Wat te maken met zure melk: 29 recepten

Recepten voor gerechten met zure melk zijn een grote vriend op het moment dat je melk moet kopen en die zuur is geworden. Je moet al vaak in die situatie gezeten hebben. En het toeval wil dat je je op zulke momenten afvraagt wat je met zure melk kunt maken, vooral als je er veel van in huis hebt. En er is keuze genoeg, van delicate pannenkoeken en flensjes tot hartige ongezoete taarten en cakes.

Hoe maak je pannenkoeken of pannenkoeken met zure melk

Smeuïge pannenkoeken met zure melk

Voor deze luchtige pannenkoeken heb je maar een paar ingrediënten nodig: zure melk (of kefir), bloem, zuiveringszout, zout, suiker en bakolie. Dit is een heerlijk luchtig deeg zonder eieren! Het is vooral interessant als u aan dit basisbeslag fruit toevoegt: appels, druiven, peren, enz.

Ingrediënten:

• zure melk (of kefir) - 2 kopjes;
• meel (verschillende soorten) - 2 kopjes;
• soda - ongeveer 0,5 theelepel;
• zout en suiker - naar smaak;
• plantaardige olie - om te frituren.

Stap-voor-stap recept:

1. Meng voor het deeg de zure melk met de bloem (één deel tarwe, het andere volkoren), vermengd met zuiveringszout, suiker en zout.
2. Meng snel zodat de ingrediënten samenkomen. Het deeg zal dik en luchtig zijn. In dit stadium kunt u stukjes fruit aan het beslag toevoegen.
3. Bak de beignets in een hete koekenpan met de plantaardige olie die bedoeld is om in te bakken. Schep een deel van het beslag uit de pan en gebruik een spatel om de andere kant om te draaien.

Klaar voor de luchtige en smakelijke zure melk beignets met de verschillende soorten meel. Serveer ze met zure room, gecondenseerde melk, jam of confituur.

Pannenkoeken

Zure melk? Maak je geen zorgen, je kunt heerlijke pannenkoeken maken! Bereid hiervoor ingrediënten zoals:

• Zure melk - 500 ml (2 kopjes);
• eieren - 2 stuks;
• plantaardige olie - 3 el;
• bloem - 1,5 kop 250 ml;
• suiker - 1 el;
• zout - 1/3 tl;
• soda (facultatief) - 1/3 tl;
• boter - om pannenkoeken in te vetten;
• reuzel (optioneel) - om de pan in te vetten.

Hoe je voor te bereiden:

1. Maak de producten klaar. Zeef de bloem in een kom.
2. Roer het zout en de suiker erdoor. Giet de melk en de plantaardige olie erbij. Voeg de eieren toe.
3. Meng goed tot een gladde massa. Laat het deeg 30 minuten rusten.
4. Verdun de zuiveringszout (indien gebruikt) in 1 eetlepel heet water. Giet de verdunde zuiveringszout bij het pannenkoekenbeslag, meng goed.
5. Begin maar pannenkoeken te bakken. Een pan goed verhitten, invetten met plantaardige olie of varkensvet aan een vork prikken. Spek moet ongezouten of goed gezouten zijn.
6. Giet het beslag in het midden van de pan en verdeel het snel gelijkmatig over de bodem van de pan.
7. Bak de dunne pannenkoekjes op een matig vuur tot ze krokant zijn. De pannenkoeken zullen snel bakken, een paar minuten. Als de ene kant gaar is, wip de pannenkoek dan voorzichtig met een spatel van de rand, draai hem om en bak de andere kant, haal hem dan uit de pan.

Stapel de pannenkoeken op elkaar op een bord. Om de pannenkoeken malser te maken, is het raadzaam elke warme pannenkoek met boter te bestrijken. De pannenkoeken kunnen worden bedekt met zure room, jam, enz.

Wat je nog meer kunt maken met oude melk: recepten

Taart

Als je snel iets moet bakken en de melk is zuur geworden, geen probleem. Een recept voor een eenvoudige cake met dit ingrediënt zal van pas komen. Het is niet moeilijk om dit gerecht te bereiden, en het belangrijkste is dat de benodigde producten beschikbaar zijn voor elke ijverige gastvrouw.

Voor de bereiding heb je nodig:

• zure melk - 1 el;
• kristalsuiker - 180 gr;
• bloem - 2 el;
• kippenei - 2 stuks;
• zuiveringszout - 1 theelepel.

Kookproces:

1. Klop de suiker met de eieren.
2. Doe de melk in dit mengsel en meng.
3. Voeg zuiveringszout toe, meng opnieuw.
4. Voeg bloem toe. Het deeg moet de consistentie hebben van dikke zure room.
5. Giet het in een ingevette bakvorm.
6. Bakken op 180 graden Celsius.

Tip! Je kunt vulling toevoegen aan het deeg. Het kunnen bessen of fruit zijn.

Koekjes

Zure melkkoekjes gekookt in de oven zijn laag in calorieën. Per 100 g van het product bedraagt de energiewaarde 290 kcal, wat neerkomt op ongeveer 30 kcal per 1 stuk.

Om de koekjes te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• ei - 2 stuks;
• griesmeel - ½ el;
• boter - 50 g;
• poedersuiker - naar smaak;
• suiker - ½ el;
• soda - 1 tl;
• zure melk - 150 ml;
• bloem - 300-350 gr.

Kook koekjes met zure melk in de oven volgens het volgende recept:

1. Haal van tevoren alle componenten uit de koelkast, zodat ze bij het begin van het kookproces op kamertemperatuur zijn.
2. Giet de melk in een kom en voeg het griesmeel toe. Laat het daar 10-15 minuten zitten zodat het de tijd heeft om op te zwellen.
3. Klop in een aparte kom de eieren en de suiker met een mixer door elkaar.
4. Wanneer het griesmeel voldoende is opgezwollen, voegt u er zachte boter, in verschillende stukjes gesneden, zuiveringszout en geklopte eieren aan toe.
5. Voeg in een dunne straal bloem toe en begin tegelijkertijd het deeg te kneden. Het deeg moet stijf zijn en mag niet aan uw handen kleven.
6. Rol het voorbereide deeg met een deegroller uit tot een laag. De laag moet ongeveer 1 cm dik of dikker zijn. Als het dunner is, zullen de koekjes te droog zijn.
7. Neem speciale vormen voor koekjes, een glas of een eenvoudig mes en snijd het deeg uit in de gewenste vorm.
8. Leg perkament op een bakplaat, vet het in met boter en verdeel de voorbereide koekjes erover.
9. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°. Bak de koekjes in niet meer dan 20 minuten goudbruin.
10. Als je klaar bent, haal je het deeg eruit en versier je het met poedersuiker. Serveer ze op de tafel.

Tip! Om het gebak smaakvoller en smakelijker te maken, worden enkele nieuwe ingrediënten toegevoegd.

Onder de succesvolle smaakcombinaties vallen de volgende toevoegingen op:

• noten;
• chocolade;
• cacao;
• honing;
• havervlokken.

Broodjes

Zure melk scones zijn buitengewoon: licht, luchtig, met een zeer smakelijke kruim!

Ingrediënten:

• zure melk - 275 ml;
• meel - 370g;
• droge gist - 7 g;
• suiker - 1 el;
• zout - 1,5 tl;
• plantaardige olie - 3 el;
• Zaden voor hagelslag naar smaak - 1 el.

Stap-voor-stap voorbereiding:

1. Verwarm de zure melk tot 40 graden, voeg kristalsuiker en droge gist toe. Laat 15 minuten op een warme plaats staan om het mengsel te laten bubbelen.
2. Na 15 minuten moet zich op het oppervlak een schuimend kapje vormen.
3. Zeef de bloem in porties samen met het zout. Voeg daarbij plantaardige olie (2 eetlepels).
4. Kneed tot een zeer zacht, kleverig deeg. Kneed gedurende 5 tot 10 minuten.
5. Zet 1,5 uur opzij tot het gerezen is. Dan kneden en nog eens 40-45 minuten laten staan. Het klaargemaakte deeg zal sterk in omvang toenemen (2,5-3 maal).
6. Vet een vorm (metaal, keramiek, silicone) licht in met plantaardige olie. Verdeel het deeg in 9-10 porties en rol van elke portie een bal. Plaats de balletjes niet te strak in de vorm.
7. Verwarm de oven voor op 200°C.
8. Bestrijk het oppervlak van de broodjes met melk en bestrooi met zaden indien gewenst. Bestrooi met sesamzaad, lijnzaad of zout.
9. De muffins bakken snel, ongeveer 15 minuten. Als het oppervlak lichtbruin is, kun je ze eruit halen.

Muffins

Muffins zijn zelfgemaakte baksels met verschillende vullingen. Ze kunnen zoet of hartig zijn en als dessert of als hoofdgerecht dienen. Een dessert gemaakt met zure melk is luchtig en licht.

Ingrediënten:

• tarwebloem - 300 g;
• ei - 2 stuks;
• zure melk - 200 ml;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• suiker - 180 g;
• boter - 50 gr.

Bereidingsproces:

1. Giet de benodigde hoeveelheid zure melk in een diepe bak. Voeg de kippeneieren toe.
2. Giet er vervolgens de benodigde hoeveelheid kristalsuiker bij.
3. Meng grondig met een mixer tot een gladde en homogene consistentie is verkregen. U kunt ook een garde of een dompelmixer gebruiken.
4. Smelt de boter een beetje in de magnetron of in een waterbad. Giet het dan in het geklopte mengsel. Goed mengen.
5. Meet de benodigde hoeveelheid bloem af en zeef deze door een fijne zeef in een apart bakje.
6. Voeg het bakpoeder toe en meng goed.
7. Voeg in een paar stappen de droge ingrediënten toe aan het geklopte mengsel.
8. Meng grondig met een mixer, blender of garde tot het mengsel glad is.
9. Vul de siliconen schaal voor 2/3 met het beslag.
10. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven van 180 graden. Bak de muffins in ongeveer 20-25 minuten gaar.
11. Controleer of de muffins gaar zijn met een houten prikker. Het moet helemaal droog zijn.

Serveer de afgewerkte muffins op tafel, met vers gezette thee of geurige koffie. De textuur van de zelfgemaakte gebakjes is delicaat en smelt bijna in je mond.

Donuts

Doughnuts zijn zeker niet het gezondste voedsel, maar als je geen contra-indicaties hebt, is een beetje soms oké. Voor donuts kunt u melk, kefir, zure room, ryazhenka of, zoals in het recept, zure melk gebruiken. De rest van de ingrediënten zijn standaard: bloem, ei, suiker en bakpoeder.

Ingrediënten:

• zure melk - 180 ml;
• bloem - 320g;
• eieren - 1 pc;
• suiker - 3 el;
• bakpoeder - 1 theelepel;
• zout - 1 snuifje;
• plantaardige olie - om te frituren.

Recept:

1. Giet de zure melk in een diepe kom, klop het ei los, voeg suiker en een snufje zout toe. Klop het mengsel op met een garde.
2. Voeg gezeefde bloem met bakpoeder toe en meng met een lepel.
3. Kneed het deeg vervolgens met uw handen. Dek de deegbal af met een kom of met huishoudfolie gedurende 10 tot 15 minuten om te "rusten".
4. Rol het uitgerolde deeg uit tot vellen van 5-6 mm dik en snijd er met een glas cirkels uit. Snijd een klein gaatje in het midden van elke deegcirkel. Verzamel de deegresten tot een bal, rol ze opnieuw op en snijd de donuts uit.
5. Verhit een koekenpan met plantaardige olie en leg er de deegrondjes in.
6. Bak aan beide kanten in 1 à 2 minuten goudbruin.
7. Leg de gefrituurde donuts op een keukenpapiertje om overtollige olie kwijt te raken.

Uw zure melk donuts zijn klaar. Bestrooi ze vlak voor het serveren met poedersuiker. Geniet ervan!

Soezendeeg

Dit recept is de perfecte manier om zure melk succesvol te verwerken. De crouton zelf heeft een luchtige textuur en een knapperige korst.

Om de crunch voor te bereiden, hebben we nodig:

• zure melk - 250 ml
• zout - 1 tl.
• suiker - 200 g
• zuiveringszout - 1 theelepel.
• eieren - 2 stuks.
• bloem - 600 g
• plantaardige olie - 2 el.

Stap voor stap kook instructies:

1. Giet zout, suiker en zuiveringszout in de zure melk. Het zal meteen beginnen te reageren, alsof de melk schuimig is.
2. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en kneed tot een zacht deeg.
3. Verdeel het deeg voor het gemak in verschillende stukken en rol elk stuk uit tot een 3 mm breed vel. Maak stroken van 3-3,5 cm breed en 6-10 cm lang (meer kan gewenst zijn). Maak een gleuf in elke strook en vorm de stukken door een uiteinde van de strook door de gleuf te draaien.
4. Giet olie in een koekenpan, verhit het en begin met het bakken van de croutons.
5. Bak in voldoende olie aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
6. Haal de churros eruit en bestrooi ze met poedersuiker.

Brood

Dit veelzijdige recept kan niet alleen worden gebruikt om mals, heerlijk brood te maken, maar ook voor een verscheidenheid aan baksels met of zonder vulling. Probeer het, je zult het geweldig vinden!

Ingrediënten:

• water - 20 gr;
• droge gist - 11 g (of 50 g verse);
• suiker - 50 gr;
• boter - 50-75 gr;
• ei - 1 pc;
• zure melk - 250 gr;
• bloem - 500 gr;
• zout - naar smaak.

Hoe maak je het brood:

1. Voeg de gist en de suiker toe aan het water op kamertemperatuur, meng. U kunt bijvoorbeeld minder suiker toevoegen als u van plan bent brood te maken met een vleesvulling.
2. Voeg vervolgens 3-4 eetlepels bloem toe en meng goed. Dek het deeg af met een handdoek en laat het 10 minuten staan om de gist te laten werken.
3. Wanneer het deeg borrelt, de gefermenteerde melk toevoegen en goed mengen, eerst met een lepel en dan met een garde.
4. Klop 1 ei door het deeg, voeg de gesmolten boter toe. Voeg zout toe (2 maal de punt van een mes) en meng.
5. Verdeel het meel in 2 porties en voeg het om en om aan het deeg toe, terwijl u met een lepel of garde mengt.
6. Giet een paar lepels zonnebloemolie over het deeg en op uw handen voordat u het op een oppervlak legt; kneed het deeg vervolgens. Voeg indien nodig een beetje bloem toe (als het deeg niet goed in vorm blijft).
7. Om het deeg te laten rusten en rijzen, legt u het in een kom van een multicooker, waarbij u de bodem met olie invet of met bloem bestuift. Stel een temperatuur in van 35 graden en een tijd van 30 minuten.
8. Haal het deeg eruit en kneed nog een keer. De consistentie moet veranderen en het mag een beetje aan uw handen trekken, maar voeg geen meel meer toe. Vorm een bal en leg die op perkamentpapier. Dek af met een handdoek en laat nog 15 minuten rijzen.
9. Zet het brood na 15 minuten 30-40 minuten in een op 160 graden voorverwarmde oven. Controleer de gaarheid met een tandenstoker, hij moet droog zijn. Bestrijk het brood 10 minuten voor het klaar is met losgeklopt ei, zodat het een mooi korstje krijgt. Voordat je het brood gebruikt, moet het 2-3 uur rusten.

Scones

Als je zure melk hebt, giet het dan niet weg, maar maak heerlijke, ruddy scones met dit recept.

Ingrediënten:

• zure melk - 260 ml;
• zout - 1 tl;
• suiker - 1 theelepel;
• provan kruiden - 1 tl;
• soda - 0,5 tl;
• plantaardige olie - 2 el;
• tarwebloem - 300-350 gr.

Stap voor stap recept:

1. Giet de zure melk in een kom en bak het licht aan. Voeg dan zuiveringszout toe. Roer om en laat 5-8 minuten rijzen. Gedurende deze tijd zullen er veel belletjes aan het oppervlak van de aangezuurde melk verschijnen.
2. Giet er de smaakloze boter bij. Giet er het zout, de suiker en de kruiden bij. U kunt in dit stadium experimenteren met de kruiden. In plaats van de kruiden kunt u alle specerijen gebruiken die u lekker vindt. Meng tot het gelijkmatig verdeeld is.
3. Giet de bloem er in porties bij. Zeef het door een fijne zeef. Roer met een lepel na elke toevoeging.
4. Zodra het deeg moeilijk te kneden is, legt u het op een met bloem bestoven plank en kneedt u het verder met uw handen; voeg geleidelijk bloem toe om een zacht, niet klevend deeg te verkrijgen.
5. Dek het deeg af met een handdoek en laat het 15-20 minuten rijzen. Na het rusten, omdraaien op een plank. Roer er een beetje bloem door indien nodig. Snijd in 6 stukken. Vorm elk stuk tot een bal.
6. Rol elk balletje uit tot een lap met een diameter van 13-15 cm. Prik aan beide kanten met een vork. Bestuif bij het uitrollen de plank om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.
7. Verhit de olie in een geschikte koekenpan. Leg een tortilla neer. Dek af met een deksel. Bak op een laag vuurtje tot ze aan de ene en de andere kant goudbruin zijn.

De zure melk tortilla's zijn klaar. Serveer ze op de tafel. Geniet ervan!

khachapuri

Khachapuri met zure melk worden zacht en luchtig. Ze blijven lekker, zelfs als ze afgekoeld zijn!

Ingrediënten voor het deeg:

• zure melk - 150 ml;
• zout - 1,5 tl;
• soda - 0,5 tl;
• boter - 20 gr;
• tarwebloem - 220 gr.

vulling:

• kaas - 150 gr;
• kippenei - 1 pc.

Stap-voor-stap recept:

1. Voeg gesmolten boter toe aan warme zure melk. Voeg dan het zuiveringszout toe. Wacht tot het begint te reageren.
2. Voeg geleidelijk bloem en zout toe. Kneed het deeg erdoor.
3. Rasp, terwijl het deeg rust, de grove kaas in een aparte kom, voeg het ei toe, breng op smaak met zout en roer.
4. Verdeel het deeg in twee delen. Rol een klein stukje deeg uit, leg de helft van de vulling in het midden (van de kaas en de eieren). Breng het deeg naar de bovenkant en knijp samen.
5. Maak voorzichtig een ronde koek met uw handen of met een deegroller.
6. Bak de khachapuri en de kaas in een droge koekenpan op een matig vuur, draai ze een paar keer om.

Klaar khachapuri met zure melk en kaas. Besmeer met boter indien gewenst.

Mannik

Zelfs zure melk komt soms van pas voor lekkere gebakjes. Een eenvoudig recept voor een delicate mannik vergt geen speciale inspanning en veel tijd.

Ingrediënten:

• griesmeel - 1 kop;
• zure melk - 200 ml;
• ei - 2 stuks;
• zout - 1 snuifje;
• suiker - 120 gram;
• olie (olie of boter) om de vormen in te vetten.

Recept voor de griesmeelcake:

1. Giet eerst het griesmeel bij de zure melk, roer het goed door en laat het 1 uur staan, zodat al het vocht in het griesmeel is opgenomen en het de tijd heeft om op te zwellen.
2. Als het klaar is, scheidt u de dooiers en de eiwitten.
3. Klop vervolgens de eiwitten goed op met de suiker tot een luchtig mengsel.
4. Beboter de voorbereide bakvorm en bestrooi met griesmeel.
5. Combineer het opgezwollen griesmeel, de weelderige eiwitten, de dooiers en het zout. Voorzichtig roeren.
6. Giet het mengsel in de cakevorm.
7. Zet de oven op 180°C. Laat ongeveer 40 minuten bakken.

Roereieren

Om het gezin te voeden met een stevig ontbijt, moet je een kleine boodschappenkit klaarmaken. Het zal de volgende ingrediënten bevatten:

• Eieren - 3-4 stuks;
• Uien, tomaten, broccoli, paprika's - 50 gr;
• zure melk - 1 el;
• boter - een stuk;
• zout, gemalen peper en plantaardige olie - zoveel als nodig.

Stap-voor-stap recept:

1. Verse groenten worden gewassen, indien nodig schoongemaakt en fijngehakt.
2. Doe een beetje magere olie in een koekenpan met boter.
3. Wanneer het oliemengsel heet is, de groenten erin doen en zachtjes bakken.
4. Terwijl de "vulling" kookt, klop je in een klein bakje de eieren los met zout en peper.
5. Giet de melk erbij en roer met een vork.
6. Als de groenten zijn geroosterd, giet u voorzichtig het ei-melkmengsel in de pan en laat u het op een matig vuur staan tot het gaar is.

Tip! De omelet wordt smakelijker als hij 2-3 minuten voor het koken wordt bestrooid met kaaskrullen en geurige, gehakte kruiden.

Koude kille soep

Om de soep te bereiden, bereid je de ingrediënten:

• vlees - 100 g
• ham - 100 gr;
• zure melk - 1,5 l
• water - 250 ml;
• kippenei - 2 stuks;
• dille - 1 s.l;
• komkommers - 200 g;
• gemalen zwarte peper - naar smaak
• suiker - naar smaak;
• citroenzuur - naar smaak;
• zout - naar smaak.

Bereidingsproces:

1. Koel de zure melk af en meng met koud gekookt water. Hak de komkommers, eieren, gekookt vlees en ham fijn.
2. Doe fijngehakte kruiden in de melk en breng op smaak met zout, peper, suiker en citroenzuur. Voeg geraspte komkommers, eieren, vleeswaren toe, meng.
3. Serveer koud. Serveer de gekookte aardappelen apart.

Oktroshka

Als je zure melk in de koelkast hebt, maak er dan een zomersoepje van. In de hitte is het de beste manier om af te koelen en de honger te stillen. Voeg ook gekookte aardappelen, kippeneieren en komkommers toe, volgens de klassiekers. Je kunt niet zonder verse kruiden. Okochka met dille en groene uien zal geuriger en rijker worden.

Ingrediënten:

• zure melk - 200 gr;
• water - 350 gr
• aardappelen - 200 gr;
• gekookte worst - 150 gr; eieren - 2 stuks;
• eieren - 2 stuks;
• komkommers - 150 g;
• dille, groene uien - 7-8 gr;
• zout - naar smaak.

Stap-voor-stap recept:

1. Kook de aardappelen van tevoren in de schil. Kook de aardappelen gemiddeld 20 minuten. Koel dan de aardappelen af en schil ze.
2. Snijd de gekookte aardappelen in middelgrote blokjes.
3. Kook ook de hard gekookte kippeneieren. Kook ze 8 minuten in kokend water, laat ze volledig afkoelen en pel ze. Snijd de gekookte eieren in blokjes.
4. Nu is het de beurt aan de ingrediënten, die niet hoeven te worden gekookt. Snijd de gekookte worst en komkommers in blokjes.
5. Droog de goed gewassen kruiden op keukenpapier en hak ze fijn.
6. Doe alle gehakte groenten, kruiden, eieren en worst in een kom of steelpan. Zout de ingrediënten naar smaak.
7. Giet koude zure melk in de okroshka. Voeg dan koud water toe. U kunt bruisend of plat water naar keuze gebruiken. Roer de okroshka door en laat 15-20 minuten in de koelkast staan om de soep te laten trekken.

Klaar zure melk okroshka serveren. Eet smakelijk!

Ijs

Om ijs te maken met zure melk, heb je nodig:

• zure melk - 1 l;
• poedersuiker - 100 gr;
• citroen - 2 stuks;
• noten en honing voor decoratie.

Hoe je voor te bereiden:

1. Roer de zure melk met de poedersuiker. Klop met een mixer op lage snelheid. Voeg de citroenschil (geraspt op een fijne rasp) en het citroensap toe en klop opnieuw.
2. Zet het mengsel 1,5 uur in de vriezer. Na 1,5 uur eruit halen en opnieuw opkloppen met een mixer, dit 2-3 keer herhalen (om de 1,5 uur). Versier de bovenkant na de laatste keer met noten en honing naar wens.

Zuurdesem

Om zure melk te maken, mengt u die met zure room en zet u die een paar uur op een warme plaats. Nadat de tijd is verstreken, stuurt u de bereide drank naar de koelkast, wacht u tot hij volledig is afgekoeld, en kunt u hem veilig drinken.

De saus

Een heerlijke zure melksaus geserveerd met gevulde paprika's, aardappelkoteletten, gevulde koolrolletjes en vlees!

Ingrediënten:

• zure melk - 400g;
• boter - 2 el;
• plantaardige olie - 1 el;
• bloem - 2 el;
• eigeel - 1 pc;
• water - 1/3 el;
• zout - naar smaak;
• zwarte peper;
• citroensap - 2 el.

Wijze van bereiding:

1. Verhit beide soorten olie in een steelpan. Voeg de bloem toe, bak op een laag vuur onder voortdurend roeren.
2. Giet, wanneer de bloem bruin is geworden, onder voortdurend roeren het water erbij. Voeg het zout toe, klop met een metalen garde tot een gladde massa en laat een minuutje koken.
3. Neem de pan van het fornuis, voeg de zure melk en de geklopte eierdooier toe en laat 1 minuut zachtjes koken. Voeg dan citroensap toe. Roer in de sauspan. Roer citroensap erdoor en roer.

Zelfgemaakte Ayran

Zelfgemaakte ayran is een uitstekende koele zomerdrank. Het is zeer goed voor de spijsvertering.

Ingrediënten:

• zure melk - 1 l;
• water - 800 ml;
• zout - naar smaak;
• basilicum - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maak de nodige ingrediënten klaar. Was de basilicum (in Azië Raihon genoemd) onder stromend water, droog af en hak fijn.
2. Verdun zure melk, water en zout naar smaak in een drie- of tweeliterpot.
3. Voeg de gehakte basilicum toe aan het mengsel en meng goed. Dek af met een deksel en laat afkoelen in de koelkast.

Het kan worden geconsumeerd zodra het is afgekoeld. Het drankje is erg verfrissend en lekker. Het heeft ook een gunstige invloed op het maagdarmkanaal en de spijsvertering. Bereid het en drink het in goede gezondheid. Eet smakelijk!

Marinade voor kebab

Gefermenteerde melk is een goede marinade voor vlees. Als u de melk mengt met rozemarijn, tijm, knoflook en/of zwarte peper, krijgt u een marinade voor kip, biefstuk of vis. Het vlees zal zacht en mals zijn na de marinade.

Gistdeeg

Met dit recept kunt u zure melk gebruiken om een goed deeg te maken voor taarten met eender welke vulling. Zure melk laat het deeg altijd rijzen. De pasteitjes zijn mals en worden de volgende dag niet oudbakken Dit deeg is goed houdbaar in de vriezer.

Ingrediënten:

• tarwebloem - 4-5 eetlepels;
• zure melk - 1 el;
• een ei - 1 pc;
• droge gist - 1 theelepel;
• zout - 1 tl;
• suiker - 2 el.

Bereidingsproces:

1. Verwarm de zure melk tot 37°C en giet het in een apart bakje. Giet er de juiste hoeveelheid suiker en droge gist bij, roer en laat 10 minuten staan.
2. Gedurende deze tijd wordt de gist geactiveerd, begint te werken en vormt zich een schuimig kapje op het oppervlak van de melk.
3. Zeef in de kneedkom een passende hoeveelheid tarwebloem. Giet het zout erbij en roer met een lepel.
4. Breek een kippenei in de bloem. Voeg dan het gistmengsel bij de bloem.
5. Gebruik een vork of een garde om het deeg te kneden tot het alle bloem heeft opgenomen.
6. Breng het deeg vervolgens over op een met bloem bestoven plank en kneed het goed met uw handen. Doe het deeg terug in de kom en laat het gedurende 1 uur op een warme, tochtvrije plaats rusten.
7. Na een uur zal het zuremelkdeeg goed gerezen zijn.

Als het deeg gerezen is, kneed het dan een beetje met de hand en u kunt er pasteitjes van vormen met een willekeurige vulling.

Recept voor kwark met zure melk

Snel recept

U hebt slechts 2,5 liter gefermenteerde melk nodig om de wrongel te maken.

Hoe maak je het:

1. Giet de gefermenteerde melk in een steelpan en breng op een temperatuur van 50oC. Roer de vloeistof voortdurend tot de wei begint te scheiden. Zet nu het vuur uit.
2. Leg een vergiet in een diepe kom en bedek het met gaas. Giet de inhoud van de pan voorzichtig in het vergiet en wacht tot de wei volledig is uitgelekt in de kom.
3. Om het uitlekken van de wei te versnellen, bindt u het gaas dicht en hangt u het boven een vat.

Haal de gekookte wrongel na 30-35 minuten uit de gaaszak.

Recept in een Redmond multicooker

Een groot voordeel van deze optie is dat u zich geen zorgen hoeft te maken over de mogelijkheid van oververhitting of koken. De multicooker zelf zal je waarschuwen wanneer hij klaar is.

Producten nodig:

• 1,5 l zure melk;
• 2 eetlepels zure room.

Stap-voor-stap recept:

1. Voeg de zure room toe aan de melk en meng grondig. Laat 1 tot 2 uur bij kamertemperatuur staan.
2. Doe de vloeistof over in de kom van de multicooker. De consistentie varieert en hangt af van hoe lang je kookt. Na een uur verwarmen komt er een zacht product uit. Als u streeft naar drogere wrongel, verhoog dan de verwarmingstijd tot 1 uur en 20 minuten.
3. Dek de multicooker af met een deksel en zet hem op de stand "Opwarmen".
4. Verwijder na het koken de kom en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Leg het afgekoelde product op gaas en laat de overtollige wei gedurende ongeveer 20-25 minuten uitlekken.

Hoe maak je kaas van vervallen melk

Je hebt maar drie ingrediënten en 10 minuten tijd nodig om zelfgemaakte kaas te maken - een natuurlijke traktatie van grote kwaliteit en smaak. U kunt echter van het basisrecept afwijken en naar wens toevoegen: verse gehakte kruiden, fijngehakte paprika of gedroogd fruit, alle kruiden en specerijen.

Ingrediënten:

• 1 liter - zure melk;
• 1 pc. - ei;
• 1/4 tl. zout of naar smaak.

Stap-voor-stap voorbereiding:

1. Klop het rauwe ei en zout los met een vork of garde.
2. Giet het eimengsel in de gefermenteerde melk en zet het op het fornuis op een laag vuur.
3. Breng de inhoud aan de kook en zet het vuur onmiddellijk uit. Het resultaat is dat zich bovenop een klonter vormt en daaronder wei. Plaats een vergiet in een geschikte bak. Bedek het met 3 tot 4 lagen gevouwen gaas en zeef de wrongelmassa. Giet de wei niet af; je kunt er heerlijke pannenkoeken van maken!
4. Wikkel de wrongel in gaas en knijp het vocht eruit.
5. Zeef de wrongel (zoals een pot water) gedurende een uur. Gedurende deze tijd zal het resterende overtollige vocht verdwenen zijn.
6. Doe de kaas vervolgens over op een bord en laat 5 uur in de koelkast staan. Deze heerlijk zachte kwark is klaar! Snijd het in stukjes en geniet!

Toepassing van oude melk in cosmetica

Zure melk is een uniek product dat wordt verkregen door natuurlijke gisting en dat melkzuur en vele nuttige micro-elementen bevat. Het kan niet alleen in de keuken worden gebruikt, maar ook voor gezichts- en lichaamsverzorging.

Gezichtsmasker

Melkzuur heeft een witmakende eigenschap, hydrateert de huid en egaliseert de teint, en kan fijne lijntjes en rimpels verwijderen. Een masker met zure melk kan sproeten en pigmentvlekken lichter maken. Het effect van het masker zal zachter en milder zijn dan het bleken met agressieve chemicaliën, hoewel het langzamer gaat.

De samenstelling van het masker:

• zure melk - 50 ml;
• havervlokken - 1 eetlepel.

Maal havervlokken fijn en meng ze met zure melk of yoghurt. Breng dit mengsel aan op het gezicht en bedek het met een doekverband. Werkingsduur van het masker - 30 minuten, waarna het met koel water moet worden weggespoeld. Vermijd het gebied rond ogen en lippen tijdens het aanbrengen.

Het gezichtsmasker moet bij voorkeur 's avonds worden aangebracht en er moet zonnebrandcrème worden gebruikt voordat u tijdens de behandeling naar buiten gaat. De huid wordt gevoeliger voor de zonnestralen na gebruik van het masker en pigmentatie kan toenemen zonder extra bescherming.

Voor de eerste resultaten kan het zuremelkmasker gedurende veertien dagen dagelijks worden gebruikt, afhankelijk van de reactie van het individuele lichaam. Stop het gebruik bij ongemak of roodheid van de huid.

Haarmaskers

Overweeg de meest effectieve haarmaskers bereid met zure melk, die thuis zonder beperkingen kunnen worden gebruikt.

1. Glansmasker op basis van zure melk. Verwarmde zure melk moet over de hele lengte van het haar worden aangebracht. Dek af met cellofaan en wikkel in een handdoek. Laat het ongeveer 30-40 minuten zitten en was het daarna af.
2. Voedend masker voor droog en beschadigd haar met zure melk. Nodig: een eierdooier, twee eetlepels van een cosmetische olie, 100 ml zure melk. Meng alle ingrediënten, breng het tot een homogeen mengsel, breng het aan op vochtig haar gedurende een half uur - uur. Zet een polyethyleen muts op en wikkel je hoofd in een badstof handdoek. Na het spoelen met warm water en shampoo.
3. Lichtmakend masker (2-3 tinten lichter). Voor de bereiding van een masker van zure melk om het haar te bleken, neemt u: een ei, een half kopje zure melk, twee eetlepels brandewijn, het sap van een halve citroen en een beetje shampoo. Kook alle ingrediënten. Doe het masker op je haar, wikkel het in huishoudfolie en laat het 2 uur of een nacht intrekken. Was je haar met shampoo en conditioner.

Ander gebruik van gefermenteerde melk

Meststof

Zure melk (of wei) wordt verdund met water, mest of grasaftreksel, wat een vrij krachtige meststof oplevert die de grond in de bedden kan verrijken met nuttige bacteriën.

Om juwelen schoon te maken

Zure melk of zure melk gelei is een goede manier om zilver schoon te maken, vooral de kleinere stukjes. Dompel het voorwerp in het glas en wacht 30-40 minuten. Dan hoef je alleen nog maar te spoelen.

Voedsel voor huisdieren

Door een kleine hoeveelheid zure melk aan het voer van uw huisdier toe te voegen, wordt het voer verrijkt met calcium en eiwitten.

Hoe weet je of de melk bedorven is?

De huidige houdbaarheidsdatum is geen garantie dat het product vers is. Controleer de organoleptische eigenschappen en meer, om uzelf tegen mogelijke schade te beschermen.

De tekenen van bedorven melk:

1. Een zure of muffe geur.
2. Omzetting van de homogene witte vloeistof in een klonterige, gestolde melkmassa.
3. Toevoeging van een gelige of doffe kleur aan het wit.
4. De op de verpakking vermelde houdbaarheidsdatum is verstreken.
5. De verpakking gedurende lange tijd (meer dan een uur) open op tafel laten liggen.

Als er twijfels zijn over de versheid van het product, controleer dan de kwaliteit in de magnetron. Zet een glas met een kleine hoeveelheid witte vloeistof erin in de magnetron, zet het 30 seconden aan en beoordeel dan de consistentie. Als de melk is ingedikt en gestremd, kunt u er geen pap van maken.

Een andere manier om de kwaliteit te controleren is een paar druppels melk te combineren met zuiveringszout. Als er geen chemische reactie optreedt die gepaard gaat met luchtbellen bij contact, is de melk veilig.

Bedenk dat niet alle melk wit is. Gesteriliseerde en gesmolten melk heeft een romige tint, magere melk heeft een blauwe tint. Een film aan het oppervlak is de norm voor vetrijke producten (vanaf 4,7%).

Kun je zure winkelmelk drinken?

Je moet nooit zulke melk drinken. Als het product dat voor u ligt zogeheten ultragepasteuriseerde (lang houdbare) melk is, is het zuur geworden doordat er schadelijke micro-organismen in zijn binnengedrongen. Dit soort melk bevat zelf geen flora die zich kan vermenigvuldigen.

De voordelen van zure melk

De consumptie van gefermenteerde melk versterkt het immuunsysteem aanzienlijk, verlaagt de bloeddruk, normaliseert het cholesterolgehalte en verbetert de omstandigheden in geval van alcoholvergiftiging. Onmisbaar drankje voor mensen die hun overgewicht willen kwijtraken, en het wordt ook voorgeschreven aan mensen die verzwakt zijn na een lange ziekte of een grote lichamelijke en nerveuze inspanning.

Samenstelling en caloriegehalte

De calorische waarde van zure melk bedraagt 60 kcal per 100 gram product. De GI is respectievelijk 2,2, 2,5, 3,5.

Hoe bewaar je melk zodat ze niet bederft

Melk is rijk aan calcium, eiwitten en een heel "boeket" vitaminen. Maar helaas bederft het erg snel. Daarom is het belangrijk de basisvoorwaarden te kennen voor het behoud van de versheid, de smaak en de gezondheidsvoordelen van dit levensmiddel.

In een gesloten container

In een gesloten container wordt de inhoud op verschillende manieren bewaard, afhankelijk van het type verwerking:

1. Gesteriliseerde melk wordt niet langer dan 34 uur op een koude plaats bewaard.
2. Gepasteuriseerde melk is 36 uur tot 3-5 dagen houdbaar in de koelkast.
3. De houdbaarheid van ultragepasteuriseerde melk bedraagt zes maanden, zelfs bij kamertemperatuur.

Belangrijk! De opslagtijden kunnen variëren, afhankelijk van de specificaties van het bedrijf. Controleer de informatie op de verpakking van het product.

In open verpakkingen

Door het openen van de container kunnen bacteriën binnendringen en begint het verzuringsproces. Geopende melk kan op verschillende manieren worden bewaard. Maar de wet is dezelfde: hoe lager de temperatuur, hoe langer de houdbaarheid. In de koelkast, wordt het 3 dagen.

Op de derde dag is de melk al in een kritieke toestand. Er zit een zure smaak aan. Het kan niet worden gedronken, maar wel worden gebruikt om bijvoorbeeld te bakken of wrongel te maken.

Kun je het invriezen?

Sommige mensen vragen: Kan ik melk invriezen? Ja, dat kan je wel. Het verlengt de houdbaarheid, maar je verliest wat enzymen en vitaminen. Het is dus beter om vers gekochte melk te drinken dan ontdooide.

Het invriezen is eenvoudig:

1. Giet de melk in de container die u hebt gekozen om in te vriezen. Giet het niet tot de rand vol, want het product zal in volume toenemen wanneer het bevriest.
2. De beste manier om te beginnen is het snel in te vriezen bij -22°C.

Dat is alles. U kunt de melk het beste op de onderste plank van de koelkast laten ontdooien, dan is ze 's avonds klaar voor gebruik. Maar let op: ontdooide melk mag niet opnieuw worden ingevroren. Het zal al zijn nut en smaak verliezen.

Bevroren melk kan worden bewaard tot ze ontdooid is. Maar het is niet aan te raden het langer dan 2 maanden in deze vorm te bewaren.