Gemalen zwarte peper: gezondheidseigenschappen en contra-indicaties

Wikipedia beschrijft de plant als een kruipend lid van de paprikafamilie. Hij wordt gewaardeerd en gekweekt voor zijn vruchten. Het produceert specerijen, waaronder gemalen zwarte peper.

Ongetwijfeld zie je dit kruid tegenwoordig in elke keuken. In het verleden werd het zelfs beschouwd als een betaalmiddel voor goederen, omdat het op dezelfde waarde werd geschat als edele metalen. In de Middeleeuwen kregen dochters van rijke mensen zwarte peper als bruidsschat. India wordt verondersteld zijn voorouderlijk huis te zijn. Dankzij de zeevaart verspreidde het zich naar Azië en later naar Europa. De populariteit van het kruid verspreidde zich uiteindelijk over alle continenten.

Tegenwoordig wordt dit gewas geteeld in landen met een tropisch klimaat, met name in Indonesië, Brazilië en sommige eilandstaten in de Stille en Indische Oceaan. De verkoop van zwarte peper is het belangrijkste onderdeel van de markthandel in deze landen.

Een kanttekening! De Indiase zwarte peper wordt beschouwd als de pittigste en meest pikante.

De populariteit van zwarte peper kan worden verklaard door zijn eigenschap om het lichaam aan te zetten tot het vrijmaken van grote hoeveelheden endorfine. Trouwens, dit is de reactie van de hersenen op het verbranden in de mond. Soms raken mensen verslaafd aan het eten van gerechten met grote hoeveelheden peper vanwege het gevoel van euforie na het eten ervan.

Hoe wordt gemalen zwarte peper gemaakt

De zwarte peperplant lijkt op een struikachtige, klimmende liaan. De vele bloemen groeien uiteindelijk uit tot erwten. Voor een specerij van hoge kwaliteit worden ze onrijp geoogst en gedroogd. Vervolgens worden ze vermalen tot een poeder en verzegeld zodat het beschermd is tegen vocht en het aroma behouden blijft.

Analogen voor specerijen

Er zijn, zij het onvolledige, analogen van gemalen zwarte peper.

1. De eerste daarvan is witte peper. Het wordt gemaakt van de rijpe vrucht van de zwarte peperplant. Om witte peper te maken, wordt de vrucht eerst in water geweekt, geschild en gedroogd. Deze specerij wordt gekenmerkt door een bijzonder aroma en een eigenaardige lichte kruidigheid na verwerking. Wit gekruide sauzen, vlees- en visgerechten krijgen met deze specerij een bijzondere smaak.
2. Voor de tweede tegenhanger, groene paprika's, worden de onrijpe vruchten die worden geoogst, geweekt in pekel om ze zachter en minder scherp te maken. De pepers, gedroogd onder hoge temperatuur, blijven groen. Anderzijds worden hun aroma en smaak sterker en hartiger. Groene paprika's zijn onmisbaar in marinades en warme snacks. Ze worden gebruikt om kant-en-klaarmaaltijden te versieren.
3. Het derde analoog van zwarte peper is rode peper. Het wordt gemaakt van rijpe erwten van de struik, die ook in pekel worden geweekt, net als groene pepers, om de kleur te behouden. De schil blijft aan de vrucht. Deze pepers worden niet gemalen, maar in hun geheel gebruikt in hete snacks en marinades. De rode paprika's worden gebruikt om kant-en-klaarmaaltijden te versieren.

Samenstelling en calorieën

Kruiden en smaakstoffen kunnen voedsel lekkerder maken. Maar ze kunnen gebruikt worden als medicijn. Veel mensen zijn zich hiervan bewust. De verklaring is dat de vrucht van zwarte peper, zoals alle specerijen, vele bestanddelen bevat in de vorm van essentiële oliën, mineralen en vitaminen.

Vetten, eiwitten, koolhydraten, vezels, mineralen, vitaminen, harsen, etherische oliën, alkaloïden - de meest waardevolle rijkdom die deze specerij bevat. De pikantheid van peper geeft de vrucht fytocomponenten zoals piperine en piperidine. Piperine maakt een tiende uit van de chemische samenstelling van het kruid. Maar het zijn niet alleen de alkaloïden, vertegenwoordigd door piperine en piperidine, die de pikantheid van het product verhogen. Cevicine draagt ook bij tot deze kwaliteit van peper.

Wat het gehalte aan bestanddelen betreft, wordt alles overtroffen door zetmeel, waarvan het gehalte ongeveer 60% bedraagt, wat veel is in vergelijking met andere stoffen. Het complex van vitaminen en mineralen omvat de vitaminen A, C, B, fosfor, ijzer en calcium. Hoe verrassend het ook mag lijken, er zit 3 keer meer ascorbinezuur in 100 g zwarte peper dan in een sinaasappel.

De calorische waarde van de specerij is 263 kcal. De percentages eiwitten, vetten en koolhydraten bedragen respectievelijk 9, 29 en 62 procent.

Voordelen van gemalen zwarte peper

Algemene voordelen

Talrijke waarnemingen van de effecten na het gebruik van gemalen zwarte peper zeggen

• antiseptisch;
• antibacterieel;
• antimicrobieel;
• pijnstillend;
• krampstillend;
• antioxidant;
• tonicum;
• opwarming;
• diureticum;
• diureticum;
• choleretische eigenschappen van het product.

Het kruid wordt als zeer nuttig beschouwd:

1. Dankzij piperine, dat de peper zijn kruidigheid geeft, leidt de inname van het kruid tot stimulering van de bloedsomloop en de afscheiding van spijsverteringsenzymen. Het kruid voorkomt de vorming van bloedklonters.
2. Patiënten met ademhalingsproblemen die lijden aan overtollig slijm zullen verlichting krijgen door gemalen specerij met honing in te nemen.
3. Toxines, gifstoffen en parasieten zullen door de peper worden "aangevallen" en in versneld tempo uit het lichaam worden geëlimineerd. Ook de lever en het zenuwstelsel zullen de heilzame werking van de specerij voelen.
4. Mensen die lijden aan astma, blaasontstekingen en cholera zullen verlichting voelen als zij gemalen zwarte peper gebruiken in de door deskundigen aanbevolen doses.

Voor vrouwen

De voordelen van gemalen zwarte peper kan elke vrouw voelen als ze het lichaam wil reinigen. Het belangrijkste is dat u de dagelijkse dosis van niet meer dan 4 g niet vergeet. Dankzij het kruid zullen spierpijn en vermoeidheid verdwijnen.

Voor mannen

Zwarte peper als afrodisiacum is nuttig voor mannen om de potentie te verbeteren. Dit was al in de oudheid bekend bij Indiase vrouwen, die, om de seksuele activiteit van de man te verhogen, altijd gemalen zwarte peper in een gerecht stopten. Het heeft ook de eigenschap het bloed te verdunnen, zodat de man immuun zal zijn voor de problemen van bekkenstuwing.

Veel mannen kennen een effectief middel voor potentie van suiker, peper en melk. Selenium en zink in zwarte peper verhogen het testosteron en normaliseren de werking van de prostaat.

Zwangerschap

Vrouwen tijdens de zwangerschap kunnen spijsverteringsproblemen krijgen. Gemalen zwarte peper in kleine doses helpt de spijsverteringsprocessen te normaliseren.

Borstvoeding

De moderne geneeskunde heeft bewezen dat het gebruik van gemalen zwarte peper door een vrouw tijdens de borstvoeding heilzaam is. Deze specerij helpt bij het herstel van het vrouwelijk lichaam in de postpartum periode, kan de werking van verschillende organen activeren.

Voor kinderen

Gezien de gunstige effecten van gemalen zwarte peper op het hele orgaansysteem, kan het vanaf de leeftijd van één jaar worden gebruikt als smaakmaker in gerechten voor kinderen. Het is vooral nuttig voor kinderen die een slechte eetlust hebben.

Voor gewichtsverlies

Zwarte peper is een vetverbrandende specerij. Daarom kan het in diëten worden gebruikt zonder de dagelijkse norm voor een volwassene - 10 gram - te overschrijden. Het heeft een positief effect op de maag en het spijsverteringskanaal. Dankzij peper wordt het voedsel beter en sneller verteerd en wordt de productie van pancreasenzymen verhoogd. Regelmatige consumptie van gemalen zwarte peper leidt tot een verhoging van de lichaamstemperatuur. Dit stimuleert het metabolisme en intensiveert de verbranding van extra calorieën. Omdat het een natuurlijke energizer is, kan dit kruid de afgifte van energie beïnvloeden.

Om ongewenste kilo's kwijt te raken, raden voedingsdeskundigen een wekelijkse kuur aan bestaande uit een glas kefir met een snufje gemalen zwarte peper. Het moet 's morgens op een lege maag gedronken worden.

Gemalen zwarte peper in medicijnen

De nuttige eigenschappen van gemalen zwarte peper maken het populair bij de behandeling van diverse kwalen.

1. Een snufje gemalen zwarte peper met veel water kan helpen bij verkoudheid en hoest.
2. Melk met gemalen zwarte peper brengt verlichting bij maagklachten. Na inname van dit mengsel, zal de spijsverteringsstoornis stoppen.
3. Naast de basisbehandeling kan een afkooksel van melk met gemalen zwarte peper worden genomen bij een aandoening van de luchtwegen. De toevoeging van kurkuma zal het helende effect van het mengsel verbeteren.
4. Olijfolie met zwarte peper heeft een goed pijnstillend effect bij gewrichtspijn en ischias. Het aldus verkregen preparaat wordt op de pijnlijke plaatsen ingewreven.
5. Versgemalen zwarte peper in geklaarde boter is een doeltreffend middel in de strijd tegen huidontsteking en eczeem. Wratten zullen ook verdwijnen na regelmatig gebruik van dit middel.
6. Puistjes zullen ophouden te bestaan op het gezicht als het aangetaste gezicht wordt ingewreven met melk en gemalen zwarte peper.
7. Een remedie met dit kruid zal effectief zijn om tandvleesontsteking te verlichten.
8. Gezichtsmaskers en -crèmes die thuis met gemalen zwarte peper worden bereid, hebben een verjongend effect. Cellulitis kan ook verdwijnen na toepassing van remedies, waarvan deze specerij een van de bestanddelen is.
9. Gemalen zwarte peper kan een echt geneesmiddel zijn wanneer het wordt gebruikt om wonden en schrammen te behandelen. Het erover gestrooide kruidenpoeder reinigt het gewonde oppervlak van ziektekiemen en stopt het bloeden.
10. Mensen en dieren die tetanus op hun huid hebben, zijn gebaat bij sojameel, olijfolie en gemalen zwarte peper. Het mengen van de eerste twee ingrediënten in gelijke doses met een beetje specerij zal helpen om van de kwaal af te komen.
11. Mannen met kaalheidsproblemen zullen gemalen zwarte peper een echte genezer vinden. Zout, gemalen zwarte peper, uiensap - deze ingrediënten, gemengd en aangebracht op het hoofd gedurende een half uur, zal helpen bij het probleem.

Kooktoepassingen

Gemalen zwarte peper is niet meer weg te denken uit een keuken. Voor alle gerechten geldt natuurlijk dat de peper vlak voor gebruik tot een poeder wordt vermalen. Het heeft een uitstekende smaak en aroma.

Er zijn verschillende methoden om de kruiden aan gerechten toe te voegen:

1. Hete soepen en bouillons zullen de gewenste smaak geven aan gemalen peper die aan het einde van het koken wordt toegevoegd.
2. Bij het bakken van vis en groenten wordt gemalen zwarte peper aan beslag of bloem toegevoegd om het voedsel te bedekken.
3. Om een lekker gebraad te maken, moet de marinade gemalen peperpoeder bevatten. Het karkas wordt vrij lang in de marinade bewaard.
4. Vlees- en visgehakt zal baat hebben bij de toevoeging van gemalen zwarte peper samen met zout.
5. In snacks in blik kan men zelden zonder de toevoeging van deze specerij, die op alle continenten zeer populair is.

Schadelijke effecten en contra-indicaties

Ondanks de vele heilzame eigenschappen en uitgebreide gebruiksmogelijkheden van gemalen zwarte peper, kan het gebruik ervan soms schadelijk zijn.

1. Het voortplantingssysteem kan lijden onder overmatig gebruik ervan door een vrouw. Zelfs na het identificeren van de oorzaken van onvruchtbaarheid en het veranderen van het dieet, kan het herstelproces lang duren.
2. Het slijmvlies van de maag kan door overmatig gebruik van de specerij worden beschadigd vanwege het branderige gevoel.
3. De kwaliteit en kwantiteit van de geproduceerde hormonen kunnen ook verslechteren en de zin in seks verminderen. Daarom moeten mannen deze pittige specerij niet misbruiken.
4. Als iemand problemen heeft met slapeloosheid, is het de moeite waard aandacht te besteden aan een dieet dat grote hoeveelheden gemalen zwarte peper bevat en de inname ervan te matigen.
5. Kinderen onder de 12 jaar moeten maagklachten voorkomen door deze specerij niet in grote hoeveelheden te gebruiken.
6. Gastritis, maagzweren zijn duidelijke redenen om zwarte peper uit het dieet te weren of in ieder geval het gebruik ervan bij de maaltijd tot een minimum te beperken.

Hoe nuttig gemalen zwarte peper ook kan zijn voor het lichaam, het is belangrijk om op de loer te liggen voor de gevaren van onverstandig gebruik.

Hoe kiezen en bewaren

De kwaliteit en de houdbaarheid van het kruid hangen af van de keuze en de bewaaromstandigheden. In de detailhandel kan de consument kiezen tussen grof en fijn gemalen zwarte pepers. De kleur van het kruid speelt een grote rol. De gedroogde zwarte peper moet een zwart-bruine schil hebben. Binnenin zit een lichtgekleurde pit. Hoewel de peper zwart wordt genoemd, moet hij na het malen een lichtbruine kleur hebben met een licht groenige zweem. Alle andere kleuren (en nog meer zwart) wijzen op de aanwezigheid van onzuiverheden in het poeder.

Geloof niet de praatjes over de inferieure kwaliteit van gemalen peper in vergelijking met hele peper. Hun kwaliteit is hetzelfde. De sterkte van het aroma hangt af van de versheid van het oorspronkelijke product, d.w.z. de erwten, waaruit gemalen peper wordt verkregen. Natuurlijk zijn versgemalen paprika's smaakvoller dan verpakte paprika's.

De houdbaarheid van gemalen zwarte peper en erwten is verschillend. Als het gemalen peper is, zal het zijn eigenschappen niet langer dan drie maanden behouden. Als u altijd een vers gekruide specerij wenst, kunt u de peper naar behoefte in erwten malen. De houdbaarheid is niet één jaar zoals gebruikelijk, maar kan oplopen tot drie jaar.

De belangrijkste voorwaarden voor het bewaren van zwarte peper, in welke vorm dan ook: een droge, bij voorkeur donkere plaats en een luchtdichte verpakking.

Gemalen zwarte peper absorbeert geuren, dus er mogen geen producten met sterke aroma's omheen staan.

Interessante feiten over peper

1. De oorspronkelijke peper had niet de scherpte die hij vandaag heeft. De evolutie heeft deze kwaliteit aan de vruchten toegevoegd. De pittige smaak van erwten is niet naar de smaak van dieren, maar vogels consumeren deze erwten zonder angst, omdat ze hun ronde vorm niet veranderen, zelfs niet wanneer ze door hun lichaam gaan.
2. De oude Azteekse en Maya-indianen waren de eersten die de positieve eigenschappen van zwarte peper wisten te waarderen. Ze gebruikten peper in plaats van zout. Zij zagen de zoete vruchten van peper als kleine groenten. De peper bij de Indianen was begiftigd met een eigen godheid, Chantika, die beschouwd werd als de vrouw van de vuurgod.
3. Sommige legenden zeggen dat de peper de Indianen hielp om de Spaanse kolonisten te verslaan in een van de veldslagen. Hiervoor goten de Indianen peper in het smeulende vuur van de Spanjaarden. De Europeanen werden verblind door de peperrook en werden overmeesterd door de inboorlingen.
4. Iedereen is bekend met de hete rode peper. Weinig mensen weten echter dat het Azteekse woord voor "chili" "rood" betekent.
5. Vitamine A, C, B-groepen, magnesium, kalium, ijzer - al deze stoffen zijn aanwezig in rode peper. Groene peper is de onrijpe vrucht van dezelfde struik. Ze kunnen niet bogen op een hoog gehalte aan voedingsstoffen.
6. Gemalen zwarte peper is een verplicht ingrediënt in populaire curry- en chilimengsels.
7. In de natuur zijn er speciale pepervariëteiten waarvan de heetheid brandwonden veroorzaakt op onbeschermde huid van de handen. Om chemische brandwonden te voorkomen, moeten bij het hanteren van het product rubberen handschoenen worden gedragen.
8. De verbranding van zeer hete pepers kan het best worden tegengegaan met melk, yoghurt of een schijfje citroen. Water is geen goede hulp in deze situatie.
9. Om de scherpte van paprika's in hun peul te verminderen, kunt u de zaden en de zaadlijsten eruit pikken, want die bevatten alle scherpte.
10. Liefhebbers van zangvogels, namelijk kanaries, nemen cayennepeper in hun dieet op. Deze pepersoort geeft de veren van de vogel een fellere rode kleur.
11. Hete pepers worden gebruikt om infusies te maken die worden aanbevolen voor mensen met een slechte eetlust en spijsverteringsproblemen.
12. Zalfjes en pleisters met gemalen peper worden vaak gebruikt voor de behandeling van reuma, osteochondrose en gewrichten.
13. Talrijke studies hebben aangetoond dat peper helpt in de strijd tegen kanker.
14. Veel huisvrouwen hebben rode peper op hun vensterbank staan: de verzorging ervan is minimaal en bestaat uit tijdig water geven en bemesten met een bloemenmengsel.
15. Een van de variëteiten van de plant is de piment. Het is een altijdgroene tropische boom, waarvan de bessen in de parfumerie worden gebruikt. De olie die wordt gewonnen uit zoet geurende pepers wordt toegevoegd aan parfums, likeuren en zepen.
16. De Habanero peper is beroemd om zijn scherpe smaak.
17. Pas in de 16e eeuw werd zwarte peper bij de Russen geïntroduceerd.

Zwarte peper, in welke vorm dan ook, geheel of in poedervorm, is een nuttig en noodzakelijk product, mits gebruikt in de toegestane doses.

Foto van gemalen zwarte peper

Previous

Next