Wat te doen als je een biefstuk te zout? Hoe overtollig zout te verwijderen

Sommigen houden van rauwe steak, anderen van half rauwe steak en weer anderen van doorbakken steak. Ongeacht de gaarheid, is het gerecht vaak te zout. Als de hoeveelheid zout kritisch is, kan de bedorven smaak worden gecompenseerd door een niet-gezouten bijgerecht, een saus of door het product te bewerken tot een ander gerecht.

Hoe red je een te gezouten biefstuk

Manieren om vlees weer tot leven te brengen:

Olie

Leg onmiddellijk na het bakken een stukje boter op de geruïneerde biefstuk. Het zal zich over het oppervlak verspreiden en een deel van het zout uit het hete voedsel verwijderen.

Saus

Bak een lepel bloem, voeg twee glazen heet water toe, laat koken, voeg 10 gram boter toe en fijngehakte peterselie. Doe de biefstukken in de pan met de saus, stoof ze op een zacht vuurtje op het fornuis of zet ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Zure room

Leg een stuk gezouten vlees in een kom met de zure room en laat volledig afkoelen. Doe over in een pan, giet er een beetje water over, laat stomen, giet het vocht af of zet de kom op een waterbad om te verwarmen.

Vleesragout of aardappelstoofpot

Bak de wortels en de ui. Snijd de biefstukken in kleine stukjes en voeg ze bij de groenten. Giet water, voeg zure room toe. Voeg na 10 minuten de gehakte tomaten toe aan de stoofpot. De totale kooktijd bedraagt 20 minuten. Als de stukken vlees met de aardappelen worden gestoofd, onttrekken de knollen het zout.

U kunt de biefstukken serveren met ongezouten aardappelpuree of erwten, pasta of rijst. Dit zal het vlees niet minder zout maken, maar het ongezuurde garnituur zal de smaak in evenwicht brengen.

Hoe zout je biefstuk goed

Om een dikke biefstuk met een milde zoutheid te verkrijgen wordt een stuk vlees met plantaardige olie bestreken, gezouten, gepeperd en gedurende 30 minuten laten rusten. Een half uur is voldoende om het zout de kans te geven zich gelijkmatig in de vezels te verspreiden en de peper om zijn smaak aan de biefstuk te geven.

Voor een smaakvol gerecht zout u het vlees vijf minuten voordat u het bakt.

De volgende stap is frituren. Leg een stuk vleesfilet in een hete pan met olie en bak het 2-3 minuten, draai het om de 20 seconden. Als de biefstuk niet gaar is, laat hem dan in de oven garen.

Professionals adviseren op smaak te brengen met grof, ongeraffineerd zout. "Extra wordt niet gebruikt voor steaks. Als u geen Peruaans of Krim-Roze kruiden met natuurlijke mineralen erin kunt kopen, gebruik dan grof gemalen steenzout of zeezout, dat de smaak van biefstuk zachter maakt.