Overgekookte jus: wat te doen en hoe het gerecht te herstellen?

Als een gerecht om een of andere reden mislukt, is dat geen reden tot ongerustheid. De jus kan klonterig, te dik of te lopend zijn. Maar het ergste voor een gastvrouw is om het eten te veel zout te geven. Het kan al het werk voor niets maken. Maar dat is het niet. Een paar kooktips kunnen jus uit de vuilnisbak houden en de gastvrouw tijdverlies aan het fornuis besparen.

Wat moet ik doen als ik de jus te zout maak?

Als de gastvrouw te veel gezouten heeft, kun je de "oma's" manier gebruiken. Het is voldoende om de rauwe aardappelen in de schotel te doen en ze 15 minuten te koken. Gedurende deze tijd zullen de aardappelen overtollig zout absorberen.

Schoon gekookt water kan helpen om overgezouten jus te besparen. Voeg gewoon een paar lepels toe en breng het aan de kook. Als de jus nog zout is, herhaalt u de procedure. Dit zal niet alleen overtollig zout verwijderen, maar ook de smaak onthullen.

Nuttige tip! Als de jus lopend wordt, voeg dan een beetje bloem toe.

Er zijn nog een paar manieren om van de overgezouten jus een smakelijke saus te maken:

1. Zout het bijgerecht niet. Maak rijst, aardappelen of pasta ongezuurd.
2. Zure room of dubbele room zal de smaak van de jus verzachten. Het belangrijkste is dat het verenigbaar is met zuivelproducten.
3. Voeg een paar lepels bloem toe aan de jus, roer goed en laat op een laag vuur sudderen tot de jus kookt. Voeg vervolgens kokend water toe en meng grondig, bij voorkeur met een garde, zodat er geen klontjes ontstaan.
4. Voeg veel kruiden toe aan het gerecht. B.v. peterselie. Ze zullen het zout absorberen. Na het koken, verwijder de kruiden.
5. Het zuur neutraliseert het zout. Daarom kunt u een paar druppels citroensap aan de jus toevoegen.
6. Suiker of honing zal het te veel aan zout corrigeren. De zoetheid zal het zout blokkeren. Als er wortels in de jus zitten, kan er meer worden toegevoegd.

Zulke eenvoudige manieren zullen het gerecht redden en de gastvrouw het niet opnieuw laten koken.