Wat te maken met oude kwark: 13 recepten

Cottage cheese is een van de populairste gefermenteerde zuivelproducten waarvoor dierlijke ingrediënten worden gebruikt. Het wordt aanbevolen om te worden geconsumeerd ongeacht de leeftijd en het geslacht van de persoon. Het is heilzaam voor elk lichaam. Cottage cheese heeft een unieke samenstelling en vele variëteiten, waardoor het kan worden opgenomen in menu's voor verschillende diëten. U kunt het gefermenteerde melkproduct in een winkel kopen of het thuis zelf maken.

Hoe weet je of de wrongel slecht is?

Kaaswrongel is een gezond en smakelijk voedingsmiddel waar volwassenen en kinderen dol op zijn. Kwark van goede kwaliteit moet zacht en mals aanvoelen. Als het te hard en stevig aanvoelt, is het een teken dat het slecht is gegaan. U kunt zien hoe vers het is door de volgende methoden te gebruiken:

1. U kunt de versheid van de wrongel controleren door er met een lepel op te drukken - als er wei in zit, is het product bedorven.
2. Het moet naar zure melk ruiken. Om de versheid te bepalen, laat u een druppel azijn op het oppervlak van de wrongel vallen. Kijk daarna of de geur veranderd is. Vers ruikt naar gefermenteerde zuivelproducten.
3. Natuurlijke wrongel heeft een witte kleur met een romige tint. Het kan een beetje gelig zijn. Te licht is een teken dat er veel kleurstoffen en andere stoffen aan zijn toegevoegd.
4. Echte wrongel is een gefermenteerd zuivelproduct. Het smaakt onaangenaam en bevat conserveermiddelen. Een penetrante zure geur is een teken dat het oudbakken is of dat het niet goed is bewaard.

Als u al wrongel van lage kwaliteit hebt gekocht, gooi die dan niet weg. Als u al wrongel of knoedels hebt gekocht, kunt u het product tot de volgende dag bewaren. Om te bepalen of het slecht is gegaan, doe je het volgende:

1. Spreid de wrongel uit op een tafel en wacht ongeveer een half uur. Als er een film op het oppervlak komt, is het product bedorven en moet het worden weggegooid.
2. Pureer met een vork, voeg water toe en roer grondig. Doe het mengsel in gaas en hang het boven een gootsteen. Laat de wei weglopen. Na een tijdje zal de wrongel vorm krijgen. Als het stevig blijft, is het niet eetbaar. In dat geval kunt u de wrongel 15 minuten laten koken, met een beetje zout en suiker. Laat de vloeistof daarna door een gaasje weglopen en zet het in de koelkast.
3. Om de kwaliteit van de wrongel te controleren, legt u hem op een bord en drukt u hem met uw hand aan. Als het oppervlak snel afvlakt, is het vers. Als het ongelijk wordt, is het beter het niet te eten.

Mag ik voedsel eten dat over de datum is?

Als u na het openen van de verpakking merkt dat de wrongel onzuiverheden of schimmel bevat, ranzig is geworden of een onaangename geur heeft, moet u hem onmiddellijk weggooien.

Bij kamertemperatuur beginnen de melkzuurbacteriën zich te vermenigvuldigen, terwijl bij lage temperatuur de schimmels zich beginnen te vermenigvuldigen. Als gevolg van deze processen vormen zich zuren in de wrongel, waardoor deze ongeschikt wordt voor consumptie. Hoe langer de houdbaarheidsperiode van het product, hoe meer schadelijke stoffen erin worden gevormd, aangezien het gistingsproces in de wrongel in die periode begint.

Als er geen twijfel bestaat over de versheid van de wrongel, kan hij worden geconsumeerd, zelfs zonder warmtebehandeling.

Kun je kwarktaart maken van over datum kwark?

Cottage cheese curds zijn populair bij kinderen en volwassenen. Uit oudbakken kwark in de koelkast kan een nuttig product worden bereid dat rijk is aan eiwitten, calcium en andere sporenelementen. Het houdt het hele gezin energiek, opgewekt en in een goed humeur.

Recept voor klassieke kwarktaart

Ingrediënten voor de bereiding:

• bloem 3 el;
• 1 kg kwark
• 1 ei
• 2-3 el. suiker;
• frituurolie.

Hoe voor te bereiden
Doe de kwark in een blender, of zeef hem door een zeef. Voeg het ei, de suiker en de bloem toe. Kneed tot een deeg en vorm er cheesecakes van.

Bak ze in boter tot ze aan beide kanten krokant zijn. Serveer met zure room, jam, confituur of honing.

Cheesecake recept met gecondenseerde melk

Wat je nodig hebt:

• 400g. 5% vette kwark;
• 65 gr. bloem;
• 1 kippenei;
• 50 ml. gecondenseerde melk.

Voorbereiding:

1. Doe de kwark in een schone kom, kneed hem met een vork, voeg het ei toe, voeg in kleine porties bloem toe en meng het aldus verkregen deeg gelijkmatig. Voeg dan de melk toe en meng nog eens goed.
2. Als de massa niet dik genoeg is, kunt u gezeefde bloem toevoegen (tot de nodige dikte is bereikt).
3. Vorm met vochtige handen kleine balletjes en druk ze aan de zijkanten een beetje plat. Rol in bloem en bak in hete olie op middelhoog vuur.

Cheesecake met griesmeel

De cheesecakes zijn zacht en luchtig met griesmeel. Neem voor 500 g wrongel 2 eetlepels griesmeel, een ei, suiker naar smaak, vanille of vanilline en een snufje zout. Bak de cheesecakes in plantaardige of boterolie.

Kookproces:

1. Ontdoe de wrongel van klontjes door het door een zeef te wrijven. Klop het ei en de suiker. Voeg toe aan het griesmeel en de wrongel. Roer het kwarkmengsel tot een homogene massa. Laat 10-15 minuten staan.
2. Verhit een pan met olie op middelhoog vuur. Neem een eetlepel kwarkbeslag en giet het in de pan. Draai de cheesecakes na een paar minuten om, dek de pan af met een deksel en laat ze verder garen.

Afgewerkte kwarktaarten kunnen desgewenst met poedersuiker of vanillesuiker worden bestrooid.

Recept voor zure curd ovenschotel

Voor een kwarkpannetje of kwarktaart met zure wrongel, meer eieren, griesmeel of bloem toevoegen. Ook andere vullingen zoals suiker, sultanarozijnen, appelen, bananen, gedroogde abrikozen, geraspte noten of fruit kunnen worden gebruikt om cakes en muffins te maken.

Voorbereiding van de curd casserole
Meng 500 g kwarkkwark met 1 ei in een kom. Voeg 2-3 lepels suiker, 30 gram boter en 2 lepels bloem toe aan het kwarkmengsel. Goed mengen en 10-15 minuten laten staan. Gedurende deze tijd zal de wrongel wat zachter en luchtiger worden.

Vet een bakvorm in met boter. Verdeel het kwarkmengsel in de bakvorm en strijk het glad. Bak in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten. Controleer of het gaar is met een tandenstoker. De baktijd hangt af van de oven. Het kan naar boven of beneden variëren. Wanneer ze afgekoeld zijn, in porties snijden en bij de thee serveren. De kwarkschotel kan met jam of zure room worden bestreken.

Wat je nog meer kunt maken van oude kwark: Recepten

Van kwark kunt u heerlijke desserts maken die niet veel tijd kosten om te bereiden. Eenvoudige maar smakelijke en stevige gerechten zullen bij iedereen in het gezin in de smaak vallen. Er zijn veel curd recepten. Dit kunnen taarten, ovenschotels, donuts, cheesecakes, en meer zijn.

Koekjes

Als de kwark een beetje oudbakken is, maar geen zure of bittere smaak of onaangename geur heeft, is hij perfect voor het maken van zelfgemaakte koekjes. Aangezien het een warmtebehandeld product is, worden mogelijke maagdarmproblemen vermeden.

De koekjes worden gemaakt met de volgende ingrediënten:

• 230 g bloem;
• 250g cottage cheese (5%);
• 1 zakje bakpoeder (10 g);
• 2 eetlepels kristalsuiker;
• 100 gram boter;
• Kaneel en poedersuiker naar smaak.

Wijze van bereiding:

1. Kneed de kwark in een kom tot een gladde massa. Voeg de boter en suiker toe en meng grondig.
2. Kneed tot een stijf deeg en voeg geleidelijk de bloem toe.
3. Zet de kom 40 minuten in de koelkast.
4. Daarna verdeelt u het deeg in 2 porties, waarvan u er één met 0,5 cm deelt.
5. Snijd met een ronde vorm koekjes uit.
6. Doop de stukjes in het suiker- en kaneelmengsel en vouw ze dubbel in een driehoekige vorm. Bak op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak op 180 graden voor ongeveer 20 minuten. Serveer de cakejes met honing en jam.

Donuts

Deze kwark donuts zijn hartig en smaakvol. En een product met een houdbaarheidsdatum maakt de smaak niet slechter. Voeg suiker toe aan de curd doughnut als je dat liever hebt, of doe het zonder. U hebt niet veel tijd nodig om de donuts te bereiden: ongeveer 15 minuten en de volgende producten:

• 400 g kwark met een willekeurig vetgehalte;
• 10 kippeneieren;
• 200 g bloem
• 0,5 tl. zuiveringszout;
• suiker en zout naar smaak;
• olie om te frituren.

Hoe te koken
Pureer de kwark in een kom met een vork en voeg het ei toe. Roer om te mengen. Meng er dan het zuiveringszout, de suiker en het zout door en kneed het deeg grondig met de bloem. Je zou een goed gemengde massa moeten krijgen. Doe in een blender of kneed met uw handen tot een gladde pasta. Vorm er met natte handen balletjes of ringen van. Bak de donuts in ruim kokende olie gedurende 2-3 minuten aan elke kant.

Wafels

Om de cottage kaas wafels te maken heb je nodig:

• cottage cheese - 500 gr;
• bloem - 1-1,5 el;
• ei - 2 stuks;
• suiker - 5 el;
• boter - 100 gr;
• vanillesuiker - 1 theelepel.

Voor de siroop:

• water - 1 el;
• suiker - 1/2 el;
• citroensap - 1/4 t.

Voorbereiding:

1. Roer de cottage cheese, suiker, eieren en zachte boter erdoor.
2. Voeg bloem en vanillesuiker toe en meng.
3. Verdeel het mengsel over een ingevette bakplaat en strijk glad.
4. Bak in verwarmde tot 180-200 graden voor ongeveer 25-30 minuten.

Knoedels

Varenyky is een gerecht uit de Oekraïense, Russische en Wit-Russische keuken. Het zijn halfronde gesloten producten gemaakt van deeg en gevuld met aardappelen, kool, pompoen, kersen, abrikozen, rijst, kwark, kaas. Varenyky kan met verschillende vullingen worden gemaakt. De kwarkvulling kan gemaakt worden met verlopen kwark. Het deeg is meestal ongezuurde deeg of gistdeeg.

Kaaswrongel dumplings
Een zoet en smakelijk gerecht bekend uit de kindertijd - kwarkknoedels besmeerd met boter. Om deze dumplings te maken heb je nodig:

• 250 g cottage cheese;
• bloem w/c;
• 3 eieren;
• 0,5 el melk;
• 0,5 el water;
• 1 el. boter;
• suiker en zout naar smaak.

Laat het gerecht ongeveer 60 minuten koken.

1. Meng de eiwitten met de melk, het water en het zout en roer.
2. Voor de vulling: meng de kwark met de suiker, de eierdooier en de gesmolten boter.
3. Snij een klein stukje van het deeg af. Rol het deeg uit, doe de vulling erin en plak de randen dicht.
4. Kook in gezouten water. Wanneer de knoedels zijn opgesteven, verwijder ze dan met een schuimspaan en leg ze op een bord. Serveer met een klontje boter en zure room indien gewenst.

Luie knoedels
Luie kwarkknoedels zijn makkelijk te bereiden. Ze zijn geschikt voor een snel en lekker ontbijt.

Om deze dumplings te maken heb je nodig:

• 500g cottage cheese;
• 2 eieren;
• 1,5 gr bloem;
• 50-100 gr boter;
• 2-3 eetlepels suiker (optioneel);
• dikke zure room - naar smaak;
• zout - een snufje.

Hoe te koken:

1. Haal de massa kwark door een vleesmolen. U kunt het ook gewoon door een zeef wrijven om te voorkomen dat er een massa klontjes ontstaat.
2. Meng de eieren met de kristalsuiker, voeg de gesmolten boter en een snufje zout toe. Goed mengen.
3. Voeg de gezeefde bloem toe en kneed het kwarkdeeg.
4. Keer het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in 2 porties. Rol elk deel tot een worstje en snijd het in kleine stukjes.
5. Kook water in een steelpan en breng op smaak met zout. Leg de knoedels erin en kook ze tot ze boven komen drijven.
6. Verwijder de knoedels met een schuimspaan en leg ze op een bord. Voeg de boter en de zure room toe.

Cheesecake

Een diepe en smaakvolle kwarktaart in de oven. Het is een goed ontbijt en een goede manier om de dag te beginnen. Appels kunnen aan het deeg worden toegevoegd, net als bij een charlotte.

Welke ingrediënten zijn er nodig:

• 2 eieren;
• 300g ongezoete appels;
• 100 gram boter;
• 250g cottage cheese met 5% vet;
• 300 gram bloem;
• 15 gram bakpoeder;
• 400 ml gecondenseerde melk;
• Kaneel en zout naar smaak.

Hoe maak je
Pureer het kwarkmengsel met een vork (het beste in een kom). Meng in een schone kom de eieren, boter en gecondenseerde melk door elkaar. Klop het mengsel op met een elektrische mixer of een gewone garde (de eerste is sneller en gemakkelijker). Meng vervolgens het mengsel met de cottage cheese. Schil de appels (of ander fruit), snijd ze in blokjes of schijfjes en voeg ze aan het beslag toe.

Vet de bakvorm in met boter. Strijk het beslag uit en bestrooi het met een beetje aromatische kaneel. Bak ongeveer 1,5 uur in de oven op 175 graden. Laat enkele minuten afkoelen alvorens op te dienen en snijd in plakjes.

Fritters

De beignets in de verlopen kwark zijn bladeriger en luchtiger. Het griesmeel maakt ze delicaat, terwijl de gedroogde vruchten er een dessert van maken waar de kinderen dol op zullen zijn.

Om pannenkoeken te maken neemt u 1 kg kwark, 2 eieren, 3-4 eetlepels bloem (pas de hoeveelheid aan om de juiste consistentie van dikke zure room te krijgen), 3 eetlepels griesmeel.

Hoe te koken
Maal sultana's, abrikozen, pruimen of elk ander gedroogd fruit, zelfs bevroren, fijn in een vleesmolen. Wrijf de kwark door een zeef, voeg het griesmeel en de eieren toe. Meng grondig en voeg dan het gedroogde fruit en de bloem toe. Vorm er pannenkoeken van en bak ze aan beide kanten in olie. Serveer met zure room.

Muffin

Als de kwark over de houdbaarheidsdatum is, maar nog niet bedorven, kunt u een cakeje maken voor bij de thee.

Je hebt nodig:

• cottage cheese - 150 gr;
• een ei..;
• suiker - 100 gr. (U kunt minder gebruiken);
• zout - een snufje;
• soda - 2/3 theelepel;
• bloem - 200 gr. + voor hagelslag;
• plantaardige olie - 2 eetlepels.

Voorbereiding
Meng alle ingrediënten. Het beslag is zo dik als zure room. Vet een ovenschaal in met olie en bestuif hem met bloem. Doe het deeg in de vorm en plaats deze in een op 180 graden voorverwarmde oven. Bak ongeveer 20-25 minuten. Controleer met een tandenstoker of het gaar is (het moet er droog uit komen). De afgewerkte cake kan bestrooid worden met poedersuiker.

Room en melksoufflé

Een oud product om een delicaat dessert te maken: een curd soufflé. Het is ook een caloriearm dessert, geschikt voor wie wil vermageren.

Voor het dessert heb je nodig:

• cottage cheese - 120 gr;
• melk - 200 ml;
• gelatine - 1 el;
• suiker - 2 el;
• vloeibare smaakstof - 2 druppels.

Voorbereiding:

1. Meng een half glas melk met de gelatine. Laat de gelatine 40 minuten opzwellen. Los vervolgens de gelatine op in een waterbad, zonder het aan de kook te brengen.
2. Meng de kwark en de suiker. Giet de rest van de melk bij de massa. Voeg de smaakstof toe en klop met een mixer tot een glad mengsel.
3. Giet de gelatine erbij en mix opnieuw.
4. Giet het mengsel in een vorm en laat het in de koelkast opstijven. Het toetje is klaar.

Hoe bewaar je wrongel zodat hij niet bederft

Kaaswrongel is een gezond product, maar het verliest wat van zijn smaak en aroma als het lange tijd wordt bewaard. Om het zo lang mogelijk vers te houden, moet u een aantal regels volgen:

1. Het gefermenteerde melkproduct moet in de koelkast worden bewaard bij maximaal 4 graden, in een recipiënt met een deksel. Wanneer het op deze manier wordt bewaard, moet het binnen een week worden geconsumeerd.
2. Het mag niet samen met rauwe eieren worden bewaard, aangezien deze bacteriële besmetting kunnen veroorzaken.

U kunt de wrongel ook in plastic zakjes in de vriezer bewaren. Doe daartoe de benodigde hoeveelheid in elk zakje en zet het meteen in de vriezer. Dit verlengt de houdbaarheid tot 2 maanden. Eenmaal ontdooid verliest het zijn smaak niet en wordt het zachter en malser. Om de houdbaarheid van kwark te verlengen, kunt u het in aluminiumfolie wikkelen.

Als het een tijdje ongekoeld bewaard is geweest, verwarm het dan voor gebruik en zeef het door een zeef. Er kunnen verschillende gerechten mee worden bereid.

Hoe lang kun je kwark bewaren

Cottage cheese kan op een plank in de koelkast 2-5 dagen worden bewaard. In de vriezer kan het tot 30-60 dagen worden bewaard. Maar in ieder geval is het beter om het onmiddellijk op te eten, aangezien het een bederfelijk product is.

Als je het langer wilt bewaren, kun je het beter invriezen. Doe de wrongel in een zak. Voedsel dat in de vriezer is bewaard, kan tot een week nadat het is ingevroren, worden geconsumeerd.

Het ontdooide product is geschikt voor de bereiding van allerlei gerechten die een warmtebehandeling ondergaan. Bij kamertemperatuur beginnen bacteriën zich snel te vermenigvuldigen in de wrongel en het is daarom niet raadzaam het product opnieuw in te vriezen. Bij voorkeur moet het onmiddellijk na een warmtebehandeling worden geconsumeerd. Als de wrongel lang wordt bewaard, verliest hij zijn smaak.