Ongekookte rijst in pilaf: wat te doen en hoe het gerecht te redden?

Het kan iedere huisvrouw overkomen dat bij het maken van pilaf, de rijst ongekookt blijft. Dit gebeurt meestal omdat de verhoudingen niet worden nageleefd.

Hoe kook je rijst als de rijst niet goed wil koken

U kunt ongekookte rijst in pilaf maken met de onderstaande methode:

1. Kook water en voeg kokend water toe aan de braadpan (pot). Kies de hoeveelheid op basis van de hoeveelheid ongekookte rijst die u wilt koken en of er nog water in de pan zit of niet.
2. Dek af en kook de pilaf gedurende 5 tot 10 minuten.
3. Controleer of de rijst door en door gaar is en kook hem, als hij gaar is, verder. Zo niet, laat dan nog even sudderen (voeg zo nodig meer vocht toe).

De kooktijden voor rijst variëren naargelang van de variëteit. Traditioneel is het een langkorrelige variëteit.

Belangrijk! Pilaf bevat verschillende ingrediënten, zodat de kooktijd langer moet zijn dan voor pure rijst.

De kooktijd van een oosters gerecht hangt ook af van de pan waarin het wordt gekookt. Het gerecht zal niet vanzelf gaar worden onder een deksel, vooral niet als het in een gewone pan en niet in een kookpot wordt gekookt - er zal niet genoeg temperatuur binnenin zijn.

De geheimen van het maken van de perfecte pilaf

De meest gemaakte fout met rijst is niet de juiste verhouding van ingrediënten en water te gebruiken. Als u op het oog kiest, kan het zijn dat u ongekookte rijst of restjes water in de pan overhoudt.

De keuze van de pan is niet altijd de beste keuze. Traditioneel wordt dit Aziatische gerecht gekookt in een ketel. Zo kan de rijst volledig worden verwarmd en vol van smaak zijn. Een steelpan zal niet het gewenste effect hebben vanwege de dunne wanden. Behalve een kookpot kunt u ook een wok of een oesterpan gebruiken.

Ook specerijen kunnen van invloed zijn op de smaak. Je kunt niet altijd de juiste kruiden in een zakje krijgen. De smaak is beter en rijker als u de specerijen apart koopt en precies de juiste selecteert. De geel-oranje kleur van het pilaf komt van saffraan en mag niet worden uitgesloten.

Traditioneel moet pilaf niet droog zijn. Hoe meer vet de rijst tijdens het koken absorbeert, hoe rijker de maaltijd zal zijn. Voeg echter niet te veel olie toe, want dat kan de smaak van het bijgerecht bederven. Voeg slechts zoveel olie toe als in het recept wordt aangegeven.

Belangrijk! De olie moet worden toegevoegd tijdens het koken van het vlees, omdat het langer duurt om te koken dan de rijst en het te vettig kan maken.

Een pilaf recept dat elke huisvrouw kan maken

Het maken van een goed, smakelijk en smaakvol pilaf is niet moeilijk. Als de in het recept aangegeven volgorde en verhoudingen worden aangehouden, krijgt u een hartig gerecht waarin alle componenten goed gaar zijn.

• rijst - 1 kop;
• water - 2 kopjes;
• lam - 300 gr;
• boter of plantaardige olie - 100 gr;
• ui - 1 pc;
• wortel - 2 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• zout en peper.

Was de rijst en laat het een paar uur weken in water. Was het schapenvlees, snij het in kleine stukjes. Was de ui en de wortel en schil ze. Rasp de wortelen op een grove rasp, snijd de uien in halve ringen. Giet plantaardige olie in de ketel, verhit het. Leg het vlees in de hete olie en bak het goudbruin. Voeg vervolgens de ui en de wortel toe en bak samen tot ze zacht zijn. Voeg water toe om het vlees, de groenten en de rijst te bedekken, breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook. Roer de gekookte rijst erdoor en breng op smaak met knoflook en zout. Serveer de zure room en de kruiden apart.

Eigenlijk, pilaf is niet alleen schapenvlees en rijst. Er zijn vele soorten pilaf die andere ingrediënten bevatten. Bijvoorbeeld, pilaf met kip, champignons, zeevruchten. Vervanging van varkensvlees door kippenvlees versnelt het proces aanzienlijk en maakt het gerecht dieetrijker, maar niet minder smakelijk. Zeevruchten worden meestal bevroren verkocht en het wordt aanbevolen ze na het ontdooien enkele minuten in olie te bakken, zodat ze zacht en sappig worden.