door het kernongeval in Tsjernobyl.
15. Wanneer de bes wordt ingevroren, behoudt zij haar heilzame eigenschappen.
16. Krenten worden zelfs gebruikt om honing te maken, die niet minder heilzame eigenschappen heeft dan de lekkernij van de bij.
17. In de Verenigde Staten bestond een verbod op de teelt van aalbessenstruiken, dat pas in de jaren 2000 gedeeltelijk werd opgeheven. Veel Amerikanen zijn lange tijd niet op de hoogte geweest van de smaak en het uiterlijk van zwarte bessen.
18. Op het grondgebied van Wit-Rusland beslaan aalbessenstruiken tot 40% van de voor het inzaaien van cultuurgewassen gebruikte oppervlakten.
19. De vrucht kan donkere kringen onder de ogen doen verdwijnen en de huid verlichten van acne en pigmentvlekken.
20. Bessencoctions en -infusies verbeteren de haarstructuur en -groei.
21. Regelmatig gebruik van zwarte bessen helpt de nagels te versterken en verbetert de gezichtsscherpte.
22. De struik heeft een levensduur van ongeveer 7 jaar.

De dagelijkse opname van bessen in de voeding versterkt de beschermende functies en voorkomt de ontwikkeling van een groot aantal ziekten.

Zwarte bessen foto

Previous

Next