Hoe maak je een gezouten salade: krab, olijf, groente

Het is frustrerend wanneer een culinair meesterwerk, voor de bereiding waarvan veel tijd en moeite nodig waren, het gezin of de gasten weigert te eten. Salades met zoute producten zijn vaak overgezouten. In de meeste gevallen zijn dergelijke situaties niet hopeloos. Het is mogelijk om zonder verliezen uit de situatie te komen, als u het advies van ervaren gastvrouwen, professionele koks opvolgt.

Hoe los je een te gezouten krabsalade op?

Om een gerecht te reanimeren, is het niet nodig rijst toe te voegen. Gekookte grutten nemen heel goed zout op, maar er ontstaan twijfels over de smaak van de geredde salade.

Als het zout meevalt, kunt u de dressing neutraliseren met een paar druppels citroensap of 0,5 theelepel suiker.

Sterk overgezouten salade wordt gecorrigeerd door de gehakte salade door een vergiet of een zeef te spoelen. Als de dooiers met water zijn uitgespoeld, moet je de eieren toevoegen.

Een gerecht met mayonaise wordt gecorrigeerd door het volume te vergroten door het te combineren met de ongezouten ingrediënten in het recept. Verse komkommers, zoete maïs uit blik en ongegist krabvlees brengen de smaak in balans. Als de saus niet genoeg is, wordt het gerecht overgoten met zure room.

Hoe haal je het extra zout uit je salade

Levensmiddelenadditieven zijn aanwezig in worst, groene erwten in blik, augurken en mayonaise dressing. Ervaren gastvrouwen zouten olijven helemaal niet of corrigeren de smaak een paar uur na het koken. Als het toch gebeurd is, wordt het teveel aan zout geneutraliseerd door extra plakjes ongezouten componenten - kipfilet, gekookte groenten (wortelen, aardappelen), eieren.

Bij gebrek aan producten kunt u een beetje suiker toevoegen (1 tl.) of een identieke portie Olivier bereiden en combineren met de bedorven salade, waarin de ingemaakte komkommers zijn vervangen door verse.

Een ongekruide salade met te veel zout kan worden gered met dikke zure room in plaats van mayonaise.

Hoe bewaar je een verse groentesalade en vinaigrette

Gesneden komkommers, kool, wortelen en uien hebben geen last van korte blootstelling aan water. Verse groenten uit een te zout gerecht (behalve sappige tomaten) overgieten in een vergiet, afspoelen met kokend water op kamertemperatuur, de tijd geven om het vocht af te gieten. Als het gerecht met plantaardige olie wordt overgoten, wordt de temperatuur van het water verhoogd en wordt de salade opnieuw opgemaakt.

Een andere mogelijkheid om het gerecht te redden is om meer groenten toe te voegen tot de smaak in evenwicht is. Groene slabladeren, dille, peterselie, basilicum, groene uien maskeren het zout goed.

Een salade met gekookte groenten is moeilijker te maken dan een salade met verse groenten, omdat deze niet kunnen worden gewassen. De enige manier die overblijft is om de ingrediënten toe te voegen. Bieten koken duurt lang, het is makkelijker om meer wortelen en aardappelen te koken en uien en kruiden toe te voegen. Groene erwten, die neutraal van smaak zijn, helpen het te veel aan zout te neutraliseren.

In dringende gevallen, wanneer er geen tijd is om de fout of de producten zelf te corrigeren, wordt suiker toegevoegd en grondig gemengd.

Andere salades redden van het zout

Buitenlandse gerechten hebben hun plaats gevonden in de thuiskeuken en hebben zich stevig verankerd. Het is niet ongewoon om Caesar en Griekse salade op de feesttafel te zien.

Caesar

Als er na het koken van een te gezouten "Caesar" restjes overblijven, kan het gerecht worden uitgebreid met kipfilet, kerstomaatjes, eieren en groene salade. Deze ingrediënten onttrekken een deel van het zout en verbeteren de smaak.

Een vervangende dressing vermindert de zoutheid. Je hebt olijfolie nodig, die je er 2-3 keer in moet gieten en laten uitlekken.

Als laatste redmiddel, verwijder voedsel dat niet bang is voor water en doe het in een vergiet. Na het spoelen, zet het terug op zijn plaats.

Grieks

Komkommers, tomaten en paprika's worden aan de Griekse salade toegevoegd om de zoutconcentratie te verminderen. Een andere manier is de feta en de gehakte tomaten eruit te halen, en de rest van de ingrediënten af te spoelen in kokend water.

Een andere doeltreffende methode is gebaseerd op het vermogen van zetmeelrijk voedsel om zout te absorberen. Snijd een paar rauwe aardappelen in grove stukken en leg ze in het midden van de Griekse salade. Na 10-15 minuten, verwijder de knollen.

Hoe een gerecht niet te zout maken: Advies

Om ervoor te zorgen dat het gerecht goed smaakt en overzouten niet schadelijk is voor de gezondheid, adviseren professionals:

1. Voeg minder kruiden toe dan aangegeven in het recept.
2. Gebruik geen kristallen met een onbekende maling.
3. Zout geleidelijk met droge vingers in plaats van met een lepel of zoutvaatje.
4. Proef het voedsel nadat het goed is omgeroerd en de kristallen zijn opgelost.
5. Voeg de kruiden niet toe als de salade gezouten moet worden.
6. Overweeg de toevoeging van additieven aan het recept - kaas, augurken, spek, olijven en worstjes.
7. Zout verse groenten voor het opdienen.

Als ondanks het advies om het teveel aan zout te corrigeren mislukt is, worden de ingrediënten van het gerecht gebruikt om gevulde pannenkoeken, taarten, groentesoepen te maken.