Wat te doen als je de pilaf overkookt? Hoe maak je een gerecht

Ongelukkige incidenten bij het koken kunnen iedereen overkomen. Dit is geen reden tot ontmoediging, maar een goede gelegenheid om te experimenteren. Als de pilaf te peperig is, kunnen kleine trucjes worden gebruikt om er een pittige draai aan te geven. Het is heel goed mogelijk dat dit later in de familie recepten spaarpot terecht komt.

Welke kruiden worden gebruikt om pilaf te maken

Rijst zelf is ongezuurd. Het wordt meestal gegeten met groenten, sauzen en kruiden. Het zou niet mogelijk zijn pilaf te maken zonder een heel boeket van kruiden. Het recept kan niet alleen van land tot land, maar zelfs van tuin tot tuin verschillen. Niettemin, het gerecht is niet zonder:

• zwarte en hete peper;
• Zira;
• Kurkuma;
• barberry;
• saffraan.

Te veel kruiden is niet goed voor het lichaam en doet sterk afbreuk aan de smaak van het gerecht. Beide pepersoorten werken eetlustopwekkend, maar kunnen ook brandwonden aan het slijmvlies veroorzaken en maag- en darmproblemen verergeren. Alles is goed met mate. Als de specerijen niet in de juiste verhoudingen zijn toegevoegd, moet de situatie worden rechtgezet zodra u het merkt.

Als de specerijen niet te heet zijn wanneer u ze kookt, zullen ze waarschijnlijk nog goed zijn tegen de tijd dat ze klaar zijn, aangezien de specerijen wat van hun scherpe smaak verliezen wanneer ze gekookt worden.

Hoe kom ik van peperbitterheid af

Er zijn verschillende manieren om dit probleem te verhelpen.

1. In het rijststadium volstaat het de hoeveelheid van dit ingrediënt te verhogen zonder zout en kruiden toe te voegen.
2. Maak een tweede portie, maar dan zonder zuurdesem, en meng die met de originele versie. Na een poosje staan krijgt het pilaf een uniforme smaak zonder al te veel pit.
3. Het sap van een citroen of limoen breekt de pikante structuur snel af. Het sap moet vers geperst zijn. Het sap wordt druppelsgewijs toegevoegd, waarbij de resultaten worden gecontroleerd.
4. Een mengsel van suiker of honing en citroensap geeft uitstekende resultaten. Het werkt ook als bitter neutralisator en moet ook voorzichtig worden toegepast.
5. Een optie is om hele of grof gehakte wortelen toe te voegen. Haal ze na 10-15 minuten uit de schaal. Het neemt de bitterheid met zich mee.
6. Als alternatief wordt vaak een mengsel van kaas en mayonaise of zure room gebruikt. Het wordt gelijkmatig over het oppervlak van de pilaf verdeeld en 5-10 minuten in de oven gezet. Dit verwijdert eventuele extra bitterheid, waardoor het gerecht een ongewone romige smaak krijgt.

Deze kleine geheimen zullen de negatieve effecten van veel kruiden wegnemen, maar het is het beste om gewoon maatlepels te gebruiken en niet afgeleid te worden bij het doen van zo'n belangrijk ding als het toevoegen van kruiden.