Hoe los je te gezouten vis op: rood, gebakken of gedroogd

Vrijwel geen enkel gerecht kan zonder zout. Zout is de meest populaire en onmisbare smaakmaker. Het heeft de eigenschap de eetlust te stimuleren, het spijsverteringsproces te versnellen en de afscheiding van maagsap te bevorderen.

Te zout voedsel kan schadelijk zijn voor het lichaam. De specerij daarentegen bevordert het vasthouden van vocht, hetgeen de thermoregulatie, de waterstofwisseling en de water-zoutbalans beïnvloedt. In grote hoeveelheden leidt het tot uitdroging en verlies van calcium en veroorzaakt het irritatie van de maagwand.

Er zijn situaties waarin het niet de bedoeling was veel zout toe te voegen, maar de vis toch te zout is. Er zijn verschillende manieren om de concentratie in overgezouten voedsel te verminderen.

Wat te doen als je vis overzout bij het zouten

Eerst moet de overgezouten vis van zijn vel worden ontdaan. Daarna moet het in koud water worden ondergedompeld en afgespoeld. Als het erg groot is, kan het in verschillende stukken worden gesneden. Als gevolg daarvan moet de vis min of meer vers worden. Een te zout product kan op smaak worden gebracht door melk te gebruiken met suiker en een beetje zout. Als de vis te zout is, kan hij ook een tijdje met citroensap worden geweekt.

Door het product te weken kan overtollig zout worden verwijderd. Er zijn verschillende manieren om dit te doen:

1. Leg de vis in koud water dat u van tijd tot tijd moet verversen totdat de vis de juiste zoutheidsgraad heeft bereikt.
2. Je kunt de vis weken in een thee aftreksel. Dit doe je door zwarte thee te zetten en de vis erin te leggen. Maar deze methode zal waarschijnlijk de smaak beïnvloeden.
3. Gebruik citroensap om te weken. Om de oplossing te maken, meng citroensap met water. Neem 1 deel citroen op 3 delen water. Laat de vis 3-4 uur weken.
4. Weken in melk. Laat de vis enkele uren in melk weken.
5. Laat het product weken in een oplossing met toevoeging van zuiveringszout. De oplossing wordt gemaakt van 1 liter water en 1 theelepel zuiveringszout. Spoel de vis na het weken af in stromend water.
6. Laat de vis ook weken in een azijnoplossing. Het kan tafelazijn zijn. Giet een kleine hoeveelheid azijn over de vis en laat 30 minuten staan. Dan wordt de vis gespoeld.
7. Week het ook in aardappelbouillon. Om te weken dompelt u de vis in de bouillon en laat u hem een paar uur, maar niet langer dan 5 uur, weken.

Als het te zout is, is het beter de vis te koken in ongezouten water met azijn.

Hoe maak je te gezouten gebakken vis

Als je wat ingrediënten aan de vis toevoegt, kun je van een culinaire mislukking een interessant gerecht maken.

1. U kunt een bijgerecht van gestoofde groenten maken zonder zout toe te voegen tijdens het koken.
2. Een aardappelgarnituur zal de smaak van de vis aanvullen en de zoute smaak overstemmen.
3. Giet water over de gebakken vis en voeg naar wens tomatenpuree en kruiden toe. Het is niet nodig om de saus te zouten.

Als alternatief kan overgezouten gebakken vis worden besprenkeld met citroensap of een beetje suiker.

Hoe verwijder je overtollig zout uit gekookte of gestoofde vis

Als een in bouillon gekookte vis te zout is, kunt u de overtollige zoutheid op de volgende manier wegwerken.

1. Giet de bouillon af en zeef de vis. Giet er vervolgens een beetje vloeistof bij, zoals water of verse bouillon. Breng het aan de kook. Dit verwijdert de zoute smaak tijdens het koken. Je hoeft niet alle bouillon eruit te gieten. U kunt wat van het vocht wegnemen en water toevoegen, en het dan opnieuw aan de kook brengen.
2. Visstoofpotjes worden gekookt samen met groenten, vaak met saus. Als in het gerecht saus wordt gebruikt, kan de smaak worden verdund met een nieuwe portie ongezouten saus. Er kunnen ook meer groenten worden toegevoegd.
3. In sommige gevallen wordt bij het koken van vis suiker gebruikt, die niet alleen dient als zoetstof maar ook de smaak en het aroma verbetert.

Hoe bewaar ik sterk gezouten gedroogde of gedroogde vis

Zeer gezouten vis kan worden gered door hem in water te weken. Giet water in een bak van welke soort dan ook en houd het daar tot het niet meer te zout is. Dit duurt meestal 1 tot 3 dagen.

Er is ook een manier om vis in melk te weken. Dit helpt ook om overtollig zout kwijt te raken. Voeg wat melk toe aan het water en houd de vis een paar uur. Laat het dan uitlekken en spoel het nogmaals af onder stromend water.

Dat is interessant. In winkels kun je nu een speciale oplossing kopen om vis te weken.

Verwijder overtollig zout

Als het eten te zout is, moet je het niet weggooien. Dit geldt in de eerste plaats voor de vis.

Zalm

Als de vis te veel zout heeft geabsorbeerd, is het de moeite waard hem eerst te zouten door hem in melk te laten weken. Als het na 3-4 uur weken nog erg zout is, kunt u het een nacht in kefir laten weken. De vis zou dan een meer delicate en aangename smaak moeten hebben.

Zalm die te veel gezouten is, kan worden verwijderd met vloeistoffen en kruiden. Giet kokend water over de vis in de volgende verhoudingen:

• 1 kg vis;
• 2,5 liter kokend water;
• 1 laurierblad;
• 10 peperkorrels;
• 1 theelepel citroenschil;
• 20 ml wodka als conserveermiddel.

Haal de vis 's morgens uit de schaal en smeer hem in met zonnebloemolie. Het zal minder zout worden en een citroensmaak krijgen.

Haring

Zoute haring is een klassieker. Als het echter te zout is, kunt u het overtollige zout verwijderen door suiker en kruiden toe te voegen.

Verse haring hoeft niet te worden gestript of schoongemaakt. Neem gewoon een paar grote laurierbladeren en leg ze in de haring. Wikkel het daarna in een plastic zak en zet het in de koelkast. Na enige tijd zal het overtollige zout verdwenen zijn. Dit zal ongeveer 2-3 uur duren.

Om een deel van het zout uit de gezouten haring te verwijderen, laat je hem weken. Neem 2 liter koud water en los er 1 eetlepel zout in op. Laat de vis 8 uur in de oplossing.

Je kunt proberen de vis in melk te weken. Doe de haring in een diepe kom en giet er zo veel melk bij dat de vis helemaal bedekt is. Laat het 1-2 uur in deze toestand staan. De melk zal overtollig zout absorberen.

Met visgehakt

Niet iedere huisvrouw proeft gehakte vis, maar velen geven er toch de voorkeur aan zich van de smaak van de vulling te vergewissen alvorens deze aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Wat te doen als het visgehakt te zout is? Er zijn verschillende manieren om de situatie te verhelpen.

Producten die aan gehakte vis kunnen worden toegevoegd om overtollig zout te verwijderen

• uien;
• brood of geraspte aardappelen;
• zure room;
• grutten;
• gestampte bonen;
• gekookte wortel;
• zetmeel;
• citroensap en kruiden.

Handig om te weten! Om overtollig zout kwijt te raken, kunt u een beetje melk aan het visgehakt toevoegen. Als het te vloeibaar is, voeg er dan bloem aan toe.

Van vissoep

Een zoute vissoep kan gemakkelijk worden verholpen door hem aan te lengen met water. De smaak zal echter minder intens zijn, dus het is de moeite waard om andere manieren te proberen om het voedsel te reanimeren.

1. Rijst is in staat om overtollig zout te absorberen door het zetmeel. Vul daarvoor een zak met grutten en laat die even in de kokende soep zakken.
2. Pasta en aardappelen hebben een soortgelijk effect. Als u aardappelen wilt gebruiken, neemt u een paar geschilde knollen en kookt u die een tijdje. Haal ze er dan uit.
3. Een andere manier is tomatensap aan de soep toe te voegen. Het zout wordt er goed zacht van. U kunt ook een beetje azijn en citroensap aan het gerecht toevoegen.
4. Veel huisvrouwen gebruiken kruiden in plaats van zout. Bijvoorbeeld een mengsel van gedroogde groenten zoals pastinaken, wortelen, uien en selderij. Een beetje gemalen peper kan worden toegevoegd. En natuurlijk, kruiden. Ze zullen de smaak intenser maken.

Wat te maken met gezouten vis

Als de vis te veel wordt gezouten, kunnen er allerlei gerechten mee worden bereid. Je kunt er een lekkere soep van maken, in de oven gebakken, in de pan gebakken, gefrituurd, gestoofd of gestoomd.

Om een visschotel te maken, heb je nodig:

1. Maak de vis schoon, ontdoe hem van ingewanden, snij de vinnen eraf, kop en staart. Wassen en drogen.
2. Leg de vis op een ingevette bakplaat en bestrooi met kruiden.
3. Verwarm de oven voor op 180-200 graden en zet hem er 10-15 minuten in.
4. Leg de vis na het koken op een bord en dien op.

Nog een paar recepten met vis:

1. De eerste methode is voorweken. Geweekte vis die een deel van zijn zout verloren heeft, wordt gebruikt om soepen te maken, gebakken, gefrituurd of aan salades toegevoegd.
2. Overgezouten vis is een goede taartvulling. Voor de bereiding van de vulling scheidt u de beenderen en hakt u ze door een vleesmolen. Fruit vervolgens de uien en wortels, kook de rijst en meng alle ingrediënten door elkaar. De vulling is klaar.

Belangrijk! Als u een schotel gezouten vis wilt bereiden, wordt deze licht gemarineerd in azijn of citroensap.

Vermijd overzouten door ofwel aan het einde van het koken zout toe te voegen, ofwel bewust niet te veel zout toe te voegen. U kunt het zout naar behoefte onmiddellijk op het bord bijvullen en het is niet zo gemakkelijk om het overtollige zout te verwijderen.