Hoe verwijder je overtollig zout uit overgezouten kaviaar

Kaviaar is een delicatesse die bij velen geliefd is. Rode kaviaar op gelijke voet met salade "Olivier" en "haring onder een bontjas" is al lang een verplicht attribuut van een feestmaal. Weinig mensen blijven onverschillig tegenover de gladde, ronde, transparante kaviaar die gemakkelijk in de mond openbarst en een aangenaam aroma en een licht zoute smaak heeft. Maar helaas kan het gebeuren dat door onjuiste of te lange opslag het product een onaangename smaak en geur krijgt en te zout wordt. Het kan ook te veel gezouten zijn in het productiestadium. Men wil zo'n duur product niet weggooien omwille van kleine defecten. Dus je moet zeker proberen om het te reanimeren. Dit kan op verschillende manieren gebeuren.

Verbetering van de smaak van gezouten kaviaar met water

Als de kaviaar gewoon te zout is en nog geen vreemde smaken heeft gekregen, kunt u het overtollige zout met gewoon water verwijderen. Om dit te doen, heb je nodig:

• Een diepe, schone kom;
• Schoon drinkwater op kamertemperatuur;
• gaas of een zeef.

Het is eenvoudig genoeg. Doe de kaviaar in een grote kom en giet er water van kamertemperatuur (belangrijk!) in een verhouding van twee delen water op één deel product. Week vervolgens de eieren in het water, onder voorzichtig roeren (om ze niet te beschadigen) gedurende 3-5 minuten. Giet vervolgens het overtollige water af, leg de kaviaar op een gaasje of een zeef en laat hem in deze vorm staan tot het overtollige vocht is verwijderd. Laat het 10 minuten rusten op kamertemperatuur zodat de smaak stabiliseert. Je kunt het dan opnieuw serveren.

Redden van overgezouten kaviaar met zwarte thee

Soms kan een teveel aan zout in kaviaar een onaangename geur veroorzaken. Gewoon water zal niets meer aan de geur doen. Dergelijke kaviaar kan echter nog worden gered. Zwarte thee zal helpen. De set noodzakelijke dingen is bijna dezelfde als bij de vorige methode, alleen in plaats van water heb je zwarte thee nodig.

Dus, zet wat sterke thee. Het is zeer belangrijk dat de thee vrij is van smaak- en aromastoffen. Zeef het vervolgens grondig (niemand zal waarschijnlijk blij zijn met de aanwezigheid van brouwselpartikels in de kaviaar) en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Vervolgens gebeurt alles volgens het reeds beschreven schema: de kuit wordt met thee overgoten in een verhouding 1/1 als de geur nauwelijks waarneembaar is en 2/1 als hij goed waarneembaar is. Week de eieren in de oplossing onder voortdurend roeren (het belangrijkste is dat u de eieren niet beschadigt!) gedurende 5-7 minuten. Daarna wordt de thee afgetapt, het overtollige vocht wordt verwijderd met gaas of een zeef. Dan kun je het proeven. Als u nog steeds niet tevreden bent over de smaak van het product, moet u de hierboven beschreven manipulaties herhalen.

Verbetering van de smaak van oudbakken kaviaar met melk

Soms kan een onaangename geur ontstaan indien de kaviaar te lang bewaard werd. In een dergelijk geval zal het niet voldoende zijn het teveel aan zout uit het product te verwijderen. U kunt echter nog steeds proberen het feestgerecht te redden.

Om dit te doen, bereid je je van tevoren voor:

• een diepe kom;
• melk;
• gaas of een zeef.

De melk moet van tevoren worden gekookt en afgekoeld tot een temperatuur van 20-30 graden. Als de temperatuur hoger is, bestaat het risico dat de eiwitten in de eieren stremmen en de eieren gewoon wegkoken.

Als de melk klaar is, doe je de eieren in de kom. Laat de eieren ongeveer 10-15 minuten staan. Het "mengsel" moet voortdurend en voorzichtig worden geroerd, zodat alle eieren gelijkmatig worden gewassen. De melk zal alle onaangename geur en overtollig zout absorberen, waarna het nodig is het af te tappen, en de kaviaar zelf in een zeef of gaas te doen om zich zo goed mogelijk van onzuiverheden te ontdoen. Daarna, als de smaak van het product aan de verwachtingen voldoet, kan het worden gebruikt zoals bedoeld.

Hoe overtollig zout verwijderen met bier

Nog een interessante manier om de smaak van deze lekkernij te verbeteren. De methode blijft dezelfde. Alleen de kaviaar moet in bier geweekt worden, waarbij de ingrediënten 1 op 1 gemengd worden. Vervolgens moeten de twee producten zorgvuldig worden gemengd tot al het bier in de eieren is opgenomen. Deze methode zal niet alleen helpen om overtollig zout kwijt te raken, maar ook om de eieren groter, zachter en steviger te maken. Na deze bewerkingen zal de lekkernij er nog beter uitzien op een bord en op sandwiches.

Ondanks het feit dat voor het "redden" van kaviaar een minimum aan producten en gereedschappen nodig is, moet u toch voorzichtiger zijn bij de keuze van de proviand voor uw tafel en trachten geen producten van twijfelachtige kwaliteit te kopen, en ook de voorwaarden voor hun bewaring in acht te nemen. In dat geval zullen de gerechten die op basis van deze ingrediënten worden bereid, verrukken met hun ware smaak en aroma.